北京稻香村公司发展研究
前 言
1 选题背景
作为一个历史文化名城，北京在 3000 多年的发展过程中，产生和保留了为数众多的老字号。1956 年，中国开始公私合营，北京市在此之前创立并仍在正常开展经营活动的老字号有一百六十多家，其中，五十多家具有百年以上的历史，经营时间最长的已经快到了六百年。经过近半年时间的严格评审，2014
年，北京老字号协会在其官方网站上公告了稻香村获得“北京老字号”认证。
进入21世纪,传播环境发生巨大变化,伴随大众媒介的演进,尤其是互联网技术的成熟、发展,营销也进入一个新的纪元。与以往借助报纸、广播的沟通传播不同,技术的创新,解放了以往营销在内容和方式上的局限,促进了营销的创新,尤其近十年,出现了许多不同的营销形态,具有小众化、精准化的特点。此外,互联网传播环境下培育出新一代的受众群体,他们具有区别与以往传统媒体的显著个性、接受习惯和思维模式,在为营销提出挑战的同时,也进一步推动营销变革。与20世纪相比,本世纪的营销发展具有显著区别。一个最大的不同是,上世纪作为营销学初创和大发展阶段,出现的营销理论和营销形态多为"大而全"的形式,涵盖各个方面,适用多个行业,基本框架在数十年中很少出现变化。不可否认的是,上世纪的营销理论作为营销学基础,是现在整个营销实践的基础。因此,上世纪营销学的发展方向,基本在于营销基础理论的完善,包括营销关注点的变化,如从产品到消费者到品牌等。但是,在21世纪的营销发展中,短短十多年间就出现了非常多的营销理论、营销形态,并且推陈出新的速度非常快。一方面,这与传播环境、营销环境变化、技术变革相关,另一方面,也凸显出营销体系的进一步细分和完善。
2 选题意义
随着日益激烈的市场竞争，一些北京老字号陆续倒下，而另一些北京老字号在经过市场的洗礼后，又重新焕发生机，此时北京稻香村整体面临着机遇与挑战并存。北京稻香村经过百年商海沉浮，在竞争激烈的现代市场中依然占有一席之地，其必然拥有一定的品牌创新能力。因此，发掘、总结其有益的经验，找到其不足的地方并进行改进，是十分必要的。由此可总结得到市场营销的策略和具体措施有利于北京稻香村的进一步发展。
3研究方法
（1）文献研究法。搜集近年来在北京老字号以及糕点业研究领域的相关文献，借鉴学术界现有的理论成果，提出自己的研究方式。
（2）实地考察。在撰写本论文过程中，对北京稻香村进行实地考察，通过采访北京稻香村内部员工，与部门经理进行交谈以获得详实、可靠的数据及信息，通过实地考察使本文的数据更加可靠，结论更具有参考价值。
（3）理论研究与案例分析相结合，个体研究与整体研究相结合。通过研究“稻香村”品牌发展案例，吸取经验、教训，归纳总结出对北京老字号“稻香村”品牌健康发展有益的品牌创新策略。
1 北京稻香村公司概况
1.1 北京稻香村公司发展史
稻香村最先起源于苏州，为苏式糕点，北京稻香村于 1895 年（清光绪 21年）在京城创立。成为当地生产经营南味食品的第一家，而随着时间的推移，距今北京“稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年，经历数次变革沿袭和创新，其产品的发展逐渐形成非常鲜明的当地特色，如早年最为人熟知的京城手信“京八件”。稻香村在北京也已分割为三家店，分别是苏州稻香村、保定稻香村和三禾稻香村，本次课题以受众最广的三禾稻香村为设计对象，糕点种类也已于最初的数十种，发展为今天两百余种之多。
1.2 北京稻香村公司规模及获得荣誉
今天的北京稻香村已拥有近百家连锁店，一个物流配送中心，300多个销售网点，并迈出了开创有特色的社区专卖店的第一步；建成了全国传统食品行业内厂房最大装备最先进的生产基地；生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共600多个品种；年销售额近50亿元，获得“中华老字号”、“北京市著名商标”等多项荣誉,现如今“稻香村”商标归为苏州稻香村所有。
2 市场营销相关理论概述
2.1 市场营销相关概念
2.1.1市场和市场营销
