浅谈中国传统饮食文化
中华美食了解中国的传统美食文化
中华美食了解中国的传统美食文化中华美食：了解中国的传统美食文化中国拥有悠久的历史和灿烂的文化遗产，其中之一便是丰富多样的传统美食文化。
中国人民对于饮食的追求和热爱自古以来就有目共睹，中国传统美食凭借其独特的烹饪技艺、食材选择和美食文化习俗，在世界范围内享有盛誉。
在本文中，我们将探索中国传统美食的各个方面，了解其渊源、特色和历史背景，以及对中国人民生活的深远影响。
一、菜系的多样性中国地域辽阔，民族众多，因此在中国的菜系也呈现出多样性。
中国传统美食文化可以细分为八大菜系，即川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。
每个菜系都有其独特的烹饪风格和口味特点，反映了不同地区的气候、资源和民族习俗的独特之处。
二、食材的丰富选择中国地域辽阔，拥有丰富多样的食材资源。
中国人崇尚天然食材，将食物的新鲜、原汁原味作为烹调的基本原则。
无论是海鲜、河鲜，还是肉类、蔬菜，中国菜肴注重味觉和视觉的双重享受。
一些传统的名菜，如口味鲜美的北京烤鸭、酥脆可口的广东烧鹅和麻辣诱人的四川火锅，都是由精选食材制作而成。
三、烹饪技艺的精湛中国烹饪技艺历史悠久，经过千百年的发展与传承，形成了独特且复杂的烹饪技巧。
刀工技艺是其中的重要组成部分，不同的菜系对刀工有着独特的要求，如川菜擅长刀工的巧妙运用，使菜品色香味俱佳。
同时，中国厨师讲究火候掌握的精准度，使食材的口感和营养得到最大程度的保留。
四、饮食文化的独特习俗中国饮食文化除了美食的独特之处外，还有许多与饮食相关的传统习俗。
例如，中国人在春节期间必不可少的年夜饭，有寓意新年的团聚和祝福；在传统节日中，团圆饭和赏月饼成为重要的食俗活动；此外，茶文化也是中国的瑰宝，不同地区有不同的茶艺表演和茶具使用方式，极大地丰富了中国的饮食文化。
五、传统美食对生活的影响中国传统美食是中国人民生活中的重要组成部分，也是中华文化的重要表现形式。
美食作为一种文化符号，不仅可以满足人们对食物的味觉需求，更能传递着人们对家庭、亲情和传统价值观的向往。
中国的传统饮食文化的影响
中国的传统饮食文化的影响中国的饮食文化历史悠久，丰富多彩，深受全球瞩目。
中国传统的饮食文化不仅仅是一种养生方式，更是一种传统的生活方式，它对中国人的生活有着深远的影响。
本文将从饮食习惯、餐桌礼仪以及中医养生三个方面探讨中国传统饮食文化对人们的影响。
一、饮食习惯中国人的饮食习惯在传统文化的熏陶下形成，它强调的是“天人合一”的理念。
中国传统饮食注重五味调和，追求一种均衡的饮食结构，即“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、五香为和”。
这种饮食结构注重了荤素搭配，保证了人体所需的各种营养物质的摄入，是一种健康饮食的典范。
中国传统饮食中还注重食物的色、香、味。
色彩丰富的食物可以增加食欲，香味浓郁的食物可以引起人们的回味，而五味调和的食物则能带来愉悦的味觉享受。
这种饮食习惯不仅丰富了人们的饮食选择，也培养了人们对美食的欣赏能力。
二、餐桌礼仪中国传统饮食文化要求人们在餐桌上保持庄重、文雅的态度。
传统的餐桌礼仪包括宴席分座、宴席礼仪、用餐方式等。
在宴席上，人们要遵循宾主有别的原则，对长辈或重要来宾要表示尊重和礼貌；用餐时，要讲究筷子使用的规矩，懂得适时倾斜碗盘以示尊重，并遵循先进食清淡菜肴再进食较重口味的菜肴的次序。
这些餐桌礼仪的要求培养了人们的修养和礼貌，加强了人与人之间的沟通和交流，也表达了人们对美食的敬重之情。
三、中医养生中国传统饮食文化与中医养生理念密切相关。
中国传统饮食讲究药食同源，强调食物对健康的保养和调理作用。
中医养生认为，不同的食物有着不同的性味，可以对人体的脏腑有针对性的调养。
中国传统饮食文化中的一些养生食材，如人参、枸杞、茯苓等，被广泛应用于中医养生中。
人们通过食用这些食材来调养身体，增强免疫力，提高身体的抵抗力。
此外，饮食疗法在中医养生中也占有重要地位。
