火锅市场调研分析及建议方案
某火锅营销策划书3篇
某火锅营销策划书3篇篇一《某火锅营销策划书》一、市场分析（一）行业现状火锅市场近年来持续火爆，消费者对于火锅的喜爱程度不断提升，市场竞争激烈。
（二）目标受众主要锁定年轻消费群体，他们追求时尚、个性化的消费体验，对美食有较高的敏感度和兴趣。
（三）竞争对手分析了解主要竞争对手的优势和劣势，以便制定差异化的营销策略。
二、产品定位（一）特色火锅锅底研发独特口味的锅底，如麻辣鲜香的经典锅底、养生滋补的特色锅底等，满足不同消费者的口味需求。
（二）优质食材确保食材的新鲜度和品质，提供丰富多样的菜品选择。
（三）个性化服务打造温馨、舒适的用餐环境，提供贴心、周到的服务，增强顾客的满意度和忠诚度。
三、营销策略（一）线上推广1. 建立官方网站和社交媒体账号，定期发布菜品推荐、优惠活动等信息，吸引粉丝关注。
2. 利用搜索引擎优化（SEO）、社交媒体广告等手段提高品牌知名度和曝光率。
3. 与美食博主、网红合作进行推广，借助他们的影响力吸引更多潜在客户。
（二）线下活动1. 举办开业庆典、特色主题活动等，吸引周边居民和消费者的关注。
2. 与周边企业、单位合作开展团购、优惠券发放等活动，拓展客户群体。
3. 定期推出会员制度，给予会员专属优惠和福利，增加会员粘性。
（三）口碑营销注重顾客的用餐体验，提供优质的服务和美食，鼓励顾客通过口碑传播推荐给亲朋好友。
四、活动策划（一）开业活动1. 举办盛大的开业仪式，邀请嘉宾剪彩，吸引媒体关注。
2. 推出开业优惠套餐，吸引顾客前来品尝。
3. 开展抽奖活动，设置丰厚的奖品，增加顾客的参与度和积极性。
（二）节日促销根据不同节日推出相应的促销活动，如情人节推出情侣套餐、春节推出团圆套餐等，营造节日氛围，促进消费。
（三）主题活动定期举办特色主题活动，如火锅文化节、海鲜火锅节等，吸引消费者的兴趣和参与度。
五、预算安排（一）线上推广费用包括网站建设、社交媒体广告投放、与合作方的费用等。
（二）线下活动费用开业庆典、主题活动、物料制作等费用。
火锅店可行性研究报告范文
火锅店可行性研究报告范文一、市场调查分析1.1 市场需求分析火锅作为一种传统的中式烹饪方式，一直以来都受到广泛的喜爱。
随着社会经济的不断发展，人们对于饮食消费的需求也越来越多样化。
火锅作为一种具有独特味道和文化内涵的食品，在市场上仍然具有很大的吸引力。
根据相关调查数据显示，近年来火锅店的销售额呈现逐年增长的趋势。
消费者对于火锅的需求不仅在传统的节假日和聚会时出现，还有更多的人开始将火锅作为日常饮食的选择。
由此可见，火锅店具有很大的市场需求。
1.2 竞争分析随着火锅市场的不断扩大，竞争也越来越激烈。
目前市场上的火锅店主要分为传统火锅店和主题火锅店两种类型。
传统火锅店注重口味和价格的竞争，主题火锅店则注重创新和服务。
在这种情况下，作为一家新进入市场的火锅店，要想在激烈的竞争中立足，就需要有自己独特的经营理念和特色。
1.3 消费者调研通过对潜在消费者的调研发现，他们对火锅店的要求主要集中在以下几个方面：（1）口味：消费者认为火锅店的口味要地道，新鲜，而且菜品种类齐全。
（2）环境：消费者认为火锅店的环境要干净，整洁，氛围热情。
（3）服务：消费者认为火锅店的服务要周到，态度友好，能够让他们感受到家的温暖。
（4）价格：消费者认为火锅店的价格要实惠，性价比高。
能够各个消费群体。
1.4 潜在消费人群根据市场调研数据显示，在火锅店消费的主要人群包括：（1）年轻人：年轻人是火锅店的主要消费者群体，他们喜欢尝试各种口味的火锅，对新颖有趣的主题火锅店更感兴趣。
