马铃薯的贮藏与管理技术_丁映
马铃薯贮藏保鲜技术
‖农民致富之友‖Nong Min Zhi Fu Zhi You2013年第4期（下半月）公斤、P 2O 5：5~6公斤、K 2O：17~18公斤。
N、P、K 三要素折成亩用化肥量是：尿素25公斤、过磷酸钙50公斤、氯化钾15公斤。
其施肥原则是：过磷酸钙100%作基肥。
氯化钾40%作基肥、60%作追肥。
尿素40~50%作基肥，50~60%作追肥。
2.科学管水机插稻田栽后应及时灌浅水护苗活棵，2~7天后以间歇灌溉为主，然后浅水勤灌促根促蘖，到有效分蘖临界叶龄期及时晒苗烤田，孕穗和抽穗扬花期保持浅水层，其它时间都应采取间歇湿润灌溉技术，到灌浆结实期则采用干湿交替法到成熟，收获前7天断水为宜。
3.病虫草害防治以预防为主，提倡机插前3天，秧苗喷施预防病虫药水，秧苗带药下田技术，机插后7天左右，结合追肥撒施除草剂，防治大田杂草。
然后根据县植保站发布的病虫情报，抓住防治适期和防治对象，科学合理、准确无误使用高效低毒、低残留农药进行综治防治，抓好机插大田病虫草防治工作，为机插水稻丰产丰收打下坚实的基础。
马铃薯贮藏保鲜技术刘丽（黑龙江省克山县种子管理站，黑龙江克山161600）[中图分类号]S532[文献标识码]B[文章编号]1003-1650(2013)04-0150-01一、贮藏管理1.基本要求贮藏马铃薯应使贮藏期间有机营养物质的消耗降低到最低水平，避免食味变劣，保持新鲜状态；贮藏加工用块茎应防止淀粉转化成糖；贮藏种薯应保持健壮和优良种性，此外，还必须防止块茎腐烂、发芽和病害扩展。
贮藏期间尽量减少损耗，杜绝各种病害的发生及造成的腐烂，防止伤热、受冻、发芽，达到接近新鲜马铃薯的水平，保持商品薯品质和种薯的种性。
2.贮藏的适宜条件2.1温度：贮藏温度应稳定在1~4℃为宜，在此范围内薯块呼吸微弱，皮孔关闭，各种菌类不易发展，块茎不发芽，重量损失最小。
2.2湿度：薯窖的湿度应保持在80%~90%，如果高于此湿度，薯块容易腐烂并提早发芽，湿度太低，薯块易失水失重并变软、皱缩，失去食用和种用价值。
马铃薯贮前准备和贮期管理技术
马铃薯贮前准备和贮期管理技术贮前预备一、贮藏方式我国地域广大，各地气候类型和马铃薯心得时节各不相同，马铃薯的贮藏办法也多种多样。
北方多采纳地下式和半地下式的窖藏方式，主要形式有井窑、窑洞、“非”字型砖石结构拱窑和冷库，部分地区农户采纳沟藏、土埋等简易储藏方式。
南方主要采纳室内堆藏、库内穴积、半地下式贮藏窖、防空洞、地上式冷库、架藏和柜藏等方式。
西南高海拔山区多采纳地下室或洞穴贮藏。
各地应按照用途因地制宜挑选贮藏方式，作为农户应挑选经济有用的方式，但要注重克服传统贮藏方式的弊端，降低损耗率。
加工企业应选用气调恒温冷库等具有自动、半自动控制的储藏设施，并在库内挖好通风沟，用木条等做成蓖式笼罩物，可延伸加工期限和保证产品质量。
经销大户应通过先进设施提升马铃薯的商品质量。
新窖应在夏天挑选背风向阳，地势高燥，地下水位低，土质坚实，排水良好和交通方便的土地或山坡地建筑，为平安贮藏奠定良好基础。
普通窖深不宜少于３～４米，有条件的地方可建筑通风较好的永远性的砖石结构贮藏窖。
二、设施消毒入窖前30天应把旧窖彻底打扫整洁，土窖需刮去墙上的污土层，以见到新墙土为好，然后用药剂举行喷雾或熏蒸消毒。
可选用40%甲醛50倍液，或用75%的百菌清500倍液，匀称喷洒窖壁、地面及器具，举行彻底消毒。
熏蒸时，每立方米空间用40%甲醛20毫升和高锰酸钾10克,先将高锰酸钾置于容器内，再注入甲醛溶液，混合后即产生烟雾，密闭熏蒸1～2天；或用百速烟剂或硫磺薰蒸，也可用0.25%～0.5%的次氯酸钠溶液喷雾和熏蒸。
然后打开通风孔和窖门举行换气通风，空气质量平安后即可入窖贮藏。
在防病的同时还要注重防鼠，防虫，以削减损失。
