酥油的制药运用方法探讨
酥油的功效与作用营养价值
酥油的功效与作用营养价值酥油是利用青藏高原地区的牦牛鲜奶，用传统工艺分离出的乳脂，国内外关于它营养价值的相关报道较少。
下面是店铺给大家分享的酥油的功效与作用及营养价值，希望你喜欢。
酥油的作用与功效1、调节心律、控制炎症酥油富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
2、维持体温、保护内脏酥油富含脂肪，可维持体温和保护内脏，并向人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、提高免疫力，利于大脑发育酥油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、通便酥油可促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
可以润滑肠道，刺激排便。
保持肠内粪便湿润，以利通便。
酥油的功能特性可塑性是针对固态起酥油而言。
可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。
从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。
酥油产品基本具备这种脂肪组成。
由于酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。
而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
酪化性酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
酥性酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。
用酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。
酥油的制作方法
酥油的制作方法
首先，制作酥油的原料主要是牦牛奶。
在藏区，牦牛是当地人
民的主要家畜之一，其奶制成的酥油质地细腻，口感浓郁。
取得新
鲜的牦牛奶后，首先要将奶加热至80℃左右，然后冷却至40℃左右。
接着，将奶放入木桶中，加入少量的酸奶菌，并搅拌均匀。
酸奶菌
的加入有利于奶液的发酵，使得酥油的口感更加醇厚。
经过12小时左右的发酵，奶液会逐渐凝结成奶酪，这时候需要
将奶酪放入织袋中，用力挤压，将其中的乳清挤出，留下的就是酥油。
挤压的过程需要耐心和力气，只有通过挤压，才能将奶酪中的
乳清充分挤出，从而得到纯正的酥油。
接下来，得到的酥油需要经过反复搅拌和加热的过程。
在搅拌
的过程中，酥油会逐渐变得柔软，口感也会变得更加细腻。
而加热
的过程则可以去除酥油中的水分，使得酥油更加纯净。
最后，经过一系列的加工后，我们就可以得到香气扑鼻、口感
细腻的酥油了。
制作好的酥油可以用来烹饪各种美食，也可以直接
食用。
此外，酥油还可以用来制作酥油茶，是藏族人民日常生活中
必不可少的饮品。
总的来说，酥油的制作虽然简单，但是需要经过耐心和细致的
过程。
只有在每一个步骤中都认真对待，才能制作出口感细腻、香
气扑鼻的酥油。
酥油作为藏族人民的传统食品，不仅在饮食中有着
重要的地位，还承载着藏族人民对生活的热爱和对美好生活的向往。
