精品开放课程制作技术标准

附件2 宁波工程学院精品开放课程制作技术标准

一、精品视频公开课制作技术标准

一、录制要求

（一）录制场地

录制场地应选择授课现场,可以是课堂、演播室或礼堂等场地。要求录制现场光线充足、环境安静,保证多媒体展示或板书清楚,面积在50平方米以上。

（二）录制方式、设备与制作

1.拍摄方式:根据课程内容,采用多机位拍摄,机位设臵应满足完整记录课堂全部教学活动的要求。?

2.录像设备:摄像机要求不低于专业级数字设备,推荐使用高清数字设备。

3.录音设备:采用若干个专业级话筒,保证教师和学生发言的录音质量。

4.后期制作:使用相应的非线性编辑系统。

(三)交付格式

视频采用 H.264 (MPEG-4 Part 10: prOfi1e=main, 1evcl=3.0)编码的、不包含字幕的MP4格式 (建议用二次压缩),音频压缩采用AAC(MPEG-4Part3)格式。学校应保留原始素材与成片。

同时交付独立的 SRT格式的字幕文件。

二、制作要求

（一）片头与片尾

片头不超过10秒,应包括:学校LOGO、课程名称、讲次、主讲教师姓名、职称、单位等信息。片尾包括版权单位、制作单位、录制时间等信息。

(二)课程内容

公开课应为符合学校教学安排的课程,或以系列、专题方式呈现的讲座,总讲数应大于7讲,每讲时长应在30分钟左右。在视频的后期制作中,应编辑删除与教学无关的内容。

(三)课程形式

统一采用单一视频形式。

三、技术指标

(一)视频信号源

1.稳定性:全片图像同步性能稳定,无失步现象,CTL同步控制信号必须连续;图像无抖动跳跃,色彩无突变,编辑点处图像稳定。

2.信噪比:图像信噪比不低于55dB,无明显杂波。?

3.色调:白平衡正确,无明显偏色,多机拍摄的镜头衔接处无明显色差。

4.视频电平:视频全讯号幅度为1Vp-p,最大不超过1.1Vp-p。其中,消隐电平为0v 时,白电平幅度0.7Vp-p,同步信号-0.3V, 色同步信号幅度0.3Vp-p （以消隐线上下对称）,全片一致。

(二)音频信号源

1.声道：中文内容音频记录于第1声道,音乐、音效、同期声记录于第2声道,若有其他文字解说记录于第3声道(如录音设备无第三声道,则录于第二声道)。

2.电平指标:△2db—8db声音应无明显失真、放音过冲、过弱。

3.音频信噪比不低于48db。

4.声音和画面要求同步,无交流声或其他杂音等缺陷。

5.伴音清晰、饱满、圆润,无失真、噪声杂音干扰、音量忽大忽小现象。解说声与现场声无明显比例失调,解说声与背景音乐无明显比例失调。?

（三）音视频网络传输格式技术要求

数字化音频制作推荐使用双声道,采样率不低于44.1KHz,压缩采用ACC（MPEG-4 Part 3）格式,码流率不低于128Kbps。

视频制作至少使用标清制式,视频压缩采用H. 264（MPEG-4Part 10:profile=main, lecvc1=3.0）编码方式,码流率不低于1024Kbps,帧率不低于25fps,分辨率720*576（4:3）或1024*576（16:9）,封装格式采用MP4。

四、相关元数据规范

对于课程和每一讲，必须提供如下元数据：

注：⒈以上元数据表单须在excel文档中填写,并与视频文件、字幕文件一并提交。

2.每讲的视频文件（mp4）及配套的元数据文件（exce1）、字幕文件（SRT）须使用相同的文件名、不同的扩展名。

二、精品资源共享课制作技术标准

1基本资源建设技术要求

基本资源指能反映课程教学思想、教学内容、教学方法、教学过程的核心资源，包括课程介绍、教学大纲、教学日历、教案演示文稿、重点难点指导、作业、参考资料目录和课程全程教学录像等反映教学活动必需的资源。

1.1结构要求

基本资源须按照课程概要、教学单元、教学资源，或按照课程概要、课程模块、教学单元和教学资源来组织，具体可参见基本资源结构图。

基本资源结构图

注：1.课程模块由模块概要、教学单元集合、模块作业等构成，可理解为课程的章和节；

2.教学单元包含一系列的教学资源，教学资源可以是学习指导、演示文稿、教学录像、作业/试卷、实验/实训/实习资源等，教学资源可相对独立，可以被单独使用。

1.2 格式与技术要求

基本资源应符合以下格式与技术要求（各表格中属性“必选项”是指必须达到的要求，“可选项”是指建议达到的要求）：

教学课件中所采用的媒体素材符合本要求中对媒体素材的技术要求。基于静态网页的课件或基于服务器的交互式课件必须能够通过常用浏览器正常使用，与硬件平台无关。

媒体素材

拓展资源是指反映课程特点，应用于各教学与学习环节，支持课程教学和学习过程，较为成熟的多样性、交互性辅助资源。例如：案例库、专题讲座库、素材资源库，学科专业知识检索系统、演示/虚拟/仿真实验实训（实习）系统、试题库系统、作业系统、在线自测/考试系统，课程教学、学习和交流工具及综合应用多媒体技术建设的网络课程等。

拓展资源在技术上要遵循以下要求：

1．拓展资源中涉及的媒体素材、教学课件和演示文稿等遵循基本资源建设技术要求。

2．数据存储须采用关系数据库，数据访问须进行严格的授权保护。

3．提供统一的应用程序接口、数据导入导出接口及其说明文档。

4．技术架构须采用分层设计理念。

5．界面设计要尽可能的便于用户操作。

6．按照协议约定提供相应的开发及技术文档。

3．资源提交

符合宁波工程学院网络教学平台接口要求。

课程按前述要求提交基本资源并填写元数据。拓展资源中的网络课程打包应符合“CELTS—9.1内容包装：信息模型规范”或“SCORM1.3”，打包后一起提交，其他拓展资源根据协议约定采用相应的方式提交。