三、准备储藏影响块茎贮藏品质最主要的因素是薯块本身的贮藏品质和薯皮的成熟度。
应挑选耐贮藏、干燥和具有完整健康薯皮的薯块贮藏。
刚心得的马铃薯呼吸旺盛，需要预贮。
一是块茎处于浅休眠状态，且表皮湿度大，温度也比较高，呼吸作用较强；二是一些成熟度不太好的块茎，薯皮较嫩、周皮未木栓化，生理活性强度大；三是受伤块茎的伤口尚未愈合，假如立刻入窖贮藏，块茎会产生大量热量，使薯堆发热。
马铃薯储存管理制度内容
马铃薯储存管理制度内容一、储存设施的选择与管理1.储藏室选择（1）选择适宜的储藏室结构，如地下室、土坑、塑料膜覆盖作储藏室等。
（2）储藏室建造应坚固耐用、透气性好、保温性能好，并且要有排水和排气设施。
2.储藏室管理（1）清洁卫生：保持储藏室内清洁卫生，避免病虫菌的滋生。
（2）通风换气：保持储藏室内空气流通，减少二氧化碳、乙烯等有害气体的积聚，避免果蔬发酵腐烂。
（3）温湿度控制：根据不同品种的马铃薯和季节条件，合理调节储藏室内的温湿度，控制在适宜范围内。
二、包装与存放1.包装方式选择（1）透气包装：选择透气性好的包装材料，如纱布袋、竹篮等，避免果蔬因蒸发引起水分蒸发和霉烂。
（2）避光包装：果蔬容易受到光照的影响，选择不透光的包装材料，保护果蔬不受阳光直射。
2.存放方式（1）防潮处理：在包装过程中，将马铃薯表面除去泥土和水分，保持干燥的状态，避免果蔬表面发霉。
（2）分类存储：根据不同品种、不同质量的马铃薯进行分类存放，避免品质差异引起的相互污染。
三、温湿度控制1.温度控制（1）常温储存：室温储藏时，应控制在15℃-20℃之间，避免果蔬发酵腐烂。
（2）低温储存：低温储存时，应控制在4℃-10℃之间，减缓果蔬的呼吸和新陈代谢速度。
2.湿度控制（1）控制相对湿度：储藏环境的相对湿度应控制在80%-90%之间，保持果蔬表面湿润而不湿泽。
（2）干燥处理：发现果蔬表面有水珠时，应及时擦拭干燥，避免果蔬发霉。
四、定期检查与处理1.检查果蔬质量（1）外观检查：定期检查果蔬表面是否有腐烂、霉变、虫害等现象。
（2）感官检查：利用观察和闻嗅等感官判断果蔬的新鲜度和质量。
2.处理不良果蔬（1）移除腐烂果蔬：及时将腐烂、霉变的果蔬移除，避免传染其他果蔬。
（2）处理虫害：对发现有虫害的果蔬进行隔离处理，避免病虫传播。
五、防治措施1.病虫害防治（1）灭菌处理：使用适宜的灭菌剂对果蔬进行处理，防止病菌的滋生。
（2）分仓存储：对已发生病害的果蔬进行隔离处理，避免病害传播。
马铃薯的贮藏保鲜实验设计
马铃薯的贮藏保鲜实验设计一、概述1、品种马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋等。
它是茄科一年生作物，原产于南美高山地区。
目前，在我国种植面积很广，其中以山西、黑龙江、甘肃、内蒙古、宁夏、陕西等地产量较大。
马铃薯是一种菜粮兼用的农产品，同时它还是制造酒精、淀粉、糖浆等的重要原料，具有很高的经济价值。
就品种类型而言，我国生产中栽培的马铃薯有春播夏收的夏熟品种、夏播秋收的秋熟品种，贮藏多以后者为主。
2、贮藏特性马铃薯具有不易失水和愈伤能力强的特性，而且在收获后还要经过一段生理休眠期，一般为2~3个月。
在休眠期，马铃薯的新陈代谢水平减弱，抗性增强，即使处于适宜的条件下，也不萌芽生长。
所以，马铃薯是较耐贮藏和运输的一种蔬菜。
选择休眠期长的品种，并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。
3、贮藏条件（1）温度条件贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下贮藏的马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。
