餐厨垃圾处理技术要求规范(CJJ184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范餐厨垃圾处理技术规范是指对餐厨垃圾处理过程中涉及的技术流程、设备设施、操作方法等进行规范和要求的文件，其目的是保障餐厨垃圾处理工作的安全、环保、高效进行。
下面将对餐厨垃圾处理技术规范进行详细描述。
一、餐厨垃圾收集和分类1. 餐厨垃圾应在产生的地点进行分类收集，分类应按照可回收物、厨余垃圾、其他垃圾等进行。
2. 餐厨垃圾收集设施应符合卫生安全要求，并定期清洁和消毒，避免滋生致病菌。
3. 收集容器应密封良好，防止异味和垃圾泄漏，减少对环境的污染。
二、餐厨垃圾处理设备和工艺1. 餐厨垃圾处理设备应符合国家相关标准和环保要求，并定期进行维护和保养，确保其正常运行。
2. 餐厨垃圾处理工艺应选择符合当地环境条件并适用的技术，如厌氧发酵、厨余垃圾分解等。
3. 垃圾处理设备应具备自动监控和报警功能，及时发现和解决设备故障。
三、餐厨垃圾处理操作规程1. 餐厨垃圾处理人员应经过专门的培训，掌握垃圾分类、设备操作和紧急处理等技能。
2. 处理过程中，操作人员应戴好防护装备，如口罩、手套等，确保人员安全。
3. 严禁将有害物质和其他非餐厨垃圾混入处理过程中，以免影响垃圾的处理效果和环境卫生。
四、餐厨垃圾处理的环境要求1. 餐厨垃圾处理场所应具备良好的通风条件，确保气味和有害气体及时排出。
2. 处理设施周围应设置防止垃圾外溢和冒洪水的措施，保证周边环境的卫生和安全。
3. 处理过程中产生的垃圾渣滓应及时清理和处理，避免二次污染和滋生病菌。
五、餐厨垃圾处理后的资源利用和排放标准1. 处理后的垃圾可进行资源化利用，如制成有机肥料或生物质能源等。
2. 排放的废水和废气应符合国家环保排放标准，减少对周边环境的污染。
3. 处理后产生的副产品应经过分类和安全处理，避免对环境和人员造成危害。
综上所述，餐厨垃圾处理技术规范主要涵盖了餐厨垃圾的收集、分类、处理设备和工艺、操作规程等方面的规定，旨在实现餐厨垃圾的有效处理和资源利用，保护环境和人民健康。
城市餐厨垃圾监督管理和政策性探究
城市餐厨垃圾监督管理和政策性探究发布时间：2023-03-06T05:30:04.047Z 来源：《工程管理前沿》2022年第20期作者：高扬[导读] 文章就餐厨垃圾的产生和危害进行介绍高扬苏州市中鉴华测环境科技有限公司江苏省苏州市邮编215000摘要：文章就餐厨垃圾的产生和危害进行介绍，总结当前较为成熟的监管经验教训和困点难点问题；通过分析并结合当前国家政策引导提出适合一般城市如何推进整治餐厨垃圾城市管理和资源化利用提供合理化建议及思考。
关键词：餐厨监管市场化政策对策一、餐厨垃圾市场形势我国是人口大国，也是垃圾产生大国；随着经济稳步发展、居民生活消费水平、城镇化率不断提高，生活垃圾产生量持续走高。
据统计截至2020年底，我国城镇化率达到63.89%，而城镇常住人口已达9.02亿；随着我国城镇化率的提高，城市生活垃圾产生量也跟着不断提升；由于各地新冠疫情的不同对经济造成不同程度的影响，特别是餐饮行业受影响较大。
据各城市往年的统计数据，餐厨垃圾在生活垃圾中的占比一般在50%-60%之间，有个别城市则高达80%多；据北京、上海、苏州垃圾分类的实施后的数据统计，三地的居民厨余分出率为20.84%、30.13%、29.7%，且三地均为垃圾分类首批试点城市，分类实施效果“三增一减”成果较好；如果按餐厨垃圾在生活垃圾量占比50%测算，预计2021年餐厨垃圾产生量为13559.5万吨。
根据前瞻产业研究院的2021年餐厨垃圾预测值基本相符（见下图），在2020年新冠疫情的影响，我国城镇化餐饮行业、学校等餐饮垃圾产生量有所下降，但居民在家做饭产生的厨余垃圾产生量随之增大，在经济生活逐渐恢复之后餐厨垃圾产生量依旧会持续增加。
二、国家相关政策作为本行业第一个标准《餐厨垃圾处理技术规范》CJJ184-2012，自2013年5月1日起实施，开启了我国餐厨垃圾的定义，规范餐厨垃圾收集运输管理、处置工艺、设施选址、总体设计，建立健全收运和处置企业的规范性管理标准。
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范一、引言餐厨垃圾是指餐饮单位、居民家庭等产生的食品废弃物和厨房废弃物的统称。
