第四章 影响中药质量变异的因素
影响中药材质量因素分析
影响中药材质量因素分析中药材是我国传统医学中重要的药品，其功效不亚于现代医学。
因此，对中药材的质量管控十分重要。
中药材的质量受到许多因素的影响，本文将对中药材质量影响因素进行分析。
一、自然环境因素自然环境因素是指天气、气候、地形、土壤、空气等与自然环境有关的因素。
这些因素会影响中药材的生长、繁殖、发育和挥发性成分的含量等方面。
例如草本植物夏枯草在高温、高湿环境下易受病虫害侵袭，使得中药材的质量下降；夏枯草生长地的土壤成分对中药材的药效影响甚大，例如含硫的黄土地上种植的夏枯草会使其具有更强的清热、解毒功效。
二、种植和收获因素中药材的种植和收获也是决定中药材质量的关键因素。
种植和收获时间、方法以及环境条件都对中药材的质量产生影响。
例如黄芪的分级与药效呈正比关系，如果在生长期未采摘，等黄芪展开花朵，药效就会减弱；高山茯苓在特殊的自然环境中生长，也影响远东贝母、青衣等中草药的药效与品质。
三、存储和加工因素中药材的存储和加工过程对其质量有很大影响。
中药材保存如果不当，就会导致其质量下降、发霉、虫蛀等情况发生。
中药材的加工过程也会影响其含量及来源、质量、成分、药效和形态。
例如人参须的烘干方式和时间是否得当，会影响人参须中的皂甙成分含量和药效；桂皮生晒后，草酸与香豆素等对药效的影响也不同。
四、人为因素人为因素是指包括采摘、运输、贮藏、处理和鉴别等过程中的影响因素。
中药材的细节处理过程、标准管理、变质、虫害保护等都对中药材的质量影响很大。
例如采摘过程中手法粗糙，会使中药材受损，其药效将下降；因不同耕种环境、食品加工的不同水平、包装的不同、储存过程不同，会导致中药材的污染而影响其品质。
总之，在中药材的生产过程中，很多因素都会直接或间接地影响中药材的质量。
厂家和消费者对这些因素需要保持警觉，以达到保证中药材质量的目的。
厂家需要严格遵守曾经将会影响中药材质量的因素进行相应的管控，保证中药材的质量并增加消费者对产品的信任和归属感。
中药材质量不稳定的原因
中药材质量不稳定的原因
1.药材种植环境的不稳定性：中药材的质量很大程度上取决于它们生
长的环境。
由于天气、气候和土壤等因素的不稳定性，药材的生长环境可
能会发生变化。
例如，干旱、过度雨水、寒冷或酷热的天气条件可能会对
药材的营养吸收和生长产生不良影响，从而导致药材质量的不稳定性。
2.采摘、加工和存储技术的差异：中药材的质量还与采摘、加工和存
储技术的差异有关。
采摘过程中的时间、方法和技术可能会对药材的成分
和质量产生影响。
同样，在加工和存储过程中，如果处理不当，如过度加热、潮湿、遭受虫害等，也会导致药材质量的不稳定。
4.伪劣药材的存在：由于中药材的市场需求很大，且药材的价格较高，存在一些商家和供应链环节中的不诚信行为。
有些商家可能会使用伪劣药
材或者对药材进行掺假掺杂，以牟取利益。
这些伪劣药材的存在必然会导
致中药材质量的不稳定。
5.缺乏标准化和质量控制体系：中药材的评估和质量控制的标准化程
度相对较低，这也是导致质量不稳定的原因之一、由于缺乏明确的质量控
制标准和监管体系，导致市场上的中药材质量波动较大。
为了解决中药材质量不稳定的问题，有必要采取以下措施：
1.建立中药材种植环境监测体系，对药材生长环境进行监控和调控，
确保药材质量的稳定性。
2.加强中药材的采摘、加工和存储技术培训，提高从采摘到加工的每
个环节的操作标准和控制质量。
4.加大对中药材市场的监管力度，打击伪劣药材的市场存在，严惩违法行为，保护药材市场的良性竞争。
5.加强中药材质量控制标准的制定和执行，建立完善的质量审核和监管体系，确保中药材质量的稳定性。
