火锅店调研报告
重庆火锅店调研报告
重庆火锅店调研报告重庆火锅是中国具有代表性的地方特色美食之一。
为了深入了解重庆火锅店的市场现状和竞争情况，我进行了相关调研，并整理了以下报告。
一、市场概况：1. 重庆火锅市场规模庞大，消费群体广泛。
由于不同人群对辣味的接受程度不同，火锅店推出了多种不同口味和辣度的火锅，以满足消费者的需求。
2. 重庆火锅店的市场竞争激烈，大型火锅连锁店占据主导地位，但小型火锅店数量众多，为消费者提供了更多选择。
二、火锅店特点：1. 火锅店的装修风格多样，既有传统的重庆风格，也有现代简约风格。
2. 菜品种类丰富，除各类肉类、海鲜和蔬菜外，还有火锅店特色的火锅底料和调料。
3. 服务态度热情周到，员工快速响应顾客需求，保证顾客用餐的舒适体验。
4. 价格相对较低，消费者有多种价格选择，可以根据自己的需求来挑选火锅店。
三、品牌竞争情况：1. 大型火锅连锁店：如海底捞、老火锅是市场的领头羊，以其极高的品牌知名度和一流的服务质量吸引了大量消费者。
2. 中小型火锅店：如郭记、小杀牛，以其独特的经营理念和口味吸引了一批忠实顾客。
3. 地方特色火锅店：如巴人老坛、奉福居等，以其独特的地方风味和传统口味赢得了口碑。
四、问题与改进：1. 部分火锅店店面陈旧，需要进行更新装修，提升消费者的用餐体验。
2. 部分火锅店服务质量有待提升，需要加强员工培训，提高服务水平。
3. 部分火锅店菜品单一，缺乏创新。
需要引入新的菜品，以满足消费者的多样化需求。
4. 部分火锅店存在食材质量不合格的问题，需要加强对食材的把关，确保食品安全。
五、发展前景：1. 重庆火锅市场发展前景良好，随着人们对品质生活的追求，对食物口感和质量的要求越来越高，重庆火锅作为一种地方特色美食，具有巨大的发展潜力。
2. 重庆火锅店可以适应不同消费者的需求，开拓多元化的市场，如提供无辣、微辣和超辣等不同辣度的火锅，以吸引更多的消费者。
综上所述，重庆火锅店市场发展潜力巨大，但要在激烈的竞争中脱颖而出，需要不断改进与创新。
火锅店调研报告
火锅店调研报告调研报告：火锅店一、背景信息火锅是中国特色的传统美食，具有浓厚的民俗和文化背景。
火锅店在市场上占有重要地位，吸引了大量消费者。
本次调研旨在了解火锅店的发展现状、市场竞争情况及消费者需求，为火锅店的经营者提供参考和建议。
二、研究内容1. 火锅店市场规模和发展趋势2. 火锅店的店铺特点和经营模式3. 火锅店的竞争情况和差异化策略4. 消费者对火锅店的需求和偏好5. 火锅店的发展机遇和挑战三、调研方法1. 文献研究：通过搜集相关的市场调研报告、行业分析等文献资料。
2. 现场调查：选择多家火锅店进行实地调查，观察店铺特点和经营模式。
3. 问卷调查：设计问卷，针对消费者进行调查，了解他们的需求和偏好。
四、调研结果1. 火锅店市场规模和发展趋势：- 火锅店市场规模持续扩大，市场竞争激烈。
- 小火锅店、大型火锅连锁店两种经营模式共存。
2. 火锅店的店铺特点和经营模式：- 火锅店以特色菜品为主打，注重食材新鲜和口味独特。
- 火锅店也提供其他菜品和饮品，满足不同消费者的需求。
- 大部分火锅店有自助和点菜两种用餐方式，灵活适应不同顾客需求。
3. 火锅店的竞争情况和差异化策略：- 火锅店市场竞争激烈，同质化现象较为突出。
- 火锅店通过菜品创新、特色搭配、服务质量等方面实施差异化策略。
4. 消费者对火锅店的需求和偏好：- 消费者对火锅店的期望主要集中在食材的新鲜度、环境卫生、服务质量和口味。
- 部分消费者追求多样化和个性化的火锅菜品，对创新性的菜式更感兴趣。
5. 火锅店的发展机遇和挑战：- 火锅店作为中国特色饮食文化的代表，具有较高的市场潜力。
- 火锅店面临食材成本上涨、用工难题等挑战，需要寻找解决办法。
五、建议1. 提高食材质量和服务质量，提升消费者满意度。
2. 创新菜品和服务模式，实施差异化策略。
3. 关注消费者需求和市场变化，及时调整经营策略。
4. 提高经营者的管理和经营水平，加强人才培养。
5. 加强与供应商的合作，控制成本。
火锅调研分析报告
