浅析农产品重金属污染现状及检测方法
浅析果蔬中农药残留现状及检测技术发展
1.果蔬农药残留基本现状当前我国果蔬行业在种植过程中常使用杀虫剂、杀菌剂、除草剂等化学制剂，其中杀虫剂占比 72%、杀菌剂占比 11%、除草剂占比 15%左右。
果蔬中的农药多为以有机氯、有机磷等化学成分为主的有机物，也有含砷、硫、铅、铜等重金属元素的无机物，这些农药残留物质进入人体后会迅速被血液吸收，对大脑神经元、人体免疫机能构成损害，部分有害物质还有可能诱发器官病变、癌变，严重影响人体健康，并且对于生态环境构成破坏与威胁。
为响应国家号召与要求，近年来农业检测机构持续加强技术攻关，不同地区农业理化实验室的建设数量逐年增加，综合运用如明确检测方法步骤、控制样品制备细度、加强仪器设备维护管理、防范器皿用具交叉污染、确立空白检测值、重视检测结果计算等手段，并开发出分散固相萃取 (QuEChEＲS)前处理结合气、液质三重四级杆串联质谱检测等多种先进技术，可针对不同复杂基质进行检测，具备较强的发展潜力，极大推进了农业检验检测体系的完善建设。
伴随串联质谱技术的持续应用与推广，其灵敏度、选择性、抗干扰能力都将得到进一步优化，有条件的实验室已将飞行时间质谱(TOF－MS)和傅里叶变换质谱( FT－MS) 等高分辨质谱应用于果蔬农药的全方位扫描检测领域，增强了筛查与定性分析能力，为我国农药残留检测技术的发展与标准体系的建设创设良好发展前景。
2.果蔬多农药残留的主要分析方法2.1速测法2.1.1速测卡法农药残留速测卡又名农药残留快速检测卡、农药残留检测卡、农残速测卡。
是以国家2003年公布的农药残留快速检测的执行标准：GB/T 5009.199-2003方法为原理，根据胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，由颜色的变化判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
利用对有机磷和氨基甲酸酯类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的试纸。
该试纸操作方便，灵敏度高，反应速度更快，保存时间长。
食品质量保证中的农药残留与重金属检测
食品质量保证中的农药残留与重金属检测食品安全一直备受人们的关注。
农药残留和重金属污染是影响食品质量的重要因素。
为了保障人们的健康，食品质量保证中的农药残留与重金属检测是必不可少的环节。
本文将从农药残留和重金属污染的定义、检测方法以及食品质量保证中的相关政策来探讨这一重要议题。
一、农药残留的定义及检测方法农药残留是指在农产品中存在超出规定限量的农药化合物。
农药残留可能对人体健康造成潜在威胁，因此必须进行检测。
农药残留的检测主要采用物质分析方法，如气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱、薄层色谱等。
这些方法可以快速、准确地检测出不同种类的农药残留，并对食品质量作出科学判断。
二、重金属污染的定义及检测方法重金属污染是指在食品中存在超过安全标准的金属元素，如铅、汞、镉和铬等。
这些重金属对人体健康有潜在危害，因此需要进行检测。
重金属污染的检测主要采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等物质分析方法。
这些方法可以对食品中的重金属元素进行准确测定，保证食品安全。
三、食品质量保证中的农药残留与重金属检测政策为了保障食品安全，各国制定了一系列的食品质量保证政策，其中农药残留和重金属检测是重要的环节。
各国政府加强食品监管，确保食品生产环节的安全，并制定了农药残留和重金属污染的限量标准。
同时，加强监管机构的执法力度，增加违规企业的处罚力度，加强食品安全的监管体系。
在食品质量保证中，农药残留和重金属检测也需要供应商和生产者的积极参与。