餐厨垃圾的处理对于环境保护和公共卫生至关重要。
为了规范餐厨垃圾的处理，提高资源利用效率和环境质量，制定本技术规范。
二、适用范围本技术规范适用于餐饮单位、居民家庭等产生的餐厨垃圾的处理。
三、定义1. 餐厨垃圾：指餐饮单位、居民家庭等产生的食品废弃物和厨房废弃物的统称。
2. 餐厨垃圾处理：指对餐厨垃圾进行收集、运输、处理和利用的过程。
四、餐厨垃圾处理技术要求1. 收集与运输1.1 餐厨垃圾应在源头进行分类收集，分别设置储存容器，并定期进行清理和消毒。
1.2 餐厨垃圾收集容器应具备密封性能，以防止异味和传播病菌。
1.3 餐厨垃圾收集容器应设置在易清洗、易消毒的区域，以方便日常清理和消毒工作。
1.4 餐厨垃圾收集容器应定期清运，运输过程中应避免漏滴和溢出，以防止二次污染。
1.5 餐厨垃圾运输车辆应定期清洗和消毒，以确保卫生安全。
2. 处理与利用2.1 餐厨垃圾应采取有效的处理方式，如生物降解、厌氧消化等技术，以减少垃圾的体积和对环境的污染。
2.2 餐厨垃圾处理设施应符合环保要求，具备处理能力和稳定运行的保障。
2.3 餐厨垃圾处理设施应定期进行维护和保养，确保设施的正常运行和处理效果。
2.4 餐厨垃圾处理过程中产生的副产品，如沼气、有机肥等，应得到合理利用，以提高资源利用效率。
3. 环境保护与安全3.1 餐厨垃圾处理设施应设置完善的排放控制设备，以减少对大气和水体的污染。
3.2 餐厨垃圾处理设施应遵守相关环保法规和标准，确保处理过程不对环境造成负面影响。
3.3 餐厨垃圾处理设施应设置安全设施，如防火、防爆等，以确保工作人员和周边居民的安全。
五、监督与管理1. 相关部门应加强对餐厨垃圾处理的监督和管理，确保技术规范的执行。
2. 相关部门应定期对餐厨垃圾处理设施进行检查和评估，对不符合要求的设施进行整改或关闭。
3. 餐饮单位、居民家庭等应积极配合相关部门的监督检查工作，确保餐厨垃圾的正确处理和分类。
餐厨垃圾处理国家标准
餐厨垃圾处理国家标准The document was prepared on January 2, 2021总则1为贯彻国家有关处理的法规和技术政策,保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理,使餐厨垃圾处理工程建设规范化,制定本规范.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收.3餐厨垃圾处理工程建设,应采用先进、成熟、可靠的技术和设备,做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外,尚应符合国家现行有关标准的规定.项目设备技术要求1、设计与制造是使用微生物菌剂对可堆肥处理的生活进行快速的好氧发酵处理的装置.主要由一级提升机、分拣装置、进料装置、机仓、搅拌装置、动力系统、加热系统、除臭系统、出料装置、污水排放装置、自动控制系统、微生物菌等组成.能够在24小时内将进仓垃圾通过加热搅拌粉碎并通过微生物菌作用的完成处理形成粉末状的.1处理设备应具有自动运行功能和运行情况显示屏,显示内容包括：温度、搅拌和通风供氧电机工作状态设定,以及机仓内温度等.2使用的微生物菌种应安全、有效,应提供菌种的分类鉴定报告,包括属及种的学名、形态、生理生化特性及鉴定依据等完整资料,应提供菌种安全性评价资料.3 处理设备具有接受桶装生活有机垃圾的能力配备机械提升装置,应能接受60L、120L、240L标准垃圾桶的生活有机垃圾量.4加热系统设定温度应可调节,设定温度不得低于35℃,并具有过热保护装置.5搅拌系统的转停时间可按需要自动调节、设定,搅拌主电机应有过载保护装置,并设有手动控制装置,通风量应可调节.所选机械、电气配件应为国际国内着名品牌产品.6机仓及与物料接触的零部件应采用不锈钢304材料制作,并满足处理设备使用寿命要求,罐体不应出现渗漏现象,处理设备应有机械辅助出料功能.7整机表面应平整,无明显的凹凸痕、划痕、毛刺及无尖锐棱角等.8处理设备机仓应密闭,机仓内气体应经过废气处理装置处理后排出.9处理设备机仓容量应大于等于标准容量,标准容量计算方法见公式：V=W× , 式中：V—标准容量L；W—设备一个处理周期处理垃圾量Kg.10处理设备使用寿命应≥90000h.11处理能力＜1000Kg/d的设备,处理设备年报修等待和维修时间应小于等于48小时,设备年保养时间≤48h；处理能力1000Kg/d～2000Kg/d的设备,设备年报修等待和维修时间应小于等于96小时,处理设备年保养时间≤72h.2、环保指标1 在自由声场中,距设备1m处整机噪音≤75dbA.