火锅调研分析报告火锅调研分析报告一、调研目的本次调研的主要目的是了解目前火锅市场的发展情况，探讨影响火锅消费者选择的关键因素，为火锅行业的发展提供参考。
二、调研方法采用问卷调查的方法，通过线上和线下两种方式进行数据收集。
问卷主要包括以下几个方面的内容：消费者对火锅的喜好程度、选择火锅店的主要考虑因素、消费者对火锅用料和服务的期望等。
三、调研结果1. 消费者对火锅的喜好程度通过问卷调查发现，绝大多数消费者对火锅的喜好程度较高，有超过80%的受访者表示喜欢吃火锅。
消费者喜欢火锅的主要原因包括既能满足吃辣的口味需求，又能尝试多种食材，同时火锅具有社交性，适合和朋友、家人一同享用。
2. 选择火锅店的主要考虑因素调研结果显示，消费者在选择火锅店时，最看重的因素是口味和品质。
超过70%的受访者表示口味好是选择火锅店的重要因素，其次是食材新鲜（约60%）。
此外，服务质量、环境舒适度和价格公道也被消费者广泛关注。
3. 消费者对火锅用料和服务的期望对于火锅用料，调研结果显示，消费者期望火锅店提供多样化的食材，如蔬菜、肉类和海鲜等，以及新鲜、卫生的食材。
消费者还对火锅中的调料和汤底有较高的要求，希望能提供口味丰富的调料和健康的汤底选择。
在服务方面，消费者对服务态度和效率比较关注，约有80%的受访者表示服务态度和效率是选择火锅店的重要因素。
此外，消费者还期望火锅店提供良好的环境和舒适的用餐体验。
四、调研结论通过本次调研可以得出以下几个结论：1. 火锅市场具有较高的潜力，消费者对火锅的喜好程度普遍较高。
2. 口味和品质是消费者选择火锅店的关键因素，因此火锅店应重视菜品的制作工艺和用料的选择。
3. 消费者对火锅用料和服务有一定的期望，火锅店应提供多样化的食材和口味丰富的调料选择，并注重服务态度和效率。
4. 环境舒适度和价格公道也是消费者选择火锅店的重要考虑因素，火锅店可以通过提供舒适的用餐环境和合理的价格吸引更多消费者。
火锅调研报告
火锅调研报告为了解中国火锅市场现状及未来趋势，我们进行了一次调研。
本报告主要分为市场调研和消费者调研两部分，以及分析与结论。
一、市场调研1. 火锅店数量根据我们调查的数据，中国火锅店的数量正在不断增长。
各大城市的商业区、旅游景点和工业园区都有不同档次的火锅店。
其中以四川、重庆、贵州、湖南的火锅店最多，辽宁、吉林、黑龙江等东北地区火锅店数量相对较少。
2. 火锅店人均消费火锅店的消费相对于餐饮行业来说普遍较高。
北京、上海、广州等一线城市的火锅店人均消费在100元以上。
而像四川、重庆等火锅发源地则以20-30元的人均消费为主。
人均消费在50元左右的火锅店普遍存在，但高端火锅店则更多以200元以上的价格为主。
3. 火锅店营业时间大多数火锅店的营业时间是从早上11点到晚上10点，不过也有一些24小时营业的火锅店。
其中，四川、重庆、贵州等火锅店会在下午2点左右开始营业。
4. 火锅店的酱料根据我们的调查，多数火锅店都会提供酱料，如麻酱、蒜泥、芝麻酱等。
而在一些高端火锅店，会提供自制酱料，例如各类辣椒油和香料酱。
二、消费者调研1. 消费者对于品质和口味的追求火锅店的消费者主要是重视品质和口味的。
我们发现，消费者对于服务和环境的要求并不高。
但他们通常要求火锅汤底鲜美，食材新鲜。
多数消费者认为，一锅好的汤底和优质的食材是火锅店最重要的基础。
2. 消费者对环境的影响我们的调查显示，巨大的消费者数量对于环境的影响是不可忽视的。
一些餐厅采用了环保装修，推广用锅不沾、不产生烟雾的火锅设备，这种环保和节能的火锅店会受到更多消费者的关注和青睐。
三、分析与结论随着人们生活水平的提高以及大众对于健康饮食的需求，火锅市场将会保持持续稳定增长。
不过，火锅市场的竞争也会变得越来越激烈。
在众多的火锅店中，消费者越来越重视口味和品质。
因此，火锅店要投入更多的资金和精力提高汤底鲜美度，同时采用环保、节能的方式来吸引消费者。
总之，火锅市场潜力巨大，但是要想在市场中其立足，就需要顺应潮流，不断提高质量，同时保证环境的卫生和普及化，这样才能赢得不断增加的消费者群体。
火锅店市场调研报告
火锅店市场调研报告《火锅店市场调研报告》一、市场背景火锅是中国传统的美食文化之一，许多人对于火锅有着独特的喜爱。
