防止蜜环菌“吃”天麻的事项
天麻蜜环菌、萌发菌母种生产技术
天麻蜜环菌、萌发菌母种生产技术人工栽培天麻，在有性繁殖过程中，需要萌发菌和蜜环菌两种共生菌。
笔者在生产实践中，摸索出两种共生菌都能生长的培养基及生产技术。
具体做法如下。
1培养基配制1.1液体培养基马铃薯（挖去芽眼、去皮、切片）100g，硬杂木屑、麦麸、玉米面各50g，自来水或天然水1300mL，在双重锅内煮沸30分钟后用双层纱布过滤。
取滤液补水至1000mL，加葡萄糖20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1g、蛋白胨0.5%、10mLVB1。
全部溶解摇均后，分装于500mL的三角瓶或罐头瓶内，每瓶装150mL左右，也可装于试管内，装入量为试管容积的1/4。
三角瓶和试管用棉花塞口，罐头瓶用2层牛皮纸或4层报纸上盖一层塑料布封口后，用皮筋扎口。
特点：技术含量高，繁殖快，长好即可应用，但不能长期保存。
1.2固体斜面培养基是食用菌生产中常用的培养基，按照“1.1”的操作程序制取滤液，在滤液中加入琼脂18g，加热溶化并补水至1000mL，趁热加入葡萄糖20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1g、蛋白胨5g、10mgVB1，全部溶解摇均，分装于试管内，装量为试管容量的1/4，然后用棉花塞口。
1.3木屑培养基硬杂木屑50%、玉米芯（粉碎成小颗粒状）25%、麦麸15%、玉米面10%，外加葡萄糖0.5%、蔗糖0.5%、石膏1%、石灰0.5%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、2%VB1。
将原料和石膏、石灰等干料拌均，再将上述可溶解的所有辅料溶于水中并拌入原料中，使之含水量为70%，充分拌均后装入试管，并适当压实。
装入量为试管容积的1/2，然后用棉花塞口。
特点：耐贮藏，便于邮寄。
2灭菌用手提式高压灭菌锅，也可用民用高压锅代替。
2.1液体和斜面固体培养基灭菌时，蒸汽压力为1.4kg/平方厘米时稳定保持30分钟，待锅内温度降到50～70℃时出锅。
液体培养基出锅后直接放入接种箱中，待温度降到25℃以下时接种；斜面固体培养基需趁液体状态时倾斜成斜面（斜面长度约占试管长的3/5），待培养基自然凝固后移入接种箱。
天麻的功效与作用及禁忌症
天麻的功效与作用及禁忌症天麻不仅能治风定惊，而且还有助阳气、通血脉的作用，可用于五劳七伤，久服益气力。
现在就跟着店铺一起来看一看天麻的功效与作用及禁忌症，资料仅供参考。
天麻的功效1、治偏正头痛，首风攻注，眼目肿疼昏暗，头目旋运，起坐不能天麻75克，附子(炮制，去皮、脐)50克，半夏(汤洗七遍，去滑)50克，荆芥穗25克，木香25克，桂(去粗皮)0.5克，芎藭25克。
上七味，捣罗为末，入乳香匀和，滴水为丸如梧桐子大。
每服五丸，渐加至十丸，茶清下，日三。
(《圣济总录》天麻丸)2、消风化痰，清利头目，宽胸利膈，治心忪烦闷，头晕欲倒，项急，肩背拘倦，神昏多睡，肢节烦痛，皮肤瘙痒，偏正头痛，鼻齆，面目虚浮天麻25克，芎藭100克。
为末，炼蜜丸如芡子大。
每食后嚼一丸，茶酒任下。
(《昔济方》天麻丸)3、治中风手足不遂，筋骨疼痛，行步艰难，腰膝沉重天麻100克，地榆50克，没药1.5克(研)，玄参、乌头(炮制，去皮，脐)各50克，麝香0.5克(研)。
上六味，除麝香、没药细研外，同捣罗为末，与研药拌匀，炼蜜和丸如梧桐子大。
每服二十丸，温酒下，空心晚食前服。
(《圣济总录》天麻丸)4、妇人风痹，手足不遂天麻(切)、牛膝、附子、杜仲各100克。
上药细锉，以生绢袋盛，用好酒一斗五升，浸经七日，每服温饮下一小盏。
(《十便良方》天麻酒)5、治风湿脚气，筋骨疼痛，皮肤不仁天麻(生用)250克，麻黄(去根、节)500克，草乌头(炮，去皮)、藿香叶、半夏(炮黄色)、白面(炒)各250克。
