食品机械与设备智慧树知到课后章节答案2023年下烟台南山学院
食品化学智慧树知到课后章节答案2023年下华南理工大学
食品化学智慧树知到课后章节答案2023年下华南理工大学华南理工大学第一章测试1.食物与食品没有区别。
（）A:错 B:对答案:错2.以下哪类物质（）是食品？A:黄豆B:橙汁 C:葡萄酒 D:鸡精粉答案:橙汁;葡萄酒;鸡精粉3.制造食品时，我们要充分考虑以下哪种（）属性。
A:美观性 B:营养性C:安全性 D:嗜好性答案:美观性;营养性;安全性;嗜好性4.食品添加剂不是食物中的天然成分，不属于食品化学的研究范畴。
（）A:错 B:对答案:错5.食品化学的研究内容包括以下哪类（）。
A:营养与安全 B:风味C:色泽 D:质构答案:营养与安全;风味;色泽;质构第二章测试1.一个水分子可以通过氢键和周围几个水分子结合？（）A:2B:4C:6D:3答案:42.亲水性物质以何种方式与水作用（）A:疏水水合B:范德华力C:疏水相互作用D:氢键键合答案:氢键键合3.关于水分活度描述有误的是（）。
A:不同温度下aw均能用P/P0来表示B:aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C:aw能反映水与各种非水成分缔合的强度D:食品的aw值总在0～1之间答案:不同温度下aw均能用P/P0来表示4.下列关于水分活性和等温线的叙述正确的是（）A:对于同一种食品，只要含水量一定，则食品的水分活性不变B:在一定aw时，食品的解吸过程一般比回吸过程含有更多的水分C:含水量相同的两种组分混合、平衡后各组分的水分含量一定不会发生变化D:水分活性越低，脂肪氧化越慢答案:在一定aw时，食品的解吸过程一般比回吸过程含有更多的水分5.关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。
A:食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
B:等温线区间中的水能以氢键键合作用形成多分子结合水。
C:等温线区间中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。
D:等温线区间中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。
答案:等温线区间中的水能以氢键键合作用形成多分子结合水。
现代机械设计方法智慧树知到课后章节答案2023年下哈尔滨工业大学
现代机械设计方法智慧树知到课后章节答案2023年下哈尔滨工业大学哈尔滨工业大学第一章测试1.现代设计的发展时间是（）。
A:17世纪后的“经验设计阶段” B:17世纪前 C:20世纪后期 D:17世纪后的“传统设计阶段”答案:20世纪后期2.现代设计方法的特点包括（）。
A:计算机化的 B:动态的 C:科学的 D:经验的答案:计算机化的;动态的;科学的3.下列技术哪些属于现代设计方法（）。
A:系统设计法 B:优化设计法 C:创造性设计法 D:可靠性设计法答案:系统设计法;优化设计法;创造性设计法;可靠性设计法4.现代设计方法是主动地设计产品的性能。
（）A:错 B:对答案:对5.现代机械设计方法中“现代”的是指所涵盖的方法都是时间上现代的。
（）A:对 B:错答案:错第二章测试1.从表中每一个功能元取出一种局部解进行有机组合，构成一个系统解的方法称为什么方法（）。
A:相关网法 B:技术经济评价法 C:功能综合法 D:相关表法答案:功能综合法2.技术系统包括哪几部分（）。
A:输入和输出要素 B:系统结构 C:系统单元 D:边界条件答案:输入和输出要素;系统结构;系统单元;边界条件3.工程技术系统的处理对象包括以下哪几个方面（）。
A:物料 B:能量 C:信号 D:影响答案:物料;能量;信号4.边界条件反映着系统内部各单元之间的关系，即相互联系和作用的连接形式。
（）A:对 B:错答案:错5.系统单元是能够完成某一功能而无须进一步划分的单元，即系统内部相互联系和作用的基本组成要素。
（）A:错 B:对答案:对第三章测试1.以下哪些是培养创造力的条件（）。
A:丰富的知识和经验 B:科学而娴熟的方法 C:高度的创造精神 D:健康的心理品质答案:丰富的知识和经验;科学而娴熟的方法;高度的创造精神;健康的心理品质2.培养创造力应注意克服不利条件，尽力做到以下几点（）。
