屠宰车间管理制度
屠宰车间管理制度
屠宰车间管理制度在屠宰车间管理中，建立严格的管理制度是非常重要的。
只有通过规范的管理制度，才能确保屠宰过程的安全和卫生，保障产品质量，提高生产效率。
本文将从五个方面详细介绍屠宰车间管理制度的内容。
一、人员管理制度1.1 制定人员岗位职责清晰明确，明确各个岗位的职责和权限，确保各项工作有序进行。
1.2 建立健全的人员培训制度，对新员工进行培训，提高员工的操作技能和安全意识。
1.3 设立奖惩制度，激励员工积极工作，同时对违规行为进行惩罚，维护屠宰车间的秩序。
二、设备管理制度2.1 定期对设备进行检查和维护，确保设备运行正常，减少故障发生。
2.2 制定设备操作规程，规范员工操作行为，确保设备的安全运行。
2.3 设立设备保养记录，记录设备保养情况，及时发现问题并进行处理。
三、卫生管理制度3.1 制定卫生清洁制度，定期清洁车间和设备，保持车间环境整洁。
3.2 建立卫生检查制度，对生产过程中的卫生情况进行检查，确保产品卫生安全。
3.3 加强员工卫生意识培训，教育员工保持个人卫生，减少交叉污染。
四、质量管理制度4.1 制定产品质量标准，明确产品质量要求，保证产品符合相关标准。
4.2 建立产品追溯制度，对产品生产过程进行记录和追踪，确保产品可追溯。
4.3 设立质量检查制度，对产品进行抽检，确保产品质量合格。
五、安全管理制度5.1 制定安全操作规程，规范员工操作行为，确保生产过程安全。
5.2 建立应急预案，对可能发生的安全事故进行预案制定，保障员工和生产设备的安全。
5.3 加强安全培训，提高员工安全意识，减少安全事故发生。
通过建立完善的屠宰车间管理制度，可以提高屠宰车间的管理水平，确保屠宰过程的安全和卫生，保障产品质量，提高生产效率。
希望各屠宰企业能够重视管理制度建设，为行业的发展做出积极贡献。
屠宰车间管理制度 (共4篇)
屠宰车间管理制度(共4篇)屠宰车间管理制度为加强车间安全生产监督管理,防止和减少生产安全事故，保障车间员工生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》（以下简称安全生产法）的规定，结合本车间情况，制定本管理制度。
第一章安全组织管理及适用范围第一条车间安全管理工作实行工作责任制。
即分级管理、逐级负责、谁主管谁负责的原则，贯彻预防为主的方针，加强防范，严格管理。
公司法人代表为安全工作第一责任人。
办公室为安全工作日常管理职能部门，负有对公司安全保卫工作的检查、监督、指导职责，各部门均须予以配合和支持。
公司各部长、车间主任对本部门、车间的安全生产工作负责。
第二条在本公司管辖区域内从事生产、经营活动的车间、部门、个人的一切活动，均适用本规定。
有关对消防安全和交通安全以及机械设备安全的，另有规定的适用其规定。
第三条公司实行安全事故责任追究制度。
（依照《安全生产法》和法律、法规的规定）追究安全事故责任人员的法律责任。
第二章安全生产管理第四条原料部、生产质检部、设备部部长要对所辖各车间及机器设备、人员生命安全负责。
坚持安全巡查制度,由设备部负责每天专人巡查生产车间的设备、线路是否安全，对各部门、车间不具备安全生产条件的，不得允许其从事生产活动。
第五条安全工作要做到经常化、制度化、具体化。
各部门部长要不定期地随时检查本部门的生产安全状况，查出的安全隐患和解决办法书面报告公司办公室。
办公室每月组织定期检查一次安全。
对查出的安全问题，书面向公司责任领导提交解决的方案，经批准后协同生产部门及时解决。
第六条发生重大安全事故时，部门主要负责人应当立即组织抢救并及时、准确上报公司领导，通知相关主管部门。
第七条维修设备设施时，必须制定好安全措施，实行断电挂牌制度，并有专人把守，以确保安全不出事故。
第八条各部门每天必须对本部门的生产设施、供电设施、供水设施、供冷设施、消防设施、有毒有害易燃易爆物品、实验药品、物品堆码等进行安全生产检查一次，并做好记录备查。
屠宰厂管理制度(三篇)
屠宰厂管理制度一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，按规定、程序上报。
二、定点屠宰场动物疫情报告实行法人负责制，当地动物防疫监督机构负责人为动物疫情报告第一责任人。
三、驻场动物检疫人员发现动物疫情，驻场检疫班组负责人要及时向当地动物卫生监督机构负责人进行汇报。
四、发现疑似重大动物疫情，当地动物卫生监督机构要及时与动物疫病预防控制机构沟通，按规定、程序上报。
五、不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得阻碍他人报告动物疫情。
六、严格遵守动物疫情发布规定，未经允许，任何人不得擅自发布动物疫情。
七、违反本制度，造成动物疫情扩散蔓延，依法追究法律责任。
定点屠宰场检疫证、章、标志管理制度一、定点屠宰场检疫证章为农业部统一规定和监制使用的动物检疫证、章、标志。
包括动物防疫条件合格证、动物（动物产品）检疫合格证明、动物产品检疫标签、检疫合格验讫滚印、检疫原子印章。
二、证章实行逐级____、发放，专人负责、专人保管，专库存放、专册登记。
建立领用、发放登记台帐、存根和损坏印章使用回收处理督察核对档案。
三、检疫证明存根和回收的检疫证明保存不少于一年，检疫原子印章、检疫合格验迄滚印、动物产品检疫标签等其他相关资料按照有关规定保存。
