新新课标人教版初中生物七年级下册食物中的营养物质
生物人教版七年级下册食物中的营养物质
蛋白质
功能：组成细胞的主要有机物 食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆 类制品等 缺乏时的症状：长期供应不足可导 致营养不良，发生贫血
二、无机物营养——非供能物质
水是人体细胞的主要成分 之一，参与各种生理活动。
人体中 的水含量超过60%
几种常见无机盐缺乏症及食物来源
维生素种类缺物营养——供能物质
糖类
功能：糖类是人体主要的供能物质 食物来源：谷类、豆类和根茎类等 食物中含有较多的糖类
缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血 糖。
脂肪
功能：脂肪也是人体能量来源的重 要物质，脂肪作为备用能源
食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花 生油、芝麻、豆类和硬果类 缺乏时的症状：瘦弱。
七年级生物下册 第四单元第二章第一节 食物中的营养物质课件 (新版)新人教版
无机盐在人体内的作用是什么?
人体中几种无机盐的缺乏症和食物来源
种类
缺乏症
食物来源
含钙的 无机盐
儿童缺钙易患佝偻病,中老年人 特别是妇女缺钙,易患骨质疏松 症
奶、蛋、豆类、虾 皮等
含磷的 无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、 蛋、豆类等
含铁的 无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
动物肝、瘦肉、豆 类、菠菜、蛋等
B.构建身体与修复细胞的重要原料
C.人体内重要的储存能量的物质
D.调节人体生命活动的主要物质
关闭
A
答案
1
2
34ຫໍສະໝຸດ 5672.水是人体内不可缺少的重要物质,约占体重的( )
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
D.60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
D
解析
关闭 关闭
答案
1
2
3
4
5
6
7
3.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质
的食品,这是因为蛋白质是( )
A.细胞的重要组成成分
B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质
D.溶解养分的物质
关闭
蛋白质是组成细胞的主要有机物之一,人体的生长发育以及受损细胞
的修复和更新都离不开蛋白质;糖类是人体主要的供能物质;脂肪也是
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一二三
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、 水 、 无机盐 和
维生素 等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成 细胞
初中生物《食物中的营养物质》教案
第一节食物中的营养物质第一课时双柳高中刘畅一、教材分析本节课是人教版新课程标准实验教科书《生物学》七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》中的一个探究实验。
实验目的是让学生独立制订实验方案并完成实验操作，测量食物中有能量，明确某些食物中含有能量，进一步地比较实验测量数据，明确不同的食物所含的能量不同。
通过本实验，学生不但能够学习使用温度计、酒精灯，还了解到实验会有误差，分析误差产生的原因，这些可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养。
二、学情分析七年级下期的学生，已经具备相应的生物学知识基础，并且对本实验中的“能量”有科学的认知，即有机物中的化学能。
但是如何感受到化学能的存在，他们可能并没有思考过。
同时，能量的多少怎样测定更是难点。
学生在七年级上期已经使用过一些实验器具，但没用过温度计、酒精灯，在本实验中要培训学生使用，条件允许的话可以课下培训。
此外，学生已经具备了生物探究实验一般步骤的知识，对于本实验的进行具有一定的帮助。
三、教学目标（一）知识与技能：1．学生能说出食物中主要的营养物质。
2．学生能说出通过燃烧食物的方法，来测定食物中的能量。
3．学生能总结出科学测量、减小实验误差的有效方法。
（二）过程与方法：1．通过开放性的问题设计，引导学生说出有创造性的见解。
2．通过探究活动，让学生体验、尝试，总结出几条科学研究的注意事项。
（三）情感态度和价值观：1．体验探究实验过程，引导学生学会关心、参与、进取、创新。
2．引导学生关注实验室卫生，培养学生注意环境卫生良好品质。
3．引导学生分析实验误差产生原因，培养学生严谨的品质。
四、教学重难点：重点：1．学习一种简易测定能量的方法，了解不同食物所含能量是不同的。
2．对探究数据的处理，如何减少实验的误差。
难点：1．学生对所测得的数据解读和分析。
2．分析测量误差产生的原因。
五、教学方法根据以上分析，选择实验法、多媒体展示法、小组合作法、启发式教学作为主要教学方法，组织学生参与则采用情境体验法、合作探究法、分析比较法。
人教版七年级下册生物4.2.1食物中的营养物质(63张ppt)
） D
D、肉汤
2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体 质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 D、 维生素A、糖类 C、 蛋白质、钙
C
3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物 质是（ ）
C
A、蛋白质