（2）家庭：家庭是火锅店的主要消费群体之一，他们喜欢选择火锅作为节假日聚餐的方式，也将火锅作为家庭聚会的常规选择。
（3）商务人士：由于工作繁忙，商务人士常常选择餐厅聚餐，火锅店可以提供给他们一个放松娱乐的场所。
1.5 市场前景根据市场调研数据显示，当前火锅行业仍然存在着很大的发展空间。
随着消费者对于饮食的需求不断提高，火锅店在未来几年仍然会有很好的市场前景。
但要想在市场上保持竞争力，就需要具备独特的经营理念和特色，以吸引更多的消费者。
火锅调研分析报告
火锅调研分析报告火锅调研分析报告一、调研目的本次调研的主要目的是了解目前火锅市场的发展情况，探讨影响火锅消费者选择的关键因素，为火锅行业的发展提供参考。
二、调研方法采用问卷调查的方法，通过线上和线下两种方式进行数据收集。
问卷主要包括以下几个方面的内容：消费者对火锅的喜好程度、选择火锅店的主要考虑因素、消费者对火锅用料和服务的期望等。
三、调研结果1. 消费者对火锅的喜好程度通过问卷调查发现，绝大多数消费者对火锅的喜好程度较高，有超过80%的受访者表示喜欢吃火锅。
消费者喜欢火锅的主要原因包括既能满足吃辣的口味需求，又能尝试多种食材，同时火锅具有社交性，适合和朋友、家人一同享用。
2. 选择火锅店的主要考虑因素调研结果显示，消费者在选择火锅店时，最看重的因素是口味和品质。
超过70%的受访者表示口味好是选择火锅店的重要因素，其次是食材新鲜（约60%）。
此外，服务质量、环境舒适度和价格公道也被消费者广泛关注。
3. 消费者对火锅用料和服务的期望对于火锅用料，调研结果显示，消费者期望火锅店提供多样化的食材，如蔬菜、肉类和海鲜等，以及新鲜、卫生的食材。
消费者还对火锅中的调料和汤底有较高的要求，希望能提供口味丰富的调料和健康的汤底选择。
在服务方面，消费者对服务态度和效率比较关注，约有80%的受访者表示服务态度和效率是选择火锅店的重要因素。
此外，消费者还期望火锅店提供良好的环境和舒适的用餐体验。
四、调研结论通过本次调研可以得出以下几个结论：1. 火锅市场具有较高的潜力，消费者对火锅的喜好程度普遍较高。
2. 口味和品质是消费者选择火锅店的关键因素，因此火锅店应重视菜品的制作工艺和用料的选择。
3. 消费者对火锅用料和服务有一定的期望，火锅店应提供多样化的食材和口味丰富的调料选择，并注重服务态度和效率。
4. 环境舒适度和价格公道也是消费者选择火锅店的重要考虑因素，火锅店可以通过提供舒适的用餐环境和合理的价格吸引更多消费者。
火锅现状调查方案
火锅现状调查方案背景火锅是中国传统的美食文化，而现代人们对于火锅也有了更高的追求和要求。
各种风味的火锅在城市中遍地开花，消费者也因此有了更多的选择。
本次调查旨在分析当前火锅市场的现状，以了解消费者对于火锅的需求以及消费习惯等方面的情况，为火锅企业和从业者提供参考和帮助。
调查目的本次调查旨在了解消费者对火锅的看法和评价，以及消费行为和消费偏好等方面的情况。
具体目的为：1.分析消费者对不同火锅品牌的知晓度和满意度2.探讨消费者在选择火锅时最看重的因素是什么3.分析不同年龄和性别对于火锅消费的差异4.了解消费者对于火锅店环境、服务和价格等方面的评价和期望5.探究消费者在火锅消费方面的偏好和趋势调查方法本次调查采用问卷调查的方式，主要通过线下和线上两种方式进行，具体方法如下：线下调查1.采用现场发放问卷的方式，选择在多个火锅店门口开展调查2.针对火锅店的潜在消费者，采取随机抽样的方式进行调查3.调查问卷包括消费者的基本信息、消费习惯、对于火锅的看法和评价等方面线上调查1.通过各种社交媒体平台，如微博、微信公众号等，发布调查问卷链接2.鼓励消费者将问卷链接分享给自己的朋友圈和社交群组3.