4．资源发布

所有课程通过宁波工程学院网络教学平台发布，并向公众开放。通过验收的课程统一签署知识产权保护协议，宁波工程学院网络教学平台上共享使用。

动画色彩课程标准

《动画色彩》课程标准 1?概述《动画色彩》是我院艺术系动漫制作技术专业中最基础同时也是最重要的专业必修课之一。如果动画素描是骨骼，那么动画色彩就是皮肤，我们把骨骼和皮肤进行结合就可以设计制作出一个动画角色，集中体现了素描和色彩的一种关系，以及它们的重要性。本课程主要以动画色彩如何认色，动画色彩如何调色，动画色彩如何练色，动画色彩如何配色，动画色彩如何用色为五大教学情景，每个教学情景下分设了若干个工作任务，同时每个小工作任务解决其相应的知识以及相应的技能技巧问题，充分体现了理实一体化教学，该课程适用于我校高职动漫制作技术专业。 1.1课程的性质《动画色彩》是我院动漫制作技术专业的一门必学专业基础课程，本课程先修课程是《动画素描》，同时为《PS插画技法（原画）》、《动画运动规律》等课程奠定基础，培养学生的动漫设计思维能力，了解动漫的选色、配色、用色及其应用，熟悉各种设计方法。它与后续的《分镜头设计》、《原画技法》等技能扩展课程，提供了更好的基础。 1.2课程设计理念采用“情景教学”模式，通过各种设计方法精心提炼出了各种教学工作任务，按照艺术类职业教育教学规律科学地将其转化为学习领域的课程项目，并根据完成项目任务的递进关系和学生能力培养进阶，设计课程项目包的递进层级结构。坚持学校育人理念，充分发挥“技能+学历，做人更重要”的育人思想，教师在教中教基础、教知识、教方法，学生在做中学知识、学基础、学方法，进一步完善“教、学、做” 一体化的高职院校动漫制作技术专业教学模式；同时，将文化素质教育和职业综合素质教育贯穿于人才培养全过程，使学生具有良好的社会适应能力、职业活动能力和健全的人格；坚持人才培养目标考核的开放性原则，最终完成专业人才培养目标。采用“启发式教学”模式，针对我们专业大部分同学参差不齐的绘画基础，教师在下发一个任务的过程，任务本身实质没有很多的创新，教师需要把系列工作任务进行创新，也就可以采用到启发式教学，要更多的学生再次对每个工作任务感兴趣。在动画色彩的课程教学中，许多学生都会感觉有种茫然性，对学习的目的不是很明确，有些知识重复学习和运用，在作业练习中有些表现方法甚至感觉是一种倒退。原来较复杂的色彩现在变得较简单，原来较简单的色彩现在变得较为复杂，特别是对抽象概念的表述，很难用一种语言来定位，这就要求老师采取课堂练习与设计实际相联系，充分利用一些色彩大师的画，如莫奈、梵高、斯基的作品，举例分解、限色、意象的色彩表现在实际设计中的意义和作用。通过图片、幻灯向学生介绍装饰色彩在实际生活中的应用，使学生受到启发，提高教学效果。

《Flash动画制作》课程标准

《Flash动画制作》课程标准 1、课程概述 1.1课程标识课程代码：59011010 课程名称：FLASH动画制作课程性质：必修课程类别：专业核心课程开课学期：第4学期。授课学时：总学时：72；其中理论学时：32；实践学时：40。 1.2课程定位《FLASH动画制作》是电子商务专业的一门专业核心课程，其先修课程有《计算机基础》、《photoshop平面设计与制作》。它是一门操作性和实践性很强的课程。其主要任务是通过讲述Flash动画制作的概念、操作、原理和技巧，使学生快速掌握Flash动画制作的方法和技巧，在人才培养目标中起到了支撑学生职业岗位核心能力的作用。该课程大后续课程有《网页设计》和《网站建设》。 1.3课程设计思路本课程是按照电子商务职业岗位（群）的要求，由职教专家指导、专业教师与企业教练共同分析提炼出职业岗位职责和职业能力，按照能力要求确定学习领域，然后细分学习领域并进一步确定出学习情境。本门课程主要是让学生熟练掌握平面动画制作技术，培养学生平面动画设计创意的思维和技巧，使学生不仅具有平面动画高级制作能力和平面动画基本设计能力，还具有良好的语言文字表达能力，成为符合网站开发、广告设计、电子杂志制作、游戏开发等社会岗位需求的高级平面动画制作职业技术人才。本课程是在学生已经学习了职业技能基础课程和职业基本技能课程的基础上开设，用于培养学生具有平面动画制作岗位需求的综合职业素质和职业技能；课程教学理念力争体现职业性、专业性、互动性和实用性；课程教学内容依据电子商务专业相关岗位涉及的主要工作任务和学生学情的分析这两个方面来选择；课程教学方法选择时突出体现学生主

二维动画制作课程标准

《二维动画制作》课程标准一、前言（一）基本信息课程名称：二维动画制作课程类别：专业选修课课程编码：学时：60 学分：3.0 适用专业：计算机应用技术（二）课程性质和特点课程性质：该课程是计算机应用专业的一门专业平台课程。它以计算机为手段，制作人机交互的小游戏、小电影、视频课件、电子贺卡，网页动画等。通过学习，使学生熟练掌握软件和相关技术，并以此为基础来展开设计，最终以设计作品的形式完成课程作业。一、概述（一）、课程性质本课程是计算机应用专业的基础必修课程。Flash 8.0是美国Macromedia公司最新推出的矢量动画制作软件，是现今制作动画最流行的软件之一。全世界已有数亿用户和爱好者使用Flash制作人机交互的小游戏、小电影、视频课件、电子贺卡，网页动画等。Flash有强大的矢量动画编辑功能，是学习计算机多媒体技术的基础。（二）、课程基本概念注重学生的发展，改变学科本位的观念；注重学科探究，提倡教学方法和学习方式多样化；用所学的知识和掌握的技术为社会服务；注重学科渗透，关心计算机发展；建立学习结果与学习过程并重的评价机制。二、课程目标（一）素质教学目标 1、提高计算机专业水平和职业素质。 2、培养创业精神、敬业精神和职业道德意识。 3、培养综合运用知识分析、处理问题的能力。 4、培养空间想象能力、创新意识；形成正确、规范的思维方式和分析方法。 5、培养认真负责、勤奋努力的工作态度、严谨细致的工作作风。 6、培养综合素质，提高团队合作精神。（二）知识教学目标 1、了解动画的发展历史以及发展前景。 2、掌握各种绘画工具；掌握各种窗口的使用；掌握快捷键的使用；掌握层、场景、元件、库、遮罩层、引导层等制作动画的基础知识。 3、能利用Flash制作出补间动画、逐帧动画、交互动画、遮罩动画、引导线动画等，有能力的同学掌握Action Script动画。 4、在Flash动画制作的过程中，培养学生的创新意识，能制作出有创意的作品。（三）技能教学目标 ●按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目为基本目标，彻底打破学科课程的设

