中式常见点心分类 及食用工具

中式常见点心分类及食用工具简析

种类

粥、糊糖水类———甜/咸粥芝麻糊杏仁露等

面点/糕点—————蒸（馒头包子八宝饭包馅糕点等）

炸（油条油饼炸食（麻花.猫耳朵等））

烤

其他月饼各色团子等

奶制品———————奶酪（干/湿）等

干制/腌制类———————果脯肉脯等

糖类——————————酥心糖芝麻糖冰糖葫芦等

食用工具：手（除液体类适用）包装纸（可食（江米纸等）/不可食）签子筷子、勺等普通工具

研究方向：

苏式点心：

萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。

简介：

以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要帮式之一。

苏州船点

“船菜”想必大家耳熟能详，但说到“船点”那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠久，早在唐宋时期点心就开始流行，而船点正是苏州点心的起源。

旧时主要交通工具是船只，行船的速度比较慢，往往一趟船少说几天多则半个月，那吃饭自然要在船上解决，这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点。（第39~42回）

苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装，可说苏州点心中的阳春白雪。

红楼梦吃苏式船点第四十回