马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中淀粉与糖能相互转化。
试验证明，当温度降至0℃时，由于淀粉水解酶活性增强，薯块内淀粉含量下降，糖分增加，食用品质劣变；但温度过高时也会出现类似的情况。
所以，菜用马铃薯贮藏的适宜温度为3~5℃，1左右易出现冷害；加工用马铃薯的贮藏温度为10~12℃，这样可降低淀粉的水解。
贮藏初期约10 天~ 15 天的愈伤阶段，应保持15 ℃~20 ℃的较高温度。
形成木栓化保护层后，便可将温度控制在3 ℃~5 ℃进行贮藏。
（2）湿度条件贮藏环境的湿度对贮藏效果也有直接影响，过高容易造成致腐菌大量生长而引起腐烂；过低则又会导致马铃薯失水量增大、新鲜度下降、失重增加。
愈伤阶段相对湿度为85% ~95% ，贮藏适宜相对湿度为90% 。
湿度过低，水分散失严重，薯块质量损失较大，而且会产生萎缩现象；湿度过高，则会加快薯块发芽，引起病害造成腐烂。
（3）通风条件调节马铃薯贮藏环境中的温度与湿度，排除二氧化碳等不良气体，维持薯块的正常呼吸，前期能够促进机械损伤的愈合。
马铃薯贮藏管理制度
马铃薯贮藏管理制度一、引言马铃薯是人们日常生活中不可或缺的一种主要食物，也是世界上主要的粮食作物之一。
然而，马铃薯的贮藏管理一直是种植者和加工者们所面临的严峻挑战之一。
良好的贮藏管理制度对于保证马铃薯的品质和延长货架期至关重要。
本文将从贮藏环境、货物处理、储藏设备、贮藏方法等方面来探讨马铃薯贮藏管理制度。
二、贮藏环境1. 温度马铃薯的贮藏温度是贮藏管理的一个关键因素。
一般来说，马铃薯的最佳贮藏温度为4℃-7℃。
这个温度范围可以有效地减缓马铃薯的新陈代谢，降低贮藏温度还可以减轻蒸腾作用，减少失重，延长存放期限。
2. 湿度保持适当的湿度有助于防止马铃薯蒸散失重和水分流失，在贮藏期间保持马铃薯的新鲜程度。
一般而言，马铃薯的适宜湿度范围为80%-85%。
在贮藏环境中，可以通过使用湿度检测仪器来监控湿度的变化，保持适宜的贮藏湿度。
3. 通风通风系统的使用有助于马铃薯贮藏管理。
通过通风系统，可以有效地控制贮藏环境中的气体成分，促进马铃薯的通风、降温和湿度稳定。
在贮藏管理中，应合理规划通风系统，确保通风均匀和适当。
4. 光照马铃薯的贮藏环境中应该尽量避免光照的影响。
因为光照会刺激马铃薯内部的淀粉转化为蔗糖，并会导致马铃薯褐变、变甜、脆变等不良现象。
因此，贮藏环境中应该尽量避免光照，采取有效措施遮光，避免马铃薯受光照影响。
5. 温湿度控制在马铃薯的贮藏管理中，建立一套严格的温湿度控制制度是至关重要的。
贮藏环境的温湿度应该通过专业的监测和检测设备来进行控制，确保贮藏温湿度保持在适宜范围内。
同时，还需要定期对贮藏环境进行巡检和控制调节，确保贮藏温湿度的稳定。
三、货物处理1. 质检在马铃薯贮藏管理过程中，质检是至关重要的一环。
在货物进入贮藏环境之前，应对马铃薯进行质检，包括外观、色泽、大小、形状、气味、软硬程度等方面。
同时还可以通过质检设备对马铃薯的内部品质进行检测和评估。
2. 分类处理根据不同的品质和用途，对马铃薯进行分类处理也是贮藏管理的一个重要环节。
马铃薯的科学贮藏技术
马铃薯的科学贮藏技术如何把种用、食用和加工用鲜薯进行科学贮藏，是延长马铃薯产业链条关键环节，通过科学贮藏，既可调节市场供求，又可增值20%～30%。
笔者经深入调查研究和生产实践，对围场县目前马铃薯贮藏现状，存在的问题及科学贮藏方法进行探讨。
一、围场马铃薯贮藏现状虽然围场农民有贮藏马铃薯的习惯，并积累了丰富的贮藏经验，但也存在着诸多贮藏技术问题。
全县有十余万个自调温湿度薯窖，年贮藏鲜薯2亿公斤以上。
一般冬春窖内温度保持在3～4℃，湿度85%～95%，贮藏期从9月入窖至翌年4月出窖，贮藏期长达200天左右。