《中式烹调技艺》课程标准

《中式烹调技艺》课程标准课程类别：专业基础课学时：148 考核方式：（考试）适用对象：烹饪专业学生一、课程性质、目的与任务：本课程是烹饪专业学生的专业基础课程，是本专业主干课程。本课程主要目的：通过本课程的教学，使学生对中餐相关知识有初步的认识，掌握中餐的基本制作技术，对当前中式菜肴的相关技能有较清晰的认识。本课程的学习任务：通过本课程的学习，使学生尽快掌握中餐制作基础知识、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技术、出肉及整料去骨、干货原料的涨发、烹饪原料的初步热处理、热菜的配菜、火候知识、调味、制汤、上浆、挂糊和勾芡、菜肴的烹调方法、热菜装盘、宴席知识等知识，为以后烹饪专业的其他课程和专题学习与研究打下基础。二、教学基本要求：本课程主要讲述中式菜肴的基础知识。使学生对不断发展的菜肴技术能基本掌握和了解，并掌握中餐的基本知识及其应用。由于人们生活水平的提高，对饮食越来越重视，因此在强调基本概念和基本原理的同时，要通过技能训练等手段加强理论理解和掌握，并对中餐新出现的技术和技术发展趋势进行不断补充和更新。二、课程内容与学时分配：第一章中式烹调概述（2学时） 1.烹调概述（1学时） 2.中式菜肴的特点及风味流派（1学时）重点教学目标和要求：（1）理解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用（2）熟悉中国烹饪的起源与发展过程（3）掌握中式菜肴的特点及主要地方风味流派第二章鲜活烹饪原料的初步加工（4学时） 1.新鲜蔬菜的初步加工 2.水产品的初步加工（2学时） 3.家禽、家畜内脏和四肢的初步加工（2学时）重点教学目标和要求：（1）了解常用新鲜蔬菜、水产品、家禽、家畜内脏及四肢的初步加工过程（2）熟悉鲜活烹饪原料初步加工的基本原则（3）掌握常用水产品、家禽、家畜内脏及四肢的初步加工的基本要求和步骤第三章刀工刀法和勺工技术（7学时） 1. 刀工刀法（5学时）重点 2. 勺工技术（4学时）重点教学目标和要求：（1）了解烹饪刀工、勺工在烹调中的作用（2）熟悉常用刀具、勺等设备的用途及保养方法（3）掌握刀工、勺工的基本方法和要求

微课制作要求

-----------微课制作要求------------ ?一、什么是微课微课：是指教师围绕单一学习主题，以知识点讲解、教学重难点和典型问题解决、实验过程演示等为主要内容，使用摄录设备、录屏软件等拍摄制作的微视频课程。主要形式可以是讲授视频，也可以是使用PPT、手写板配合画图软件和电子白板等录制的批注讲解视频，播放时间一般不超过10分钟。总大小不超过100MB。二、上报微课作品要求报送的微课作品应是单一有声视频文件，要求教学目标清晰、主题突出、内容完整、声画质量好。视频片头要求蓝底白字、楷体、时长5秒，显示教材版本、学段学科、年级学期、微课名称、教师姓名和所在单位等信息。视频格式统一为WMV格式，高清像素为1080×720，标清像素为720×576，总大小不超过100MB。教师提交作品为：每位老师报送微课一个，内容包括：? （1）微课视频（每课1个，一课对应一个知识点）（2）进阶练习（每课2套，与微课视频配套）进阶练习是基于标准的测试，是类似游戏通关的在线检测系统，学习一段视频教程后要完成相应的练习题，只有当学习者全部答对一套题目后，才可以进入到下一个单元的学习。这种在线检测的设计目的在于帮助学生掌握课程的基本能力要求，便于学生通过“微课视频学习—练习—重复学习微课视频—再练习”，直至全部掌握知识点知识能力目标。一般可分为概念辨析、熟练练习和应用拓展3种题型。（3）学习任务单（每课1个，与微课视频配套）由教师设计，用于为学生自主学习微课程提供“学什么”和“怎样学”建议的学习导航，包括学习任务、学习过程、学习方法建议以及配套学习资源推荐（包括教材相关内容阅读及其它学习资源学习）。学习任务单强调任务驱动和问题导向，把学习任务转化为激发学生思考的问题，让学生在问题解决过程中达成学习目标。 (课堂教学实录的片段、说课、讲座的片段等不是本次评选的微课) ? 三、微课的分类根据学科和教学内容特点，中小学微课一般可分为讲授类、应用类和实验演示类三种。 1．讲授类：教师运用口头语言向学生传授关键概念和原理。这是最常见、最主要的一种微课类型。 2．应用类：关键概念和原理的应用。教师按一定的教学要求提出应用问题（例题），并围绕问题开展分析、讨论，最后解决问题。 3．实验演示类：教师应用教具、实验器材或计算机模拟软件作示范性实验，通过控制条件的操作过程，引起实验对象的某些变化，从观察这些现象的变化中获取新知识或验证知识。四、微课录制方法 ??

