芽苗菜生产技术
芽苗蔬菜生产技术
２ ４ （ 一般不浸种 ）
●
３ ６
２ ～３ ６
长 生 果 芽
２ ４
４ ． 叠盘催 芽。播种 后要进行 叠盘 催芽 ， 催芽 时在最 上边和最 下边各 放 个空盘子进行保 温、 保 湿、 遮光。夏 天可交叉叠盘 ， 以 便 通风 透 气 ， 降 低 温 度， 叠盘时每 天倒盘一 次 ， 喷水一次 。 当芽长 到 ２ 厘 米 长 时 即可 上 架 。 ５ ． 上 架后 的 管理 。每 天 喷 ２ ～３ 次 水， 阴雨天要少浇水 ， 芽未长到 ５ 厘米 之前要少 浇水。芽长至 ５ 厘 米长后可 多浇 水 ， 但 以盘 内不积水 为宜 。夏天 多浇 水 ， 冬 天 少 浇水 。 ６ ． 温 湿度 管 理 。温 度控 制 在 １ ５ ～ ３ ５ ℃之间 ， 如果低 于 １ ５ ℃， 要采取人工 加温的方法增温 ； 如果高 于３ ５ 。 Ｃ ， 则要 通风透气 ， 多浇水 ， 便于降温 。湿度控 制在 ７ ５ ％～８ ５ ％， 若低 于 ７ ５ ％， 湿度不 够， 生长缓 慢 ， 长势不齐 产量低 ， 容 易 纤维 化 ， 影响 口感 ， 要对 地面 多喷水 ， 增 加湿度 ； 若高 于 ８ ５ ％， 湿度过 大 ， 容 易烂 根 、 烂苗 、 烂种 ， 则要通风 透气 少 浇水 ， 降低 湿度。
一
三 农 短 消息 ： 国土 资源 部部 长姜 大 明提 出“ 土地 公 有 制 不改 变、 耕 地 红 线不 突破 、 农 民利 益
沥 干水 即可播 种 。 （ 种 子 浸 泡 时 间 见 表二 ）
表二 常 见 种 芽 菜 浸种 时 间
芽苗菜种类
龙 须豌 豆 苗 Leabharlann 最适浸种时间 （ 小时）
蕹菜芽苗菜工厂化生产技术
[3] 赵 坤 袁张 朝 明 袁康 红 卫 袁等 .广 西 菜 心 品 种 应 用 现 状 和 新 优 品 种 推 荐 [J].长 江 蔬 菜 袁2011渊7冤院4-5.
[6] 崔 学 荣 .黄 淮 海 地 区 绿 色 菜 心 栽 培 技 术 [J].农 业 科 技 通 讯 袁 2019渊8冤院371-372.
[7] 宋 钊 袁陈 汉 才 袁李 桂 花 袁等 .叶 菜 类 蔬 菜 安 全 生 产 关 键 控 制 技 术 规 程 [J].广 东 农 业 科 学 袁2010袁37渊7冤院47-48.
基金项目院 上 海 市 农 委 项 目 渊沪 农 科 推 字 [2018]第 1-2 号 冤
郭 三 红 袁 上 海 星 辉 蔬 菜 有 限 公 司 袁201419袁 电 话 院13564968127袁 E-mail院57314215@
收 稿 日 期 院2020-02-03
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
芽 苗 菜 俗 称 芽 菜 袁也 称 活 体 蔬 菜 袁是 指 利 用 植 物 种 子 或 其 他 营 养 贮 存 器 官 袁在 光 照 或 黑 暗 条 件 下 直 接 生 长 出 可 供 食 用 的 嫩 芽 尧芽 球 尧 芽 苗 尧幼 梢 或 幼 茎 袁均 可 称 为 芽 苗 类 蔬 菜 [1]遥 蕹 菜 渊 Forsk.冤又 称 空 心 菜 袁蕹 菜 芽 苗 菜 的 生 产 过 程 中 不 使 用 化 肥 尧激 素 和 农 药 袁是 绿 色 健 康 的 活 体 蔬 菜 袁且 蕹 菜 芽 苗 菜 口 感 柔 嫩 袁具 有 防 癌 尧 防 暑 解 热 尧降 脂 减 肥 等 保 健 作 用 袁已 成 为 芽 苗 菜 生 产 的 主 要 品 种 之 一 [2]遥 上 海 星 辉 蔬 菜 有 限 公 司 2016 年 引 进 荷 兰 先 进 的 芽 苗 菜 生 产 设 备 袁大 规 模 进 行 工 厂 化 蕹 菜 芽 苗 菜 的 商 品 化 生 产 和 销 售 遥