据调查，有60%的农户贮藏较好。
损耗在10%以内，最好的损耗不超过5%，说明围场县农民马铃薯贮藏技术已达到一定水平。
二、贮藏中存在的问题及分析不分用途混合贮藏。
一些农户的家只有一个窖，食用薯、种薯、商品薯和加工薯混贮藏在一个窖内，不仅造成品种的退化、病菌的传播影响种性，同时对商品薯的商品性、食用薯的品质及加工薯的加工价值保持不利。
入窖质量不能保证。
入窖质量是指要求入窖薯块完整，薯皮干燥、无病斑、无腐烂、无冻害、无伤口、无泥土及其它杂质。
有的农户收获入窖时，不经晾晒、挑选、泥土薯块混合、病残薯混在一起入窖，或从窖口向窖内倾倒摔伤薯块，人为损伤薯块等。
造成窖内湿度大、通气不畅，满足了病菌繁殖传染条件，发生烂窖，增大了损耗，同时也易造成薯块早期发芽。
贮藏期间管理不当。
有些农户沿袭”自然管理”的陋习，把窖封的很严，一直春季出窖时再打开窖口，中间不检查不通风换气，出现冻窖、烂窖、伤热、发芽、黑心等现象，造成重大经济损失。
还有的怕冻，注重保温，贮藏期间不通气，薯块呼吸产生大量二氧化碳，一是使薯块正常呼吸受阻，芽子窒息，影响出苗。
二是人马上入窖造成窒息，出现人身事故。
薯窖建造不科学。
一是选址不当，有的地下水位高，窖内湿度大，甚至出水。
有的位置背阴，冲风口。
二是窖顶覆土薄、窖浅，造成冻害。
三是通气孔、通风道设置不合理或不设，窖内温湿度和气体交换受阻。
马铃薯贮藏保鲜操作规程
马铃署贮藏保鲜操作规程马铃磐是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
我国马铃薯栽培形成了区域相对集中、各具特色的北方一季作区、中原二季作区、西南一二季混作区和南方冬作区等四大区域。
一、马铃第贮藏特性1 .品种及耐贮性马铃署从成熟性上可分为极早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟五类，从用途上可分为鲜食萼、种萼和加工萼。
马铃萼的耐贮性与品种和栽培田间管理有关，一般秋季成熟的品种较耐贮，栽培时少施用氮肥、干物质含量高、病害少的块茎较耐贮。
2 .贮藏过程中易出现的问题不同地区马铃著贮藏过程中出现的问题各不相同。
如西南地区因气候温湿、雨量充沛，贮藏最大危害是晚疫病；北方地区，因气候寒冷、贮藏环境温湿度不易控制，贮藏主要问题是腐烂、缩水、发芽、冻伤、霉变等。
3 .贮藏病害及其防控马铃普贮藏的病害分两类，一类是侵染性病害，另一类是生理性病害。
侵染性病害主要有真菌、细菌和病毒病害，真菌性病害有晚疫病、早疫病、癌肿病、粉痂病、干腐病等；细菌性病害有环腐病、青枯病、黑胫病和软腐病等；病毒性病害有卷叶病毒、重花叶病毒、普通花叶病毒等。
马铃萼侵染性病害防控措施主要包括专用型品种选育、脱毒种薯繁育、病虫害防治技术、贮藏环境调控等。
马铃磐的生理性病害主要有冻害、发芽和青皮等。
当贮藏温度低于OC 时，马铃薯极易发生冻害；当贮藏温度高于4C,马铃薯发芽的概率会增加很多；光照是磐皮变青的主要因素，变青后会生成龙葵素，过量食用会出现中毒现象。
保持温度稳定和避光贮藏是防控马铃萼生理性病害的主要方法。
二、适宜贮藏条件（一）种薯温度：2C-4C。
相对湿度：85%-95%o气体成分：CO2浓度不高于0.2%,光照：种着贮藏后期可利用散射光照射，散射光强度最小为751.uχ0（二）鲜食萼温度：4,C-6Γo相对湿度：85%-95%□气体成分：CO2浓度应不高于0.5%o光照：鲜食萼应避光贮藏，照明作业时应使用低功率电灯。
（三）加工普温度：6,C-10'C o相对湿度：85%-95%O气体成分：CO2浓度应不高于0.5%。
马铃薯保管特征及措施
定期检查
定期检查马铃薯的保存状况，及时处 理变质或损坏的马铃薯。