市场是人们进行市场营销活动的前提，因此了解市场营销必须首先了解市场。著名营销大师菲利普·科特勒指出：“市场是由一切具有特定欲望和需求并且愿意和能够以交换来满足这些需求的潜在顾客所组成。”用一个简单的公式表示为： 市场=人+购买力+购买欲望国内外研究者对市场营销已下过很多种定义，本论文采用著名营销大师菲利普·科特勒的定义：市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产品和价值以满足需求和欲望的一种社会和管理过程。通过这一定义我们可以看出市场营销的核心是交换，通过交换达到满足需求和欲望的最终目标。 据此，我们可以将高等职业院校营销定义为：高等职业院校通过分析和提供学生需要交换的教育产品和价值，正确确定学生的需要和欲望，并且使该产品的效用与学生的需要相结合的管理过程。
2.1.2需要、欲望和需求
需要是人类最基本的要求，是与生俱来的。人们除了衣食住行等生存需要，还有对娱乐、教育、归属及受人尊重等的需要。当人们趋向某些特定的目标以获得满足时，需要变成了欲望。如为满足求知和获得一技之长的需要，人们可能会选择高等职业教育。需求是指人们有能力购买并愿意购买某个具体产品的欲望。营销者并不创造需要，只是影响人们的欲望，并通过营销手段的实施来满足顾客的需求。
2.1.3产品
产品是指能够满足人们需求和欲望的东西。产品的价值不在于拥有它，而在于它给我们带来的欲望的满足。在高等职业院校中，对于学生而言，产品是学校的教育服务，通过在学校的学习、生活而得到的身心两方面的满足；对于用人单位而言，学校的产品是毕业生，通过招聘所需人才以满足其未来发展的需求。 2.1.4交换
交换是市场营销的核心，它通过提供某种东西作为回报，从某人那儿取得想要的东西的过程。交换的发生必须符合五个条件：（1）至少要有两方（2）每一方都有被对方认为有价值的东西（3）每一方都能沟通信息和传递货物（4）每一方都可以自由接受或拒绝对方的产品（5）每一方都认为与另一方交易是适当的或称心如意的。交换通常使双方变得比交换前更好。
2.2市场营销相关理论
2.2.1服务营销理论
服务营销理论从市场营销理论中衍生，又是对市场营销理论的拓展。服务营销的核心理念是顾客满意和顾客忠诚，通过取得顾客的满意和忠诚来促进相互有利的交换，最终实现营销绩效的改进和企业的长期成长。服务市场营销的要素包括：服务产品，即提供服务的范围、质量、保证及售后等；分销，即指通过中介机构进行服务销售；定价，顾客往往从价格上感受到服务价值的高低；服务促销，包括广告、人员推销、营业推广、宣传、公共关系等营销沟通方式；服务人员，服务业的人员在顾客心目中实际上是产品的一个组成部分。
2.2.2内部营销理论
内部营销研究起源于考虑到员工因素的重要性，一方面，高素质、符合有关要求的员工是提供优质服务的一个必不可少的条件;另一方面，员工服务的态度和水平也是决定顾客对服务满意程度的一个关键因素。专家学者在研究服务业的问题时，都积极探讨如何能使服务业员工提供优质的服务，于是在20世纪70年代产生了内部营销概念。20世纪 80 年代，在一些营销学、服务管理和管理文献中，内部营销被提升到重要的位置，90 年代内部营销开始受到学者和管理者的广泛重视。
内部营销是组织将员工视为内部顾客，将工作视为内部产品，通过提供满足员工需要的工作产品来吸引、发展、激励和保持高素质的员工，并因此使员工具有顾客意识、市场导向和销售意识，同时也能联合激励和整合员工，使之更有效地实施组织整体的既定战略。 2.2.3关系营销理论
营销的主要目的越来越集中于发展人和组织的牢固关系，它将直接或间接影响组织营销活动的成败。关系营销旨在与关键者——顾客、供应商、分销商和其他营销伙伴——建立令人满意的长期相互关系，不只是与顾客建立关系，也要同关键的合作者建立关系以赢得和维持业务。关系营销以系统论为指导思想，不仅将注意力集中在和消费者的关系，而且扩大了营销的视野，更要与外界环境中各种相关利益主体保持和发展良好的互动关系。
