第八章食品中的有机化合物_PPT幻灯片
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2024沈阳中考化学二轮专题突破 第8章 食品中的有机化合物(课件)
氧气的质量/g
② 等质量的烷烃完全燃烧时，烷烃中碳元素质量分数越大，消耗氧气
_的__质__量__越__少__(_其__他__合__理__答__案__均__可____________________________________ _)__________________________。
食物中的营养成分(10年9考)
A. 鸡蛋
B. 青椒
C. 稀饭
D. 馒头
考向2 营养成分及其功能、性质(10年5考)
6. (2023沈阳11题1分)下列不属于糖类的是( D )
A．葡萄糖
B．果糖 C．淀粉
D．乙醇
素材来源：HJ九下P79 T1
7. (2022沈阳8题1分)下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是( D )
A. 淀粉
食物来源：蔬菜、 水果等
三、对人体有害的物质
1.一氧化碳、黄曲霉毒素、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、聚氯乙烯、二氧化硫、地沟油、 三聚氰胺等
2.食品添加剂若按标准适量添加，不会对人体产生危害 3.塑化剂是工业添加剂，对人体危害极大
(4)只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的。请从元素组成角度
说明原因：水__中__含__有__H__、__O_两__种__元__素__，___植__物__油__中__含__有__C_、__H__、__O_三__种__元__素__ _二__者__组__成__元_，_素__不__同__(_其__他__合__理__答__案__均__可___。 )
脂构：成动人物体性细油胞脂的，基常础温物下质呈____态，如猪油、牛油等
蛋 主要包括：人体的肌肉、血液
激素和各种酶等的主要成分
瘦肉等
蛋白质的性质实验(详见实验突破栏目)
② 等质量的烷烃完全燃烧时，烷烃中碳元素质量分数越大，消耗氧气
_的__质__量__越__少__(_其__他__合__理__答__案__均__可____________________________________ _)__________________________。
食物中的营养成分(10年9考)
A. 鸡蛋
B. 青椒
C. 稀饭
D. 馒头
考向2 营养成分及其功能、性质(10年5考)
6. (2023沈阳11题1分)下列不属于糖类的是( D )
A．葡萄糖
B．果糖 C．淀粉
D．乙醇
素材来源：HJ九下P79 T1
7. (2022沈阳8题1分)下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是( D )
A. 淀粉
食物来源：蔬菜、 水果等
三、对人体有害的物质
1.一氧化碳、黄曲霉毒素、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、聚氯乙烯、二氧化硫、地沟油、 三聚氰胺等
2.食品添加剂若按标准适量添加，不会对人体产生危害 3.塑化剂是工业添加剂，对人体危害极大
(4)只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的。请从元素组成角度
说明原因：水__中__含__有__H__、__O_两__种__元__素__，___植__物__油__中__含__有__C_、__H__、__O_三__种__元__素__ _二__者__组__成__元_，_素__不__同__(_其__他__合__理__答__案__均__可___。 )
脂构：成动人物体性细油胞脂的，基常础温物下质呈____态，如猪油、牛油等
蛋 主要包括：人体的肌肉、血液
激素和各种酶等的主要成分
瘦肉等
蛋白质的性质实验(详见实验突破栏目)
鲁教五四制版化学九年级全一册食物中的有机物 课件
脱氨基
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的 供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细 胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供 能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微 量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入 的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的 供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细 胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供 能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微 量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入 的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
食品中的有机化合物
第八章
人类重要的营养物质
“你吃了么？”
吃得饱
吃得“好”