供应商需要严格控制农药的使用，确保农产品不受农药残留的影响。
生产者需要加强生产过程的控制，采取防控措施，减少重金属和农药残留的风险。
同时，消费者也应提高安全意识，选择无农药残留和重金属污染的食品。
综上所述，农药残留和重金属污染是食品质量保证中重要的环节。
通过科学的检测方法和严格的监管政策，可以保障食品安全，减少人们的健康风险。
供应商、生产者和消费者在食品质量保证中都起着重要的作用，共同致力于提高食品的质量和安全性。
农业行业农产品质量检测
农业行业农产品质量检测随着人们对食品安全和食品质量的关注度不断提高，农业行业农产品质量检测成为保障农产品质量和食品安全的重要手段。
本文将从农产品质量检测的意义、检测方法以及农业行业农产品质量检测现状等方面进行论述。
一、农产品质量检测的意义农产品质量检测是指利用科学方法和技术手段，对农产品从种植、养殖、加工到销售等环节中的营养成分、农药残留、重金属含量、微生物污染等指标进行检测和评估，以确保农产品的质量安全。
1. 保障食品安全农产品质量检测可以有效控制食品中的农药残留、重金属污染、有害微生物等有害物质的含量，保障食品安全。
通过检测，可以及时发现和排除潜在的食品安全隐患，确保消费者的饮食健康。
2. 提高农产品质量通过农产品质量检测，可以对农产品的生产环节进行监控和管理，及时发现并解决农产品质量问题。
对于合格的农产品，可以通过检测结果进行认证和宣传，提高产品的竞争力和附加值。
3. 促进农业可持续发展农产品质量检测可以引导农民采用科学合理的生产方式，减少农药和化肥的使用，提高农产品的品质。
同时，检测结果也可以为农业技术研究提供数据支撑，促进农业的可持续发展。
二、农产品质量检测方法农产品质量检测方法多样，根据不同的农产品、检测指标和要求，选择相应的检测方法。
常用的农产品质量检测方法有以下几种。
1. 采样与标本处理采样是农产品质量检测的第一步，采样应遵循一定的采样原则和方法，确保采样结果的可靠性。
采样时需注意随机取样，避免人为干扰。
采样后的标本处理包括样品保存、样品制备等环节。
2. 物理指标检测物理指标检测主要是对农产品的形态、结构、质地等特征进行检测，如外观、大小、形状、色泽等。
物理指标检测方法相对简单，通常采用目测和测量仪器进行。
3. 化学成分检测化学成分检测主要是对农产品中的营养成分、残留农药、重金属等进行检测，如蛋白质含量、糖分含量、维生素含量等。
化学成分检测通常采用色谱、液相色谱、质谱等仪器进行。
蔬菜中重金属超标的危害及常见检测方法研究
蔬菜中重金属超标的危害及常见检测方法研究发布时间：2023-03-24T04:04:46.521Z 来源：《科技潮》2022年36期作者：赵诺[导读] 长久以来，金属采矿和冶金等相关行业中，对于环保问题的重视度是不够的，与环保相关的设备也比较缺乏，这些企业中的“三废”排放是非常严重的，在这样的情况下，“三废”得不到良好的处理，就直接排放到了人们生活的环境当中，“三废”当中所包含的重金属是不能够实现自然降解的，这些重金属暴露在空气当中，再经过雨水的冲刷和侵蚀等，就会进入到土壤或者是水流当中，长期下去，金属含量积累的越来越多，就会逐渐进入到农产品和水产品当中，人们在食用这些产品时，就会将重金属也吸收到体内。
江苏华测品标检测认证技术有限公司摘要：本文主要分析了蔬菜重金属污染对的来源以及其对人体可能造成的危害，然后阐述了对蔬菜中重金属进行检测的相关方法，最后总结了检测方式的发展和进步，能够为蔬菜健康做出巨大的贡献。
关键词：蔬菜；重金属；检测分析一、重金属污染的主要来源（一）工业“三废”的排放长久以来，金属采矿和冶金等相关行业中，对于环保问题的重视度是不够的，与环保相关的设备也比较缺乏，这些企业中的“三废”排放是非常严重的，在这样的情况下，“三废”得不到良好的处理，就直接排放到了人们生活的环境当中，“三废”当中所包含的重金属是不能够实现自然降解的，这些重金属暴露在空气当中，再经过雨水的冲刷和侵蚀等，就会进入到土壤或者是水流当中，长期下去，金属含量积累的越来越多，就会逐渐进入到农产品和水产品当中，人们在食用这些产品时，就会将重金属也吸收到体内。