三、验讫印章要保持清洁，保证正常使用，发现印章有损坏的，及时向当地动物卫生监督部门申请更换。
销毁不合格证、章、标志、档案，必须经当地动物卫生监督部门负责人批准，涉及财务管理的须按财政部门有关规定处理。
四、动物检疫证出具人必须是动物卫生监督机构具有执法资格证件的人员，出证时要严格按照农业部《动物防疫证照填写及应用规范》的要求填写和使用，并对检疫结果负责。
五、任何人不得伪造、涂改、买卖、租用、转借证章标志，违者按照《动物防疫法》规定处理，检疫人员执法犯法，坚决清理出检疫队伍，情节严重的，移交公安机关处理。
定点屠宰场动物标识回收管理制度一、动物标识为农业部统一规定和监制使用动物耳标。
屠宰场屠宰车间管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰车间的安全生产，保障员工生命财产安全，提高屠宰产品质量，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场屠宰车间的所有生产、管理人员。
第三条屠宰车间管理制度应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，严格管理；3. 质量至上，持续改进。
第二章屠宰车间生产管理第四条屠宰车间生产由车间主任负责安排，确保生产计划与市场需求相适应。
第五条屠宰车间生产过程中，严格执行以下操作规程：1. 生猪进厂验收：对进厂生猪进行检疫，确保其健康无疫病；2. 屠宰加工：按照屠宰工艺和质量标准进行操作，确保肉品卫生质量；3. 分割、包装：严格执行分割、包装流程，确保产品整洁、卫生；4. 肉品检验：对肉品进行严格检验，确保符合国家质量标准和卫生安全要求。
第六条屠宰车间生产过程中，严格执行以下管理制度：1. 设备维护：定期检查和维护设备，确保设备正常运行；2. 卫生管理：制定卫生管理制度，保持生产场所清洁、卫生；3. 消防安全：严格执行消防安全制度，确保消防安全；4. 交通安全：严格执行交通安全制度，确保交通安全。
第三章员工管理第七条屠宰车间员工应具备以下条件：1. 具备一定的屠宰加工技能；2. 熟悉本制度及相关法律法规；3. 具有良好的职业道德和团队精神。
第八条屠宰车间员工应按照以下要求进行管理：1. 按规定时间上下班，不得迟到、早退；2. 严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改；3. 认真执行各项管理制度，确保生产安全和产品质量；4. 加强学习，提高自身业务水平。
第四章安全生产管理第九条屠宰车间应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全责任。
第十条屠宰车间应定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
第十一条屠宰车间应加强员工安全教育培训，提高员工安全意识。
第五章附则第十二条本制度由屠宰场安全生产委员会负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施。
屠宰场车间安全管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰场车间的安全生产，预防和减少安全事故的发生，保障员工的生命财产安全，根据国家有关安全生产的法律、法规和政策，结合本屠宰场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本屠宰场所有车间，包括屠宰车间、分割车间、包装车间等。
第二章安全生产责任第三条屠宰场法定代表人对本场安全生产负总责，各级管理人员对本部门安全生产负直接责任。
第四条各车间负责人对本车间安全生产负全面责任，包括安全生产管理、安全生产设施、安全生产教育等方面。
第五条员工应严格遵守安全生产规章制度，自觉执行安全生产操作规程，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。
第三章安全生产管理第六条安全生产教育与培训1. 新员工入职前必须接受三级安全教育，包括安全生产知识、操作规程、应急处理等。
2. 定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第七条安全检查与隐患排查1. 定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。
2. 建立安全隐患排查治理制度，对排查出的隐患及时整改。
第八条安全生产设施1. 车间内配备必要的安全防护设施，如防护栏、安全网、灭火器等。
2. 定期检查和维护安全防护设施，确保其完好有效。
第九条用电安全1. 严格执行用电安全操作规程，禁止私拉乱接电线。
2. 电气设备定期检查，发现故障及时报修。
第十条卫生安全管理1. 车间内保持清洁卫生，定期消毒，防止疾病传播。
2. 员工个人卫生良好，穿戴整洁的工作服。
第四章应急处理第十一条应急预案1. 制定完善的应急预案，明确应急组织机构、职责和处置程序。
2. 定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
第十二条应急处理1. 发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。