Hale Waihona Puke 吃得健康怎样吃才健康呢？蛋白质
无机盐
水
糖类 油脂
你知道这 些食物都为人 类提供了哪些 营养物质呢？
维生素
食物中的六大营养物质：
蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水
一、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。
肺癌患者的肺
正常人的肺
2.机体中几种常见的蛋白质
2.酶：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化 剂，能催化生物体内的反应。人们消 化吸收食物就是靠酶来完成的。
为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？ 馒头，米饭（淀粉）
唾液淀 粉酶
麦芽糖
麦芽 糖酶
葡萄糖
3. 蛋白质的变质
蛋白质在加热，强酸、强碱，铜、铅、 汞等重金属盐类，以及一些有机化合物， 如：甲醛、甲醇等作用下均能破坏蛋白质 的结构，从而失去其生理活性。
几种重要的维生素及对人体的作用：
维生素A ——防止夜盲症（鱼肝油、绿色蔬菜） 维生素C ——预防坏血病（新鲜蔬菜和水果） 维生素D ——强健骨骼帮助吸收钙质
(鱼肝油、蛋、奶、酵母)
维生素B1——抗脚气病 (谷类、肝、豆、瘦肉) 维生素B2 ——治疗脚气 (酵母、肝、蛋、蔬菜) 维生素B12 ——预防恶性贫血 (肝、肉、蛋、鱼) 维生素K ——止血功臣 (菠菜、苜蓿、白菜、肝)
因此可以用甲醛溶液（福尔马林）来制作 动物标本，长期保存。
有人用甲醛溶液来浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害呢？
4. 蛋白质的来源
蛋白质含量丰富的食物有： 鱼、肉、蛋、奶（动物蛋白） 大豆、花生等 （植物蛋白）
人类重要的营养物质
“你吃了么？”
吃得饱
吃得“好”
Hale Waihona Puke 吃得健康怎样吃才健康呢？蛋白质
无机盐
水
糖类 油脂
你知道这 些食物都为人 类提供了哪些 营养物质呢？
维生素
食物中的六大营养物质：
蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水
一、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。
肺癌患者的肺
正常人的肺
2.机体中几种常见的蛋白质
2.酶：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化 剂，能催化生物体内的反应。人们消 化吸收食物就是靠酶来完成的。
为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？ 馒头，米饭（淀粉）
唾液淀 粉酶
麦芽糖
麦芽 糖酶
葡萄糖
3. 蛋白质的变质
蛋白质在加热，强酸、强碱，铜、铅、 汞等重金属盐类，以及一些有机化合物， 如：甲醛、甲醇等作用下均能破坏蛋白质 的结构，从而失去其生理活性。
几种重要的维生素及对人体的作用：
维生素A ——防止夜盲症（鱼肝油、绿色蔬菜） 维生素C ——预防坏血病（新鲜蔬菜和水果） 维生素D ——强健骨骼帮助吸收钙质
(鱼肝油、蛋、奶、酵母)
维生素B1——抗脚气病 (谷类、肝、豆、瘦肉) 维生素B2 ——治疗脚气 (酵母、肝、蛋、蔬菜) 维生素B12 ——预防恶性贫血 (肝、肉、蛋、鱼) 维生素K ——止血功臣 (菠菜、苜蓿、白菜、肝)
因此可以用甲醛溶液（福尔马林）来制作 动物标本，长期保存。
有人用甲醛溶液来浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害呢？
4. 蛋白质的来源
蛋白质含量丰富的食物有： 鱼、肉、蛋、奶（动物蛋白） 大豆、花生等 （植物蛋白）
食品中的有机化合物 PPT课件
在常温下乙酸不能发生酯化反应，C错误；
乙酸酸性较弱，但比碳酸酸性强，它可使
石蕊试液变红，D错误。
方法指导：学好有机化学首先必须掌握
的就是官能团的性质及各类有机物中的代表
物的主要化学性质。
•
（考查有机化学与生产、生活的
联系）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生
命活动所必需的三大营养物质。以下叙述 正确的是B （ ）
• ②盐析——提纯蛋白质
• 少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的 溶解，浓的上述无机盐溶液可使蛋白质因 溶解度降低而析出。
• ③蛋白质的变性：蛋白质在加热、强酸、 强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林等的 作用下，性质会改变并发生凝聚（即发生 变性），失去生理功能。蛋白质在一定条 件下能发生水解反应，最终生成氨基酸。
• 油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。 工业上常用此反应制取肥皂。
• 2.常见有机反应类型
• （1）酯化反应
• ①定义：醇和酸作用生成酯和水的反应。
• ②发生酯化反应的典型物质:乙醇与乙酸等。 ③典型反应：
CH3CH218OH+CH3COOH
浓硫酸
△
CH3CO18OCH2CH3+H2O
• （2）氧化反应
以任意比互溶。
• （3）化学性质
• ①酸性：
• CH3COOH是一元弱酸，在水溶液里电离 的方程式为：
• . CH3COOH
CH3COO-+H+ .