中医养生通过对不同疾病采取不同的调理方法，如饮食调理、药膳食疗等，来达到调和阴阳，平衡脏腑的目的。
这种独特的饮食养生理念，使中国传统饮食文化在中医养生领域产生了深远的影响。
中国传统节日中的饮食文化
中国传统节日中的饮食文化中国是一个拥有悠久历史和丰富文化传统的国家，其中的各种传统节日无疑是其中最具代表性的一部分。
在这些传统节日中，饮食文化扮演着举足轻重的角色。
无论是春节、端午节还是中秋节，饮食都是不可或缺的元素，既是人们满足味觉享受的途径，也是表达情谊和传递文化的方式。
春节是中国最重要的传统节日，也是一年中家庭团聚最重要的时刻。
在这个日子里，人们会准备丰盛的食物，以祈求来年的丰收和幸福。
其中最具代表性的是春节的团年饭，全家人聚集在一起共进晚餐。
团年饭通常包括各种由米面制成的主食，如饺子、年糕和汤圆。
饺子象征着团圆和财富，年糕则寓意“年年高”，而汤圆则代表圆满和团结。
这些传统食物不仅丰富多样，而且有着浓厚的文化内涵。
除了春节，端午节也是中国传统节日中的重要组成部分。
端午节源于古代的屈原纪念日，是为了纪念这位爱国诗人而设立的节日。
在这一天，人们不仅会赛龙舟、系艾草，还会吃粽子。
粽子是由糯米用竹叶包裹而成的一种传统食物。
它的形状独特，口感糯软，内馅多种多样，如红豆、花生和肉类等。
吃粽子的习俗在中国各地都有，虽然包法和口味稍有不同，但都能体现民间的传统文化。
中秋节是中国传统节日中最富诗意和浪漫色彩的节日之一。
这个节日通常在农历八月十五这一天庆祝，也是人们祭拜月亮和赏月的日子。
此时，家人亲朋好友会聚在一起，共度佳节。
中秋节的传统食品是月饼，它是一种以豆沙、莲蓉、五仁等为馅料的圆形糕点。
月饼不仅口感独特，而且制作精美，上面通常还有各种图案和印章，代表着对节日的祝福和美好的愿望。
吃月饼的习俗已经成为中秋节的代表性活动，也是人们表达感情和团圆的方式。
总的来说，中国传统节日中的饮食文化是中华民族文化的瑰宝之一。
通过饮食，人们传承和弘扬了文化的精华，表达了对生活的热爱和追求。
饮食的多样性和独特性使得中国的传统节日更加有趣和有意义。
无论是春节、端午节还是中秋节，人们都能够在饮食中感受到浓浓的乡愁和家的温暖。
让我们一起期待着中国传统节日中的饮食文化继续绽放光彩，让我们一起品味这美妙的文化遗产。
中国传统饮食文化与特征
中国传统饮食文化与特征1.营养均衡：中国传统饮食注重食物的营养均衡，食物的分类与配比合理，追求五谷杂粮、果蔬肉食的平衡搭配。
传统饮食文化体现了“草木皆可食、五谷皆可为粮”的观念，追求的是健康和长寿。
2.以粮为主：中国是个农业大国，饮食文化以粮食为基础。
传统饮食中注重以米、面、粗粮为主食，如米饭、面食和馒头。
尤其是米饭，它几乎成为中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
3.菜肴丰富多样：中国的传统菜肴种类繁多，每个地区都有自己的特色菜肴，如粤菜、川菜、鲁菜等。
每道菜肴都有其独特的烹饪技巧和口味，追求“色、香、味、形”兼具的烹饪艺术。
4.重视食材质量：中国传统饮食注重食材的新鲜和质量。
讲究选择时令食材，追求“所以饭菜皆取其性味、以补益人体形多一体的成分”理念。
同时，传统饮食强调食材的质量，注重选择好的畜禽肉类和新鲜的水果蔬菜，以确保食物的口感和营养。
5.餐桌礼仪：中国传统饮食文化注重餐桌礼仪，尊重食物和他人。
在用餐时，人们需保持文明、有序的用餐方式，不浪费食物，注重与他人共同品尝食物的快乐。
6.药膳养生：中国传统饮食文化中融入了药膳养生的理念。
中国人认为食物和药材都有治疗和预防疾病的作用，追求通过食物来调理身体，增强免疫力和健康。
7.节日食品：中国传统节日有许多与食品相关的习俗，如春节要吃饺子、端午节要吃粽子等。
这些食品不仅仅是食物，更代表了人们对节日和美好事物的向往和祝福。
总的来说，中国传统饮食文化注重食物的营养均衡、饮食方式的文明礼仪、注重食材的质量和时令、讲究烹饪技巧和口感以及融入了药膳养生的理念。
中国人对食物的重视不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了身体健康和心灵的满足。