安装在疗养院、高级别墅区、高级宾馆处时,厂界噪音昼间≤50 dbA,夜间≤40 dbA；安装在居住小区处时,厂界噪音昼间≤55 dbA,夜间≤45 dbA,安装在其它区域时应符合GB12348规定.2处理设备废气排放指标排放指标符合表1规定,厂界臭气浓度≤20无量纲.表1 处理设备废气排放指标单位：mg/m33发酵产物应符合GB8172的相关要求,具体指标符合表3规定,发酵产物经最终处理后杂物含量≤3%、粒度≤12mm、PH＝.表3 发酵产物排放指标3、性能参数1处理设备应能处理杂物含量≤10%的生活有机垃圾.2清除金属、瓷片、玻璃等高密度物质后,处理设备减量率应≥80%湿基垃圾.3处理设备工作环境温度为-10℃～40℃,在环境温度≥15℃时,当发酵产物含水率≤35%,处理设备综合能耗≤ kWh/Kg.4可投放垃圾：小型秸秆、餐厨垃圾,包括：动物骨骼、贝类等.5出料要求：粉末状；干湿度≤30%,肥效指标须符合地级市以上检测机构出具的肥料检测标准.6产品美观大方,各类标志标示明显.整机高度不超过4米,电源：380V.。
餐厨垃圾高效协同处置工程设计案例
餐厨垃圾是城市主要固体废物之一，其特点：含水率一般较高，达到80%~90%；有机质含量较高，营养成分高，常被用于饲养“泔水猪”，且容易腐烂，产生恶臭气味，影响环境；容易滋生出各种病原菌；含油率高，达到1%～4%，可提炼出“泔水油”[1]。
餐厨垃圾资源化再利用可以减少环境污染，缓解能源短缺等问题。
在餐厨垃圾单独处理过程中，存在Na +含量与C/N 过高、厌氧发酵时易酸化等问题。
为了避免酸化和游离氨氮的产生，餐厨垃圾往往和其他有机废弃物联合发酵。
协同处理不仅可以弥补单独处理餐厨垃圾造成的不利影响，还可以促进综合处理多种废物，节能减排，高效实现餐厨垃圾的无害化和资源化再利用。
目前餐厨垃圾协同处理技术主要包括好氧堆肥、厌氧发酵、焚烧、热解气化等方法[2]。
本研究通过对某市餐厨垃圾协同处理的工程设计案例进行介绍和分析，以便于更好地选择和掌握餐厨垃圾协同处置方式与技术，为改善城市环境助力。
1餐厨垃圾产生规模及特性分析1.1餐厨垃圾产生规模分析根据国内外垃圾产生量分析计算方法，结合餐厨垃圾产生的特点，市城区餐厨垃圾产生量可采用以下几种指标估算：（1）人均产生量指标估算法：即按就餐人数的人均餐厨垃圾产生量进行计算，或折算成服务范围内总人口进行计算。
该方法中就餐人数随机性较强，统计难度较大。
（2）餐厅单位营业额－产生量指标估算法：即按每单位营业额产生的餐厨垃圾量进行估算。
全社会餐饮业营业额每年都进行统计，该方法实际应用较为方便。
（3）餐厅座位数—产量指标估算法：该方法的两个调查数据餐位数和餐厨垃圾产生量可较准确获得，因此该指标客观性好，但服务范围内餐厅总的餐位数目前缺乏统计数据，致使该方法实际应用存在困难。
根据该市提供的相关数据资料，以及不同产生源餐厨垃圾的特点，采用人均产生量指标估算法和现场调研法对餐厨垃圾产量分别进行估算。
1.1.1人均产生量指标估算法本项目服务范围为市中心城区，不包括其下辖的乡镇，其中一期仅考虑各饭店、食堂等产生的餐厨垃圾，同时考虑餐饮业的发展，预留二期建设规模。
餐厨垃圾处理技术组合研究与建议
餐厨垃圾处理技术组合研究与建议发布时间：2022-08-28T02:27:28.130Z 来源：《科学与技术》2022年4月8期作者：尹路[导读] 以餐厨垃圾的资源化、减量化、无害化处理原则，针对餐厨垃圾主流技术进行梳理。
根据餐厨垃圾特性选择合适的预处理技术摘要：以餐厨垃圾的资源化、减量化、无害化处理原则，针对餐厨垃圾主流技术进行梳理。
根据餐厨垃圾特性选择合适的预处理技术、好氧消化处理技术和厌氧消化处理技术组合，可提高餐厨垃圾资源化利用率，降低成本投入，使餐厨垃圾处理可持续发展。
关键词：餐厨垃圾；预处理；好消化；厌氧消化随着我国城镇化发展和人民生活水平的提高，城市生活垃圾增长迅速，近年餐厨垃圾产生量约9000万吨/年以上，占生活垃圾近40%，城市人均餐厨日产垃圾约0.55kg[1]。