希望大家在制作酥油的过程中，能够珍惜每一滴牦牛奶，用心制作
出美味可口的酥油，让其成为藏族人民生活中的美好记忆。
西藏牦牛酥油研究现状和展望
西藏牦牛酥油研究现状和展望*扎西穷达央拉刘吉爱朱肖翔（西藏自治区食品药品检验研究院，西藏拉萨850000）*基金项目：2015年西藏自治区重点科技计划（2015XZ01G60）摘要：酥油作为最常食用和原料使用的物品，在西藏自治区人民日常生活中不可或缺，同时具有鲜明特征和实用性十分强的食品，牦牛酥油亟待更多的研究、检测、风险监控和安全监测。
西藏牦牛酥油从简介、特征、价值、几项重要指标、现状和发展等方面进行综合性阐述和分析。
综合了解西藏牦牛酥油的风味物质、营养价值和质量安全现状，进行初步比较和分析。
展望西藏牦牛酥油的标准制定、安全检测、食品加工研发等研究提供了基础。
关键词：西藏牦牛酥油现状展望1西藏牦牛酥油简介在西藏地区，每年的七月到九月是牧民大量制作酥油以备长期使用的时间，因为此时牧区的水草较为丰美，牦牛产乳较好，提炼酥油也较好，此时生产的牦牛酥油颜色、光泽、口感、味道都较好，颜色是鲜亮的黄色，味道较为香甜，具有独有的气息，冬季制作的牦牛酥油，颜色是淡黄色，味道和气味都较差。
加工方式大多采用传统方式，以家庭为单位进行生产［1］。
与普通奶油相比，酥油的硬质酸钠更高、棕榈酸低、反式油酸是普通奶油的将近八倍、CLA 是普通奶油的两倍多［2］，酥油的营养价值更高。
2西藏牦牛酥油特征西藏牦牛酥油具有脂肪含量高、产率低、可塑性、酪化性、营养丰富、加工传统、安全卫生未有风险监控等特征，现对其特征进行逐一阐述。
2.1脂肪含量高在洪蕾等人的研究中表明，精酥油的脂肪含量为96.91%，粗酥油的脂肪含量平均为87.63%，粗酥油的蛋白质含量为0.1%［3］.可见，酥油的脂肪含量十分高。
2.2产率低由于加工方式的不同，酥油的产量不同，但大致上产率都较低，为4-5%左右［4］。
在洪蕾等人的研究中表明，精制酥油的生产产率仅2.4%，产率非常的低［3］。
2.3可塑性西藏牦牛酥油具有可塑性这一特征，从而可以通过加热等方式，制作酥油茶等食品，此特征对于使用酥油进行烘焙等都具有较好的效果。
酥油 用途
酥油用途酥油，是一种由牛奶或乳脂制成的黄色固体脂质，具有丰富的营养价值和多种用途。
在各个国家和地区，酥油都被广泛应用于烹饪、烘焙、食品加工、药物制备等领域。
酥油在烹饪中起到了重要的作用。
它能够增添菜肴的香气和口感，并使食物更加美味可口。
在中餐中，酥油常用于炒菜、炖汤、煎炸等烹饪方式，能够提升菜肴的口感和口味。
在西餐中，酥油常用于烘焙面包、蛋糕等甜点，为食品增添了丰富的香气和口感。
酥油在烘焙中也有着重要的作用。
它能够提升面包、蛋糕等烘焙食品的质地和口感。
酥油的加入能够使面团更加柔软细腻，口感更加丰富。
在烘焙过程中，酥油还能够使食品表面呈现出金黄色的外观，增加食品的诱人程度。
酥油还广泛应用于食品加工领域。
它可以作为调味品、馅料、涂抹料等，为食品增添丰富的口感和香气，提升食品的品质。
例如，在饼干、糕点、巧克力等食品中，酥油常用于增加食品的脆度和酥脆感。
在奶油、黄油等乳制品加工中，酥油也是重要的原料之一。
酥油还有一些其他的用途。
在传统医学中，酥油被认为具有滋补身体、促进消化等功效，常被用于制备中药。
在一些化妆品中，酥油也常用作基础油脂，能够滋润肌肤，增加肌肤的柔软度。
酥油是一种多功能的食用油脂，具有丰富的用途。
