披萨酱和番茄酱的区别
披萨步骤考试题及答案
披萨步骤考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 制作披萨时，通常使用哪种类型的面粉？A. 高筋面粉B. 中筋面粉C. 低筋面粉D. 全麦面粉答案：A2. 披萨面团发酵的理想温度是多少？A. 30-35°CB. 40-45°CC. 50-55°CD. 60-65°C答案：A3. 披萨酱的基础成分通常包括哪些？A. 番茄酱、大蒜、洋葱B. 番茄酱、大蒜、橄榄油C. 番茄酱、洋葱、橄榄油D. 番茄酱、大蒜、洋葱、橄榄油答案：D4. 披萨上的奶酪通常使用哪种？A. 切达奶酪B. 马苏里拉奶酪C. 蓝纹奶酪D. 羊奶酪答案：B5. 披萨烤制的理想温度是多少？A. 180°CB. 220°CC. 250°CD. 300°C答案：C6. 披萨面团在烤制前需要进行哪些处理？A. 擀平B. 切割C. 揉圆D. 所有选项答案：D7. 披萨上常见的肉类配料有哪些？A. 火腿、香肠、培根B. 牛肉、羊肉、猪肉C. 鸡肉、鸭肉、鹅肉D. 所有选项答案：A8. 披萨上常见的蔬菜配料有哪些？A. 洋葱、青椒、蘑菇B. 番茄、茄子、西葫芦C. 菠菜、花椰菜、西兰花D. 所有选项答案：D9. 披萨的起源地是哪里？A. 意大利B. 美国C. 法国D. 中国答案：A10. 披萨面团在烤制前需要进行第二次发酵吗？A. 是B. 否答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 披萨面团中可能包含的配料有哪些？A. 酵母B. 糖C. 盐D. 水答案：A、B、C、D12. 披萨酱中可能包含的调味料有哪些？A. 罗勒B. 牛至C. 百里香D. 迷迭香答案：A、B13. 披萨上可以添加的海鲜配料有哪些？A. 虾B. 蟹肉C. 鱼片D. 贝类答案：A、B、C、D14. 披萨上可以添加的果类配料有哪些？A. 菠萝B. 橄榄C. 番茄D. 香蕉答案：A、B、C15. 披萨的烤制过程中，需要注意哪些事项？A. 预热烤箱B. 均匀涂抹酱料C. 适时旋转披萨D. 观察披萨上色情况答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 披萨面团的发酵时间越长，面团的风味越浓郁。
番茄沙司和番茄酱的区别
番茄沙司和番茄酱的区别关于《番茄沙司和番茄酱的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
番茄酱和番茄沙司是很多人钟爱挑选，他们的操作方法是不一样的，因此在对他们挑选的情况下，需要依据自身的要求开展挑选，那样在应用的情况下，也都了解该怎样开展，那番茄酱和番茄沙司的差别是什么呢，他们以前的差别许多，应用前需要对那样问题开展一些了解。
很多人对番茄酱和番茄沙司的差别并并不是很清晰，在挑选他们的情况下，也不知道该怎样开展，这就需要对她们开展全方位掌握，促使挑选的情况下能够安心开展。
番茄酱和番茄沙司的差别：番茄沙司是干锅菜里采用的蕃茄酱不加食用香料，不影响烧菜调料。
西红柿沙斯是番茄沙司放糖、食用盐在食用油里炒过，蕃茄沙司有各种各样口感的。
番茄沙司是鲜西红柿的酱状萃取产品，具备浓厚的西红柿口味。
千万别小瞧这一瓶红彤彤泛着讨人喜欢颜色的料汁，就连异国他乡的总统选举必须拿它下功夫。
服用时，番茄沙司常见作鱼、肉等食材的烹制佐料，是提色、添酸、助鲜、郁香的调料上品，是产生港粤菜馆口味特点的一个关键调料內容。
西红柿本已经是外国货，番茄沙司则更充满了洋滋洋味。