可以证明乙酸的酸性比碳酸强的化学反
应方程式为：
2CH3COOH+Na2CO3＝2CH3COONa+CO2↑+H2O
②酯化反应：
酸与醇相互作用生成酯和水的反应叫做
8-2食品中的有机化合物 第三课时(教学课件)——高中化学苏教版(2019)必修二
含饱和烃基多 含不饱和烃基多
多种烃(石油及 其分馏产物)
固态或半固态
液态
性质
能水解并部分兼有烯烃的性质
具有烃的性质， 不能水解
加含酚酞的 NaOH 溶 鉴别
液，加热，红色变浅
加含酚酞的 NaOH 溶液， 加热，无变化
＋3Na又叫皂化反应，工业常用来制取肥皂。
知识解读
(2)油脂在酸或酶条件下水解
＋3H2O―H―＋→3C17H35COOH＋ (3)植物油分子中存在碳碳双键，可以和 H2 发生加成反应生成硬化油，也能使溴水及酸性 KMnO 4 溶液褪色。
化
必修第二册
第三课时 酯 油脂
专题8
第二单元
学
学习目标
1、知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解 反应方程式，能从官能团的角度认识酯、油脂的结 构与性质。 2、熟悉油脂的结构与重要性质，能区分脂和酯， 认识油脂在生产、生活中的应用，能设计实验探究 油脂的水解反应。
知识解读
知识点一 酯
1．酯的概念：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。
，所以
知识解读
知识点二 油脂
1．油脂的组成及分类
室温下 的状态
代表物
元素组成
物理性质
油 液态 植物油
密度比水的小，黏度
油脂 脂肪 固态
C、H、O 比较大，难溶于水， 动物脂肪
易溶于有机溶剂
知识解读
2.油脂的结构 油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物，属于 酯类化合物。
油脂的结构可表示为
典型例题
答案 (1)C57H106O6 不是 (2)A 分子中 C17H33—为不饱和烃基，含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应 (3)加成反应 水解反应(或取代反应) 油酸 丙三醇(或甘油) (4)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低，含 较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高
多种烃(石油及 其分馏产物)
固态或半固态
液态
性质
能水解并部分兼有烯烃的性质
具有烃的性质， 不能水解
加含酚酞的 NaOH 溶 鉴别
液，加热，红色变浅
加含酚酞的 NaOH 溶液， 加热，无变化
＋3Na又叫皂化反应，工业常用来制取肥皂。
知识解读
(2)油脂在酸或酶条件下水解
＋3H2O―H―＋→3C17H35COOH＋ (3)植物油分子中存在碳碳双键，可以和 H2 发生加成反应生成硬化油，也能使溴水及酸性 KMnO 4 溶液褪色。
化
必修第二册
第三课时 酯 油脂
专题8
第二单元
学
学习目标
1、知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解 反应方程式，能从官能团的角度认识酯、油脂的结 构与性质。 2、熟悉油脂的结构与重要性质，能区分脂和酯， 认识油脂在生产、生活中的应用，能设计实验探究 油脂的水解反应。
知识解读
知识点一 酯
1．酯的概念：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。
，所以
知识解读
知识点二 油脂
1．油脂的组成及分类
室温下 的状态
代表物
元素组成
物理性质
油 液态 植物油
密度比水的小，黏度
油脂 脂肪 固态
C、H、O 比较大，难溶于水， 动物脂肪
易溶于有机溶剂
知识解读
2.油脂的结构 油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物，属于 酯类化合物。
油脂的结构可表示为
典型例题
答案 (1)C57H106O6 不是 (2)A 分子中 C17H33—为不饱和烃基，含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应 (3)加成反应 水解反应(或取代反应) 油酸 丙三醇(或甘油) (4)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低，含 较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高
初中化学食品中的有机化合物课件ppt
一、什么是有机化合物
有机化合物: 含碳元素的化合物 无机化合物: 不含碳元素的化合物
关键词：是否含有碳元素
厨 房 中 有 天 然 气 （ CH4 ） 、 苏 打
（ Na2CO3 ） 、 盐 （ NaCl ） 、 醋
（ C2H4O2 ） 、 味 精 （ HOOC-CH2-CH2-
CH(NH2)COOH ）、红酒（C2H6O）、
60
葡萄糖 维生素B2 淀粉 聚乙烯
C6H12O6 C17H20O6N4 (C6H10O5)n -[-CH2-CH2-]n-
C、H、O 、 C、H、O 、N C、H、O
C、H
12*6+1*12+16*6 180
12*17+1*20+16*6+ 14*4
（12*6+1*10+16*5 ）n
（12*2+1*2*2）n
4．下列物质属于有机化合物的是（ ） A．一氧化3
2．判断正误。 （1）有机化合物一定含碳元素。 （√ ） （2）含碳元素一定是有机化合物。（×） （3）无机化合物一定不含碳元素。（×）
3．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列 食物中，含蛋白质较多的是（ A ） A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油
376 162*n 28*n
二、有机高分子化合物
相对分子质量较大的有机化合物（一般相对 分子质量在10000以上的）
不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]， Mr=28000~280000
4．下列物质属于有机化合物的是（C） A．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D．硝酸铵
有机化合物: 含碳元素的化合物 无机化合物: 不含碳元素的化合物
关键词：是否含有碳元素
厨 房 中 有 天 然 气 （ CH4 ） 、 苏 打
（ Na2CO3 ） 、 盐 （ NaCl ） 、 醋