芽苗菜种植技术——生产场地篇
芽苗菜种植技术——生产场地篇芽苗菜对生产场地的要求不严格，但必须具备下列条件：1.温度：芽苗菜生产要求一定的温度。
一般是白天保持20～25℃，夜间不低于16℃。
当露地气温平均在18℃时，可在露地生产。
外界气温不适宜时，应在日光温室、塑料大棚、中棚、小棚、风障阳畦内，或有锅炉、暖气等加热设施的房屋内进行。
外界气温过高时，应有遮阳网、通风、空调等降温设施。
2.光照：芽苗菜生产一般不需要强光。
在萝卜芽、豌豆苗栽培时，室内保持200～5000勒克斯的光照强度即可。
只要温室、房屋等有占墙壁30％以上的窗户即可。
生产黄豆芽、绿豆芽等芽苗菜，在催芽室内，应保持黑暗状态，可用遮光幕、关闭窗户等措施阻挡光线射入。
3.空气：安设通风设施，使芽苗菜生产场地能自然通风或强制通风，保持空气新鲜，有充足的氧气，且维持60％～90％的空气相对湿度。
4.水分：芽苗菜生产需要大量的水分。
因此，生产场地应有方便的水源供应。
5.其他：芽苗菜生产还需要种子贮藏库、工作区、清洗苗盘区、催芽室、栽培室等设施。
目前，用于芽苗菜栽培的设施主要是：日光温室、塑料大棚、中棚、小棚，以及厂房、农舍等。
栽培器材栽培芽苗菜的器材可以因陋就简、就地取材，只要能便于操作即可。
所需器材主要有下列几部分：1.栽培架：为便于立体栽培，充分利用空间，提高产地利用率，应制做栽培架。
栽培架可用角铁、竹竿、木棍等焊接或绑扎而成。
架高2米左右，宽50～60厘米，长1～2米。
一般分6层，每层25～30厘米高。
有条件时，栽培架上安设车轮，以便于运输。
栽培架安设在栽培室内，上放栽培盘。
2.栽培容器：栽培容器是芽苗菜生长发育的场所。
一般用蔬菜塑料育苗盘，规格为外径长62厘米、宽23.6厘米、高3.8厘米；或用长60厘米、宽25厘米、高5厘米的塑料盘。
也可用木板、铝皮、铁皮等做成这样大的盘代用。
要求苗盘大小适当、底面平整、形状规范、价格低廉。
3.栽培基质：芽苗菜的栽培基质很多，一般有白棉布、无纺布、泡沫塑料、珍珠岩、河沙、废纸等，只要是洁净、无毒、质轻、吸收持水力强即可。
芽苗菜培育技术
芽苗菜培育技术流程如下：
1.选购种子：选择饱满无污染的新种子。
2.浸种：将种子清水冲洗干净，浸入容器水中12-24小时，换水
2-3次。
3.准备苗盘：清洗苗盘，用生石灰水浸泡一段时间消毒，等待五
六分钟后拔出清洗，覆盖一层基质。
4.播种：将浸过的种子均匀摊在铺好纸巾或纱布的苗盘上，淋湿
水，播种厚度以把纸巾、纱布盖住即可。
5.黑暗培养：用黑薄膜盖住苗盘，放在25-30℃的环境中，每天打
开黑薄膜，向种子喷清水3-4次。
6.见光培养：待种子芽长约2-3厘米时，去掉黑薄膜，见弱光生
长，仍然每天注意喷水保湿。
7.菜式管理：随着芽苗菜的生长，对光照强度的要求越来越高，
需及时浇水，一般每天浇水3-4次，空气湿度保持在85%左右，并经常通风。
芽菜苗菜生产技术
芽菜苗菜生产技术
芽菜苗菜生产技术是一种新型的绿色养生食品生产技术，它以芽菜、苗菜为主要产品。
芽菜是指在种子萌发过程中，萌发率达到一定程度后，将种子移植到适宜的生长环境中，经过一定时间的生长、发育，所产生的幼嫩、柔软的嫩芽。
