餐饮集团组织结构
餐饮部组织机构和各部职能
经理助理
宴会经理 餐厅经理 厨师长 酒吧经理 管事部主管 客房送餐主管
宴会领班 餐厅领班 各点领班 酒吧领班
领班
领班
预服
服
定务
务
员员
员
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各 点 厨 师
调服 酒务 员员
各 点 员 工
预送 定餐 员员
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3、大型饭店餐饮部组织结构
结构复
采购主管 宴会经理 餐厅经理 酒吧经理 送餐部经理 管事部主管
中厨 西厨 主厨 主厨
各点 各点 厨师 厨师 长长
各点 各点 厨师 厨师
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副主管 副经理 副经理
领班
领班
领班
员 工
服 务 员
预 定 员 、
销 售 员 、
服 务 员
引 位 员 、
副经理 领班
服 务 员
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（二）宴会部
宴会厅接受宾客的委托，组织各种 类型的宴会、酒会、招待会等活动，并 根据宾客的要求制定菜单、布置厅堂、 备餐铺台、同时为宾客提供完整的宴会 服务。
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（三）厨房部
厨房部是饭店的主要生产部门，负 责整个饭店所有的中式、西式菜点的烹 饪，负责厨师的培训，菜点的创新，食 品原料采购计划的制定，及餐饮部成本 控制等工作。
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6、自助餐厅是一种快餐厅，它主 要供应西式菜点，但也供应中式菜点， 具有节省用餐时间、价格低廉、品种 多、风味不同的优势，颇受宾客的欢 迎。
7、客房送餐－饭店为满足宾客的 需求，就要为宾客提供客房送餐服务。
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餐饮团队结构及管理制度
餐饮团队结构及管理制度一、团队结构1.1 厨房团队结构•行政部门：负责协调团队工作、制定管理规范等。
•厨师长：负责策划菜单、领导、调配厨房各员工和器具等。
•食品加工部门：主要负责制作饭菜，包括烧烤、海鲜、酱料等。
•厨师助理：负责在菜品出品前，处理肉类、海鲜和蔬菜等。
•洗碗部门：负责清洗厨具、餐具以及伙食区的卫生间等。
1.2 服务团队结构•前台：负责点餐、安排座位、收银等服务。
•服务员：负责上菜、饮品等服务。
•特别服务员：负责接待有特殊要求的客人，如婚宴、商务团队等。
二、管理制度2.1 服务质量保障•服务员需要进行具有针对性的专门培训，掌握基本礼仪、餐饮知识、酒水知识等。
•餐厅要定期对服务员进行随机考核，跟踪服务质量，发现不足立即进行纠正。
•客户满意度调查，把客户的反馈意见当做改进的重要依据。
2.2 食品质量保障•厨房必须严格按照标准化工艺操作，做到每道菜品的口感、颜色、配菜、用料等方面保持稳定。
•食品质量监控必须定期进行，检测项目包括食品外观、香味、口感等。
•食品原材料采购必须严格按照配送单，和检测检疫资料进行验收，确保不合格品不进入餐厅。
2.3 团队管理•团队成员必须要具有一定的专业素养及职业道德，服从领导、协作、严格落实相关管理规范。
•经常性的集体活动可以增强大家之间的感情，开展团队建设活动，如餐前会议、分享会等。
•厨房内部需要建立严格的分工机制，保证整个团队有组织的协作配合。
三、总结一个成功的餐饮企业，不仅要有质量上乘的美食和合理的价格，也要有团队合作的精神，才能让顾客吃得放心、满意。
因此，餐厅企业必须加强人员的培训、定期进行品质抽检以及建立完善的管理制度，保障企业的长期发展。
连锁餐饮企业组织结构图
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西 安 ** 餐 饮 服 务 管 理 有 限 公 司 组织结构图1（集团总部部分）
