香菇栽培时间确定与菌龄和积温的估算
香菇栽培的最适温度
香菇生长的最适温度范围
菌丝体最适温度
香菇菌丝体在15℃-25℃的范围内生长最为适宜，此时菌丝体发育迅速、健壮， 而且产量高。
子实体最适温度
香菇子实体在14℃-20℃的范围内生长最为适宜，此时子实体发育正常、肉质鲜 美、香味浓郁。
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香菇菌丝生长的最适温 度
菌丝生长的低温需求
低温需求
香菇菌丝可以在较低的温度下生长，但生长 速度较慢。在10℃以下时，菌丝基本停止 生长。
低温刺激
在一定的低温刺激下，香菇的子实体能够更好地形成和发育 ，这种低温刺激对于香菇的生长发育是不可缺少的。
香菇生长的高温需求
子实体高温需求
香菇子实体在高温环境下能够更好地生长发育，通常在14℃-25℃的范围内生 长较好，有利于子实体的形成和成熟。
高温抑制
过高的温度会抑制香菇的生长发育，甚至导致其死亡。因此，高温环境下的温 度控制对于香菇的栽培非常重要。
在菌丝培养初期，温度应控制在25℃左右生长过快而导致养分
消耗过多。
在菌丝培养后期，温度应控制在20℃左右，以促进菌丝健壮生长，提高 香菇品质和产量。
出菇阶段的温度控制
出菇阶段是香菇栽培的另一个关键阶段 ，适宜的温度范围为15-20℃。在此阶 段，需要控制温度在适宜范围内，以促
高温对香菇病虫害的防治方法
控制菇房温度，避免长时间处于高温高湿的环境中。同 时，定期喷洒防病药剂，如克霉灵、甲基托布津等，以 预防和治疗香菇的病害。
最适温度对病虫害的影响及防治方法
最适温度对香菇病虫害的影响
在最适温度下，香菇能够正常生长和发育，提高香菇 的产量和质量。同时，最适温度下香菇的抵抗力较强 ，能够减少病虫害的发生。
低温对香菇菌丝生长的影 响
香菇栽培对温度、温度和光照的要求是什么
香菇栽培对温度、温度和光照的要求是什么香菇是人们都喜欢食用的一种真菌，富含多种蛋白质，对人的身体有好处，目前香菇的价格还是比较好的。
下面我们介绍一下香菇栽培对温度、温度和光照的要求是什么。
1、香菇栽培对温度条件的要求香菇的菌丝阶段在5-32℃之间均可生长，但以24-26℃生长速度最快；5℃以下和32℃以上菌丝生长受到抑制，超过42℃时很快死亡；零下5℃可以维持3个月，零下10℃可维持10天，0℃时可生存三年之久。
子实体生长温度因品种温型而异，一般在10-25℃较适宜，以15℃左右为好，昼夜温差10℃以上最好；在高温条件下，原基不易形成或形成后很快死亡，已发生的香菇生长快，质量差，多为柄长肉薄的等外品；如遇到短时间寒冷，风味干燥，温差10℃以上，菇盖表面细胞停止分裂生长，而内部细胞继续生长，将菇盖表皮胀破开裂，形成龟纹形或菊花形花纹，此即为花菇，质量最好。
综上所述，中温对菌丝生长有利，低温和高温对子实体形成、分化、生长发育有利。
2、香菇栽培对湿度的要求水分是构成香菇机体的组成部分，香菇营养物质的分解、吸收、运输、转化，到构成香菇机体的整个生命过程，都必须有水参加，只有得到适当的水分，香菇才能正常发育和优质高产。
实践证明，香菇在生长发育过程中的规律是：中温发菌定植，干湿交替养菌，温度落差形成原基，偏湿发育菇蕾，偏干形成花菇。
因此，菌丝生长时期菇棒含水量一般在50%左右，空气相对湿度65-75%为宜；子实体发生时，菇棒含水量一般在50-70%，空气相对湿度85-95%为好；子实体生长中期要使空气相对湿度下降到60-70%左右，才有利花菇的形成。
3、香菇栽培对光照环境的要求香菇菌丝体生长不需光照，在明亮的光照下会形成褐色的菌膜，致使菌丝提早老化。
子实体生长阶段需要光照，在完全黑暗条件下，香菇不能形成予实体，如光照不足，产量和质量都会受到影响，而且多发生畸型菇，适量的光照有利于子实体的形成、分化和正常生长发育。
花菇“申香1513”的栽培技术要点
花菇“申香1513”的栽培技术要点
栽培季节选择：“申香1513”菌龄100-110天，适合春栽秋收、秋栽冬收、冬栽夏收模式，根据不同栽培地区合理安排接种期。
湖北1月-3月接种，越夏后秋冬春出菇，也可在8月底接种，翌年12月到5月出菇；河南9月上旬接种，12月到翌年6月出菇；福建等地制种在8月中下旬，12月上旬至翌年5月出菇；辽宁等北方产区制种在10月底，翌年4月开始出菇。