B、水
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直 接为病人提供能量。
脂肪
其作用是：储存 能量，作为备用 的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、 油类等
联系生活，知识应用
1、病人几天不吃饭，身体就会消 瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
食物来源
豆奶制品，虾皮，鱼类， 干果，绿色蔬菜 奶制品、豆类、鱼类、 蛋类 奶制品、鱼类、蛋类、 肝脏、瘦肉、菠菜等
海盐、海带、紫菜、 海鱼、海虾等
肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类
阅读故事 水手们为什么会得坏血病？
坏血病症状？
牙龈出血，皮肤出现小面积淤血，渗血
病因？
维生素C缺乏症
治疗方案？
多吃新鲜水果蔬菜如柑橘、葡萄、猕猴桃
人体内备用能源物质 促进生长发育和受损细胞的 修复更新
人体细胞的主要成分之一，人体各 项生理活动都离不开水 构成人体组织的材料，有些还能调 节身体各项生理活动 不构成细胞，也不提供能量，维持人体 正常生理活动，不同种类作用不同
水
无机盐 维生素
饮料、饮水、食物等 各种食物、饮水等 各种新鲜的水果、蔬菜、肉 蛋、奶及粮食作物等
佝 偻 病 患 者
人教版七年级生物下册第二章第一节《食物中的营养物质》PPT课件
四、概括整合——总结提升水平
供能物 质
食 物 中 的 营 养 物 质
非供能 物质
提示：①能源 ②供能 ③
分解 ④佝偻病 ⑤生理活
动 ⑥坏血病 ⑦骨质疏松
导引
1.维生素的特点 (1)种类很多，其中大多数人体自身不能制造，只能从 食物中摄取。 (2)既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。 (3)人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的 重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏 维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2.维生素的种类及功能
拓展深化
（1）植物性食物不含维生素A，但是在黄色玉米、 胡萝卜、绿叶蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大 量的胡萝卜素，它会在人体内转化成维生素A。 （2）在人体皮肢的表皮细胞里含有一种胆固醇， 经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。因 此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。 但要注意紫外线不能透过玻璃窗，所以晒太阳最 好选择室外。
基本成分，脂肪是一种备用能源物质。牛肉干的主要成分是蛋白
质，花生的主要成分是脂肪和蛋白质，奶油蛋糕中奶油的主要成
分是脂肪。
拓展深化
(1)糖类、脂肪和蛋白质： ①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，食物中含有的糖 类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖。 ②脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍 以上，但消化吸收得慢。所以，吃油腻食物比较耐饿， 多吃易发胖。 ③蛋白质的主要作用是构成人体细胞，儿童、青少年 及孕妇应多吃一些鱼、肉、 蛋等食物。如果蛋白质长 期供应不足，会造成营养不良，抵抗力下降，出现水 肿、贫血等现象。
新新课标人教版初中生物七年级下册第二章第一节 食物中的营养物质-精品课件
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
谢谢同学们的合作
•供能物质
你来探究 探究:测定某种食物中的能量
提出问题 你想探究的问题是 作出假设 请你针对自己提出的问题，思考并
作出假设
问题：
➢花生中是否含有能量？ ➢ 花生中含有多少能量？ ➢花生和核桃仁哪种含有的能量多？
你来探究 探究:测定某种食物中的能量
制定计划 实施计划
注意：你可以参考书上的实验装置和实验 步骤，根据自己或小组确定的探究课题， 制定探究计划。按照探究计划进行实验， 及时记录数据并分析分析数据。
一、食物中的营养物质
二、糖类、脂肪、蛋白质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪
•主要供能物质 •构成人体细胞的成分 •备用的能源物质 •构成人体细胞的成分
பைடு நூலகம்
食糖、谷类、 豆类、根茎类 食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
•构成人体细胞的基本物质 瘦肉、鱼、蛋、
蛋白质
•人体的生长发育、组织更 替都离不开蛋白质。
奶、豆类等
得出结论 你得出的结论是
表达和交流
➢ 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
Q（热量）＝30× △t×4.2
Q（热量）＝30× △t×4.2÷m（花生）×100
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
人教版七级生物下册 课件 421食物中的营养物质(共25张PPT)[可修改版ppt]
正常 呆小症
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味 道，就好像失去了味觉一样…… 你知道 小明是什么病吗？
缺少含锌的无机盐
缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍
食物来源： 蛋类、动物肝脏
营养物质功能 无机盐
营养物质功能 维生素
你来读故事！
故事一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过 程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤 溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看 不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富 人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素 食粗粮。
营养物质功能 水
你说我说！
地震中有些人长时间被埋在废墟中仍能维持生 命，这些人当时生命得以延续的最必须营养物 质是？
人体细胞的主要成分之 一，约占体重的60%-70%； 生命活动离不开水；运 输营养物质和废物（必 须溶解后才能运输）
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例一：小憨今年4岁，妈妈感觉他的胸骨特别的 突出，害怕他有什么病，因此带他进行了一次检 查…… 你知道憨憨是什么病吗？
缺少含钙的无机盐
（构成骨骼和牙齿的成分）
缺乏症：儿童易患佝偻病； 中老年人特别是妇女，易患 骨质疏松症
食物来源： 奶类、豆类、虾皮等
营养物质功能 无机盐
你来当医生！
病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常 常感到浑身无力…… 你知道小芳是什么病吗？
缺少含磷的无机盐
缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
营养物质功能 脂肪
你说我说！
小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦， 你知道为什么吗？
这是因为糖类消耗完之 后，贮存在人体内脂肪 开始消耗造成的。脂肪 是重要的备用能源物质。 构成细胞的成分之一
人教版生物七年级下册：4.2.1 食物中的营养物质 课件 (共24张PPT)
还有哪些含脂肪较高的食物？
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体 的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都 离不开蛋白质。
豆子、豆腐中含丰富的蛋白质
• 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的 脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。 不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能 源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃 不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存 在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
•
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要
多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物
中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复
身体的重要原料，人的生长发育以及受损细
胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，
蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供
能量。
小 结：
营养
物质 对人体作用
主要食物来源
糖类 人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉
2、作出假设: 花生的种子含有能量。 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、
花生种子、天平等
4、实施计划
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
如图安装好 ,并测水温
称一粒干燥花生 种子的质量,然 后点燃放在锥形 瓶底
直到花生燃尽 ,再次记录水 的温度
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当 怎么做？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的 条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十 分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素 的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
4.2.1食物中的营养物质课件(36张PPT)人教版生物七年级下册
无机盐
含铁无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
与血红蛋白的合成有关
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”
与甲状腺激素的分泌有关
无机盐的作用
小李的疑问6？ 小李最近看不清夜路？
