2015年上期半期《现代烹饪管理》
河南省实验中学2015学年上期期中试卷高三历史试卷
河南省实验中学2015学年上期期中试卷高三历史试卷（时间：90分钟，满分：100分）第Ⅰ卷(选择题共60分)一、选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。
每小题给出的四个选项中，只有一个选项正确。
）1、下图是《中国古代社会家庭关系示意图》。
形成和维护图中社会家庭关系特征的因素有( )①宗法观念②自然经济③皇权专制④理学思想⑤社会习俗A．①②③④B．②③④⑤C．①②④⑤D．①③④⑤2、宋代是我国古代发行货币最多的朝代之一，但宋代也是历史上一个经常闹“钱荒”（一种铜币短缺现象）的朝代。
据《宋史》记载，“比年公私上下并苦乏钱，百货不通，人情窘迫，谓之钱荒”。
宋代的“钱荒”现象：( )①反映了商品经济繁荣②说明国家财政困难③表明传统货币政策急需改革④说明国家经济管理制度混乱A.①②B.③④C.①③D.②④3、有学者研究材料发现：宋代的商税率大致为3%，国家权力对商业的征税力度，比农业要低得多；清代商人出现亏损时，统治者常常要“优商”“恤商”。
与之相比，统治者很少在农家收成下降时优恤农民。
这表明( )A．古代统治者改变了重农抑商政策 B．商人地位逐渐超过其他社会阶层C．宋以后国家商业税收超过农业税 D．古代对商业采取的政策较为灵活4、“(它)毕竟使中国人看到了另一个陌生的世界，看到了那个世界的部分，并设法把这部分引进到中国来，而成为中西文化频繁接触后的当时两者可能结合的一种形式……给僵化的封建文化打开了缺口。
”材料评述的是( )A．经世致用 B．“中体西用”C．维新思想 D．“兼容并包”5、近代中国工业十分落后，农业机器主要依赖进口。
下表反映了辛亥革命后20年间机器进口的状况。
对此表格解读正确的是( )B．农业近代化发展缓慢C．民国政府积极倡导农业机械化D．民族工业的发展推动了农机具的发展6、《字林西报》报道：1927年5月14日，上海最著名的买办世家席宝顺的儿子以反革命罪被捕，五天后，以认捐20万元的国家事业费被释放；5月16日，上海最大的酒业商人赵继镛被以同样罪名逮捕，交20万元后释放；棉纺织厂主许宝箴的儿子以共产党罪名被捕，交67万元后释放……。
中职烹饪学期小总结(26篇)
中职烹饪学期小总结(26篇)中职烹饪学期小总结第1篇为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，20xx 年5月1日至20xx年11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下：厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。
我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。
真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工，不但子不会将菜（肉）切的互相沾连，而且还能切出大小粗细均匀的菜（肉），方便后锅炒出好菜。
如果大小粗细不均匀，就会出现小的熟了，大的不熟，等大的熟了，小的又老了这样的问题，任你是什么特一特二级大师，都炒不好了。
再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的？？味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味，好熟。
烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。
怎样吃得科学，怎样吃得健康，特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
湖光校区2015-2016-2第14周课程考核安排
第14周周2(2016-05-31) 19:10-21:10