这些特征使得中国传统饮食文化成为了世界上受人赞赏的一种饮食文化。
中国的传统美食与饮食文化
中国的传统美食与饮食文化中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，传统美食与饮食文化一直是中国文化的重要组成部分。
中国的传统美食不仅具有独特的风味和口感，更代表了中华民族的智慧和生活哲学。
通过对中国传统美食与饮食文化的探究，我们可以更好地了解中国人民的饮食习惯、生活方式和文化传承。
一、中国的传统美食中国的传统美食源远流长，涵盖了广大的地域和历史。
从北方到南方，从东部到西部，不同的区域拥有各具特色的美食，代表了中国独特的饮食文化。
以下是一些具有代表性的传统美食：1. 北方的烤鸭：烤鸭是北京传统的名菜之一，具有悠久的历史和卓越的口感。
制作烤鸭需要选用优质鸭子，经过独特的处理和调味，再通过传统的木炭烤制工艺，使得鸭肉外焦里嫩，色香味俱佳。
2. 南方的粤菜：粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，其口味独特鲜美，以清爽、鲜嫩、鲜香为主。
粤菜注重食材的新鲜和选用，充分展现了南方地区对食材的独到运用。
3. 西部的川菜：川菜是中国八大菜系之一，以四川菜为代表，以其浓重的口味和辣椒的独特调配而闻名。
川菜注重菜品的形状和色泽，擅长利用特殊的烹调技巧和调料，使得菜品麻辣可口、香气四溢。
4. 东部的江浙菜：江浙菜以杭州菜为代表，注重烹调的鲜嫩和咸鲜味的搭配。
江浙菜以海鲜和河鲜为主要食材，烹调方式多样，讲究色香味俱佳。
二、中国的饮食文化中国的饮食文化源远流长，涵盖了丰富多彩的内容。
它不仅是人们日常生活中必不可少的一部分，更承载了人们对食物的独特思考和理解。
1. 饮食节令与季节性：中国饮食文化注重食材的季节性和节令性。
根据不同季节和节气，人们会选择不同的食材和烹调方式，以迎合身体需求和自然规律。
2. 精益求精与独特口味：中国饮食文化注重烹调技巧的传承和创新，不断追求美食的完美呈现。
中国人民的厨师们以精湛的手艺和创意，将食材发挥到极致，形成了独特的口味和菜品。
3. 餐桌礼仪与交际方式：中国饮食文化注重餐桌礼仪和交际方式。
人们在用餐时会以尊重他人为基准，讲究用筷子分食、有序排列菜肴等礼仪，以表达对他人的敬重和友好。
中国传统饮食文化的丰富多样
中国传统饮食文化的丰富多样中国是一个拥有悠久历史和灿烂文化的国家，而中国传统饮食文化作为其中的一部分，同样具有丰富多样的特点。
中国传统饮食文化源远流长，经过千百年的发展演变，形成了独特的食品制作工艺、饮食习惯和饮食文化传承方式。
本文将从食材选择、烹饪技巧和饮食习惯等方面，探讨中国传统饮食文化的丰富多样性。
一、食材选择的多样性中国地域广阔，拥有丰富的自然资源，这为中国传统饮食文化提供了丰富多样的食材选择。
中国传统饮食文化注重以天然食材为主，追求食物的原汁原味。
在中国的饮食文化中，五谷杂粮、蔬菜水果、禽畜鱼肉等各类食材都得到了充分的利用。
五谷杂粮是中国传统饮食文化中的重要组成部分。
中国人民从古至今都有“民以食为天”的观念，注重饮食的均衡和营养的丰富。
稻米、小麦、玉米、高粱等谷物是中国人主要的主食，而豆类、薯类等杂粮也被广泛使用。
这些食材不仅提供了丰富的能量，还富含各种维生素和矿物质，对人体健康至关重要。
此外，中国传统饮食文化中的蔬菜水果也非常丰富多样。
中国地域辽阔，气候条件各异，使得各地都有独特的蔬菜水果品种。
北方的白菜、黄瓜，南方的茄子、豆角，西南的辣椒、豆花等，都是中国传统饮食文化中常见的食材。
这些蔬菜水果不仅提供了丰富的纤维素和维生素，还能增添菜肴的口感和色彩。
禽畜鱼肉是中国传统饮食文化中的重要组成部分。
中国人民喜欢食用各类禽畜鱼肉，如鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾等。
这些食材不仅提供了丰富的蛋白质和脂肪，还能增添菜肴的口感和风味。
