花生的主要营养成分
花生汤的功效与作用
花生汤的功效与作用花生汤是一种以花生为主要原料煮制而成的传统汤品。
花生作为常见的坚果之一，其所含有的营养成分丰富多样，被广大人民群众誉为“植物牛奶”。
花生汤不仅味道鲜美，而且具有多种功效与作用，以下将详细介绍。
1. 提高免疫力：花生中含有丰富的维生素E、维生素B、谷胱甘肽等抗氧化物质，能够中和自由基，减少细胞氧化损伤，从而提高机体免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
2. 降低血糖：花生汤中含有丰富的膳食纤维和慢释放的碳水化合物，可以有效地降低血糖指数，减缓血糖的上升速度，对于患有糖尿病的患者尤其有益。
此外，花生汤中的谷胱甘肽和叶酸等成分也具有降低血糖的作用。
3. 增加肌肉力量：花生中富含优质的蛋白质，每100克花生中蛋白质的含量约为26克，且氨基酸组成较完善。
花生汤可以为机体提供充足的蛋白质，促进肌肉的生长和修复，增加肌肉力量和耐力。
4. 保护心脏健康：花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸等，这些脂肪酸对心脏非常有益。
它们能够降低胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的风险，预防心脏病的发生。
同时，花生汤中的植物固醇和维生素E等成分也具有降血脂和保护心血管健康的作用。
5. 改善消化系统功能：花生汤中富含的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进消化系统蠕动，缓解便秘问题。
此外，花生汤中的叶酸和维生素B6等成分也有助于消化酶的合成和分泌，促进食物的消化和吸收。
6. 补充营养物质：花生汤中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、锌、铜、钙等。
这些营养物质对于身体各个方面的正常功能都非常重要，能够补充人体所需的营养，维持身体健康。
7. 增强记忆力：花生中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这些物质对于脑部功能有着重要的作用。
食用花生汤可以增加脑细胞的活力，改善记忆力和注意力，预防老年痴呆和其他认知障碍。
8. 缓解情绪压力：花生中的谷氨酸和色氨酸等物质能够促进神经递质的合成和平衡，有助于缓解情绪波动，减轻焦虑和抑郁等负面情绪，提升情绪状态。
花生的营养成分与食疗方剂
硬化 、婴幼儿亚油酸缺乏症、老午 Ｉ 生白内障等疾病均有显 著功效。医药上 已将花生油用作治疗气喘病、黄疸肝炎 等多种疾病的药物载体。也有营养学家研究指出，含单不 饱和的油酸在降低血浆中胆固醇方面具有与亚油酸同样的
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中 国 食 物 与 营 养
２０ ０ ７年第 １ 期 １
Ｆｏ ｄａ ｄＮＵ ｒｔ ｎ ｉ ｉａ ｏ ｎ ｔｉ ｏ Ｃｈｎ ｉ ｎ
花 生的营养成分与食疗方剂
张 忠 信 朱 ，
（河 南省 农科院经济作物研 究所 ，郑州
郑州市颈肩腰腿 痛医院 ，郑州
５ ８
中 国 食 物 与 营 养
压 、冠心病等 血管疾病的作用，还能促进皮脂分泌、维 持湿润、柔软 的生理活性和表面活性 ［ 。据测定，花生 ４ １ 油 中 ｐ谷固醇的含量 占总固醇含量 的４． ～６． 【。 一 ７％ ４ ７ ％ ５ ７ 】
手术或患有严重胆病的人都不适合食用花生。霉变的花生 因会产生致瘟 胜很强的黄 曲霉毒素 ，故不能食用。◇
剂 ，以期达到增强免疫力 、延缓衰老 、降低心血管疾病
松 、万 寿果 、千岁子等名称的记载 ，是食 、油两用的经
济作物。花生不但可 以做 为营养丰富的保健 品，而且还
具有一定的食 疗功能。
１ 营养成分
１１ 脂肪 ” ． 花生籽仁中含有丰富的脂肪 ，随品种和栽培条件 的 不同，其脂肪含量也会不同，一般含脂肪５ ％左右 。花 ０ 生油是花生籽仁 中最大的成分。花生油 的主要成分为不 饱和脂肪酸 ，约８ ％左 右 （ 中油酸５ ％ ～７ ％ ，亚 ０ 其 ３ ２ 油酸 １ ％ ～２ ％ ），饱 和脂肪 酸２ ％左 右 （ 中棕 榈 ３ ６ ０ 其 酸６ ％～１ ％ ，硬脂酸２ １ ％～６ ％，花生酸５ ％～７ ％）。亚 油酸对人体健康很重要 ，可调节人体生理机能、促进生长
黑皮花生的功效与作用
黑皮花生的功效与作用黑皮花生，也被称为黑皮花生米或者花生仁，是我们常见的食品之一。
它具有浓郁的花生香气和独特的口感，深受大家的喜爱。
不仅仅是一种美食，黑皮花生还具有丰富的营养成分和多种功效，对我们的健康有着很大的好处。
下面，让我们一起来了解一下黑皮花生的功效和作用。
首先，黑皮花生富含蛋白质和脂肪。
花生中的蛋白质是人体必需的营养物质，能够提供我们身体所需的氨基酸。
脂肪是花生中的主要成分，其中富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