菌棒培养管理：“申香1513”菌丝生长适宜温度为20-25℃，出菇适宜温度为16-22℃，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，成品率均在98%以上；大棚培养选择阴凉、干燥、通风好的地方，菌棒以“井”字形排列，不超过8层，及时翻堆。
刺孔管理：培菌期间视发菌情况和环境条件对菌棒进行两次刺孔通气，刺孔后加强通风，控制菌棒内部温度低于28°C。
起瘤转色管理：在菌丝发满袋后增加培养棚内散射光，菌棒表面出现瘤状物后进入转色管理，避免形成的菌膜太厚，影响出菇。
棚内培养避免阳光直射菌棒。
出菇管理：“申香1513”可作层架出菇或者立棒出菇管理。
菇蕾形成时需要保持85%以上的相对湿度和6-8°C的昼夜温差。
出菇适宜温度为16-22°C，注意避免出菇温度过低导致菇蕾不能继续分化。
做花菇品种时注意幼蕾的护理，“蹲菇”温度不能低于5℃，催花出菇阶段视栽培条件营造
干湿交替，结合温差刺激和通风光照等进行科学管理。
“申香1513”极易成花，管理方便。
病虫防治管理：病虫防治以预防为主，应做好发菌棚和出菇棚的消毒处理，发现菌棒杂菌污染务必及时清理。
农民技术培训——香菇栽培技术
2、人工接种 接种时间：长江以南地区从2月下旬至4月上 旬;长江以北为3月中旬至4月下旬。一般在菇树 断后15天后，在打洞时不出水，树心出现短的 裂痕时即可接种。 菌种有木屑菌种、枝条菌种和楔形菌种三 种，目前大部分段木栽培均选用木屑菌种。接 种量一般每立方米段木需菌种8瓶。
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接种用电钻或打孔器在菇木接种点打孔，孔穴直 径为1－1.2厘米，深入木质部1厘米以上，孔行株距为 30.0×6.0厘米，交叉成梅花形。打穴后应尽快接种， 一般是边打孔边接种。若是木屑菌种，应尽量保持块 状，轻轻填入接种穴，以八成满为准。菌种要随挖随 接、挖出来的菌种最好当天用完，不宜放置过夜。接 种完毕后，应将事先打好的树皮盖盖上，并打紧拉平， 种盖和菇木必须是同一树种，厚4－5毫米。树皮盖一 定要封紧，最好再用蜡封好（封蜡配方：石蜡70%，猪 油10%,松香20%）。
二是水分管理：菇木经堆放后，含水量一般比接种 时少20％，因此，在立木前，要先补足水分，后行立 木。一般采用轻喷勤喷的方法，每天少量多次喷洒。 也可将菇木在静水中浸泡8－12小时后再行立木。若 此时遇低温10℃以下，必须保温（22℃）、保温 （85%）以上进行催蕾，待菇蕾大量长至黄豆大小时， 才散堆立木。出菇期间，每天傍晚用将水喷洒0.5－1 小时，斜喷到树木的枝叶上，让它慢慢落下，以保出 菇场湿度，有利于出菇。
菇木成熟的标准是：树皮紧贴，用刀背或手指敲 打时发出浊间，树皮粗糙不平或有瘤状突起，皮下呈 黄色或黄褐色，且有香菇香味，有时并有少量香菇发 生。这时应将菇木移入出菇场，把菇木架起来，称为 “立木”。立木产菇期，应主要进行以下管理。
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一是立木：立木应在常绿或人为荫棚内，三分阳七 分阴的避风处。先栽好木杈，再架一木，横木距地 面60－65厘米，然后将菇木以“人字形”交错排放， 间距为10厘米左右。
香菇栽培时期及制种程序
分离部位
从野外分离的母种通常从香菇子 实体、菌褶或菌丝体上采集；组 织分离则从菌肉、菌丝或子实体 组织中分离；孢子分离则从香菇
的孢子中分离。
培养基
制作母种的培养基通常包括琼脂 、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾
等成分。
原种制作
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培养基制备
原种的培养基通常包括木 屑、麦麸、糖等成分，根 据不同品种和环境条件进 行适当调整。
香菇栽培时期及制种程序
汇报人： 日期:
目录
• 香菇栽培时期 • 香菇制种程序 • 香菇栽培技术要点 • 香菇制种技术要点
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香菇装入培养料，扎紧袋口，进行灭菌 处理。
3月
将接种后的菌袋移入温室或菇房内，保持适 宜的温度和湿度，进行菌丝培养。
2月