餐厨垃圾的不断增长带来一系列环境、经济和社会问题，随着我国生活垃圾分类的实施，餐厨垃圾得以有效分类，减少杂质含量，提高有机质含量，在工艺处理上可更经济、高效的实现资源化处置，也将促进新的技术发展。
1 餐厨垃圾特性根据《餐厨垃圾处理技术规范》定义，餐厨垃圾主要包含餐饮垃圾和厨余垃圾，餐饮垃圾为餐馆、饭店、食堂等饮食剩余物以及后厨果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物；厨余垃圾为家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾[2]。
在2019年12月1日实施的《生活垃圾分类标志》中，家庭厨余垃圾、餐厨垃圾、其他厨余垃圾统一标志为厨余垃圾，即“湿垃圾”。
此标准中其他厨余垃圾表示农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、水产品、畜禽内脏等[3]。
湿垃圾涵盖范围更广、更细致，对该类垃圾的源头分类严格要求，更有利于处理工艺选择，降低垃圾处理吨成本，提高资源化利用率。
我国厨垃圾组分、性质及产生量有较大的地区性差异，餐厨垃圾成分含水率约70%~95%，含固率约5%~30%，有机质含量80%~95%，油脂含量2%~17%，盐分含量0.2%~3%等，具有高含水率，高有机质含量、高油脂、高盐分等特点。
餐饮饭店食堂餐厨垃圾清洁管理规范
餐饮饭店食堂餐厨垃圾清洁管理规范1.范围本标准规定了餐厨垃圾的收集、垃圾存放设施的管理、餐厨垃圾的运输和处理的要求本标准适用于阳光公司所涉及到的社会餐饮、快餐、食堂、社会自助餐企业、酒店餐饮、具有相当规模的中、西餐餐厅的餐厨垃圾的收集、存放、清洁、运输和处理的管理。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见(国办发(2010)36号)；CJJ184餐厨垃圾处理技术规范餐饮服务食品安全操作规范。
3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1餐饮垃圾餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
3.2厨余垃圾家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
3.3餐厨垃圾餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
3.4泔水油从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
3.5煎炸废油餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
3.6地沟油从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
4.管理内容与要求4.1餐厨垃圾的收集4.1.1经营范围含餐饮服务的单位在选址建设时须设置隔油设施，并对产生的餐饮垃圾进行单独存放和收集。
4.1.2食品处理区内可能产生废弃物的区域，均设置垃圾桶，做到日产日清。
4.1.3煎炸废油单独存放于指定位置，并在容器外标注“废弃油脂”字样。
定期由符合行政许可资质的餐厨废弃油脂收集、运输服务的单位收集运输。
4.1.4垃圾桶配有盖子，内壁光滑，易于清洁。
4.1.5餐厨废弃物分类放置，设有“厨余垃圾”和“其他垃圾”等标识的垃圾桶，做到干湿垃圾分类收集、处理。
4.1.6在食品处理区外适宜地点设置密闭的废弃物临时集中存放、处理点。
4.1.7厨余垃圾委托第三方人，以第三方厨余垃圾管理规范要求为依据。
餐厨垃圾无害处理三种方法
餐厨垃圾无害处理三种方法（一）厌氧发酵一、概述•餐厨垃圾，指的是食品加工、餐饮服务、单位供餐活动中产生的食品残余和加工废料。
•我国13亿人口，每日餐厨垃圾达13万吨，每年约产生5000万吨之巨，以每年8%的速度增长。
•我国餐厨垃圾存在问题：无序管理、任意处置等问题；混入生活垃圾；直接喂猪；产地沟油；直排下水管道，污染城市生态环境，影响人类健康。