（ C2H4O2 ） 、 味 精 （ HOOC-CH2-CH2-
CH(NH2)COOH ）、红酒（C2H6O）、
60
葡萄糖 维生素B2 淀粉 聚乙烯
C6H12O6 C17H20O6N4 (C6H10O5)n -[-CH2-CH2-]n-
C、H、O 、 C、H、O 、N C、H、O
C、H
12*6+1*12+16*6 180
12*17+1*20+16*6+ 14*4
（12*6+1*10+16*5 ）n
（12*2+1*2*2）n
4．下列物质属于有机化合物的是（ ） A．一氧化3
2．判断正误。 （1）有机化合物一定含碳元素。 （√ ） （2）含碳元素一定是有机化合物。（×） （3）无机化合物一定不含碳元素。（×）
3．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列 食物中，含蛋白质较多的是（ A ） A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油
376 162*n 28*n
二、有机高分子化合物
相对分子质量较大的有机化合物（一般相对 分子质量在10000以上的）
不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]， Mr=28000~280000
4．下列物质属于有机化合物的是（C） A．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D．硝酸铵
食品中的有机化合物
品中的有机化合物Company number : [WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-第八章：食品中的有机物有机化合物1・有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。
无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.2 •有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
3・・有些含碳的化合物，如:一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
注：有机物一定含有碳元素，含有碳元素的不一定是有机物。
注意特例4•有机物的特点：大多数都难涪于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
5.书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、C1等顺序。
6・.最简单的有机物CH4 ,它在空气中燃烧的方程式____________________ 匚乙醇俗称酒精，燃烧方程式___________ 甲醇燃烧方程式___________ 0乙酸俗称醋酸化学式CHsCOOH 尿素CO(NH2)2 ,葡萄糖C6H12O6丙烷燃烧的方程式____________________________ 丁烷燃烧的方程式有机物燃烧如何书写化学方程式食品中的有机物1・大米、面粉的主要成分是淀粉,食用油中含有油脂，含有蛋白质的物质有堂、肉牛奶、大豆，青菜、水果中含有维生素,青菜中还有纤维素2•六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐(矿物质)食物中含有的重要有机物是糖类、油脂、蛋白质、纤维素3•有机物的相对分子质量大的，可达几万，甚至几百万或更大这些有机物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子）,例如纤维素、淀粉、蛋白质、聚乙糖类1・葡萄糖是一种有甜味的白色易濬于水的物质,呼吸作用的方程式2・绿色植物的光合作用方程式____________________ ,绿色植物还会把葡萄糖转化为淀粉、纤维素或蔗糖°3・葡萄糖、淀粉、纤维素，称为碳水化合物，又叫糖类。
什么是有机化合物 PPT教学课件2 沪教版
第八章食品中的有机化合物 第一节
什么是有机化合物
一、有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）:组成中含碳
元素的化合物
无机化合物（无机物）:组成中不含碳
元素的化合物
关键词：是否含有碳
注意
含有碳元素的化合物不一定都是 有机物。有些含碳的化合物，如：CO、 CO2、H2CO3、碳酸盐等。
由于它们的组成、结构和性质与 无机物相似，仍属于无机化合物。
•
18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。
•
19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。
•
20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠 ，其实都是祝愿。
四、食品中的有机化合物
人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。
食品中 的有机 化合物
} 葡萄糖
油脂
小分子有机物
维生素Biblioteka } 淀粉蛋白质高分子有机物
纤维素
大米
富含淀粉的食物
高粱
马铃薯
面粉
玉米
富含油脂的食物
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
1．下列物质中属于有机物的是（ B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
什么是有机化合物
一、有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）:组成中含碳
元素的化合物
无机化合物（无机物）:组成中不含碳
元素的化合物
关键词：是否含有碳
注意
含有碳元素的化合物不一定都是 有机物。有些含碳的化合物，如：CO、 CO2、H2CO3、碳酸盐等。
由于它们的组成、结构和性质与 无机物相似，仍属于无机化合物。
•
18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。
•
19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。
•
20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠 ，其实都是祝愿。
四、食品中的有机化合物