2. 及时上报事故情况，配合相关部门进行调查处理。
第五章附则第十三条本制度由屠宰场安全生产委员会负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，我们旨在为屠宰场车间的安全生产提供有力保障，确保员工的生命财产安全，同时提高生产效率，确保产品质量。
屠宰厂管理制度范文(5篇)
屠宰厂管理制度范文目的：为了严肃劳动纪律，强化劳动管理，提高员工工作积极性，确保公司屠宰车间平稳运行，根据____秋牧公司管理制度有关规定，结合实际，制定本管理制度。
对象：____秋牧产品中心屠宰车间所有员工内容：一、岗位设置。
根据屠宰工序的不同需要，屠宰车间实行以岗定员，分别设屠宰车间场长，屠宰主管，屠宰师傅，屠宰学徒，杂工，跟单文员，配送司机等____个岗位，根据屠宰量核定各岗位编制，日宰____头牛以内，屠宰车间编制不得超过____人，每增加____头，屠宰师傅岗位及杂工岗位增编____人。
二、岗位职责1.屠场负责人职责1.1主持屠宰车间日常管理工作，认真贯彻执行公司的经营决策及各种规章制度，随时掌握现场情况，做好上传下达工作；1.2负责____屠宰车间日常经营活动，负责因职工请假需要进行岗位调整的安排工作，有效利用屠宰车间的人力、物力资源，不断改善经营管理，提高经济效益；1.3妥善处理好员工之间、客户之间、员工与客户之间的关系，有效处理客户产品投诉；1.4认真履行职责，切实做好安全防范工作，坚持贯彻实行“安全第一”的立厂原则。
1.5忠于职守，以身作则，抓好劳动纪律，无私无畏，严格填好本公司员工考勤表。
1.6屠场负责人要有以厂为家意识，以提高屠宰量、增加经济效益为目的，科学统计订单，合理拟定屠宰计划，已保障市场供应。
2.屠宰师傅职责。
除做好本身具体的岗位工作外，还要协调好本组员工之间的关系，负责本组的生产安全、生产秩序、卫生清洁等工作，确保本组作业正常运行。
3.学徒及杂工人员职责。
每个岗位既是各司其职又要相互配合，服从安排，听从指挥；岗位之间互相协作，各组之间互相支持，使屠宰流水作业做到高效安全、井然有序运行。
秋牧农业科技股份有限公司综合管理制度4.跟单文员工作必须认真负责，每日及时统计当日订单量，及时反馈给场长；及时获取当日检验检疫证，保证货品流通的顺畅。
协助场长进行当日收款工作，做到账实相符，不长短款。
屠宰车间工作管理制度
屠宰车间工作管理制度第一章总则第一条为规范屠宰车间工作管理，提高生产效率，保障产品质量，保护员工安全和健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于屠宰车间全体员工。
第三条屠宰车间工作管理应当遵循科学、严谨、规范、安全的原则，贯彻执行“质量第一，安全第一”的方针。
第四条屠宰车间应当建立健全生产管理体系，完善质量管理制度、安全生产管理制度和员工行为规范。
第五条屠宰车间应当加强对员工的教育和培训，提高员工的素质和技能，促进企业的可持续发展。
第六条屠宰车间应当建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员和员工的安全生产责任，并进行考核奖惩。
第七条屠宰车间应当建立健全质量追溯制度，确保产品质量可追溯，并进行严格管理。
第八条屠宰车间应当依法保护员工合法权益，维护员工的人身权利和劳动权利。
第九条屠宰车间应当积极参与社会公益事业，履行企业社会责任，促进企业与社会的和谐发展。
第二章生产管理第十条屠宰车间应当严格执行生产计划，按照生产任务和质量要求，合理安排生产进度，提高生产效率。
第十一条屠宰车间应当定期检查设备设施，保障生产设备的正常运转，确保生产工作的顺利进行。
第十二条屠宰车间应当建立健全产品检验制度，按照国家标准和企业要求进行产品检验，确保产品质量合格。
第十三条屠宰车间应当定期做好设备的保养和维护工作，确保设备设施的完好和安全。
第十四条屠宰车间应当建立产品追溯制度，对每批产品的生产过程进行记录和管理，确保产品质量可追溯。
第十五条屠宰车间应当建立健全原料采购制度，按照产品要求选购原料，确保产品质量和安全。
第十六条屠宰车间应当定期进行生产安全检查，发现安全隐患及时整改，确保员工的生命安全。
第十七条屠宰车间应当加强合理化生产管理，提高生产效率，减少能源消耗，促进节能减排。
第三章安全生产管理第十八条屠宰车间应当建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员和员工的安全生产责任，建立健全安全管理机制。
第十九条屠宰车间应当定期进行安全隐患排查和整改，建立安全检查台账，及时消除安全隐患。
生猪屠宰车间安全管理制度
第一章总则第一条为加强生猪屠宰车间的安全管理，保障员工生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本车间实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本车间所有员工及管理人员。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保车间安全生产。
第二章安全组织管理第四条车间成立安全生产领导小组，负责车间安全生产工作的组织、协调、监督和检查。
第五条车间主任为安全生产第一责任人，负责车间安全生产工作的全面领导。