如今，商场里各种各样知名品牌的番茄沙司不计其数，但高厨们還是喜爱自身配制番茄沙司。
番茄沙司的做法：新鮮西红柿煮好削皮，去籽，放进搅拌器中粉碎;锅中放进植物油、蒜头末、圆葱丁炒至圆葱变松，放进粉碎的西红柿;拌炒后，放进月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调料，用低火煮至料汁变稠，取下月桂叶，番茄沙司即成。
番茄酱的做法：热锅内放进油脂精炼，下蒜末和圆葱碎炒香，再倒进番茄沙司，掺加酸菜鱼火锅，加入白砂糖、食盐、白胡椒粉，放良姜，文火将水份收湿后，拣去良姜，即成番茄酱。
发热量较为高。
番茄沙司的番茄素成分最大，假如从这一视角讲番茄沙司最好是。
可是可能会毁坏维C。
以上便是对番茄酱和番茄沙司的差别详解，她们中间的差别是非常大的，并且在应用上也是不一样，番茄酱是能够立即服用的，对身心健康也不会有一切的危害，番茄沙司是制做美味的情况下开展挑选，那样对提升食材的口味拥有非常好的协助。
制作披萨的材料
制作披萨的材料披萨是一种非常受欢迎的美食，它的制作需要一些特定的材料。
下面我们将详细介绍制作披萨所需的材料。
首先，制作披萨的关键材料之一就是面团。
通常情况下，我们会选择高筋面粉作为制作披萨面团的原料。
高筋面粉含有较高的蛋白质，这样可以制作出更有弹性和韧性的面团，使得披萨口感更好。
除了高筋面粉外，制作面团还需要酵母、水、盐和橄榄油。
酵母是面团发酵的关键，它可以使面团膨胀发酵，增加面团的松软度。
水是面团中的主要成分，盐可以增加面团的韧性，橄榄油则可以增加面团的弹性和口感。
其次，制作披萨需要的另一个关键材料就是番茄酱。
番茄酱是披萨的基础酱料，它可以为披萨增添酸甜的味道。
通常情况下，我们会选择新鲜的番茄来制作番茄酱，同时加入一些洋葱、大蒜、橄榄油和香料来增加番茄酱的口感和香气。
另外，制作披萨所需的另一个重要材料就是奶酪。
奶酪是披萨的必备配料，它可以为披萨增添丰富的口感和香气。
通常情况下，我们会选择马苏里拉奶酪或者意大利干酪作为披萨的奶酪配料。
这些奶酪口感浓郁，融化后可以为披萨增添丰富的奶香味道。
此外，制作披萨还需要一些其他的配料，比如意大利香肠、火腿、蔬菜等。
这些配料可以根据个人口味来选择，比如喜欢吃辣的人可以选择意大利辣香肠，喜欢吃海鲜的人可以选择鲜虾或蛤蜊等。
这些配料可以为披萨增添丰富的口味和营养。
最后，制作披萨还需要一些调味料，比如盐、黑胡椒粉、干燥牛至等。
这些调味料可以根据个人口味来选择，比如喜欢吃辣的人可以加入一些辣椒粉，喜欢吃香料的人可以加入一些干燥牛至等。
这些调味料可以为披萨增添丰富的香气和口味。
综上所述，制作披萨所需的材料包括面团、番茄酱、奶酪、配料和调味料。
这些材料是制作披萨的关键，它们可以为披萨增添丰富的口感和香气，让人们享受到美味的披萨。
希望大家可以根据以上介绍，制作出自己喜欢的披萨。
各种酱料名称大全集
各种酱料名称大全集
酱料在烹饪中扮演着举足轻重的角色，它们能够赋予食物丰富的口味和层次感。
下面让我们来了解一些常见的酱料名称，它们来自世界各地，各具特色。
亚洲酱料
1.酱油：主要由大豆、小麦等原料酿造而成，是中式菜肴中常用的调味酱料，分为
生抽和老抽两种。
2.豆瓣酱：以黄豆、辣椒为主要原料，口感复杂，是川菜、湘菜等地方菜系中常用
的调味料。
3.蠔油：以蚝为原料加工而成，呈深褐色，具有独特的鲜味，常用于炒菜和拌面
中。
欧洲酱料
1.番茄酱：以番茄为主要原料制成，味道酸甜浓厚，是意大利面、披萨等西餐中不
可或缺的调味品。
2.芥末酱：由芥末粉和液体调和而成，口感浓烈，常用于烤肉、三明治等食物中。
