餐饮部经理岗位职责及任职要求
餐饮部经理岗位工作职责
岗位说明书系列餐饮部经理岗位工作职责（标准、完整、实用、可修改）编号: FS-QG-82328餐饮部经理岗位工作职责Food and beverage man ager job resp on sibilities说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
餐饮部经理是酒店行业设立的一个岗位。
那么作为餐饮部经理的岗位职责是什么呢以下是一则餐饮部经理岗位职责资料，供各位酒店管理者参考。
一、岗位名称：餐饮部经理二、直接上级：常务副总经理三、直接下属：餐饮部前台主管、厨师长、本部门员工四、具体职责1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、定期向餐饮部前台主管、厨师长研究新菜点，推出新菜单并有针对性的组织各项促销活动。
5、负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。
6、检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
7、针对所发现的问题及时进行现场培训。
8、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术长期培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
9、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度的满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量，出色的完成各项接待任务。
10、负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11、做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和工作配合。
12、完成总经理交给的其他工作。
五、素质要求：1、有较强的事业心，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
餐饮管理经理工作职责与职位要求
餐饮管理经理工作职责与职位要求(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如管理制度、企业管理、岗位职责、心得体会、工作总结、工作计划、演讲稿、合同范本、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, this store provides various types of practical materials for everyone, such as management systems, enterprise management, job responsibilities, experiences, work summaries, work plans, speech drafts, contract templates, essay compilations, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!餐饮管理经理工作职责与职位要求第1篇餐饮管理经理工作职责与职位要求职位描述：工作职责：1、营运管理：以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。
餐饮部经理岗位基本职责与任职条件
一、岗位名称：餐饮经理
二、岗位级别：部门经理级
三、直接上司：餐饮部总监
四、横向联系旳对象：酒店各分部门经理
五、管理对象：西餐厅主任、领班和服务员、日本餐主任、领班和服务员，日（西）厨，酒吧主管、领班和调酒员，管事领班和管事员
六、岗位提纲：负责西餐厅和日本餐及房内用膳旳平常运转与管理工作，组织属下员工向客人提供优质高小旳餐饮服务，树立优良旳餐厅形象，竭力提高餐饮收入。
10.审核餐厅旳营业收入协助收款远做好结帐控制工作，杜绝发生舞弊现象。
11.督促属下员工做好安全工作。
12.完毕上级布置好旳其她工作。
八、任职条件
1.具有较强旳事业心责任感，工作认真负责，勤勤恳恳。
2.掌握比被旳酒水、食品、烹饪知识，熟悉客人旳用餐习惯和用餐特点。
3.纯熟掌握西餐日本餐和酒水旳服务技能，掌握一定旳心理学知识和推销技巧，可以纯熟地用一种外语进行对客服务。
6.协调与其她部门旳工作联系，保证客人得到满意旳餐饮产品和良好旳服务。
7.负责制定员工培训筹划，对属下员工进行业务培训，不断提高她们旳富翁技能和推销技巧。
8.负责制定本餐厅推销方略和措施，督促员度，负责对餐厅旳设备、物资、用品等实行严格管理。
七、具体职责；
⒈负责制定西餐、日本餐服务原则、工作程序和规定，并组织实行。
2.负责日本餐、西餐厅员工旳工作班次安排，保证餐厅对客服务旳正常运转。
3.检查和监督食品质量、服务质量、员工纪律和各项制度旳执行贯彻。
4.负责对属下领班进行考勤考核和评估。
5.参与迎送来宾，积极征求客人旳意见，及时报告和妥善解决客人投诉。
4.具有旅游中专毕业限度或同等学历，有从事酒店餐饮服务和管理工作两年以上旳经历。
餐饮服务经理岗位职责(精选22篇)
餐饮服务经理岗位职责（精选22篇）餐饮服务经理岗位职责篇1职责描述：1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表；2、不断提高管理艺术，负责制定推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、营销意识的训练，定期检查并做好培训记录；4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；5、领导质量小组对餐厅服务质量检查，把好菜品出品服务的每一关；6、加强财产管理，掌握和控制好物品的'使用情况，减少费用开支和物品损耗；7、负责清洁卫生管理和陈列管理，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；9、与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研发更新菜品菜单；10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务；11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录；12、维护顾客关系，主动与顾客沟通。
处理顾客投诉，并立即采取行动予以解决。
任职要求：1、3年以上知名餐厅管理经验，熟悉前厅运营管理流程；2、具有出色的团队管理和辅导能力，良好的沟通、执行能力；3、良好的目标感、饱满的工作热情和进取精神；4、喜欢餐饮行业，能够接受餐厅工作的复杂和繁琐，需能吃苦耐劳；5、具备餐厅开业筹备经验者优先。
餐饮服务经理岗位职责篇2岗位职责1、贯彻执行国家和上级主管部门有关高校伙食管理的方针、政策和规定，贯彻执行学校的指示、决定及规定。
2、组织制定餐饮服务中心年度工作计划及管理目标。
3、组织制订完善和实施餐饮服务中心的各项规章制度和管理办法。
4、组织召开班子例会、全体员工大会和伙委会。
5、组织检查各食堂伙食质量、价格、卫生状况及安全生产情况。
餐饮部经理岗位职责
篇一：餐饮部经理岗位职责1餐饮部经理岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员.3、根据本部门的实际情况和工作需要。
有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。
审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请.7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准.8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系.、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样.2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售.3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况, 有的放矢地搞好管理工作.2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量:(1）巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
宴会厅经理岗位职责及任职条件
宴会厅经理岗位职责及任职条件seek； pursue； go/search/hanker after； crave； court； woo； go/run after
宴会厅经理岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.全面负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务；制定并落实经营目标,
进行成本控制.