第六条设立安全生产管理员，负责日常安全生产管理工作。
第三章安全生产管理第七条车间应定期进行安全生产教育培训，提高员工安全意识和操作技能。
第八条车间应配备必要的安全防护设施，如安全帽、防护眼镜、防护手套、防护鞋等，并确保其完好有效。
第九条车间应严格执行安全操作规程，确保生产过程中的安全。
第十条车间应定期进行安全检查，发现问题及时整改，消除安全隐患。
第十一条车间应建立安全生产事故报告和处理制度，对发生的安全事故进行调查、分析、处理，并做好记录。
第四章人员管理第十二条车间员工应具备相应的安全生产知识和操作技能，经培训合格后方可上岗。
第十三条员工应按规定穿戴个人防护用品，不得擅自更改操作规程。
第十四条员工应遵守劳动纪律，不得酒后上岗、脱岗、睡岗。
第五章设备管理第十五条车间设备应定期进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。
第十六条设备操作人员应熟悉设备性能和操作规程，确保设备安全使用。
第十七条设备发生故障时，应立即停机，并报请专业人员处理。
第六章应急管理第十八条车间应制定应急预案，明确应急组织、应急措施和应急程序。
第十九条车间应定期进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
第七章奖惩第二十条对在安全生产工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
第二十一条对违反安全生产规定、造成安全事故的个人和集体，依法予以处理。
第八章附则第二十二条本制度由车间安全生产领导小组负责解释。
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屠宰车间管理制度24【最新资料，WORD文档，可编辑】屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。
二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
肉品检验检疫人员必须经过培训考核合格，持证着装上岗。
严格按规定把好肉品卫生质量关。
对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时做出判处并记录，督促车间作好无害化处理或销毁处理。
质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。
五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和无害化处理或销毁处理。
六、为防止交叉污染，非车间操作人员、管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒、及醉态的人员上岗操作和在车间内停留。
七、烫毛、打毛、检查等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。
屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。
八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。
十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。
十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间，持刀者应登记在册，下班后应交给专人保管并加锁保存。
票证台帐管理制度一、企业，车间启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。
二、按《生鸡屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。
三、凡经检疫检验合格的产品出场时，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。
四、各相关岗位人员做好生鸡进场验收记录、屠宰场准宰记录、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录、宰后检疫检验记录、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生鸡屠宰购销记录、屠宰肉品出厂销售记录、动物防疫消毒记录的记录工作，及时汇总、上报。
五、做好记录、票证、台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。
设备管理制度一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。
二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。
三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。
四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。
每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。