上六味，捣罗为细末，滴水丸如鸡头大，丹砂为衣。
每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。
(《圣济总录》天麻丸)6、治小儿风痰搐搦，急慢惊风，风痫天麻曲两(酒洗，炒)，胆星150克，僵蚕100克(俱炒)，天竺黄50克，明雄黄25克。
俱研细，总和匀，半夏曲100克，为末，打糊丸如弹子大。
用薄荷、生姜泡浓汤，调化一丸，或二、三丸。
(《本草汇言》)7、治小儿诸惊天麻半两，全蝎(去毒，炒)50克，天南星(炮，去皮)25克，白僵蚕(炒，去丝)10克。
瓶栽天麻如何管理
瓶栽天麻如何管理
将装好的天麻瓶放到床架上，一瓶靠一瓶地摆放，如果室内有取暖设备，可以在10月中旬栽麻；没有取暖设备需在2～3月份栽麻。
秋冬栽麻，经过50天的休眠期后，12月初，采用人工取暖措施，使室内温度由原来1～5℃升至11～12℃，蜜环菌开始生长，并促进天麻早日接上蜜环菌，这时天麻逐渐萌发。
20天以后，即12月末，温度升至15℃。
再经1个月（1月末），温度升高到19～22℃，蜜环菌和天麻都已进入生长旺季。
经过4个月（5月份），瓶的上部就布满幼小的天麻块茎（米麻和白麻），有的长到瓶的底部。
再经一段时间（6月份），天麻块茎继续生长，变大变粗。
这时如果往瓶内喷1%糖水，在水内加入10毫克维生素B1，会提高天麻的产量。
但一定要少加水（使培养料湿度在60%左右），防止水大烂麻。
在瓶栽的整个过程中，一般不需要往瓶内浇水，培养料的湿度保持60%即可。
温度超过26℃，湿度超过70%，或温度忽高忽低，就会出现烂麻现象。
低于10℃，天麻生长受阻，进入体眠状态。
培养料湿度在30%时，天麻生长不良。
瓶栽天麻虽能提高产量，但由于瓶的容积过小，不能为蜜环菌和天麻提供较多的营养源，使天麻生长受限制，长出的箭麻很少，绝大多数为中小型块茎，只能用于发展种栽。
食用天麻的注意事项
食用天麻的注意事项食用天麻的注意事项 1.即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。
2.天麻不宜合久煎。
天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。
天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。
所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
3.使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
天麻的食用方法a:山药天麻炖鸡原料：鸡一只，枸杞5~10克，天麻30克，较大红枣三四颗，适量香菇，生姜少许，山药适量。
做法：鸡肉洗净后，放进锅里，用冷水大火焯。
水开之后等到血沫出的差不多之后关火，约水滚后1~2分钟。
把鸡肉捞起来用冷水洗净。
把焯好洗净的鸡肉加冷水入锅，加入枸杞，天麻，红枣香菇和生姜。
水量没过材料一个指节左右。
大火煮开水，后转小火。
煮大约四十分钟。
期间山药去皮，切小块。
四十分钟后放进锅里。
大火煮开后转小火约十分钟到一刻钟。
用筷子戳山药块能轻易戳穿为止。
b:天麻鱼头汤原料：三七粉(三七片)30克，天麻适量，大鱼头2个。
酒少许，盐适量，姜片，油，清水8碗，云腿100克。
做法：(1)用清水洗净2个大鱼头和30克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
(2)烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入、天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
c:天麻猪脑粥材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。
烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。
食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。
功能：平肝息风，行气活血。
d:天麻凤翅原料：鸡翅5只，天麻30克，胡萝卜、青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒、葱、姜、蒜适量。
蜜环菌与天麻的伴栽,通常采用哪些方法？
蜜环菌与天麻的伴栽，通常采用哪些方法？蜜环菌与天麻的伴栽，通常采用无性繁殖和有性繁殖这两种方式，具体介绍如下：(一)无性繁殖法：常用窖栽。
在山林中培育多用坑窖，地道培育多用堆窖，庭院培育用中窖。
窖宽一般为60~100厘米，深30~50厘米，长根据地形而定，结构基本与菌材窖相同。
天麻怕水淹，故坑窖深浅要考虑地下水位，水位低，可深些。
天麻窖内的填覆物有固定菌材与天麻位置，调节水分、空气，补充营养等作用。
山林培育可取用山林中含大量枯枝落叶的腐殖质土。
地道培育用体积1：1的黄沙、稻壳混合物。
种麻一般用中小型白麻及米麻作种麻，多数是用中小型白麻与米麻混合栽种的。
容内每平方米约用菌材10根。
通常用混合麻种0.5千克，小的0.4千克、大的0.75千克。
栽种期大体上有秋栽(11月份左右)、春栽(3月份左右)两期，山林培育常宜秋栽，地道培育多宜春栽。
栽种时，先在窖底铺3~5厘米填覆物，铺一层菌材，种麻置于菌材下侧及两端。
填平菌材间缝隙，再覆盖5厘米填覆物。
可按此法栽两层，上下层菌材位置应错开。
(二)有性繁殖法：选留健壮无损、顶芽完整的剑麻作留种母株。
收获后冬贮于木箱内含水量约25%的新黄沙中，在3℃左右越冬。
翌年春，地温上升到15℃前，将剑麻取出栽种在木箱、大型花盆或育种圃中，每盆1~2株。
地温上升到20℃左右，就抽出地上茎。
这时应保持沙土湿润，用竹竿固定花茎，遮蔽阳光直晒。
花蕾形成后，花朵每天开放1至几朵。
如果缺乏授粉昆虫，应予人工授粉，待花朵开放，用镊子拨开花冠，剔去花药帽盖，取出花粉块，置于柱头上。
授粉时间应在上午10时至下午4时，授粉成功，则子房膨大，花冠枯萎，子房缝线明显，一旦开裂会扬出大量种子。
当1个果实开裂，就将相邻3~5个果实剪下，登于皿中，待其自然开裂后取种。
散于皿内的种子应立即播种，不可放置。
将已培养好的菌床的上下两层菌材都掀起，在其上下各垫铺厚约1厘米的青枫栎等枯树叶，种子撒于树叶层闻，每平方米播种10到几十个果实的种子。
天麻种植技术
天麻种植技术先要接种蜜环菌，种植天麻没蜜环菌是行不通的，因为天麻在生长过程中，主要是靠蜜环菌提供营养，与蜜环菌共生的。
具体接种的方法也是很简单的，先准备好树棒，锯成小段，在每段上还要先割一个鱼鳞口，为蜜环菌提供一个生长环境，再把蜜环菌放进去。
再就是选不好培育的地方，天麻喜凉湿润的沙土壤，温度最出色掌控在20~25度，这就是极易生长的温度，湿度在60%~70%左右接下来就可以放天麻了，将天麻放在培养好的蜜环菌上面，等待一年，天麻就种植好了。
栽种不好了后，可以把天麻挖出了。
挖出来后，先用热水烫一下，在放在一旁晾干，晾干后就可以储存好了，以后要用时候，直接拿出来就可以了。
一、培育种子(一)育种圃培育种子技术1、繁育圃场地的挑选：繁育圃最出色挑选较平缓的沟漕地树荫下，土壤以砂质壤土为宜，并无石块。
2、箭麻的选择：选择好作种箭麻是育种成败的关键之一。
应在11月份天麻收获季节，在收获穴内就注意选择箭麻。
严格防止挖伤和其它机械损伤，顶芽应保持完好，饱满、红润，无病虫为害，重量在3两以上者较好。
挖出后小心放入筐中，转运期间严防撞伤。
3、箭麻栽培时期：在我国秦岭以南地区，冬季地温不高于0℃左右的自然条件下，在冬季天麻斩获后可以立即栽培。
