傣族、拉祜族和佤族“竹筒茶”到底是如何制作的呢？
版纳少数民族
西双版纳少数民族简介我州世居民族界定为在州辖区内居住时间为100年左右、有比较集中的聚居地的民族。
经调查，我州世居民族有汉族、傣族、哈尼族、彝族、拉祜族、布朗族、基诺族、瑶族、苗族、回族、佤族、壮族、景颇族13种，除汉族外，我州有世居少数民族12种。
傣族西双版纳境内的傣族以傣泐（汉族称水傣）支系为主，兼有傣讷（旱傣）、傣雅（汉族称花腰傣）两个支系。
傣族源于古代的百越族群。
据傣族书籍记载，公元前8世纪前后，部分境外傣族先民不断迁入西双版纳境内，并与原先居民逐步融合，成为至今傣族的主体部分。
宗教信仰傣族一般信仰南传上座部佛教。
信仰南传上座部佛教的傣族，60岁以上都会参加受戒修行，不再杀生，参加每年三个月的“豪沙”（关门节），到佛寺安居，诵经赕佛，直到过世。
在西双版纳、普洱等地，傣族男子都要出家为僧一段时间，在佛寺内学习傣文、佛法、天文地理等知识。
在这些地方只有入寺当过和尚，才算有教化。
因此，只有当过和尚的男子，才能得到姑娘的青睐。
家境好的小男孩七、八岁入佛寺，三、五年后还俗。
他们穿戴一新由亲人护送，吹吹打打，在众人欢笑声中进入佛寺，便自豪地认为已经开始得到了佛的庇护，能长大成材了。
然后他们剃去头发，披上袈裟，开始平静地诵读经书，学习文化，自食其力。
现今，因九年义务教育，小男孩们便白天上学校学习汉语等科学知识，晚上在佛寺学习傣族文化，十分辛苦。
也有的人读完中学，大学毕业之后参加工作，然后再请一周或一个月的假，入寺学习。
回家后仍然算是“康朗”，即还俗的僧人。
傣族家庭傣族家庭的基本形态，是一夫一妻制的母权制小家庭。
由于各地在社会发展上有所不同，因而在家庭婚姻形态上也有差异。
在西双版纳，解放前还保留着较多对偶婚的残余，表现为家庭和婚姻关系不是很稳定，结婚、离婚比较自由。
但由于家族和村社形式的存在，青年的婚姻直接关系他们对家族和村社所应享受的权利和承担的义务，因此需要家族长和村社头人的同意。
男女双方恋爱成熟，男方即请自己的舅父、姨母前去女方提亲。
什么是烤茶,烤茶如何烤
什么是烤茶，烤茶如何烤煮茶和泡茶之法，知道的人很多。
可烤茶一词，对于大部分人来讲应该还很新鲜。
什么是烤茶，烤茶如何烤？在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。
唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。
在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。
在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。
云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。
在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。
待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。
只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。
这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。
饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。
若要再饮，需另行再烤。
要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。
这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。
此谓“头苦、二甘、三回味。
”有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
云南大叶勐库种的原生地——临沧
云南大叶勐库种的原生地——临沧
走茶马古道，观古茶神韵、品生态古茶、赏民族茶艺如今巳成为临沧旅游的又一亮点，茶文化的魅力在云南大放异彩，在茶的故乡临沧也光芒四射。
临沧是云南省第一产茶大市，世界著名的滇红之乡，走茶马古道，观古茶神韵、品生态古茶、赏民族茶艺如今巳成为临沧旅游的又一亮点，茶文化的魅力在云南大放异彩，在茶的故乡临沧也光芒四射。
临沧是云南省第一产茶大市，世界著名的滇红之乡，世界茶树起源的核心地带、云南普洱茶的原产地，是云南大叶勐库种的原生地，有历史悠久的茶马古道，精彩纷呈的民族茶礼、茶俗、茶艺，得天独厚的生产有机茶和无公害茶的生态环境条件，具有种类齐全，品类丰富的茶叶产品和加工技术。
在临沧，茶与民族文化相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，淀积了丰富的茶文化资源，那永不熄灭的火塘边、驿道、马帮歇脚的箐火旁、山间清澈如许的溪泉畔，无不飘荡着特有的茶香。
布朗族的青竹茶、酸茶；烤茶；景颇族的鲜竹筒茶；拉祜族的“烤茶”、竹筒香茶；佤族的苦茶、煨茶、铁板烧茶；临沧的民族茶饮展示的文化，更是一幅长轴的记情画，色彩斑斓，令人陶醉，使人瑕想……用土陶罐烤茶是流传至今的一种茶俗。
招待亲朋好友，拿出平时精心采摘制作好的茶叶，直接抓一小撮茶叶放在土陶罐用火塘上的红碳，边烤边抖翻动不迭，直到茶发出浓郁香味为
好。
紧接着在茶罐里冲入烧开的清洁的天然山泉水，茶罐立即喷出气泡发出咕噜咕噜涨水声。
这样沏泡出的茶，汁浓苦香，浓醇香酽，风味独特。
青竹茶传奇
青竹茶传奇
王郁风
【期刊名称】《农业考古》
【年(卷),期】1997()4
【摘要】青竹茶传奇王郁风祖国南疆，迷人的西双版纳，一派热带风光，山林茂密，青翠欲滴，是植物、动物、药物的王国，也是世界茶树原生地之一，现在山间仍生长着许多高大乔木型的古茶树。
那里居住着：傣、汉、哈尼、拉枯、布朗、彝、基诺、瑶、佤、白、回、壮等十多个民族，和睦...