关系营销的本质特征是：（1）信息沟通的双向性。信息的交流应该是双向的，既可以由企业开始，也可以由营销对象开始，广泛的信息交流与共享可以使企业赢得支持与合作。（2）战略过程的协同性。强调与利益相关者建立长期的、彼此信任的、互利的关系，使各具优势的关系双方协同动作去实现各方的共同利益。（3）营销活动的互利性。关系营销的基础在于关系的双方相互之间有利益上的互补，真正的关系营销是达到关系双方的双赢境界。（4）信息反馈的及时性。信息的及时反馈使关系营销具有动态的特征，有利于挖掘新的市场机会。
3 北京稻香村市场营销现状
稻香村在北京的连锁店如今已达到 70 余家，在继承“前店后厂、自产自销”传统经营模式上，又创建了更加适用于现在社会发展需求的“工商互动”产销模式——以稻香村企业为主体，自主加工食品，自立门店分散网点商业销售模式。稻香村发展范围越来越大，从单纯的糕点销售逐渐发展成许多副食品加工销售，自身也有节气文化意识，专门推出了二十四节气产品，在不同的节气下销售不同的节令产品，例如夏至销售面条，春分销售春分饼。此类不属于糕点的范畴，故不在我的课题研究范围内，但其节气产品的理念已经同“顺天而食”相融合。而在我走访的三家稻香村实体店中，分别为王府井店、月摊点及南锣鼓巷店，其糕点产品的销售模式已经摒除传统的要由店员帮助选购，完全由消费者自主选购装盘，最后再交由店员装袋包装。除此之外，店内同时也提供已打包好的礼盒装销售，满足没有时间精心挑选的消费者的需求。改制为食品有限责任公司的“北京稻香村”，以稳健、迅猛的增长态势，领跑着中国传统食品业的健康发展。北京稻香村始终坚持“弘扬中华食品文化，把美食、健康和快乐带给所有人”的企业使命，在继承“前店后厂、自产自销”传统经营模式精髓基础上探索出“一体两翼、工商互动”的事业发展模式——以稻香村企业为主体，一手抓食品加工业，一手抓商业销售，二者互动，打造品牌。经过服务奥运历练的北京稻香村，将继续以“诚信为魂、质量为纲”的经营理念打造核心竞争力，逐步拓展全国市场，并致力于将蕴涵中国传统文化的经典食品推向世界，展示中华魅力！
4 北京稻香村SWOP分析
4.1内部优势
4.1.1历史悠久且具有文化魅力
当一个产品发展成了老字号品牌，其必然经历了悠久的历史，同时自身会散发经久不衰的文化气息。清朝光绪年间，北京稻香村创始人郭玉生从江苏带着几个手下来到了北京，他们掌握着制作南味食品的手艺。到京不久后，郭玉生在前门大街外观音寺，也是当时最繁华的商业中心，开 办了一家店铺，名字就是“稻香村南货店”。开业那天，顾客盈门，对吃惯了大饽饽的北方京城人来说，精致考究、甜咸两宜、好吃又好看的南方美食颇具吸引力。也让在北京的南方人品尝到了家乡的味道，缓解了思乡之情。人们奔走相告，口耳相传，北京稻香村名气陡升，妇孺皆知，没多久，食客络绎不绝，顾客盈门。 “稻香村”这个名号也具有独特的文化魅力。提到稻香村，首先映入很多人脑海的是那句诗：稻花香里说丰年，听取蛙声一片。在农耕社会，农业是本，老百姓期盼丰年，化诗为名，取稻香两字，寓意着五谷丰登、年岁太平，无疑暗合了当时人们的心理需求。北京稻香村历史悠久，品质品牌产品消费者放心产品。稻香村推出了近24款中秋月饼礼盒，而且每个礼盒的设计和定位都不一样，包含了所有消费者的节日需求。月饼的口味有很多种类，包含了广式、京式、苏式、滇式等还有独特的木糖醇、水果味月饼供大家采用，来满足消费者口味需求。
北京老字号-稻香村
调查报告
第1页
调查报告 第2页
一、 背景
北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家，1926年被迫关张，1984 年年初复业，至今有22个直营店和24个加盟店、一个食品配送中心、一个6.7万平方米的中心工厂和一个4万平方米的原料加工基地的规模，生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等十二个系列的400多个品种，年销售收入达7亿元。
我们将稻香村作为我的调查对象，通过调查消费者对稻香村这种食品的感知效果，获取有关数据和资料，揭示存在的主要问题，为改进、完善稻香村食品提供信息支持。