中国传统饮食文化中，禽畜鱼肉的烹饪技巧非常丰富，如红烧、清蒸、炖煮等，每一种烹饪方式都能使食材的原味得到最大程度的保留。
二、烹饪技巧的多样性中国传统饮食文化中的烹饪技巧也非常多样，每一种技巧都有其独特的特点和风味。
中国人民注重食物的烹饪过程，追求烹饪的精细和独特。
炒、煮、炸、炖、蒸、烤等是中国传统饮食文化中常见的烹饪技巧。
炒菜是中国人常用的烹饪方式之一，它能使食材保持原汁原味，同时又能使食材的营养充分释放。
中国传统饮食文化观念
中国传统饮食文化观念中国传统饮食文化观念是指在中国几千年的历史和文明发展过程中形成的关于饮食的认识、价值观和传统习俗。
它深深糅合了中华民族的风土人情、哲学思想和宇宙观念，影响着中国人的饮食习惯、饮食安排和餐桌礼仪。
首先，中国传统饮食文化注重均衡和谐。
中国人追求饮食的均衡，认为饮食要有多样性，要有五味俱全。
在传统观念中，饮食的基本原则是“稀主汤，荤主素，酱主调”，即一日三餐的主食以稀粥和面食为主，荤菜与素菜搭配合理，酱菜调剂口味。
这一观念凸显了中国人悉心呵护自己的身体，将食物视为调理身体的重要手段。
其次，中国传统饮食文化强调食物与四时节气的关联。
中国古代典籍中记载了许多关于食物与四时节气的配对，例如夏季以瓜果、冬季以肉食为主，春季以荤菜为辅，秋季以素菜为辅等。
中国人以四时八节的交替变化为依据，选择当季的食材，以增强身体的适应能力，调养阴阳气血，提高健康水平。
这种观念体现了中国人对季节变化的敏感与尊重。
此外，中国传统饮食文化注重谷物的地位。
谷物是中国人主要的食物来源，如稻米、小麦、粟、黍等，种类繁多。
在中国农耕社会，谷物不仅供给人类的能量需求，还与农民的生产和生活密切相关，因此受到极高的重视。
中国人有“民以食为天”的观念，表达了饮食对人们生活的重要性和地位。
在传统观念中，饮食问题被视为家庭生活和社会安定的基础。
而中国人还把饮食视为一种社交和团结的方式。
中国人讲究“和”的思想，在吃饭时往往以团体为单位，体现了人与人之间的亲密关系。
家人、亲友团聚、老朋友重逢和单位同事聚餐等都是中国人饮食文化的重要组成部分。
而饮食约会、商务宴请等场合，更是展示主人风采、维系人际关系的重要方式。
在这些场合，中国人非常注重餐桌礼仪和仪式感，如尊长、尊敬长辈、按照年龄顺序吃饭等都是中国人传统饮食文化中的习俗。
此外，中国传统饮食文化还注重食物烹调的方法和技巧。
中国烹饪历史悠久，有着独特的烹饪方法和技巧，如炒、炸、煮、蒸、烧、烤、拌等，使食物保持原汁原味的同时，提升食材的口感和营养价值。
中国传统文化的美食文化
中国传统文化的美食文化一、介绍中国传统文化源远流长，其中的美食文化是其重要组成部分之一。
中国美食以其丰富多样的风味、独特的烹饪技巧和深厚的文化内涵，吸引了世界各地的食客。
本文将介绍中国传统文化中的美食文化，包括传统食材、烹饪技艺、饮食禁忌以及节日食俗等方面。
二、传统食材中国美食的独特之处在于其广泛使用的传统食材。
中国是农耕文明的发源地，所以大量的传统食材来自农业产品。
例如：大米、小麦、豆类、蔬菜和水果等。
此外，猪肉、鸡肉、鱼肉和牛肉等也是传统的主要食材。
这些食材不仅丰富多样，而且具有营养丰富的特点，非常符合中国传统的饮食观念。
三、烹饪技艺中国人对于烹饪有着独特的技艺和方法。
八大菜系，即川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，代表了中国传统美食的最高水平。
这些菜系在烹饪方法、调料运用和口味特点上有所不同，展现了中国美食文化的多样性。
此外，中国烹调的另一个特点是追求食物的色、香、味、形俱佳，追求菜品的美观和艺术性。
四、饮食禁忌中国传统文化中，有一些饮食禁忌被广泛遵守。
根据中医理论，食物被分为“寒热平”等属性，因此，在饮食中需要根据季节和个人身体状况来搭配。
例如，夏季多吃寒性食物以降温，冬季则多吃温性食物以保暖。
此外，中国人还注重食物的搭配和荤素搭配的平衡，追求饮食的健康与营养。
五、节日食俗中国的传统节日与美食密不可分，每个节日都有其独特的食俗。
例如：春节期间，中国人常常吃饺子、年糕和团圆饭；端午节时，人们会食用粽子；中秋节则享用月饼和柚子。