场景设计课程标准.pdf

场景设计课程标准一、课程基本信息二、课程的性质与任务及设置目的（一）课程性质与任务场景设计课程是一门研究在平面二维空间中表现三维立体的空间技能课，注重动手实践与创造能力。本课程培养学生综合的、具有全面的动画思维绘画能力和创造能力，在整个动漫设计与制作的专业课程体系中属于专业技能核心课程，本课程主要任务是通过学习场景的原理、透视原理、色彩理论等，使学生能够掌握正确的透视关系，合理的色彩搭配，并根据历史背景、地域环境、季节等因素设计场景。为角色最大限度的提供表演的舞台，并为《故事台本或（分镜设计）》和影片整体风格的制作来做准备。以便更加明确的制定教学目标。（二）前后续课程的安排场景设计的先修课为：动画概论、素描、速写、透视、分镜头台本等；后续课程为：动画制作等。课程名称场景设计课程编号 1303101640 5 考试/考查考试总学时 32 实验（实训）学时 16 总学分 2 课程性质专业核心必修课适用专业动画开课单位文化与艺术学院

三、课程目标（一）总体目标通过教学，系统、科学地将影视动画场景设计基本概念、原理及在动画专业中的应用进行整合。使学生掌握基本的设计理论基础，并结合专业的能力要求，将基础知识运用于专业，并举一反三，应用于将来的实际工作中。为学生在未来实际应用打下坚实的基础。（二）具体目标。通过本课程的动画场景设计的学习和训练，使学生具备以下知识能力和素质：知识:了解场景的色彩规律、空间透视规律、构图规律,各个国家的地域特征,植物的种类、造型。能力:通过课程的学习掌握场景构图、空间、色彩的表现。如何通过资料素材想象并设计出现实生活中不存在的场景。能够通过方案要求独立设计并绘制出场景。素质: 具备严谨的学习态度；良好的学习习惯；诚信、敬业、科学、严谨的工作态度、质量、人际沟通与团队协作意识；职业道德等素质。四、课程设计思路（一）课程设置的依据针对人才培养方案中的课程体系构建思路，本课程设置是依据面向国民经济建设及文化产业的发展需要，培养德、智、体、美全面发展，掌握自然科学和人文科学基础知识的培养目标，培养具有动画设计实践技能能够在文化创意产业

中式热菜制作教案

《中式热菜制作》教案烹饪教研组

中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是 “味”。“一菜一格”，“百菜百味 ”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。法国烹饪是在西方世界最具影响和最具特色的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产葡萄酒 (vin)和奶酪 (fromage)，成为法国烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert 在任何普通地图中都找不到，但在任一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。第一章热菜烹调方法概述教案一 [教学目的]通过学习，使学生了解热菜的烹调方法；明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心；掌握烹调方法的概念和特点； [教学重点]热菜烹调方法的概念； [教学难点] 热菜烹调方法的概念； [教学方法]联系实际讲解 [教学课时] 1 第一节热菜烹调方法的概念中国烹饪博大精深，源远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。分析：一、热菜在烹调工艺中的地位和作用热菜制作是中国烹调艺术的集中体现，反应了精湛的烹调技艺。热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心，在中国烹调发展史上占有重要的地位。分析：三大风味体系中国烹饪法国烹饪土耳其烹饪名列世界三大著名美食国家之一,传统的主食除了面包,还有羊肉、葡萄酒、点心……不过,土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说,有些甜,会稍微踌躇不前。尽管如此,土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类,酝酿了自然丰富的美食王国。

制作一节好微课的原则

制作一节好微课的原则一个优秀的、完整的微课包括哪些方面呢？微课绝不仅仅是一个视频那么简单，从视觉听觉上要舒服，从网络技术讲文件越小越好，所以要求ppt要简洁大方，声音要清晰响亮；从网络用户习惯上讲希望能精确搜素，所以要求微课名称要包含知识点，体现适用对象；从学习者角度来看希望越容易懂越好，所以建议要做微课设计。所以前期的微课设计、简洁大方的PPT制作、主题明确的微课名称、有信息提供的片头、有逻辑的正文内容、有引导性的片尾，这些都是微课的重要组成部分；只要做好以上这些，再注意一下细节处理，就会成为一个很好的微课。现在大家录制的微课体现出以下几个共同的问题：一是软件使用不熟练，画中画遮挡ppt 内容；二是ppt制作不规范，花里胡哨，文字密密麻麻没有重点；没有按要求将江西教师网logo放于角落；没有片头或片头无作者信息。三是讲解过于严谨，像是在重大场合举办演讲比赛一样，显得极不自然，相信大家在课堂上绝不是这样讲的。四是出现你们大家好等群授词汇。五是适用对象不明确，做微课前没有明确定位清楚这个微课适用于什么群体。六是微课命名无要点，体现不出这个微课要讲得内容，这样的微课互联网用户是不会去点击的。那么如何解决这些问题呢？首先就是要有耐心，接触新事物肯定会遇到各种各样没见过的困难，要有耐心一一去解决。第二就是到微课评选平台学习微课的各项要求，按照教师网提供的各项建议制作微课。第三就是还是建议大家下载微课设计模板做前期的微课设计，这可以解决大部分内容上的问题。第四是多摸索录屏软件的使用方法，现在网上各种教程都有，微课平台也给大家提供了视频教程，但是更重要的是需要自己去学习。第五是多点评别人的微课，学习别人的思路和美感。

flash动画制作课程标准

f l a s h动画制作课程标准 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】

《FLASH动画制作》课程标准编制人：白燕青编制系部：信息工程系编制日期：2010年 5月10日审核人：谢玲莉专业负责人：顾谦系部主任：顾谦郑州电力职业技术学院制 2010年 5月10 日

目录一、课程基本情况二、课程定位三、课程设计思路四、课程目标（一）知识目标（二）职业技能目标（三）职业素质养成目标（或态度目标）（四）职业技能证书考核要求五、教学的组织六、教学内容与能力要求（一）项目一