它不仅能够提升食物的口感和香气，还能够增加食品的质地和诱人程度。
在烹饪、烘焙、食品加工、药物制备等领域，酥油都发挥着重要的作用。
所以，酥油是一种不可或缺的食材，被广泛应用于各个领域。
无论是家庭烹饪还是商业加工，酥油都是不可或缺的重要角色。
因此，我们可以说，酥油是一种具有广泛用途的食材，其重要性不容忽视。
中药炮制学知识点辅导：炙法——油炙法
1．含义将净选或切制后的药物，与一定量的油脂共同加热处理的方法称为油炙法。
又称酥法。
2．辅料的选择及用量油炙辅料包括植物油和动物脂（习称动物油）。
常用的有麻油、羊脂油、菜油、酥油亦有应用。
3．油炙的操作方法油炒将羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，取药物与羊脂油拌匀，用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。
油炸取植物油，倒入锅内加热，至沸腾时，倾入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。
油脂涂酥烘烤将动物类药物锯成短节，放炉火上烤热，用酥油涂布，加热烘烤，待酥油透入骨内后，再涂再烤，反复操作，直至骨质酥脆，晾凉，粉碎。
4．注意事项油炸药物温度不宜过高，否则易将药物炸焦，导致药效降低或失效。
5．油炙的目的增强疗效。
如淫羊藿，经羊脂油炙后能增强温肾助阳作用。
利于粉碎。
质地坚实的三七、蛤蚧，经油炸或涂酥后，质变酥脆，易于粉碎。
起酥油的用法和用量是什么？
起酥油的用法和用量是什么？关于《起酥油的用法和用量是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今销售市场上的黄奶油类型有很多，最普遍的是一些绿色植物型的黄奶油，大家在制作面包和曲奇饼干这类的食材的情况下，黄奶油基本上是不可或缺的，事实上，黄奶油的主要用途还十分普遍，添加黄奶油的食材能够储存更长期，不易被氧化而霉变，那麼黄奶油该怎么使用呢？黄奶油的使用方法和使用量：原材料植物油脂生产黄奶油的原料油有两类：天然植物植物油脂如大豆油、棉子油、茶籽油、椰油、食用油、米糠油及他们的氢化油；畜类植物油脂如动物油、黄奶油、魚油及他们的氢化油。
食用油自身不带有胆固醇和反式脂肪。
针对黄奶油、点心用人造奶油和印尼人工合成酥油而言，立即应用固体棕榈树硬脂是非常好的纯天然原材料。
植物油脂全是经非常好精练的，氢化油务必是可选择性氢化油。
辅材黄奶油的防腐剂有破乳剂、消泡助剂、添加剂和香辛料。
⑴、破乳剂血压油酸甘油酯：加上量为0．2%～1．0%。
应用它能够提升黄奶油的乳状液性、酪化性和吸水能力。
与小麦面粉、生鸡蛋、水等分散化匀称，扩大食品容积。
除此之外，单油酸甘油酯与木薯淀粉产生复合体，有利于维持水份，避免食品脆化。
血液油酸蔗糖酯：它和单油酸甘油酯有相近的功效。
补充大豆磷脂：一般不独立应用，多与单油酸甘油酯等别的破乳剂相互配合应用。
通用性黄奶油中，大豆磷脂和油酸甘油酯混和时的加上量为0．1%～O．3%。
负重油酸丙二醇酯：一般是丙二醇和单油酸甘油酯混和应用时具备提质增效功效，加上量为5%～10%。
足月油酸山梨糖酯：是山梨糖的甲基与油酸融合成的酯，具备极强的乳状液工作能力。
在高乳状液型黄奶油中加上量为5%～10%。
