定点屠宰场管理制度
屠宰场工作日常管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰场生产安全、产品质量和环境卫生，提高工作效率，保障员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场所有员工及相关工作人员。
第三条本制度依据国家相关法律法规、行业标准及本屠宰场实际情况制定。
第二章组织架构与职责第四条屠宰场设立以下组织架构：1. 管理委员会：负责屠宰场全面管理工作，制定和实施屠宰场各项规章制度，监督各部门工作。
2. 生产部：负责屠宰生产线的日常管理，确保生产过程符合国家标准和流程。
3. 质检部：负责产品质量检测，确保产品质量安全。
4. 设备部：负责屠宰设备的维护保养和更新改造。
5. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核和福利待遇等工作。
6. 安全部：负责安全生产管理，确保生产环境安全。
7. 行政部：负责行政事务、后勤保障等工作。
第五条各部门职责：1. 管理委员会：- 制定屠宰场发展战略和年度工作计划；- 监督各部门执行公司规章制度；- 处理重大突发事件。
2. 生产部：- 负责屠宰生产线的日常管理；- 确保生产过程符合国家标准和流程；- 组织生产计划的编制和执行；- 负责生产数据的收集和分析。
3. 质检部：- 负责产品质量检测，确保产品质量安全；- 对不合格产品进行追溯和处理；- 定期对生产过程进行质量监控。
4. 设备部：- 负责屠宰设备的维护保养和更新改造；- 确保设备运行正常，提高生产效率；- 定期对设备进行检查和维护。
5. 人力资源部：- 负责员工招聘、培训、考核和福利待遇等工作； - 建立健全员工激励机制；- 负责员工关系管理。
6. 安全部：- 负责安全生产管理，确保生产环境安全；- 定期开展安全生产培训；- 对违章操作进行处罚。
7. 行政部：- 负责行政事务、后勤保障等工作；- 确保办公环境整洁、有序；- 负责采购、财务等工作。
第三章工作制度第六条工作时间与休息：1. 屠宰场实行标准工作时间，每周工作五天，每天工作八小时。
2. 员工享有国家法定节假日、婚假、产假、丧假等休假待遇。
屠宰场各项规章制度
屠宰场各项规章制度
第一条，工作时间。
1. 屠宰场的工作时间为每天8小时，每周工作6天，每天工作时间为上午8:00至下午5:00，中午休息1小时。
第二条，安全生产。
1. 屠宰场必须严格遵守国家安全生产法律法规，加强安全生产管理，确保生产过程安全。
2. 屠宰场必须定期进行安全生产培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第三条，卫生保健。
1. 屠宰场必须保持生产场所的卫生清洁，每日进行彻底清洁消毒，确保生产环境卫生。
2. 屠宰场必须建立健全员工健康档案，定期进行健康体检，确
保员工身体健康。
第四条，环境保护。
1. 屠宰场必须遵守环境保护法律法规，严格控制废水、废气、
废渣的排放，保护周围环境。
2. 屠宰场必须建立健全废弃物处理制度，对废弃物进行分类处理，合理利用资源，减少环境污染。
第五条，产品质量。
1. 屠宰场必须严格按照国家标准进行生产，确保产品质量安全。
2. 屠宰场必须建立完善的质量管理体系，加强对产品生产过程
的监控和检测，确保产品符合标准。
第六条，员工管理。
1. 屠宰场必须建立健全员工管理制度，保障员工的合法权益，
严禁超时工作和强迫劳动。
2. 屠宰场必须加强员工队伍建设，提高员工的技能和素质，确
保生产效率和产品质量。
以上规章制度为屠宰场的基本管理要求，所有员工必须严格遵守，违反规定将受到相应的处罚。
同时，屠宰场应当定期对规章制
度进行评估和修订，不断完善管理体系，确保生产经营的正常进行。
屠宰场的管理制度
屠宰场的管理制度屠宰场作为食品生产环节中的重要环节之一，其管理制度的健全与否关系到食品质量与安全。
为了确保屠宰场的管理工作得到有效监督和控制，下面将从屠宰场进场审查、屠宰作业流程、装备设施管理以及员工培训等方面，介绍屠宰场的管理制度。
1. 屠宰场进场审查在屠宰场的进场审查中，首先要核实屠宰场的营业执照、生产许可证等合法证件是否齐全。
同时，还需要审查屠宰场的生产设备是否符合卫生标准，并对运输工具的卫生状况进行检查。
此外，屠宰场的进场审查还包括对原料的验收和追溯制度的建立，以确保原料的质量安全和可追溯性。
2. 屠宰作业流程屠宰作业流程的管理是屠宰场的重要环节。
首先，必须建立完善的屠宰作业流程，并制定相应的操作规范。
在屠宰作业过程中，每个环节的操作人员都要按照操作规范进行操作，并记录相关数据。
同时，还应建立屠宰作业过程的监控机制，对关键环节进行抽样检测，确保屠宰过程中的食品质量和安全。