秦岭以北较寒地区，不必冬柏树，选并作种麻的穴，冬季可以不交，自然越冬，可以改成春收春柏树,或冬柏树后加厚砌土，用稻草全面覆盖做好保暖措施。
东北寒冷地区应当在春季鞭叶后栽种。
4、箭麻栽植方法：箭麻本身贮藏着丰富的养分，完全能满足抽苔开花结果所需要的营养。
据我们试验，箭麻用菌材伴栽和不用菌材伴栽，对抽苔开花后的结果率及种子产量无显著差异。
故栽箭麻时可直接栽植在土壤里，不用菌材伴栽。
方法是作宽二尺的畦(南方作高畦也叫厢)两畦中间留1.5尺宽人行授粉道。
栽箭麻时块茎应平放但顶芽应朝上、向畦内边，两箭麻之间留3-4厘米宽的株距。
如果冬栽，在顶芽旁插一小树枝为标记，以防次年插杆时使箭麻受伤。
高度以高过盖土为宜，复土3-5厘米，春栽者，应边复土边插1.5米以上一根竹杆。
蜜环菌品种介绍蜜环菌
蜜环菌品种介绍蜜环菌蜜环菌(Armillariella mellea)及假蜜环菌（A.tabescens），俗称榛蘑。
隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，蜜环菌属。
是温带至热带地区厂泛分布的一种食用菌和药用菌。
味美可口，清香嫩脆，我国东北林区******蜜环菌产量较大，农民广泛食用。
它是我国珍贵药材天麻的共生菌，是天麻主要营养源。
蜜环菌营养丰富，还具有药用价值。
据报道，干菇含粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物75.9%，纤维素5.8%，灰分7.5%，热量384千卡。
子实体中还含D-苏来醇，维生素A等，对******腰腿疼痛、佝偻病、癫痫病有功效。
经常食用蜜环菌，可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力。
据国外报道，从蜜环菌子实体中分离出的水溶性葡聚糖和多肽葡聚糖，经动物试验，后者对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%，对艾氏腹水癌的抑制率为80%。
日本学者，还从蜜环菌子实体中分离出一种AMG-l的化合物，对大脑具有保护作用和镇静作用。
蜜环菌的固体发酵制品，蜜环菌片、银蜜片，可代替天麻作药，对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起眩晕的病人，******效果较好。
对肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有一定的疗效。
XX年Reitsma对蜜环菌作了详细调查，并进行了一系列生理研究。
蜜环菌是天麻不可缺少的互慧共生菌，栽培天麻必需蜜环菌的帮助。
一．生物学特性1．形态蜜环菌子实体中等大。
菇盖直径4-14cm，淡土黄色至浅黄褐色，老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，有的近光滑，边缘具明显的条纹。
菌肉白色。
菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老熟常出现褐色斑痕。
菇柄圆柱形，细长，稍弯曲，长5-13cm，直径0.6-1.8cm，色同菇盖，常有纵条纹和毛状小鳞片，纤维质，内部松软至空心，基部稍膨大。
菌环乳白色，在柄的上部，幼时常呈双层。
怎样培育天麻蜜环菌材
怎样培育天麻蜜环菌材栽培天麻除需要种子外，还需要蜜环菌。
这是因为天麻不能自己制造营养物质，必须与蜜环菌共生在一起才能得到营养而繁殖生产。
蜜环菌是一种兼性寄生菌，一般寄生在死树朽木上，活树根上也可寄生，但只有在通气良好，温、湿度适宜的条件下才能正常生长生育，所以，培养好天麻蜜环菌材非常重要。
那么，怎样培育呢？一、选择树种。
适宜培育天麻茵材的树种有：大叶泡、花果树、羊奶子树、栓栎木、板栗、锥栗、核桃等树，切忌选用含油脂类的树木。
二、合理取材。
