厨师管理规章制度
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厨师管理规章制度
篇一：厨师管理制度
厨师管理制度
一1厨房必须执行董事会、领导的合理指示，认真完成下达的各项任务，严格执行一句一个指令的原则，不得顶撞。2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵。
3工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐。如需安排必须告知领导。
二、1厨房所有人员必须严格执行考勤制度，一般情况下不得请别人代替、请假，有病、有事，提前和上级打招呼，经同意后方可执行。
2、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。
3、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、
听收音机及其他与工作无关的事情。。
三1爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护。
2、下班后不得在工作场所及任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。
四保证师生员工及临时加班餐的用餐，认真做好临时性接待用餐，不得以任何理由推诿。
2厨房每月必须推出新的菜品，保证各种产品的最终质量，做到色、香、形，俱佳，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌。
3厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
五、日常卫生。每天吃饭过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
后勤部
20XX-06-09
篇二：厨师和员工管理制度
厨师和员工管理制度
厨师和员工必须遵守贵企业的管理制度，特制定本制度：
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
三、遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)就餐卡，禁止收取现金；任何人就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。
四、坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督。
五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公
家或私人)，不得随便搬动或拿做他用；对无故损坏各类设备、就餐者,cheapairnikes，要照价赔偿。
六、做到炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
七、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不
洁，浪费水、电、油等不良情况。
八、坚持管理制度。餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗,polomenssweatshirts；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。
九、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒,poloshirtsformen。
十、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知。
十一、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具(损坏公物者照价赔偿)。
十二、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)
十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。
十四、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满
完成各种工作任务。此规定适用于贵公司员工和本公司食堂员工,airjordanmensretro。如发现违反者将给予处罚。
篇三：职工餐厨师管理制度
职工餐管理协议甲方：养生保健会所（以下简称【甲方】）乙方：（以下简称【乙方】）
甲方公司下属机构玛丽艳娜-水晶宫养生保健会所职工餐有关管理工作，协议交由乙方承接，经双方协商达成本协议，乙方遵守甲方制定的以下规定：
一、岗位职责
1.吃苦耐劳，端正服务态度，服从领导安排。
2.搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发，勤洗头、勤剪指甲，工作前和便后必须洗手消毒。
3.每天参加原料的验收，严格把
关，发现质量问题要坚决退回并上报部门经理，不得徇私舞弊，谋取个人利益。
4.配合部门调剂职工餐伙食，虚心听取员工的意见和建议，不断改善伙食质量。
5.根据季节行情变化，控制成本，妥善制定职工餐菜谱。
6.搞好食品卫生，做到生熟分开。
7.计划用料，精工细做，提高烹饪技术，改善制作方法，做到色香味俱佳。
8.做好厨房工作，参与菜谱的制定。
厨师管理制度
厨师管理制度 一、 1 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。 2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。 3 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。 二、 1 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。 2 不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。 3 在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。 4 工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。 三 1 爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。 2 发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。 3 下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。