2.建立并完善宴会厅工作程序和标准,制定宴会厅各项规章制度并实施.
3.指导监督宴会厅的日常经营活动,巡视检查宴会厅营业区域后台区域,确保
经营服务工作的正常进行和高效率；注意所需物品是否齐备,检查摆台是否符合标准,卫生情况是否良好等.
4.参加餐饮部例会,主持宴会厅例会,完成上传下达工作.
5.发展良好的客户关系,安排客人预订的宴会、便餐.
6.组织安排员工工作,监督制定排班表；定期评价员工工作表现；选择新员工
制定培训计划,监督实施员工在岗培训,保证执行酒店规定的各项制度.
7.对职责范围内没有明确规定的工作,需按上级管理人员的具体指示去完成.
8.适时将宴会厅经营状况和特殊事件向餐饮部经理汇报.
9.负责宴会厅人事安排,绩效评估按照奖惩制度实施奖惩.与其他相关部门沟
通、协调、合作.
二、任职条件
1.熟悉宴会厅服务整个过程及不同宴会食品、酒水的搭配,价位.
2.熟悉宴会厅的各项服务设施和设备了解各个宴会厅的摆台容量.
3.有较强的协作和组织工作能力,掌握宴会及会议的业务知识、技能,有培训
能力.
4.有较强的社会活动能力和语言能力,善于同客人沟通,发展良好的客际关
系；具备处理客人投诉和解决客人实际问题所需要的技巧和方法.
5.标准的普通话及英语会话能力,高中以上文化程度,旅游及酒店管理专业,具
有四星级酒店、五年以上工作经验.。
餐饮经理岗位职责
餐饮经理岗位职责在现在社会，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。
什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是店铺整理的餐饮经理岗位职责（精选7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮经理岗位职责1餐饮部经理的岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。
有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。
审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
餐饮部经理业务要求：1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。
2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
餐饮部经理的岗位职责工作内容和流程
餐饮部经理的岗位职责、工作内容和流程1. 岗位职责餐饮部经理作为一家餐饮企业中的重要职位，担负着管理整个餐饮部门的责任。
他们负责策划、组织、协调和监督餐饮部门的日常运营，确保餐厅以高效和高质量的方式提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部经理的主要岗位职责：1.1 制定餐厅的运营策略和目标，并确保实施和达成这些目标。
1.2 管理和监督餐饮部门的工作团队，包括服务员、厨师和其他支持人员。
1.3 负责招聘、培训和指导餐饮部门员工，确保他们具备必要的专业知识和技能。
1.4 监督餐厅的日常运营，包括预订、接待客人、点菜、餐食准备和上菜等工作。
1.5 确保餐厅遵守食品安全和卫生标准，并与相关部门合作，履行相关法规和监管要求。
1.6 关注顾客反馈和投诉，并积极采取措施解决问题，提高顾客满意度。
1.7 管理餐厅的供应链，与供应商协调订购食材和餐饮用品，并控制成本和库存。
1.8 负责制定和执行餐厅的预算，监控和优化餐饮部门的财务绩效。
1.9 与其他部门合作，协调餐饮服务与其他业务的配合，提升整体运营效率。
1.10 定期向上级领导汇报餐饮部门的运营情况，提出改进和发展建议。
2. 工作内容餐饮部经理作为餐厅中的管理者，承担着多样化的工作内容。
以下是餐饮部经理的主要工作内容：2.1 策划和组织餐厅的日常运营，包括制定菜单、协调厨房工作和服务流程等。
2.2 确保员工始终遵守员工手册中的操作规范和服务标准，提供优质的服务。
2.3处理客户投诉，并协调相关部门解决问题，确保客户满意度达到最高水平。
2.4 监控餐厅的销售情况和财务绩效，制定并执行提升销售和降低成本的策略。
2.5 确保餐厅严格遵守卫生和食品安全标准，协调与相关部门的合作，完成相关检查和审核。
2.6 跟进市场需求和竞争情况，及时调整餐厅的经营策略和运营模式。
2.7 协调员工的工作时间表和休假安排，确保餐厅正常运营。
2.8 维护餐厅的设备和设施，及时报修和更新设备，确保餐厅的正常运转。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