芽菜营养丰富，含有多种维生素、矿物质和各种氨基酸等营养成分，具有清热解毒、益气养血、利尿消肿、降低血脂、防癌抗癌等功效。
苗菜是指利用种子的胚芽期、幼苗期进行种植，待其生长至适宜收获期，摘取其嫩茎、嫩叶作为蔬菜，是一种新型的绿色蔬菜。
芽菜苗菜生产技术的关键在于选择优质种子、科学的种植方法、合理的生长环境以及规范的管理措施。
在生产过程中，需要注意浸种、培育、移栽、生长、收获等环节的控制和管理。
同时，也要注重产品的质量和安全，遵守相关的生产标准和法律法规。
芽菜苗菜的生产技术具有良好的市场前景和发展潜力，在推广和应用中，也能够带动农民增收致富，促进农业经济的转型升级。
- 1 -。
豌豆芽苗菜无土绿色生产技术
芽苗菜一般是指用各种豆类、谷类、树类种子里贮藏的营养物质生产出的安全、绿色、营养、保健的一类蔬菜。
芽苗菜生长主要靠种子自身的养分，而且生产周期短，很少发生病虫害，无需使用化肥、农药。
常见的芽苗菜品种有香椿苗、豌豆苗、松柳苗、荞麦苗、油葵苗、双维藤苗、蚕豆苗、相思豆苗、萝卜苗、小麦苗等多种。
其中，豌豆苗生长周期较短，对环境条件要求较低，生产操作简单易行，适合采用无土绿色技术生产。
豌豆苗市场需求量较大，具有良好的经济效益和市场前景。
豌豆苗口感良好、营养价值较高，且具有一定的保健功效。
豌豆苗叶片肥厚、品质嫩滑、清香可口，营养丰富。
豌豆苗富含蛋白质、多种维生素、矿物质等，氨基酸含量比大白菜、油菜、西红柿等高出几倍至十几倍。
经常食用豌豆苗可促进消化吸收、防止动脉硬化，对糖尿病、心脏病、高血压患者也有一定的辅助作用。
1生产场地、设施、水源要求1.1生产场地。
日光温室、闲置厂房、房舍均可。
利用厂房、房舍生产，在北方冬季要有增温设施。
本文以日光温室为例介绍生产技术。
1.2生产用具。
浸泡种子用的塑料桶或塑料盆；种子沥水用的塑料筐；专用的育苗盘，规格为：长60cm、宽25cm、高4cm；新闻纸、喷头等。
1.3栽培架。
一般用角铁焊成多层的架子，架高150~180cm、长150cm、宽50cm，3~4层，层间距离30~40cm。
1.4水源。
芽苗菜生产水质至关重要，用自来水最好，井水、河水经处理后也可使用。
2生产技术要点2.1选种。
用于芽苗菜生产的豌豆品种主要有青豌豆和麻豌豆两种。
用青豌豆生产的芽苗菜纤维含量低，比较脆嫩；而麻豌豆的抗病性较强，夏季高温时节生产一般选用抗病性较强的麻豌豆。
要选择有资质的大型基地或主产地生产的、当年收获的豌豆种。
生产时要挑选出籽粒饱满，无虫蛀、霉变、破损的种豆。
2.2浸种。
将种豆清洗干净，然后浸泡在40℃的温水中，用水量为种子体积的2~3倍，浸种时间冬季长一些，夏季短一些，一般达到种子最大吸水量的95%即可。
芽菜家庭生产技术
子浸种 ３ ４小时 ， ～ 其它吸水较慢 的种子如蕹菜 、 落葵等浸泡 ２ ４小时左 右。当种子吸 足水后 ， 出 ， 捞 用清水 冲洗 干净 ， 置
２～ ５ ０ ２ ℃环境 下催 芽 ， 当种 芽露 白 时播 种 。也 可在 浸 种 后 将
种子直接播在栽培容器 内催芽。 ２播种 。 、 播种 前将栽培容器进行清洗消毒 ， 可用漂 白粉 消毒 ， 浓度 为 ０１ ． ％水溶 液 ， 将其 澄清后 ， 取上 清液洗刷 苗 盘； 或者用小 苏打水溶液 清洗 ， 浓度 为 ２ ５ 用药剂 消过 － ％， 毒的容器要用清水充分洗刷 干净后再使用 。播种之前先在 栽培容器底部铺上四层卫 生纸作栽培基质 ，并将卫生纸用 水喷湿（ 湿透 ）然后在其上撒播种子。一定要撒播均匀 ， ， 使 种子形成均匀的一层 ， 不要有堆积现象 。一般一个长 ６ Ｏ厘