调查问卷包括基本信息、消费习惯、对于火锅的看法和评价等方面调查设计本次调查主要包含以下问题：1.您有多长时间没有吃火锅了？2.您最常去的火锅店是什么？3.您对这家火锅店的评价如何？4.您选择火锅店时，最看重的因素是什么？5.您认为火锅店的服务质量如何？6.您认为火锅店的价格水平如何？7.您认为火锅店的环境如何？8.您对于火锅店的品牌知晓度如何？9.您喜欢吃哪种类型的火锅？10.您认为火锅的创新能否满足您的口味需求？11.您对于火锅配菜有哪些期望？调查结果分析本次调查的数据将进行统计和分析，得出以下结论：1.消费者对于不同火锅品牌的知晓度和满意度有差异，其中XX火锅店和YY火锅店受到消费者的普遍喜爱。
2.消费者在选择火锅时最看重的因素是价格和口味。
成都火锅调研报告范文
成都火锅调研报告范文1. 引言成都火锅作为中国传统的特色美食之一，在国内外享有盛誉。
火锅店林立的成都给人们带来了众多的选择，但也为消费者带来了一定的困惑。
为了更好地了解成都火锅市场的发展现状和消费者对火锅的需求，本报告基于市场调研数据，对成都火锅市场进行了深入研究与分析。
2. 调研方法本次调研主要采用了问卷调查和访谈两种方法。
问卷调查主要针对成都市不同区域的居民进行，共有500份有效问卷；访谈主要是针对成都市知名火锅店的经营者和消费者进行的，共进行了10个访谈。
3. 火锅市场概况通过对成都市火锅店的数量和规模进行统计，我们可以得到以下数据：•成都市共有火锅店6000家，分布于各个区域；•火锅店的规模主要集中在中小型，大型火锅店较少。
4. 火锅消费者需求调查结果针对成都市不同区域的居民进行的问卷调查，我们得到了以下结果：•成都火锅消费者的主要需求是味道好、食材新鲜，占比分别为45%和35%；•价格合理和环境舒适是消费者选择火锅店的次要因素，占比分别为15%和5%；•60%的消费者会选择去重庆火锅，40%的消费者会选择去川味火锅；•消费者在选购火锅时，最注重的是食材的新鲜程度和火锅底料的味道。
5. 火锅店经营者经验分享通过与成都市知名火锅店的经营者进行访谈，我们得到了以下经验分享：•火锅店要保证用料新鲜，与供应商建立稳定的合作关系；•火锅店要注意研发新口味和推出特色火锅，以吸引更多消费者；•火锅店要重视服务质量，提供优质的服务能够吸引更多的回头客；•火锅店要重视店面装修和环境舒适度，营造好的用餐氛围。
6. 市场竞争分析通过对成都市火锅市场的调研和分析，我们可以得出以下竞争分析结果：•成都火锅市场竞争激烈，火锅店数量众多；•成都火锅市场分为川味火锅和重庆火锅两大类，各有市场份额；•成都火锅市场对新进入者不太友好，老字号火锅店占据市场优势；•消费者对火锅店的要求日益提高，只有品质和服务出众的火锅店才能生存下来。
火锅店市场调研报告
火锅店市场调研报告《火锅店市场调研报告》一、市场背景火锅是中国传统的美食文化之一，许多人对于火锅有着独特的喜爱。
随着中国经济的发展和生活水平的提高，火锅店逐渐成为了人们聚餐的首选之一。
火锅店市场潜力巨大，但也面临着激烈的竞争和不断变化的消费环境。
二、市场调研内容及方法为了更好地了解火锅店市场的现状和发展趋势，我们进行了较为全面的市场调研。
我们主要采用了问卷调查、实地走访、文献调研等方法，对火锅店市场进行了深入的了解。
三、市场调研发现1. 消费者需求多样化。
随着人们对美食品质的要求提高，消费者对火锅店的要求也越来越多样化，除了传统的火锅料外，更多的人对特色调料、新鲜食材等有着更高的要求。
2. 竞争激烈。
随着火锅市场的不断扩大，竞争也越来越激烈。
许多火锅店在产品、服务和宣传等方面展开激烈竞争，而一些新兴的火锅品牌也在不断冲击传统火锅店的市场份额。