董事会
总经理
直营店店长 直营店副总 加盟部副总 行政总厨
采供部总监 市场部总监 外脑顾问团
财务总监
加盟招商部
加盟管理部
烧烤部经理
新品研发部
各地加盟店
采购部经理
物流部
工程部
配送中心
会计
出纳
企划部
督察部
大堂经理
厨师长 综合办
车
队
人力资源部
收银组长
网络部
核查员
采购员
法务部
厨师长
总经办
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西安**餐饮服务管理有限公司 组织结构图2（各直营分店部分）
直营店副总
厨师长
店 长
大堂经理
楼面主管
楼面领班 服务员 传菜领班 传菜员 门 迎 酒水员
楼面公卫
保安 上什 主厨 砧板 打荷
烧烤主管
烧烤技师
烧烤小工
炉灶领班 凉菜领班 面点小吃领班 烧烤部经理
吧台收银
收银组长
核查员
凉菜技师 面点技师 小吃技师
洗碗工
小工 初加工 行政总厨。
餐饮连锁经营总部组织结构设计
餐饮连锁经营总部组织结构设计餐饮连锁经营总部组织结构设计一、引言餐饮连锁经营是一种快速扩张的商业模式，需要有一个高效的总部组织结构来管理和指导各个分店的运营。
一个合理的组织结构可以提高工作效率，确保分店之间的协同合作，提高整体运营水平，增加总部的竞争力。
二、总部组织结构的目标1. 实现餐饮连锁总部的专业化和职能分工，使各部门的工作能够高效、有序地进行。
2. 充分发挥总部的统筹、规划、协调、支持和监督作用，保证各个分店的运营和发展都能符合总部的整体战略和规划。
3. 建立有效的信息流通和沟通渠道，使总部和分店之间能够快速、准确地共享信息和交流意见。
4. 提高决策的科学性和效率，降低分店经营风险。
5. 实现人才的合理培养和使用，提高员工的积极性和团队合作意识。
三、总部组织结构的设计原则1. 分工合理：各个部门的职责以及部门之间的关系要明确，确保各个岗位的工作能够高效地进行。
2. 功能齐全：总部应设立涵盖各个职能部门，如市场营销部、供应链管理部、财务部、人力资源部等，确保能够全面管理和支持各个分店。
3. 上下一致：总部要与分店之间建立良好的沟通和协作机制，确保总部的决策和指导能够准确地传达给各个分店，同时要重视各个分店的反馈和建议，及时进行调整和改进。
4. 适应变化：总部的组织结构要能够适应市场需求和行业变化，及时调整部门设置和职能分工，保持灵活性和敏捷性。
四、总部组织结构的设计方案总部组织结构的具体设计根据具体的餐饮连锁经营情况而定，下面是一个简单的总部组织结构设计方案供参考。
1. 总经理办公室总经理办公室是整个组织的决策中心，负责制定总部的发展战略和规划，并对各个部门的工作进行协调和监督。
2. 市场营销部市场营销部负责品牌推广、市场调研、产品开发以及销售策略的制定等工作，确保各个分店在市场上的竞争力和知名度。
3. 供应链管理部供应链管理部负责采购、仓储、物流和配送等工作，保证分店的原材料供应和产品质量的稳定性。
组织结构和职责说明
好德餐饮公司组织体系暨岗位职责说明一、公司组织结构示意图说明：1、公司实行公司总经理负责制，垂直管理体系。
下属各职能部门或岗位负责制。
2、公司总部共为4层管理架构。
总经理为1类职能部门/岗位；副总经理/财务部为2类管理部门/岗位；各部门级/加工物流中心为3类职能管理部门；各3类部门下设区域餐厅或中心为4类职能管理部门。
二、公司岗位结构示意图（岗位结构示意图）三、公司岗位职级对照表（岗位职级对照表）岗位职务分析岗位：总经理编号：1ZJL岗位职务分析岗位：副总经理（1）编号：2FZJL01岗位职务分析岗位：副总经理（2）编号：2FZJL02部门职责部门1：财务部编号：2CW岗位1.1：财务经理编号：2CW01岗位1.2：会计编号：4CW02岗位1.3：出纳编号：5CW03部门职责部门2：营运部编号：3YY岗位2.1:营运经理编号:3YY01岗位2.2:区域经理编号：4YY02部门职责部门2.1:连锁分店编号：4DM岗位2.1.1:店长编号：4DM01岗位2.1.2:店长助理编号：5DM02岗位2.1.3:店面厨师长编号：4DM03部门职责部门2.2:品控中心编号：