五、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。
六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员讲述操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查、排除常见故障，确保生产顺利进行。
七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，记录、报表完整、齐全。
八、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。
九、建立完善的设备技术档案，对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。
十、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废弃物每周进行整理、清扫检查。
发现设备有碍于生产加工、质量安全情况的应及时进行维修保养。
卫生管理制度一、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》（GB5749—2006）的规定执行，每年委托法定检测机构检测不少于两次。
二、凡进入屠宰车间、急宰间、检疫间、化验室的生产、检验、检疫人员，必须穿着工作服、消毒靴、戴工作帽、戴手套上岗。
三、工作结束离开工作场所时，必须在更衣室内更换工作服、消毒靴、工作帽等放到衣柜内。
严禁穿着工作服、消毒靴、戴着工作帽出厂。
四、严禁闲杂人员进入生产车间。
外来参观人员应有公司内部人员陪同，穿上工作服、工作鞋、工作帽，经过消毒后方可进入。
五、进出生产车间人员和进出厂区的车辆必须经过消毒池中通过，停留时间不小于10s。
六、车间内不准吸烟、喝酒、饮水和随地吐痰。
七、每天生产完毕，必须对工具、器具、设备和运输车辆进行清洗、消毒。
对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗、消毒。
八、每周进行一次大扫除，彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁，不留卫生死角。
九、接触肉品的工具、器具、设备和车辆，在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净，除去残留药物后，方可使用。
十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每班打扫、清洗，保持清洁卫生。
十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，并及时用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。
十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。
十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂。
消毒管理制度一、生产部设置专门的消毒物品储藏间，配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。
二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止以外不安全事故的发生。
三、消毒时间：日常性消毒、定期消毒、彻底性消毒1、日常性消毒：每天或每次工作完毕，对卸鸡月台、装鸡笼、过道、生产车间，及工具、器具及运输车辆进行常规消毒。
2、定期消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。
3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。
四、消毒要求：1、消毒池内的消毒液要每天更换一次，保证消毒液浓度，做到有效杀菌消毒作用。
2、配制消毒液时，用量和浓度必须准确，随配随用。
不得随意对不同的药品混合配制，防止发生不安全事故。
3、被消毒物要有足够的时间与消毒液接触，不能边消毒边冲洗，造成消毒液的浪费，同时影响消毒效果。
4、消毒液一定要搅拌均匀，喷洒必须全面到位，不留空白点。
5、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，注意人身安全，消毒用具使用后及时清洗干净。
生鸡进厂验收制度一、活鸡进公司后，检疫人员要向送鸡人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫证明、运输车辆消毒证明。
清点生鸡数量，经仔细观察未见异常，货证相符予以卸车。
二、卸车后检疫人员必须逐只观察活鸡的健康状况，健康鸡赶入待宰去，可疑鸡赶入隔离区；病鸡和伤残鸡送入急宰间处理。
发现烈性传染病的应及时向主管部门报告。
三、对查出的可疑鸡，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰区，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