3. 消费升级。
随着生活水平的提高，消费者的消费意识也发生了变化，他们更加关注食品安全、健康、营养等方面，对于食材的质量有着更高的要求。
四、市场调研建议1. 提升服务品质。
在激烈的竞争中，服务质量往往能够成为火锅店脱颖而出的关键。
提升服务品质，提高服务水平，加强员工培训，能够有效提升消费者的满意度。
2. 创新火锅品牌。
火锅店在产品研发上应该不断创新，推出特色火锅、创意火锅，能够吸引更多的消费者，打造自己的品牌形象。
3. 加强食品安全管理。
在食品安全方面，火锅店应该加强管理，严格把关食品质量，建立健全的食品安全标准，提升消费者的信任度。
通过对火锅店市场的深入调研，我们为火锅店的发展提出了以上建议，希望能够帮助更多的火锅店更好地把握市场机遇，顺利发展壮大。
火锅店市场分析和调研报告
火锅店市场分析和调研报告火锅店市场分析和调研报告一、市场概况火锅是中国传统的美食文化之一，在中国各地都有着广泛的消费群体。
随着人们对健康饮食的追求和对美食品质的要求提高，火锅店市场逐渐发展壮大。
目前，火锅市场主要分为传统火锅和时尚火锅两个大类，并且不断出现新的火锅创新概念店。
二、市场调研结果1. 消费人群：市场调研表明，火锅店的消费人群主要集中在年轻人和家庭，他们对美食有着较高的要求和消费能力。
年轻人喜欢时尚、创新的火锅店，而家庭更倾向于传统的火锅店。
2. 消费习惯：调研发现，火锅消费者更倾向于选择更干净、卫生、气氛好的店铺，并且注重食材的新鲜度和质量。
消费者喜欢自助式火锅，可以自行选择食材和调料，并享受到亲自烹饪的乐趣。
3. 地点选择：火锅店的地理位置对消费者数量和经营状况有着重要的影响。
调研结果表明，火锅店最好选择在繁华商圈、写字楼附近或大型商业中心，这样可以吸引更多的消费者。
4. 饮食文化影响：中国传统的饮食文化对火锅市场有着重要的影响，比如四川火锅、重庆火锅等，都有着自己独特的风味。
不同地区的消费者对火锅口味的需求也不尽相同，这是火锅店经营者需要考虑的因素之一。
三、市场竞争分析火锅市场竞争激烈，特别是在一些一二线城市。
竞争主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：大型连锁火锅店的品牌效应吸引了大量的消费者，在市场上占据了较大的份额。
小型火锅店在品牌知名度和市场份额方面具有较大的竞争压力。
2. 价格竞争：火锅店的价格在不同区域和不同类别的店铺之间存在差异。
一些火锅店通过推出特价菜、团购活动等方式来吸引消费者，从而在价格竞争中占据优势。
3. 品质竞争：消费者对火锅食材新鲜度、口感等方面要求越来越高。
一些火锅店通过提供高品质、原产地直供等方式来吸引消费者，并在品质竞争中取得优势。
四、市场发展趋势1. 时尚火锅：随着年轻人对时尚、个性餐饮的需求不断增长，时尚火锅的市场潜力巨大。
时尚火锅店注重用餐环境的设计和服务的提升，通过以火锅为主题的装修和独特的服务方式吸引消费者。
四川川式火锅市场调研报告
四川川式火锅市场调研报告1. 背景介绍四川火锅是中国传统的火锅风味之一，在全国范围内享有盛誉。
川式火锅以其麻辣、浓香的特点深受消费者的喜爱。
川式火锅原料种类多样，火锅底料独特，烹饪方式独特，所以拥有独特的风味。
本报告旨在对四川川式火锅市场进行调研，了解市场潜力、竞争格局以及消费者需求等方面的情况。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方式。
通过问卷调查获取消费者对川式火锅的需求和评价，并通过实地访谈了解火锅店经营者的经验和看法。
共计发放问卷100份，回收有效问卷85份。