2024年执业药师之中药学综合知识与技能练习题(二)及答案
2024年执业药师之中药学综合知识与技能练习题(二)及答案单选题（共40题）1、先天禀赋不足，首先影响的是A.卫气B.元气C.清气D.水气E.谷气【答案】 B2、风邪性质为A.升散B.吸引C.开泄D.黏滞E.干涩【答案】 C3、（2015年真题）某女，56岁，小便点滴而下，量极少而短赤灼热，小腹胀满，口苦口黏，渴不欲饮，大便不畅。
舌质红，苔黄腻，脉滑数。
A.清淋颗粒B.归脾丸C.逍遥丸D.右归丸E.丹蒌片【答案】 A4、风热头痛的主要特点是A.痛如锥刺B.头痛昏蒙C.头痛如裂D.头晕胀痛E.头痛如裹【答案】 C5、（2018年真题）某男，65岁形体肥胖，行动时肢体沉重，时常感觉胸部脘闷痞满，食少纳呆，舌色淡，苔白腻，脉滑。
根据该患者的临床表现回答以下问题。
A.气虚血瘀B.痰瘀痹阻C.气滞血瘀D.寒凝心脉E.气阴两虚【答案】 B6、（2020年真题）舌质与舌苔异常，可以反映病情的变化。
下列关于舌质、舌苔主病的说法，错误的是（）A.舌光无苔，胃阴大伤B.苔白积粉，气虚有湿C.苔灰干燥，阴虚火旺D.舌苔黄腻，食积内停E.舌苔腐腻，痰浊邪盛【答案】 B7、不宜长期与含氰苷的中药联用的是A.阿托品B.抗风湿药C.强心苷类药物D.喷托维林E.麻黄碱【答案】 D8、阴阳偏衰最宜采用下列哪项治则A.调整阴阳B.损益兼用C.补其不足D.通因通用E.损其有余【答案】 C9、可参考喘证辨证论治的西医疾病是A.上呼吸道感染B.多种神经症C.慢性肾脏疾病D.肺源性心脏病E.胃食管反流病【答案】 D10、某男,69岁,因肛门有脱出物且大便带血到医院就诊。
患者常年肛门松弛,时有痔核脱出,需手法还纳,便血色淡,面白,乏力,纳呆:舌淡,边有齿痕,脉弱。
宜选用的方剂是A.槐花散加减B.脏连丸加减C.止痛如神汤加减D.补中益气汤加减E.凉血地黄汤加减【答案】 D11、某患儿，5岁，体弱多病，近日口臭，便秘，家长希望用中药调理。
请根据就诊情况选择用药。
总论第四章影响中药临床效应因素
2）地方生态环境适合于这种植物的生长 3）当地有长期栽种、栽培的经验
四川——川贝母、川芎、附子、黄连 东北——人参、五味子、细辛 河南——地黄、山药、牛膝 甘肃——当归 宁夏——枸杞 山西——党参 江苏——薄荷、苍术 山东——阿胶 云南——三七、茯苓 广东——广藿香、砂仁
（1）可增强所需功效 （2）全面照顾病情 （3）减轻或消除药物的毒副作用对机体可
能产生的不良影响，使临床用药更有效、 更安全
三、配伍关系 （一）七情的含义
中药的“七情” 单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反 7种用药情况
1. 单行 ——大部分认为单行是用单味药治病
两味药在配伍使用中互相不影响，双方既不 增强作用，也不降低作用，既不增加毒性， 也不降低毒性
能够水飞的药物——矿物类及贝壳类药物
水飞的目的： 1）制取极细的药末 2）除去可溶性有害物质，如雄黄 3）防止加工时药粉飞扬
2.火制—— 炒 ：炒法有两类 ①清炒：将药物放置锅内，不加辅料直接翻炒
炒黄——用文火将药物表面炒至微黄
炒焦——用武火将药物炒至表面焦黄（褐） 内部颜色加深并有焦香气
炒炭 ——炒至表面焦黑，内部焦黄，但保留原有 气味（存性）
2.用药宜陈 狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸
陈皮含的有效成分陈皮苷，不会因贮存 时间的延长而减少，但陈皮中其他无效 的挥发性成分会随时间减少。