这些蛋白质和脂肪对于维持正常的生理功能、增强免疫力和提供能量至关重要。
其次，黑皮花生含有丰富的维生素E和B群维生素。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以捕捉身体内的自由基，减缓细胞老化的速度。
此外，维生素E还有助于保护血管内皮细胞，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。
B群维生素能促进新陈代谢，帮助身体更好地利用食物的营养物质，增强神经系统的功能。
第三，黑皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维。
不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对减少心血管疾病、降低胆固醇水平和改善大脑功能都有很好的作用。
而膳食纤维可以帮助肠道蠕动，促进消化道的蠕动，预防便秘和肠胃病的发生。
第四，黑皮花生中的大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素，对于女性的健康具有重要的作用。
大豆异黄酮可以减轻更年期症状，缓解情绪波动和潮热，预防骨质疏松症和乳腺癌的发生。
第五，黑皮花生含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、硒等。
这些微量元素是人体所需的重要营养物质，能够维持正常的生理功能，促进骨骼的正常发育，提高免疫力，增强抗氧化能力。
除了上述的营养成分，黑皮花生还具有其他一些独特的功效和作用。
例如，黑皮花生具有抗氧化和抗衰老的效果，可以延缓细胞的衰老速度，保持皮肤的弹性和光泽。
此外，黑皮花生还具有降血糖和降血压的作用，对于糖尿病和高血压患者有一定的治疗效果。
黑皮花生还具有抑制肿瘤细胞生长的作用，有助于预防癌症的发生。
辽西花生营养成分特性分析
亚油酸 的平 均质 量分数 为 ３ ． ７ ， ８ ６ ％ 白沙 １ １ ０ ６高达 ３ ． ％ ； ９ ７ 油 亚 油 酸 比值 均 较低 ， 均 为 １ ０ ， 利 于花 平 ．２ 不
结果 与分析
三个 品种 花 生 的主要 营养 成分 见表 １ 。
２ １ 主 要营 养成 分 ．
表 １ 三个品种花生的主要营养成分／／ ０ ｇ １０ｇ
１ 材 料 与方 法
１ １ 试 验材料 ．
唐油 ４号 、 育 ２ 白沙 １ １ 生 种 子 ， 别 以 花 Ｏ、 ０６花 分 Ｈ１Ｈ 、 ３表 示 ， 、２Ｈ 由锦州 农 科 院 、 城 种 子站 等 提 供 。 兴 选取无虫害、 满、 饱 未发 芽 的花 生 ， 壳 ， 仁 置 于 广 去 籽 口瓶 中 ， 室温 下贮存 备 用 。 于
１ ２ 试 验设 备 ．
Ｇ ２１ Ｃ ００气相 色谱 仪 ： ｔ 岛津 公 司；Ｚ ０ Ａ脂 Ｅ本 Ｓ Ｆ６ 肪 测定 仪 ： 海 新 嘉 电子 有 限公 司 ；３４０氨基 酸 自 ２ １ １ 粗脂 肪 上 ８５５ ．． 在表 １中三 个 品种 花 生 籽 仁 的脂 肪 含 量 平 均 为 动 分析 仪 ： 日本 日立公 司 。
第２ ５卷 第 ８ 期 源自辽 西 花 生 营养 成 分 特性 分 析
马 勇 边 仁 伟
（ 渤海 大 学生 物与 食 品科学 学 院 ， 州 １１０ ） 锦 ２ ００
摘
要
对辽西地 区主栽的唐油 ４号、 育 ２ 、 花 ０ 白沙 １１ ０６三个品种花生的营养成分进 行了较全面的分析
黑花生营养成分以及种植技术解析
黑花生营养成分以及种植技术解析黑花生营养成分以及种植技术解析
花生中有一种特别的品种就是黑花生，它营养成分有哪些呢？种植技术有什么技巧呢？今天我们一起来畅谈一下。
有机黑花生是彩色花生的一种。
有机黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。
下面为大家介绍有机黑花生的栽培技术：
一、有机黑花生对土壤要求不严，它适宜于酸碱度ph值为5.5～
7.2的各种土壤种植，种植在土层深、耕层活、土性好、排水好的土壤中最好。
二、种植黑花生的地块要深耕25～30厘米，要结合冬耕亩施2500～3000公斤农家肥。
次年春分时节，开始浅耕10～13厘米。
要做到随耕随耙，保好土墒。
当土壤深5厘米处的土温稳定在15℃以上时即可播种。
三、有机黑花生要求起垄种植。
起垄种植能够加深活土层，使其三面受光，提高地温，利于果针入土和荚果的生长发育。
单行播种,
株距20厘米左右，起垄时亩施入50～100公斤花生专用肥。
要随时起垄、随时播种。
根据土质条件，亩定植8000～11000株。
最好采用地膜覆盖的方法种植。
垄体高度以10～12厘米为宜过高不仅垄面不易保宽，而且盖膜时垄坡下边缘盖不严、压不实，地膜易被风刮掉，过低则不利于排涝。
四、花生播种后1～2天内要喷施除草剂进行土壤封闭锄草。
五、苗期管理，应及时防治蚜虫、棉铃虫、红蜘蛛等。
对害虫应以预防为主。
花生豆的功效与作用
花生豆的功效与作用花生豆（学名：Arachis hypogaea）又称花生、落花生、土豆，属豆科花生属，是一种双子叶植物。