随着中国经济的发展和生活水平的提高，火锅店逐渐成为了人们聚餐的首选之一。
火锅店市场潜力巨大，但也面临着激烈的竞争和不断变化的消费环境。
二、市场调研内容及方法为了更好地了解火锅店市场的现状和发展趋势，我们进行了较为全面的市场调研。
我们主要采用了问卷调查、实地走访、文献调研等方法，对火锅店市场进行了深入的了解。
三、市场调研发现1. 消费者需求多样化。
随着人们对美食品质的要求提高，消费者对火锅店的要求也越来越多样化，除了传统的火锅料外，更多的人对特色调料、新鲜食材等有着更高的要求。
2. 竞争激烈。
随着火锅市场的不断扩大，竞争也越来越激烈。
许多火锅店在产品、服务和宣传等方面展开激烈竞争，而一些新兴的火锅品牌也在不断冲击传统火锅店的市场份额。
3. 消费升级。
随着生活水平的提高，消费者的消费意识也发生了变化，他们更加关注食品安全、健康、营养等方面，对于食材的质量有着更高的要求。
四、市场调研建议1. 提升服务品质。
在激烈的竞争中，服务质量往往能够成为火锅店脱颖而出的关键。
提升服务品质，提高服务水平，加强员工培训，能够有效提升消费者的满意度。
2. 创新火锅品牌。
火锅店在产品研发上应该不断创新，推出特色火锅、创意火锅，能够吸引更多的消费者，打造自己的品牌形象。
3. 加强食品安全管理。
在食品安全方面，火锅店应该加强管理，严格把关食品质量，建立健全的食品安全标准，提升消费者的信任度。
通过对火锅店市场的深入调研，我们为火锅店的发展提出了以上建议，希望能够帮助更多的火锅店更好地把握市场机遇，顺利发展壮大。
火锅店市场调研报告
火锅店市场调研报告市场调研报告：火锅店1. 介绍火锅是中国传统美食之一，北京、重庆、四川等地都有着很深的火锅文化底蕴。
随着中国人民生活水平不断提高，饮食文化也越来越多样化，火锅店的市场需求也随之不断增加。
本次市场调研主要围绕火锅店展开，旨在了解消费者对于火锅店的消费习惯、评价以及未来需求等方面，为火锅店业主提供有价值的建议。
2. 调研方法本次调研主要采用问卷调查法和访谈法两种方法。
问卷调查主要通过线上问卷，共收集有效问卷174份，访谈共采访8位火锅店顾客和3位业主。
3. 消费者的评价在问卷调查中，我们发现消费者对于火锅店的评价主要集中于以下几个方面：（1）食材质量：消费者非常注重食材的质量，认为牛肉、羊肉等主打食材品质优良、新鲜、安全是前置条件。
对于火锅中不常见的食材，如鹅肠、鹅肝、蹄筋、菜花、耳朵等，消费者更加注重其鲜美度，品质越好，价格越合理，消费者越乐于体验。
（2）服务质量：消费者找火锅店的主要目的是消费，但也是为了享受服务。
因此，店员的态度是否热情、友好、细致等是非常重要的，特别是在迎宾、接待、推荐菜单、供应食材等方面承载着大量的消费者体验。
消费者更愿意选择那些服务上乘、质量可靠、态度亲和的火锅店。
（3）价格合理：消费者普遍关心火锅店的价格，同时也非常注重性价比。
大多数消费者会根据火锅店的装修、环境、地理位置、食材质量等诸多方面评估价格。
如果价格不合理、服务缺失或者食材不新鲜、不安全等问题，消费者就会减少到店消费的频次，甚至不再光顾。
4. 业主的建议在访谈中，我们还了解到许多火锅店业主对于未来的发展充满着信心，同时也表达出了一些建议：（1）多元化经营：火锅店不仅仅只要有火锅，更有必要通过扩大菜品、增加小吃、引进饮品、开设主题活动等多种方式拓宽收入渠道，增加店品牌的知名度和市场覆盖面。
（2）优化员工素质：业主认为在让消费者感觉良好的前提下，员工的服务和技能水平也不容忽视。
因此，保持对员工持续的培训、留住“精英”的员工、不断提升服务水平等方面是非常重要的。
火锅店市场分析和调研报告
火锅店市场分析和调研报告火锅店市场分析和调研报告一、市场概况火锅是中国传统的美食文化之一，在中国各地都有着广泛的消费群体。
随着人们对健康饮食的追求和对美食品质的要求提高，火锅店市场逐渐发展壮大。
目前，火锅市场主要分为传统火锅和时尚火锅两个大类，并且不断出现新的火锅创新概念店。
二、市场调研结果1. 消费人群：市场调研表明，火锅店的消费人群主要集中在年轻人和家庭，他们对美食有着较高的要求和消费能力。