⑵、抗氧剂黄奶油中的抗氧剂应用生育酚、叔丁基甲基小茴香醚（BHA）、二叔丁基甲基二甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG），加上量务必在食品卫生法要求的范畴内。
⑶、消泡助剂用以油炸的黄奶油需要清除汽泡，一般加上聚羟基硅酮，加上量为2～5mg/kg，生产加工吐司面包和点心用黄奶油不应用消泡助剂。
酥油的几个益处与吃法介绍
酥油的几个益处与吃法介绍酥油在我们生活中并不少见，酥油的使用较为广泛，受到了百姓们的青睐，酥油对健康来说是很有帮助的，除此之外也有很多种吃法，下面小编将为大家详细介绍关于酥油的保健益处以及相关的吃法，希望能够给各位提供一些参考，更进一步地了解酥油。
酥油的作用与功效1、酥油可以调节心律、控制炎症酥油中的钙含量丰富，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
所以平时吃些酥油来调节心律控制炎症是非常不错的选择，大家值得一试。
2、酥油可以维持体温、保护内脏酥油中的脂肪含量很多，可维持体温和保护内脏，并向人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、酥油可以提高免疫力，利于大脑发育酥油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、酥油可以通便出现便秘的人平时可以吃些酥油进行缓解，酥油可促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
可以润滑肠道，刺激排便。
保持肠内粪便湿润，以利通便。
酥油的吃法1、酥油葱饼把四百克面粉加入五十克酥油准备好，再准备一些香葱末，把面放入酵母和好揉匀，然后制成面片，再把酥油化全涂抹在面片上，最后撒上香葱末，把面片卷起来，制成饼胚，然后下锅煎制到两面金黄就可以了。
特点：味道香浓，营养丰富。
2、酥油月饼用一百五十克酥油和三百五十克糖浆以及六百克糕点粉。
另外再准备一些自己喜欢的馅料就可以了。
把酥油化开以后与糕点粉和糖浆放在一起制成面团，揉匀以后分成小块，再制成月饼皮，然后把准备好的馅料放入进去包好，放在月饼模具中，压制出月饼的样子，然后入烤箱烤制即可。
特点：酥油做的月饼清香可口，营养齐全。
通过介绍我们了解了很多关于酥油的保健功效，酥油确实非常的营养健康，用酥油做成的食谱也相当的美味，大家平时生活中可以经常吃一些酥油的制品，不仅能够享受到独特的美味，更能够为身体健康提供一些保障，希望本文的讲解可以帮助到大家。
藏药骨康酥油丸治疗股骨头坏死临床疗效观察
藏药骨康酥油丸治疗股骨头坏死临床疗效观察夏若吉(青海省藏医院ꎬ青海㊀西宁㊀８１０００７)关键词㊀藏药骨康酥油丸ꎻ股骨头坏死ꎻ临床观察中图分类号:Ｒ２９１.４㊀文献标识码:Ｂ㊀文章编号:１００６－６８１０(２０１８)０７－００２０－０１㊀㊀股骨头坏死全称股骨头无菌性坏死ꎬ或股骨头缺血性坏死ꎬ是由于多种原因导致的股骨头局部血运不良ꎬ从而引起骨细胞进一步缺血㊁坏死㊁骨小梁断裂㊁股骨头塌陷的一种病变ꎮ患者可有患肢运动障碍ꎬ乃至骨折丧失关节活动功能ꎮ最常见的症状就是疼痛ꎬ疼痛的部位是髋关节㊁大腿近侧ꎬ可放射至膝部ꎮ疼痛可以因坏死组织－修复的炎症病变或炎症病灶内的高压引起ꎬ可表现为持续痛ꎬ静息痛ꎮ骨软骨塌陷变形导致创伤性关节炎ꎬ或有髋关节周围肌肉韧带附着部位慢性损伤性疼痛ꎮ髋部活动受限ꎬ特别是旋转活动受限ꎬ或有痛性和短缩性跛行ꎮ此病发病原因多㊁年龄范围广㊁致残率高ꎬ被人们称为 不死的癌症 ꎮ藏药骨康酥油丸滋养软骨ꎬ强健骨质ꎬ活血化瘀ꎻ适用于骨质疏松ꎬ股骨头坏死引起的关节塌陷㊁变形㊁功能障碍等辅助治疗ꎬ止痛作用快ꎬ散寒祛温ꎬ温通经络ꎮ１㊀临床资料我院外治科从２０１６年６月~２０１８年３月共收治了６８例股骨头坏死患者ꎬ男性３５例ꎬ女性３３例ꎻ病程１５天至１年不等ꎻ年龄最小２２岁ꎬ最大年龄７５ꎬ平均４８.