夜盲症，缺乏维生素A
维生素的作用
维生素是一种简单的有机物， 它的种类很多，它不是构成细胞的 主要原料，不能为人体提供能量；
B. 米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C. 皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
油类，豆类，花生，肥肉，坚果等 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
相同点 都能为生命活动提供能量。都是组成细胞的主要有机物；
探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
学以致用：
1.医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？ 点滴葡萄糖溶液，为病人的生命活动提供能量。
2.病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 身体会消耗体内贮存的脂肪为身体补充能量，所以变得消瘦。
人类对维生素的需要量很小， 但是对人体的作用不可替代。
维 生 几种维生素的主要缺乏症状和食物来源
素
维生素种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症
动物肝脏、胡萝卜
维生素B1 维生素C
神经炎、脚气病 、
坏血病、抵抗力低下
豆类、糙米等 柑桔、青菜等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄等
速记口诀：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D
第一节 食物中的营养物质
中国式打招呼——你吃了吗？
学习目标
1. 说出食物中的主要营养物质。 2. 说出各类营养物质的作用。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
初中生物《第一节食物中的营养物质》教学案设计
（新）初中生物《第一节食品中的营养物质》教教案设计第一节食品中的营养物质教课目的①说出人体需要的主要营养物质。
知道主要营养物质的作用和营养物质的食品根源。
②认识无机盐和维生素的根源和缺少症状。
③加深科学研究的一般过程，进一步提升提出问题，作出假定，拟订并实行研究计划，办理数据和剖析研究结果的能力。
④让学生关注食品中的营养物质，认可人类的营养物质主假如来自生物圈中的其余生物。
⑤培育学生的团队协作精神和正确的科学态度。
要点难点①营养物质的类型，研究的一般过程，学生对研究数据的办理。
②研究活动的组织，如何减少实验的偏差是该节的难点。
课前准备教师：①学生疏成 4? 5 人一个小组，选出组长，并进行分工，分别负责操作、记录、办理数据讲话。
②测定某种食品中的能量和比较不一样蔬菜或水果中维生素 C 的含量的各样资料器具。
学生：①检查人们都吃哪些食品。
②以小组为单位议论，不模拟教材中现成的装置，如何利用荒弃物制作实验装置，各小组带上自制的装置。
（此中锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师供给）。
③预习无机盐、维生素有关知识，上网查有关资料丰富以上知识。
并联合知识自编自演与之有关的病人，课堂上表演。
课时分派： 2 课时学习内容学生活动教师活动（新）初中生物《第一节食品中的营养物质》教教案设计第二章人体的营养仔细听题，踊跃思想并举手回答。
设疑、发问、弓 1 入新课巡视，指导学生查阅表第一节食品中的营养物质写出两种常吃的食品，查阅教科书第格。
察看大部分学生完41-42 页常有食品成分表”，并填写在成后，指引学生对这两教科书上。
种食品的营养成分进行议论：①食品中含有哪些营养物质比较，并指引学生议论，糖类、脂肪、蛋白质的作用、根源。
呢？合时赐予鼓舞性评论。
糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的②不冋食品所含营养物质的种类和数细胞的生活离不开物质主要物质，而且为生命活动供给能量能否同样？比较、概括得出结论。
和能量，那么，食品中量，根源宽泛的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？研究：测定某种食品中的能量：在教师指导下看书自学与冋学沟通。
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你来探究
提出问题 作出假设
探究:测定某种食物中的能量
你想探究的问题是 请你针对自己提出的问题，思考并 作出假设
问题：
花生中是否含有能量？
花生中含有多少能量？
花生和核桃仁哪种含有的能量多？
你来探究
探究:测定某种食物中的能量
注意：你可以参考书上的实验装置和实验 步骤，根据自己或小组确定的探究课题， 制定探究计划。按照探究计划进行实验， 及时记录数据并分析分析数据。
制定计划 实施计划
得出结论
你得出的结论是
表达和交流
1毫升水温度每升高1℃，需要吸收
4.2焦的热能（焦是能量的单位）
Q（热量）＝30× △t×4.2
Q（热量）＝30× △t×4.2÷m（花生）×100
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供 能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
一、类 糖类 脂肪 蛋白质 作用
•主要供能物质 •构成人体细胞的成分 •备用的能源物质 •构成人体细胞的成分 •构成人体细胞的基本物质 •人体的生长发育、组织更 替都离不开蛋白质。 •供能物质
食物来源
食糖、谷类、 豆类、根茎类 食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类等
谢谢同学们的合作