A:要消除不健康的心理，如胆怯和自卑。
B:要克服妄自尊大的排他意识，注意发挥群体的创造意识等。
食品分析(鲁东大学)智慧树知到课后章节答案2023年下鲁东大学
食品分析（鲁东大学）智慧树知到课后章节答案2023年下鲁东大学鲁东大学第一章测试1.食品分析能检测出的微观营养物质有（）。
答案:维生素和矿物质2.食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。
答案:样品采集、制备和保存3.世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。
答案:官方分析化学家协会（AOAC）4.对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定( )。
答案:省委标准5.食品分析中最基本、最重要的分析方法是( )。
答案:化学分析法6.同一个物质的测定可能有不同的方法，采取不同的方法得出的都是相同的结果。
( )答案:错7.食品分析的方法中感官检验法是成本最低、最简单的检测方法。
( )答案:对8.强制性标准必须执行，推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。
( )答案:对9.电子鼻、电子舌等智能仿生技术可以降低食品感官评价的主观因素。
( )答案:对10.农药残留、兽药残留、重金属等是影响食品安全的主要因素。
( )答案:对第二章测试1.为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的（）。
答案:典型性原则2.保存容易腐败变质的样品时，我们可以将其在（）摄氏度条件下贮藏。
答案:0~53.测定农药残留的样品的制备，对于肉类，要去除皮和骨，将肥肉与瘦肉混匀，之后还要进行（）的测定答案:脂肪4.浸提法是利用（）原理，将固体样品中某种待测成分浸提出来，因此又称“液—固萃取法”。
答案:相似相溶5.磺化法用（）处理样品。
答案:浓硫酸6.样品的制备方法不包括以下哪个（）？答案:灰化法7.制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。
（）答案:对8.对于罐头食品，应该每一箱都抽出一瓶作为试样进行分析。
（）答案:错9.在制备样品过程中，如果分析样品的体积或质量太大，应选择用粉碎法进行分析。
（）答案:错10.超临界流体萃取技术的操作环境有毒，使用时应小心。
（）答案:错第三章测试1.滴定分析时由于指示剂选择不当而引起的误差是随机误差。
烘焙食品营养与文化智慧树知到课后章节答案2023年下中国农业大学
烘焙食品营养与文化智慧树知到课后章节答案2023年下中国农业大学中国农业大学第一章测试1.下列对食品的定义不正确的是（）答案:可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，同时也包括烟草或只作药品用的物质2.根据我国《食品安全法》和食品法典委员会对食品的定义，下列属于食品范畴的是（）答案:食物半成品3.食品定义：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品出自于（）答案:食品安全法4.下列对《食品安全法》中食品的定义阐述正确的是（）答案:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品5.下列哪项不属于食品的属性（）答案:治疗传染性疾病6.下列对食品的营养属性描述不正确的是：（）答案:对人体健康不造成慢性危害7.下列哪项是食品最重要的属性（）答案:安全8.下列哪项是粮食类食品提供的人体所需主要营养素（）答案:碳水化合物9.下列哪项是面条中提供的主要营养素（）答案:碳水化合物10.下列哪类营养素是人体重要的能量来源（）答案:碳水化合物第二章测试1.烘焙食品称为焙烤食品，是指以小麦为原料，采用高温烘烤或者油炸工艺定型和熟成的一大类食品。
答案:错2.下列哪一项是发酵膨松类的代表食品（）答案:法棍面包3.发酵膨松类的食品具有水分含量（）油脂含量（）的特点答案:高、低4.下列哪一项是搅打膨松类的代表食品（）答案:海绵蛋糕5.结构膨松类产品具有层状结构主要依靠的是什么物质发挥作用？答案:油脂6.结构膨松类产品通常具有油脂含量较高的特点。