4PK岗位职务分析岗位2.2.1:行政总厨编号：4PK01部门职责部门2.3:企划中心编号：4QH岗位职务分析岗位2.3.2:设计/美工编号：5QH02部门职责部门2.4:培训中心编号：4PX岗位职务分析岗位2.4.1:培训主管编号：4PX01部门职责部门3:行政人事部编号：3XZRS岗位职务分析岗位3.1：行政人事经理编号：3XZRS01部门3.1:行政部编号：4XZ部门3.2:人力资源部编号：4RS岗位职务分析岗位3.2：行政人事文员/助理编号：5XZRS02部门职责部门4:配销中心编号：3WL岗位职务分析岗位4.1：配销中心经理编号：3WL01部门职责部门4.1:配销中心财务部编号：4WLCW部门职责部门4.4:工程中心编号：4GC岗位职务分析岗位4.4.1:工程主管编号：4GC01部门职责部门4.5:采购中心编号：4CG直接上属岗位职务分析岗位5.1.1：加盟拓展主管编号：4JM01。
餐饮公司组织架构
餐饮公司组织架构餐饮公司是一个充满活力和创新的行业。
为了保证公司高效、有序地运转，必须构建一套完善的组织架构。
一个好的组织架构不仅可以提高工作效率，还可以激发员工的积极性和创造力。
本文将介绍餐饮公司常见的组织架构，希望能为读者提供一定的指导意义。
一、总经理办公室总经理办公室是餐饮公司的核心领导机构，负责公司的决策、规划和管理。
办公室通常设有总经理和副总经理，以及秘书、公关等职员。
总经理和副总经理是CEO级别的高管，负责公司整体策略的制定和实施，以及公司的日常管理工作。
秘书和公关则负责营销、品牌宣传等方面的工作。
二、市场部市场部是公司的营销部门，负责制定并实施公司的市场战略。
市场部通常设有市场总监、策划师、销售经理等职务，团队规模较大。
市场总监是市场部的领导，负责市场调研、竞争分析等工作；策划师则是制定营销策略的主要人员；销售经理则负责销售团队的管理和业绩目标的实现。
三、运营管理部运营管理部是公司的管理和运营部门，负责公司的日常运营工作。
运营管理部通常设有运营总监、人事经理、财务经理等职务，团队规模较大。
运营总监是部门的领导，负责公司的生产管理、物流管理、供应链管理等工作；人事经理负责人员招聘、培训、绩效等方面的管理工作；财务经理则负责公司的财务管理和会计工作。
四、研发部研发部是公司的新产品研发和创新部门，负责开发新菜品和新餐饮技术。
研发部通常设有研发总监、厨师长、食品科学家等职务，团队规模较小。
研发总监是部门的领导，负责公司的研发工作；厨师长则是司厨师团队的核心人物；食品科学家则是研发人员的核心，负责研究食品的营养成分、食品化学等内容。
五、客户服务部客户服务部是公司的客户服务和售后支持部门。
客户服务部通常设有客户服务经理、客服代表等职务，团队规模较大。
客户服务经理是部门领导，负责客户支持策略的制定和实施；客服代表则是部门的关键职位，负责电话、邮件、即时通讯等途径提供客户服务和支持。
六、店面管理部店面管理部是店面管理和运营支持部门，负责店面的运营和管理。
(完整版)餐饮集团组织结构
(完整版)餐饮集团组织结构餐饮集团组织结构公司概况餐饮集团是一家专业经营餐饮业务的企业，致力于为顾客提供高品质、创新的美食体验。
公司拥有多个分支机构和部门，实施分工合作，以达到整体效益的最大化。
组织结构概述餐饮集团的组织结构主要分为集团总部和各分支机构。
集团总部负责制定公司的发展战略、管理各个部门的运营，并提供指导和支持。
各分支机构则负责具体的餐饮业务运营及管理。
集团总部集团总部是餐饮集团的核心部门，由高级管理团队组成，负责整体决策和协调各分支机构的工作。
具体职责如下：1. 行政部门：负责公司行政管理工作，包括人力资源、财务、文秘等职能。
2. 市场部门：负责市场调研、品牌推广、市场营销策划等工作。
3. 研发部门：负责新产品开发、食材选购、菜品创新等工作。
4. 运营管理部门：负责分支机构的运营管理，并提供指导和支持。
分支机构餐饮集团的分支机构遍布各个区域，以满足不同地域的消费者需求。
每个分支机构都有以下几个主要职能部门：1. 总经理办公室：负责分支机构的整体管理和协调工作。
2. 市场销售部门：负责市场调研、推广活动、销售策划等工作。