二、 调研目的
1、 了解消费者的糕点消费行为和习惯
2、 了解消费者的高点的需求和爱好
3、 了解消费者对稻香村糕点产品的评价
4、 寻找稻香村自身产品的不足
5、 分析稻香村竞争对手的情况
6、 了解稻香村糕点产品市场上的竞争优势和劣势
7、 寻找一个能够提高稻香村竞争地位的途径
三、 调研方法 调查报告 第3页
（一）调查对象
对北京市电子科技职业学院的部分在校学生进行调查
（二）调查方式
以访问和问卷调查法相结合的方式。
（三）调查项目
1、 学生的点心消费的习惯；
2、 学生的点心消费需求和爱好
3、 学生对稻香村消费评价
四、 数据统计与分析
1、 十大糕点排行榜
由“稻香村”看传统民族品牌的可持续发展
龙源期刊网
由“稻香村”看传统民族品牌的可持续发展
作者：唐超 向婷
来源：《青年时代》2016年第13期
摘 要：在经济全球化的今天，大量外资融入中国市场，我国民族品牌在迎合巨大机遇的同时也面临着严峻的挑战。稻香村作为中国民族品牌的典型代表，其生存与发展备受世人瞩目。稻香村以其悠久的历史、响亮的名声和独特的传统文化特色在中国不计其数的品牌之林中屹立不倒。但与此同时，其本身也存在着一些不可忽视的问题亟待解决。只有在保留其文化底蕴的同时进行创新式的改进，才能使这个品牌拥有顽强的生命力。
关键词：民族品牌；稻香村；可持续发展
一、中国民族品牌的尴尬现状
中国民族品牌面临着内忧外患的处境。所谓外患，是指中国民族品牌在国际品牌竞争中失利而纷纷被国外品牌收购，随后在市场中销声匿迹。外患则是指国人的崇洋消费倾向。中国消费者对国外品牌的盲目追求现象数不胜数，可以说，内忧外患的中国民族品牌处境堪忧，必须及时做出改变。
二、“稻香村”之前世今生
许多老字号已不复往日辉煌，但我们仍然可以看到还有很多的中华民族品牌风采依旧，经久不衰，北京稻香村便是其中的代表例子。
（1）稻香村之前世
1895年江苏金陵人郭玉生开创了京城生产经营南味食品的“第一家”，生意十分兴隆。稻香村之所以能够成为中国经久不衰的老字号品牌，与它的品牌文化内涵有很大的关系。门匾上“稻香村南货店”六字为寿石工所书。饱满厚润的楷体字象征着物阜年丰、财源茂盛之意。不仅是匾额，店面风格也无不透露着古色古香，整体风格古朴优雅。一个品牌的成功不仅仅是靠门面支撑，还要由产品品质做基础。稻香村的品质一如既往的精细，且花样繁多，深受消费者喜爱。
（2）稻香村之今生
随着名气越来越大，市面上开始出现多家“稻香村”并存的现象，其中影响最大的属苏州稻香村。为维护市场秩序，北京稻香村力争“稻香村”商标并胜诉。北京稻香村的标志与中同三禾龙源期刊网
中华老字号稻香村SWOT综合分析
中华老字号稻香村SWOT综合分析
稻香村始创于公元1773年（清乾隆三十八年）的苏州，是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，是国家首批认定的“中华老字号”，驰名中外的“稻香村”品牌创立者。经过一代代稻香村人持续不断的努力奋斗，稻香村至今已发展成为拥有9家分公司，集研发、生产、销售为一体的现代化大型食品企业集团。苏州稻香村以其悠久的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和领先的行业影响力，被誉为"糕点泰斗"。
一、优势（Strength）
1、良好的企业形象
稻香村，于清乾隆三十八年（公元1773年）创立于苏州，并在清朝就已经具有极高的知名度。
稻香村作为传承两百多年历史的中华老字号，在上百年的发展历程中，经历无数磨难，禁住了历史的考验，存留至今仍经久不衰，成为中华工商业发展一个见证。由于历史悠久和曾经的辉煌，稻香村具有良好的信誉和广泛的知名度，品牌价值不仅附着于产品的使用价值上，而且其品牌名称本身就是一种无形资产。稻香村作为老字号企业，品牌价值是日积月累积累起来的，有着广泛的市场认同，是一种无形的品牌资产。