课程号 18241209x0 18241209x0 18241209x0 12141401x0 12141401x0 12141401x0 12141401x0 12141401x0 12131203x0 12131203x0 12131203x0 13441208x0 12131203x0 16232106x0 16232106x0 16232106x0 16232106x0 16232106x0
2016-5-27
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教务处考试二学期第14周课程考核安排
考试时间 课程名 渔具渔法学 中国近现代史纲要 中国近现代史纲要 中国近现代史纲要
第14周周2(2016-05-31) 16:10-18:10 中国近现代史纲要
课程号 11231106x0 27211102x0 27211102x0 27211102x0 27211102x0 27211102x0 27211102x0 27211102x0 27211102x0 15481102x0 15481102x0 15481102x0 15481102x0 15481102x0 12141401x0 14432110x0 14432110x0 18241209x0
食品化学 食品化学 基因工程原理 食品化学 操作系统 操作系统 操作系统 操作系统 操作系统
2016-5-27
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教务处考试管理科制表
湖光校区2015-2016学年第二学期第14周课程考核安排
考试时间 课程名 操作系统 操作系统 环境学 环境学 基因工程原理 雷达与ARPA 雷达与ARPA
现代厨房管理教学大纲
现代厨房管理教学大纲学时：108学时。
适用专业：烹饪专业。
一、课程性质和任务课程性质：现代厨房管理是烹饪工艺与营养专业的一门重要的专业基础课。
本课程重点讲述代厨房的设备与设计布局及相应的生产、质量、卫生和安全管理知识。
课程任务：本课程教学的主要任务是使学生掌握厨房生产、产品、质量、卫生和安全管理，熟悉厨房组织机构、设备布局，为培养从事有关餐饮专业、食品工业、营养产业等生产管理技术人员打下坚实的基础。
二、课程基本要求通过本课程的学习，使学生在技能达到以下基本要求:（一）了解现代厨房生产运作特点和生产要求（二）熟悉厨房机构的设置原则（三）掌握厨房人力管理的基础知识（四）熟悉厨房的硬件配备和设计布局（五）掌握厨房生产运作流程及其要点管理（六）厨房产品质量概念和质量控制方法以及厨房卫生和安全管理等三、教学条件多媒体教室、阅览室、实训室四、课程内容及学时五、课时分配表 ，掌握原料加工、菜点 生 产 与 销售服 务 阶 段 的 卫生管理。
实操课时：0总课时：108六、考核方法（一）考试课，理论考核 （二）试题类型：理论试卷： 选择题+填空题+判断题+简答题+计算题（三）成绩比例：满分 100 分，平时成绩 40% + 期末成绩 60% （理论 与实操成绩按 4：6 计算）。
（四）平时成绩的评定根据学生的出勤情况、测验情况、作业完成情 况、课堂综合表现而定。
（五）命题原则：结合课堂内容，重点突出，难易得当，重在考察学 生解决实际问题的能力。
七、教学说明1、本课程为现代厨房管理，注重培养学生厨房管理能力，因此采取情 景教学和现场教学及理论教学的课程比例设置为 4：2：4，目的是加强学 生解决实际问题的能力。
2、本课程是一门实际性很强的课程，应根据学生的年龄特点和知识水 平组织施教。
同时要求教师采用实训室现场教学，边讲解边演示、练习， 讲练结合，使学生及时掌握所学的内容，以取得更好的教学效果。
3、本课程教学的完成需要 18 周，周课时数为 6，总课时数为 108。
学生自我鉴定烹饪专业技能
学生自我鉴定烹饪专业技能一、专业知识与技能掌握情况在烹饪专业领域，我始终保持着对知识的渴望和追求。
通过系统的课程学习和实践操作，我掌握了烹饪的基本原理、食材的选择与搭配、烹饪方法的运用以及菜肴的摆盘技巧。
1. 烹饪原理与食材知识：我对烹饪的热力学原理、营养学基础以及食材的特性有了深入的理解，能够根据食材的特点和菜肴的需求，选择合适的烹饪方法和调味料，以达到最佳的口感和营养效果。
2. 烹饪方法与技巧：通过多次实操练习，我熟练掌握了炒、炖、煮、蒸、烤等多种烹饪技巧，并能够灵活运用这些技巧制作出各种口味的菜肴。
