白酒QS质量手册

山东颐阳酒业有限公司 Q/####-A-2011

质量手册

版 本：第一版 受控状态：受控 分 发 号：

编 制：##### 审 核：#### 批 准：#### 发布日期：2011年1月8日 实施日期：2011年2月1日 目 录 序号 标题 文件编号 页次 01 质量手册编制及管理说明 02 颁布令 03 任命书 04 质量手册的管理 05 质量方针、质量安全目标 06 部门质量职责及权限管理制度 07 各岗位人员任职要求及权责管理制度 08 文件管理制度 09 记录管理制度 10 从业人员培训及健康检查管理制度 11 设备设施管理制度 12 生产过程质量控制管理制度 13 产品防护管理制度 14 产品检验管理制度 15 采购管理制度 16 不合格管理制度 17 贮存运输管理制度 18 纠正和预防措施管理制度 19 产品召回管理制度 20 消费者投诉受理管理制度 21 食品安全事故处置方案 22 食品安全风险监测信息收集制度 23 产品质量风险评估管理制度 24 车间卫生管理制度 25 销售管理制度及销售记录管理制度 编号：YY—A—001 质量管理手册 质量手册编制及管理说明 版本 A 修订 0

1、手册编制依据： 本手册依据《食品安全法》、《食品质量安全市场准入审查通则》、《食品生产加工企业必备条件现场审查表》和《白酒生产许可证审查细则》的要求，结合本公司的实际情况和特点，遵循质量管理的八项基本原则，阐述了公司的质量方针、质量目标，并对质量管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。是切实有效、系统地实施质量管理的基本行为准则，也是公司对所有顾客的承诺。 2、手册的管理： 本手册为公司受控文件，由最高管理者批准颁布后执行。手册管理的所有相关事宜均由技术科统一负责，未经批准，任何人不得将手册提供给企业以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还技术科办理回收登记或移交接任者。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。在手册使用期间，如有修改建议，由各部门负责汇总意见，及时反馈到总经理，总经理应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，并执行《文件管理制度》的有关规定，修改时应做好相应的标识和控制记录，更改版次应标明在每页的右上角，更改章节、条款、日期等内容应登记于《文件制订/增删/修订履历》中。 编号：YY—A—002 质量管理手册 颁布令 版本 A 修订 0

颁 布 令 本公司依据《食品安全法》、《食品质量安全市场准入审查通则》、《白酒生产许可证审查细则》、相关国家、行业标准及公司的实际要求编制完成了《质量手册》，它是本公司质量安全管理体系实施遵循的纲领性和法规性文件，是本公司质量安全管理活动的基本要求，现予以批准颁布实施。 本手册描述了我公司质量保证体系的整体结构，确定了公司的质量方针、目标和质量管理组织机构及其职责，规定了产品质量要素的标准要求。 本手册是指导全公司生产经营的纲要性文件。为实施质量方针，实现质量目标，必须充分发挥质量体系各要素的重要作用，使本手册成为全体员工质量行为的规范准则，从而保证公司质量体系的有效运行。公司全体员工必须遵照执行。 本手册自2011年2月1日起实施。

总经理:###### 2011年1月8日 编号：YY—A—003 质量管理手册 任命书 版本 A 修订 0

质量负责人任命书 本公司任命#####同志为公司的质量负责人，无论其在其他方职责如何，在食品安全管理体系中的职责和权限如下： 1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。 2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。 3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。 4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。

总经理：##### 2011 年 01 月 08 日

各部门负责人任命书 公司各部门，各车间： 为进一步推动本公司质量管理，明确职责，落实质量责任，调动员工的积极性，达到全员全过程控制质量标准，使产品的质量稳步提高，经研究决定，任命： #####同志负责车间全面生产管理工作； #####同志负责整个原材料供应工作； #####同志负责质量的监督及控制； ######同志为负责生产技术及文件的编写工作。 各部门职权和权限，按质量手册中规定执行。 本任命自即日起生效。