人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。
食品中 的有机 化合物
} 葡萄糖
油脂
小分子有机物
维生素Biblioteka } 淀粉蛋白质高分子有机物
纤维素
大米
富含淀粉的食物
高粱
马铃薯
面粉
玉米
富含油脂的食物
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
1．下列物质中属于有机物的是（ B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
化学课件《食品中的有机化合物》优秀ppt1 苏教版
自酿糯米酒
信息技术与化学教学整合
谢谢
信息技术与化学教学整合
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
铜丝由黑变红的反应：
△
2CuO
H O－H
││
H－C－C－H
＋CuO
△
││
HH
HO
│
H－C－C－H
＋ Cu
＋ H2O
│
H
乙醛
信息技术与化学教学整合
三、乙醇的化学性质
(2)乙醇的催化氧气
2CH3CH2OH ＋ O2
Cu △
2CH3CHO ＋ 2H2O
铜在反应中起着 催化剂的作用。
信息技术与化学教学整合
乙基
CH3CH2-
醇的官能团－羟基 写作－OH
信息技术与化学教学整合
二、乙醇的组成和结构
分子模型：
信息技术与化学教学整合
二、乙醇的组成和结构
结构简式：
CH3CH2OH 或C2H5OH
信息技术与化学教学整合
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应（置换反应）
2CH3CH2OH + 2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑ 2 HOH + 2 Na → 2 HONa + H2↑
交警 判断 驾驶 员是 否酒 后驾 车的
方法四、Biblioteka 展视野信息技术与化学教学整合
四、拓展视野
反应原理
信息技术与化学教学整合
谢谢
信息技术与化学教学整合
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
铜丝由黑变红的反应：
△
2CuO
H O－H
││
H－C－C－H
＋CuO
△
││
HH
HO
│
H－C－C－H
＋ Cu
＋ H2O
│
H
乙醛
信息技术与化学教学整合
三、乙醇的化学性质
(2)乙醇的催化氧气
2CH3CH2OH ＋ O2
Cu △
2CH3CHO ＋ 2H2O
铜在反应中起着 催化剂的作用。
信息技术与化学教学整合
乙基
CH3CH2-
醇的官能团－羟基 写作－OH
信息技术与化学教学整合
二、乙醇的组成和结构
分子模型：
信息技术与化学教学整合
二、乙醇的组成和结构
结构简式：
CH3CH2OH 或C2H5OH
信息技术与化学教学整合
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应（置换反应）
2CH3CH2OH + 2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑ 2 HOH + 2 Na → 2 HONa + H2↑
交警 判断 驾驶 员是 否酒 后驾 车的
方法四、Biblioteka 展视野信息技术与化学教学整合
四、拓展视野
反应原理
食品中的有机化合物PPT下载3
规律：酸脱羟基醇脱氢； 可逆反应
乙酸乙酯 某酸某酯
条件：浓硫酸、加热
练一练
完成下列反应式：
+ + 催化剂
CH3COOH
HOCH3 △
CH3COOCH3
H2O
催化剂
HCOOH + HOCH2CH3 △
HCOOCH2CH3 + H2O
练一练
1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( D
)
A.乙酸易溶于水和乙醇
结合酸的通性，设计实验验证醋酸具有酸性
乙酸的分子结构
请写出结构式、结构简式
分子式： C2H4O2结构式：
HO H C COH
H O
结构简式：CH3COOH 或 CH3-COOH 或 CH3-C-OH
官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团
认识乙酸
试液变红
乙酸具 有酸性
镁条溶解产 生无色气体
乙酸具 有酸性
•
3.在施工全过程中，严格按照经招标 人及监 理工程 师批准 的“施 工组织 设计” 进行工 程的质 量管理 。在分 包单位 “自检 ”和总 承包专 检的基 础上， 接受监 理工程 师的验 收和检 查，并 按照监 理工程 师的要 求，予 以整改 。
•
、4.贯彻总包单位已建立的质量控制 、检查 、管理 制度， 并据此 对各分 包施工 单位予 以检控 ，确保 产品达 到优良 。总承 包对整 个工程 产品质 量负有 最终责 任，任 何分包 单位工 作的失 职、失 误造成 的严重 后果， 招标人 只认总 承包方 ，因而 总承包 方必须 杜绝现 场施工 分包单 位不服 从总承 包方和 监理工 程师监 理的不 正常现 象。
练一练
有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应：
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四、食品中的有机化合物
1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。
2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 维生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；
其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是高分子有机化合物。
交流讨论
1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？ （1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。 （2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆 忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰 盛盛才对得起委屈了一天的胃。 （3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数 都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极 少吃主食，这种做法是否适当？如果长期 下去对健康会有何影响？