二、开展餐厨垃圾资源化处置的必要性餐厨垃圾的危害•餐厨垃圾在存放、收集、转运及处置过程中，因其含水率和有机物含量较高，极易在较短的时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇，污染城市环境；•未经处理的餐厨垃圾中可能含有口蹄疫病原体、非洲猪瘟病菌等有害病菌，特别是高温季节能导致病原微生物等有害物质迅速大量繁殖；•各地发生的地沟油事件触目惊心；•目前餐厨垃圾产生量分散、难以收集和处理，经常被简单的作为生猪饲料；与其他垃圾一起混合处理；•大量资源浪费。
餐厨垃圾分类收集政策•城市垃圾分类收集：生活垃圾分为可回收垃圾、厨房垃圾、有毒有害垃圾和其他垃圾四类。
•政府大力宣传，公共设施投入，公众意识提高，自觉配合。
•餐厨垃圾有效处理：垃圾分类有效开展。
餐厨垃圾的价值•餐厨垃圾具有高有机质含量、营养丰富等特点•可加工成高能蛋白优质饲料、制取生物柴油•我国每年5000-6000万吨餐厨垃圾 =500万吨的优质饲料=1000万亩耕地（大豆玉米）三、国外餐厨垃圾处理现状•较发达国家餐厨垃圾处理方法：资源化、减量化、无害化方向发展。
•发展中国家：建立独立的餐厨垃圾管理体系。
•美国、日本等发达国家，餐厨垃圾处理早已实现了法制化和产业化，成了一项成熟的环保产业。
美国各州对处理餐厨垃圾的政策和方式都有所不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾处理回收体系，例如在加利福尼亚，该州正在推广利用餐厨垃圾发电的技术，并取得了一定成绩，同时在美国的中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥处理餐厨垃圾的应用也越来越多。
餐厨废弃物处置相关技术、规范与标准分析
餐厨废弃物处置相关技术、规范与标准分析“十二五”期间，我国餐厨垃圾处理技术主要有厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化3种，厌氧发酵约占80%。
各种技术各有其优缺点，《餐厨垃圾处理技术规范CJJ 184-2012》与《餐厨垃圾处理技术规范》（征求意见稿）对餐厨垃圾从预处理到主流工艺做了详尽的要求。
1、预处理餐厨垃圾预处理设施和设备应具有耐腐蚀、耐负荷冲击等性能和良好的预处理效果。
餐厨垃圾的分选应符合下列规定：(1)餐厨垃圾预处理系统应配备分选设备将餐厨垃圾中混杂的不可降解物有效去除。
(2)餐厨垃圾分选系统可根据需要选配破袋、大件垃圾分选、风力分选、重力分选、磁选等设施与设备。
(3)分选出的不可降解物应进行回收利用或无害化处理。
(4)分选后的餐厨垃圾中不可降解杂物含量应小于5%。
餐厨垃圾的破碎应符合下列规定：(1)餐厨垃圾破碎工艺应根据输送工艺和处理工艺的要求确定。
如采用湿式厌氧工艺，则需将餐厨垃圾破碎至较小粒度，以利于提高物料的流动性。
如采用干式厌氧工艺，则不需将餐厨垃圾破碎至太小粒度，以节省运行费用。
餐厨垃圾黏性较大，易于在表面粘连、结垢，因此本条要求破碎设备要便于清洗、及时清洗，防止长期结垢造成清洗困难。
(2)破碎设备应具有防卡功能，防止坚硬粗大物破坏设备。
(3)破碎设备应便于清洗，停止运转后应及时清洗。
泔水油的分离应符合下列规定：(1)根据餐厨垃处理主体工艺确定油脂分离及油脂分离工艺。
(2)餐厨垃圾液相油脂分离收集率应大于90%。
(3)应对分离出的油脂进行妥善处理和利用。
餐饮单位厨房下水道清掏物可用于提炼地沟油，地沟油的提炼应符合下列规定：(1)地沟油提炼过程中产生的废气应得到妥善处理，并达标排放。
(2)提炼出的地沟油和残渣均不得用于制作饲料或饲料添加剂。
(3)提炼后的残渣和废液应进行无害化处理。
利用湿热处理方法对餐厨垃圾进行预处理时，湿热处理温度宜为120℃-160℃，处理时间不应小于20min。
利用干热处理方法对餐厨垃圾进行预处理时，物料温度宜为95℃-120℃，此温度下物料的停留时间不应小于25min。
餐厨垃圾处理规范
餐厨垃圾处理规范４1总则1.0.1 为落实国家相关城市垃圾处理技术政策和法规, 确保城市餐厨垃圾得到无害化、资源化和减量化处理, 使餐厨垃圾处理工程设计、施工及运行管理规范化, 制订本规范。
1.0.2 本规范适适用于新建、改建、扩建餐厨垃圾处理项目设计、施工、验收和运行管理。
1.0.3 餐厨垃圾搜集、处理工程设计、施工、验收和运行管理除应遵守本规范要求外, 还应符合国家现行相关标准和规范要求。
52 术语和定义2.0.1 餐厨垃圾 food waste饭店、宾馆、企事业单位食堂、家庭等加工、消费食物过程中形成残羹剩饭、过期食品、下脚料、废料等废弃物。