四、调入的生鸡必须从非疫区采购，并有相关的证明。
五、生鸡宰前必须经瘦肉精检测合格后，方可宰杀。
肉品品质检验人员岗位制度肉品品质检验是保证肉品质量、防止人畜共患病和动物本身各类疾病传播的重要环节。
检验人员应以《生鸡屠宰管理条例》、《生鸡屠宰产品品质检验规程》、《肉品卫生检验试行规程》(简称“四部规程”)等法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
肉品品质检验人员未按规定进行检验，致使不合格肉品出厂的应承担相应的法律责任。
肉品品质检验人员必须持证、佩证上岗。
上班前配备好各种检验工具、器具，穿戴好工作服进入工作岗位。
工作完毕，对工具、器具进行清洗、消毒，并妥善保管。
一、宰前检验1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验和急宰鸡检验。
2、验收检验：活鸡进厂后，首先向送鸡人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明。
经临床观察未见异常、货证相符时准予卸车。
卸车后，检验人员必须逐只观察活鸡健康状况，健康鸡送入待宰区，可疑鸡送入隔离区，病鸡和伤残鸡送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
3、待宰检验：活鸡在待宰期间，检验人员要进行（静、动、饮水）的观察，检验有无病鸡漏检，并检查生鸡在待宰期间的静养喂水是否按《生鸡屠宰操作规程》（GB/T17236——1998）执行。
4、送宰检验：活鸡送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《宰前检验合格证明》。
车间凭此证明屠宰。
5、急宰鸡检验：宰前检验人员还负责急宰鸡的宰后检验工作。
在检验过程中发现难以确诊的病鸡时，及时向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。
6、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒。
二、宰后检验1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。
2、严格按照屠宰与品质检验同步，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质；仔细检查、督促各道工序，做好产品质量，做到毛净、血净、粪污净。
3、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格证；对检出的不合格肉品和组织器官等物料，按《生鸡屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996——1999）的规定，分别盖上相应的检验处理印章，送往指定地点进行无害化处理。
未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。
4、工作时间不得随意离开工作岗位，不得有“鸡等人”的情况发生。
工作结束后，应对使用检验工具、器具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。
5、检验完毕后，及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的记录工作。
无害化处理制度一、严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548——2006）的规定执行。
二、病、死鸡的无害化处理适用：销毁、掩埋、焚烧。
三、病鸡产品的无害化处理适用：漂白粉消毒法、高温处理、盐酸食盐溶液消毒法、过氧乙酸消毒法、缄盐液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、盐腌消毒。
四、病鸡羽毛的处理：沸水中煮沸2——2.5小时。
五、对肉品品质检验不合格的生鸡及肉产品, 检验人员加盖相应的检验处理印章,并隔离存放。
其后按照以上之一规定进行无害化处理。
六、检疫和检测及处理按有关规定执行。
不合格肉品召回制度一、为了加强公司肉品安全，避免和减少不安全肉品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。
二、本制度所称不合格肉品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的公司出厂肉品。
主要包括：1、已经诱发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；2、可能引发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；3、肉品经检验、检疫确认不合格的；4、按有关法律法规或国家标准判定的其他不安全肉品。
三、自确认肉品属于应当召回的不合格肉品之时起，在24小时内应通知有关销售单位或个体停止销售该不合格肉品，通知有关消费者停止消费。
四、不合格肉品召回应当向当地商务主管部门上报召回肉品的措施。
五、不合格肉品召回应当保存召回记录。