这些食物不仅有助于增加节日的氛围，更体现了人们对于美食和团圆的向往。
六、现代发展与传承随着社会的不断发展和交流，中国美食文化也在不断演变和创新。
中国的传统美食结合了不同地区和国际元素，形成了独具特色的新美食。
同时，中国也非常注重传统美食的传承和保护，许多传统菜品已被列入非物质文化遗产名录，以确保其历史和文化的延续。
七、结语中国传统文化的美食文化承载着丰富的历史和文化内涵，不仅仅是满足人们的味觉需求，更是一种文化的传承和表达。
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浅谈中国传统饮食文化 人生在世，吃穿二事，这是我们众所周知的。人虽为万物之灵长，但仍和普通的生物一样：“吃”。因此，众所繁多的令人眼花缭乱的美食孕育而生，从远古到现代，长盛不衰，并且将继续发展下去。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，并且饮食业也形成了自身所独有的文化，说得更直接--那就是“吃”的文化。 中国有着5000多年的悠长又久远的历史，还有着博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐有着以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。中国饮食文化的独特魅力,使中国的饮食文化在世界上独树一帜,长盛不衰。(1) 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。(2) 中华饮食讲究精细的用料和作食，包罗万象且博大精深，特色既鲜明又独具一格，从远古到今日，继承了优秀的技艺又能改革出新。 饮食文化的不同造就了各地文化的不同。不同地域的饮食文化虽不同，但又相辅相成，共同构成了别具一格的华夏饮食文化。
中华饮食文化就其深层内涵 饮食在人类的物质生活中占有极其重要的地位，因为它是满足人的生存的最基本的需要，而生命体在肉体上的延续和健康是人的全部活动得以开展的基础。“仓廪足而知礼仪”，“衣食足则知荣辱”，饮食也是精神文明赖以产生的前提和基础。饮食包括饮和食两个方面，食又被区分为主食事副食。我国优越的自然环境条件为我国饮食文化的发展提供了雄厚的物质基础，使得我国劳动人民长期的历史进程中形成了以米和面为主食，以肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶和酒为饮品的饮食特色。 饮食文化是以饮食为载体而产生和发展起来的文化现象，饮食的重要性，决定了在人类全部物质文化中，最重要的就是饮食文化。饮食文化的出现，应该说是人类社会展和进步一个标志，是历史发展的必然过程。从刀耕火种、茹毛饮血到农牧业的出现，随着社会生产力的不断提高和物质产品的逐渐丰富。饮食对于人们来说，已不再是简单地为了满足生存和生量的需要，也不仅仅是单纯的果腹充充饥了，它已成为人们享受生活乐趣的一个方面。人们从吃饱肚子到要求吃得美，吃得有情趣，吃得味好，这就产生了对饮食的更高要求。为了满足和达到这一要求，在社会的不断进步和发展过程中，就形成了与之相适应的饮食观念；形成了各种流派的烹饪技艺；形成了数不清的菜肴食品；形成了浩繁的关于饮食的典章制度；形成了众多的礼仪风俗以及种种的食疗药药膳等，这些都是饮食文化丰富内涵的体现。 独具特色的中国饮食文化是中国人民在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。也就是说饮食文化既包括食源的开拓，食品的选择与加工、饮食器具的制作、食物的色、香、味、形成物质领域，又包括从饮食实践中展开的各种活动，饮食观、烹饪观、食疗理论及宗教、迷信、节日习俗、艺术等精神领域。（3）
中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。（4）