在适宜生长蜜环菌的树木中，选择直径10厘米的树木，先将其锯成50厘米长的小段，并除去其皮表面的青苔、地衣等杂物，然后每隔5厘米用刀砍一鱼鳞口，每段砍3-4排，使其接菌快。
三、培育时间。
培育天麻蜜环菌材一年四季均可进行，但以夏、秋季最好，因为夏、秋季的温、湿度均较适宜蜜环菌的快速生长。
其他季节可采用塑料薄膜覆盖培育。
四、培育方法。
1坑培法：挖坑深40厘米，大小根据地形和培育菌材多少而定。
先在坑底铺一层锯好的树木，一般每坑不超过200段，用土填满空隙，第二层放蜜环菌种（在挖野生天麻时，同时拾回烂树蔸及木块即可作菌种用，也可在己栽天麻的地方找些旧木棒作菌种用）。
这样依次铺放三层与地面平，上面盖土10厘米，垒成“馒头”形即可。
2半坑法：挖坑深30厘米，方法与坑培法相同，只是有两层菌材高出地面。
3堆培法：不挖坑，直接在地面上按上述方法一层一层堆放，堆4-6层。
此法适合于在温度低、湿度大的地区采用。
五、注意事项。
培育蜜环菌时，不管采用哪种培育方法，都要用沙土或树叶填好菌材间的空隙，并封严实，以防杂菌感染。
冬、春季培育时，要用塑料薄膜覆盖。
在高温季节般30天左右即可培育成。
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防止蜜环菌“吃”天麻的事项
蜜环菌生长在天麻上，是把天麻作为自己的营养源，而天麻处于生长
期或生长旺期，亦把蜜环菌变成养肥自己的营养源。
蜜环菌生长在天麻上，是把天麻作为自己的营养源，而天麻处于
生长期或生长旺期，亦把蜜环菌变成养肥自己的营养源。但在天麻停
止生长时，如果给蜜环菌创造了适宜生长发育和繁殖的条件，就会造
成烂麻，就是我们平时所说的蜜环菌“吃”天麻。烂麻问题全国各地都
有发生，有些地区还相当严重，它是发展天麻的主要障碍。要防止蜜
环菌引起天麻腐烂须注意以下事项。
1 、冬、春季：种栽保存不当，易引起烂麻。如果是11月栽麻，
由于培养料湿度大，湿度超过35%，甚至达到40%-60%；或者温度
忽高忽低，温差变化大（高温在15℃以上，低温在8℃以下）等原因，
则易造成天麻腐烂。经试验：天麻种栽保存在湿度为30%的沙子内，
沙内温度13℃保存10天，发现有些麻种周围被很密的白色细丝样网
状组织包围。这些网状组织有蜜环菌的菌丝体，也有其他霉菌。被菌
丝包绕着的麻种，体轻中空，腐烂率达6%。
天麻处于冬眠状态时，体内的溶菌酶没有活性。在温度高、湿度
大的条件下，正适合蜜环菌的生长发育，即使温差变化大，对蜜环菌
的生长发育虽稍有影响，但仍能生长繁殖。繁殖起来的蜜环菌，以天
麻为营养源，即造成天麻种栽腐烂。为防止天麻种栽因贮存而腐烂，
应采取的措施是：沙子的湿度控制在25%左右，温度应控制在1-5℃；
箱栽天麻的湿度应为30%-35%，温度应控制在1-5℃。天麻未萌发前
切不可浇水。12月份以后，天麻的冬眠期已过，为促进箱栽天麻提
早萌发，可提高室内温度至15℃以上，但要防止室温忽高忽低。天
麻萌发之后，再逐渐增加箱内湿度。
2、夏季：天麻正处于生长旺期，有很多蜜环菌索网附在天麻块
茎上，棕红色或黑色菌索纵横交错缠在麻体表面，并直接侵入到麻体
内部。由于夏季的高温，特别是在26℃以上时，天麻便停止生长，
麻体内溶菌酶失去活性。由于伏天多雨，在高温（不超过30℃）高
湿（65%以上）条件下，蜜环菌繁殖旺盛，即以天麻为养料来源，使
天麻块茎从表层到深层逐渐由白色变成棕色，最后变成黑色的腐烂斑
块，甚至使整个天麻块茎全部溃烂。
防止夏季烂麻的主要措施是：坑栽天麻一定要防止湿度过大，要
有防雨或排水设施。还要有通风、遮荫设施，防止高温。
3、秋季：在晚秋季节，天麻已停止生长，但常有秋雨连绵的现
象，尤其是此时气温在15-20℃。温度适宜，湿度大，蜜环菌繁殖非
常快，菌索最容易形成，仍可造成天麻的腐烂，甚至整窝绝收。如果
用塑料薄膜遮雨就可以避免烂麻。
天麻腐烂，大中分是由于蜜环菌“吃天麻”造成，但也可由其他腐
生菌造成。