（二）项目二七、教学方法与手段（一）教学方法（二）教学手段八、考核与评价九、说明与建议（一）、教学重点与难点（二）教材和参考资料 FLASH 动画制作课程标准一、课程基本情况

注：课程类别：公共基础专业基础专业技能专业拓展素质养成二、课程定位本课程是高职高专院校二维动画方向的一门专业核心课程。它的目标是使学生熟悉Flash软件的界面、工具的属性及基础动画操作过程，理解和制作基本的Actionscript

脚本语言，能制作简单的交互媒体的作品，为商业动画设计、动画创作设计等打好基础。本课程在二维动画运动规律等核心课程的基础之上，进一步提高学生的动画设计和表达能力，丰富学生的制作形式和手段，为下一阶段的网站制作计与毕业设计做好准备。三、课程设计思路本课程立足于培养学生的动手实践能力，教学活动基本上围绕着职业导向而进行，对课程内容的选择标准作了创造性的根本改革，打破以书本知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容和实施课程教学，让学生在完成具体项目的过程中发展职业能力并掌握相关理论知识，真正做到学以致用，从而发展职业能力。经过与企业专家系统的讨论分析，本课程按实际需要及由简入繁的原则，最终确定了以下三个项目：FLASH软件的熟悉、项目案例的临摹制作、作品的创作。教学方案的第一阶段通过简单案例的讲解和训练来掌握和熟悉FLASH软件的基本功能，同时熟悉FLASH软件的特殊作用与艺术特征；第二阶段以具有代表性的FLASH作品为载体，让学生通过制作具体而完整的案例了解具体的制作步骤及命令的使用，领会不同功能的综合运用，引导学生对软件的进一步理解；第三阶段以2种FLASH作品为载体，通过项目的训练，开阔学生的设计思维，增强创意设计能力，理解不同平台对FLASH作品的不同要求，最终能灵活运用各种命令完成作品的制作。本课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。该门课程的总学时为 75课时。四、课程目标（一）知识目标

《二维动画制作》课程标准

《二维动画制作》课程标准课程名称：二维动画制作适用专业：高职高专计算机应用技术 1．课程定位与设计思路 1．1课程定位本课程是计算机应用技术专业核心课程、专业必修课。本课程的作用是通过对企业真实或仿真项目的实践，培养学生运用Flash、GoldWave、Photoshop等软件进行二维动画设计与制作的能力。培养学生对客户需求分析、角色场景制作、音频处理、动画特效添加的能力。前修课程为：“二维动画基础训练”、“图形图像处理”“动画后期特效制作”、“视音频编辑处理”，后续课程是“三维动画制作”。 1．2设计思路：通过对本专业工作岗位位分析，确定了课程的设计思路为：以真实Flash动画设计项目为驱动,以工作过程为导向，在完成工作任务的过程中实现教学指导“能力化”。以学生为主体，因材施教，进行教、学、做相结合，进行项目综合设计实践，强化学生创新设计能力、项目规划能力、研究性地学习的能力、自我发展与创业能力，提升岗位综合技能，培养学生职业素质，能适应行业发展需要的、为积累后续发展的潜能打下坚实的基础。本门课程的总学时为126,学分为7。 2．工作任务和课程目标 2．1工作任务本课程主要为二维动画设计制作岗位服务，所以开展教学活动的场所是二维动画制作实训室，实施教学的场所必需配置以下硬件设备：电脑、扫描仪、打印机、投影仪、数码相机、实物展台等。根据教学目标，学生在实训室主要扮演三种角色，其工作任务和内容为：动画业务员、动画导演、动画师。动画业务员：联系客户，与客户沟通，洽谈动画业务。动画导演：根据客户要求确定动画剧本、分镜头稿、角色及场景，向动画师分配、

微课拍摄制作流程及技术标准 (1)

微课拍摄制作流程及技术标准根据微课建设工作的需要，特制定本标准。本标准主要包括微课的音视频录制、后期制作和文件交付等基本技术规范。? 一、前期录制要求? （一）课程时长? 每门课程总讲数应至少10讲，每讲时长应在5—8分钟之间。在视频的后期制作中，应编辑删除与教学无关的内容。? （二）录制场地? 授课现场的录制场地选择，可以是课堂、演播室或礼堂等场地，面积在50平方米以上。要求录制现场光线充足、环境安静、整洁，避免在镜头中出现有广告嫌疑或与课程无关的标识等内容。? 理论课的录制场地可以是课堂或演播室，同一所学校理论微课录制场地要统一，使用同一间教室或演播室，以达到后期课程制作的统一美观。录制环境要求外部声音安静整洁、室内可完全隔绝日光（窗帘遮蔽等形式均可）。实训课及其他课程录制场地根据课程需求由授课教师自行选择录制地点。录制地点面积要给录制设备留够空间，预留面积大小约在录制目标半径五米以上。录制环境均要求可外部或内部接入电源。电源接入口不少于两

个。（三）教学材料 1.脚本准备脚本包含教师上课时用的文本材料、PPT、教学图片等，不同上课环境各类材料有相应的规则要求，教师应按以下规范进行准备。脚本文本：理论课脚本文本应限制在-----字内。以确保上课时长在5-8分钟内。实操课脚本根据上课实际情况准备，上课时长也保持在5-8分钟。 PPT、图片：PPT与教学图片的格式大小应为16:9.不建议使用4:3格式。由于微课成片大小为16:9，建议保持一致。PPT与图片除大小有要求外，清晰度也要注意，要使用清晰度高的图片及素材编辑PPT，保障微课后期编辑时能够使用相关素材。 2.教具准备有操作流程的教学器具教师应编写器具操作流程，条件允许可将器具操作的整体流程真实演示并使用手机等录制，在事前筹备阶段发送给我公司项目交接人员或视频编辑人员。实操课上课需要使用的教学器具需要老师提前进行检查，若存在损坏、污渍等情况的教学器具应提前进行处理。二、实拍现场要求

