液体菌种摇瓶振荡培养技术食用菌,栽培技术
液体菌种瓶栽金针菇食用菌,栽培技术
液体菌种瓶栽金针菇食用菌,栽培技术
地处金坛经济开发区的常州康元农业科技有限公司在全省首家采用液体菌种和瓶栽技术工厂化生产的金针菇成功下线，每天10吨销往常州凌家塘及南京等地批发市场。
据了解，金坛作为“中国食用菌之乡”，工厂化栽培金针菇一直采用固态菌种和工厂化袋装生产方式，生产周期在65-70天，原料转化率在80%以下，菌种接入袋装料污染率约4%。
常州康元农业科技有限公司执行董事贡建良介绍说，该公司先后投入2200多万元，引进韩国液体菌种和工厂化瓶栽技术及设备，经一年试验，去年底正式投产。
新技术生产周期在52-55天，比固态袋装技术提前半个月，一年可多生产24批次。
按每批2万瓶计算，全年多产48万瓶，每瓶获利0.6元左右，一年纯利润就多出近30万元。
新技术还有成本优势。
贡建良算了一笔账：瓶栽技术包括设备投入虽大些，但每只2元的瓶可循环用5-7年，每次装料6两多，成本0.7元不到；而每只0.2元的袋子只能用一次，且每次装料1斤，成本超过1元。
这样，瓶栽每斤卖到2.6元就能保本，公司预计4年可收回全部成本。
该公司生产技术总监胡长春介绍说，金针菇基料主要是谷糠、玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、大豆皮等农作物秸秆，加水搅拌2小时后装瓶，两次打孔后盖上盖子，经123摄氏度高温高压灭菌，降温冷却12小时后接入液体菌种，再运至冷库培养房床架上整齐立放，库内温度由20摄氏度逐渐下调至6摄氏度，催蕾出菇，待菌柄长至15-18厘米时即可采收。
从拌料、接种，到封装、培养，再到采收、包装，全部采用自动流水线作业，温度、湿度和二氧化碳浓度得到有效控制，产品品质更好，80%以上达A级。
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食用菌液体菌种的制作食用菌
食用菌液体菌种的制作食用菌
在无菌的条件下把菌种投放到培养基里。
安装通气管后用输氧机给培养基输入氧气。
把培养基放置在摇床机上进行振荡培养。
食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、发酵快、适宜于工厂化生产等优点。
食用菌液体菌种的生产方式一般可分为电磁搅拌法、摇瓶机法、简易深层发酵（吹氧）法、发酵罐法。
据省农科院食用菌站工作人员介绍，摇瓶机法不仅接种简单，管理方便，而且生产量根据机器的设定而不同，投资2000~3000元即可。
配制液体培养基先把马铃薯煮到熟而不烂时提取上清液，然后配制3%葡萄糖、1%玉米粉、0.05%硫酸镁、0.1%磷酸二氢钾，最后将马铃薯上清液和上述溶液及水混合即可。
液体培养基适用于多种食用菌菌种的培养。
摇瓶振荡培养液体培养基配制好后，装入容量为500毫升的三角烧瓶中，每瓶装入100毫升，并加入1～15粒小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮纸密封，在1.5千克/平方厘米压强下灭菌30分钟。
然后投入一块约2平方厘米的斜面菌种，于23℃～25℃下静置培养24小时。
待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养，振荡频率为每分钟80～100次，振幅为6～10厘米。
摇床室的温度控制在24℃～25℃，培养时间因菌类不同而异，一般是5天左右。
将振荡好的培养基倒入大容器里，经过扩容后，在无菌条件下安装通气管，用输氧机通入适量氧气后培养48小时。
培养结束的标准：培养液清澈透明，其中悬浮着大量小菌丝球，并伴有******菇类特有的香味。