年轻人喜欢时尚、创新的火锅店，而家庭更倾向于传统的火锅店。
2. 消费习惯：调研发现，火锅消费者更倾向于选择更干净、卫生、气氛好的店铺，并且注重食材的新鲜度和质量。
消费者喜欢自助式火锅，可以自行选择食材和调料，并享受到亲自烹饪的乐趣。
3. 地点选择：火锅店的地理位置对消费者数量和经营状况有着重要的影响。
调研结果表明，火锅店最好选择在繁华商圈、写字楼附近或大型商业中心，这样可以吸引更多的消费者。
4. 饮食文化影响：中国传统的饮食文化对火锅市场有着重要的影响，比如四川火锅、重庆火锅等，都有着自己独特的风味。
不同地区的消费者对火锅口味的需求也不尽相同，这是火锅店经营者需要考虑的因素之一。
三、市场竞争分析火锅市场竞争激烈，特别是在一些一二线城市。
竞争主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：大型连锁火锅店的品牌效应吸引了大量的消费者，在市场上占据了较大的份额。
小型火锅店在品牌知名度和市场份额方面具有较大的竞争压力。
2. 价格竞争：火锅店的价格在不同区域和不同类别的店铺之间存在差异。
一些火锅店通过推出特价菜、团购活动等方式来吸引消费者，从而在价格竞争中占据优势。
3. 品质竞争：消费者对火锅食材新鲜度、口感等方面要求越来越高。
一些火锅店通过提供高品质、原产地直供等方式来吸引消费者，并在品质竞争中取得优势。
四、市场发展趋势1. 时尚火锅：随着年轻人对时尚、个性餐饮的需求不断增长，时尚火锅的市场潜力巨大。
时尚火锅店注重用餐环境的设计和服务的提升，通过以火锅为主题的装修和独特的服务方式吸引消费者。
火锅店市场调研报告
火锅店市场调研报告火锅店市场调研报告一、背景介绍火锅是中国传统的特色美食之一，具有丰富的口味和多样的食材选择。
近年来，随着人们对生活品质的追求和生活水平的提高，火锅行业逐渐兴起，并成为许多人的首选餐饮方式之一。
本报告旨在通过市场调研，分析火锅店行业的市场现状和发展趋势，为创业者提供参考。
二、市场现状目前，火锅店行业在中国餐饮市场中占据较大的份额，尤其是在一、二线城市。
根据调研数据显示，火锅店的消费人群主要集中在年轻人和家庭消费群体，他们对火锅的需求量大。
在品牌方面，川味火锅、麻辣烫等成为了市场上的主流品牌。
三、市场竞争火锅店市场竞争激烈，主要体现在以下几个方面：1.品牌优势：火锅行业有很多知名的大品牌，他们在市场上有一定的知名度和信誉，并能够通过店铺数量的扩张来占据市场份额。
2.口味特色：每家火锅店都有自己的特色口味，如川味火锅、麻辣烫等，消费者可以根据自己的口味选择合适的店铺。
3.服务质量：火锅店的服务质量对消费者的体验具有很大的影响，服务态度热情周到、服务速度快的店铺受到消费者的青睐。
4.价格竞争：火锅店的价格在市场上相对较为统一，价格较低的店铺容易吸引更多的消费者。
四、市场机会和挑战1.市场机会：随着消费升级和人们对生活品质的要求提高，火锅店行业仍然有很大的市场潜力。
创业者可以通过创新口味、提升服务质量等方式来获得市场机会。
2.市场挑战：市场上已有很多成熟火锅品牌，新创业者面临着激烈的竞争。
此外，原材料价格上涨、劳动力成本增加等也是火锅店行业的挑战。
五、发展趋势1.健康火锅：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，健康火锅成为了市场上的新趋势。
以薄底油、少油少盐的健康火锅受到消费者的青睐。
2.线上线下结合：线下火锅店可以通过线上渠道拓展市场，提供外卖和外带等服务，以及通过网络平台进行线上推广和预订。
3.文化融合：火锅店可以结合地方文化和特色，打造独特、有故事的品牌，从而吸引更多消费者。
六、结论火锅店行业具有较大的市场潜力，但也面临着激烈的竞争和各种挑战。