花生豆被广泛种植并被人类作为主要的农作物之一。
在亚洲、非洲和美洲等地方，人们将花生豆视为常见的食物，并且用它制作各种美食。
除了作为食品之外，花生豆还有着许多健康的功效和药用价值。
在本文中，我们将详细介绍花生豆的功效与作用。
第一部分：营养成分与热量花生豆是一种富含营养的食物，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维。
每100克的花生豆含有22克的蛋白质，约占其总重量的25％。
蛋白质是身体细胞的基本组成部分，对于身体发育、维持组织健康以及增强免疫系统功能都起着重要作用。
此外，花生豆富含矿物质如钙、镁、铁和锌等，对人体的生长发育和各种代谢过程都有重要的作用。
此外，花生豆还含有丰富的维生素如维生素E、维生素B群和叶酸等，这些维生素对于维持人体健康非常重要。
花生豆还含有丰富的脂肪和碳水化合物。
尽管花生豆的脂肪含量相对较高，但它主要是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。
这些脂肪酸对人体非常有益，具有降低胆固醇水平和心脏病风险的作用。
此外，花生豆的碳水化合物含量适中，是提供能量的重要来源。
花生豆还含有丰富的纤维，每100克花生豆中含有约7克纤维。
纤维对于促进消化系统的正常运作和预防便秘非常重要。
此外，纤维还有助于控制血糖水平和减少体重。
尽管花生豆营养丰富，但是它的热量相对较高。
每100克的花生豆含有567千卡的热量。
因此，在食用花生豆时需要注意适量，以避免摄入过多的热量导致体重增加。
第二部分：花生豆的健康功效1.促进心脏健康：花生豆富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸对心脏健康非常有益。
它们有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，阻止动脉粥样硬化的发展，并促进健康的血液循环。
此外，花生豆中的维生素E也有助于保护心脏免受氧化应激的伤害。
2.降低胆固醇水平：花生豆中的植物固醇可降低胆固醇的吸收，有助于降低血液中的总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平。
七彩花生功效与作用
七彩花生功效与作用七彩花生，又称为彩花生或五色花生，是一种颜色鲜艳多样的食物。
它是将普通花生经过特殊的处理方法后，添加不同的食用色素制成的，颜色包括红色、黄色、绿色、蓝色和紫色等。
七彩花生不仅香甜可口，而且还具有许多营养价值和药用功效。
本文将详细介绍七彩花生的功效与作用。
第一部分：七彩花生的营养成分七彩花生是一种富含营养的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。
下面是七彩花生常见颜色的营养成分分析：1. 红色花生：红色花生富含类胡萝卜素和维生素E，具有抗氧化的作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。
此外，红色花生还含有丰富的膳食纤维，有益于肠道健康。
2. 黄色花生：黄色花生富含维生素B群和不饱和脂肪酸，可提供身体所需的能量，有助于维持机体的正常代谢和神经系统的正常功能。
3. 绿色花生：绿色花生富含叶绿素和维生素C，具有抗氧化和提高免疫力的作用。
绿色花生还含有丰富的钙、磷和铁等矿物质，有助于强健骨骼和补充血红蛋白。
4. 蓝色花生：蓝色花生富含花青素和蓝蓟素等植物化合物，具有抗炎和降血脂的作用。
此外，蓝色花生还含有丰富的膳食纤维，有益于肠道健康。
5. 紫色花生：紫色花生富含花青素和多酚等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
紫色花生还具有消炎和抗菌的作用，有助于保护身体免受疾病的侵害。
通过以上的分析可以看出，七彩花生之所以具有如此丰富的营养成分，主要是因为它是由不同颜色的食物色素组成的，每种颜色的花生都拥有独特的营养价值。
第二部分：七彩花生的功效与作用七彩花生不仅具有丰富的营养价值，还具有多种功效和作用。
下面是七彩花生常见颜色的功效与作用：1. 红色花生的功效与作用：（1）抗氧化：红色花生富含类胡萝卜素和维生素E，这些抗氧化物质可以中和体内的自由基，抑制氧化反应，起到抗衰老和抗癌的作用。
（2）保护眼睛：红色花生中的类胡萝卜素有助于保护眼睛的视黄醇，预防眼部疾病如视网膜病变和白内障。
花生蛋白质含量高吗
花生蛋白质含量高吗关于《花生蛋白质含量高吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花生仁大伙儿在了解但是了，它在民俗又称之为“长生果”，不但价钱性价比高并且营养丰富，是我们中国人最钟爱的干果之一，美味又营养成分。
殊不知那么花的种类生，也不一定每个人都能享有它，并且大家对它也不是充足掌握，很多人都不清楚花生仁蛋白的成分有多少？今日就给大伙儿普及化一下花生仁中蛋白质含量高吗。