3. 装备设施管理屠宰场的装备设施管理是保证屠宰作业正常进行的重要保障。
对装备设施进行定期检查和维护，确保其正常运转。
同时，要建立相应的设备维护记录，并保证设备操作人员具备相关技能和证书。
另外，屠宰场还应配备必要的消毒设备，并制定相应的消毒措施和操作规范，保证屠宰场的卫生状况。
4. 员工培训员工是屠宰场管理的重要一环，他们的专业素质和操作技能直接影响着屠宰作业的质量和安全。
因此，屠宰场必须建立健全的员工培训制度。
员工进场前需经过严格的培训，并考核其相关知识和技能。
屠宰场还应定期组织培训和考核，提高员工的业务水平和法律法规意识，以确保屠宰作业的规范进行。
总结：屠宰场的管理制度对于食品安全具有重要意义。
通过屠宰场进场审查、屠宰作业流程管理、装备设施管理以及员工培训等方面的规范和控制，可以保证屠宰作业的质量和安全。
同时，相关部门还应加强屠宰场的监督和检查工作，确保屠宰场管理制度的有效实施。
只有在各方共同努力下，才能保障食品生产链的质量和安全，并为人民群众提供放心的食品。
屠宰场十项管理制度
屠宰场十项管理制度屠宰场十项管理制度一、员工管理制度1. 人员招聘- 屠宰场应合理进行人员招聘工作，确保招聘到符合要求的员工。
- 招聘流程包括简历筛选、面试、背景调查等环节，确保招聘的员工具备所需的技能和资质。
2. 培训与教育- 屠宰场应定期进行员工培训与教育，包括安全操作规范、屠宰技能、产品质量要求等方面的培训。
- 培训内容应与员工的工作岗位和职责相关，提高员工的专业素养和工作效率。
3. 岗位责任- 屠宰场应明确每个员工的具体岗位责任和权利，确保员工明确自己的职责和任务。
- 岗位责任应定期评估和更新，以适应工作的变化和发展。
二、安全生产管理制度1. 安全设施- 屠宰场应配备符合相关标准的安全设施，包括消防设备、安全防护装备等，确保安全生产。
- 安全设施的维护和更新应定期进行，确保其正常运行和有效性。
2. 安全操作规范- 屠宰场应制定详细的安全操作规范，包括工作流程、安全注意事项等，确保员工按规范操作。
- 安全操作规范应定期进行检查和更新，确保其与实际工作相符。
3. 应急预案- 屠宰场应制定完善的应急预案，包括应对火灾、事故等突发事件的处理方法和流程。
- 应急预案应定期演练和更新，以提高应对突发事件的能力和效率。
三、卫生管理制度1. 环境卫生- 屠宰场应定期清洁和消毒工作场所，确保工作环境的卫生和安全。
- 环境卫生检查应定期进行，对发现的问题及时整改，并记录相关情况。
2. 个人卫生- 屠宰场员工应定期接受健康检查，并按要求佩戴卫生防护用品，如工作服、手套等。
- 员工个人卫生检查应定期进行，并对不符合要求的员工采取相应的处理措施。
3. 产品卫生- 屠宰场应建立完善的产品卫生控制体系，确保屠宰及加工过程中的卫生要求。
- 产品卫生检验应定期进行，对不符合卫生要求的产品进行处理，并记录相关情况。
四、质量管理制度1. 质量控制- 屠宰场应制定具体的质量控制标准和流程，确保产品达到规定的质量要求。
- 质量控制标准和流程应定期评估和更新，以适应市场需求和技术发展。
生猪屠宰厂管理制度
屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。
二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗,努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。
严格按规定把好肉品卫生质量关。
对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。
质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进,并向有关负责人汇报。
五、仓储病猪必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验,并做好判处记录和处理结果.六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留.七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作,以确保产品质量.屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。
八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净,妥善放置在固定位置。
十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。