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附件：2014年南华大学关于市火锅店的市场社会实践活动调查报告市消费者对火锅看法的调查报告目录目录------------------------------------------------------------------------1- 第一章前言------------------------------------------------------------------2- 1.1调研说明----------------------------------------------------------------2- 1.2调研思路---------------------------------------------------------------2- 第二章调研方案--------------------------------------------------------------3- 2.1调研目的---------------------------------------------------------------3- 2.2调研设计----------------------------------------------------------------3- 2.3调研对象----------------------------------------------------------------3- 2.4 调研问卷----------------------------------------------------------------32.5资料收集----------------------------------------------------------------3- 2.6数据处理----------------------------------------------------------------3- 第三章调研数据统计分析------------------------------------------------4–3.1问卷分析----------------------------------------------------------------4- 3.2综合分析----------------------------------------------------------------5- 第四章调研建议--------------------------------------------------------------6- 第五章心得体会--------------------------------------------------------------7- 第六章附录------------------------------------------------------------------8- 6.1调查问卷----------------------------------------------------------------8-6.2原始统计据--------------------------------------------------------------9-第一章前言1.1 调研说明为了更好的做好火锅店创业计划，我们小组特地在湘西市做了一次市场调研。
为了更好的满足消费者的需要，尽快把我们的品牌打入市场，必须考虑优化所经营的商品品种结构、正确地市场定位，根据调研目的进行市场调研，以获得市场信息资料。
1.2 调研思路本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷500份)1、消费者的基本信息；2、平均多久到火锅店消费一次；3、吃火锅的理想消费价位是多少；4、一般会在什么情况下去吃火锅；5、一般会在什么地方吃火锅；6、喜欢吃什么类型的火锅；7、通过什么渠道了解火锅店并前往火锅店用餐；8、选择火锅店时看重什么；9、吃火锅时，喜欢吃什么类型的菜；10、喜欢什么样的锅底；11、对火锅的看法。