【总页数】2页(P167-168)
【关键词】云南西双版纳;竹筒茶;布朗族;茶文化;南传上座部佛教;《茶经》;茶树;茶具;西双版纳傣族自治州;西双版纳地区
【作者】王郁风
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】G122
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普洱茶的制作工序流程
普洱茶的制作工序流程普洱茶的制作工序流程普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。
下面，店铺为大家讲讲普洱茶的制作工序流程，一起来了解吧!原料普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。
其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。
普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。
由于云南当地的气候特点。
按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。
一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的.采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。
分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
手工采摘要提手采;机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。
鲜叶分级指标特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下二级：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下三级：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下四级：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下五级：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下[17]人工种植型原料。
人工种植型，茶农称“台地茶”，是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。
台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。
原生态乔木大树型原料。
原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。
茶叶灌肠操作方法
茶叶灌肠操作方法
茶叶灌肠是一种传统的茶叶加工方法，主要用于制作中国特色的茶叶，如广东的“花茶”和台湾的“乌龙茶”。
以下是茶叶灌肠的基本操作方法：
1. 准备好新鲜的茶叶：选择新鲜嫩叶，去除杂质，并将茶叶稍微稍稍搓捻，使其柔软。
2. 准备好灌肠材料：一般使用茶树叶桑骨、费菜、茶树心、茶树根皮等植物性材料，先将其进行简单的处理。
3. 将茶叶与灌肠材料混合：将茶叶与灌肠材料按一定比例混合，可以根据自己的口感偏好进行调整。
4. 进行灌肠：将茶叶和灌肠材料搅拌均匀，然后将混合物逐渐塞入已经清洗干净的竹筒或纸包中。
注意，灌肠时要小心不要将混合物挤爆。
5. 细腻工艺：将灌好肠的茶叶竹筒或纸包进行整理，去掉多余的材料。
有些茶叶在灌肠之后，还需要进行烘焙、揉捻、晾晒等一系列工序。
6. 保存和陈化：经过灌肠之后的茶叶需要进行陈化，使其充分吸收香气，提高茶叶的品质。
一般来说，将茶叶存放在干燥通风、无异味的环境中，让其逐渐陈化。
以上就是茶叶灌肠的基本操作方法。
需要注意的是，灌肠工艺在不同地区和不同种类的茶叶中可能会有一些细微的差异，具体的操作还需要根据实际情况来调整。
各族人民饮茶风俗大扫描
各族人民饮茶风俗大扫描徐艳文(凌海市工商局121200) 我国饮茶历史悠久,茶叶品种繁多。
56个民族由于地理环境不同,历史文化不同,形成了各具千秋的饮茶风俗。
笔者将一些有代表性的民族饮茶方式,分别简述如下。
汉族的清饮茶汉族的饮茶方式分品和喝两种,大多推崇清饮,方法是将茶直接用开水冲泡,品的是味,喝的是纯。
最具代表性的饮法是:品龙井、啜乌龙、盖碗茶、九道茶、早市茶、喝大碗茶。
品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境,其次,要学会龙井茶的品饮技艺。
品饮时,应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水。
看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。