培养好的液体菌种应放入培养箱中保存。
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食用菌液体菌种生产
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摇床培养的液体菌种数量较少，一般只适用于固体 菌种的接种。也可作为发酵罐种源，或接种于三角 瓶内，每瓶接种菌液10毫升，继续进行摇瓶培养。 因菌丝球正处于旺盛生长状态，菌丝球分散性好， 能缩短摇瓶培养时间，快者2天即可终止培养。
液体菌种在4℃左右温度下可保存1～2个月，在15～ 20℃室温下可保存7～10天，使用时对接种成功率、 产量均无不良影响。
供气系统由空气压缩机、输送管道、空气过滤器等组成；
配制原料有糖、麸皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素、蛋白胨、土豆汁、酵母浸膏等。
微生物发酵工程来制取农药、医药、激素等；
技术的关键就是保证进入的空气无菌度高，因此必须选择孔径小、材料先进的过滤膜。
旋转式摇床偏心距为4毫米，振荡频率为150～220转／分。
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七、 应用领域
1.液体菌种的科研、生产、制种和工厂化的大规 模生产单位； 2.用于多种微生物的培养; 3.含食用菌活性成分的保健食品生产； 4.各种奶制品的活性因子生产; 5.生产菌丝体,提取生物活性成分来生产各种食品 添加剂; 6.微生物发酵工程来制取农药、医药、激素等； 7.适用于科研单位、菌业公司、工业企业和从事 食用菌栽培人员的菌类生产。
床栽：适用于平菇、凤尾菇、香菇栽培，每平方米用菌液300～1000毫升，常用量为500毫升，以穴播法最好，条播次之，撒播最差，
若出现培养液混浊，并伴有腐败及酸味，多为细菌性污染 将穴播与撒播结合效果最好。
每瓶接入～2平方厘米的斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基表面且使菌丝朝上，在适温下静置培养48小时。
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二、液体菌种设备基本原理
任何一种食用菌自身的生长必须满足其对温 度、湿度、需氧量、养分等的需要，同时必 须避免杂菌感染。在深层发酵技术上称之为 选择性发酵技术，如啤酒生产技术当属此例， 而白酒生产则是生物菌群发酵技术。 液体菌种发酵设备包括四大系统，温 控系统由控制器、电热管等组成；供气系统 由空气压缩机、输送管道、空气过滤器等组 成；冷却系统由热交换器、进出水管道组成； 搅拌系统由射流器、提升管等组成。
食用菌液体菌种培养与应用技术要点
食用菌液体菌种培养与应用技术要点作者：来源：《世界热带农业信息》2024年第05期1食用菌产业发展演变食用菌栽培起始于800多年前浙江省庆元县“剁花法”原生态栽培，当时菌种靠食用菌成熟后的孢子随空气流动进行传播，其“林-菇共育系统”2022年11月4日正式入选全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护名录。
到后来发展到“段木栽培”、“代料栽培”，就开始应用培养基培养固体菌种接种到段木上或栽培料上进行栽培，进一步提升了食用菌栽培效益和效率。
随着食用菌需求量的增加，食用菌栽培从小规模种植发展到工业化、规模化生产，食用菌菌种也随之从最早的孢子自然传播方式上升到固体菌种接种，进而发展到工厂化液体菌种生产，节省了菌种培养时间和空间，提高了食用菌栽培效率和效益。
