老年人营养PPT课件

蛋白质(g/d)
男
女
75
65
83
75
75
65
79
75
75
65
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60岁以上的老年人，如果能够保持良好的心态， 在医学认可的条件下进行适当的体力活动，或是能 持之以恒地进行原已习惯的有氧运动，这将是非常 有益的，
老年人的均衡营养与其生活模式也是分不开的， 老年人参与其本人喜爱的、习惯采用的，或是身体 能接受的运动项目，对健康极为有利。
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1.代谢功能降低
（1）合成代谢降低，分解代谢增 高，尤其是蛋白质的分解代谢大 于合成代谢。合成与分解代谢失 去平衡,引起细胞功能下降。
（2）基础代谢降低。老年人较中 年人相比基础代谢大约降低1520%,这与代谢速率减慢、代谢量 减少有关。
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2.消化系统功能减退
（1）多数老人有牙齿脱落而影响食 物的咀嚼和消化。
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5.心理问题
丧偶、退休、空巢等原因导致心理问题。
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6.老年妇女的特殊生理改变
60岁以上的老年女性，多数处于绝经后8-12年之间。 此期，机体老化，卵巢功能衰竭，主要的生理特征是雌激 素水平低落，不足以维持第二性征，骨代谢异常，易发生 骨质疏松及骨折。
（1）围绝经期生理：(更年期) 开始于40岁,历时10-20年分为:绝经 前期、绝经期、绝经后期。最明显的生理变化是卵巢萎缩，分泌 性激素减少,血中雌激素水平下降,可使血脂、血糖异常,骨吸收增 加,引起心血管疾病和骨质疏松；血管运动障碍可产生潮热、出汗 等症状；神经精神障碍表现情绪不稳定、抑郁、烦躁、失眠等。
（2）绝经后期生理：主要是骨吸收作用增强，骨量不断丢失，导致 骨质疏松及骨折；血脂异常、糖代谢异常，冠心病的发病率快速 增加。
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中老年营养状况
1.老年人各器官的功能逐渐衰退，包括消化和 代谢系统； 2.收入的下降也会影响老年人的膳食质量； 3. 老年人由于特殊的生理、社会原因，已成为营养
问题明显的另类人群；
（1）肝功能降低，肾功能降低。估计，70岁时,肝 肾功能仅相当于30岁时的50-60% 。
（2）胰腺分泌降低，使老人对糖代谢的调节能力下 降。估计，65-75岁时,约40%老年人糖耐量下降。
（3）免疫功能下降，易患感染、肿瘤等疾病 。 （4）心率减慢，心搏输出量减少,血管逐渐硬化，
高血压患病率升高。
（2）味蕾舌乳头和神经末梢功能退 化,嗅觉和味觉迟钝而致食欲减低 。
（3）消化液、消化酶及胃酸分泌减 少，使机体对食物的消化和吸收 率降低；胃扩张能力减弱,肠蠕动 及排空速度减慢,易发生便秘。
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3.人体成分改变
体内脂肪组织随年龄增长而增加,而脂肪以外的组织则 随年龄增长而减少,具体表现为以下三方面。 （1）细胞数量下降， 突出表现为肌肉组织的重量减少而出 现肌肉萎缩，器官细胞数量减少致器官体积变小，功能下 降。 （2）身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节。 （3）骨组织矿物质和骨基质均减少，尤其是钙减少，致骨密 度降低。
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中老年营养状况
4.居民有能力吃饱吃好。存在问题是脂肪、胆固醇摄 入太多，动物或豆类来源的优质蛋白和微量营养 素摄入不足；
5.超重和肥胖人群增多， 钙、锌、铬、维生素B1和 维生素A等营养素摄入不足。 老年人是营养问题比较严重的人群。
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一、营养需要及膳食营养素参考摄入量
合理营养是加强老年保健、 延缓衰老进程、防治各种 老年常见病，达到健康长 寿和提高生命质量的必要 条件。而营养不良或营养 过盛、紊乱则有可能加速 衰老的速度。
蛋白质15%～20% 脂肪20%～30% 碳水化合物50%～60%
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老年人能量与蛋白质推荐摄入量
年龄(岁) 60--69
膳食能量(kcal/d)
男
女
轻体力劳动 中体力劳动 70--79
1900 2200
1800 2000
轻体力劳动 中体力劳动 80以上
1900 2100 1900
1800 1900 1700
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老年人生理特点
随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不 同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的 营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓 慢，使机体营养成分吸收利用下降。
老年营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延 缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老 的进程。因此，从营养学的角度探讨衰老的机制和生理变 化，研究老年期的营养需要及合理膳食十分重要。
老年人营养1Fra bibliotek教学目的：
1.熟悉老年人营养需要及膳食营养素 2.掌握老年人膳食指南 3.了解骨质疏松的营养防治 4.了解高血压病、高血脂与冠心病的 营养防治 5.了解老年人活动要求
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谁是老年人?
时序年龄，生物学年龄，社会心理学年龄 发展中国家60岁以上为老年人， 发达国家65岁以上为老年人。 我国目前划分老年人的通用标准：45-59岁老年前期， 60-89岁为老年，90岁以上为长寿 WHO新的年龄划分标准：44岁以下为青年，45-59岁 为中年，60-74岁为准老年，或称老年前期，75-89岁 2019/8/8为老年，90岁以上为长寿。
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2.蛋白质
蛋白质的功能 1.是人体组织的构成成分 2.构成体内各种重要的生理活性物质 3.供给能量 必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能
满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。 构成人体蛋白质的氨基酸有20种
必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组 氨酸。
骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量， 正常人在成年后骨量仍可增加,至30~35岁时骨密度达到峰 值，随后逐渐下降，至70岁时可降低20%~30%。妇女在绝 经期后由于雌激素分泌不足骨质减少更甚，10年内骨密度 可减少10%~15%，因此老年人易发生不同程度的骨质疏松 症及骨折。
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4.器官功能改变
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2.蛋白质
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1.能量
老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10％20％。由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天 所需的热能减少，60岁以上可减少20％，70岁以 上可减少30％。健康老年人的能量摄入量以控制在 能维持标准体重为准。 《中国居民膳食营养素参 考摄入量》对老年人膳食能量的推荐摄入量如表所 示。百分比