（二）使用过多的化肥和农药在对农药和化肥的使用当中，也会涉及到多种重金属元素，如铜、铅、镉、汞等，制作化肥少不了对这些元素的使用，农药中的磷矿石也会产生重金属元素，还有工业硫酸当中，重金属的含量也是非常大的，农田当中，化肥和农药施用过多，重金属就会进入到土壤和水体当中，这样就会对土壤产生非常大的破坏作用，使得农作物的产量大大减少，同时质量也会有明显的下降。
农产品中重金属污染及其检测技术
138 食品安全导刊 2020年6月Tlogy科技食品科技重金属是指浓度大于6 g/cm 3的金属元素，这些金属对人体具有危害性，会对人们的生活产生影响。
下面就对农产品中重金属的污染危害及其检测技术进行阐述。
1 农产品中重金属污染的危害1.1 对农作物的危害不同种类的重金属对农作物的作用不同，但是一般可以分为两类。
重金属一般在土壤中，会被农作物吸收，由根部逐渐转移到其他部位，在植物体内积累到一定量时会对农作物的生产产生不良影响，甚至会使其枯萎死亡[1]。
1.2 对人体的危害很多重金属是人体内的必需元素，但是其超标也会对人体产生危害，严重时会危害人体的器官和神经系统，引发疾病。
例如铜、汞等。
使用含汞高的食物会引发汞中毒，而使用富含镉的农产品会引发骨质疏松，严重时引发癌变、高血压等疾病。
2 农产品中重金属检测技术重金属检测的技术种类很多，其中使用最为普遍的方法便是光谱法和快速检测技术。
2.1 传统检测技术—光谱法光谱法是一种应用广泛且比较传统的技术。
这种方法又可以分为原子吸收光谱法、原子荧光法、电感祸合等离子质谱法和紫外可见分光光度法。
首先，原子吸收光谱法。
这种方法主要是根据蒸汽相中被测金属基态原子对其原子共振辐射吸收的强弱来测定元素含量，这种方法的特点是选择性好、灵敏度高、应用范围广，但是测定不同的元素需要更换元素灯，同时只能测定单一的金属元素，不能同时测定多种元素和非金属元素。
其次，原子荧光法。
其特点是成本低，可以直接进行无损检测及检测精度低等，在我国应用广泛。
再次，分光光度法。
这种方法常被用于检测干扰性强、式样复杂的样本[2]。
这种技术的操作原理是通过重金属与显色剂的络合反应形成有色分子团。
而重金属浓度不同，所产生的的颜色也不同，通过比色得出重金属浓度。
第四，原子荧光光谱法。
这种方法的原理是利用特定频率辐射能激发待测定元素的原子蒸汽产生荧光发射，进而实现检测。
它的特点是灵敏度高、干扰因素少、线性范围宽且可对多元素进行测定。
中国农田土壤重金属污染分析与评价
2、农田土壤重金属污染与农产 品质量安全的关系
2、农田土壤重金属污染与农产品质量安全的关系
已有研究表明，农田土壤重金属污染对农产品质量安全产生严重影响。一些 研究表明，随着土壤中重金属含量的增加，农产品中的重金属含量也会相应增加。 当农产品中的重金属含量超过一定限度时，会对人体健康产生威胁。例如，长期 食用含有高浓度重金属的农产品可能会导致人体出现贫血、骨质疏松等问题。因 此，研究农田土壤重金属污染与农产品质量安全之间的关系，对于保障农产品质 量安全具有重要意义。
四、中国农田土壤重金属污染防治对策建议
3、推进生态农业发展：积极推广生态农业技术，减少化肥和农药的使用量， 降低农田土壤重金属污染的风险。同时，鼓励农民种植绿色有机食品，提高农产 品的品质和附加值。
四、中国农田土壤重金属污染防治对策建议
4、加强工业污染源治理：严格控制工业废气、废水和固体废物的排放，加大 对违法排污企业的处罚力度，推动企业进行清洁生产和资源循环利用。
3、农田土壤重金属污染的监测、评估和治理技术