药物处理
使用防腐剂
在马铃薯表面涂抹或喷洒适量的防腐剂可以延长其保存时间。
使用植物生长调节剂
使用植物生长调节剂可以抑制马铃薯发芽，延长其保存时间。
使用农药
在马铃薯表面喷洒适量的农药可以杀死表面的细菌和虫卵，防止其 变质和腐烂。
03
马铃薯病虫害防治
晚疫病
症状识别
叶片边缘出现黄褐色斑点，并逐渐扩大成圆形或不规则的病 斑，病斑边缘呈水渍状，天气潮湿时，病斑背面出现一层白 色霉层。
防治方法
选用抗病品种，加强栽培管理，提高植株抗病能力，及时喷 药防治。
环腐病
症状识别
植株发病后，叶片边缘逐渐变黄，并向内卷曲，终至全叶枯死。
防治方法
选用无病种薯，加强栽培管理，提高植株抗病能力，及时喷药防治。
马铃薯保管特征及措 施
汇报人： 日期:
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目录
• 马铃薯保管特征 • 马铃薯保管措施 • 马铃薯病虫害防治 • 马铃薯收获及储存技术 • 马铃薯储存期管理
01
马铃薯保管特征
温度要求
01
02
03
适应温度
马铃薯适宜的储存温度为 4-10℃，过高或过低都会 导致马铃薯产生不良反应 。
避免高温
详细描述
马铃薯的适宜储存温度为3-5℃，在高温环 境下，马铃薯容易发芽、变质，而在低温环 境下，马铃薯可能会出现冷害和冻害。因此 ，在储存过程中，应将马铃薯放置在恒温、 通风的环境中。
湿度控制
总结词
湿度是影响马铃薯储存品质的重要因素，过 高或过低的湿度都会导致马铃薯的品质下降 。
详细描述
贵州夏季商品马铃薯贮藏研究
。对此 ， 者在 研 究 了 笔
马铃薯贮藏 中重量损 失与 温度 、 度关 系 的基 础上 ， ＣＰ 湿 用 ＩＣ 抑 芽剂进行 了抑芽试 验 ， 为农村低成 本 的马铃 薯贮 藏提 供技 术 依据 。
Ａ ｓ ａｔ ［ ｂ ｃｖ ］ ｈ ｆ ｅｃ ｒｈ ｗｃｓ ｓ ｒ ｅｏ ｐｔｏｉ ｒ ａ ｒｇ ｎｗ ｓ ｒｖ ｅ ｒｕｈｔ ｘｅｍ ｎ．［ ｅ ｏ ］Ｔ ｅ ｂｔ ｃ ｒ Ｏ ｊ ｔ ｅ Ｔ ｅｒｅ ｎｅｆ ｅｌ ｔ ｔ ａ ｆ ｏ ｔ ｎ ｕ ｌｅｉ ａ ｐｏｉ ｄｔ ｏｇ ｅｅｐｒ ｅｔ Ｍ ｔ ｄ ｈ ｅｉ ｅｒ ｏ ｔ ｏ ｏ ｏ ｇ ａ ｒ ｏ ｄ ｈ ｈ ｉ ｈ
安徽农业科学 ， ｕ ａ ｏ Ａ ｈ ｉ ．Ｓｉ ０９ ３ （０ ：６ ５ ４ ３ Ｊ ｒ ｌ ｆ ｎｕ Ａ ｏ ｎ ｃ ２０ ， １）４３ — ６６ ． ７
责任编辑
李菲菲
责任校对
夏 蓉
贵 州 夏季 商 品马 铃薯 贮 藏研 究
陈鹰， 俊明， （州 马 薯 究 ，卅 阳５０ 乐 丁映 贵 省 铃 研 所贵 Ｉ ５０） 贵 ０６
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如何贮藏马铃薯
如何贮藏马铃薯一、贮藏期间的化学和生理变化马铃薯收获时，块茎一般含有75%左右水份，在贮存过程中，对温度、湿度、光照及空气条件要求很严格，如调节不当，分引起生理状态，化学成份的不良变化。
贮藏期间马铃薯生理和化学成分在不断变化。
随着温度、湿度、光线的变化，其呼吸强度相应产生变化，因呼吸作用可减少重量6.5－11%，如成熟不足，氮肥过多，单用氯化钾等则损失重量会更大。
随温度变化，淀粉含量迅速下降，随着贮藏时间延长，淀粉含量逐渐减少，其它各种营养和化学成份也会发生一系列变化。
二、贮藏期间的损耗马铃薯在贮藏期间的损耗比较高，一般分为自然损耗比较高，一般分为自然损耗和废品两类。
自然损耗是因为呼吸和蒸发而引起的水份和干物质的损失，合理调节贮藏条件可使自然损耗降到最低限度。
废品则由腐烂、异常温度，缺氧和光照等造成，使块茎推动食用，加工和种用价值。