2.0.2 干热处理 dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后, 利用热能进行干燥处理, 同时杀灭细菌处理过程。
2.0.3 湿热处理 hydrothermal treatment基于热水解反应, 在合适含水环境中, 利用热能对餐厨垃圾进行处理, 回收油脂、营养物等资源, 并改变垃圾后续加工性能餐厨垃圾处理过程。
2.0.4同源性动物饲料homology feed 是指以同种动物源性物质, 作为同种动物或相近动物饲料原未进行生物处理而直接制成饲料。
63 餐厨垃圾搜集和运输3.1 餐厨垃圾搜集3.1.1 餐厨垃圾必需进行源头单独分类搜集, 严禁餐厨垃圾与其它垃圾混合搜集。
3.1.2餐厨垃圾不得随意倾倒、堆放, 不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾搜集设施中。
3.1.3 餐厨垃圾应采取密闭、防腐专用容器盛装, 采取密闭式专用搜集车进行搜集, 专用搜集车装载机构应与餐厨垃圾盛装容器相匹配。
3.1.4 餐厨垃圾应做到日产日清, 在容器中存放时间不应超出二十四小时。
3.1.5 餐厨垃圾宜采取定时搜集方法搜集。
3. 2 餐厨垃圾运输3.2.1 餐厨垃圾应采取专用车辆运输, 运输车辆应密闭, 任何路面条件下不得泄漏和逸撒。
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餐厨垃圾处理技术规范（CJJ 184-2012）1 总则1.0.1 为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。
1.0.2 本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
1.0.3 餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
1.0.4 餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2 术语2.0.1 餐饮垃圾restaurant food waste餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
2.0.2 厨余垃圾food waste from household家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
2.0.3 餐厨垃圾food waste餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
2.0.4 泔水油oil in food waste从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
1.0.5 煎炸废油waste fried oil餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
1.0.6 地沟油oil made from restaurant drainage sewage从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
1.0.7 干热处理dry thermal treatment将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
1.0.8 湿热处理hydrothermal treatment基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
1.0.9 含固率ratio of dry solid to total material (TS)物料中含有的干物质的重量比率。
1.0.10 反当动物饲料ruminant animal feed用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料。
反刍动物一般包括羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。