答案:对7.苏打饼干具有特殊的香气使用为运用了哪种工艺？（）答案:发酵膨松8.以谷类薯类为膳食主体，可以避免高能量、高脂肪和低碳水化合物的危害。
答案:对9.西式烘焙食品行业目前存在能量高、产品配方单一。
答案:错10.我国要求食品营养成分表至少标注几项成分含量？答案:5第三章测试1.下列哪种工序可以使焙烤食品特有的色泽？（）答案:烘烤2.下列对烘焙工艺描述正确的是（）答案:其他项都选3.下列对于烘焙描述正确的是（）答案:烘烤可以产生特殊的香气4.下列不是发泡剂的是（）答案:白醋5.下列对淀粉糊化的描述中错误的是（）答案:淀粉糊化过程不需要加热6.下列哪种方式可以使淀粉糊化加快（）答案:蒸煮7.下列对水的作用描述正确的是（）答案:促进淀粉酶对淀粉的分解;淀粉受热会吸水;水可以增加面粉中蛋白质的持水性;促进酵母生长8.下列关于烘焙食品成型的描述正确的是（）答案:低温冷藏降低酶活9.下列哪项属于使淀粉糊化的方式答案:烘烤;蒸煮;煎炸10.下列属于影响焙烤工艺的因素是（）答案:其他项都选第四章测试1.中国饮食、烹饪经过的发展阶段顺序（）。
食品营养与安全学智慧树知到课后章节答案2023年下信阳农林学院
食品营养与安全学智慧树知到课后章节答案2023年下信阳农林学院信阳农林学院第一章测试1.以食物和人为研究对象的营养学是（）。
答案:食品营养学2.人体的营养素根据满足机体需要的程度分为（）。
答案:其他营养素;微量营养素;宏量营养素3.所有食品均具有一定的营养价值。
（）答案:对4.人列营养素中属于微量营养素的是（）。
答案:维生素。
;矿物质5.营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质与机体健康和疾病关系的科学。
（）答案:对第二章测试1.下列属于人体消化系统的是（）。
答案:消化腺;消化管2.下列不属于胆汁功能的是（）。
答案:分泌唾液3.食物的消化是食物大分子转变成小分子物质的过程。
（）答案:对4.食物的吸收是小分子物质转化成人体组分的过程。
（）答案:对5.下列不属于消化器官的是（）。
答案:胃液;胆汁第三章测试1.下列属于常量元素的是（）。
答案:镁;钙2.下列属于微量元素的是（）。
答案:锌;铁3.下列属于多糖的是（）。
答案:纤维素;淀粉4.软脂酸属于长链脂肪酸。
（）答案:对5.鸡蛋一天摄入2颗问题不大，因为鸡蛋是优秀蛋白质。
（）答案:错1.婴幼儿辅食添加的时间应在（）个月龄开始。
答案:42.青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）答案:锌3.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）答案:锌、叶酸、维生素A4.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）答案:钙的摄入量应高于成年人5.一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。
（）答案:错1.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（）。
答案:维生素C2.蔬菜水果中含量丰富的成分是（）。
答案:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸3.某食物中钙的INQ值大于1表示（）。
答案:食物钙的供给能力高于能量4.关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）。
答案:叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高5.海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是（）答案:多不饱和脂肪酸1.“杜绝浪费兴新食尚”是中国居民膳食指南的内容之一，其反映了传承优良文化，兴饮食文明新风的思想。
机械设计基础智慧树知到课后章节答案2023年下北方民族大学