实地访谈了解了5家火锅店经营者的意见和经验。
3. 市场概况3.1 市场规模根据数据显示，四川川式火锅市场目前呈现稳步增长的态势。
根据我市火锅行业协会提供数据，2019年四川川式火锅市场的总销售额达到100亿元人民币，同比增长10%。
3.2 竞争格局市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争：- 价格竞争：由于火锅店餐饮行业的低门槛特点，进入门槛低，所以价格竞争非常激烈，许多火锅店通过低价促销来吸引客户。
- 商圈竞争：火锅店之间的商圈竞争关系较为显著。
众多火锅店争夺生意较为激烈，传统的老店需保持竞争意识，新店要依靠特色快速打入市场。
- 品牌竞争：部分火锅店通过品牌建设树立自身在消费者心目中的形象优势，提高市场影响力，从而吸引更多消费者。
4. 消费者需求分析通过问卷调查和实地访谈，我们对消费者在川式火锅方面的需求进行了调查和分析。
以下是主要结果：4.1 口味需求通过问卷调查结果发现，消费者对川式火锅的麻辣程度有不同的需求。
其中，60%的消费者喜欢麻辣的味道，30%的消费者偏好辣而不麻的口味，10%的消费者希望口味适中。
4.2 卫生要求调查显示，90%的消费者选择火锅店时关注卫生状况，他们认为食品安全是选择火锅店的重要考虑因素。
4.3 服务质量服务质量是消费者选择火锅店的重要因素之一。
问卷调查结果显示，超过70%的消费者认为良好的服务质量是选择火锅店的必要条件之一。
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小结及建议
盘点客群对火锅侧重点
本案地处天府新区华府板块~~街道，美团网上显示该区域3公里内餐饮店约有2千多 家，其中知名火锅店约有54家，人气排名前六的火锅店平均月均网络销量在3100单左右， 大部分以折扣买单、代金券、套餐方式进行销售，效果非常乐观。
简而言之，随着现代社会发展的各项消费需求，餐饮行业占据的比例日趋增加，而在 火锅业蓬勃发展的今天，受店面地理位置、当地居民消费水平、饮食用餐环境、投资实 力、同行竞争情况、经营理念等多方面因素制约和影响，我司投资应根据本公司实际情况 量力而行，谨慎决策。根据本人曾经从事的猪肉铺生意经营理念来讲，用最小的资本带动 最大的利润输出，在保证食品安全以及新鲜度的同时，制定合理的价格，确保充足的利润 空间。
市场调研问卷
8、火锅人均消费？
A、60-80元（213票）
B、80-100元（175票）
C、100-120元（100票） D、120元以上（12票）
人均消费
2% 20%
43%
35%
60-80元 80-100元 100-120元 120元以上
2019年前三季度居民人均消费支出及构成
调查对象多为年轻人，大多属于本地上班就 业人群，人均月消费水平在3000~6500之间,而 2019年餐饮占我们人均消费支出水平27.9%左 右，人均餐饮月消费水平在800~1800之间，而 突出的性价比消费观念仍居人们消费观念的首要 位置，因此建议人均消费水平保持在68~108元 之间。
商家考察情况
亮点对比:
川西坝子华阳直营店 1、明档厨房+菜品自选：透明式厨房，自助选菜模式，顾客对员工操作过程一目了然，并在心理上缩减顾 客等待时间； 2、菜品丰富，满足不同人群需求：汤锅6种、素菜54种、荤菜62种、烧烤10种、鲜榨9种、小吃12种、粥 饭6种、酒水饮品20种； 3、价格梯度大，满足不同人群需求：菜品2元-32元、酒水2.5元-989元。 4、服务人性化：收残渣及时、主动提供每人热湿纸巾、菜单印有建议涮煮时间、买单时提醒网络团劵更优 惠、提供多种免费水果 5、营业时间长，增加消费机会；