中国饮食文化特点 中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色，即艺术倾向，主要表现在以下六个方面 1．选料精良 选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧。每种菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、辅 料、调料等，都有很多讲究和一定之规。概而言之，则是“精”、“细”二字，所谓孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”也。所谓“精”，指所选取的原料，要考虑 其品种、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。如北京烤鸭，选用北京产的“填鸭”，体重以2.5公斤左右为优，过大则肉质老，过小则不肥 美。有时还要根据菜肴风味，对选料进行特殊处理。如杭州名菜“西湖醋鱼”，用的是湖产活草包鱼，虽鲜美，但肉质松散并带有泥土味，须装入特制竹笼，放入清 水“饿养”2天，一待肉质结实，二待脱去泥土味，再加以烹调，便更为鲜嫩味美，且有蟹肉滋味。中国饮食从种类上说无所不包，天上的，地下的，水中的，地底的，植物、动物，几乎无所不吃。 2．刀工细巧 刀功，即厨师对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，便于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术 的关键之一。我国早在古代就重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践，创造了丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上划上刀纹而不切断） 和雕刻刀法等，把原料加工成片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态和丸、球、麦穗花、荔子花、蓑衣花、兰花、菊花等多样花色，还可镂空成美丽的图案花 纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。特别是刀技和拼摆手法相结合，把熟料和可食生料拼成艺术性强、形象逼真的鸟、 兽、虫、鱼、花、草等花式拼盘，如“龙凤呈祥”、“孔雀开屏”、“喜鹊登梅”、“荷花仙鹤”、“花篮双凤”等。 3.火候独到 火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技。中国厨师能精确鉴别旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各种原料的耐热程度，熟练控制用火时间，善于掌握传热物体（油、水、气）的性能，还能根据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，确定下锅的次序，加以灵活运用，使烹制出来的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。 4.技法各异 烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。每种技法都有几种乃至几十种名菜。著名“叫化鸡”，以泥烤技法，扬名四海。
5.五味调和 调味，也是烹调的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。关于调味的作用，据烹饪界学者的研究，主要有以下几个：增加食品香味；赋予菜肴色泽；可以杀菌消毒。 调味的方法也变化多样，主要有基本调味、定型调味和辅助调味三种，以定型调味方法运用最多。所谓定型调味，指原料加热过程中的调味，是为了确定菜肴的口味。基本调味在加热前进行，属预加工处理的调味。辅助调味则在加热后进行，或在进食时调味。 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加