泰国菜餐厅成功经营策略分析

在今天的中国，街巷间都是快炒、各地传统小吃店林立，民间风味已无法满足消费者挑剔的味觉；然而泰国菜餐厅——印象南洋，却在行业中以不同的异国风味、丰富多变的菜色及特色明净的用餐环境，高效的营运策略下，异军突起。业者是如何成功地吸引吃腻了传统菜式的消费者？印象南洋是如何挑选菜色、设计用餐环境，以符合消费者千变万化的需求？又是以何种经营模式及服务态度，成功的在餐饮市场上占有一席之地，让消费者流连忘返？如何维系消费者忠诚，确保再次上门？这些是本文将进一步探讨的主题。

泰国菜浓厚的南国乡土风味，以“酸辣”闻名，各种炸食、炒菜种类众多，一般来说味道较为浓烈。东南亚半岛每个地区的料理都有其特色，例如东北部以辛辣食物著名，南部则以丰富的海鲜组成，而泰国则以拥有最好的水果品种享誉东南亚，这个特色也充分被发挥到泰国菜中。

(一)、泰国餐厅风情卖点

一间好的餐厅由外到里都相当重要，不仅食物要好吃，装潢风格也必须讲究。而印象南洋餐厅不论是外观设计或是室内装潢，保留了以泰国菜餐厅为代表的东南亚醇厚朴实的风情，具现代感的简约风，绢织品、漆品、木刻、银器等都极为精致美丽，让人有清爽的感觉，而柔和的黄色灯光更带给人亲切感，营造出和乐融融的整体氛围，而在餐桌摆设上又不失泰式风格，可以感受到设计别具一格的用心！

印象南洋是以东南亚风情为特色的餐饮品牌，将泰国、越南、印度等国的经典东南亚美食与时尚现代的设计经营理念相结合，酸辣的口感让人在味觉上获得充份的满足，为消费者带来时尚、健康、高雅的就餐体验。印象南洋除了菜色丰富的泰式料理外，价格大众化，选择多样化，让人吃了还想要再吃。

(二)、以SWOT分析，列举出印象南洋的优势、劣势、机会及威胁

(三)、以营销7P分析

要在竞争激烈的餐饮行业生存下去，是一件很困难的事，因此营销策略成为成功与否的重要的环节。依据美国西北大学柯特勒(Philip Kotler)对营销的定义是：“透过交易的过程，满足需求及欲望的人类活动。”营销7P分析：产品、价格、渠道、人员服务、流程、有形展示来说明。

(四)、印象南洋餐厅服务质量五构面分析

创业其实需要足够的耐心及努力，尤其在经营的过程中，常有许多令人措手不及的事发生，开一家生意好、品味佳的餐厅确实是个艰难的任务，除了足够的资金，还要考虑食物质量、环境卫生、服务态度、

人事管理等，细碎的琐事，往往是成功的关键，而且这些过程一个都不能马虎，更不能偷工减料。

泰国菜餐厅在国内并不多，加上它强调的是酸辣食材，因此当成主食的机率也不大，但现代人喜好新鲜、偶尔尝试不同料理的心态，是泰国菜餐厅成功的原因之一。印象南洋东南亚特色菜经过不断的改良后，开发出适合国人的口味，降低辛辣、酸麻的程度，招牌菜如美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等，不仅符合国人的口味，更展现了南洋的热情。