小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。
因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
食品安全知识竞赛题及答案
食品安全知识竞赛题及答案一、选择题1. 下列哪种食品最容易引起食物中毒？A. 熟食品B. 生食品C. 预包装食品D. 冷冻食品答案：B2. 下列哪种细菌是导致食物中毒最常见的病原体？A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案：A3. 下列哪种食物中毒属于化学性食物中毒？A. 肉毒杆菌食物中毒B. 黄曲霉毒素中毒C. 葡萄球菌食物中毒D. 沙门氏菌食物中毒答案：B4. 下列哪种食品保存方法可以有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 真空包装C. 烹饪D. 紫外线照射答案：A5. 食品中添加的防腐剂下列哪项是合法的？A. 硫磺B. 硼砂C. 硝酸盐D. 磷酸盐答案：C二、判断题6. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体有害。
（）答案：错误7. 食品中添加的抗氧化剂可以防止食品氧化变质，对人体无害。
（）答案：正确8. 食品中添加的色素对人体有害，应尽量避免食用。
（）答案：正确9. 食品中添加的香精、香料对人体无害，可以放心食用。
（）答案：错误10. 食品中的农药残留对人体无害，不需要担心。
（）答案：错误三、简答题11. 请简述食品中毒的分类及特点。
答案：食品中毒可分为以下四类：（1）细菌性食物中毒：由细菌及其毒素引起，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
（2）病毒性食物中毒：由病毒引起，如诺如病毒、肝炎病毒等。
（3）化学性食物中毒：由化学物质引起，如农药、重金属等。
（4）真菌性食物中毒：由真菌及其毒素引起，如黄曲霉毒素等。
特点：潜伏期短、发病急、病情重、群体性发病、季节性明显等。
12. 如何预防食物中毒？答案：预防食物中毒的措施如下：（1）保持食品新鲜，避免食用过期、变质食品。
（2）注意食品的保存方法，如冷藏、真空包装等。
（3）烹饪食品时，确保煮熟、煮透。
（4）避免生食食品，如生菜、水果等。
（5）避免交叉污染，如生熟食品分开存放、使用专用刀具等。
（6）加强食品安全意识，了解食品添加剂、农药残留等相关知识。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食品保存方法能够有效杀死细菌和病毒？A. 冷藏B. 煮沸C. 真空包装D. 晾晒答案：B2. 哪种食品最容易引起食物中毒？A. 熟食B. 生食C. 蔬菜D. 水果答案：B3. 以下哪种食物不宜与牛奶一起食用？A. 芋头B. 苹果C. 菠菜D. 花菜答案：C4. 下列哪种做法可以预防肠道寄生虫病？A. 饭前便后洗手B. 生食蔬菜C. 饮用生水D. 与宠物共食答案：A5. 食品安全标准中，以下哪项指标表示食品中重金属含量超标？A. 铅B. 镉C. 砷D. A、B和C都正确答案：D二、填空题（每题2分，共20分）6. 食品安全五要素是：清洁、________、________、________、________。
答案：分开、煮熟、保持温度、使用安全的水和原料7. 食品保质期是指食品在________条件下，保持________的期限。
答案：规定、原有品质8. 食品添加剂是指为了改善食品的________、________、________等，在食品加工过程中添加的化学合成物质或天然物质。
答案：色泽、口感、保质期9. 预防食物中毒的关键是________、________、________。
答案：保持食品新鲜、彻底煮熟、注意个人卫生10. 食品安全事件报告制度要求，一旦发生食品安全事件，必须________、________、________。
答案：及时报告、及时处理、及时公开信息三、判断题（每题2分，共20分）11. 长期食用过期食品不会对身体健康造成影响。
（错误）12. 食品添加剂只要在国家规定范围内使用，就不会对人体健康产生危害。
（正确）13. 饮用生水可以预防肠道寄生虫病。
（错误）14. 食品保质期内，食品的品质不会发生变化。
（错误）15. 食品安全标准是保障食品安全、维护人民身体健康的重要依据。
（正确）四、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述如何预防食物中毒。
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)中小学生食品安全知识竞赛试题及答案1.儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（错误）2.饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（正确）3.爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（正确）4.食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（正确）5.松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（正确）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（正确）7.儿童少年不要常吃巧克力糖。
（正确）8.食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（正确）9.粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（正确）10.果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（正确）11.生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（正确）12.把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（正确）13.食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（正确）14.儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（正确）15.由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（正确）16.油炸食物营养丰富宜多食用。
（错误）17.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（正确）18.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（正确）19.补充维生素，种类越多越好。
（错误）20.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（错误）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（错误）22.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（正确）23.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（错误）24.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（正确）25.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
（×）2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ ）4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺. ( √ ）5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
（√ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
（√ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.（×）8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
（√ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
（√ ）10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。
（√ ）11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年.( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( ×）13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品.（√ ）14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件。
（√ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
（√ ）16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查.（× )17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。
什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(*)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
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小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案 一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(×) 2、饭后立即吃很多水果,会被食物阻滞在胃内,引起腹胀或便秘,因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。(√)
3、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。(√) 4、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√) 5、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√) 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√) 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√) 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√) 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(√) 10、果冻类食品并非来源于水果,而是人工制造物,它不易被人消化吸收,对生长发育及健康没有益处。(√)
