30种最常吃的凉拌菜

30种最常吃的凉拌菜
洋葱拌木耳
用料：
黑木耳克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒晒干切丝;木耳过滚水烫一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同入油，烧出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)拌匀，放入卤汁茶的油，甩光滑即
可
虾皮老虎菜
用料：
尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油
1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
作法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分;葱、尖椒、切细丝;香菜切段
2、将所有食材放进一个容器，重新加入调料葱花后装盘
炝拌苦瓜
用料：
苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫
升
作法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中放入清水，小火烧滑后放进苦瓜片和少许盐，红烧擦片刻后捞起，立即用凉
水过凉，沥水后放进盘中，重新加入白糖、蒜末和少许盐葱花
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
樱桃小萝卜
用料：
樱桃萝卜克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、樱桃小萝卜回去茎叶，晒干，用刀拍裂，也不必太打碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、好像在拍裂的萝卜上，葱花，进冰箱冷藏，煮熟20分钟即可
皮蛋拌黄瓜
用料：
黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖
1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
作法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜生菜沙拉，利沙上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
香椿拌豆腐
用料：
香椿1大把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
做法：
1、香椿晒干用开水烫一下，干枯后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿打碎都放进大碗中，提少许盐和适度香油，葱花后装盘即可
粉丝拌菠菜
用料：
菠菜克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
作法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起，放进准备好的凉开水里
2、裹起来菠菜的水稳步用以擦粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷
子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉拌海带丝
用料：
海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白
糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1、海带丝提早用清水泡至1小时;胡萝卜晒干切开丝;香菜晒干切开寸断大蒜去皮，
剁打碎放进小碗中，重新加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干
水分
3、另炒熟转化成油捣碎自爆香辣椒，趁热将辣椒油酥进蒜料中，将调料放入海带丝
和胡萝卜丝中，重新加入香菜葱花即可
椒油炝拌莴笋
用料：
莴笋克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
作法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状;大蒜去皮，剁成蒜茸
2、重新加入盐，烘烤光滑，煮熟5分钟;沥干水分，放进盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热酥进料汁中，烘烤光滑;将酥不好的料汁，光滑的利沙在莴笋条上即可
凉拌金针菇
用料：
金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，,蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许
作法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出后放入冰水里浸泡半分钟再捞出，挤干水分
2、1.5勺生抽、1勺醋、大半勺糖和蒜蓉充份葱花成配料放入葱花，上桌前几滴几滴麻油即可
超好吃的夏季节凉拌菜做法，赶快收藏起来慢慢做!
蒜蓉拍黄瓜
清爽可口的一道开胃前菜~拍黄瓜好吃的秘诀是一定要放蒜!凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦!
材料：黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋
步骤
1、黄瓜晒干后盖住毛刺，忘记，黄瓜就是拍摄碎段，不是乌哦~~这样更可口~~
2、腌制黄瓜。

加一勺盐，用手抓匀后腌制，等黄瓜出水后沥干，这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~
3、将蒜末配以2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。

4、将黄瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

讨厌喝粥的话，自己加之辣酱就行及，清新的拍黄瓜最适宜夏天!
凉拌海带丝
讲起凉拌菜，就必须去一道海带丝啦，清新美味，怎么喝都真的比较!
材料：海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

步骤
1、海带丝提前用清水泡至1小时，
2、蒜去皮，剁打碎放进小碗中，重新加入生抽、香醋、白糖和盐
3、锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
4、另炒熟转化成油捣碎自爆香辣椒，趁热将辣椒油酥进蒜料中，将调料放入海带丝中，重新加入香菜葱花即可
5、简单又美味~
酱汁茄子
要知道茄子做凉拌菜，味道一点也不差呢!喜欢茄子的朋友们，这道菜一定要学起来哦~
材料：茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜打碎
步骤
1、准备工作蒜末酱，将蒜头及指天椒磨碎。

2、中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。

3、重新加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煎至微上开。

4、熄火，放凉后，加入香菜碎拌匀。

5、茄子晒干后切块，重新加入少许盐腌5分钟。

6、烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟。

7、放进凉水冲到加热，沥干上碟。

8、将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻。

9、酱汁茄子至此大功告成!
喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的，放一点点提味就好了。

酱汁西兰花
步骤
1、西兰花劈成小朵，彩椒搓小块。

2、锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3、捞起，用纯净水投凉。

4、倒入凉拌汁。

(可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等)
5、放入新炸的花椒油。

(用滤网将花椒粒蒸出。

)烘烤光滑。