要避免和减少废品发生，必经严防病原菌侵染，控制过高过低异常温度，调节湿度，空气和光照，防止腐伤热、冻害、缺氧窒息、失水等严重损害。
三、贮藏的环境条件贮窖内的环境条件主要包括：热、温度、湿度、二氧化碳、光和通风。
热：贮存期热有四个来源包括：原有热（块茎自身原有的热量），呼吸热（块茎呼吸产生的热量），外来热（窖外空气流入窖内的热量）和土地热（从地下传导到土壤中的暖流）。
其中土地热是贮窖利用的热量主要来源。
温度：贮存与湿度至关密切，在-5℃条件下2小时受冻，4小时冻透，长期在0℃条件下芽生长力减弱，种薯适宜贮藏温度1－3℃产量最高。
湿度：贮藏期温度变化安全范围在80－93%，最好控制在85－90%之间。
湿度适当可减少自然损耗和利于块茎保鲜，过湿易促使块茎早发芽，形成须根降低食用和种用品质质量，过干则易造成块茎失水变软，皱缩失去饱满度。
通风：可调节窖内空气流通，通入新鲜空气，增加氧气，排除积聚的二氧化碳，保证块茎呼吸，进而保证块茎的田间发芽和幼苗健壮。
光：对种用薯贮藏虽然关系不大，但也有一些影响，贮存条件不好能创造一定光照条件，使表皮变绿，有一定抑制病菌侵染，抑制幼芽健长形成短壮芽，利于产量的提高。
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[ 文章编号] 1001-3601(2010)01-0050-0165-02
马铃薯的贮藏与管理技术
丁 映1 , 2 , 陈 鹰1, 2 , 乐俊明1, 2 , 陈 沫3 ＊
[ 关键词] 马铃薯 ;贮藏方式 ;管理
[ 中图分类号] S532来自[ 文献标识码] APotato Storage Patterns and Its Management Technique
DING Y ing 1 , 2 , C H EN Yi ng1 , 2 , Y U E Jun-mi ng1 , 2 , CH EN Mo3 ＊
(1.贵州省生物技术研究所 , 贵 州 贵阳 550006;2.贵州省马铃薯研究所 , 贵州 贵阳 550006; 3.贵州省农业科技信息研究所 , 贵州 贵阳 550006)
[ 摘 要] 贵州省是全国马铃薯种植面积增加最快的省份之一 , 贵州马铃薯种植面积已居全国首位 , 如何
储藏马铃薯成了目前需首要解决的问题 。介绍了贵州马铃薯的主要储藏方式及储藏时应采取的相应措施 。
Key words:pot ato ;sto rage pat tern ;m anagement
近年来 , 贵州省已成为全国马铃薯种植面积增 加最快的省份 , 到 2008 年 , 贵州马铃薯种植面积已 居全国首位[ 1] 。 随着马铃薯种植的面积不断提高和 产量的大幅度增长 , 如何贮藏马铃薯成了目前需要 解决的问题 。马铃薯块茎兼储存养分和繁殖后代的 作用 , 其含水量较高(达 75 %左右)、体积大 、皮薄 、 组织细软而极易碰伤 , 造成各种病菌 , 霉菌的感染 。 在高温 、高湿的贮藏条件下容易感病腐烂 , 温度太低 又会冻伤 , 环境干燥易脱水萎焉 。 因此 , 马铃薯贮藏 条件要求较严格 。 由于投资条 件和技术水平 等限 制 , 马铃薯的贮藏方式和条件长期得不到改善 , 生产 中仍以农户分散储藏为主[ 2] 。 由于贮藏技术不当 , 造成马铃薯损失 15 %～ 40 %。 为此 , 笔者等在多年 实践的基础上 , 总结了贵州马铃薯主要贮藏方式及 贮藏时应采取的相应措施 , 以供生产参考 。
从地里收获的马铃薯要先在干燥 、通风 、避光处 自然晾干 15d , 促使马铃薯表皮老化 , 薯皮老化程度 是决定其是否耐贮藏的重要指标 。然后去除薯块上