3.鲜奶油：制作于奶油脱脂过程中所得，口感丰润柔滑，可用于调制甜品和意式面
食中。
非洲酱料
1.咖喱酱：富有浓烈的香料风味，主要原料包括洋葱、姜、大蒜、辣椒等，广泛应
用于印度和东非地区的菜肴中。
2.酸奶酱：以酸奶为基础，加入各种香料制成，口感酸甜清爽，是中东地区烤肉、
烤饼等食物的常见搭配。
美洲酱料
1.BBQ酱：以番茄酱为基础，加入糖、醋、香料等制成，是美式烧烤中常用的调味
酱，口感酸甜微辣。
2.花生酱：主要由花生磨成酱，口感浓厚香甜，是墨西哥、巴西等地的传统食物中
常见的配料。
不同的酱料种类丰富多样，为各国菜系增添了独特的风味特色。
在烹饪过程中，尝试不同的酱料搭配，会为食物带来全新的味觉体验，让人流连忘返。
希望本文介绍的各种酱料名称能够为您在厨房中的烹饪之旅增添一份乐趣和创意！。
番茄酱
番茄酱番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。
呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
番茄酱，或称茄汁，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。
今天的番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
编辑本段营养成分番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
编辑本段生产制作第一步：准备器皿装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。
先把瓶子里外洗得各种番茄酱美图(17张)干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步：制作番茄酱纯味番茄酱番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。
几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。
放低温干燥处贮存。
西式番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
披萨冷知识点总结
披萨冷知识点总结起源与历史披萨的起源可追溯到古代美索不达米亚文明时期。
当时人们用一种称为“拉赞尼”的饼来烘制面包，而这种饼有些类似于披萨饼的形状和口感。
后来，希腊人和古罗马人为了增加食物的口感和味道，开始在饼上涂抹食物，比如橄榄油、香料和奶酪。
而现代的披萨，则是在意大利那不勒斯地区发展而成的。
在17世纪，那不勒斯的穷人们发明了一种食品，他们将饼放到烤箱内烘烤，然后加入一些番茄酱、奶酪和其他食材，烘烤一段时间后，就成了现代的披萨。
而在19世纪，披萨开始走出那不勒斯，传播到全世界各地，并逐渐形成了不同地区、不同口味的披萨文化。
披萨的制作方法披萨的制作方法看似简单，但其实有着许多值得探讨的细节。
首先，面团的制作至关重要。
优质的披萨面团需要有适当的韧性和弹性，以便在烘烤过程中形成松软的口感。
一般来说，制作披萨面团需要面粉、酵母、水和盐，经过揉搓、发酵等步骤后形成面团。
其次，披萨的烘烤也是关键的一步。
在现代的披萨店中，通常会使用专门的披萨烤箱来烘烤披萨。
这种烤箱可以通过高温的炭火或电热丝，来使披萨在短时间内达到理想的烤制效果。
而在家中制作披萨时，我们也可以使用烤箱或烤盘来替代专业的披萨烤箱。