四 1 每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间；不得私自串班，如出现问题组长负全部责任。 2 厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。 3 厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。 4 根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量（如有违反者处以不同程度的罚款）。 5砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。 6 打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。 五 1 日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。 2 厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%；如菜品出现口味方面的问题（如咸、糊）造成退菜的，由炉头按价赔偿100%。 3 水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。
团委青年志愿者协会规章制度
电子工程学院青年志愿者协会电子分会规章制度 第一章总则 第一条、本组织的名称为南昌工学院青年志愿者协会电子分会。本组织接受学院团委的指导，参加青年志愿者的各项活动。 第二条、本协会是学院团委指导的全院学生的自我教育、自我管理、自我服务的群众性组织。协会在宪法和法律的规定范围内开展工作。 第三条、本协会通过组织和指导我院青年志愿者服务活动，倡导爱国主义、集体主义和社会主义精神，积极推动我院良好的校风、学风的形成，促进社会精神文明建设。 第四条、协会奉行“奉献、友爱、互助、进步”的原则，并结合大学生素质拓展计划的实施，积极开展青年志愿服务活动。 第五条、为了规范和促进我院青年志愿者服务活动，推动我院志愿者工作的有效落实，高效开展；促进协会的发展与繁荣，保障青年志愿者及其组织的合法权益。根据本分院的实际情况，特制定本规章制度。 第二章任务 第六条、改善社会风气，建立温馨、和谐、友爱的新型人际关系，为建设和谐社会贡献力量。改善校风，为建设和谐发展的树人大学艺术学院创造良好的思想道德环境。 第七条、培养在校青年的公民意识、道德意识、奉献精神和服务能力，促进在校青年健康成长。 第八条、为学院发展、社区建设以及大型社会活动等公益事业提供志愿服务。服务的范围包括帮孤助残、支教扫盲、青少年援助、环境保护，大型社会活动等。
第九条、为具有特殊困难以及需要帮助的我院师生员工以及校外社会成员提供服务。 第十条、规划、组织全院性青年志愿服务活动，在学院团委的授权和监督下，协调、指导各系青年志愿者服务队开展工作；联合相关社团组织开展特色志愿服务活动。 第十一条、开展和加强与兄弟院校和全国各志愿者组织或团体的交流与合作。 第十二条、面向全院青年公开招募志愿者，培养青年志愿者及协会的管理者，建立一批由协会组织管理的专项青年志愿者服务队伍，更好的开展志愿服务行动。 第三章组织 第十三条、协会设会长一名，副会长两名，干事若干，实行会长领导制度。 第十四条、会长职责: ⑴全面统筹安排好各项活动,领导成员组织开展每次活动。 ⑵代表协会做好与校会及团委领导、老师的工作联系与交流。 ⑶定期召开例会。 ⑷做好本协会成员的思想工作，调动大家的工作积极性。 ⑸做好工作报告及工作总结。 ⑹做好财务审批工作。 第十五条、副会长职责： ⑴协助会长做好各项工作。 ⑵在会长授权情况下，代表会长行使权利。 ⑶积极与其他协会成员沟通交流，并及时反映信息。 ⑷负责好各专业的组长的工作任务。
厨房厨师规章制度
厨房厨师规章制度 篇一：厨房管理制度 厨师及食堂管理员制度 为加强对食堂及工作人员管理，更好地为公司服务，对食堂及工作人员管理做如下规定： l、公司指定食堂管理员，负责对食堂及工作人员进行管理，职责上墙、制度上墙。负责食堂采购和食堂帐务，协助厨师不断改进厨具、提高饭菜质量、保持食堂清洁卫生；厨师负责饭菜质量及食堂卫生，为员工服好务。 2、食堂要按时开餐，定期更新食谱、饭菜新鲜卫生可口，每周菜谱不重样，做好职工一日三餐。 3、管理员负责食堂日常用品及食品的采购，厨师验收。实行管理员与厨师互相监督，价格公开、足斤实两、采购与验收分开的办法 。生熟制品必须分开存放，以防变质污染，杜绝食物中毒等现象发生。 4、厨师要定期体检，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤洗手。在操作间时，工作服穿戴要整齐，且定期换洗，保持良好的卫生习惯。 5、厨师要爱护厨房用具及单位的一切公共物品，节约水电燃煤。妥善保管各种食物，严禁使用腐败变质食品，勤俭节约，杜绝浪费，不开小灶。 6、餐后厨师对操作间、餐具、炊具及时清理、清洗，保证操作间、
餐厅、炊具、餐具整洁卫生。下班后锁好门窗。 7、食堂工作人员要搞好环境卫生，做到操作间、餐厅无鼠，无蝇、无污物。坚持两天一小扫，一周一大扫。 1 8、在外办事人员凡不能按时在餐厅就餐，应于开饭前一小时通知食堂，以备留饭；食堂应为晚就餐者加热饭菜；不回来就餐者，应提前与食堂联系，以免浪费。 9、管理员月底要对食堂进行盘点，确保食堂收支平衡，实行帐目公开。 10、厨师和食堂管理员应积极完成公司领导的指示。 厨师意见： 食堂管理员意见： 工厂负责人意见： 总经理意见： 2年月年月年月年月日日日日 篇二：厨房管理规章制度 厨房管理规章制度 一、厨房考勤制度 1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工
学生会文体部规章制度
学生会文体部规章制度 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
X X X X X学生会文体部规章制度第一章总则 为了保证文体部工作正常顺利地开展、加强文体部的内部管理、提高文体部干部的思想素质和工作能力、强化文体部组织建设，特制定本条例。学生干部是学生中的先进分子和骨干，要热心为同学服务，关心他人，主动维护广大同学的利益，在各方面做学生的表率。 第二章例会制度 例会是文体部乃至整个学生会工作组织和自我管理的一项重要内容。通过会议可以及时的制定安排和总结工作，并及时发现和解决工作中存在的问题和不足，及时传达学校学院的工作安排和有关通知精神。 例会或者会议参加者必须履行好的职责： （一）提前五分钟到会，不迟到、不早退、不旷会。 （二）请假必须得到批准，不得由他人代请。 （三）按会议通知内容的要求，积极准备，会上踊跃发言，缩短会议时间，提高会议效率。 （四）出席会议时全体到会成员必须自带笔记本和笔，并做好会议记录。 第三章工作制度