十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。
票证台帐管理制度一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责,严格管理，不允许任何人拿作它用。
二、按《生猪屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。
三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。
屠宰场最新规章制度内容(3篇)
第1篇第一章总则第一条为确保屠宰场安全生产、保障动物福利，维护公共卫生安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本屠宰场所有员工、承包商、参观者及来访人员。
第三条本规章制度旨在规范屠宰场的管理，提高屠宰工艺水平，确保产品质量，保障人民群众的食品安全。
第二章组织机构与职责第四条屠宰场设立以下组织机构：1. 屠宰场管理委员会：负责制定和监督实施屠宰场规章制度，协调各部门工作，确保屠宰场各项工作有序进行。
2. 生产部：负责屠宰场日常生产管理，确保生产过程符合国家相关标准和规定。
3. 质量检验部：负责屠宰产品的质量检验，确保产品质量安全。
4. 安全生产部：负责屠宰场安全生产管理，确保生产环境安全。
5. 办公室：负责屠宰场综合事务管理，包括人事、财务、后勤等。
第五条各部门职责：1. 屠宰场管理委员会：- 制定和修订屠宰场规章制度；- 监督各部门执行规章制度；- 定期召开会议，研究解决屠宰场重大问题。
2. 生产部：- 制定生产计划，组织实施生产任务；- 确保生产过程符合国家相关标准和规定；- 对生产设备进行定期检查和维护。
3. 质量检验部：- 制定和实施产品质量检验标准；- 对屠宰产品进行质量检验，确保产品质量安全；- 对不合格产品进行追溯和处理。
4. 安全生产部：- 制定安全生产管理制度；- 定期进行安全生产检查，消除安全隐患；- 对安全生产事故进行调查和处理。
5. 办公室：- 负责屠宰场人事、财务、后勤等综合事务管理；- 负责与政府部门、社会团体等外部单位的沟通协调。
第三章生产管理第六条生产流程：1. 入场查验：对进场动物进行查验，确保动物来源合法、健康。
2. 屠宰：按照国家相关标准和规定进行屠宰，确保屠宰过程卫生、安全。
3. 分割：对屠宰后的动物进行分割，确保分割过程卫生、规范。
4. 检验：对分割后的产品进行质量检验，确保产品质量安全。
屠宰场各项规章制度
屠宰场各项规章制度
一、安全生产规定。
1. 屠宰场内严禁吸烟和使用明火。
2. 操作人员必须穿着符合安全要求的工作服和防护用具。
3. 禁止在设备运转时进行维修和保养工作，必须在停机状态下进行。
二、卫生规定。
1. 每日对屠宰场进行彻底清洁和消毒，保持场内环境整洁。
2. 严格执行肉类卫生标准，确保屠宰品质量安全。
3. 定期进行员工健康检查，发现患有传染性疾病的员工立即停止工作并进行治疗。
三、环保规定。
1. 严格控制废水、废液和废渣的排放，确保不对环境造成污染。
2. 严格按照相关法律法规处理废弃物和污水，不得私自排放或
倾倒。
四、质量管理规定。
1. 严格执行肉类质量标准，确保屠宰品质量符合国家相关规定。
2. 对每批屠宰产品进行严格检验，不合格品必须及时处理并追
溯原因。
五、安全防范规定。
1. 配备必要的安全设施和设备，确保员工在工作过程中的安全。
2. 建立健全的安全管理制度，定期进行安全培训和演练，提高
员工的安全意识和应急处置能力。
六、其他规定。
1. 严格遵守国家有关屠宰场管理的法律法规，不得违法操作。
2. 建立健全的档案管理制度，对屠宰场的各项管理工作进行记录和归档。
以上规定为屠宰场各项规章制度，所有员工必须严格遵守，违反者将受到相应的处罚。
屠宰场工作的日常管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰场安全生产、卫生防疫和环境保护，保障消费者食品安全，根据国家相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场所有工作人员，包括但不限于屠宰工人、检验员、卫生防疫人员、管理人员等。
第三条本制度旨在规范屠宰场工作流程，提高工作效率，确保产品质量，保障员工安全与健康。
第二章工作时间与休息第四条工作时间：屠宰场实行八小时工作制，具体工作时间由生产计划部门根据生产需要安排。
第五条休息时间：员工每日享有1小时休息时间，每周至少休息1天，具体休息日由生产计划部门安排。
第六条员工加班需经部门负责人批准，并按照国家规定支付加班费。
第三章安全生产第七条安全生产责任制：各部门负责人对本部门安全生产负直接责任，全体员工对本岗位安全生产负直接责任。