3 餐厨垃圾的收集与运输2.0.5 餐饮垃圾的产生者应对产生的餐饮垃圾进行单独存放和收集，餐饮垃圾的收运者应对餐饮垃圾实施单独收运，收运中不得混入有害垃圾和其他垃圾。
2.0.6 餐饮垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。
3.0.3对餐饮单位的餐饮垃圾应实行产量和成分登记制度，并宜采取定时、定点的收集方式收集。
3.0.4煎炸废油应单独收集和运输，不宜与餐饮垃圾混合收集。
3.0.5厨余垃圾宜实施分类收集和分类运输。
3.0.6餐厨垃圾应采用密闭、防腐专用容器盛装，采用密闭式专用收集车进行收集，专用收集车的装载机构应与餐厨垃圾盛装容器相匹配。
3.0.7餐厨垃圾应做到日产日清。
采用餐厨垃圾饲料化和制生化腐植酸的处理工艺时，其餐厨垃圾在存放、运输过程中应采取防止发生霉变的措施。
3.0.8餐厨垃圾运输车辆在任何路面条件下不得泄漏和遗洒。
3.0.9餐厨垃圾宜直接从收集点运输至处理厂。
产生量大、集中处理且运距较远时，可设餐厨垃圾转运站，转运站应采用非暴露式转运工艺。
3.0.10运输路线应避开交通拥挤路段，运输时间应避开交通高峰时段。
3.0.11在寒冷地区使用的餐厨垃圾运输车，应采取防止餐厨垃圾产生冰冻的措施。
3.0.12餐厨垃圾运输车装、卸料宜为机械操作。
4厂址选择2.0.7餐厨垃圾处理厂的选址应符合当地城市总体规划，区域环境规划，城市环境卫生专业规划及相关规划的要求。
4.0.2厂址选择应综合考虑餐厨垃圾处理厂的服务区域、服务单位、垃圾收集运输能力、运输距离、预留发展等因素。
4.0.3餐厨垃圾处理设施宜与其他固体废物处理设施或污水处理设施同址建设。
4.0.4厂址选择应符合下列条件：1工程地质与水文地质条件应满足处理设施建设和运行的要求。
2应有良好的交通、电力、给水和排水条件。
3应避开环境敏感区、洪泛区、重点文物保护区等。
5总体设计2.0.8一般规定5.1.1餐厨垃圾总产生量较大的城市可优先采用集中处理方式处理餐厨垃圾。
5.1.2餐厨垃圾处理厂的建设宜根据餐厨垃圾收集率预测或收集效果确定是否分期建设以及各期的建设规模。
5.1.3餐厨垃圾处理生产线的数量及规模应根据所选工艺特点、设备成熟度，经技术经济比较后确定，并应考虑设备和生产线的备用性。
2.0.9规模与分类5.2.1餐厨垃圾处理厂建设规模应根据该工程服务区域和用户的餐厨垃圾现状产生量及预测产生量确定。
5.2.2餐饮垃圾产生量应根据实际统计数据确定，也可按人均日产生量进行估算，估算宜按下式计算：5.2.3 餐厨垃圾处理厂分类宜符合下列规定：1Ⅰ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为300t/d 以6 上( 含300t/d);2Ⅱ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为150t/d?300t/d( 含150t/d) ；3Ⅲ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为50t/d?150t/d( 含50t/d) ；4Ⅳ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力应为50t/d 以下。
2.0.10 总体工艺设计5.1.4 餐厨垃圾处理主体工艺的选择应符合下列规定：1 应技术成熟、设备可靠；2 应做到资源化程度髙、二次污染及能耗小；3 应符合无害化处理要求。
5.1.5 生产线工艺流程的设计应满足餐厨垃圾资源化、无害化处理的需要，做到工艺完善、流程合理、环保达标，各中间环节和单体设备应可靠。
5.1.6 餐厨垃圾处理车间设备布置应符合下列规定：1 物质流顺畅，各工段不应相互干扰；2 应留有足够的设备检修空间；3 进料和预处理工段应与主处理工段分开；4 应有利于车间全面通风的气流组织优化和环境维护。
5.4总图设计2.0.11餐厨垃圾处理厂总图布置应满足餐厨垃圾处理工艺流程的要求，各工序衔接应顺畅，平面和竖向布置合理，建构筑物间距应符合安全要求。
2.0.12E类以上餐厨垃圾处理厂宜分别设置人流和物流出人口，两出入口不得相互影响，且应做到进出车辆畅通。
2.0.13餐厨垃圾处理厂各项用地指标应符合国家有关规定及当地土地、规划等行政主管部门的要求。