花生的营养使用价值花生仁的蛋白质含量大约在25%到30%中间，带有身体需要的八种碳水化合物，在其中精氨酸的成分也远远地高过别的干果。
每天服用一定量的花生仁，不但能出示很多的蛋白质，人体脂肪和动能，并且还能够减少不饱和脂肪的摄取，大大的推动大豆蛋白、膳食纤维素、维生素E、叶酸片、等营养元素的摄取，进而改进饮食的构造和质量。
吃花生的好处1、少盐：尽管盐味花生仁的盐成分，但比一些曲奇饼干的盐分要少，盐味花生仁不仅能考虑吃咸的喜好，还不易造成摄取食用盐过多。
2、降低结肠癌风险性：周最少吃2次花生仁的女士，患结肠癌的风险性能减少58%（小田比较发达了）。
而每星期最少吃2次花生仁的男士，能减少27%的风险性。
3、平稳血糖值：生会缓解碳水化合物化合物的消化吸收。
假如早晨吃点花生仁，那麼你一天的血糖值都不容易过高。
4、心脏身心健康：吃花生数最多的人，患冠心病的风险性能降低35%。
能减少密度低蛋白（坏胆固醇）的成分，让心脏更为身心健康。
蛋白是构成身体一切体细胞、组织的关键成份。
机体全部关键的构成部分都需要有蛋白的参加。
一般说，蛋白约占身体所有品质的18%，最重要的還是其与生命现象相关。
蛋白（protein）是性命的物质条件，是有机化学生物大分子，是组成体细胞的基本有机化合物，是生命活动的关键责任者。
沒有蛋白就沒有性命。
碳水化合物是蛋白的基本构成企业。
它是与性命及与各种各样方式的生命活动密切联系在一起的物质。
机体中的每一个体细胞和全部关键构成一部分都是有蛋白参加。
花生成份与大豆成份的对比
花生仁(花生米)的营养成分表(每100克中含)黄豆[大豆]的营养成分列表白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。
而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。
所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
食尚厨娘用料自制豆腐（白醋点豆腐）的做法1.将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
2.用水冲洗干净。
3.倒进装好8斤水的盆里。
4.用原汁机磨出豆浆。
5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
6.用纱布过滤豆浆。
7.将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
8.用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
9.将水倒入煮开的豆浆中降温。
10.降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
11.用电子食品温度计测量温度。
12.温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
13.几分钟后豆花出来了。
14.开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
15.当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
16.将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
17.将四周纱布折叠盖平整。
18.盖上模具盖压紧。
19.想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
20.这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
21.勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
亲们可以参照我的【酸浆豆腐】菜谱来做。
小贴士1、黄豆要买小黄豆，小黄豆是做豆浆的，大黄豆是用来煲汤的2、浸泡黄豆，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。
气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
3、10斤水其中8斤水是用来磨豆浆的，剩下2斤水是用来降豆浆温度的4、1斤黄豆泡发，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用来打汤了，还有喝了两碗豆腐脑，哈哈!5、我家装了整屋净化水设备，出来的水都是直饮水，用净化水做出来的食物味道就是不一样有的亲做了，反映豆腐有酸味，这种情况有两个原因：1、醋与水比例没调好2、醋与水的混合液加多了。
不同花生品种主要品质指标变异及分类
不同花生品种主要品质指标变异及分类
花生是一种常见的作物，有许多不同的品种。
每个品种都有自己独特的品质指标和特点。
下面将介绍几个主要的品质指标，并对花生品种进行分类。