第二章调研方案2.1 调研目的通过深入细致的调查地区各代表性群体样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析火锅餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
2.2 调研设计采取区域分组调查的形式，集中时间进行顾客深度调查及分析，调查方式以问卷调查为主，社区走访为辅，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
2.3调研对象本次调查以在校大学生和社会年轻人为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。
2.4 调研问卷依据调研的目的设置问卷项目，问卷简洁，容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。
2.5 资料收集通过10位学生在校园进行现场问卷提问的方法获得原始资料。
选择这种方法的目的在于问题简单、容易回答、容易表格化和分析能提高问卷的回收率和信息的采集质量。
2.6 数据处理将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进行数据分析处理，为调研结果提供数据支撑。
第三章调研数据统计分析3.1 问卷分析1、在消费者基本信息调查中，统计得出：年龄在18-25岁的青年人占绝大多数，而职业方面学生和社会上工作的白领是主力军，消费人群越平均收入在1000以下及3000-5000的占较大部分。
2、在多久到火锅店进行消费一次的统计调查中，统计得出：绝大多数人消费时间不确定，随时都有可能。
3、在问及消费者心中的理想价位的调查中，统计得出：人均在70元以下的价格比较合理。
4、在什么情况下去吃火锅、在什么地方吃火锅，吃的时候比较看重的是什么方面的统计调查中，统计得出：大学生在火锅选择火锅时多数情况下是有聚会以及就近原则，社会上的年轻人一般在家庭聚会的时候选择区火锅店，比较注重的是口味和卫生。
5、在喜欢吃什么类型的火锅调查中，统计得出：消费者对传统的点菜式火锅及自主式火锅都和青睐。
6、在通过什么渠道了解火锅店并前往火锅店用餐的调查中，统计得出：很大部分都是通过别人介绍后去用餐的，其他的宣传方式，例如团购网及各类广告也有部分作用。
7、在吃火锅时，喜欢吃什么类型的菜以及喜欢什么样的锅底的调查中，统计得出各类食材的需求相当，麻辣锅和清汤锅较受欢迎。
8、在对火锅的看法的调查中，统计得出：消费者希望店家在食材种类的供应和店面卫生方面多注意，也表示愿意尝试新式品种。
3.2 综合分析根据上述的问卷分析，可以得出以下重要结论：1、我们的目标消费人群主要是在校大学生和社会上有一定经济来源的中低阶层。
2、消费者理想的人均消费价格偏低。
3、食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素，产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素；4、老顾客对消费者的影响占很大部分，其他宣传方式为辅。
5、必须具有自己的特色，以吸引消费者到此消费；6、大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣；第四章调研建议为了在较短的时间打入市场，吸引本区域更多的顾客，甚至覆盖到更远的区域，我们创业的技巧有必要设计和采用更具竞争力的经营手段。
根据调研结果，得出以下建议：1、店面的选择应在市中心，人流量大的地方。
2、食材方面要从正规市场和超市购得，保证食品安全卫生。
3、火锅形式应多样化，采用传统点菜式和新式自助火锅结合的形式，回转火锅作为新兴形式也可以适当采用。
4、火锅的价格不应过高，可以采用传统火锅按食材价格计价，自助火锅按人数计价的形式。
5、火锅种类和品种要多样但也要有特色，除了平时吃的麻辣锅、清汤锅，我们还可以推出中国其他地方的特色火锅，如的麻辣火锅、的海鲜火锅、的羊肉涮锅等。
5、大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣，可以在开店之初和节假日采取一些促销形式，吸引消费者。