研究方法 本研究采用文献综述和案例分析相结合的方法，对农田土壤重金属污染评价 进行研究。首先，通过文献综述梳理出农田土壤重金属污染评价的主要研究方向； 其次，结合实际案例分析，对这些研究方向进行深入探讨；最后，总结研究结果 并指出未来研究方向。
1、农田土壤重金属污染现状、 发展趋势和规律性
《2024年我国农田土壤重金属污染现状·来源及修复技术研究综述》范文
《我国农田土壤重金属污染现状·来源及修复技术研究综述》篇一我国农田土壤重金属污染现状、来源及修复技术研究综述一、引言随着工业化和城市化的快速发展，我国农田土壤面临着日益严重的重金属污染问题。
重金属污染不仅对农产品质量安全构成威胁，也对人类健康和生态环境安全产生严重影响。
因此，对我国农田土壤重金属污染的现状、来源及修复技术进行深入研究，具有极其重要的现实意义和科学价值。
本文将对目前我国农田土壤重金属污染的现状进行概述，分析其主要来源，并综述现有的修复技术研究成果。
二、我国农田土壤重金属污染现状目前，我国农田土壤重金属污染问题日益严重，尤其是镉、铅、汞、砷等重金属的污染尤为突出。
这些重金属通过大气沉降、污水灌溉、固体废弃物堆放等多种途径进入土壤，导致土壤质量下降，农产品安全受到威胁。
据相关研究显示，我国受重金属污染的耕地面积已占到全国耕地总面积的近五分之一，且呈逐年上升趋势。
三、农田土壤重金属污染来源农田土壤重金属污染的来源主要包括以下几个方面：1. 工业排放：工业生产过程中产生的含有重金属的废水、废气、废渣等未经处理或处理不当直接排放到环境中，通过大气沉降和污水灌溉等方式进入农田土壤。
2. 农业活动：过度使用化肥、农药等农业投入品，以及不合理的灌溉方式，也可能导致重金属在土壤中积累。
3. 城市生活垃圾和污水：城市生活垃圾和污水中含有大量的重金属，如果不经过妥善处理而直接排放或倾倒到农田中，将导致重金属污染。
四、农田土壤重金属污染修复技术研究针对农田土壤重金属污染问题，国内外学者进行了大量的研究，提出了一系列修复技术。
这些技术主要包括物理修复技术、化学修复技术和生物修复技术等。
1. 物理修复技术：主要包括换土法、电动修复法、热解吸法等。
这些技术主要通过物理手段将重金属从土壤中去除或分离，从而达到修复目的。
2. 化学修复技术：主要包括化学淋洗法、化学固定法等。
化学淋洗法是通过使用适当的淋洗剂将土壤中的重金属淋洗出来，然后进行回收处理；化学固定法则是通过向土壤中添加改良剂，将重金属固定在土壤中，降低其生物可利用性。
农产品重金属检测技术与防治措施
村乡科技XIANGCUN KEJI 114XIANGCUN KEJI 2018年9月（中）农产品重金属检测技术与防治措施贾艳舒（神木市农产品质量监督检查站，陕西神木719399）［摘要］本文简要分析农产品重金属的污染来源及危害，并介绍常用的农产品重金属检测技术，提出农产品重金属污染的防治措施，为解决农产品重金属污染问题提供技术支持，保证我国的食品安全，促进我国对外贸易的正常开展。
［关键词］农产品；重金属；污染来源；检测方法［中图分类号］TS207.51［文献标识码］A ［文章编号］1674-7909（2018）26-114-2近年来，食品中重金属残留是引发食品安全问题的原因之一。
中国是一个农业大国，农产品的出口在中国对外贸易中起着重要作用［1］。
有一些因为食用有害物质超标的农产品引发的中毒事件，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡［2］。
近年来，在出口贸易中因农产品农药残留、重金属含量等有害物超标被拒收的现象时有发生，农产品质量安全问题正面临严峻挑战。
重金属一般指密度大于4.5g/cm 3的金属，金属包括金、银、铜、汞、镉和铬等约40种元素，由于化学性质相似，砷元素也通常被归于重金属一类。
农业部无公害农产品行业标准重金属限量要求为铜、砷、汞、镉、铬和铅共6种元素。