第八条安全教育：新员工入职前必须接受安全生产教育培训，合格后方可上岗。
定期组织员工进行安全知识培训和应急演练。
第九条安全设施：屠宰场必须配备必要的安全防护设施，如防护手套、防护眼镜、防尘口罩等，并定期检查维护。
第十条设备操作：所有设备操作人员必须经过专业培训，并取得操作资格证后方可独立操作。
第十一条紧急情况处理：发生紧急情况时，员工应立即停止操作，按照应急预案进行处置。
第四章卫生防疫第十二条卫生责任制：各部门负责人对本部门卫生负直接责任，全体员工对本岗位卫生负直接责任。
第十三条卫生检查：每日进行卫生检查，确保屠宰场内环境整洁，无污染。
第十四条病毒防控：严格执行国家关于动物疫病防控的规定，定期对屠宰场进行消毒。
第十五条食品安全：严格按照食品安全标准进行屠宰加工，确保产品质量。
第五章环境保护第十六条环保责任制：各部门负责人对本部门环保负直接责任，全体员工对本岗位环保负直接责任。
第十七条废弃物处理：对屠宰过程中产生的废弃物进行分类收集，并交由有资质的单位进行处理。
第十八条废水处理：屠宰场废水必须经过处理达到排放标准后方可排放。
第十九条噪音控制：采取措施降低屠宰场噪音，确保周边环境安静。
屠宰场工作安全管理制度
一、总则为保障屠宰场工作人员的生命财产安全，防止各类安全事故的发生，确保屠宰场生产、生活环境的和谐稳定，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本屠宰场所有工作人员、来访人员及外包服务人员。
三、安全责任1. 屠宰场场长对本场安全工作全面负责，各级管理人员对本部门安全工作负责。
2. 各部门负责人应定期对本部门安全工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 所有员工应遵守本制度，提高安全意识，积极参与安全管理工作。
四、安全管理制度1. 人员管理（1）新员工入职前，必须进行安全教育培训，确保其了解并掌握岗位安全操作规程。
（2）员工应定期参加安全培训，提高安全意识和自我保护能力。
（3）员工应遵守劳动纪律，不得酒后作业、疲劳作业。
2. 设备管理（1）所有设备应定期进行检修、保养，确保其正常运行。
（2）操作设备前，应仔细检查设备状态，确认安全后方可操作。
（3）禁止使用已损坏、老化、无安全保障的设备。
3. 环境管理（1）屠宰场内应保持整洁、有序，不得堆放杂物，防止绊倒、滑倒等事故发生。
（2）通道、消防设施等应保持畅通，不得占用、堵塞。
（3）生产区域应定期进行消毒，防止疾病传播。
4. 应急管理（1）制定应急预案，明确事故报告、救援、处理程序。
（2）定期进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
（3）发生事故时，立即启动应急预案，迅速组织救援。
五、奖惩措施1. 对在安全工作中表现突出的个人或部门给予表彰、奖励。
2. 对违反安全管理制度、造成安全事故的个人或部门进行严肃处理。
六、附则1. 本制度由屠宰场安全管理委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
具体条款说明：1. 人员管理：强调新员工培训、定期安全培训、遵守劳动纪律的重要性。
2. 设备管理：强调设备检修、保养、操作前的检查以及禁止使用不合格设备。
3. 环境管理：强调场内整洁、通道畅通、定期消毒以及防止疾病传播。
4. 应急管理：强调应急预案的制定、演练以及事故发生时的处理程序。
屠宰场十项管理制度
屠宰场十项管理制度
屠宰场十项管理制度
1. 安全生产管理制度
屠宰场应建立健全安全生产管理制度，包括设备维护检修、作业流程安全、职工培训等方面的规定，确保生产过程中的安全。
2. 饲料安全管理制度
屠宰场应建立饲料安全管理制度，对饲料的采购、存储、使用等环节进行严格管理，确保产品符合卫生标准。
3. 动物养殖管理制度
屠宰场应建立动物养殖管理制度，规定对动物的喂养、饮水、生长环境等进行监管，确保动物的健康。
4. 屠宰加工质量管理制度
屠宰场应建立屠宰加工质量管理制度，包括对屠宰加工过程中的卫生、监测、检验等环节进行规范，确保产品质量安全。
5. 畜产品检验管理制度
屠宰场应建立畜产品检验管理制度，对产品的检测、评估、标
识等进行规范，确保产品没有质量问题。
6. 环境保护管理制度
屠宰场应建立环境保护管理制度，包括废水、废气、噪音等的
排放控制和处理，确保环境污染达到标准。
7. 员工培训管理制度
屠宰场应建立员工培训管理制度，对员工进行饲养、加工、质
检等方面的培训，提升员工技能和责任意识。
8. 质量追溯管理制度
屠宰场应建立质量追溯管理制度，记录生产过程中的关键环节