一
坤
克 ； 豆 为 ５ ０克 左 右 。播 后 用 喷 壶 淋 一 遍 水 ， 盖 一 层 塑 豌 ０ 并 料薄膜 进行保湿 。 四 、 长 期 的 管 理 生
ｌ 水分管理 。 、 整个生长期都要保持芽体湿润。 播后至直 立生长之前 ， 每天淋水 ２ ３次 ； － 芽体直立生长后至收获 ， 要
新种 子 ； 是种 子 的发 芽 率 要 达 到 ９ ％以 上 ； 三 ５ 四是 种 子 的 发 芽势要强 ， 在适宜 温度下 ２ ４天 内发齐芽 ， ～ 并具有旺盛的生 长势。
二、 生产 设备 和 用 具
芽菜生产对温度 、 湿度条件要求较严格 ， 而对 光照要求 不 太 严 格 。常 利 用 的地 方 有 空 闲 的 房 准 是 ： 苜高 ７ ｌ 厘 米 以上 ， 卜 、 芽 ～０ 萝 芽 白菜 类
生产芽菜的用具 有栽培容器 、 喷壶 、 温度计 、 水盆 、 塑料 薄膜等。 栽培容器可选用塑料苗盘 ， ６ 长 Ｏ厘米 ， ２ 厘米 ， 宽 ４ 高 ５厘米 。也可用塑料筐 、 泡沫箱或花盆 ， 可用 一次性泡 还 沫饭盒 ， 或者大个的可 口可乐瓶 ， 剪去上部 ， 留底部 １ 保 Ｏ厘 米高， 也能作 为栽培容 器 ， 不论什 么容 器 ， 都要使 底部有漏 水 的孑 眼 ， Ｌ 以免 盘 内积 水 泡烂 种 芽 。
绿化型绿豆芽苗菜生产技术规程
绿化型绿豆芽苗菜生产技术规程一、种子选择选择品质优良、抗病性强、发芽率高的绿豆种子。
建议选择无公害、绿色或有机认证的种子，以保证产品的安全性和品质。
二、种子处理1.晒种：将种子放在阳光下晾晒1-2天，以提高发芽率。
2.浸种：将晒过的种子放入温水中浸泡4-6小时，捞出沥干水分。
三、苗盘准备选择干净、无毒、质轻、耐用的塑料盘或木盘作为育苗盘。
使用前用清水洗净，晾干备用。
四、播种覆土1.铺底：在育苗盘底部铺上一层纸巾或无纺布，以便于收集残余水分。
2.播种：将处理过的种子均匀撒在育苗盘底部，每盘播种量约为200-300克。
3.覆土：用湿润的细土覆盖种子，厚度约1-2厘米。
五、苗期管理1.温度：保持适宜的温度，一般为20-25℃，以促进绿豆芽苗菜的生长。
2.湿度：保持育苗盘内的湿度适中，避免过湿或过干。
每天喷水2-3次，保持湿润状态。
3.光照：提供充足的光照，促进绿豆芽苗菜的叶绿素形成和生长。
将育苗盘放置在阳光充足的地方，但避免阳光直射。
4.病虫害防治：定期检查绿豆芽苗菜的生长情况，发现病虫害及时采取防治措施。
尽量采用生物防治和物理防治方法，减少化学农药的使用量。
六、采收标准绿豆芽苗菜生长到8-12厘米高时即可采收。
采收时应从根部轻轻拔起，避免损伤芽苗。
采收后的绿豆芽苗菜应去除根部和烂叶，清洗干净后进行包装。
七、质量安全要求1.严禁使用高毒、高残留农药。
2.严格控制化学肥料的使用量和使用频率，避免过量施肥导致产品硝酸盐超标。
3.确保生产水源清洁无污染，避免生产出的绿豆芽苗菜受到重金属等有害物质的污染。
4.对采收的绿豆芽苗菜进行质量检验，确保无病虫害、无农药残留、无重金属超标等问题。
不符合要求的产品应进行退货或销毁处理。
八、包装储运1.包装：采用环保、无毒的包装材料对绿豆芽苗菜进行包装。
包装上应注明生产日期、保质期、净含量等信息。
2.储运：储存在阴凉通风处，避免阳光直射和高温高湿环境。
运输时应轻装轻卸，保持绿豆芽苗菜的完整性和清洁度。