总经理：##### 2011 年 01 月 08 日 编号：YY—A—004 质量管理手册 组织机构图 版本 A 修订 0

公司组织机构图 总经理 副总经理兼质量负责人

生产部

销售部

灌装车间

技术质量部

机电设备科

固体车间

勾兑车间

财务部

办公室

供应科 仓储科 技术科 化 验

室 编号：YY—A—005 质量管理手册 质量方针、质量安全目标 版本 A 修订 0

质量方针和目标 一、质量方针

质量方针体现了我们产品的追求质量目的。通过对顾客优质、真诚的服务，创造优秀的企业人文文化。体现了以顾客为关注焦点，使顾客对本公司品牌产生亲和力。 二、质量目标 本公司的质量目标为： 产品出厂合格率100%； 顾客满意率95%以上； 顾客意见及时处置率100%。 各相关部门根据本质量目标，在质量方针框架内分解制订各自的质量分目标。 生产部：1、生产计划完成率100%；2、全年安全事故为0。 技术质量部：1、产品错检率为0；2、产品批检率100%；3、文件发放率100%；4、培训覆盖率98%以上。 供应科：1、确保采购产品检验合格率≥99%； 2、供方评价率为100%。 仓库：1、物帐卡一致；2、发货数量准确率为100%。 销售部：1、合同按期履行率100%；2、每年用户满意度95%；3、顾客意见处置率为100%。 编号：YY—A—006 质量管理手册 部门职责及权限管理制度 版本 A 修订 0

部门职责及权限管理制度

概述 为实现公司的质量方针和质量目标，公司管理层对部门的职责和权限、各工作岗位的职责和任职资格做出规定，并通过内部沟通和宣导，使全体员工在其职责范围内对管理绩效承担责任和义务，积极参与和努力，了解自己在质量环节上的重要性，提高质量意识，以确保公司质量管理体系的有效运行并促进持续改进和完善 职 责 总经理负责确定各有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系。 1、总经理职责 1）认真学习、结合实际贯彻执行国家有关质量的方针、政策，有关的法律法规。

2）确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量承但全责。 3）制定企业的质量方针、质量目标，批准和发布质量管理手册。 4）创造并保持良好的工作氛围、人际关系，倡导积极奋发的企业精神，充分调动员工的积极性，确保全业内部职责明确，并得到沟通。 5）任命质量负责人，确定组织机构对主要职能部门负责人进行任免。 6）确保质量管理体系得到持续改进。 7）组织召开重大质量会议，作出重大决策。 2、质量负责人职责 1）在总经理的领导下，具体负责本企业质量管理的日常领导工作。负责本企业质量管体系各部分各过程的建立、实施、保持和完善。 2）具体领导各部门工作。 3）向总经理报告本企业实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管理体系需作的改进。 4）组织内部检查和考核，确保形成自我完善机制，保证体系的有效运行。并进行组织质量职能的协调实施并监督检查。 5）组织质量管理文件、制度的制定和审核。 6）负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络。 7）组织评审重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。 3、生产部职责 1）制定生产计划单，做好生产协调工作，确保生产计划的按时完成。 2）做好公司生产设备、工装的整体管理工作，负责生产过程的控制。 3)负责和处理生产中发现的技术问题，增强顾客满意。

4）负责生产现场和生产环境的管理； 4、技术质量部职责 1）负责生产车间的检验及产品的检验。 2）负责原、辅料入厂的检测工作。 3）负责不合格评审的组织工作。 4）负责制订本厂的原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其执行情况。 5）负责与外部监督部门协调工作。 6）负责质量管理体系的所有文件编写，并听取信息反馈及时修改。 7）制定年度教育培训计划，报总经理批准后，组织实施。 5、销售部职责 1）负责编制产品销售计划和回款计划。 2）负责常规合同评审实施。 3）负责销售货款结算和清理。 4）负责产品宣传、销售及售后服务工作。 5）及时反馈客户提供的信息。 6）负责与顾客的沟通工作。 7）负责顾客满意度的调查工作。 6.供应科

1）负责组织辅料、物料供方的评定和管理工作； 2）按照《采购计划》，采购物料、辅料、设备设施； 3）积极配合质量科工作，及时搞好不合格的外购产品的处理事宜。 7、财务部职责 1）负责建立健全各项财务管理的规章制度，并根据业务的发展变化制定相应的管