11、生鸡蛋里可能带有致病菌,还会妨碍蛋白质的吸收,所以不提倡生吃。(√) 12、把生食品和熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。(√)
13、食品安全是食品对生命的影响,对人体的健康也有影响。(√) 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(√) 15、由于儿童少年正在长身体,他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(√)
16、油炸食物营养丰富宜多食用。(×) 17、六大营养素是:水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。(√)
18、维生素C具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸。(√) 19、补充维生素,种类越多越好。(×) 20、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×) 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。(×) 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√) 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。(×) 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(√) 26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。(√) 27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(√) 28、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。(√)
29、西式快餐最受欢迎,可以多吃。(×) 30、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×) 31、最好的饮用水是矿泉水。(×) 32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(√) 33、适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养。(√) 34、上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食,能补充能量。(√)
35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。(√) 36、新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少。(√) 37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收。(×) 38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。(√)
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童。(×)
40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素,是生命的燃料。缺少糖类,青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。(√)
41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。(√) 42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。(√) 43、水果比糖果的营养价值高。(√) 44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉,可能是食物中毒。(√) 45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(√) 46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标志的保质期,还是可以食用的。(×)
47、新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。(√) 48、为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。(×) 49、喝豆浆有“五不”,即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。(√)
50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。(√) 51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√) 52、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(√) 53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。(√)
54、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。(×)
55、牛奶变酸就是酸牛奶。(×) 56、酸牛奶霉变属于正常。(×) 57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√) 58、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。(×) 59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(√) 60、巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(×) 61、学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。(×) 62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。(×) 63、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。(√) 64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。(√)
二、单选题 1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全 2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 4、儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C) A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C) A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康 6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分(B) A、红烧 B、清蒸 C、油煎 7、下列哪种食物含钙最丰富(D) A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?(B) A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜 9、下列哪种食物含铁最丰富?(D) A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?(A) A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 11、人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是(A) A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 12、对于少年儿童来说,其体内能量应该(A) A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 13、膳食中铁的良好来源是下列哪项?(C) A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 14、促进儿童少年发育最积极的因素是(B) A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(C) A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 16、食品标签上必须标注的内容是什么?(D) A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 17、下列防范食品污染采取的错误措施是(C) A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物 18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?(B)
A、食品装得太多了 B、食品已变质,绝对不能吃 C、食品发酵,但可以吃。 19、不属于乳类的食品是(A) A、豆浆; B、酸酸乳; C、早餐奶; D、酸牛奶。 20、以奶油为主要原料的冷饮品是:(B) A、雪糕; B、冰淇淋; C、奶茶; D、刨冰。 21、不能与奶同时进食的是(B) A、鸡蛋; B、板蓝根; C、牛肉干; D、馒头。 22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(D) A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现 C、发病与食物有关 D、病人都有发热等症状 E、食物中毒病人对健康人不具传染性 23、以下鱼不能食用的是(A) A.河豚鱼 B.鲫鱼 C.银鱼 24、鲜黄花菜中含有的毒素是(C) A.龙葵素 B.皂素 C.类秋水仙碱 25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A) A.内脏 B.肌肉 C.骨骼 26、肠道传染病是由于什么引起的?(A) A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多 27、为预防食物中毒,应该做到什么?(A) A、少吃凉拌菜 B、多吃水果