机械设计基础智慧树知到课后章节答案2023年下北方民族大学北方民族大学绪论单元测试1.机械设计的内容包括（）。
答案:强度设计;结构设计;运动设计2.机械设计基础是工业设计专业的核心课。
答案:对3.工业设计学习机械知识是（）。
答案:能应用机械的知识和机械工程师沟通。
4.机械的含义是（）。
答案:机器和机构5.工业设计专业属于（）学科。
答案:机械工程6.机械设计过程中发现问题，能够反馈信息到（）。
答案:前面任意一个阶段7.机器包括4个部分，本课程重点研究的是（）。
答案:传动部分第一章测试1.机构自由度计算的目的是（）。
答案:判断机构是否具有确定的运动。
2.机构运动简图画图时要保证（）。
答案:运动副数相同；运动副数目相同；;构件数相同；构件数目相同；;运动副性质相同；3.机构运动简图中连接构件的小圆心表示（）。
答案:转动副轴线4.机构自由度计算时应首先分析是否存在（）。
答案:虚约束;复合铰链;局部自由度5.复合铰链定义中“在同一处”的含义是（）。
答案:共轴线6.机构运动简图与工程图的区别（）。
画图方法不同;绘图的数量不同;表达的内容不同7.答案:A8.F=3n-2PL-Ph中n的意义是（）。
答案:活动构件数9.机构自由度计算与机构运动简图的关系（）。
答案:自由度计算能验证机构运动简图的正确性10.F=3n-2PL-Ph中2的意义是（）。
低副约束数第二章测试1.双摇杆机构的应用有（）。
答案:汽车转向机构;鹤式起重机2.双曲柄机构当主动曲柄整周匀速转动时，从动曲柄（）运动。
答案:变速整周3.连杆机构是由以下（）运动副连接而成的。
答案:转动副;移动副4.连杆机构适合于（）场合。
受力大5.平面四杆机构中最多可以有（）移动副。
答案:26.连杆机构的基本形式是（）。
答案:铰链四杆机构第三章测试1.凸轮机构基圆半径等于（）。
答案:最小向径2.凸轮机构的特点是（）。
答案:运动精确3.等速运动规律的应用场合是（）。
答案:轻载荷;低速4.正弦加速度运动规律的特点是（）。
食品工艺学(鲁东大学)智慧树知到课后章节答案2023年下鲁东大学
食品工艺学（鲁东大学）智慧树知到课后章节答案2023年下鲁东大学鲁东大学第一章测试1.如果超过保存期，在一定时间内食品仍然具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期时间过长，食品可能严重变质而丧失商业价值。
答案:错2.同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。
答案:对3.在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶、脂酶和果胶酶。
答案:对4.食品保藏的实质是通过物理化学和生物等手段，控制和抑制微生物和酶的活性，并尽量减少营养成分的损失，使食品的贮藏期提高。
答案:对5.工程(化)食品常以植物性原料代替动物性原料，或以产量多的原料代替紧缺的原料，利用食品加工技术，去除食物资源中存在的有害物质，添加或补充人体需要的营养物质，重新组织、生产食品。
答案:对6.食品原料的特点主要表现在（）。
答案:季节性和地区性;有生命活动;易腐性;复杂性7.食品加工的目的包括（）。
答案:增加食品的安全性;满足消费者要求;延长食品的保藏期;提高附加值8.对于生物类食品或活体食物类，食品加工与保藏的途径有（）。
答案:抑制微生物活动;维持食品最低生命活动;运用无菌原理;利用发酵原理9.食品有多种分类方法，一般农产品加工行业或食品工业采用（）分类方法。
答案:原料来源10.食品加工与保藏的主要目的是（）。
答案:保质;增值;减损第二章测试1.当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。
答案:错2.与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分活度，是干制品中常见的腐败菌。
答案:错3.高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间的反应，以致产品的颜色、香味和溶解度发生不良变化。
答案:对4.酶或非酶褐变反应是干制品发生褐变的主要原因，果蔬食品干制前一般都要进行酶钝化处理，以减轻变色程度。