有机高分子材料
练习、
1．下列物质中属于有机物的是（ ）
①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
A.①②③④⑤
B.②③④⑤
C.③④⑤
D.④⑤
大米
富含淀粉的食物
高粱
马铃薯
面粉
玉米
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
维生素制剂
中国居民“平衡膳食塔”
本节知识点：
1、能够从组成上区分有机物和无机物； 2、初步了解有机化合物的特点和性质； 3、了解有机高分子化合物的组成特点； 3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维 生素是有机物
• 淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱
面粉
大米
马铃薯
玉米
[活动与探究]
活动一
1、检验淀粉：
• 检验桌上的 某食物中加入
食物中是否 碘水或碘酒呈蓝 含淀粉？ 色，则含有淀粉
问题5 你知道什么是“低血 糖”和“糖尿病”吗？低血
糖是怎么造成的？
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、
6CO2 + 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
绿色植物还能把合成的葡萄糖 转化为蔗糖、淀粉、纤维素
碳水化合物（糖类）
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖
问题3 淀粉有哪些用途？
2、有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其 次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
三、有机高分子化合物
相对分子质量较大的有机化合物（一般相对 分子质量在10000以上的）
不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]， Mr=28000~280000
• 问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油 脂对人体有什么作用？怎样提取？
问题1人为什么要摄取淀粉？
•
淀粉
淀粉酶 +水
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葡萄糖 缓慢氧化
量
释放能
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖 量
2804 kJ热
问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？
绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
第二节 淀粉和油脂 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的 沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
请同学们根据课前的预习和课外 收集到的有关资料,讨论下列问题
• 问题1人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产 生的？ 淀粉有哪些用途？
• 问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 • • 问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低
血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖 尿病的？了解这些知识后你有何感悟？
休克等症状
问题6 你知道医院里是如何检验 病人是否患糖尿病的吗？
• [活动与探究]
活动二： 检验
实验桌上的样 品中是否含葡 萄糖？
2、检验葡萄糖：
加入新制的 Cu(OH)2，加热 到沸腾，生成红 色沉淀物，则样 品中含葡萄糖。
问题7 油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油
什么是化合物 由两种或两种以上元素组成的纯净物称为化合物
一、什么是有机化合物
化合物
有机化合物（有机物）:组成含碳元素 的化合物
无机化合物（无机物）:组成不含碳 元素的化合物
关键词：是否含有碳
注意： 1、含有碳元素的化合物不一定都是有机 物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构 和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸收， 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的 热能。
问题9 如何从大豆中提取油脂？
《简报》
• 现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
交流讨论
5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经 常互通“无字密信”，请根据所学的化学 原理设计一封无字密信？对方如何解读？
交流讨论
6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的 氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。 请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么 作用？洗涤时，是否有化学变化发生？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置 （透明密闭）。在阳光下，请预 测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
交流讨论
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
交流讨论
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。