同时我还学习了食品雕刻和中西餐摆盘技巧，为我的烹饪作品增添了更多的艺术性和观赏性。
3. 菜肴搭配与调味：我注重菜肴的色香味俱佳，能够根据不同食材的特点和口味需求，巧妙地搭配食材和调味料，创造出丰富多彩的菜肴。
此外我还学会了如何根据顾客的口味和需求，提供个性化的餐饮服务。
二、实践经验与成果展示为了将理论知识转化为实际操作能力，我积极参与各种实践活动，包括校内外的烹饪比赛、实习实训以及志愿服务等。
在这些活动中，我不仅锻炼了自己的烹饪技能，还收获了宝贵的经验和成长。
1. 校内竞赛与实训：在学校举办的烹饪比赛中，我凭借扎实的专业知识和出色的实践能力，多次获得一等奖或二等奖的好成绩。
这些荣誉不仅证明了我的实力，也激发了我继续努力的动力。
2. 校外实习与志愿服务：在多家餐厅和酒店实习期间，我充分运用所学知识，为顾客提供优质的餐饮服务。
同时我还积极参与各种志愿服务活动，如社区烹饪培训、学校食堂帮厨等，为社会贡献自己的力量。
三、自我评估与未来展望回顾自己的学习历程和实践经历，我认为自己在烹饪专业领域取得了显著的进步和提高。
然而我也清醒地认识到自己在某些方面还存在不足之处，如创新意识不够强、团队协作能力有待提升等。
针对这些问题，我将采取积极有效的措施加以改进和完善。
展望未来我将继续保持对烹饪专业的热爱和追求，不断提升自己的专业素养和实践能力。
江苏省2015年10月自考科目安排考试时间表
南
www.njzikao
加油，自考生
江苏省高等教育自学考试2015年10月考试日程表
说明：
1.部分专业考试计划中设置了不考外语的换考课程，为避免外语课程和其换考课程重复报考，请应考者详细查看各专业考试计划后选择报考
2.部分专业考试计划中安排了“实践”、“含实践”课程、专业综合技能考核或毕业论文(设计)，请考生于每次报名期间到网上报名系统查询考
3.“00018计算机应用基础”课程，全省不统一组织考试。
考生凡获得全国计算机等级考试一级及以上证书者，或获得全国计算机应用技术证书考试(NIT)《计算机操作基础》模块和其他任一模块(共两个模块)证书者，可免考“00018计算机应用基础”课程(包括理论和实践两个部分)。
4.汽车维修与检测专业(本科段)中的“04912汽车电子控制技术”和“10054汽车检测与诊断技术”两门课程考核方式为实践考核,请考生按照实践
南京自考网 加油，自考生！。
2024年烹饪专业教学工作总结（3篇）
2024年烹饪专业教学工作总结市工程学院从化技校教师宁丰贤在本学期开学至今，对所教授的烹饪基础、饮食业基础、餐饮成本核算、厨房管理、食雕与冷拼、烹饪美学、烹饪基础实训等七门课程进行了深入的教学总结。
以下为本次教学总结的主要内容：一、教学方案1. 认真备课，深入研究教材内容，充分考虑学生实际情况，明确教学重点与难点，掌握知识逻辑，同时注重培养学生的道德思想。
2. 设计烹饪课程类型，拟定教学方法，确保教学方案的科学性和实用性，并认真撰写教案，确保每堂课都有充分的准备。
二、专业职业思想教育1. 针对烹饪专业的特点，强调从业人员应具备的综合素质和职业道德，适应社会发展的需求。
2. 针对学生实际情况，制定专业思想教育工作计划，培养学生对专业的热爱和责任感，提升职业素养。
3. 关注团员学生，通过具体措施加强班级管理，发挥榜样作用，带动全体学生。
三、班级学风建设1. 分析学生之间的学习差距，通过优秀学生的示范作用，促进班级整体学习风气的提升。
2. 与班干部讨论学习方法，从思想教育到实际操作，多方面指导学生，提高学习效果。
四、下学期工作要点1. 加强学生的职业专业思想教育。
2. 指导烹饪班班干部工作。
3. 强化班级学风建设。
4. 开展学生职业专业技能的综合训练。
五、烹饪专业教学计划本专业教学计划以培养中级技能人才为目标，坚持理论与实践相结合，注重学生全面素质的提高，具体包括以下几个方面：1. 法律常识：增强法律意识，提高法律素质。
2. 职业指导：了解就业政策，提高就业能力。
3. 体育：提高身体素质，适应经济建设需要。
4. 语文：提高语言表达能力，增强文化素养。
5. 数学：提高数学素养，培养逻辑思维能力。
6. 英语：掌握基本英语知识，提高语言应用能力。
7. 礼仪修养：培养礼仪意识，提高个人形象塑造能力。