. 可编辑 餐饮部经理岗位职责及任职要求 1 岗位职责 1）根据酒店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。 2）负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。 3）负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。 4）亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。 5）与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。 6）加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。 7）督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 8）负责督促有关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。 9）建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见 和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。 10）加强对餐饮设备的维护与保养。 11）每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。 12）参加酒店召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。 13）完成上级交给的其它工作。 . 可编辑 2 任职要求 1）文化程度：具有大专以上学历。 2）专业知识：具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理、仪器原料学、烹调学、掌握食品营业卫生和饮食管理等知识。 3）工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力和实际工作能力。 4）熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。 5）能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮食经营策略，善于安排组织和开展各种食品展销活动。 6）具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标。 7）了解和执行政府有关饮食经营的法规和制度。 8）善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。 核算员岗位职责及任职要求
1 岗位职责 1）对餐饮部经理负责 2）负责餐饮部所有票据的审核，制表。 3）核查每日审购及到货情况。 4）根据审核情况每日做出餐饮部核算分析报告。 5）完成部门经理交办的其它工作。 2 任职要求 1）文化程度：具有高中毕业或中等秘书专业毕业文化程度。 2）专业知识：具有流利的中、英文会话和写作能力，熟练的中英文打字能力。 3）了解饮食工作的基本程序和运作情况。 4）具有应变能力和独立工作能力。
餐厅主管岗位职责及任职要求 . 可编辑 1 岗位职责 1）对餐饮部经理负责。 2）负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。 3）向客人提供优良的服务，授权餐厅领班，责成其按照标准带领全班服务员搞好服务，并给予检查与考核。 4）负责餐厅员工的业务培训计划的制订与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划执行服务技能训练方案。 5）按照预测及特别需要编排下属的工作。 6）坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题。 7）与客人建立良好关系，解决客人投诉。 8）负责餐厅的安全检查工作及员工安全常识的培训。 9）每市召开班前会，布置工作，并检查服务人员仪表仪容、餐厅卫生、摆台标准、所需物品，保证工作效率。 10）向厨房通报客人的需求与意见，力求缓和矛盾。 11）负责考勤的填报，关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。 12）负责填写工作报告并做好交接手续。 2 任职要求 1）文化程度：具有中专以上学历或有2年以上饭店餐厅工作经历，担任过领班。 2）专业知识：具有饮食管理、社会学、心理学、市场管理学等方面的知识，通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。 3）具有很强的语言能力，善于处理客人的实际问题，能熟练的制作各类营业报表。 4）善于评估员工，培训员工。 餐厅领班岗位职责及任职要求 1 岗位职责 1）对餐厅主管负责。 2）按照服务标准，亲自示范与培训员工，要求她们严格按标准、. 可编辑 程序为客服务。 3）要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 4）参与餐前准备检查工作及特别服务。 5）保证预订席位不被占用或误用。 6）注意现场服务动态，妥善处理发生的问题。 7）营业前，了解预订情况以便合理安排人员。 