答案:对5.水分活度与水分含量成线性关系。
答案:错6.喷雾干燥方法常用于各种乳粉、大豆蛋白粉、蛋粉等粉体食品的生产，是粉体食品生产最重要的方法。
生物工程工厂设计智慧树知到课后章节答案2023年下烟台大学
生物工程工厂设计智慧树知到课后章节答案2023年下烟台大学烟台大学第一章测试1.生物工程工厂设计是一门综合性，实践性很强的专业课，是在学生入学就开始的课程。
（）答案:错2.工程设计是一项政策性很强的工作。
（）答案:对3.在过程开发中技术经济观点是惟一的判据。
（）答案:错4.在各种方案的分析对比过程中，技术的先进性和可靠性往往是最重要的决策因素。
（）答案:错5.设计的安全性和可靠性是设计工作的第一要务，是设计人员进行生物工程项目设计的出发点和落脚点。
（）答案:对6.生物工程工厂设计是一个多目标的优化问题。
（）答案:对7.下面哪一项不是工厂设计的内容？（）答案:小试8.车间工艺设计程序中，（）是整个工艺设计的基础答案:方案设计9.工艺设计的主要内容有（）答案:设备工艺计算与选型;工艺计算;生产方式的选择10.下面哪几项是工程设计的基本原则？（）答案:清洁生产;技术的先进性和可靠性;过程的安全性;过程的可操作性和可控制性第二章测试1.选择厂址的步骤正确的是哪个？（）答案:人员准备-现场勘査-报告编写2.开始进行工厂总平面设计时首先要做的工作是什么?（）答案:厂区功能划分3.以下哪一项不是厂区布置图的设计内容？（）答案:子弟学校4.（）布置形式的特点是突出了主要生产车间的中心地带位置。
答案:区带式5.厂址选择一般包含（）这两方面的内容。
答案:地点选择;场地选择6.影响厂址选择的技术经济条件主要有那些？（）答案:原料供应与产品销售;交通运输;给排水;能源供应7.下列管线避让原则哪些是正确的？（）答案:小管让大管;新管让旧管;临时性的让永久性的8.场地选择就是对所建厂在某地区内的方位及其所处的自然环境状况，进行勘测调查、对比分析。
（）答案:错9.厂址选择时必需要符合当地城市规划的要求。
（）答案:对10.厂址选择时，主要注意自然条件的常年平均数据。
（）答案:错第三章测试1.按照GMP规定，只有经授权的人员方能进入菌种存放的场所。
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食品机械与设备智慧树知到课后章节答案2023年下烟台南山学院烟台南山学院第一章测试1.机械的核心元素和世祖是（）。
A:机关 B:工具 C:动力 D:零件答案:工具2.人类区别于其他动物的标志是（）。
A:使用语言 B:制造工具 C:使用火 D:直立行走答案:制造工具3.“机械”一词中的“机”是指（）。
A:机关 B:关键 C:窍门 D:都对答案:都对4.根据机械发展史，按机械发明顺序分为（）。
A:远古机械、古代机械、近代机械 B:远古机械、古代机械、近代机械、现代机械C:远古机械、近代机械、现代机械D:古代机械、远古机械、近代机械、现代机械答案:远古机械、古代机械、近代机械、现代机械5.食品加工项目的工艺技术方案包括（）。
A:都是 B:物料平衡 C:产品方案 D:工艺参数答案:都是6.一个国家社会发展和工业现代化综合水平的标志是（）。
A:食品机械 B:产量 C:生产技术 D:食品工厂答案:食品机械7.被公认为人类文明发展的重要标志是（）。
A:陶器 B:火 C:指南针 D:兵器答案:陶器8.中国现代食品机械的第二阶段为20世纪（）。
A:50年代以后 B:70年代以后 C:80年代以后 D:60年代以后答案:80年代以后9.食品加工项目的产品方案包括（）。
A:产量 B:规格 C:产品品种 D:都是答案:都是10.设备设计使用寿命一般（）。
A:40年 B:20年 C:10年 D:30年答案:20年第二章测试1.食品机械主要使用的合金材料有（）。
A:都是 B:特种金属材料 C:有色金属 D:钢铁答案:都是2.合金钢耐腐蚀性的强弱与下列哪种元素含量成正比（）。
A:锰 B:碳 C:铬 D:硅答案:铬3.不锈钢1C.r18Ni9中的1是指碳的含量为（）。
A:0.1% B:10% C:0.01% D:1%答案:0.1%4.钢铁也称为（）。
A:黑色金属 B:有色金属 C:铁碳合金 D:铁碳合金和黑色金属答案:铁碳合金和黑色金属5.有“塑料王”之称的是（）。