8. 普通话：掌握普通话发音要领，提高口语交际能力。
9. 心理健康知识：提高心理健康水平，培养职业心理素质。
10. 烹饪营养与卫生：熟悉食品营养与卫生知识，提高烹饪技能。
重庆一中2015级2014-2015年九年级上半期数学试题及答案
重庆一中初2015级14—15学年度上期半期考试数学试题参考公式:抛物线()02≠++=a c bx ax y 的顶点坐标为)44,2(2ab ac a b --,对称轴为a b x 2-=.一、选择题：（本大题共12个小题，每小题4分，共48分） 题号 123456789101112答案1.45tan 的值为（ ）A .21 B .22 C .1 D .232.下列立体图形中，主视图是三角形的立体图形是（ ）A .B .C .D . 3.计算32x x ⋅的结果是（ ）A .5x B .6x C .7x D .8x 4.下列四种调查中，适合普查的是（ ）A ．登飞机前，对旅客进行安全检查B ．估计某水库中每条鱼的平均质量C ．了解重庆市九年级学生的视力状况D ．了解中小学生的主要娱乐方式 5.若1-a 有意义，则a 的取值范围是（ ） A .1-≥a B .1>a C .1≥a D .1≠a6.如图，在△ABC 中，点D 在边AB 上，BD =2AD ，DE ∥BC 交AC 于点E ， 若1=∆ADE S ，则ABC S ∆为（ ）A .3B .4C .8D .97.已知反比例函数图象经过点（2，-2），（-1，n ），则n 等于（ ） A .3 B .4 C .-3 D .-48.已知点（-2，1y ），（-1，2y ），（3，3y ）在函数12+=x y 的图象上，则1y ，2y ，3y 的大小关系是（ ）A .321y y y >>B .213y y y >>C .123y y y >>D .312y y y >>6题图12题图14题图9.抛物线()02≠++=a c bx ax y 上部分点的横坐标x ，纵坐标y 的对应值如下表：从上表可知，下列说法错误的是（ ）A .抛物线开口向上B .抛物线与x 轴有两个交点C .抛物线的对称轴是直线1=xD .函数()02≠++=a c bx ax y 的最小值为47-10.下图是某同学在沙滩上用石子摆成的小房子，观察图形的变化规律，第10个小房子需要 的石子数量为 （ ）A .130B .140C.150 D .16011.已知一次函数k kx y +-=的图象如下左图所示，则二次函数k x kx y +--=22的图象大致是（ ）.A .B .C .D . 12.如图，A ，B 是反比例函数xky =图象上两点，AC ⊥y 轴于C ，BD ⊥x 轴 于D ，AC =BD =51OC ，9=ABDC S 四边形，则k 值为（ ） A .8 B .10 C .12 D .16. 二、填空题：（本大题共6个小题，每小题4分，共24分） 题号 1314151617 18答案13.方程组⎩⎨⎧=-=+2y x y x 的解是 .14.如图，矩形ABCD 中，对角线AC 、BD 交于点O ，AC =6，则OD = .x… -1 0 2 … y…-147- 47- …15.为了测量旗杆的高度，我们取一竹竿放在阳光下，已知1米长的竹竿影长为2米，同一时刻旗杆的影长为20米，则旗杆高 米.16.二次函数()02≠++=a c bx ax y 的图象如图所示，则下列结论： ①0<c ②042>-ac b ③02=+b a ④当3>x 时，0>y .正确的是 .17.从-1，0，1，2，3这五个数中，随机取出一个数，记为a ，那么使关于x 的反比例函数xa y 3-=的图象在二，四象限，且使不等式组⎩⎨⎧>+≤+122x a ax 无解的概率为 .18.如图，等腰Rt △ABC 中，O 为斜边AC 的中点，∠CAB 的平分线 分别交BO ，BC 于点E ，F ，BP ⊥AF 于H ，PC ⊥BC ，AE =1， PG = .三、解答题：（本大题共2个小题，每小题7分，共14分） 19.如图，在△ABC 中，∠ABC =90°，21tan =A ，D 是边AB 上一点，∠BDC =45°，AD =4， 求BC 的长．20.