《三维动画制作》课程标准

《三维动画制作》课程标准课程编码：0301082 课程类别：专业核心课适用专业：电视节目制作授课单位：数字媒体学院学分：3 学时：72 编写执笔人及编写日期：孙慧 2014年3月审定负责人及审定日期： 1．课程定位和课程设计《三维动画制作》课程主要介绍影视业内专业的三维动画软件MAYA，在影视动画个环节的应用。根据商业动画制作企业的工作流程和岗位，设计开发了用于教学的仿真项目，优化整合专业技能和教学资源。主要采用“项目引导”、“任务驱动”和“案例教学”等教学模式，以项目带动教学、以项目检验教学，全面实现“工学结合”、“学做合一”的教学理念。通过在仿真环境下利用仿真的实训项目对学生进行教学，充分体现出“教、学、做一体化”的专业教学特点，使学校与用人单位“零距离”对接。 1.1课程性质与作用 1.1.1课程的性质《三维动画制作》课程是节目制作专业的一门专业必修课，也是专业的一门重点课程。也是扩充学生职业技能的重要课程，使熟悉学生三维动画软件的操作，同时也是本专业的认证课程。 1.1.2课程的作用本课程主要介绍三维动画软件MAYA各种功能的实现，插入三维动画短片制作过程的知识讲解，掌握此软件，并解决在软件操作过程中可能出现的问题的处理。通过本课程的学习，使学生能掌握三维动画的设计和制作的知识，并具备三维动画制作种个人能力和团队合作能力《三维动画制作》学习建模、材质、灯光等知识，并带入MAYA软件的强大功能模块，动画、粒子、paint effect、流体等。重点在于能够在动画制作的中期，实现动画的初期设计，包括角色模型、材质、场景设计、环境和动画等，前期和后期涉及到剧本，音乐制作、后期合成。本课程的相关的先修课包括《素描》、《分镜头》、《动画造型设计》等，后续课程有动画音乐和后期制作。 1.2课程设计理念本课程是电视节目制作专业的必修专业课程，实践教学在人才培养目标实现中起着至关重要的作用。因此本课程的设计理念是：针对高职高专教育教学的特点，与企业和行业专家共同开发设计，注重与后期专业课内容衔接，适应高技能人才可持续发展的要

[精品]中式热菜制作教案

[精品]中式热菜制作教案课题序号 6 授课班级 11 烹饪授课课时 2 授课形式讲授讨论授课章节第三章蔬菜类原料第一节:蔬菜类原料基础知识 [教学目的] 了解蔬菜类原料的概念与化学成分。理解蔬菜类原料分类方法和应用。 [教学重点]原材料基础知识。 [教学难点] 原料分类方法和应用。 [教学方法]观看多媒体演示、联系生活实际讲解。 [教学课时] 2 第一节蔬菜类原料基础知识一、概念与化学成分 1、指可以用来制作菜肴或馅心的草本植物、菌藻类。 2、水、无机盐、维生素、碳水化合物、有机酸、挥发油、色素。二、料分类方法、应用 ,一, 蔬菜分类方法 1、植物分类法 2、生物分类法 3、食用部位分类法 4、 ,二, 蔬菜类原料的烹饪应用 1、部分蔬菜类原料是重要的调味蔬菜如:葱、蒜、等。 2、部分原料是面点中的馅心如:韭菜、叶菜、豆角等。

3、部分原料是食品雕刻的重要原料。如:瓜果类、块根类。 4、三、讨论: 试说蔬菜的化学成分有哪些,对人体有何作用,在烹调中如何充分、合理的利用, 四、小结:要认真学习、了解、认识蔬菜的成分与作用对我们学习烹饪有很好的帮助作用～可以针对不同人群、年龄、性别、劳动强度、生理周期等综合情况合理、针对性的搭配口味、颜色、营养～做到让消费者百吃不厌～真正做到食不厌精。五、作业:写出蔬菜原料的化学成分, 写出分类方法与应用, 课题序号 2 授课班级 10烹饪授课课时 2 授课形式讲授讨论授课章节第一章绪论 [教学目的]通过学习，使学生熟悉热菜烹调方法的分类方法和种类。 [教学重点]热菜烹调方法的种类。 [教学难点]热菜烹调方法的种类。 [教学方法]联系实际讲解 [教学课时] 2 第二节热菜烹调方法的种类一、热菜烹调方法的分类方法 (一)温度 (二)传热介质分析: 热菜烹调方法众多，由于所持的标准不同，分类的方法也有多种，常见的分类方法是按菜品温度和传热介质分。二、热菜烹调方法的种类

微课拍摄制作流程及技术标准_New

微课拍摄制作流程及技术标准

微课拍摄制作流程及技术标准根据微课建设工作的需要，特制定本标准。本标准主要包括微课的音视频录制、后期制作和文件交付等基本技术规范。一、前期录制要求（一）课程时长每门课程总讲数应至少10讲，每讲时长应在5—8分钟之间。在视频的后期制作中，应编辑删除与教学无关的内容。（二）录制场地授课现场的录制场地选择，可以是课堂、演播室或礼堂等场地，面积在50平方米以上。要求录制现场光线充足、环境安静、整洁，避免在镜头中出现有广告嫌疑或与课程无关的标识等内容。理论课的录制场地可以是课堂或演播室，同一所学校理论微课录制场地要统一，使用同一间教室或演播室，以达到后期课程制作的统一美观。录制环境要求外部声音安静整洁、室内可完全隔绝日光（窗帘遮蔽等形式均可）。实训课及其他课程录制场地根据课程需求由授课教师自行选择录制地点。录制地点面积要给录制设备留够空间，预留面积大小约在录制目标半径五米以上。录制环境均要求可外部或内部接入电源。电源接入口不少于两

三维动画制作课程标准

课厦程门标软准件职业技术学院【三维动画制作】课程代码：04143090 学时、学分：64学时、4学分适用专业：游戏设计编写人员：苏明辉、林晓丹、吴辉煌专业建设指导委员会审批：系部审批：