A:全氟烃 B:都不是 C:聚三氟氯乙烯 D:聚四氟乙烯答案:聚四氟乙烯6.不锈钢含铬必须大于（）。
A:21% B:12% C:20% D:25%答案:12%7.食品挤压机螺杆和套筒与物料间最高工作压力可达（）。
A:100MPA. B:200MPA. C:10MPA. D:150MPA.答案:200MPA.8.钢的含碳量是（）。
A:0.02-2.04% B:0.02-0.04% C:0.04-2.04% C. 0.02-2.02%答案:0.02-2.04%9.以下不属于合成材料优点的是（）。
A:光学特性好 B:加工性能好 C:价廉 D:电阻极大答案:价廉10.对食品机械来说最重要的有机硅是（）。
A:硅树脂 B:硅橡胶 C:硅油 D:硅油和硅橡胶答案:硅油和硅橡胶第三章测试1.食物选择和生产的前提是（）。
A:食品安全性 B:销售 C:生产成本 D:产地答案:食品安全性2.优质合格食品必须具备的要素有（）。
A:先进的配方 B:都对 C:合格的原料 D:合格的管理答案:都对3.由基质包裹的相互粘附或附着于体表或界面的微生物群体被称为（）。
A:生物被膜 B:菌种 C:真菌 D:细菌答案:生物被膜4.在食品工业化发达国家，食品加工的实现基本依靠（）。
A:手工 B:机械 C:半机械 D:半手工答案:机械5.食品机械安全卫生标准化、规范化的目的是（）。
A:安全生产 B:减少错误 C:都是 D:避免不合格产品答案:都是6.良好操作规范的英文缩写为（）。
A:HA.C.C.P B:GMP C:GA.P D:GD.P答案:GMP7.凡与食品或腐蚀性介质接触或在潮湿环境下工作的设备，均应选用（）。
A:低碳奥氏体不锈钢 B:都是 C:钛 D:钛复合材料答案:都是8.饮料加工行业为避免污染，需在生产工序的加工设备设计并建立（）。
A:隔离区 B:休息区 C. 无烟区 C:消毒区答案:隔离区9.可以有效解决大型设备和生产线清洗和杀菌难题的是（）。
A:在位杀菌 B:在位清洗和在位杀菌 C:在位清洗 D:在位消毒答案:在位清洗和在位杀菌10.设备设计与设备改造中的有效措施和重要指导思想是（）。
A:生产自动化 B:生产智能化 C:生产科学性 D:生产连续性答案:生产连续性第四章测试1.风振组合分选法既（）。
A:磁力分选 B:比重分选 C:湿法重力分选 D:干法重力分选答案:干法重力分选2.食品原料中的铁质杂物如铁片、铁钉等，常用的去除方法是（）。
A:都不对 B:离心法 C:磁选法 D:筛选法答案:磁选法3.下列属于常见的湿法重力分选机械的是（）。
A:比重去石机 B:去石洗麦甩干机 C:清分机 D:比重分级机答案:去石洗麦甩干机4.大小类似于粮粒的石头称为（）。
A:粮并石 B:并肩石 C:并粮石 D:肩并石答案:并肩石5.滚筒式、三辊式是常见的（）。
A:光电分级机 B:气流分选机 C:重力分选机 D:尺寸分级机答案:尺寸分级机6.干法重力分选法的特点是被分级的物料与主体物料在粒度尺寸上是（）。
A:相同的 B:都有可能 C:不相关 D:不同的答案:都有可能7.磁选机中的磁体可分为电磁式和（）。
A:永磁式 B:滚磁式 C:都不是 D:管磁式答案:永磁式8.比重去石机、比重分级机、清分机等是常见的（）。
A:湿法重力分选机械 B:干法重力分选机械 C. 离心分离机 C:清分机械答案:干法重力分选机械 C. 离心分离机9.永磁滚筒的除杂效率可达（）。
A:88% B:78% C:68% D:98%答案:98%10.比重去石机的往复振动面称为（）。
A:去石面 B:去石板 C:清石网 D:清石板答案:去石板第五章测试1.食品工厂中使用最广泛的固体物料连续输送机械是（）。
A:带式输送机 B:斗式提升机 C:气流输送机 D:螺旋输送机答案:带式输送机2.悬浮输送可分为吸送式、压送式和（）。
A:综合式 B:吹送式 C:混合式 D:都不对答案:综合式3.用以输送液体的机械通称为（）。
A:泵 B:真空吸料 C:真空泵 D:离心泵答案:泵4.带式输送机中成本最高、最易磨损的部件是（）。
A:驱动滚筒 B:支撑托辊 C:输送带 D:张紧滚筒答案:输送带5.属于容积式泵的有（）。
A:往复式泵和旋转式泵 B:叶片式泵 C:往复式泵 D:旋转式泵答案:往复式泵和旋转式泵6.吸送式气力输送又称为（）。