已知抛物线顶点坐标为（1，3），且过点A （2，1）. （1）求抛物线解析式；（2）若抛物线与x 轴两交点分别为B ，C ，求线段BC 的长度． 18题图16题图 19题图35％22题图四、解答题：（本大题共4个小题，每小题10分，共40分）21.先化简，再求值：1211222+--÷⎪⎭⎫ ⎝⎛---x x x x x x x x，其中x 满足分式方程0122=--x x .22.为了解我校初三学生体育达标情况，现对初三部分同学进行了跳绳，立定跳远，实心球， 三项体育测试，按A (及格)，B （良好），C （优秀），D （满分）进行统计，并根据测试的结果绘制了如下两幅不完整的统计图，请你结合所给信息解答下列问题：（1）本次共调查了 名学生，请补全折线统计图；（2）我校初三年级有2200名学生，根据这次统计数据，估计全年级有多少同学获得满分；（3）在接受测试的学生中，“优秀”中有1名是女生，现从获得“优秀”的学生中选出两名学生交流经验，请用画树状图或列表的方法求出刚好选中两名男生的概率.23.某商场要经营一种新上市的文具，进价为20元，试营销阶段发现：当销售单价是25元时，每天的销售量为250件，销售单价每上涨1元，每天的销售量就减少10件． （1）求销售单价x （元）为多少时，该文具每天的销售利润W （元）最大；（2）经过试营销后，商场就按（1）中单价销售．为了回馈广大顾客，同时提高该文具知名度，商场营销部决定在11月11日（双十一）当天开展降价促销活动，若每件文具降价m %，则可多售出m 2%件文具，结果当天销售额为5250元，求m 的值．24.如图，在△ABC 中，AB =AC ，EF 为△ABC 的中位线，点G 为EF 的中点，连接BG ，CG . （1）求证：BG=CG ；（2）当∠BGC =90°时，过点B 作BD ⊥AC ，交GC 于H ，连接HF ， 求证：BH=FH+CF . 24题图五、解答题：（本大题2个小题，每小题12分，共24分）25.如图，已知抛物线()032≠-+=a bx ax y 与x 轴交于A ，B 两点，过点A 的直线l 与抛物线交于点C ，其中A 点的坐标是（1，0），C 点坐标是（4，-3）. （1）求抛物线解析式；（2）点M 是（1）中抛物线上一个动点，且位于直线AC 的上方，试求△ACM 的最大面积以及此时点M 的坐标；（3）抛物线上是否存在点P ，使得△PAC 是以AC 为直角边的直角三角形？如果存在，求出P 点的坐标；如果不存在，请说明理由.25题图26.如图，Rt △EFG 中，∠E =90°，EG =415，53sin =F ，□ABCD 中，AB =7，AC =10，H 为AB 边上一点，AH =5，AC ∥EF ，斜边FG 与边AB 在同一直线上，Rt △EFG 从图①（点G 与点A 重合）的位置出发，以每秒1个单位的速度沿射线AB 方向匀速移动，当F 与H 重合时，停止运动.（1）求BC 的长；（2） 设△EFG 在运动中与△ACH 重叠的部分面积为S ，请直接写出S 与运动时间t （秒） 之间的函数关系式，并写出t 的取值范围；（3）如图②，当E 在AC 上时，将△FGE 绕点E 顺时针旋转α（1800<<α），记旋转中的△FGE 为△E G F ''，在旋转过程中，设直线''G F 与直线AC 交于M ，与直线AB 交于点N ，是否存在这样的M 、N 两点，使△AMN 为等腰三角形？若存在，求出此时EM 的值；若不存在，请说明理由．图① 26题图 图②重庆一中初2015级14—15学年度上期半期考试数学答案2014.11一、选择题：（本大题共12个小题，每小题4分，共48分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案CCAACDBBDBBB二、填空题：（本大题共6个小题，每小题4分，共24分） 题号 1314 15 16 17 18答案⎩⎨⎧-==11y x 310②53 12-三、解答题：（本大题共2个小题，每小题7分，共14分） 19.解：∵∠ABC =90° ∠BDC =45° ∴BD =BC又∵在Rt △ABC 中 21tan ==AB BC A ∴214=+BC BC ∴BC =4 ……7分20.