1课程性质与定位《三维动画制作》是游戏设计专业的课程。该课程根据人才培养方案的要求制定，对动漫设计与制作专业起到辅助作用，是一门以实践为主，结合理论共同教学的课程。课程以美术为基础，结合软件基础类课程为前导，利用实践结合课堂的模式，基于工作过程的教与学，通过强化学生的操作技能，让学生熟练掌握三维动画制作的基础技术，让学生确实提高动画中期制作能力。课程设计在理念上主要注重了以下几点：以职业能力为述求，重点突出学生的能力，强调以学生为主要，理论和实践一体化。 2课程设计思路《三维动画制作》在课程建设中，首先根据专业人才培养目标及职业岗位群体对课程的需求确定课程目标，明确培养目标中的定位，分析课程的性质，确定课程内容。并以真实项目及工作流程为依据，融合序化教学内容，在教学实施工程中，根据教学内容的不同，采取相应的教学方法和手段，对教学效果进行检查廉价，判断是否达到课程目标要求。通过本课程学习，使学生能够应用3dsmax软件进行一般模型的制作、常见贴图与材质的绘制与制作，能深刻理解动画制作的完整流程。能够胜任使用3dsmax软件进行的基础动画制作，为系统地学习后续动漫专业的知识与技能打下坚实的基础。具体思路如下： 1.教学内容上强调实用性，突出行业岗位实用能力培养，制定切合实际的教学标准，以岗位能力出发选择相关知识点、技能点，形成理论与实际相结合的课程模式。 2.教学模式上通过情景、过程、类比、模拟等教学模式提高学生的综合能力。通过多种形式教学途径与手段，通过课堂教学与实践教学紧密结合的育人模式调动学生学习积极性和主动性。 3.在教学方式上，采用“案例法”、“任务驱动”的方式使教学内容合理流动，使学生完成任务的过程中不知不觉实现知识的传递、迁移和融合，在研发认识和实践训练中深怕必须的专业理论和实践技能。

烹饪中式热菜制作课程标准之欧阳光明创编

《中式热菜制作》课程标准欧阳光明（2021.03.07）一、适用对象中等职业教育层次学生二、课程性质本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练基本菜品的操作技能，为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础。三、参考课时 320学时四、总学分 24学分五、课程目标本课程的教学目标是：使学生具备烹饪行业高素质劳动者所必需的热菜烹调技艺，熟练掌握刀功基础、火候、调味和常用的热菜烹调技法；具备设计、制作宴席、制作一定数量的风味菜、特色菜的娴熟技能和一定的菜肴创新能力。 (一) 知识教学目标 1. 能理解中式热菜制作过程中烹调技法对菜肴制作的重要性。 2. 掌握基本菜例、传统名菜的特点和制作工艺。 3. 掌握制作宴席的基本知识和方法，会合理搭配宴席菜品。 (二) 能力培养目标 1. 具备运用热菜烹调技法制作基本菜品的技能。 2. 能熟练运用热菜制作技艺制作传统名菜。 3. 会根据市场需求设计宴席、更新菜品。 (三) 思想教育目标 1. 热爱科学，努力学习和应用专业技术。 2. 具有根据菜品需求变化，更新和发展菜品的能力。

3. 具有勤学苦练、爱岗敬业的意识。六、设计思路（一）以就业我导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以项目课程为主题，以烹饪专业岗位从业资格为主要考核依据，以夯实为基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化课程体系。（二）根据中式烹调师岗位的工作需要，在学习该课程后，可以根据教学计划的整体安排，参加“中级中式烹调师”资格证书考试。（三）按照“体现学生学习主体地位，使课程内容具有实践性、层次性、趣味性”的教学组织要求，开发与本课程标准相适应的“理实一体化”教材。（四）建议本课程实行模块化学分结构，学生完成不同的学习项目的模块后，即可取得响应的学分。（五）学习程度用语主要使用“认知”、“理解”、“能”、“会”等用于来表述。“认知”用于表述事实性现象或知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的学习程度；“能”和“会”用于表述技能的学习程度。七、内容纲要项目一基本烹调方法（水烹法、汽蒸法） 1.参考学时： ?102学时 2.学习目标： ?了能理解中式热菜制作过程中烹调技法对菜肴制作的重要性。 ?了解各种水烹法、汽蒸法的概念和特点。 ?掌握各种水烹法、汽蒸法代表性菜例的用料、制作工艺、特点和操作关键。 3.工作任务： ?红烧鱼、葱烧海参、红烧鱼肚、干烧扁鱼、冰糖扒蹄、虾籽扒海参、香菇扒菜心、红煨方肉、笋尖煨腐竹、煨鱿鱼丝、萝卜丝炖鲫鱼、清炖狮子头、醋椒鱼、鸡丝烩鱼面、烩三

AnimateCC二维动画设计与制作课程标准

《二维动画设计与制作》课程标准一、课程基本信息课程归口部门：电子与信息工程学院课程代码：适用专业：数字媒体应用技术学时数：56学时学分数：4学分先修课程：计算机应用基础、设计素描与色彩、计算机图形图像设计与处理后续课程：网页制作技术、三维动画制作、毕业设计二、课程性质与地位《二维动画设计与制作》是我院为数字媒体应用技术专业（影视动画方向）开设的专业必修核心课程之一，主要面向影视传媒、广告、新媒体、互联网等企业的“动画制作员”、“Web 前端设计师”岗位，通过“教、学、做”一体化的教学模式，让学生掌握计算机二维动画设计与制作的基本知识与创作技巧，能制作不同类型的简单二维动画及相关的交互式功能。此课程面向动画制作员岗位，是培养学生核心职业技能的关键课程之一。课程对应的岗位、工作任务和职业能力的分析图如下所示：图1 课程设置依据课程设置依据岗位分析典型工作任务分析能力分析动画制作员矢量图的绘制自然现象动画制作网页Animate 动画制作 Animate 宣传片、Animate 广告、Animate 故事短片等形式媒体制作 Animate 互动媒体开发 Animate 简单游戏开发动画鉴赏与策划能力分镜头创作能力动画艺术表现能力各种类型动画的制作能力矢量图绘制能力 Animate 软件操作能力 Animate 脚本编写能力