目前，对农产品影响较大、毒性较高的重金属主要是汞、镉、铅、铬及砷等，重金属无法在生物链中降解，而且会在食物链中不断富集，最后进入人体，在人体内达到一定浓度后会危害人体健康［3］。
重金属在人体内能使蛋白质失去活性，重金属可在人体的某些器官中富集，造成慢性中毒，有些重金属还有致癌、致畸和致突变等作用，所以加强对农产品重金属的检测与防治显得尤为重要。
1农产品重金属污染的来源农产品重金属含量超标主要是由于种植环境被污染。
由于矿区周边及污染企业的环保措施落实不到位，随意排放出废液、废气和废渣等污染土壤，生长在污染土壤上的农产品会出现重金属富集现象，影响人体健康。
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浅析农产品重金属污染现状及检测方法
发表时间：
2019-07-23T16:06:44.167Z 来源：《基层建设》2019年第13期 作者： 肖镇州
[导读] 摘要：农产品是居民日常生活的必需品，关系到居民的身体健康和切身利益，控制农产品的质量有着十分重要的意义。
汕头市粤东环境监测技术有限公司 广东汕头 515041
摘要：农产品是居民日常生活的必需品，关系到居民的身体健康和切身利益，控制农产品的质量有着十分重要的意义。当前农产品受
重金属污染比较严重，文中分析了农产品重金属的污染现状，详细阐述了农产品重金属的检测方法，对农产品中重金属控制工作起着非常
关键的作用。
关键词：农产品；重金属污染；检测方法
1
农产品重金属的污染现状
农产品的重金属污染对居民的身体健康构成严重的威胁，通过对农产品金属污染现状的分析科研工作者可以精准判断出农产品的污染
情况，进而可以从源头上控制污染状况，目前一般的污染现状包含以下两个方面。
1.1
重金属的污染范围大
我国农产品的重金属污染来源的范围比较大。重金属通常指的是密度高于4.5g/m3的金属，一般常见的重金属有汞、铅、镉等，这些重
金属的生物毒性非常大，对环境的污染非常严重
[1]。这些重金属在工业的实际生产中作用非常大，对工业经济的发展起着重要的作用，但
是这些元素在环境中消解时间非常长。工业废气和工业废水中含有大量的重金属，没有经过处理后直接排放到土壤、水、气的生态环境
中，对环境的危害作用非常明显。农作物在自然环境中生长，通过吸收土壤中的养分进行生长，而在这个过程中重金属没有消解直接进入
农作物中。同时，含有重金属的废水进入到地表水和地下水中，水中的鱼和虾吸收重金属然后在体内堆积
[2]。农作物成熟后，作为粮食被
人食用，重金属直接进入人体内，鱼虾被人食用后重金属也在人体内累计，对人体造成严重的损害。目前环境中的土壤污染、水污染的比
较多，农产品的重金属污染范围很广，很难有效控制。
1.2
污染范围广
农产品的重金属污染范围很大，目前我国的农业在不断发展，很多地区都在追求经济数量，没有质的重视，很多地区的发展是以牺牲
环境作为代价的。农产品的污染在我国的全国范围内分布非常广。目前我国的经济的发展速度非常迅速，应用于农业的科学技术也越来越
多，国家对环保的重视程度前所未有，一些地区的污染情况得到了有效的缓解和控制，然而一些经济发展比较落后的地区，经济和财政受
到制约，对改善环境和保护环境的措施非常有限，污染情况比较严重。从全国范围看，由于农村地区的经济技术发展比较落后，同时居民
的环境保护意识没有全面普及，农村地区成为重金属的重灾区。
2
农产品的重金属检测
近些年国内外出现了很多次重金属的污染事件，给生活中的居民好好的上了一课，目前农产品的污染程度是通过运用农产品重金属检
测的方式进行监测。
2.1
农产品消解方法
在农产品中重金属检测之前需要将重金属进行消解处理，农产品中的重金属处于化合态转变为离子态，再对其进行分析。当前常用的
消解方法有干法灰化、湿法消解、微波消解等。干法灰化是先进行高温的灼烧，将有机物进行氧化分解，测定剩余的无机物的物质含量。