解：（1）设抛物线解析式为()312+-=x a y （0≠a ） ∵（2，1）在抛物线上∴()31212+-=a ∴2-=a∴()3122+--=x y ……3分（2）()03122=+--x2611+=x 2612-=x ∴ 621=-=x x BC ……7分 四、解答题：（本大题共4个小题，每小题10分，共40分）21.解：原式=()()()()()111112--⋅-+-+x x x x x x x x=()()()()111122--⋅-+x x x x x x =1+x x……5分 0122=--xx 2-=x ……7分经检验，2-=x 为原分式方程的根 ……8分∴原式=2122=+-- ……10分22.解：（1）20 右图 ……2分 （2）440人 ……4分 （3）总共有6种等可能的结果，满足条件的有2种，∴()31=选中两名男生P ……10分 23.解：（1）销售量=()x x 105002510250-=-- ()()x x W 1050020--= 10000700102-+-=x x ()225035102+--=x∴当35=x 时，元最大2250=W ……5分 （2）原来销售量15035050010500=-=-=x 35（1-m %）150（1+2m %）=5250 设m %=a ∴()()1211=+-a a 022=-a a ∴01=a 212=a ∵要降价销售 ∴21=a ∴50=m ……10分 24.证明：（1）∵AB =AC ∴∠ABC =∠ACB 又∵EF 为中位线 ∴BE =21AB =CF EF ∥BC 一 二 女 男1 男2女（女，男1） （女，男2）男1 （男1，女）（男1，男2）男2（男2，女） （男2，男1）∴∠1+∠ABC =∠EFC +∠ACB =180° ∴∠1=∠EFC 又∵G 为EF 的中点 ∴EG =GF ∴在△BEG 和△CFG 中⎪⎩⎪⎨⎧=∠=∠=FG EG EFC CF BE 1∴△BEG ≌△CFG ∴BG =CG ……4分 （2）延长BG 交AC 于M∵∠BGC =90° BD ⊥AC ∴∠2=90°-∠GHB =90°-∠DHC =∠3 在△BGH 和CGM 中⎪⎩⎪⎨⎧∠=∠=︒=∠=∠3290CG BG CGM BGH∴△BGH ≌CGM ∴BH =CM GH =GM又∵EF ∥BC ∴∠4=∠GCB =45° ∴∠5=90°-∠4=45°=∠4 在△GMF 和△GHF 中⎪⎩⎪⎨⎧=∠=∠=GF GF GH GM 45∴△GMF ≌△GHF ∴MF =HF∴BH=CM=MF+FC =FH+FC ……10分25.解：（1）∵抛物线32-+=bx ax y 过点（1，0），（4，-3） ∴⎩⎨⎧-+=--+=3416330b a b a 解得：⎩⎨⎧=-=41b a∴342-+-=x x y ……4分 （2）过M 作MN ⊥x 轴交AC 于点N设直线AC 为()0≠+=k b kx y ∵A （1，0） C （4，-3）在直线上∴⎩⎨⎧+=-+=b k bk 430 ∴⎩⎨⎧=-=11b k 1+-=x y AC∵M 在抛物线342-+-=x x y 上 N 在直线AC 上∴设M （m ，342-+-m m ）， N （m ，1+-m ）又∵M 在直线AC 的上方∴MN =N M y y -=()1342+---+-m m m =452-+-m m ∴MNC MNA MAC S S S ∆∆∆+==()A C x x MN -⋅⋅21 =()453212-+-⨯m m =82725232+⎪⎭⎫ ⎝⎛--m ∴当25=m 时，827=最大S 此时M （25，43） ……8分 （3）1+-=x y AC 中，当0=x 时，1=y∴OD =OA =1 ∴∠ADO =45°当∠PAC =90°时：过1P 作F P 1⊥x 轴 ∠AF P 1=45°∴设1P （1+n ，n ）∴()()31412-+++-=n n n 解得01=n （舍）12=n ∴1P （2，1）当∠PCA =90°时：()82=-=C D y y DE ∴E （0，-7）设()0222≠+=k b x k y CE ∴⎩⎨⎧=-+=-222743b b k 解得⎩⎨⎧-==7122b k ∴7-=x y CE ∴⎩⎨⎧-+-=-=3472x x y x y∴41=x （舍） 12-=x ∴2P （-1，-8）∴1P （2，1），2P （-1，-8） ……12分26.