2、技术力量 食品企业新技术、新产品的研发能力是打造核心竞争力的基础，2015年稻香村集团在研发上投入2000多万元，并保持每年近20%的速度增长。
稻香村依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力，联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所"，“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台，紧跟国际最新食品科技进行自主创新，重点致力于焙烤冷冻面团发酵过程优化关键技术,与系列新产品、新技术研究与开发，并以"中国传统食品工业化加工关键技术"为主题突破口进行集成创新，引进欧美先进技术和装备，打造并提升“稻香村”精品品牌形象，引领行业技术跨越式发展。
3、市场份额
在“2016年中国品牌价值评价信息发布会”上公布的中华老字号稻香村的品牌价值高达112亿元。稻香村集团在全国已拥有九家分公司，六大现代化食品生产加工中心，并在江苏、山东、湖南、云南等地联合建有原料基地。目前稻香村集团在全国有近500家专卖专营店，覆盖全国大部分区域，并以每年近百家的速度增长。
北京稻香村：把中华文化的味道融入糕点
龙源期刊网
北京稻香村：把中华文化的味道融入糕点
作者：张恒军
来源：《商业文化》2017年第05期
提起糕点，许多人会不由自主地想到“稻香村”三个字，鸡蛋糕、红豆饼、牛舌饼、山楂锅盔……每一款糕点背后都蕴含着老字号的文化精魂，都代表着一种传统的坚守。“稻香村”这个名号取自“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”。取稻香两字，寓意着五谷丰登、年岁太平。北京稻香村创立于清光绪二十一年，当时名为“稻香村南货店”，是一家位于前门外观音寺专门售卖南味食品的特色店铺，如今已经成为独具中国特色的民族品牌，中华文化的一张名片。
作为我国第一批认证的中华老字号品牌，北京稻香村集团凭借精湛的工艺、丰富的产品、优良的品质，赢得了广大消费者的认可和喜爱，跻身“中华糕饼领袖品牌20强”，成为全国零售企业服务质量五星级企业，书写了一段长达百年的“糕点泰斗，饼艺至尊”历史传奇。经过服务奥运历练的北京稻香村，将继续以“诚信为魂、质量为纲”的经营理念打造核心竞争力，逐步拓展全国市场，并致力于将蕴涵中国传统文化的经典食品推向世界，展示中华魅力。
我们不禁要问：“为何一家做糕点的老字号品牌能够名值百亿？”答案无疑是味道。自创立至今，稻香村始终坚持将中华文化的味道融入糕点，在对传统味道的坚守与追求中，实现了老字号品牌的华丽转身与蜕变。
传承中华传统价值观：诚信为本的味道
清光绪二十一年春，掌握稻香村食品制作工艺的金陵人士郭玉生，与几名伙计一道进入京都，并在前门西街一个名叫观音寺的地方置办了几间门店，上下两层，坐东朝西，并挂起“稻香村南货店”的字号，由此开启了新的发展史。
北京稻香村的企业使命是“承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化，为社会创造价值”。北京稻香村之所以能够长盛不衰，源于对“诚信为本”这一传统味道的坚守。“诚信为本”作为中华传统优秀价值观，不仅是“中国梦”实现的必然路径，而且是北京稻香村践行的社会责任。诚信，是北京稻香村的灵魂；认真，是北京稻香村人的形象。一年春节，去江西采购黑芝麻的车因大雪被堵在了半路，眼看着黑麻椒盐就要售完，有伙计提议可以用本地芝麻代替来解决供应不足的问题，但掌柜郭玉生却一口回绝，并严肃指出宁可不卖也不滥竽充数，最后让伙计挂起“今日无黑麻椒盐”的告示。此后，北京稻香村始终坚持顾客至上、诚信当前的经营信条。作家谢冰心、京剧大家谭富英等都是北京稻香村的常客，有一次冰心到店里购物，买了一些糕点和熟食，但在最后结账时却发现没有带钱。老掌柜得知是老顾客后，让冰心先将东西拿走，钱等下次一并结算即可。时隔多年之后，当冰心回忆起此事时，对稻香村诚信经营依然给予了高度肯定和赞扬。 龙源期刊网
财务管理专业 案例：百年老店稻香村信息化案例.