湿法消解是在被测物质中加入强酸，常见的强酸有
HClO4、HNO3、H2SO4等，然后进行加热反应，从而破坏有机质实现消解。干法灰化和
湿法消解可以实现消解，但是缺点也非常明显，需要消耗很大的剂量物质、空白高、消解的时间长，在实际的应用中受到了一定的阻碍。
微波消解是在高温高压密闭的环境中将
H2O2和HNO3加入到检测样品中进行反应，经过化验，微波消解的反应程度高，需要的酸量小，操
作方便，空白低的优点，同时处理一次样品可以同时测出多种重金属，目前在各个检测系统中得到了很好的应用。
2.2
农产品重金属的检测方法
2.2.1
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法简称AAS，是根据当被测元素是气态状态的基态原子和此元素原子的共振辐射的吸收作用非常明显而形成的一种方
法，通过吸收光线的减弱情况来准确计算出样品中该元素的含量。原子吸收光谱法具有检出限比较低、灵敏度高、准确度好等优点，但是
缺点也比较明显，一次只能检出一种元素，不同元素需要在更换元素灯后进行重复检测，如果待测元素多，检测的效率会比较低。
2.2.2
原子荧光光谱法
原子荧光光谱法简称AFS，是运用测量元素的原子蒸汽在激发辐射能的条件下产生的荧光发生强度的变化来测定待测元素的含量。原
子荧光光谱法的优点是干扰少、法谱线简洁、检出限比较低、线性范围大、灵敏度好等，其缺点是有荧光猝灭效应、散射光干扰等问题出
现，检测的金属种类比较少，具有荧光发射的原子才能使用这个方法，有
Hg、As、Cd、Se等，应用的比较少。
2.2.3
电感耦合等离子发射光谱法
电感耦合等离子发射法简称ICP-AES，光源是等离子体简称ICP，当试样中的气态离子或者原子被完全激发后，其外层电子根据辐射作
用电子从原来位置跃迁后发出的特征辐射，进而研究物质化学成分的一种监测方法。电感耦合等离子发射光谱法的优点是精密度非常高、
基体的效应比较小、监测的元素种类多、多种元素可以同时检测，但是缺点也非常明显，表现在谱线的干扰和元素背景干扰现象都比较明
显，检测的元素含量在一定的浓度范围内，浓度过高或者过低的检测准确度都比较低。
2.2.4
电感耦合等离子质谱法
电感耦合等离子质谱法简称ICP-MS，是在磁场和电场中，离子在运动状态下质荷比（m/z）分离后，检测离子的强度，通过分析算出
元素的准确含量的过程。电感耦合等离子质谱法的优点是检测限较低、准确度和精准度都很高，检测速度快、干扰小、多种元素可以同时
进行检测，也能准确获取同位素的相关信息。没有发现明显的缺点，这种方法已经在生物样品的痕量分析中得到了广泛的应用。
2.2.5
电化学分析法
电化学分析法是根据已经发现的溶液中物质的变化规律和电化学性质，对检测物质进行定性和定量分析的过程。电化学分析法的优点
是设备仪器的调试工作和具体操作比较简单，容易上手，价格比较便宜，自动化的程度实现较好，但是选择性通常很差。
根据农产品中重金属的特殊性和重金属的最大限量越来越低的实际，目前光谱法在农产品重金属的检测中应用的非常广泛，比如ICP-
AES
、ICP-MS、AFS等，光谱法的检测优点是灵敏度高、线性范围大、检出限较低等，已经在农产品重金属实际检测中得到了很好的应
用。
3
结论
农产品重金属对农产品的总体质量起着重要的作用，如果不严格控制农产品中重金属含量问题，那么对人类的身体将是毁灭性打击。
探讨农产品的污染现状，普及农产品重金属的检测方法，对农产品的重金属的污染防治和控制工作均具有深远的意义。
参考文献
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钟良考.农产品产地土壤重金属污染形势及检测技术浅析[J].南方农业,2017,11(13):62-64.
[2]
王志强. 农产品及其产地环境中重金属快速检测关键技术研究[D].中国农业大学,2014.