将菌袋移入接种室，进行无菌操作，将香菇 菌种接入培养料中。
质量控制
选择适应当地环境、产量高、品质优良的品种，使用前进行纯度检测和菌龄控制，确保菌种质量和稳 定性。
保存方法
采用低温保藏法，将菌种保存在0℃-4℃的冰箱中，可有效延长菌种寿命并保持优良性状。在生产上 也可采用液体石蜡保藏法和砂土管保藏法等。
制种过程中的病虫害防治技术
环境消毒
在制种场所进行定期消毒，保持环境清 洁卫生。使用石灰、硫磺等消毒剂进行
培养
栽培种通常在25℃左右的 培养室中培养30-40天， 期间要保持培养室的干燥 和清洁。
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香菇栽培技术要点
栽培基质选择与处理
栽培基质选择
香菇栽培的基质应选择富含有机质、透气性好、排水性好的材料，如木屑、棉 籽壳、玉米芯等。
基质处理
将选择的基质进行消毒、灭菌处理，以杀死其中的病原菌和虫卵，保证香菇生 长过程中的健康。
香菇栽培
二．生物学特性
（一）形态特征
子实体单生、丛生或群生。 菌盖圆形，茶褐色或暗褐色，被有深色鳞毛；幼时边
缘内卷，有内菌幕，展开后形成不完整的菌环。菌肉 白色，肉厚，干菇有特殊香味。 菌褶弯生、白色；担孢子无色，孢子印白色。 菌柄中生或偏生，内实，纤维质，菌环以上部分为白 色，以下部分带褐色。
2) 菌袋堆放：高温季节通常采用“#”字形或三角 形堆放，堆高6-8层，不能压接种穴。7-8天倒一 次袋，防止高温烧菌。
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2.环境条件
① 温度：一般9月份接种发菌，温度较高，要注意 防高温（不超过28℃），可在通风良好的室内或 搭盖荫棚发菌。
② 湿度：为防杂菌，开始时空气相对湿度要小，后 期可稍高点。培养料湿度稍低也能有效抑制杂菌。
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2.地栽香菇
➢ 主要用于夏季高温季节。选用耐高温品种。 ➢ 东西走向作畦，地势较高的地块或坡地应做低
畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。 ➢ 发菌50-60天后脱袋，平排于畦面，及时盖薄膜
促生菌丝，第4天撤掉薄膜，第5天开始通风， 促进转色，20-30天后覆土、出菇。
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3.块栽（菌砖栽培）
要一定的湿度差。当温差和湿差共同作用时， 往往能获得优质花菇。
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4.空气
菌丝体和子实体阶段均需加强通风换气，尤其是 子实体阶段要求更严格一点，[CO2]过高时，会 出现畸形的大脚菇。
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5.光线
▪ 香菇菌丝体阶段不需要光线，但弱光下生长更快 更好。强光下，菌丝稀疏。
▪ 子实体生长发育需要一定的散射光。光线不足， 原基难形成，且分化缓慢；菌盖薄，菌柄长，菇 体色泽浅。
❖ 培养料配制方法同平菇。为防杂菌，料/水采用 1:1.1～1.3。
袋料香菇栽培技术
3、基内水分太多或太少。基内水分太多、缺氧，菌丝生长没活力，菌筒的含水量不适直 接影响到原基形成、子实体分化和发育。防治方法：可采取通风或补水来调节干湿度进行 催蕾出菇。
7、基内PH 不适。一般情况菌丝能生长，出菇就应该没问题，除非菌丝注水或喷水使用 水的酸碱度不适，才会致使不出菇。防治方法：用PH试纸检查酸碱度，如偏碱及时换水补 水。
知识回顾 Knowledge Review
5.氧气。
香菇是好氧性菌类，菌丝和子实体生长过程中不断吸收空气中的氧气，排出 而氧化碳,充足的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要条件。菌丝生长阶 段较低的氧份也能生长，但氧气充足菌丝生长快。子实体生长发育阶段呼吸 作用旺盛,需氧量大，这时要加大空气流通，如果空气不流通二氧化碳积累过 多会对子实体产生毒害，出现香菇柄长、开伞早、畸形菇。
（3）、一般第一次补水不宜过多，以后每次酌加。