3. 运营管理部门：负责餐厅日常运营、员工培训、食品安全等工作。
4. 菜品研发部门：负责新产品的研发、菜品制定和工艺改进等工作。
5. 采购部门：负责食材采购、供应商管理和物流配送等工作。
团队协作与沟通为了保证集团内部各部门之间的协同配合，餐饮集团注重团队协作与沟通。
为此，集团总部与分支机构之间建立了有效的沟通渠道和协作机制，包括：1. 定期会议：集团总部与分支机构之间定期召开会议，以汇报工作进展、解决问题、共享经验。
2. 内部通讯：集团总部定期发布内部通讯，向各部门传达重要信息和政策。
3. 信息系统：餐饮集团建立了一套信息系统，实现各部门之间的信息共享和数据管理，提高工作效率和协同能力。
结语餐饮集团的组织结构是为了实现业务目标和提高整体效益而设计的。
集团总部与各分支机构之间的密切合作和团队协作，保证了餐饮集团的稳定发展和品牌形象的提升。
海底捞组织架构
海底捞组织架构海底捞组织架构海底捞是一家以火锅为主的连锁餐饮品牌，公司总部位于中国四川省成都市。
目前公司在全球范围内开设了超过800家门店，并且还在不断扩张中。
作为一家领先的餐饮企业，海底捞拥有完善的组织架构，下面将对其组织结构进行详细介绍。
1.高层管理团队高层管理团队是海底捞的最高层决策机构，负责制定公司战略，管理全公司的发展和运营。
高层管理团队由以下人员组成：-董事长：张勇-总经理：李玉-财务总监：张永-营销总监：黄怡-人力资源总监：王真2.区域经理区域经理是海底捞的中层管理人员，主要负责管理和监督各地区的门店运营情况。
公司将全国划分为东、中、西三个区域，每个区域由一名区域经理负责。
区域经理的主要职责包括：-监督各门店的营业额和盈利状况-负责区域内的人员招聘和培训-协调区域内的各门店之间的业务合作3.门店经理门店经理是海底捞门店的管理者，主要负责该门店的日常经营和管理。
每个门店经理都有一个团队，包括主厨、服务员、财务人员等。
门店经理的职责包括：-监督门店的营业额和盈利状况-管理、培训和调度员工-负责门店的运营和宣传推广-确保门店遵守公司的各项规定和标准4.员工员工是海底捞的最基层，公司的发展和运营离不开每一位员工的贡献。
海底捞注重员工的培训和提高，鼓励员工通过自身的努力和拼搏来赢得更好的职业发展和生活质量。
总结海底捞是一家以火锅为主的连锁餐饮品牌，拥有完善的组织架构。
高层管理团队负责公司的决策和管理；区域经理负责区域内门店的管理和监督；门店经理则是负责门店的日常经营和管理。
每个门店都有一个团队，包括主厨、服务员、财务人员等，员工是公司的最基层，为公司的发展和运营做出了贡献。
餐饮连锁公司组织结构和职责说明
餐饮连锁公司组织结构和职责说明岗位职务分析岗位：总经理编号：A01岗位：副总经理（1）编号：2FZJL01岗位：事业进展部经理（2）编号：2FZJL02部门1：财务部编号：2CW岗位1.1：财务经理编号：2CW01岗位1.2：会计编号：4CW02岗位1.3：出纳编号：5CW03部门2：营运部编号：3YY岗位2.1:营运总监编号:3YY01岗位2.2:区域经理编号：4YY02部门2.1:连锁分店编号：4DM岗位2.1.1:店长编号：4DM01岗位2.1.2:店长助理编号：5DM02部门职责部门2.2:品控中心编号：4PK岗位职务分析岗位2.2.1:行政总厨编号：4PK01部门职责部门2.3:企划中心编号：4QH岗位职务分析岗位2.3.2:设计/美工编号：5QH02部门职责部门2.4:培训中心编号：4PX岗位职务分析岗位2.4.1:培训主管编号：4PX01部门职责部门3:行政人事部编号：3XZRS岗位职务分析岗位3.1：行政人事经理编号：3XZRS01部门职责部门3.1:行政部编号：4XZ部门职责部门3.2:人力资源部编号：4RS岗位职务分析岗位3.2：行政人事文员/助理编号：5XZRS02部门职责部门4:配销中心编号：3WL岗位职务分析岗位4.1：配销中心经理编号：3WL01部门职责部门4.1:配销中心财务部编号：4WLCW部门职责部门4.4:工程中心编号：4GC岗位职务分析岗位4.4.1:工程主管编号：4GC01部门职责部门4.5:采购中心编号：4CG部门5.1:加盟拓展中心编号：4JM岗位职务分析岗位5.1.1：加盟拓展主管编号：4JM01库管员岗位职责1、熟悉所管商品的性能，特点与特殊物品特殊管理。