本文主要介绍食用菌液体菌种培养与应用技术要点，以供参考。
2液体菌种与固体菌种的对比优势液体菌种是在液体培养基中利用生物发酵培育出来的食用菌菌种。
与固体菌种相比，液体菌种具有三大优势：2.1液体菌种培养原材料成本低2.1.1原材料成本低液体菌种培养基主要原料为淀粉、蛋白质、维生素等物质，相对固体菌种原料，价格较低且容易采购，如玉米淀粉，生产范围广，随处都可以就地取材，不单价格廉价而且质量稳定，既可降低生产成本又能提高培养基营养质量，培养优质菌种，降低接种时菌种的营养风险。
2.1.2贮藏空间小以杏鲍菇为例，液体菌种一般0.1 L就可以接种1个菌包，菌种贮存用空间较小，与固体菌种相比，可以节省菌种贮存空间，降低生产成本。
2.1.3生长快、培养时间短液体菌种从试管种（母种）到栽培种的培养时间一般只需要7～10 d，既缩短了菌种的培养时间，为食用菌栽培生产留足更多时间；另一方面可以减少菌种培养人工成本。
2.2液体菌种培养期间生长快液体菌种从试管种取出到三角瓶中培养最多只需要7 h就可以转入发酵罐中进行大规模培养，在发酵罐中正常情况一般只需要8～9 d，最多10 d就完全可以接入栽培料；与固体菌种相比，可以节省20 d左右的培养时间[1]。
食用菌液体菌种摇瓶培养操作技术要点
关键词：液体 菌种：摇瓶培 养：操作技术 中图分类号：￥５６７．３ 文献标志码 ：Ｂ 文章编号 ：１００５—４６５０（２００９）０４—００５３—０１
Ｋｅｙ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｐｏｉｎｔｓ ｏｆ Ｓｈａｋｉｎｇ Ｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｅｄｉｂｌｅ Ｆｕｎｇｉ
ＤＩＮＧ Ｍ ｉ－ｌｉａｎ，ＬＩＣａｎ
（２）摇床的振荡频率和摇瓶的装料量 ：食用菌为好 氧性 真菌 ，液体培养时 ，主要靠吸收溶解在培养液 中的氧气 。培养 液中的溶 氧量 主要 受培养基 的粘度 ，容器装液量 多少 ，振 荡 频率等 因素的影响。摇床振荡频率大 ，三角瓶 中培养液少 ，培 养液浓度大 ，则培养液溶氧量高 ；反之则低 。通常旋转式摇 床 转速为 １８０～２２０转 ／ｒａｉｎ，往复式为 ８Ｏ一１２０转 ／ｍｉｎ，振 幅
６～ ７ ｃｍ 。
（３）培养液酸碱度 ：培养液 的酸碱度直接影 响营养物质 的吸收 、酶活性及菌丝球生 长等 。培养液的酸碱度必须在 灭 菌前调整合适 ，大多数食用 菌在 ＰＨ５．０～６．０。为了防止培养 液 中酸碱度 的剧烈变化 ，常在培 养液中加入碳酸钙 、磷酸盐 等缓 冲物质。
食用菌液体菌种培养五大优势食用菌,栽培技术
食用菌液体菌种培养五大优势食用菌,栽培技术
1、降低成本：
使用食用菌液体菌种，每袋菌种成本仅几分钱，只有固体菌种的五分之一，用液体菌种接种，固体菌种接种工作效率提高4—5倍；
2、提高纯度：
液体菌种在完全无菌的密封环境中快速萌发，动态培养，因而菌种纯度高，确保出菇健壮；
3、减少污染：
液体菌种萌发速度超过了杂菌滋长速度，杂菌几乎没有滋生的机会，因此克服了杂菌污染的技术难题，保证了产品质量；
4、快速萌发：
液体菌种具有流动渗透性，每个栽培袋接种的菌种内有熟以万计的鲜活菌球深度深入，因此接种后多点萌发，内外上下一起长，6—12小时菌丝萌发，15—20天可长满栽培袋，大多数品种十多天就可出菇；
5、效益******：
采用液体菌种，由于菌丝生长旺盛，菌龄短，出菇齐，转潮快，质量与产量明显高于传统的生产方式，因而赢得市场，赢得效益。
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菌种繁育—液体菌种生产技术(食用菌生产技术课件)