窖贮藏马铃薯时 , 为了使窖温和薯堆内部温度 保持一致 , 贮藏量要占窖 容量的 50 %左右 , 薯堆高 度应在 1m 左右 , 以保证良好的空气对流和块茎呼 吸的正常进行 。 根据马铃薯的用途不同 , 对其贮藏 期的环境温度控制也不同 , 商品薯以 4 ～ 5 ℃贮藏可 减小损耗 , 保持新鲜 ;种薯贮藏则以 1 ～ 3 ℃为宜 , 可 以使种薯 具有较强的生 活力 ;加 工薯一般以 10 ～ 15 ℃为宜 , 长期贮藏以 7 ～ 8 ℃为宜 , 不得低于 7 ℃, 以便其还原糖含量不增加 。在储藏期要根据外界气 温的变化及薯堆温度进行管理 。刚入窖时外界气温 较高 , 马铃薯块茎的呼吸强度大 , 放热多 , 薯堆温度 较高 , 因此应加强通风换气 , 有效降低薯堆温度 。 冬 季气温低时 , 马铃薯也进入深休眠阶段 , 呼吸减弱 , 此时应注意增加保暖措施 , 防止薯块冻伤 。 2 .3 湿度
4 建议
4 .1 做好田间病害防治 , 适时收获 田间感染病害是马铃薯贮藏期大量腐烂的主要
原因之一 , 因此要选用脱毒 、抗病的种薯进行种植 , 同时在马铃薯生长期及时对出现的病害进行药剂防 治 。在马铃薯自然成熟时 , 也就是茎叶枯黄或植株 枯死前 10d 左右收获 , 选择晴天收获有利于马铃薯 贮藏 。 4 .2 贮藏前对马铃薯进行处理
Abstract :T he po tat o planti ng area i n G uizhou pro vince is the f irst place in China .T he paper i nt roduces mai n st orage patt erns of pot ato and put s f orw ard t he corresponding measures fo r po tat o st orage to solve the fi rst problem in po tat o st orage in Guizho u .
(1.Guizhou Institute of Biological Technolog y , Guiy ang, Guizhou 550006 ;2 .Guizhou Potato Institute , Guiy ang, Guizhou 550006 ;3 .Guizhou Institute o f Agricultural Science and Technology In f ormation , Guiyang , Guizhou 550006 , China)
里 , 过 2 ～ 3 月才去挖出 , 这样的方式可短期内保证 重量不受损失 , 但易遭到地下害虫的侵害及病菌的 感染 。
1 .2 .3 地下井窖 井窖多选 择在土壤结构坚实 , 地下水位底 , 地势高 , 干燥的地方修建 , 一般都建在 农户房前屋后 。修建时向下挖深 1 .6 ～ 2 m , 直径约 为 2 m 的井 , 顶部用木搭建半圆形篷架 , 其上表面用 6 ～ 1 .5 cm 的泥土覆盖后再盖上杂草树枝等 , 以防 日晒和雨淋 。这种井窖一般可贮藏马铃薯 3 000 ～ 3 500 kg , 贮藏期可长达 8 ～ 9 个月 。
3 存在的问题
贵州省马铃薯种植产区高度和生态条件的差异 较大 , 分布面积广 , 从海拔 300 ～ 2400m 均有较大面 积种植 , 导致地形地貌的复杂性和气候类型的多样 性 。根据马铃薯生长发育对具体生态气候条件的要 求 , 结合不同品种类型的特性 , 各地耕作栽培制度等 的不同 , 从贵州全省的整体条件看 , 其最大的特点是 一年四季均可自然种植马铃薯 , 农户在贮藏时 , 存在 不分用途 、品种混合贮藏 , 造成品种混杂 , 病害传播 , 不利于对马铃薯食用品质及加工价值的保持 , 入库 贮藏时很多农户由于对贮藏前处理的重要性认识不 够 , 图省事 , 想节约劳力 , 收获后的马铃薯未经晾晒 , 泥土与块茎混合 , 伤病烂薯混杂贮藏 , 致使马铃薯在 贮藏期损失严重 。 同时入库后疏于管理 , 不检查 、不 调整贮藏室的温 、湿度 , 极少通风换气 , 未及时剔除 坏薯 、烂薯 , 也是造成贮藏期损失严重的原因之一 。