6、要针对不同的消费群体，推出不同口味的产品，还要不断改良产品经常研制一些新产品并提高产品质量。
如大学生消费者对新鲜时尚的事物感兴趣，可以针对推出冰淇淋火锅来享受冰与火的结合、KTV式火锅满足吃与玩的天性；有一定经济来源的工作者会比较重视吃的品质，可以推出豪华锅，实现蒸、烤、炒、涮，四位一体，“一锅吃天下”；中老年消费者注重养生，可以推出养生锅，以中药材或茶包为汤底，调养气血。
第五章心得体会食，人之根本。
从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食。
在中国，人们一向很讲究“吃”，中国被誉为“烹饪王国”。
在这辉煌的饮食文化中，火锅尤为耀眼。
火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。
如今吃火锅变的家常便饭。
大学生比较自主，并不一直固定在学校吃饭，通常交友，聚餐，庆祝都是校外的各类餐饮店吃饭。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系。
通过对这部分消费群体调查来更进一步来确定市场定位，以了解本店将来的经营工作重点；通过调查附近市场主要竞争的情况，对其优势及问题进行分析，以进一步完善的调查经营工作。
总的来说，本次调查是成功的,达到了预期的目的，较为全面地了解了市区各个消费群体到火锅店的消费情况。
餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需一定保证安全，食品质量安全问题不容忽视。
第六章附录6.1调查问卷消费者对火锅餐饮业的调查问卷尊敬的先生/女士：您好，我们是南华大学的在校学生，为了完成学校布置的实践任务，现在正在进行一项关于消费者对火锅餐饮业是市场调查，希望能了解到消费者对火锅的喜好，耽误您几分钟宝贵的时间。
感您的参与，您的每个答案都是对我们的莫大支持。
我们也保证不会泄露您的个人信息。
！1，您的性别？（单选）A.男B.女2，您属于哪个年龄阶段？（单选）A. 18岁以下B. 18~25岁C. 26~35岁D. 36~50岁E. 50岁以上3，您的职业属于？（单选）A. 专业人士(律师、医生)B. 普通白领C.高级管理人员D. 学生E. 政府职员F. 退休/失业人员/无工作G. 其他4，您平均每月的收入？（单选）A. 1000以下B. 1000---3000元C. 3000---5000元D. 5000---7000元E. 7000---10000元F. 10000以上G.无5，您吃火锅的理想消费价位是多少？（单选）A. 人均50元以下B. 人均50~70元C. 人均70到90元D. 人均90~120元E. 人均120元以上6，您一般多久吃一次火锅？（单选）A. 1周B. 2周C. 1个月D. 2个月E. 不一定，偶尔逛街逛到想吃就吃7，您喜欢吃什么类型的火锅？（单选）A. 点菜火锅B. 食材和调料都自助C. 仅调料自助D.回转火锅8，您一般和几个小伙伴一起吃火锅？（单选）A.1人B. 2~3人C. 4~5人D. 5~8人E. 8人以上9，您是通过什么渠道了解火锅店并前往火锅店用餐？（多选）A. 推广广告B. 团购网C. 他人推荐D. 商场广告E.优惠券F. 微博、微信等推广活动G. 传单10，您会选择什么时候去火锅店? （多选）A.朋友聚餐B.生日聚会C.节日庆祝D.商务聚餐E.家庭聚会F.情侣约会G. 其他11，请从以下“火锅店选择影响因素”中选出您认为最重要的5个因素（多选）A.口味好B.干净卫生C.菜品健康D.菜品种类丰富E.服务员态度好F. 性价比高G. 装修有特色H. 交通便利I. 停车方便J. 价格便宜K. 就餐环境安静L. 就餐环境热闹M. 品牌影响力12，您吃火锅时，喜欢吃什么类型的菜？（多选）A.蔬菜B.水产C.肉类D.小吃13，您通常吃什么底料的火锅？（多选）A.清汤锅B.鱼头锅C.麻辣锅D.菌类锅E. 老鸭汤锅F. 番茄火锅G. 其他14，您一般选择在哪里吃火锅？答案：15，谈谈您对火锅的看法或者建议。