除了面团和烘烤方法外，披萨的酱料和配料也是影响器味道的重要因素。
传统的披萨酱通常是由番茄、大蒜、橄榄油和香料混合而成，而披萨的配料则有着各种变化，如意大利香肠、蘑菇、青椒、奶酪等。
通过对配料的选择和搭配，可以制作出不同口味和风格的披萨。
不同地区的披萨口味随着披萨的传播，不同地区形成了各具特色的披萨口味。
在意大利，那不勒斯地区的披萨是最正宗的意大利披萨，它通常是圆形的，上面有着丰富的番茄酱和奶酪。
而在罗马地区，人们更喜欢薄脆的披萨，配料也更加丰富多样。
在美国，纽约风格的披萨以其薄脆的面饼和大块的奶酪而闻名。
而芝加哥风格的披萨则是以其厚实的面饼和大量的配料而著称。
此外，美国的加州地区也有着自己的披萨风格，常会在披萨上加入新鲜的水果和蔬菜。
了解不同种类的调味酱和它们的用途
了解不同种类的调味酱和它们的用途调味酱在烹饪中扮演了重要的角色，为菜肴增添了丰富的风味和口感。
不同种类的调味酱有着各自独特的特点和用途，能够为食物提供不同的口味感受。
本文将介绍几种常见的调味酱及它们的用途，帮助读者更好地了解和使用它们。
一、酱油酱油是一种由大豆、小麦等原料经过发酵而成的调味品。
它具有浓郁的咸味和独特的香气，是中华料理中不可或缺的调味酱。
根据不同的原料和发酵时间，酱油又可以分成不同种类，如生抽、老抽、豉油等。
生抽是最常见的酱油，它呈红褐色，具有鲜美的味道。
它可以用来调味汤汁、腌制肉类、炒菜等，能够提升菜肴的香气和口感。
老抽是一种比较黑的酱油，它的味道更加浓郁独特。
在炒菜中常用老抽来增加菜肴的颜色，使其更加诱人。
此外，它还可以用来腌制红烧肉等肉类菜品。
豉油是以豆豉为原料制成的一种酱油，呈深褐色。
豉油独特的腥味可为菜肴增添特殊的香气，尤其适用于炖煮、卤制等烹饪方法。
二、辣酱辣酱是一种由红辣椒和其他调味料制成的酱料，具有辛辣的味道。
不同的地区和国家有着各自独特的辣酱，如中国的豆瓣酱、泰国的辣椒酱、墨西哥的辣椒酱等。
豆瓣酱是中国传统的调味酱之一，由豆豉、辣椒和其他佐料制成。
豆瓣酱具有浓郁的辣味和香气，常用于川菜和湖南菜中，为菜肴带来特有的口感。
泰国的辣椒酱以红辣椒、大蒜、虾酱等为原料制成，有着浓烈的香辣味。
它可以用来烹制泰国菜，如红咖喱、绿咖喱等，赋予菜肴独特的泰式风味。
墨西哥的辣椒酱（Salsa）也是一种常见的调味酱，用于墨西哥菜中。
它通常是由辣椒、洋葱、番茄等制成的，有着辣味和酸味的结合，为墨西哥菜增添辣味和清爽感。
三、醋类调味酱醋类调味酱是由发酵食品制成的调味品，酸味浓郁，可以为食物提供酸甜口感和清爽口味。
常见的醋类调味酱有陈醋、米醋、果醋等。
陈醋是一种经过长时间发酵和陈年的米醋，具有独特的香气和酸味。
它常用于炒菜、拌凉菜和调制酱料中，能够提升菜肴的酸甜味道和风味。
米醋是以米为原料制成的一种调味醋，呈黄色或浅黄色。
自制番茄披萨酱（红酱）
自制番茄披萨酱（红酱）这是一款做披萨时广泛使用的番茄酱，自家熬制的酱料要比市售的成品美味得多，而且可以用来拌意面，超级美味！该配方可以涂抹3个10寸的披萨饼底。
By 信念希望与爱用料•番茄罐头（碎块）1罐 400g•橄榄油 20g•蒜 2粒•洋葱碎 100g•糖 2小勺•干牛至叶 1小勺•盐适量•现磨黑胡椒适量做法步骤1、蒜切碎，锅中放入橄榄油，蒜沫放入锅中小火炒出香味，注意不要炒糊。
2、加入洋葱碎继续翻炒，炒至洋葱出香味并开始变得透明。
3、加入一整罐的番茄罐头碎块，里面的汁液也一同导进去，中火翻炒均匀后，加入糖和干牛至叶煮至沸腾。
4、沸腾后转小火，不需要加锅盖，继续熬煮约15分钟，中途要时常用铲子刮下锅壁上的酱汁，并且翻动锅底的酱汁，以免糊锅。