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
5. 发菌速度
液体菌种接种后栽培袋的发菌速度明显快于固体菌种，而且生长整齐。产量上和固体菌种没有明显区别，甚至优 于固体菌种。
7. 风险分析
液体菌种具有一定的风险，如果染菌的发酵罐接入到栽培袋中，损失巨大， 特别是现在国内开始大量使用700升的发酵罐，一次可接24吨干料制作的菌 袋。
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
试管斜面种 → 三角瓶颗粒种
（二）接种
灭菌结束后用冷水冷却至培养温度，在 无菌条件下接种，每瓶接入1.5-2cm2的 斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基 表面且使菌丝朝上，在适温下静置48小 时，待菌丝长至液体培养基中时，置摇 床上进行振荡培养。
采用液体菌种，栽培袋养菌时间仅为15天左右。 采用液体菌种，菌龄短，出菇整齐，比采用固体菌种的上市早。
液体菌种生产技术
目录
一、液体菌种设备原理 二、液体菌种生产技术
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
1. 生产成本
固体菌种生产成本高于液体菌种。
2. 生产时间
液体菌种生长时间比固体菌种快。
3. 设备要求
液体菌种对硬件设备要求较高，需要一定的投资。
4. 技术要求
液体菌种需要一定的食用菌以及微生物专业知识，固体菌种技术要求较低， 一般菇农都易掌握。
液体菌种生产的关键技术：
① 空气过滤
④ 培养液
② 接种
⑤ 环境
③
溶氧量
二、液体菌种生产技术
液体菌种工艺流程：
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
培养菌种的方法有几种
培养菌种的方法有几种培养菌种是微生物学研究中的基础技术之一，它是指将微生物在适宜的环境中得以生长和繁殖，以便进行相关的研究和应用。
根据不同的目的和需求，培养菌种的方法可以分为多种不同的类型。
下面将详细介绍一些常见的培养菌种的方法。
一、液体培养菌种的方法液体培养是利用液体培养基来培养微生物。
液体培养常用于大规模的菌种生产和实验室试验，它具有操作简便、易于扩展培养规模的优点。
液体培养可以分为摇瓶培养和搅拌罐培养两种。
1. 摇瓶培养摇瓶培养是将菌种接种到含有适宜营养物的培养基中的密封瓶内，通过摇动瓶子来提供充足的氧气和养分供给，促进微生物的生长繁殖。
在实验室中，常用的摇瓶培养器有搅拌培养器、震荡器等。
摇瓶培养可以适用于各类微生物的培养。
2. 搅拌罐培养搅拌罐培养是将液体培养基和菌种接种到搅拌罐中，通过搅拌罐内的搅拌装置来提供充足的氧气和均匀的营养物供给，促进微生物的生长和繁殖。
搅拌罐培养主要适用于培养需要大量氧气的菌种和生产过程中的大规模培养。
二、固体培养菌种的方法固体培养是指将微生物接种到固体培养基上，通过固体培养基提供的营养物来支持菌种的生长。
固体培养可以分为平板培养和斜面培养两种。
1. 平板培养平板培养是将液体培养基倒入培养皿中，使其凝固成为固体培养基，然后将菌液等接种于培养基表面，使菌落在培养基上生长。
平板培养常用于鉴定微生物种类和菌群分析。
2. 斜面培养斜面培养是将液体培养基倒入试管中，然后将试管斜放，在培养基凝固之前稍微晃动试管一下，使培养基凝固成为一层斜面上，然后将菌液等接种于斜面上，使菌落在斜面上生长。
斜面培养常用于长期保存和分离纯培养菌种。
三、溶液培养菌种的方法溶液培养是将微生物接种到液体溶液中，通过溶液中的养分物质来支持微生物的生长和繁殖。