三、课程教学目标 1. 能力目标 A1.会安装、设置Animate软件 A2.能绘制矢量图和简单处理位图 A3.能制作逐帧动画、形状补间动画、传统补间动画和新补间动画 A4.能制作引导层动画 A5.能灵活使用遮罩层制作遮罩效果动画 A6.会制作简单的骨骼动画 A7.会使用虚拟摄像头制作动画 A8.会利用图层父子关系制作动画 A9.能灵活使用多种手段制作各种类型动画 A10.能简单设计动画分镜头 A11.能将声音、视频等多媒体对象添入进动画并进行简单控制 A12.能用代码片段制作简单的人机交互动画 A13.能用脚本制作简单游戏 A14.能使用其它工具辅助Animate进行动画制作 A15.会简单对动画进行后期处理 2.知识目标 K1.掌握二维动画的制作方法和流程 K2.了解动画剧本的创作方法和流程 K3.了解分镜头设计格式与方法 K4.了解动画美术设计的要求与方法 K5.了解Animate软件的用途、优点、特点，熟悉Animate的工作环境K6.掌握矢量图和位图的处理方法及各自的风格特点 K7.掌握Animate基本绘图工具的作用 K8.掌握Animate文本的属性与效果 K9.理解Animate元件与实例的概念 K10.掌握Animate时间轴、层和帧的概念 K12.掌握逐帧动画的原理及制作要求 K13.掌握形变动画、补间动画的制作特点、条件和适用范围

微课制作要求

微课制作标准作品规范10分一、材料完整（5分）包含微课视频，以及在微课录制过程中使用到的全部辅助扩展资料：教学方案设计、课件、习题、动画、视频、图片、答案、总结等。辅助扩展资料以单个文件夹形式上传提供。二、技术规范（5分） 1.?微课视频：时长5-15分钟；视频图像清晰稳定、构图合理、声音清楚，主要教学环节有字幕提示等；视频片头应显示微课标题、作者、单位。 2．演示文稿：配合视频讲授使用的主要教学课件限定为PPT格式，需单独文件提交；其他拓展资料符合网站上传要求。 3．教学方案设计表内应注明讲课内容所属大类专业（2位代码）、专业（4位代码）、课程名称、知识点（技能点）名称及适用对象等信息。教学安排40分一、选题价值（10分）选取教学环节中某一知识点、技能点、专题、实训活动作为选题，针对教学中的常见、典型、有代表性的问题或内容进行设计，类型包括但不限于：教授类、解题类、答疑类、实训实验类、活动类。选题尽量“小而精”，具备独立性、完整性、示范性、代表性，能够有效解决教与学过程中的重点、难点问题。鼓励深入浅出、通俗易懂、短小精悍的作品。二、教学设计与组织（15分） 1.?教学方案：围绕选题设计，突出重点，注重实效；教学目的明确，教学思路清晰，注重学生全面发展。 2.?教学内容：严谨充实，无科学性、政策性错误，能理论联系实际，反映社会和学科发展。 3.?教学组织与编排：要符合高职高专学生的认知规律；教学过程主线清晰、重点突出，逻辑性强，明了易懂；注重突出以学生为主体的教学理念以及教与学活动有机的结合。三、教学方法与手段（15分） 1.教学策略选择正确，注重调动学生的学习积极性和创造性思维能力；能根据教学需求选用灵活适当的教学方法；信息技术手段运用合理，正确选择使用各种教学媒体，教学辅助效果好。 2.鼓励参赛教师采用多元设计理念、方法、手段设计微课，教师在授课过程中，可使用但不限于：把图片、动画、视频、HTML网页等多种媒体技术，恰到好处地运用在教学过程中，以实现较好的教学效果。教学效果40分一、目标达成(15分)

图像处理与动画制作课程标准

“图像处理与动画制作”（网络）课程标准一、课程概况 1、课程定位 “图像处理与动画制作”课程是计算机网络技术专业的专业技术课（必修）。 2、课程的重要性该门课主要是使学生掌握计算机图像处理与动画制作的基础知识和Photoshop、Flash软件的基本操作能力，这也是今后从事计算机多媒体应用与网站设计开发工作所必备的技术和能力。 3、课程目标通过本课程的学习，理解计算机多媒体技术中图像处理与动画制作的基本概念，掌握专业化的图像处理与动画制作软件的使用方法，熟练掌握使用多媒体开发工具制作多媒体作品，为今后从事多媒体应用与网站设计开发的专业技术工作打下基础。通过本门课程的学习，培养学生成为计算机多媒体应用与网站设计开发的工程技术人员，同时培养学生具备交流表达能力、创新能力、自我提高能力、解决问题能力、与人合作能力。 4、课程任务 “图像处理与动画制作”课程侧重的是计算机图像处理与动画制作能力的培养。该门课程一方面培养学生了解计算机图像处理与动画制作理论，因为计算机图像处理与动画制作技术的应用在当前计算机多媒体领域应用非常广泛，使用的技术也非常多样，但基本理论概念基本相同；另一方面，选择当前市场上应用最为广泛的Photoshop和Flash软件作为学习的重点，也为将来同学从事相关专业工作打下良好的基础，并培养良好的团队合作精神。 5、课程关联该课程是计算机网站设计开发类课程的必修课，通过本门课程培养学生对用于计算机多媒体中的二维平面图形图像进行创作或修饰。 6、课程衔接该课程先修课程为“计算机应用基础”，后继课为“网页制作基础”。二、教学要求 1、知识要求图像处理与动画制作的基本概念、Photoshop基本知识、绘制图像、路径和通道、

《中式烹调技艺》课程标准

中式烹调技艺教学大纲 (144学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。二、课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到中级中式烹调师的理论知识水平。 (一) 知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 理解干货原料涨发和汤汁形成的原理。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。三、教学内容和要求基础模块 (一) 中式烹调概述 1. 了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2. 熟悉中国烹饪的起源与发展过程。 3. 掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。 (二) 鲜活烹饪原料的初步加工 1. 熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。 2. 了解常用水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。 3. 掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤，以及家畜内脏、四肢的初步加工方法。