解：（1）过C 作CI ⊥直线AB∵AC ∥EF ∴∠CAB =∠F在Rt △ACI 中 CAB ∠sin =F sin =AC CI =53 ∴61053=⨯=CI 在Rt △ACI 中 822=-=IC AC AI ∴BI =AI -7=1在Rt △BCI 中 3722=+=BI CI BC ……3分（2）()⎪⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎭⎫ ⎝⎛≤<+-⎪⎭⎫ ⎝⎛≤<-+-⎪⎭⎫ ⎝⎛≤<-+-≤≤=44543516121522753435425854524255104254502562222t t t t t t t t t t t S ……8分 （3）过E 作EK ⊥AB如图1：当MA =MN 时 ∠1=∠2 又∵∠'F =∠1∴∠3=∠1=∠'F ∴ME MF ='在Rt △M EK '中，()2'224EK EM EM +-= ∴825=EM ……9分 如图2：当AM =AN 时 ∵∠EFK =∠'F∴∠1=∠2=∠3=∠EM F ' ∴E F M F ''==5145'''=-=-=M K M F M K∴Rt △M EK '中，2'2'2M K EK EM += ∴10=EM ……10分 如图3：当AM =AN 时 ∠1=∠2 ∵∠EFK =∠1+∠2=∠E F K ''=∠3+∠2∴∠3=∠2 5''==M F E F∴Rt △M EK '中 2'2'2E K M K ME += 103=EM ……11分如图4：当NM =NA 时 ∠1=∠2=∠EFK =∠3∴ME E F =' ∴M 与F 重合 ……12分∴825=EM ，10，103。
《烹饪概论》教案1
ZSGMJX-WI-7.5—1—07—1 版号：A/0技工学校文化理论课教案2015—2016学年第1学期课程名称：烹饪概论授课班级： 15烹饪1班、2班任课教师：审阅：2015年9 月 1 日技工院校文化理论课教案(首页）ZSGMJX-WI-7.5—1—07—1 版号：A/0审阅签名：§绪论;什么是烹饪§绪论;什么是烹饪技工院校文化理论课教案（首页)ZSGMJX—WI-7。
5—1-07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§1-1中国烹饪的起源和发展教学过程§1-1中国烹饪的起源和发展技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI—7.5-1-07-1 版号:A/0审阅签名：教学过程§1-2中国烹饪的昌盛教学过程§1-2中国烹饪的昌盛技工院校文化理论课教案(首页）ZSGMJX—WI—7.5-1—07—1 版号:A/0审阅签名：教学过程§1—3中国烹饪史的启示§1—3中国烹饪史的启示§1—3中国烹饪史的启示技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX—WI-7。
5—1—07—1 版号：A/0共 3 页审阅签名:教学过程§2—1中国烹饪的要素和作用§2—1中国烹饪的要素和作用§2—1中国烹饪的要素和作用技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7.5-1-07—1 版号：A/0审阅签名:§2-2中国烹饪的民族文化特质§2-2中国烹饪的民族文化特质技工院校文化理论课教案(首页)ZSGMJX—WI—7。
5—1-07—1 版号：A/0审阅签名:教学过程§2-3中国烹饪的传统技术规范教学过程§2-3中国烹饪的传统技术规范技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7。
5—1—07-1 版号：A/0审阅签名:教学过程§4—2著名中式面点,西点概述教学过程§4—2著名中式面点,西点概述技工院校文化理论课教案（首页)ZSGMJX-WI-7.5-1—07-1 版号：A/0审阅签名：教学过程§5-1中国酒的历史和分类，白酒§5-1中国酒的历史和分类，白酒§5-1中国酒的历史和分类，白酒技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-WI-7。