５岁ꎮ其中１３例患者接受其它(西药)治疗无效后ꎬ再来我院治疗ꎬ占５９.３％ꎮ２㊀诊断标准诊断标准参照«临床骨科病学»股骨头坏死诊断标准和依据影像学ꎮ①Ｘ线可以确定病变的范围ꎬ病变区出现线性透亮区ꎬ围以硬化骨ꎬ呈现新月征ꎮ晚期出现塌陷ꎬ变形ꎬ半脱位ꎬ关节间隙变窄ꎮ②ＣＴ可显示新月征为３层结构:中心为死骨ꎬ且被一透亮的骨吸收带所环绕ꎬ最外围则是新生骨硬化骨ꎬ晚期:股骨头出现塌陷变形ꎬ中心有较大低密度区ꎬ关节软骨下出现壳状骨折片ꎬ髋臼盂唇化突出ꎬ可有关节变形ꎮ③股骨头坏死ＭＲＩ的多样信号改变反映不同层面病变组织的代谢水平ꎮ２㊀治疗方法藏药骨康酥油丸由牦牛股骨㊁独一味㊁藏紫草㊁乳香㊁儿茶㊁秦皮㊁沙柳㊁刺柏等２０多种药物组成ꎮ以上药物经我院制剂科采用传统藏药配制方法结合现代制药工艺技术研制而成ꎬ用藏药药理学和方剂学严谨的配伍方法ꎬ配伍方法的不同使同种药材在各成分中发挥不同的作用ꎮ用法:每天２次ꎬ每次１丸ꎬ早晚饭后半小时后服用ꎮ３㊀疗效标准痊愈:临床症状完全消失ꎬ随访１年无复发者ꎻ显效:临床症状基本消失ꎬ不用服药ꎻ有效:临床症状减轻ꎻ无效:临床症状未减轻ꎮ４㊀治疗结果痊愈患者２８例ꎬ约占４１％ꎻ显效患者２７例ꎬ约占４０％ꎻ有效患者５例ꎬ约占７％ꎻ无效患者８例ꎬ约占１２％ꎻ总有效率达到了８９％ꎮ５㊀典型病例赵某某ꎬ女ꎬ４５岁ꎬ青海省贵德县人ꎮ２０１６年１１月来我院就诊ꎮ患者自述于２年前关节僵硬㊁关节活动受限㊁伸曲不便㊁腰痛ꎬ侧臀部疼痛ꎬ下肢畏寒ꎬ活动多时无力ꎬ酸痛ꎬ易疲劳ꎮ经辅助检查ꎬＣＴ提示为:中心为死骨ꎬ股骨头出现塌陷变形ꎬ中心有较大低密度区ꎬ双膝关节退行性变形ꎮ诊断为股骨头坏死ꎮ主治医生让患者每天２次ꎬ每次１丸ꎬ早晚饭后半小时后服用藏药骨康酥油丸和辅助治疗ꎮ患者住院２０天后症状减轻出院ꎬ为巩固疗效让患者出院继续服用骨康酥油丸２个疗程ꎮ半年后随访ꎬ患者自述病情基本痊愈ꎮ６㊀讨论酥油骨康丸经我院制剂科采用传统藏药配制方法结合现代制药工艺技术研制而成ꎬ用藏药药理学和方剂学严谨的配伍方法ꎬ配伍方法的不同使同种药材在各成分中发挥不同的作用ꎮ治疗中病人痛苦小ꎬ治愈快ꎬ不留神经疼痛后遗症等特点ꎬ此疗法是西药及其他治疗方法无可媲美的ꎮ藏药骨康酥油丸滋养软骨ꎬ强健骨质ꎬ活血化瘀ꎻ适用于骨质疏松ꎬ股骨头坏死引起的关节塌陷㊁变形㊁功能障碍等辅助治疗ꎬ止痛作用快ꎬ散寒祛温ꎬ温通经络ꎮ藏药骨康酥油丸运用藏药的古方秘制工艺和现代流萃取技术ꎬ利用藏族原生态草本植物ꎬ不含刺激成分ꎬ解决传统草本吸收慢㊁西方人工化学产品不适不良反应的难题ꎬ安全㊁经济㊁无任何毒副作用ꎬ此疗法是西药激素类及其他治疗方法无可媲美的ꎮ参考文献[１]宇妥 元丹贡布.四部医典[Ｍ].拉萨:西藏人民出版社ꎬ１９８２.[２]云丹加措.藏医临床札记[Ｍ].西宁:青海人民出版社ꎬ１９７６.２０１８年４月１７日收稿０２㊀㊀㊀㊀㊀ＪｏｕｒｎａｌｏｆＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＰｈａｒｍａｃｖｏｆＣｈｉｎｅｓｅＭｉｎｏｒｉｔｉｅｓ㊀Ｊｕｌｙ２０１８ꎬＶｏｌ.２４Ｎｏ.７。