啜乌龙茶很有讲究,配套的茶具是必不可少的,经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。
啜茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,迥旋品味。
这种饮茶方式,目的不在于解渴,主要在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。
饮盖碗茶,有净具、置茶、沏茶、闻香、品饮四道程序。
倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,别有一番风情。
九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。
泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。
因饮茶有九道程序,故名九道茶。
早市茶,又称早茶,多见于中国大中城市,其中历史最久,影响最深的是羊城广州,那里的人们们无论在早晨上工前,还是在工余后,抑或是朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。
大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。
这种清茶较粗犷,颇有野味,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。
藏族的酥油茶酥油茶用的是紧压茶中的普洱茶或金尖,在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。
拉祜族
拉祜族拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。
人口４１．１４７６万（１９９０年第四次人口普查）。
“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。
因此，在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。
拉祜族有自已的语言，拉祜族属汉藏语系藏缅语族彝语支。
由于同汉族、傣族交往密切，多能兼用汉语和傣语，过去部分拉祜族曾使用过西方传教士创制的拉丁字母形式的文字。
１９５７年在原有的基础上创制了拼音文字。
这个民族的民间文学也极为丰富，传统的乐器有“芦笙”和“三弦”。
拉祜族除种植粮食以外，还大力种植甘蔗、茶叶、咖啡、橡胶。
创办了炼铁、农机、采矿等，其中澜沧铅矿是全省著名的大型企业。
拉祜族信仰大乘佛教和基督教。
有春节、火把节和新米节等。
忌讳有：正月初一这一天，任何人都不能说不吉利的话；男女客人，即使是夫妇，借宿时也不能同住一室；不许打骂狗，禁止杀狗，忌食狗肉。
１９５３年４月７日成立澜沧拉祜族自治县。
１９５４年６月１６日成立孟连傣族拉祜族佤族自治县。
日常食俗拉祜族过去有日食两餐的习惯，主食当地生产的大米和包谷。
喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭，有瓜菜、菌子、血、肉等各种稀饭，其中鸡肉稀饭为上品，在制作包谷饭时，先用难舂成碎块，簸去糠皮，后用清水浸泡一夜，淋干后舂细，揉成细小均匀的颗粒，用竹甑蒸熟成糕状，即可食用。
食时可用筷子兆，或用刀城成块，有时还加上糖或蜂蜜，细糯香甜可口。
拉祜族的日常菜有最喜欢的是将菜、肉及应加的佐料和水放入一段鲜薄竹筒内煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。
拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用苍蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。
烤肉香脆可口，句以麻辣佐料后还能开胃。
拉祜族中的苦聪人在狩猎时，习惯将猎获的兽头奖给第一枪射中者，支前腿奖给发现猎物的人，剩卜的肉，人均一份。
猎获物的下水和杂碎，就地燃火，放入竹筒内煮熟分食。
在开膛剖肚时，中年人喜欢用手捧喝热气腾腾的“护心血”，据说猎物的护心血有补血消除劳损的妙用。
傣族
泼水节：傣族新年。时在傣历六月二十四到二十六日（夏历四月中旬），节期三、五天。 节日清晨，男女老幼沐浴更衣，到佛寺赕佛，即给佛像洒清水洗尘，然后互相泼水，除疾消 灾。后演为以泼水为戏的节日。相传，古有火魔无恶不作，抢走7个姑娘。最年轻的姑娘侬香， 得知了杀死火魔的秘密：拔下它的头发把它勒死。魔头成一团火球，落在哪里，哪里就起火。 姑娘们即挑水相泼，灭了邪火。此传说相沿成习，渐成泼水节。一说此俗源于印度，婆罗门 教徒每年此时到河中沐浴，洗去罪恶；年迈者不能下河，子女便为其泼水洗罪。后传入中国 傣族地区。
•傣族是一个能歌善舞的民族。傣族舞蹈种类繁多，形式多样，流 行面也很广，并各有特点，动作及内容主要模拟当地常见的动物 的动作，在此基础上加以人格化。孔雀舞既来源于孔雀优美动作 的模仿，也来源于傣族美丽动人的传说。著名舞蹈家刀美兰因表 演孔雀舞而闻名中外。