A:真空输送 B:都不对 C:负压输送 D:推动输送答案:真空输送7.既能输送低、中黏度的流体，也能输送含悬浮物流体的设备是（）。
A:螺杆泵 B:齿轮泵 C:都不是 D:离心泵答案:离心泵8.带式输送机的输送速度为（）。
A:0.04-8 m/s B:0.02-4 m/s C. 0.03-6 m/s C:0.01-2 m/s答案:0.02-4 m/s C. 0.03-6 m/s9.齿轮泵、罗茨泵、螺杆泵、滑片泵都属于（）。
A:叶片式泵 B:旋转式泵 C:都不对 D:往复式泵答案:旋转式泵10.主要用于饼干成型前的面片和饼坯的输送带是（）。
A:橡胶带 B:板式带 C:钢带 D:帆布带答案:帆布带第六章测试1.狭义上讲，粉碎或粉碎机械仅针对（）。
A:气流输送机 B:固体物料 C:螺旋输送机 D:斗式提升机答案:固体物料2.粉碎机械的选择应考虑（）。
A:生产率 B:都是 C:可靠性 D:粉碎程度答案:都是3.对于胶体物料普遍采用切割型或（）。
A:碾压型 B:都不是 C:冲击型 D:离心型答案:冲击型4.微粉碎要求物料被粉碎到（）。
A:0.048-0.053mm B:0.068-0.073mm C:0.038-0.043mm D:0.058-0.063mm 答案:0.038-0.043mm5.粉碎机械的选择应考虑（）。
A:生产率 B:维护性能 C:都是 D:可靠性答案:都是6.细粉碎要求物料中90% 粉碎到能通过多少目标准筛网（）。
A:都不对 B:100 C:200 D:300答案:2007.超微粉碎机组一般由超微粉碎机、气流分级机、收集器、除尘器、出料装置和（）。
A:分流器 B:送料器 C:引风机 D:都不是答案:引风机8.绞肉机、斩拌机都属于（）。
A:切割型 B:都不对 C:冲击型 D:碾压型答案:切割型9.被粉碎物料有两类，即固体和（）。
A:粉体 B:胶体 C:流体 D:悬浮液答案:胶体第七章测试1.均质机阀门缝隙的高度不超过0.1mm，通过此缝隙的流速为（）。
A:200-250 m/s B:150-250 m/s C:50-150 m/s D:150-200 m/s答案:150-200 m/s2.均质的目的是（）。
A:提高均质性 B:破碎液滴 C:都是 D:降低尺寸答案:都是3.液体搅拌器中使用最多的是（）。
A:往复式搅拌器 B:旋转式搅拌器 C:真空式搅拌器 D:机械式搅拌器答案:机械式搅拌器4.混合机可分为容器回转型和（）。
A:都不对 B:容器旋转型 C:容器固定型 D:容器往复型答案:容器固定型5.V型混合机两筒轴线夹角为（）。
A:40-70° B:30-60° C:60-90° D:50-80°答案:60-90°6.根据使用的能量类型和均质机械的特点，均质机械可分为压力型和（）。
A:真空型 B:都不对 C:旋转型 D:推动输送答案:旋转型7.离心式均质机主要用于（）。
A:果汁均质 B:都不是 C:牛奶均质 D:咖啡均质答案:牛奶均质8.桨叶式搅拌器最常用的桨叶类型是（）。
A:真空式 B:机械式 C:往复型 D:普通型答案:普通型9.均质的原理是（）。
A:空穴学说 B:撞击学说 C:都是 D:剪切学说答案:都是10.混合机的基本形式有A:都是 B:剪切 C:扩散 D:对流答案:都是第八章测试1.淀粉乳属于（）。
A:混和液 B:乳状液 C:泡沫液 D:悬浮液答案:悬浮液2.根据物系不同，采用的分离方法主要有机械式和（）。
A:扩张式 B:扩散式 C:都是 D:分散式答案:扩散式3.间歇式过滤机中最常用的是（）。
A:板框压滤机 B:加压叶滤机 C:重力过滤机 D:真空过滤机答案:板框压滤机4.二氧化碳的超临界温度是（）。
A:61.1℃ B:31.1℃ C:41.1℃ D:51.1℃答案:31.1℃5.分子蒸馏也被称为（）。
A:都不对 B:旋转型 C:短程蒸馏 D:真空蒸馏答案:短程蒸馏6.下列表述属于超临界二氧化碳优点的是（）。
A:受热时间短 B:无鼓泡 C:压强低 D:接近室温答案:接近室温7.下列属于纤维素酯类膜的是（）。
A:都不对 B:聚砜类 C:醋酸纤维素类 D:聚碳酸酯类答案:醋酸纤维素类8.下列属于机械式分离技术的是（）。
A:蒸发 B:萃取 C:干燥 D:过滤答案:过滤9.分子蒸馏分离的馏出物是（）。