酥油的制作原料和过程
酥油的制作原料和过程
酥油是一种常见的食用油，其饱满的口感和芳香是人们喜欢它的主要原因。
传统的酥油都是以玉米油或花生油发酵制成，既有独特的口感，又能提供营养成分。
本文将介绍酥油的制作原料和过程，以及它得以如此受欢迎的原因。
要制作酥油，首先要准备原料。
最常用的是玉米油和花生油，而这两种油的性质和口感也会影响最后制品的味道。
对于玉米油，由于有较高的抗氧化能力，烹饪时不容易热挥发，因此可以更好地保存营养成分；而花生油则有特殊的香味，但会比玉米油更容易热挥发，因此需要在烹饪时加以小心。
另外，制作酥油需要添加调味料，一般包括盐、酱油、葱蒜等，以便更好地促进口感的发展。
在添加调味料之前，还需要将原材料加热至恰当的温度（一般约为50℃），以确保添加的调味料能有效地被消化，同时也能保留原材料的营养成分。
接下来，就是制作本身。
传统的酥油制作过程需要把原料放在一个大罐里，再把熟化过的发酵料加入其中。
一旦把所有原料都混合均匀，就将其放置在室温中发酵4-5天，以便发酵料能够完全和原料混合，从而提高其香气和口感。
最后，就是将酥油进行滤清，以去除多余的沉淀物。
滤清之后，可以把酥油装入容器，封口即可。
由于发酵的过程已经完成，酥油具有独特的口感和香气，而且在烹饪时也不会失去太多营养成分，所以在烹饪过程中非常受欢迎。
综上所述，酥油的制作原料和过程非常简单，但口感独特，营养价值高，在中国文化中有悠久的历史，这也是它在各种烹饪当中受欢迎的原因之一。
本文介绍了酥油的制作原料和过程，以期能够更好地了解酥油的制作方法，并更加珍惜这么一种深受欢迎的美食。
酥油的工艺
酥油的工艺
酥油是一种由牛奶或动物乳脂制成的黄色奶油。
制作酥油的工艺通常包括以下步骤：
1. 原料准备：选用质量优良的牛奶或动物乳脂作为原料。
2. 原料处理：将原料进行过滤和去杂质处理，以保证最终产品的质量和口感。
3. 凝固处理：将准备好的原料经过高温加热，使其凝固成块状。
4. 搅拌和挤压：将凝固的乳脂放入搅拌机中，慢慢搅拌，使其形成黄色的脂肪颗粒。
之后，将脂肪颗粒放入压榨机中，进行挤压，以分离出乳清。
5. 留置处理：将分离出的乳清除去，然后将酥油放置一段时间，以使其自然分层。
分层后，将上层的酥油倒出，下层的残渣则作为酥油的副产品。
6. 融化和搅拌：将倒出的酥油放入锅中，进行融化处理。
在融化的过程中，可以根据需要加入调味料或其他添加剂。
同时，持续搅拌以均匀混合。
7. 过滤和冷却：将融化的酥油进行过滤，以去除其中的固体颗粒和杂质。
之后，将过滤后的酥油倒入容器中，进行冷却并凝固。
8. 包装和储存：将凝固的酥油进行包装，通常以桶或罐为主。
酥油应储存在阴凉、干燥、避光的地方，以防腐败和变质。
需要注意的是，酥油的工艺可以根据具体的地域和制作习惯有所不同，上述步骤仅为一般性的制作方法。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酥油的制药运用方法探讨
关键词：酥油制取药剂运用
一．酥油的介绍
酥油是青藏高原牦牛乳分离的乳脂成分，是藏族生活中的重要食品，也是供佛事活动用的重要物品，酥油除了脂肪外，且富含蛋白质、油酸、亚油酸、多种脂肪酸和多种维生素，不但营养价值高，而且胆固醇含量低。