5、待汤汁熬干，整体变得粘稠时，加入盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀晾凉即可使用。
小贴士1. 建议使用意大利番茄罐头来制作，酸度比较浓郁，熬好的酱汁味道会更好。
番茄罐头有整颗装也有碎块装，碎块装直接使用即可，整块装，需要切碎后再用。
在超市的进口品货架和各大电商都很容易买到。
2. 如果能买到味道浓郁的西红柿，也可使用，切碎前要先去皮。
且糖的量需要按照具体的酸度来调整。
市售的西红柿多半味道不足，成品不如用番茄罐头的口味好。
3. 牛至叶也叫披萨草或阿里根奴，干燥的牛至叶在超市进口品货架和电商都能买到。
4. 没有给出具体的盐的量，请在酱汁浓稠后按照实际口味添加。
注意不要过咸，适中或者略微偏淡都可以，因为在做披萨或意面时，其他材料也会有咸度。
5. 建议使用现磨黑胡椒，味道会更浓郁。
使用的量请根据自己的喜好添加。
如果没有现磨黑胡椒，普通黑胡椒粉也可，但是不要用白胡椒粉。
6. 可以用等量的黄油代替橄榄油，味道会更香浓。
7. 自制产品无法确定保质期，如果冷藏，请将容器消毒干燥后密封保存，并且尽快食用。
建议按照个人的使用需求分小包装冷冻，每次使用前室温解冻即可。
8. 该款酱料做披萨或者拌意面都是非常美味的。
番茄酱和番茄沙司有什么区别
番茄酱和番茄沙司有什么区别关于《番茄酱和番茄沙司有什么区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
番茄沙司大伙儿应当全是非常了解的，我们平常去麦当劳吃炸薯条的情况下都是吃到番茄沙司，是如今很多人都喜欢吃的了，一般番茄沙司不是立即服用的，全是和一些食材一起吃的，是一种普遍的烹制佐料了，那麼大伙儿掌握番茄酱吗，下边我们就讨论一下番茄沙司和番茄酱有什么不同吧。
日常生活许多的东西是非常容易搞混的，她们的姓名很像，并且全是用一样的东西制成的，比如番茄沙司和番茄酱，我们是否难以区别她们有哪些的差别，下边就讨论一下番茄沙司和番茄酱有什么不同。
番茄沙司是鲜西红柿的酱状萃取产品，一种颇具特点的调味料，一般不立即通道。
番茄沙司由完善红番茄经粉碎、磨浆、除去皮和籽等又粗又硬物质后，经萃取、装罐、除菌而成。
它常见作鱼、肉等食材的烹制调料，是提色、添酸、助鲜、郁香的调料上品。
而番茄酱是番茄沙司放糖、醋、食用盐在食用油里炒过调配出的一种甜酸汁。
番茄酱呈淡褐色、酱状、身体素质细致、味甜酸而微有香甜味。
关键用以西餐厅，如汉堡肉和一部分凉拌菜上面番茄酱，或用以番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
简易地说，番茄沙司便是纯西红柿，而番茄酱是番茄沙司调料以后制成的。
番茄酱能够立即服用，而番茄沙司务必历经烹制解决。
番茄沙司的番茄素成分大大的高过番茄酱。
番茄沙司(tomatopaste)是以完善的西红柿为原材料，历经清理、磨浆、削皮、去籽、真空泵萃取、罐装、密封性、除菌而做成水果罐头食品。
销售市场上的番茄沙司浓度值一般是20-22%，番茄素的成分不少于(≥)18mg/100g。
我国的番茄沙司不允许应用防腐剂，而海外的番茄沙司容许加上食用盐。
我国的番茄沙司关键种植区是新疆省和内蒙古，由于新疆省和内蒙古的西红柿质量不错，实际上便是番茄素高，能够与英国和西班牙的番茄沙司相提并论。
我国的番茄沙司生产量做到100万吨级，在其中90%用以出入口，是全世界番茄沙司出口量最大的国家，出入口较大的是西班牙，西班牙進口后再散装，远销全球。
披萨的材料有哪些材料