和信息，以便溯源和追溯，确保产品质量可追溯。
9. 废弃物处理管理制度
屠宰场应建立废弃物处理管理制度，对废弃物进行分类、收集、处置，避免对环境造成污染。
10. 突发事件处理管理制度
屠宰场应建立突发事件处理管理制度，对火灾、事故等突发事
件进行预防和处理，确保生产和工作安全。
以上是屠宰场十项管理制度的概要内容，只有严格执行这些制度，才能确保屠宰场的生产过程安全、质量稳定。
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动物入场及动物产品出场登记制度
1、动物在进入定点屠宰场时，应持有有效的产地检疫合格
证明并须经驻场检疫人员查证验物，证物相符的方准入场，
同时做好记录。
2、证物不符或无有效产地检疫合格证明的或未经检疫的动
物，关入隔离观察圈，隔离观察30天后进行重新检疫，合
格动物方可屠宰，不合格动物进行无害化处理。
3、动物屠宰后经过驻场检疫人员宰后检疫、合格动物产品
经检疫人员出具检疫合格证明、加盖验讫印章后方可出场。
不合格动物产品进行无害化处理，同时作好产品流向登记。
检疫申报制度
1、屠宰动物前业主或货主应当向驻场检疫员提前申报检疫
（提前6小时）。
2、经检疫合格的动物方可屠宰，对伤残等须急宰的动物应
经驻场检疫员检查同意后按有关规定进行处置。
3、不得屠宰未经检疫或检疫不合格的动物，不得屠宰病死、
毒死或死因不明的动物。
4、生猪宰后对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验，对检疫合
格的生猪产品，加盖验讫印章后方可出场，对牛羊等动物屠
宰后按国家相关规定实施宰后检疫。
5、未经宰后检疫或宰后检疫不合格的动物产品，不得出场
销售。
6、对经宰后检疫不合格的动物产品必须按国家有关规定处
置。
疫情报告制度
1、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》
《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，规
定、程序上报。
2、定点屠宰场动物疫情报告实行法人负责制，当地动物防
疫监督机构负责人为动物疫情报告第一责任人。
3、驻场动物检疫人员发现动物疫情，驻场检疫班组负责人
要及时向当地动物卫生监督机构负责人进行汇报。
4、发现疑似重大动物疫情，当地动物卫生监督机构要及时
与动物疫病预防控制机构沟通，按规定、程序上报。
5、不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得阻碍他人
报告动物疫情。
6、严格遵守动物疫情发布规定，未经允许，任何人不得擅
自发布动物疫情。
7、违反本制度，造成动物疫情扩散蔓延，依法追究法律责
任。
消毒制度
1、有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15日
以上的消毒药品库存。
2、场区出入口、生产区门口设符合要求的消毒池，定期清
洗、更换消毒药，常年保持消毒液的有效浓度。
3、进场动物，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。运载
动物车辆进行消毒后离场。
4、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
5、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具触及带病菌的屠体
或病变组织时应将工具彻底消毒后再继续使用。
6、选择符合国家规定的，对病原体敏感的消毒药，严格按
比例配制，消毒药应现配现用，交替使用。
7、保持厂内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。生活区
每季度不少于一次大消毒。
8、发生动物疫情时的消毒，按国家疫情处理的规定执行。
9、定点屠宰场法人是本单位动物防疫消毒安全第一责任人，
驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导，监督消毒
工作。
无害化处理制度
1、检疫中发现的疫死畜禽及染疫畜禽产品，按照规定在检
疫人员监督下进行无害化处理。
2、各市动物防疫监督管理机构对无害化处理制度的落实进
行严格的监督管理和检查，对不执行制度及造成疫情传播
者，按法规规定进行严肃处理。
3、必须建立无害化处理档案，对无害化处理的畜禽及畜禽
产品必须作好记录，并列入档案管理。
4、无害化处理措施和方式必须按照动物防疫法有关规定和
GB16548-2006进行处理。
5、无害化处理的场所建设必须科学合理，远离居民区、水
源和交通要道等，并依法取得动物防疫条件合格证。