2、严格遵守验收程序，对不符合标准的物品不予以验收，杜绝腐烂，变质食品入库。
3、按规定定期盘店所有货物，做到账物相符。
4、按先进先出的原则，保质保量分发各类物品。
5、做好仓库的安全，防火与卫生工作，确保仓库与物品的安全，保持库容整洁，库内要有防潮、防虫、防火的措施。
饭店组织结构与职能
饭店组织结构与职能简介饭店组织结构与职能是饭店管理的基础。
一个合理的组织结构和明确的职能分工可以确保饭店高效运营、提供优质的服务，并满足客户需求。
本文将介绍饭店组织结构的三个层次，以及各个层次的具体职能。
一、总经理层1.总经理–职责：全面负责饭店的经营管理，制定发展战略与规划，协调各部门工作。
–职权：对饭店财务、人力资源、营销策划等决策有最高权限。
2.市场部经理–职责：负责市场调查与分析，制定营销策略，推动饭店的市场推广。
–职权：负责制定市场推广预算、监控广告投放效果等。
3.财务总监–职责：负责饭店的财务管理工作，包括预算编制、成本控制、财务分析等。
–职权：参与制定饭店的财务决策，审核经济合同和订单。
二、部门层1.前厅部–职责：负责接待客人、办理住宿登记、安排客房等工作。
–职权：按照饭店规定为客人提供相关服务，并解决客人投诉。
2.餐饮部–职责：提供饭店的餐饮服务，包括菜单设计、厨师招聘、菜品研发等。
–职权：负责控制餐饮成本，确保食品安全和服务质量。
3.客房部–职责：负责客房的清洁、整理、维修和客房设施的维护。
–职权：负责客房的分配，解决客房问题，确保房态和房量满足客人需求。
4.市场部–职责：负责饭店的市场调查与营销策划，推动饭店的市场推广。
–职权：制定市场推广预算，监控广告投放效果等。
5.财务部–职责：负责饭店的财务管理，包括预算编制、成本控制、财务分析等。
–职权：审核经济合同和订单，制定财务政策和财务报表。
6.人力资源部–职责：负责饭店的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估等。
–职权：制定人力资源政策和规定，处理员工问题。
三、行政层1.行政总监–职责：负责行政管理工作，包括行政规章制度、信息管理、固定资产管理等。
–职权：制定行政工作计划和预算，监督行政管理工作。
2.人事行政部–职责：负责饭店人事行政管理，包括员工招聘、薪资福利、劳动关系等。
–职权：制定和执行人事行政政策，解决员工问题和纠纷。
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餐饮集团组织结构
餐饮集团是一个庞大的组织，它通过合理的组织结构来保证各个部门的协同运作和顺畅的决策流程。
以下是餐饮集团的完整组织结构概述：
总公司
总公司是餐饮集团的核心，负责整体规划、战略决策和控制集团各个子公司的运营。
总公司下设以下部门：
1. 执行委员会：负责制定餐饮集团整体战略和方针，并监督各个子公司的实施情况。
2. 综合管理部：负责人力资源、财务、行政管理等综合支持服务。
3. 市场营销部：负责集团整体品牌推广和市场营销活动。
4. 策划部：负责制定集团整体发展计划和项目策划。
5. 咨询部：负责提供专业咨询服务，参与重要决策的制定。
子公司
餐饮集团拥有多家子公司，每个子公司都有不同的业务领域和
市场定位。
子公司按照业务类型划分为以下若干部门：
1. 运营部：负责子公司餐饮业务的具体运营管理。
2. 供应链管理部：负责进货、物流和供应链的管理与协调。
3. 前台服务部：负责接待客户、点餐和提供餐饮服务。
4. 后勤支持部：负责餐饮设备的维护和后勤支持服务。
5. 财务部：负责子公司的财务管理和报表制作。
6. 研发部：负责研发新菜品和不断优化餐饮服务。
分支机构
餐饮集团还设有一些分支机构，用于扩大业务范围和覆盖更多
地区。
分支机构的组织结构类似于子公司，可以设置相应的运营部、市场部等部门。
这是餐饮集团组织结构的完整版本，通过合理的分工和协作，
集团各个部门和子公司可以共同努力，保证餐饮服务的质量和效率。