道与法：百年老店稻香村的幸福之旅
对多数北京人来说，北京稻香村是一个无需多做介绍的品牌，原因在于它和我们一年四季的生活息息相关。然而，可能与它相伴了几十年的老顾客，也没体会到它的变迁：北京稻香村已经由前店后厂模式转变成一个物流配送中心支撑着上百家连锁店和 300 多个销售网点的连锁商业模式。而北京稻香村的销售额，
也在 2021 年悄然达到了 21 亿。也许，让稻香村的顾客们更体会不到的，是它在扩张过程中信息化所起的作用。
从前店后厂到连锁经营
北京稻香村食品公司的前身“稻香村南货店”最早成立于 1895
年，跨越三个世纪，历经六代掌门人之后， 百年老店稻香村无论是在食品制作上，还是在经营谋略上都承载了一份历史的厚重。到今天，稻香村已不再是原来的前店后厂经营模式，而是变成了由一个现代化食品加工中心和上百家连锁店，300 多个销售网点组成的工商一体的经营模式了。而它生产经营的食品品种，也已演化成包括糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等十大类 600 多个品种了。
坐在北京稻香村食品厂副总经理池向东的旁边，你能深深体会到北京稻香村所蕴含的这份厚重，以及作为百年老店管理人的自信。老池的自信并非没有根源，百年老号北京稻香村在长期的发展过程中，已经积累了一套完善的管理制度和独有的企业文化。
曾有青岛某食品店的小老板去找老池取经。小老板经营着几家食品连锁店，但几家小店几十个产品的业务已把这位小老板折腾得不善。这位小老板怎么也想不明白：自己经营几家店已是筋疲力尽，而老池运营着上百家专卖店几百个产品却跟玩似的。
对此，老池一笑置之：“这就是制度长期积累的结果，就象你放惯了两只羊，再给你加一只羊不一样放嘛。习惯了就好了。”
实话实说，北京稻香村的管理方法并不能说不好，但早期信息化管理手段没实施时，让老池挠头的事还真不少。
谈起用友U8 实施上线前的日子，老池谈了让他印象颇深的几件事。
时间进入到 2021 年，北京稻香村的业务也是蒸蒸日上，然而，北京稻香村对信息数据的处理却还停留在手工阶段。当时稻香村的业务员一天要开几本发票，一天下来胳膊全麻的。但就这样，还是不能让顾客满意。许多客户往往是充满希望而来，但拿到提货单到库房时，却发现帐上有的货实际上在库房里已经出清了。这也难不倒老池，他想了办法：设立信息员岗位。当客户提出订货需求时，边上的信息员就一溜小跑直奔库房，查看客户要订的货是否在数量和品种上还能满足客户的需求。然后再一路小跑把情况反映给客户， 从而不让客户白跑冤枉路。
如何吸引年轻消费群体，拓展外埠市场——以北京稻香村为例
如何吸引年轻消费群体，拓展外埠市场——以北京稻香村为例
作者：暂无
来源：《国际公关》 2018年第4期
一、品牌历史
自公元1895年金陵人郭玉生南菁北迁，落户前门观音寺，到1983年老掌柜刘振英勇担重任，小胡同里艰难复业，再到现在毕国才掌门人继往开来、开辟发展新篇章，“北京稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。
1994年9月，北京稻香村组建食品集团公司；2005年改制为北京稻香村食品有限责任公司，公司结构的改革也在推动着企业的不断发展，以稳健、迅猛的增长态势，领跑着中国传统食品业的健康发展。同时，不变的高品质产品和真诚守信的服务使北京稻香村品牌蜚声海内外。如今，北京稻香村已拥有近200家连锁店，一个物流配送中心，700多个销售网点和独具特色的社区连锁店体系；一个占地200亩、建筑面积15万平方米的现代化生产基地，生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品，共16大类600多个品种。
北京稻香村先后荣获“全国食品工业优秀企业”、“中华老字号”、“北京市著名商标”、“中国食品工业百强企业”、“重点行业（糕点）十强企业”、“北京十大商业品牌金奖”等多项荣誉。
二、北京稻香村品牌年轻化的创新举措
（一）产品创新
节令食品。北京稻香村坚守着中国传统食品的制法，不断推出节令食品，这本身也是在传承着中国传统文化，如正月十五的元宵、五月初五的粽子、八月十五的月饼等，在很多人心中北京稻香村的食品是节日不可或缺的一部分。