槐花的有效成分芸香苷可以转化为鞣质， 有利于止血。
3.使用鲜品 鲜地黄、鲜芦根、鲜白茅根、鲜侧柏叶等 鲜藿香
有的药物不宜使用鲜品：鲜白头翁
二、中药贮存常见的变质现象 虫蛀、霉变、变色、走油
2.也可能两败俱伤，二药的治疗效应都被削弱 （或丧失）
中药的贮藏
中药的贮藏中药在运输、贮藏过程中，如管理不当，养护不善，在外界条件和自身性质相互作用下，就会发生物理、化学变化，例如出现霉变、虫蛀、变色、变味、风化、等现象，直接影响药物的质量和疗效，这些现象称为中药的变异现象。
掌握中药各种变异现象及特色，了解变异的原因，才能有效地进行防治，保证临床用药的安全有效。
一、影响中药变异的常见外界因素有哪些影响中药变异的常见外界因素包括温度、湿度、空气、日光、微生物、虫害及鼠害。
（1）温度常温下中药的成份基本稳定，利于贮存，但当温度升至34℃以上就会发生某些中药的变异，如含油脂较多的苦杏仁、柏子仁等油分外溢，含糖类较多的黄精、玉竹会粘连、变味等。
而温度低于0℃时，某些含水量较高的中药（如鲜地黄、鲜石斛等）所含水分就会结冰，细胞壁及原生质受损，从而导致中药疗效降低。
（2）湿度湿度可影响中药的含水量，直接引起中药潮解、溶化、糖质分解、霉变、风化、干裂等各种变化。
（3）空气空气中的氧和臭氧也对中药的质变起着重要的作用。
害虫的生长发育及繁殖都离不开氧，因此，改变空气成份的组成比例是防治仓虫的有效途径之一。
（4）日光长时间日光照射会促使中药成分发生氧化、分解、聚合等光化反应，日光中的紫外线和热还可使含蛋白质的中药材变性、色素分解、加速鞣质产生沉淀。
（5）微生物微生物是中药材发霉、腐烂的主要因素。
中药材中的营养物质，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物和水分等有利于微生物的生长繁殖，其中霉菌类是造成中药发霉变质是主要微生物。
（6）害虫由于中药来源广泛，受采收、加工、运输、贮存、包装等多种途径的影响，加之害虫生物学特性多样，容易构成对药物不同程度的污染和危害。
在常用的中药饮片中，易被虫蛀的占40%以上。
（7）鼠害鼠类易破坏中药的包装，造成药物的窃食，同时还可造成排泄物污染、病毒及致病菌传播等危害，尤其是死鼠对中药危害更大。
二、贮藏中常见的中药变异现象（1）虫蛀虫蛀是指害虫侵入中药内部所引起的破坏性作用。
影响中药材质量因素分析
影响中药材质量因素分析中药材的质量是影响中药疗效的关键因素之一、而影响中药材质量的因素众多，包括生长环境、种植技术、采收和加工处理等。
本文将对这些因素进行详细分析。
首先，中药材的生长环境是影响其质量的重要因素之一、中药材通常生长在自然环境中，如林区、山区、河流边等。
而这些地理环境的差异会导致中药材的生理和化学成分不同，影响其药理活性和疗效。
例如，生长在山区的其中一种中药材可能因为其环境中富含矿物质而具有更高的药效。
其次，种植技术也是影响中药材质量的重要因素。
良好的种植技术可以提高中药材的产量和质量。
包括选用适宜的品种、合理的播种密度、科学的施肥和病虫害控制等。
例如，对于一些中药材而言，采用无农药、无化肥的有机种植方式可以增强其药用价值。
采收是中药材质量的关键环节之一、采收时机和采收方法的选择，直接影响中药材的质量。
一般来说，中药材的采收时间应在植物生长的一定阶段，例如花期、果实成熟期等。
此外，还要注意采收方法，避免对植物造成不必要的伤害，影响中药材的质量。
例如，对于根茎类药材，可以选择适当的季节，在植物休眠期进行采收，以保持中药材的活性成分。
加工处理也是影响中药材质量的重要因素之一、加工处理的目的是保持中药材的活性成分，防止其因氧化、挥发等而降解。