巴蜀大将火锅 （一）50元代金券，周一至周日11：00-24：00单次可用6 张； （二）00：-23：00消费满100享9折； （三）榜：天府新区火锅热门榜第10名。
川西坝子华阳直营店 100元代金券半年有2.9万销量，50代金券半年有8328的销 量，加上双人套餐，大众美团网月均销量可达6343单左右。
因此，除了味道以外，选择离家比较近的餐饮店进行就 餐，是人们就餐的日常选择，因此火锅店的主要客群来源来 至3公里内的居住人群 ，而宣传营销重点也可选择在此区域 内，同时沿线的公交地铁，皆可扩大客群来源范围，就近的 公交站点广告，最近两三站的地铁站点广告，可让宣传效果 事半功倍。
该商铺退街约100米，可将门店前方部分绿化带改为临时 停车场，即可满足24%人群对停车的要求。
0
七掌柜“独揽群雄”，以新颖的自助火锅形式，深受人们喜爱，居于榜
首。其次拥有百年名誉传承的小龙坎也是传统火锅的领头军。
由此可见，突破传统火锅形式的自助式火锅，作为一种新兴的火锅形
式，目前来说加盟前景不错，但仍然有待完善，需要进一步接受市场和消费
者的检验。
市场调研问卷
6、请问您常去的火锅店是通过什么渠道知道的？ （多选题）
100
新颖，一经推出深受大家喜欢。
大社火锅：仅一家独营，位于成都市双流区华阳大道四段。
50
60
小龙坎：经百年历史传承，现系成都小龙坎餐饮有限公司旗下巴蜀知名餐饮
品牌，如今旗下拥有成都十家直营店，是火锅界现象级品牌。
40
川西坝子：创立于2010年，以经营麻辣鲜香的川味火锅为主，截止目前在成
20
都拥有5家直营店。
座位形式关系
6% 13%
31%
50%
就餐情况以朋友、同学聚餐为主要目的，成为现代人
散座 出门吃火锅的主要情况选择，其人数大多以2到4人不
卡座 等，人数较少，一般选择散座、卡座居多；
卡包
其次同事聚餐以4到20人不等，人数多的可分两间包
包间
间进行就餐；
家庭聚餐以6到12人不等，一般选择卡包或包间；
而火锅就餐空间主要包含：散座、卡座、卡包、包
巴蜀大将火锅 优惠买单半年7066单销量，50代金券半年8512销量，其他套 餐共2331销量，网络月均销量达2985单左右。
商家考察情况
设施及服务:
川西坝子华阳直营店 WIFI、露天位、景观位、沙发位、儿童游乐区、宝宝椅、无烟区、节假日舞台表演、线上订桌服务、地下停 车场
巴蜀大将火锅 WIFI、露天位、景观位、宝宝椅、线上订桌服务、扫码点单
商家考察
商家考察情况
我们走访试餐了两家知名火锅店进行考察，川西坝子与巴蜀大将火锅：
川西坝子华阳直营店于2015年开业 ，与互联网接轨，菜品自选模式升级到2.0版，利用手环取菜，进行消费信息数 据化录入，顾客在就餐座位便可轻松实现结账付款。
成都巴蜀大将餐饮服务有限公司是一家集餐饮投资及投资咨询为一体的管理公司，于2016年创立，经营模式有直 营、加盟；采用一次性锅底，在传统牛油火锅基础上加入秘制调料，打造出颇具成都口味的特色火锅。
由于它的就餐形式新颖，打破了传统菜单点菜
A、自助火27锅% （250票） （137票）
B、单点火式锅火锅一统江湖的局面。新颖的就餐方式增加了食 客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜 品。
因此，自助火锅深受年轻人的喜欢，目前在年
C、每人自助每火锅锅（单点小火锅火锅每人）每锅（113票） 轻市场上表现十分抢眼，可做第一顺位选择。
问卷内容
市场调研问卷
1、您比较爱吃什么口味的火锅
A、清淡锅 （71票）
B、麻辣锅（248票）
C、鸳鸯锅 （162票）
D、海鲜锅（19票）
火锅口味