孔雀舞女子独舞《孔雀舞》演出：刀美兰文联晚会孔雀舞 /37784322/33047232
傣族的建筑受气候、海拔、地形、建筑材料等自然环境和人口、经 济、宗教、政治、科技、思想意识等社会环境的影响，主要有以西双 版纳傣族民居为代表优美灵巧的干栏式建筑，以元江、红河一线傣族 民居为代表厚重结实的平顶土掌房，以及典雅富丽的佛寺建筑。
在滨水而居的 河谷坝区，因受 炎热、潮湿、多 雨、竹木繁茂等 生态环境的影响， 傣族的居民建筑 以“干栏”(俗称 竹楼)为主。上下 两层，以木、竹 做桩、楼板、墙 壁，房顶覆以茅 草、瓦块，上层 栖人，下养家畜、 堆放农具什物。 整座建筑空间间 架高大，且以竹 或木做墙壁和楼 板，利于保持居 室干燥凉爽。
傣族以大米为 主食，最具特色是竹 筒饭。制作方法是将 米装进新鲜的竹筒后 加水，放在火上烧烤 ，吃起来清香可口。
傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味 菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫 有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。
佤族水酒制作技艺
佤族水酒制作技艺佤族是中国的一个少数民族，主要分布在云南、西藏和缅甸等地。
佤族人民一直以来都有制作水酒的传统技艺，水酒是佤族人民生活中不可或缺的一部分，也是展示佤族文化的重要组成部分。
本文将介绍佤族水酒的制作技艺。
佤族水酒的制作过程非常独特，经过多年的积累和传承，形成了一套独特的制酒工艺。
首先，制作水酒的原料主要是糯米和水。
糯米是佤族人民主食的一种，它富含淀粉，适合发酵制酒。
在制作水酒的过程中，佤族人民会先将糯米蒸熟，再放凉备用。
接下来，佤族人民会将蒸好的糯米放入一个特制的容器中，然后加入适量的水。
这个容器一般由竹子或木头制成，具有一定的透气性。
加入水后，佤族人民会用手将糯米和水充分混合，使糯米充分吸收水分。
然后，佤族人民会将这个容器密封好，放置在一个适宜的环境中进行发酵。
发酵的时间一般为7天左右，这个过程中要保持适宜的温度和湿度，以促进糯米的发酵。
发酵的过程中，糯米中的淀粉会被酵母菌分解成酒精和二氧化碳，从而形成水酒的主要成分。
经过发酵后，佤族人民会将发酵好的糯米放入一个特制的蒸锅中进行蒸煮。
蒸煮的时间一般为1-2个小时，这个过程中要控制好火候，以确保糯米能够均匀熟透。
蒸煮后的糯米会变得松软而有弹性，口感醇香。
佤族人民会将蒸煮好的糯米放入一个大的容器中，加入适量的水，然后搅拌均匀。
这样做的目的是将糯米中的酒精和水充分混合，使水酒的味道更加浓郁。
搅拌均匀后，佤族人民会将水酒装入特制的容器中，密封保存。
佤族水酒的制作过程虽然简单，但其中蕴含着佤族人民对生活的热爱和智慧。
水酒不仅是佤族人民的饮品，更是他们的文化符号。
每逢佤族人民的节日和重大庆典，水酒都是必不可少的饮品，用来祭祀祖先和招待客人。
佤族水酒的制作技艺不仅仅是一门手艺，更是佤族文化的传承和延续。
通过制作水酒，佤族人民能够感受到自己的身份认同和文化归属。
同时，水酒也成为佤族人民与外界交流的桥梁，让更多的人了解和认识佤族文化。
佤族水酒制作技艺是佤族人民世代传承的宝贵财富。
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傣族、拉祜族和佤族“竹筒茶”到底是如何制作的呢？
普洱茶的药理功能早有记载，清朝人赵学敏的《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶性温味香„„解油腻牛羊毒，
虚人禁用。苦涩助痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力犹大
也。”《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。可见，古人对普洱茶早有关注和使用。
尽管古人早有记载，普洱茶也已经有几千年的饮用史，但是对其进行深入研究探讨还是进入新时期以后。营养
学家于若木称“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”。研究也早已证实，饮茶能有效地降低血脂、血压及
血液中的胆固醇，进而防止心脑血管疾病的发生。原因是茶叶中的茶多酚，特别是儿茶素有很强的降脂和保护
毛细血管的作用。
为了保证普洱茶的健康功效，茶马世家力争打造从种植、采摘、发酵、蒸压、加工、运输、仓储等符合系
列标准的一体化生产工艺流程，使茶马世家成为远离污染、无农药残留、无重金属、无添加剂的纯天然生态健
康饮品，为大家提供最优质的普洱茶的同时，茶马世家也将致力于茶文化的传播、发扬中华千年茶道文化。
世界茶树原产地和普洱茶故乡的云南民族茶俗可谓丰富多彩，并发展为各民族独具特色并有着丰富文化内
涵的云南民族茶文化。
我国许多著名茶学专家认为，云南众多的民族饮茶
习俗，也是研究世界茶树原产地的重要内容之一。早在