1. 色泽：花生的色泽有浅黄色和深黄色两种。
浅黄色的花生更加透明，并且颜色比
较浅。
深黄色的花生则比较浓郁并且颜色较深。
不同的品种会有不同的色泽。
2. 外形：花生的外形主要有长圆形和短圆形两种。
长圆形的花生外形长而细，短圆
形的花生则稍微胖一些。
外形的不同一般与品种有关。
3. 大小：花生的大小一般分为大花生和小花生。
大花生一般比较饱满，而小花生相
对较小。
大小的不同主要取决于品种。
4. 营养成分：花生中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
不同的品种中，这些营养成分的含量可能会有所差异。
根据以上的主要品质指标，可以将花生品种进行如下分类：
1. 黄花生和红花生：根据花生的色泽，可以将花生分为黄色和红色两种。
黄花生和
红花生的色泽有所差异，同时它们的口感和使用方式也略有不同。
2. 大花生和小花生：根据花生的大小，可以将花生分为大花生和小花生两种。
大花
生的外形较大，营养丰富，适合煮熟或加工制品。
小花生则相对较小，一般用来制作花生
油等。
3. 长圆形和短圆形花生：根据花生的外形，可以将花生分为长圆形和短圆形两种。
长圆形花生较细长，短圆形花生较胖短。
这两种外形的花生在制作糕点或糖果时有所差
异。
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花生的主要营养成分
花生的蛋白质含量为25～30% ,仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。
花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。
花生含脂肪43～55%，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。
花生仁含10～13%的碳水化合物，其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。
花生含有多种维生素，其中维E，叶酸的含量非常丰富。
花生无机盐含量约占3％，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。
花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。
花生中含有比大豆更少的抗营养因子, 棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7, 更易消化吸收。
花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高,作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用,是乳肉食物的优秀替代品。
如果膳食每日膳食中食用一定量的花生，在提供大量蛋白、脂肪和能量的同时，降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维，维生素E，叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
花生富营养又十分美味，容易添加到各种食物中去，经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品，可以作为高脂低营养食物的替代品。
普度大学的研究发现，花生膳食能够长期维持较高的食用愉快评分等级。
美国膳食指导金字塔中，把坚果跟肉类、豆类归为同一类别，意味着花生等坚果可作为健康膳食的一部分，可以每天适量食用。
在地中海膳食金字塔中，坚果被放在水果、蔬菜、豆制品的同一类别中，靠近金字塔基部，意味着食用频率更高。
但我国花生及其制品的消费量，却不及其它亚洲国家和地区，更不及西方发达国家。
日本人均花生食品占有量是我国的3～4倍。
在中国目前膳食结构不合理的情况下，推荐每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡营养、改善国民营养状况的重要作用，既经济有效又方便安全。
花生是高脂肪(43-55%)、高蛋白(25-28%)和高能量食物，有助于改善中国居民宏量营养素的缺乏。
花生富含B1，叶酸、烟酸，维生素E和难以从其它食物获取的元素镁，钙，铁、硒、钾等微量营养素，每日膳食中添加花生有助于改善中国居民营养缺乏和营养不良的状态。
据测定，1盎司（约30克）干炒花生或两勺花生酱可以提供膳食推荐摄入量(RDI)的百分数分别为：蛋白质为10％多，维生素E 25%,烟酸为19％，叶酸为10％，维生素B1为8％，维生素B6为4％，维生素B2为2％，镁为12％，铜为10％，磷为10％，钾为10％，锌为6％，铁为4％。
如果每日食用30～60克的花生，可以提供上述营养素每日需要量的10～50％，加上花生的高脂肪(43-55%)和高能量，能够显著地改善中国居民宏量和微量营养素的缺乏，大大减少营养缺乏病的发生。