在日常生活中，高原居民几乎离不开酥油，揉糌粑、炒菜、点灯、揉皮均要酥油，给菩萨点酥油灯，寺院捏塑酥油花也要用酥油，冬季搽脸、手，防止皱裂也离不开酥油；妇女坐月子，清晨空腹时，就要先喝半碗热酥油，据说对产妇身体恢复是最佳补品。
饮酒者还有一种特殊吃法，把熬得滚烫的酥油，边用棍子搅动，边徐徐倒入酒中，制成“酥油酒”，风味独特。
而在藏医药的实践中，酥油常常在制膏剂和制药油剂时作为一个重要的粘合剂和原料，如藏药滋补酥油丸、巴桑母等。
二．酥油的获取
①、传统制取
把鲜牛奶熬开，在特制的木桶中打酥油，待到油脂和奶水分离，用手捧提成团，或直接食用，或用皮囊盛着，把装酥油的皮囊缝制严密，储藏起来。
②、现代生活制取
奶油分离器，其特点是该分离器有一桶形外壳，在桶形外壳内的中轴线处有一轴，轴的一端经轴承与桶相接并伸出桶外，该伸出桶外的一端与动力传动装置相连接，在轴的桶内一端上装有一组叶片。
该分离器能一次将奶油分离并且直接形成油块，而成成品。
本分离器结构简单，耐摔碰，很适合牧民使用，既可电力驱动亦可人力驱动。
③、工业制取
采用真空脱水，利用微胶囊技术将酥油包埋，从而较好地解决酥油中不饱和脂肪酸易氧化而不利于加工、保藏的问题，延长了产品的保质期，同时也改善了风味与口感，增进了溶解性，使得酥油产品食用方便。
工业化生产条件下的乳化温度、均质压力、喷雾干燥的进风温度、出风温度等对西藏酥油微胶囊粉包埋效果以及产品产率的影响。
经过试验确认的最佳均质压力为29..4-39.2MPa，进风温度190-200℃，出风温度100-110℃. 有效地解决了酥油的不易加工和难于保存的难题，为酥油产品的开发与应用开拓了更为广阔的空间。
三、酥油制药做法原理
在藏药膏剂制法酥油膏剂的制法是将酥油置于火上融化后加以配好的细药粉搅匀后制成膏剂；在药油剂制法中是将熬好成糊状的药物拌以酥油再熬制酥油汤滴到火上能够无声的燃烧为止。
不同的病因病性，酥油的选取有很大的区别，热症时采用新鲜的酥油以入药，寒症时以陈旧的酥油的粘合，使其治疗紧密的联系三邪的变化。
陈旧的酥油具有向上、升发的性质，类比于中医的阳性寒症热之，作为粘合剂时有辅助药物发挥
热、温、燥的性质，克制“隆病”；新鲜的酥油，性质带有寒、凉、重的性质，作为一种原料入药，可治疗隆病的消耗等，因为新鲜的酥油营养丰富可充分补充消耗的“三因”。
故不同的疾病应该运用不同时期的酥油以达到治病滋补强身的疗效。
四、如何结合现代技术制备适宜的酥油药剂探讨
作为工业生产藏药膏剂或药油剂，可先用奶油分离器将山羊奶、牦牛奶、绵羊奶和黄牛奶等制成奶油状，再采用现代微胶囊技术将酥油制成制成酥油的粉状。
因其酥油治疗性质的不同，可将治疗寒性疾病的酥油粉仅至于阴凉通风干燥处即可。
而治疗热性疾病的时候将酥油粉放于低温处。
存储温度选择在15-25°C，保证其寒凉的治病性质。
因为传统制法过程复杂且耗费资源，而此法既结合了现代工艺使其只要过程变得更加方便，且保留了酥油的治疗疗效，延长了产品的保质期，同时也改善了风味与口感，使其服用时更加容易。
五、参考文献
①熊华，郑炎炎微胶囊西藏酥油粉的中间试验工艺研究.[J]. 中国油脂.2003
年第28卷第3期 34-35
②郑海杰，邝婷婷，张艺等藏药滋补酥油丸质量标准研究.[J].成都中医药大
学 09-11-13
③博宝艺术网藏族饮食文化：酥油2009-10-10
④秦俊，翁文国酥油等温燃烧化学动力学研究.[J]. 燃烧科学与技术第12卷
第2期2006-04 101-104。