溶液培养常用于病毒和酵母菌等微生物的培养。
1. 细胞培养细胞培养是通过将细胞接种到含有适宜营养物的液体培养基中，提供合适的生长条件来培养和繁殖细胞。
食用菌液体菌种生产技术操作规程
土 豆 ２ 、 麸 ２ 、 白 胨 ３ 、 萄 糖 Ｏ 麦 蛋 ‰ 葡
２ 、 酸二 氢钾 １ 、 酸 镁 ０ ５ 、 膏 ０ ５ 、 磷 ‰ 硫 ．‰ 石 ．‰
收 稿 日期 ： ０ １１ — ６ ２ １ －２２
一 一
上， 接种 结束 后 塞 好 棉 塞 。然 后 放 人 恒 温箱 中在
２ ℃ 的条 件 中静止 培 养 ３ 。待 接种 块在 培养 ６ —４ｄ 液 面上长 到 ｌ ｍ（ 个菌 种块 ） ｃ 单 时停止 培养 。在摇
摇床 培 养 …
一发 酵罐 的清 洗 …
一
一
发酵 罐 的空灭 …
一 一
项 目来 源 ： 西 省 重 大 科 技 创 新 项 目 ， 号 ２ ０ Ｚ 陕 编 ０ ８ ＫＣ７ １ 。 — ０
李
俊 ： 用 菌 液 体 菌 种 生 产 技 术 操 作 规 程 食
对其 进 行彻 底 的清 洗之后 才 能投 料使 用 。洗 罐 主
要 是除 去罐 壁 的菌 球 、 块 料 液 及 其 它 污 物 。操 菌
用 ， 果 显 著 。为 提 高食 用 菌液 体 茵 种 生 产技 术 ， 效 结合 我 们 多年 的 生 产 实 践 经 验 ， 食 用 茵液 体 菌种 生 产技 术 将 规 程 作 以介 绍 ， 以广 大食 用 菌液 体 菌 种 生 产 者 。
关 键 词 ： 用 茵 ；液体 茵 种 ； 术规 程 食 技
质 的飞跃 。结 合 我们 这几 年 的实 际生产 液体 菌种
煮 至土 豆 熟 ， 滤定 容 ， 过 加入 其 余 的 原料 至 溶 解 。
在摇 瓶 中放一 粒转 子 ， 培养基 冷 却后 放入 摇瓶 中 ， 将瓶 口和胶皮 管 口用棉 塞塞 紧 ， 并用 牛皮 纸包 扎 。 将摇 瓶放 入高 压锅 灭 菌 中 ， 温 度 １ １ ， 在 ２ ℃ 压力 在
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种美味营养的食用菌，在市场上备受欢迎。
液体菌种生产和绿色高产栽培是杏鲍菇种植业的重要环节，对提高产量、质量和效益具有重要意义。
本文将介绍杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培的关键技术。
1. 液体培养基的制备：液体培养基是液体菌种生产的基础，通常选用麦芽汁、玉米糖浆等为基础，加入氮源、磷酸盐、微量元素等成分，pH值控制在6.0-6.5之间。
2. 菌种接种：将杏鲍菇的子实体细胞分离出来，接种到含有营养物质的液体培养基中，在30℃下静置培养。
3. 摇床培养：将培养基置于摇床上，以120rpm的速度摇动，加大菌丝生长速度。
通常在20天左右，液体中就会出现白色菌丝。
4. 分离纯化：将杂质去除，分离出纯净的杏鲍菇液体菌种。
5. 储存：以冰箱冷冻或冰点冷冻的方式将菌种储存起来，保证菌株的保存和多次使用。
1. 基质选择：选择新鲜的秸秆、稻草等农作物秸余作为基质，将其蒸煮灭菌，作为杏鲍菇栽培的基质。
2. 棚室建设：搭建温度、湿度、通风等条件合适的棚室，有利于杏鲍菇的快速生长和高效产量。
3. 原生菌种接种：选择优质的液体菌种，采用原生菌种接种法，均匀混合培养原料。
4. 控制温湿度：采用低温（15℃-20℃）高湿（85%-90%）的环境条件，使杏鲍菇菌丝生长。
5. 底面覆盖物：在基质表面覆盖透明塑料膜，保持适宜的湿度，增强透气性。
6. 喷雾浇水：喷雾浇水可保持适宜的湿度，也有利于芽菇的生长。