节气食品。自2009年立秋起，北京稻香村连续多年推出了24节气养生食物，即依照节气日期，适时推出适合当季品尝的食物。在传承传统基础上，将我国民族特色的养生文化与24节气融合起来，创造了“立秋肘子”、“白露甘薯饼”等24节气系列养生产品，发布了《二十四节气养生文化手册》。既迎合了国人追求养生的传统，也让浓厚的中国节日文化与北京稻香村食品文化相融合，加深了北京稻香村在消费者心中的品牌形象。
北京老字号的文化传承与创新——北京稻香村个案分析
北京老字号的文化传承与创新——北京稻香村个案分析
北京老字号的文化传承与创新——北京稻香村个案分析何艳，张宁
【摘要】【摘要】本文在通过对北京稻香村历史、品牌文化、产品特色的梳理后，分析了北京稻香村在传统文化元素活化与创新与消费者拓展与传播渠道创新方面的举措，北京稻香村从产品、包装设计、渠道等等方面都体现了北京老字号文化与创新。
【期刊名称】品牌研究
【年(卷),期】2018(000)006
【总页数】3
【关键词】【关键词】北京老字号；北京稻香村；文化传承与创新
一、北京稻香村老字号概述
（一）老字号历史
北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），金陵人郭玉生南菁北迁，落户前门观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家。到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业，再到现在第五代掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章，北京“稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。
（二）老字号故事
史料记载：乾隆皇帝下江南于苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并当即御题“稻香村”匾额而名扬天下。
其实关于店面招牌还有很多传说，其中有一个传说是讲在百年以前，江苏和浙江附近有一家小商店做熟食生意，但经营状况不佳，一天晚上，店里突然来了
中华老字号稻香村
中华老字号稻香村
中华老字号稻香村
稻香村起源于1773年，距今已有243年，当时叫“苏州稻香村茶食店”。当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，名扬天下。
资料：
北京稻香村始建于1895年(清光绪21年)，位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，(时称“稻香村南货店”)，是京城生产经营南味食品的第一家，1926年被迫关张，1984 年年初复业，至今有30多家直营店和100多家加盟店、一个食品配送中心、一个14万平方米的中心工厂和一个4万平方米的原料加工基地的规模，生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等十二个系列的400多个品种，年销售收入达40亿元。
北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。
北京稻香村开创的京城南味食品派系代代相传，绵延不断，持续至今。在1984年，延续百年的稻香村传承人刘振英先生，成立了北京稻香村公司，并于1994年组建成立北京稻香村食品集团。至2005年，企业正式更名为北京稻香村食品有限责任公司。
发展历史：
北京稻香村始建于1895年(清光绪21年)，位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，其产品受到社会各界人士的广泛欢迎。鲁迅先生寓居北京的时候经常前往购物，《鲁迅日记》中有多次记载。后因故歇业，但稻香村开创的北京南味食品派系代代相传，绵延不断。
1984年，这个派系的第五代传人刘振英先生恢复了这个享有盛名的老字号食品企业。
1984年复业后的北京稻香村在以刘振英为首的老一辈工商业者的苦心经营下，以独具特色、品质优良的产品赢得了消费者的赞誉，以前店后厂的经营方式和优良的服务争取了市场，生产经营发展迅速，在社会效益和经济效益方面都取得了令人瞩目的成果。
北京稻香村从 1984 年年初复业，已经走过近30个年头，稻香村已经发展到了35个直营店和百余家加盟店的规模，企业的管理方式逐渐从传统经验管理向制度化、现代化管理迈进，位于昌平区北七家高科技工业园的新加工厂已经投入使用，以原来低科技含量、劳动密集型、半手工操作为。主要特征的传统生产模式得到转变，食品生产的机械化、自动化、工业化程度也得到极大地提升。