20世纪80年代，本文作者及云南茶文化专家王树文等
先生为收集整理云南民族饮茶习俗的方法和经验，打开
云南民族丰富的茶学文化宝库，对云南民族茶文化作了
大量调查研究，在这里茶马世家给大家介绍傣族、拉祜
族和佤族“竹筒茶”，反映云南少数民族和云南人民日
常生活品饮普洱茶的方法。
傣族人习惯把晒干的青茶装入刚砍回的香竹筒内，放入火塘的三脚架上烘烤，约6-7分钟后筒内茶便软化，
用木棒将竹筒内的茶；中压紧后，又填满春茶烘烤，这样边烤、边舂、边填，直至竹筒填满舂紧为止，待茶烤
干后，破开竹筒取出圆柱形的茶叶，掰下少许放入碗中，冲入沸水约5~7秒即可饮用。
这种竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶叶的芳香，非常可口。
拉祜族竹筒茶与傣族的竹筒茶十分相似。也是将鲜竹砍下，制成一头有节的竹筒。洗净内部后，将新鲜茶
叶装入，烘烤。茶叶遇热变软，水分蒸发，体积缩小，边烤边用木棒舂紧再加新茶叶，至压紧填满为止。用木
塞塞好，放在火塘上再烘烤，待竹筒表面起泡，流黄油为止。烤竹的香气渗入茶叶，使茶带竹香。饮用时，取
少量放入碗中，冲入沸水，即可饮用。竹筒茶久储不变味，便于携带储存。
竹筒茶也是佤族人民的饮茶方式之一。制作时要砍新鲜的青竹为具，一端去除竹一端保留。将新采摘的青
茶放入竹筒，置于火上烧烤，青茶在高温中受竹气蒸熏产生一种特殊的清香，；中入开水后饮用。制作过程中
如果加入少量盐巴，滋味更香。饮用此茶解乏，祛热解暑，明日化滞。这种用竹筒饮茶的风俗在佤族人是再平
常不过的。他们还吃竹筒饭，喝竹筒酒，这种古老的饮食习惯一直沿袭至今。
中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智
慧和精神，得到承传和再现。普洱茶是云南的骄傲，茶马世家素有“普洱典范，国饮世家，云南名片，世界珍
宝”的美誉，是云南普洱茶的骄傲，茶马世家坚守世代流传的传统制茶工艺，将没有施过化学药品的晒青毛茶
杀青、揉捻，蒸压成型或者经渥堆成熟茶干仓陈放，让普洱茶在时间的仓房里自然而然地开启神奇的陈香之旅，
最后到达爱茶、恋茶、懂茶、品茶的茶客口中。不仅越陈越香、历久弥新，更以其特有品位、独特的发酵加工
工艺、深厚的文化底蕴，健康保健功能和收藏价值，被人们誉为可以喝的古董。普洱茶历经沧桑，至今依然受
宠而且越来越受青睐，原因是什么呢？
茶马世家告诉
你，核心原因只有一
个，那就是普洱茶有
其独特的功效。
总的来说，普洱
茶具有止渴生津、清
热消暑、提神明日、
消食利肠、通便利尿、
定心安神、杀菌解毒、
去腻醒酒、去疾治痢、
祛风解表、美容减肥、
改善营葬，促进新陈
代谢，增强人体免疫力的功效，为人们所钟爱、历千年不衰。现代；医学及生物化学实验研究又科学地证明了
普洱茶对降低血脂、胆固醇，防治肥胖症、高血压，抗氧化、抗突变，对防治心脑血管疾患及癌症有重大作用。
由此可见，喝普洱茶确有奇效！
普洱茶确有奇效，不过，茶马世家提醒你，只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、
回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。
那么，作为消费者如何去避免买到这些问题茶叶呢？茶马世家提醒你，从辨别真伪普洱茶上是很一个核心
的方法。
做普洱茶行业，最要紧的是从业人员的道德和良心底线！普洱茶市场巨大，所以一定会有许多不法商家为
求暴利，大做文章，茶马世家有义务普及普洱茶的知识以及提供给消费者辨别真伪和优劣普洱茶的技巧。
外形辨别
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧
结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：
1）芽头多，毫显，嫩度高。
2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整
齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正
常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在
后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红
枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以
陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺
激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
茶马世家普洱茶必为真茶！这是茶马世家企业文化的底线！因为，“以茶取信，唯至诚可达四海；以茶传家，
唯质优可传万世”是茶马世家的祖训，也是茶马世家秉承至今的制茶理念。
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