7. 日光照射：杏鲍菇需要一定的日光照射，有利于其发育和成长。
8. 控制菌体生长速度：控制杏鲍菇的生长速度，保证杏鲍菇的形态和口感。
总之，杏鲍菇液体菌种生产和绿色高产栽培是杏鲍菇种植业的重要环节，可以提高产量和效益，具有广阔的市场前景。
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液体菌种摇瓶振荡培养技术食用菌,栽培技术
培养液配制好后，装入500mL容量的三角烧瓶中，每瓶装量为100mL，并加工0～15粒小玻璃珠，加棉塞后再包扎牛皮纸封口，在1.5kg/cm2压力下灭菌30分钟，取出冷却到30℃以下时，接入一块约2平方厘米的斜面菌种，于23℃～25℃下静置培养48小时，再置往复式摇床上振荡培养，振荡频率为80～100次/分，振幅6cm～10cm。
如果用旋转式摇床，振荡频率为200～220转／分。
摇床室温控制在24℃～25℃，培养时间因菌类不同而异，一般是在7天左右。
培养结束的标准是：培养液清澈透明，液中悬浮着大量小菌丝球，并伴有******菇类特有的香味。
一、液体菌种的检验方法
对液体菌种进行检验可采用感官检查和取样测验相结合的方法。
1. 感官检查可采用“看、旋、嗅”的步骤进行检查。
看：将样品静置桌上观察。
一看菌液颜色和透明度，正常发酵醪液呈黄色或黄褐色，清澈透明，菌丝颜色因菌种而异，老化后颜色变深；染杂菌的醪液则混浊不透明。
二看菌丝形态和大小，正常的菌丝大小一致，呈球状、片状、絮状或棒状，菌丝粗壮，线条分明；而染杂菌后，菌丝纤细，轮廓不清。
三看上清液与沉淀的比例，菌丝体占比例越大越好，较好的液体菌种，在瓶中所占比例可达80%左右。
四看pH值指标是否变色，在培养液中加入甲基红或复合指标剂，经3～5天颜色改变，说明培养液pH值到达4.0左右，为发酵点；如果在24小时内即变色，说明因杂菌快速生长而使培养液酸度剧变。
五看有无酵母线，如果在培养液与空气交界处的瓶壁上有灰色条状附着物，说明为酵母菌污染所致，此称为酵母线。
旋：手提样品瓶轻轻旋转一下，观其菌丝体的特点。
醪液的粘稠度高，说明菌种性能好；稀薄者表明菌球少，不宜使用。
菌丝的悬浮力好，放置5分钟不沉淀，表明菌种生长力强；反之，如果菌丝极易沉淀，说明菌丝已老化或死亡。
再次观其菌丝状态，大小不一，毛刺明显，表明是供氧不足；如果菌球缩小且光滑，或菌丝纤细并有自溶现象，说明污染了杂菌。
嗅：在旋转样品后，打开瓶盖嗅气味。
培养好的优质液体菌种，均具有芳香气味；而染杂菌的培养液则散发出酸、甜、霉、臭等******异味。
2. 取样测验可取液体菌种进行称重检查和粘度检查；生长力测定和出菇试验；化学检查，包括测pH值、糖含量和氧含量等；显微检查，包括细胞分裂状态观察、普通染色和特殊染色等。
二、液体菌种的使用方法
液体菌种可作原种使用，也可作栽培使用。
1. 作原种取一支100ml。
兽用注射器，去掉针尖，换一根内径1mm～2mm，长100mm～120mm
的不锈钢钢管，制成一个菌种接种器。
使用前，洗净接种器并用纱布包好，经高压蒸汽灭菌，冷却后抽取液体菌种即可进行接种。
经灭菌待接入菌种的原种瓶，先要在无菌条件下去掉棉塞，并改换无菌薄膜包扎瓶口。
接种时，将针管插入瓶口上的薄膜，每瓶接种量为10mL～１5ml，要注意使液体菌种均匀分布在培养基表面，拔出针管后要立即用胶布贴封针孔，竖放在培养室的床架上进行培养。
2. 作栽培种或直接进行栽培液体菌种在作栽培使用时，瓶栽的每瓶接种量为10mL～15mL；熟料袋栽的每袋接种量为，小袋10mL～15mL，大袋的20mL～30mL；开放式床栽的，每平方米接种量为500mL～1000mL，不需要接种针筒，可直接均匀洒在培养料面，或进行穴播。