包括晒干、炒制、蒸制、熏制等。
每种中药材对于加工方法的要求不同。
例如，一些中药材需要经过炒制，以提高其药效；而一些中药材则需要经过蒸制，以去除其毒性。
除了以上因素外，运输、储存和销售环节也会对中药材质量产生影响。
例如，在运输过程中，要避免挤压和受潮，以防止中药材的损坏；在储存环节要保持适宜的温度和湿度，以防止中药材的氧化和变质；在销售环节要选择可靠的销售渠道，避免购买到劣质的中药材。
综上所述，中药材的质量受到多个因素的影响，包括生长环境、种植技术、采收和加工处理等。
只有在这些方面做好工作，才能保证中药材的质量和疗效。
因此，对于从事中药材种植、采集、加工和销售的人员来说，就需要加强相应知识的学习和实践，以提高中药材的质量和市场竞争力。
影响中药品质变质的因素
影响中药品质变质的因素中药品质的变质是指中药在保存或使用过程中所发生的物理、化学或微生物性质的改变，导致药材的功效和质量下降。
影响中药品质变质的因素主要有以下几个方面。
首先，外在环境因素是影响中药品质变质的重要因素之一、温度、湿度、光照和氧气等外在环境因素会直接影响中药的品质。
高温和高湿度会加速药材内部的化学反应，导致药材的有效成分分解或者变质。
光照会引起光热反应或氧化反应，加速中药中有效成分的降解。
氧气则容易引起氧化反应，使中药的有效成分失活。
其次，贮存和运输过程中的处理方式也是影响中药品质变质的重要因素之一、贮存和运输中的长时间露天暴晒、高温、高湿度和较长的运输时间都可能导致中药品质的变质。
特别是在运输过程中，由于中药材的纤维素成分容易吸湿，因此湿度控制非常重要。
同时，对于一些易腐败的中药材来说，适当的冷藏或冷冻是确保品质的关键。
第三，药材自身的属性也会影响中药品质的变质。
一些中药材本身的化学成分内含或易氧化，容易受到光、热、湿、酸、碱等因素的影响而变质。
例如，一些硫化物容易受到空气中的水蒸气氧化而产生硫酸和亚硫酸，从而引起药材的分解和变质。
此外，一些生药材中含有微生物菌落，这些微生物会产生酶类，引起药材的发酵和变质。
第四，中药炮制和加工的方式也会影响中药品质的变质。
炮制和加工过程中的温度、时间和加工工艺的合理性都会对中药品质产生影响。
炮制过程中，过高或过低的温度会导致中药中的有效成分分解或失活，影响中药的品质。
同时，如果加工不当，也会导致中药材的变质，例如在加工过程中使用了不符合规范和卫生要求的设备。
最后，中药品质变质的原因还包括了保存条件和使用方式。
中药材的保存容器不合适、密封不严和保存时间过长等因素都会使中药变质。
另外，在使用过程中，如果使用了过多的水、酸、碱等溶剂，或者过多的加热，都会使中药材中的有效成分分解或损失。
综上所述，影响中药品质变质的因素有外在环境因素、贮存和运输处理方式、药材自身的属性、中药炮制和加工方式以及保存条件和使用方式等。
中药储存与养护培训课件
常 见 变
二、霉变 三、变色
异 四、泛油
现 五、散气走味
象 及 防
六、风化与潮解 七、融化与升华
护
一、虫蛀
1、定义：仓虫对中药表面和内部侵蚀所引起的破坏作用。 2、药材被虫蛀的原因主要有：
⑴中药材、饮片加工处理不当，污染较严重； ⑵干燥不及时，中药自身含水量过大； ⑶中药自身含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分 ⑷库房温湿度超过标准； ⑸包装不严或破损； ⑹库房熏仓不及时、不彻底，或者库房及储存环境 不符合GSP要求等
烘烤法、热蒸法及远红外高温法等 ⑵化学杀虫处理法
常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化苦、固体熏蒸剂 有磷化铝 ⑶气调养护法