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2010 , 38 卷
1 .2 .4 室外窑洞窖 在土壤坚硬的小山坡上开挖 一井窖 , 其结构和室外地下井窖基本相同 , 在坡底挖 出一圆形小通道直达窖底 , 用于平时取薯和观察窖 内贮藏情况 , 不用时用泥土堵上 。
2 马铃薯的贮藏条件与管理
大 , 一般在 15 %～ 20 %。贮藏 期达 10 个 月 。 另一 种室内贮藏方法是装袋堆放 , 将挑选后的马铃薯装 入网状的塑料编 织袋中 , 堆放于室内的阴 暗角落 。 这种堆放方式较前一种要好一些 , 可以方便翻动 , 以
免底层马铃薯因湿度过大而腐烂 。 1 .2 室外贮藏 1 .2 .1 马铃薯地里的堆放贮藏 农户在马铃薯收 获后 , 就地堆放 , 堆的大小依据所在地块所产的马铃 薯的多少而定 , 长度一般 2 ～ 3m , 宽度 1 .5 ～ 2 m , 堆 高 1 .1 ～ 1 .2 , 堆好后在上面覆盖厚 7 ～ 8 cm 的泥土 。 还可在马铃薯地里挖一个深 30 ～ 40 cm , 宽 1 m , 长 2 ～ 3 m 的地下窖 , 堆好马铃薯后 , 上面覆盖泥土 , 稻 草或松针等 。 1 .2 .2 延迟收 获 农 户有的 地块在 栽种马 铃薯 后 , 不再栽种别的农作物 , 将成熟后的马铃薯留在地
1 主要的贮藏方式
1 .1 室内贮藏 一种室内堆放方法是农户将收获的马铃薯经过
初步筛选后 , 堆放于室内避光的角落 , 表面盖上一层 透气物 , 如松针等 。 很多地区的农户在将马铃薯堆 放于一楼地面 1 个多月后 , 还会移放于阁楼的楼板 上, 楼板一般是木板, 阁楼上无光照, 通风条件好 。 在室内存放的马铃薯在渡过休眠期后发芽 , 农户去 除芽条后仍然食用 , 室内堆放的马铃薯重量损失较
[ 收稿日期] 2009-10-26 ;2010-01-15 修回 [ 基金项目] 贵州省科技厅项目“ 贵州省马铃薯产业化关键技术研究与示范”[ 黔科合重大专项(2008)6009]
[ 作者简介] 丁 映(1965 -), 女 , 高级实验师 , 从事植物化学及综合农业研究 。 ＊通讯作者 。
马铃薯在贮藏期间应保持表面干燥 , 同时空气 中湿度不能过低 , 当窖内过于干燥时 , 马铃薯自身重 量损耗很多 , 导致块茎变软和皱缩 。贮藏期间湿度 应保证在 85 %～ 93 %, 块茎失水不多 , 同时 也不会 因湿度过大而造成腐烂 。 在储藏窖中应该安装活动 的通风设备 。在观察到湿度过大时 , 开启通风设备 降低湿度 , 湿度过小时 , 可在窖内放置水盆 , 或在空 中少量喷水 。若发现薯堆上层形成水珠 , 窖壁出现 水珠 , 薯块潮湿 , 则表明湿度过大 , 此时应及时通过 窖门 , 通气孔等通风 。 2 .4 通风及光照
在商品薯的贮藏中 , 可使用化学试剂来抑制其 发芽 。 发芽抑制剂如氯苯胺灵(CIPC)、双氧水衍生 物(H PP)、青鲜素(MH )、四氯硝基苯(T CNB)等可 有效抑制马铃薯发芽 , 并保持其新鲜度 。 氯苯胺灵 是一种有效的抑芽剂 , 一般粉剂的用量为 1 .4 ～ 2 .8 g/ kg , 将粉剂均匀撒入薯堆 , 用塑料布等不透气的覆 盖物盖好 , 24 ～ 48 h 后打开 , 这样处理后的马铃薯在 常温下也不会发芽 。青鲜素对马铃薯也有抑制发芽 的作用(M H), 要在马铃薯采收前 3 ～ 4 周用 3 %～ 5 %的浓度喷洒 。