稻香村月饼调研报告撰写
稻香村月饼调研报告撰写
稻香村是中国知名的月饼品牌之一，主要以生产和销售月饼为主要业务。为了进一步了解稻香村月饼的市场竞争力和消费者需求，本次调研旨在分析稻香村月饼的品牌形象、产品特点、市场份额以及消费者偏好等方面的情况。
一、品牌形象分析
稻香村是中国老字号食品品牌，拥有长久的历史和优质的产品口碑。其产品种类繁多，覆盖了传统的豆沙、莲蓉、五仁等口味，同时也推出了创新口味，如巧克力、芝士等。稻香村以“传统与创新相结合”为品牌宗旨，秉承着“传统工艺，品质保障”的理念，赢得了广大消费者的认可。
二、产品特点分析
稻香村的月饼以独特的口感和优质的原料而闻名，在市场上具有一定的竞争优势。稻香村的月饼外皮酥松香脆，内馅饱满细腻，口感丰富。其采用传统工艺制作，注重每一个细节，追求品质的完美。此外，稻香村还推出了一系列优惠活动，吸引消费者购买，提高了产品的竞争力。
三、市场份额分析
稻香村月饼市场份额较大，居于中国月饼市场的领先地位。其产品遍布全国各个地区，深受消费者的喜爱。稻香村通过线下专卖店、超市等渠道进行销售，并且积极拓展线上渠道，提升产品的覆盖面和销售渠道。稻香村以稳定的产品质量和广告宣传力度得到了广大消费者的青睐，持续稳定的销售额提升了其在市场中的份额。
四、消费者偏好分析
通过对消费者进行问卷调查，我们了解到稻香村月饼在消费者中的受欢迎程度。调查结果显示，消费者对稻香村月饼的外观、口感和包装设计非常满意，认可度较高。消费者最喜欢的口味是传统的豆沙和莲蓉口味，这也是稻香村最为经典的口味。此外，消费者对稻香村的价格也比较满意，认为产品价格合理。稻香村月饼在消费者心中的形象是高品质、值得信赖的品牌。
综上所述，稻香村作为中国知名月饼品牌，在市场上具有一定的竞争力。其品牌形象良好，产品特点独特，市场份额大。消费者对稻香村的产品口感和品质非常满意，对其价格也较为认可。稻香村月饼在市场上享有较高的声誉，并且持续推出新品和优惠活动，满足消费者需求，提高产品竞争力。稻香村的月饼在未来有更大的发展潜力，可以继续打造中国月饼行业的知名品牌。
北京稻香村营销策划方案
北京稻香村营销策划方案
一、背景介绍
北京稻香村是一家以传统糕点为主打产品的企业，成立于1988年，至今已有30多年历史。在这些年里，稻香村凭借着独特的产品口味和良好的口碑，在北京市场取得了一定的知名度和市场份额。然而，随着市场的竞争日益激烈，按照传统方式来经营已无法满足企业的长远发展需求。因此，制定一套有效的营销策划方案对于北京稻香村至关重要。
二、市场分析
1. 竞争情况：北京市场上有许多传统糕点品牌，如六必居、阿胶糕、老凤祥等。这些品牌已经在市场上占有一定的份额，并且具有较高的品牌知名度和消费者忠诚度。
2. 消费者需求：随着生活水平的提高，消费者对于糕点的需求不再满足于传统的口味，而更加注重新鲜、健康和创新。同时，年轻一代消费者对于产品的个性化需求也越来越强烈。
3. 渠道布局：除了实体店铺销售外，电子商务也成为了传统糕点品牌拓展市场的重要渠道。
三、目标与策略
1. 目标：提升北京稻香村在市场上的品牌知名度和市占率，同时拓展年轻消费者市场。
2. 策略：
a) 产品创新：研发新品，推出符合消费者需求的产品。如推出低糖、无添加剂的健康糕点系列，同时推出符合年轻人口味的时尚糕点系列。
b) 提升品牌形象：通过品牌包装升级和店铺形象改造等方式，提升北京稻香村在消费者心中的形象。同时开展公益活动，提高企业社会责任感，增加消费者好感度。
c) 渠道拓展：加强线上销售渠道，与电商平台合作，提升线上销量。同时积极寻找新的实体店面，选择高流量地段，以扩大销售网络。
d) 市场营销活动：通过多种市场推广活动，提升品牌知名度。如举办糕点展览，参加食品展销会，举办品牌活动等。
e) 忠诚客户管理：建立客户数据库，通过会员制度、积分兑换等方式提升客户粘性和忠诚度。同时通过CRM系统对客户进行管理和跟踪，提供个性化的服务，增加回购率。
四、营销策略详解
1. 产品创新：
a) 健康糕点系列：研发低糖、无添加剂的糕点产品，符合现代人追求健康的需求。通过健康食品认证，提升消费者对产品的信任感。 b) 时尚糕点系列：针对年轻人的口味偏好，推出时尚、创新的糕点产品。可以将各种口味和外观设计进行结合，增加产品的趣味性和个性化。