披萨的材料有哪些材料
披萨是一种源自意大利的美食，它由多种材料组成，下面是披萨通常所需的一些主要材料。
1. 面团（面粉、水、酵母、盐）：披萨的基础是面团，通常使用面粉、水、酵母和少许盐制作。
酵母是必需的，因为它可以使面团发酵，增加披萨的蓬松度和口感。
2. 蕃茄酱：多数披萨上都涂有蕃茄酱，它赋予披萨丰富的酸甜味道。
蕃茄酱可以用自制的番茄酱或市售的意大利式番茄酱制作。
3. 奶酪：奶酪是披萨的主要配料之一，通常使用的是马苏里拉奶酪或者是混合奶酪。
奶酪的融化度和口感对于披萨的美味程度有着重要的影响。
4. 蔬菜：蔬菜是披萨的常见配料之一，有青椒、洋葱、蘑菇、番茄、橄榄等。
蔬菜的选择可以根据个人口味自由搭配，增加披萨的营养和口感。
5. 肉类：除了蔬菜，肉类也常被用来作为披萨的配料。
常见的肉类包括意大利香肠、意大利火腿、鸡肉、牛肉和猪肉等。
肉类的选择可以根据个人偏好和口味来决定。
6. 调味料：披萨的调味品可以根据个人口味来选择，常用的调味料有盐、胡椒粉、干燥的意大利香料，例如罗勒、牛至、百里香等。
这些调味料可以为披萨增添更多的风味。
7. 橄榄油：橄榄油是意大利披萨的经典配料，它可以涂在面团上，增加披萨的口感和香气。
以上就是通常用于制作披萨的一些主要材料。
当然，个人口味因素和地域文化的差异，可能会导致披萨的材料有所不同。
所以制作披萨时可以根据自己的喜好，进行创新和个性化搭配，创造出属于自己独特的美味披萨。
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披萨酱和番茄酱的区别
披萨酱和番茄酱是同一种类，只是口感和味道上会稍有不同，在吃披萨的时候是可以完全用番茄酱来代替的，只是披萨酱它属于浓香型的番茄酱。
吃披萨的时候加入适量的番茄酱，有很好的促进食欲，促进消化的作用，口感非常的不错。
披萨酱和番茄酱基本一致，在做披萨酱的时候可以加入洋葱。
披萨酱可以用什么代替所谓的披萨酱应该就是番茄酱，番茄酱和奶酪是披萨的基本味。
做披萨一定要一层层的加香料，最好不要重叠，可以分块摆放口味。
披萨这东西会做容易，做好很难。
祝你成功。
千万不要放糖呦！会很闹。
披萨酱可以用番茄酱代替吗披萨酱严格来讲也是一种番茄酱，属于浓香型的番茄酱。
披萨酱是披萨的面坯底料，只是作为所有披萨的最基础的底层味道。
披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，比如可以在做红烧牛腩的时候当成番茄糊加入使用。
自制披萨酱的方法简单披萨酱原料：黄油适量（和平常炒一盘菜差不多的用量就行了），番茄酱1瓶，洋葱1个，番茄1个半到2个，披萨草适量，盐少许，白糖适量。
做法步骤：
1、黄油放在锅里用小火加热至融化，然后放入洋葱丁翻炒至变软出香味，再放番茄丁翻炒一会儿。
2、放入番茄酱和披萨草，再加少许盐和稍多点的白糖，开小火不断地翻炒，慢慢熬制到浓稠即可。
美食小经验分享：
1、披萨草是熬制披萨酱不可缺少的关键调味料，很提味。
2、熬制披萨酱的时候火一定要小，不断翻炒，慢慢熬制，要熬制到浓稠才可，这样的披萨酱抹在面饼上，烤制后的面饼才不会湿踏踏的。
3、番茄酱在这里只是起到提味的作用，冬季熬披萨酱要多放些番茄酱，因为冬季番茄多半是大棚的，番茄味道实在不够正。
4、熬好的披萨酱可以放在冰箱里冷冻保存，下次要用的时候化开就可以了。
5、如果熬好的披萨酱在半个月以内可以用完，就趁热装入玻璃瓶中密封起来，冷却后再倒扣着放入冰箱冷藏室，冷藏半个月左右通常不会变质。
如果披萨酱变质了，瓶盖就会凸起，这瓶披萨酱就不能用了。