气调意为“空气组成的调整管理”，近年来采 用充氮降氧法贮藏中药取得了显著成效
二、霉变
1、定义：霉菌在中药表面或内部滋生的现象 2、引起药材发霉的主要因素：
⑴中药内含养料可供霉菌的寄生 ⑵受潮湿影响 ⑶中药本身“发汗” ⑷生虫后引起发霉 3、易霉变的中药：火麻仁、大青叶、独活等
中药的储存与养护 培训课件
内容提要
• 中药的质量变异现象 • 影响中药变异的因素 • 中药养护技术
中药的质量变异现象
中药的贮藏与养护是中药调剂的一项重 要任务，其内容包含着丰富的贮藏养护知 识和复杂的操作技术。
中药商品在储存保管过程中，若管理不 当，易受自身因素和外界因素的影响，发 生虫蛀、霉变、变色、泛油、散气走味、 潮解、风化、融化、升华等一系列变化， 这种现象称中药的变异现象。
七、融化与升华
1、影响中药融化的原因： 药品耐热性差、吸湿性强、品质纯度不高等
2、影响中药升华的原因： 药品密封不严，或敞口放置过久、温度升高或 库房相对湿度小等
3、储存注意点：应置阴凉干燥处
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2007年5月~2007年7月
总论
第四章 影响中药品质 变异的因素
2007年5月15日
第四章 影响中药品质变异的因素
内在因素：贮品自身的理化性质 外在因素：自然因素
时间因素 生物因素
第四章 影响中药品质变异的因素
内在因素：贮品自身质的内在因素
含水百分比率= 水样分品容重量量((gm)l)×100%
第一节 中药变质的自身因素
③ 红外线干燥法 原理与烘干法相似 ④ 电阻法 原理：水具有导电性，药材的导电 性与其含水量有关，根据这一特点 测定药材含水量。 ⑤ 现代最新速测法 中药水分快速测定仪
快速，灵敏，准确
第一节 中药变质的自身因素
化学性能 ➢ 易变性
中药自身变异特性 中药化学成分及其性质
第一节 中药变质的内在因素
中药自身变异特性
中药化学成分及其性质
第一节 中药变质的自身因素
1. 中药自身变异特性 物理性能 化学性能
第一节 中药变质的自身因素
1. 中药自身变异特性
物理性能
化学性能
第一节 中药变质的自身因素
物理性能 ➢ 外形变异
外形、体积之变化，使数量减少，质次或失效 ➢ 热传导
第一节 中药变质的自身因素
③ 安全水分的测定
测定方法：
药材
烘干法 测出含水量
打碎
取适量药材 放入金属栏
置于恒湿器中
置
于 培
安全水分限度
养
箱
结合日常
中
贮存经验
生霉的水分临界线
药材发生初霉 每日观察
取出，烘干法 测定含水量
定期测定 药材重量
第一节 中药变质的自身因素
例：麦冬的安全水分
相对湿度
药材含水量 时间
20℃
水分 虫害
＞20% ＜16% ＞25% ＜15%
较严重 不易生虫
较严重 无虫害
第一节 中药变质的自身因素
② 水分与霉变的关系 ➢ 水是一切微生物体不可或缺的组分 ➢ 微生物的新陈代谢皆以水为介质
第一节 中药变质的自身因素
③水分与潮解的关系 中药含有水溶性成分，可
溶性成分的含量决定潮解程 度。
贮品变异与含有的不稳定成分成正比。 ➢ 毒麻性
贮品所含毒麻成分决定需要特殊保管。 ➢ 燃爆性
贮品具自燃易爆的特性。
第一节 中药变质的内在因素
中药自身变异特性
中药化学成分及其性质
第一节 中药变质的自身因素
2. 中药的化学成分及其性质 非水溶性成份：脂肪、蛋白质、淀粉、
纤维素、半纤维素、脂溶性维生素、 挥发油、树脂、部分生物碱、不溶性矿 物质等。
第一节 中药变质的自身因素
水溶性成份：糖、果胶、有机酸、 鞣质、水溶性维生素、部分生物碱、 色素、苷类及大部分无机盐。