（4）、补水时应选择该品种的适应温度，大雨天寒冷及下雪天不能补水
七、香菇不出菇的原因及预防措施
1、转色管理不当：有的菌棒因受光较强，空气过于干燥或翻动次数过多等 的影响，往往转色过深，形成较厚的甲状菌皮，导致出菇困难。预防方法：转 色期间，菇棚温度保持18-22℃，相对湿度55-75%，且维持散射光照，减少翻 动次数，不需要翻动时切忌千万不要翻动。菌皮过厚的菌棒出菇时应通过菌棒 浸水后盖膜提温方式软化菌皮，再刺激出菇。
4、冷却接种：
（1）生产前首先要准备好接种培养室，开放式接种要求选用可密封 的房间或用塑料薄膜搭建成大棚。接种培养场地要求干燥，在生产前 清理干净卫生，用硫磺或气雾消毒剂进行预先空间消毒。室外大棚接 种要求地面用塑料薄膜铺地阻止地气，降低湿度。
香菇的种植与栽培技术
香菇的种植与栽培技术香菇是一种非常受欢迎的食用菌类，它的栽培过程相对简单，技术要求也不高。
本文将详细介绍香菇的种植与栽培技术，希望能帮助读者更好地了解和掌握相关知识。
香菇的种植与栽培可以分为几个步骤：菌种培养、菌种培养基制备、菇床的搭建与管理、香菇的采收和储存等。
接下来分别介绍这些步骤的具体内容。
首先是菌种培养。
香菇的菌种来源可以是现有香菇菌种的健康菌丝体，菌种的培养可以使用麦秸、稻草、木屑等较好的菌种基料进行培养。
菌种培养的条件一般要求温度控制在25-28摄氏度，湿度约80-85%。
培养时间大约在15-20天左右。
接下来是菌种培养基制备。
制备菌种培养基需要准备好适宜的原料，如玉米粉、麦秸、石膏等，按一定比例混合搅拌均匀，加水适量，再进行高温蒸煮消毒。
完成后将菌种移入菌种培养基中，放入恒温培养室进行培养。
搭建菇床是香菇种植的重要环节。
菇床的选择一般采用地下菇床和地上菇床两种形式。
地下菇床一般选择在通风良好、湿润的地方，所选地面应平整、堆土良好，床面铺上采暖保湿膜。
地上菇床一般选用木质菌床架，将菌种培养基码放在上面，并用麻袋覆盖住，防止直射阳光。
菇床的管理包括保持适宜的温湿度、通风、杂草控制、病虫害防治等。
香菇的生长期大约在15-20天左右，需要注意保持适宜的温度和湿度以促进菌丝体的生长和发育。
在香菇菌丝长至可见时，要进行“打捧”处理，即用水喷洒浇灌菌床，促进菌丝长势，待温度适宜时，堆上适量的菇种基料，覆上一层湿麻袋，培育出完整的菌盖。
香菇的采收要在菌盖脱离菌床前进行，一般是在菌盖边缘出现细微裂纹时，即可采摘。
采摘后，要注意及时清除残留的菌床，做到及时排除死菌、病菌，保持良好的通风和湿度环境，以防止病虫害的发生。
最后是香菇的储存。
采摘下来的香菇要用湿润的纱布包裹放入塑料袋中，并在袋口留下一些小孔以利通风。
储存温度要控制在5-8摄氏度，湿度保持在85-90%左右，可以保持香菇的新鲜度。
综上所述，香菇的种植与栽培技术相对简单，只要按照一定的步骤和要求进行操作，就可以获得高质量的香菇产量。
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香菇栽培时间确定与菌龄和积温的估算
近年反季节香菇栽培规模增加，不仅在香菇栽培区域中快速扩
展，而且在新的开发区，也把反季节香菇栽培模式作为主导产业进行
快速开展。无论是香菇老产区，还是新近开发投资的新产区，因为缺
乏反季节香菇栽培管理的成熟经验，面对栽培品种、栽培模式、生产
时间、出菇气温条件等因素改变，经常出现催菇不见菇、菌棒没有转
色出菇、高温季节不会出菇、菌棒出菇参差不齐、出菇质量和产量下
降等各种各样的生产管理技术问题。本文针对十几年来的反季节香菇
生产技术服务经验予以总结，供读者参考。
一、 栽培时间确定与菌龄和积温的估算
确定栽培时间选定适宜品种，是决定反季节香菇在适宜出菇季
节完成出菇过程的基础条件。反季节香菇的栽培时间，是根据当地自
然气温特征，按照最佳出菇节令的温度，选择适宜出菇品种的菌龄，
估算栽培月份或节令。如果选择的品种不能在理想出菇时间出菇，就
会因为延长菌棒出菇管理的出菇时间长度而严重减产。
反季节香菇栽培的规划流程:
①查阅当地历史天气变化规律。
②选准市场畅销的香菇品种和生物学特性。
③根据选定品种生物学特性，规划菌棒生产、发菌、转色、出
菇的时间进度。
④提前安排生产设施设备。
⑤提前选定栽培模式，配方、原料和辅料准备。
⑥安排生产流程的设施配置，在规划的时间阶段顺序安排生产进程。