烹饪专业个人实习总结5篇
烹饪专业个人实习总结5篇烹饪专业个人实习总结1我是22级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20__年11月7日进入__市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。
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密
封
线
内
不
要
答
题
○-○-○
学 号
姓 名
班 级
○-○-○
座位号
安居职业高级中学校2015年上期半期考试
《现代烹饪管理》试题（适用于14 级春烹饪班）
（总分１００分，考试时间90分钟）
题 号 一 二 三 四 五 总分
分 数
一、单项选择。在下列备选答案中选择一个正确答案，并将其序号字母填
在括号内。（每题2分，共20分）
1.（ ）是系统地研究现在餐饮经营管理知识的一门科学
A.现代餐饮经营管理 B.餐饮经营管理 C.现代管理 D现代经营
2.现代餐饮经营管理是由一系列的经营管理理论、经营管理形式、经营管理方法及（ ）所组成。
A.经营制度 B.管理制度 C.经营管理制度 D经营管理原则
3现代餐饮经营管理来源于( )实践活动,是人们在长期的社会活动中总结形成的。
A. 餐饮企业的 B.餐馆老板的 C.社会的管理 D经营管理的原则
4.现代餐饮经营的( )是吸引顾客,最大限度地满足客人的需求,扩大产品销售.
A.本质 B.作用 C.根本目的 D.实质
5.( )是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。
A．厨房 B.初加工部 C.灶房 D.餐厅
6.厨房根据具体的生产目标和生产任务，可细分为（ ）和广式厨房。
A.东北式厨房 B.北式厨房 C.山东厨房 D.苏淮厨房
7.西餐厨房是西餐厅的的生产部门，是制作各种西式菜肴和西式面点的（ ）
A.地方 B.场所 C.生产车间和加工厂 D.车间
8.（ ）厨房也常称为西餐房，因为西餐厅厨房生产各种传统欧美大菜，而它是销售大众西餐或各
国小吃食品的地方。
A.配餐 B.冷菜 C.冷饮部 D.咖啡厅
9．（ ）是饭店中最大的厨房，通常它坐落在饭店的第一层。
A.主厨房 B西餐厨房 C.中餐厨房 D.川味厨房
10.（ ）是企业的生命线，它直接关系到企业的声誉客源和经济效应
A.餐饮产品质量 B.现代经营 C.餐饮管理 D.餐饮经营管理
11.加强餐饮产品，不断提高产品质量，（ ）就成为餐饮企业的当务之急，也是发展餐饮企业的长
远之计。
A.经营管理 B.制度管理 C.质量管理 D.发明创新
12.餐饮产品是餐饮企业工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列（ ）
A.餐馆产品 B.行为的总和 C.管理的服务 D.产品的综合
13.（ ）是反应产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特性综合
Ａ．质量 Ｂ．服务的作用 Ｃ．本质 Ｄ．产品实质
二．填空题。
１.现代餐饮经营管理的方法包括
—————．—————．—————．—————．—————．
２．
—————
就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规律性来进行管理的方法．
３．厨房管理制度主要包括：厨房—————．厨房—————厨房—————等
４．厨房工作制度是每一位厨房工作人员必须遵守和执行的
—————．
5.餐饮产品质量有下述四个显著特征：
——————．—————．—————．—————．
6.接待服务质量包括：—————— ——————— ——————— ——————— ———————
三．简答题
1.现代餐饮经营管理的特点是什么？
2.什么是餐饮产品的生产质量管理？
3餐饮产品质量分析的方法是什么？
4现代餐饮经营的内容是什么？
得分 评卷人
- 2 -
密
封
线
内
不
要
答
题
- 3 -
密
封
线
内
不
要
答
题