第一节 中药变质的自身因素
生物碱 苷类 鞣质 油脂 挥发油 植物色素
③ 吸湿量：一定时间一定温湿度条件下， 药材吸收空气中水分的量。
④ 吸湿率：吸湿量与药材重量的百分比。
第一节 中药变质的自身因素
(3) 中药水分的平衡与安全 ① 水分的平衡
药材体表及周围水蒸气压力小于空气中 水气压力时会产生吸湿现象；相反，药材 体表及周围水蒸气压力大于空气中水气压 力时则会出现散湿现象。
原理：药材烘干失重，测定其含水量
特点：准确、误差小
计算：
含水百分比率=
烘前重量-烘后重量 烘前重量
×100%
第一节 中药变质的自身因素
② 甲苯法： 中国药典(2005版，附录Ⅸ H)采用的方法， 适于含挥发性成分的药材。
原理：利用甲苯能溶解有机成分而不溶于水 的性质， 来对挥发性成分进行水分测定。 计算：
霉变情况
69%
13.6% 27d -
75%
17.9% 13d +
81%
20% 9d +
注：“-”---无霉 ；“+”---初
霉
根据北方的情况，麦冬的安全水分定为11%-15%比较适宜。
第一节 中药变质的自身因素
(4) 中药水分的测试方法
① 烘干法
中国药典(2005版，附录Ⅸ H)采用的方法， 适于不含或少含挥发性成分的药材。
芒硝(Na2 SO4.10 H2O) 风化
玄明粉
第一节 中药变质的自身因素
⑥ 水分与走味的关系 中药含有的水溶性挥发性成分因
空气中的温湿度变化而挥发稀释， 药材气味随之发生变化，从而影 响质量。
第一节 中药变质的自身因素
⑦ 水分与其它质变的关系 空气湿度下降，过于干燥后，
药材会干裂、脆化、变形等现 象。
第一节 中药变质的自身因素
(2) 中药的吸湿性与吸湿率 ① 吸湿性：药材具有从空间吸收水 分和向空间散发水分的性能。 药材吸湿性是随着环境温湿度的 变化而变化的。
第一节 中药变质的自身因素
② 吸湿性的影响因素：空间的温湿度； 空气的流动； 药材表面积大小； 药材性质。
第一节 中药变质的自身因素
贮品感受日光照射并传导到周围的导热能力 ➢ 冷热临界变异
贮品在特定高、低温临界点时发生变异的耐受 性能。 ➢ 中药的水分
第一节 中药变质的自身因素
中药的水分 (1) 中药水分与质量的关系
中药发生质量和数量的变化，水分 起主导作用。
第一节 中药变质的自身因素
① 水分与虫害的关系
药材 枸杞
当归
温度 25℃
第一节 中药变质的自身因素
过多失去水分则会出现 ①风化、走味、干裂、脆化、
变形，且②药材重量也会发生 变化，加大药材损耗。
第一节 中药变质的自身因素
在一定条件下，将
药材水分控制在一定限 度内，质量不易发生变 异。以北方为例 （30℃）：
中药 材
名称 红枣
党参
麦冬
中成 蜜丸
安全水分
12%17% 11%16% 11%15% 11%-
第一节 中药变质的自身因素
④ 水分与软化的关系 动物胶质药材大量吸收
空气中的水分后会出现软 化现象。
第一节 中药变质的自身因素
⑤ 水分与风化的关系 当一种水合物暴露在较干燥的
空气中时会慢慢失去结晶水,变成 粉末,这个过程称“风化” 。
第一节 中药变质的自身因素
某些药材成分中含有结晶水，当失去 这部分水分时其质量也会随之发生变化。
第一节 中药变质的自身因素
平衡水分：药材表面及周围水气 压力与空气的水气压力相等时，吸湿 与散湿达到动态平衡，药材所含水分 为平衡水分。
第一节 中药变质的自身因素
② 水分的安全 安全水分：在一定条件下，能使
药材安全贮存，质量不发生其他 变异的临界含水量。
第一节 中药变质的自身因素
含水量过高，药材会 发生虫蛀、霉烂、潮解、 软化、粘连等。