2.0.14厂区道路的设置，应满足交通运输和消防的需求，并应与厂区竖向设计、绿化及管线敷设相协调。
2.0.15当处理工艺中有沼气产生时，沼气产生、储存、输送等环节及相关区域的设备、设施应符合国家现行相应防爆标准要求。
6餐厨垃圾计量、接受与输送5.1.7餐厨垃圾处理厂应设置计量设施，计量设施具有称重、记录、打印与数据处理、传输功能。
5.1.8餐厨垃圾卸料间应封闭，垃圾车卸料平台尺寸应满足最大餐厨垃圾收集车的卸料作业。
5.1.9餐厨垃圾处理厂卸料口设置数量应根据总处理规模和餐厨垃圾收集高峰期车流量确定，I类餐厨垃圾处理厂卸料口不得少于3个。
5.1.10卸料间受料槽应设置局部排风罩，排风罩设计风量应满足卸料时控制臭味外逸的需要，卸料间的通风换气次数不应小于3次/h 。
6.0.5 宜设置餐厨垃圾暂存、缓冲容器，缓冲容器的容积应与餐厨垃圾处理工艺和处理规模相协调，且应有防臭气散发的设施。
6.0.6 餐厨垃圾卸料间应设置地面和设备冲洗设施及冲洗水排放系统。
6.0.7 餐厨垃圾输送和卸料倒料过程中应避免飞溅和逸洒。
6.0.8 采用带式输送机输送餐厨垃圾时，应符合下列要求：1 应有导水措施，防止污水横流。
2 带式输送机上方应设密封罩，并对密封罩实施机械排风。
3 设有人工分拣工位的带式输送机的移动速度宜为2.0.16m/s?0.3m/s 。
6.0.9 采用螺旋输送机输送餐厨垃圾时，应符合下列要求：1 螺旋输送机的转速应能调节；2 螺旋输送机应具有防硬物卡死的功能；3 应具有自清洗功能。
7 餐厨垃圾处理工艺5.1.11 一般规定5.2.3 单位或居民区设置的小型厨余垃圾处理设备应做到技术可靠、排放达标，处理后的残余物应得到妥善处理。
5.2.4 餐厨垃圾处理残渣做有机肥时，其有机肥产品质量应符合国家现行标准《有机肥料》NY 525的要求。
5.2.5 餐厨垃圾制肥中重金属、蛔虫卵死亡率和大肠杆菌值指标应符合现行国家标准《城镇垃圾农用控制标准》GB 8172的要求。
7.2 预处理2.0.17 餐厨垃圾处理厂应配置餐厨垃圾预处理工序，预处理工艺应根据餐厨垃圾成分和主体工艺要求确定。
2.0.18 餐厨垃圾预处理设施和设备应具有耐腐蚀、耐负荷冲击等性能和良好的预处理效果。
2.0.19 餐厨垃圾的分选应符合下列规定：1餐厨垃圾预处理系统应配备分选设备将餐厨垃圾中混杂的不可降解物有效去除。
2 餐厨垃圾分选系统可根据需要选配破袋、大件垃圾分选、风力分选、重力分选、磁选等设施与设备。
3 分选出的不可降解物应进行回收利用或无害化处理。
4 分选后的餐厨垃圾中不可降解杂物含量应小于5%。
2.0.20 餐厨垃圾的破碎应符合下列规定：1餐厨垃圾破碎工艺应根据餐厨垃圾输送工艺和处理工艺的要求确定。
2 破碎设备应具有防卡功能，防止坚硬粗大物破坏设备。
103 破碎设备应便于清洗，停止运转后应及时清洗。
2.0.21 泔水油的分离应符合下列规定：1应根据餐厨垃处理主体工艺的要求确定油脂分离及油脂分离工艺。
2 餐厨垃圾液相油脂分离收集率应大于90%。
3应对分离出的油脂进行妥善处理和利用。
1.0.11餐饮单位厨房下水道清掏物可用于提炼地沟油，地沟油的提炼应符合下列规定：1地沟油提炼过程中产生的废气应得到妥善处理，并应达标排放。
2提炼出的地沟油和残渣均不得用于制作饲料或饲料添加剂。
3提炼后的残渣和废液应进行无害化处理。
1.0.12严禁将煎炸废油、泔水油和地沟油用于生产食用油或食品加工。
1.0.13利用湿热处理方法对餐厨垃圾进行预处理时，湿热处理温度宜为120℃?160℃，处理时间不应小于20min。
1.0.14利用干热处理方法对餐厨垃圾进行预处理时，物料温度宜为95℃?120℃，此温度下物料的停留时间不应小于25min。
1.0.15应根据处理后产品质量的要求确定控制盐分措施。
2.0.22厌氧消化工艺5.1.12厌氧消化前餐厨垃圾破碎粒度应小于10mm，并应混合均匀。
5.1.13餐厨垃圾厌氧消化的工艺应根据餐厨垃圾的特性、当地的条件经过技术经济比较后确定。
5.1.14湿式工艺的消化物料含固率宜为8%?18%，物料消化停留时间不宜低于15d。
5.1.15干式工艺的消化物含固率宜为18%?30%，物料消化停留时间不宜低于20d。
117.3.5消化物料碳氮比(C/N)宜控制在（25?30):1，pH值宜控制在6.5?7.8。