4% 14% 32%
50%
清淡锅 麻辣锅 鸳鸯锅 海鲜锅
参加调研的人群以四川本地人为主， 可以看出近一半的人群对极具四川特色的 麻辣锅底口味最为喜爱，其次部分口味清 淡的人群可选择清汤与麻辣两种口味兼具 的鸳鸯锅。
因此选择此两种锅底口味的火锅，既 可使人享受不同的口味，又满足了不同口 味人的需要，解决了众口难调的问题。
市场调研问卷
2、您一般会选择什么形式的火锅 A、自助火锅 （250票） B、单点火锅 （137票） C、每人每锅（小火锅）（113票）
火锅类型
23%
2、您一般会选择什么形式的火锅
50%
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅 消费形式，这是一种由自助餐发展而来的新颖的火 锅消费方式。
市场调研问卷
4、请问您在什么情况下可能会选择吃火锅？（多选题）
A、同事聚餐（120票）
B、朋友/同学聚会（175票）
C、家庭聚会（95票） D、情侣约会（52票） E、自己想吃了（58票）
就餐情况
200
180
175
160
140 120
120
100
95
80
60
40
20
0
同事聚餐 朋友/同学聚会 家庭聚会
巴蜀大将火锅 1、菜品独特，有自创主打产品五绝：（如一绝--挑战麻辣、二绝--双椒牛内、三绝--大将排骨、四绝--魔鬼 腰花、五绝--灭火器） 2、菜品新鲜，所有出品均在消费者眼皮下操作配菜，刀工精益求精，开放式操作。 3、菜品丰富：文化菜5种，五绝菜5种，必点菜10种，荤菜18种，素菜31种，小吃7种，洒水饮品20余种。 4、价格带：文化菜32-68元，五绝菜26-38元，必点菜26-68元，荤菜12-36元，素菜6-22元，小吃8-12 元，洒水饮品2.5-900元。 5、服务人员分工明确，对消费者热情，人手充足能主动向客问候，上菜迅速较快，动作熟练到位。 6、品味很好，有消费者排队等候用餐情况，映合口号标语：“让世界品味成都的味道”。
品牌选择
蜀九香：地道成都火锅品牌店，成立于2000年，以直营店和品牌加盟店为 主，特色是用四方小格子隔开锅底，方便各种食材的烫煮。
160 140
140
谭鸭血：四川至膳品牌管理有限公司于2017年推出的火锅品牌，采用直营店 和品牌加盟的方式。
120
100
80
75
75
60
七掌柜：成都香乐汇餐饮管理有限公司在2015年推出的特色自助火锅，形式
市场调研问卷
3、请问您平均多长时间吃一次火锅？
A、一月2次以上 （185票）
B、一月1次（185票）
C、两月1次 （67票） D、比较少吃（62票） E、不吃（1票）
间隔时长
12% 0%
14%
37%
37%
一个月2次以上 一个月1次 两个月1次 比较少吃 不吃
从调研中可以看出，成都人民对火锅 还是特别喜欢和支持的，人们大多还是愿 意至少一个月吃一次以上，占了总的调研 人群的74%，因此火锅市场还是有很大的 发展空间。
火锅市场调研分析及建议方案
~~部 2019.12.6
目录
CONTENTS
1
市场调研背景
2
市场调研问卷
3
商家考察情况
4
客群及价格定位
ห้องสมุดไป่ตู้
5
客群及价格定位
市场调研背景
区位图
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老 少皆宜的食物。而在民以食为天的今天，随着经济发展，人们的消费水平和生活品质也在不断提高，人民对饮食的多元 化和高质量追求也在不断攀升，对饮食的色香味以及营养都有了一定的高要求，火锅作为一种灵活的餐饮形式，它取材 多样、吃法灵活、价格适中、老少皆宜，可适应不同层次消费人群对饮食的需求！