8）餐厅物料，用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确保安全完好。 9）负责写好工作日志，做好交接手续。 2 任职要求 1）文化程度：具有高中以上文化程度或职业高中。 2）熟记酒单，菜单及酒水单的全部内容、名称、价格、产地、了解饮食服务程序和各种特殊程序。 3）具有英语会话能力，与客人保持良好沟通。 4）能够督导服务员按服务标准进行工作。 5）反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。 餐厅服务员岗位职责及任职要求 1）做好餐前的准备工作。 2）确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌台布、口布干净、挺括、无破损、无污迹。 3）按服务程序迎客入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点，回答客人的问题或转达客人的要求，客人选定菜后，开单送帐台及传菜。 4）客人就餐按程序提供各种服务，并注意清理台面。 5）客人就餐后，协助客人结帐并送客。 6）开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
2 任职要求 1）文化程度：具有高中以上文化程度。 . 可编辑 2）了解菜单和酒单，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技能，能进行餐厅服务英语会话。 3）自控能力强，处事灵活，眼明手快。 吧台领班岗位职责及任职要求
1 岗位职责 1）对餐厅主管负责。 2）熟悉烟、酒常识带领并督导班组员工，按酒吧服务标准与服务规程，提供服务并亲自示范与培训。 3）检查销售日报表，负责进销存帐目的记录。 4）做烟、酒、饮料及一次性用品的领用、保管及日耗报损等方面的工作，并进行每月的物品盘点。 5）根据销售情况，按排酿酒班次及人员以及各原料的申购。 6）保持环境的整洁及设施设备的完好、有效，做到及时报修、卫生每市检查。 7）做好安全检查和交接记录。 2 任职要求 同餐厅领班任职要求。 酒水员岗位职责及任职要求
1 岗位职责 1）按照服务标准及规程为客服务。 2）掌握烟酒常识。 3）每日清点吧台烟、酒、饮料的数量，做到每市交接有记录。 4）保持吧台清洁整齐，备齐各种商品及消耗品并便拿取。 5）每天做好销售日报表，并做好收市的结尾工作。 6）负责酵母的清洗、保存，扎啤的质量控制。 7）保持啤酒房的清洁整齐及设施、设备的完好、有效。 2 任职要求 同餐厅服务员任职要求。
传菜领班岗位职责及任职要求 . 可编辑 1 岗位职责 1）对餐厅主管负责。 2）按照服务标准，亲自示范与培训员工，要求她们严格按标准、程序工作。 3）要求传菜员熟悉菜肴所跟的小料、器皿及分餐工具。 4）参与餐前准备、检查工作。 5）根据客人上菜要求及厨房出菜的次序，划单核实无误地上菜。 6）菜单进入后以最快速度夹夹、分单。 7）妥善保管菜单，以便事后复核、审查。 8）负责餐厅棉织品的收发及与洗衣场的交接。 9）了解预订情况以便合理安排人员。 10）传菜酱料，用品的领料手续，定期检查、清点传菜间设施，设备，确保安全、完好。 11）负责写好工作日志，做好交接手续。 2 任职要求 同餐厅领班任职要求。 传菜员岗位职责及任职要求
1 岗位职责 1）准备好开餐前各种菜肴的小料及走菜用具。 2）积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递菜单迅速，走菜快捷。 3）协助餐厅前台服务员撤换餐具及撤台。 4）负责客房的送餐工作。 5）开餐后，搞好所辖区域的清洁卫生工作。 2 任职要求 . 可编辑 同餐厅服务员任职要求。 厨师长岗位职责及任职要求
1 岗位职责 1）对餐饮部经理负责，传达并执行其指示，向其汇报工作，协助抓好厨房的各项管理工作。 2）参与营销计划的制定工作，熟悉经营目标市场，主持拟定各类菜单，并报餐饮部经理审准。 3）负责组织厨师队伍，保证一定的业务技术水准，合理设置岗位，建立岗位责任，配备能胜任工作的厨师及领班。 4）负责菜品的质量，明确烹饪质量标准及操作程序。 5）掌握食品原料的市场供应信息，拟定原料采购规格书，负责食品原料的申购、请领、验收、贮存工作。 6）负责核算菜肴份额成本，确定各菜式的毛利率，保证实现菜点的盈利指标。 7）加强生产的组织、计划性、审阅各类业务报表，核对食品原料情况，每月进行一次盘点，在降低成本的同时保证其适度性。 8）负责组织相关人员对菜关进行研究与品种的开发，不断地更新菜单，满足消费者的新的需求，同时对菜点的销售情况进行分析，加以改进。 9）负责厨房设备的日常清洁保养工作，使其处于正常使用状态，保证生产顺利地进行，并在必要时提出厨房设备的更新，添置方案。 10）负责厨房人员的培训考核工作。 11）保证厨房一切业务正常运转，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故发生。 12）协调厨房与餐厅、与酒店其它部门的关系。 13）协调餐饮部经理搞好大型餐饮活动。 14）关心厨房员工生活与思想，激励员工的生产积极性。