（一）各成员在学期初需了解本系文体部的主要活动项目，认清本系文体部的特色，由部长发与各成员往届活动照片及策划，帮助各成员更好更快的了解本部门，争取尽快投入工作。 （二）对于本系学生会的金牌项目也是文体部的主要工作内容的“生日会”，要坚持为每位同学都过到生日，原则上至少两个月要筹办一次生日会。生日会要坚持轻松愉快的氛围，争取让每位来参加的同学都能感受到来自本系学生会的温暖。活动前要做好策划，道具、食物及生日蛋糕至少提前两天买好或预定好；主持人要熟悉活动流程，积极活跃气氛避免冷场。 （三）对于学生会的其他活动，如“双旦晚会”，也要积极承办。提前做好宣传工作，积极动员同学们在晚会上表演节目。提前做好策划，坚持排练。至少在活动开始的前一个礼拜借好活动场所，以便提前通知同学们做好安排。 （四）各成员必须严格按照本制度制定的工作程序组织各项工作。（五）各成员必须积极协助活动主负责部门开展活动，对部长或副部长分配的工作必须认真负责的完成，不得拖延。 （六）部长或副部长负责管理好电子档案制度，把一切书面文件进行电子存档，以便日后保存和调动。 第四章财务制度 （一）文体部经费在学院老师、团委的监督下独立支配,文体部各成员的报销凭条一律采用机打发票，发票抬头一律为“上海大学”。
厨师规章制度
厨房规章制度 厨房工作时间段安排： 一、周一至周四工作时间上午10点——13点30，下午16点30至21点。 二、周五工作时间上午10点——13点30，下午16点至22点。 三、星期六、星期天工作时间上午9点——14点，下午16点至22点。 1、非工作时间段厨师可回家或在店内休息。但必须留有一名厨师随时在店内值班。如因无人值班，顾客前来消费无厨师出菜，流失一桌客人扣罚厨房100元。（值班厨师轮流制，伍勇安排，琬清监管有无人员值班。） 2、超过以上工作时间段（周一至周四21点后，周五至星期天22点后），店内有≥5桌顾客消费或有新来顾客，厨师长可多安排一名厨师加班。值班厨师（白天不算加班，周一至周四22点后算加班，周五至星期天23点后算加班）加班厨师按每小时10元计算加班工资。店内有≥10桌顾客消费，所有厨师都需加班，同时包括值班厨师（不分时间）都按每小时10元计算加班工资。（具体安排视当天情况而定，由伍勇作统一安排，算好加班人员、加班时间，安排好后告知店长，由店长做工资表。）厨房日常工作规订： 1 厨房行政管理由伍勇负责，其他人员必须执行伍勇的合理指示，认真完成下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元。 2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，伍勇负责复查并安排一天的工作。在工作时间内，大声喧哗、大闹，与其他员工在上客时间段争吵、打架，影响店内声誉者，罚款50元。 3 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先跟伍勇及琬清商量）。 4 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，请假，有病、有事，提前和伍勇打招呼，经伍勇同意并安排好顶班人员后告知店长。违者罚款20元。
团学会工作制度
旅游系团委学生会制度纲要 为了使旅游系团委学生会(以下简称团学会)的工作有章可循、有据可依,特制定团学会制度纲要,对最紧迫、最重要的事项进行明确规定。 一、总则 团学会的性质是:在高职部党总支的领导下、与学生科有工作联系的、由分团委具体指导工作的,高职部广大学生的自治组织。 为了保证团学会工作正常顺利地开展、加强团学会的内部管理、提高团学会干部的工作能力、特制定本制度。 团学生是学生中的先进分子和骨干，要热心为广大旅游系同学服务，把旅游系当家来对待， 把同学们当成家人对待，在各方面做学生的表率。 永争第一，勇往直前 团学会的宗旨是:团结带领广大同学,开展“自我管理、自我服务、自我教育”,为促进高职部全 体学生更加进步而奋斗。 团学会的基本任务是: 1、联系同学,发挥校党政部门之间和学校之间的交流的纽带作用。 2、倡导和组织学生进行自我服务、自我教育,开展健康有益、丰富多彩的校园文化活动,促进 校园文化建设。 3、协助学校建设、管理和维护良好的教学秩序及学习、生活环境,促进有高职部特色的学风、校风建设。 4、指导各班团支部、班委的工作,充分调动广大同学的积极性,推动团支部、班委在校园文化 建设、学风校风建设中的发挥积极作用。 团学会的组织原则是: 1、团学会在组织结构上分为团委和学生会,在工作体制上则分工不分家; 2、团学会的工作严格按照“少数服从多数、下级服从上级”的原则办理; 3、认真执行上级的决定,有不同意见的可以提出,如果上级不变更原有决定,可以先保留意见, 但必须按上级决定执行。 团学会活动流程制度： 1.由主席团讨论确定活动的方向及形式。 2.组织策划部在接到团学会任务后48小时内向主席团提交至少三份策划书。 3.主席团确定策划书24小时内向旅游系学工办主任提交。 4.策划方案确定后召开部级以上会议，分配任务，确定活动中部门职责。（秘书部做会议记录） 5.部门明确分工后，所有部门在同天时间召开各个部门的会议，细分任务职责。（细分每一 个人） 6.会议结束后部门需向分管主席提交人员分工名单，三天后开始彩排（彩排时参加人员必须 全部到场） 7.活动正式开始。 8.活动结束后，各部门开总结会议，并派出一名代表在团学会全体会议上总结本部门活动情况。
餐饮业厨房管理制度
餐饮业厨房管理制 一、厨房考勤制度 第一条上班前穿好工作服后，参与公司的总体点名。 第二条上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到餐厅公共场所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小调。 第三条因病和事假的员工，必须提前一日办理准假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 二、厨房着装制度 第一条上班时需穿戴工作服、帽，服装要干净、整洁，工作时间不得裸背袒胸、穿便装和奇装异服。 第二条上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 第三条工作服应保持干净整洁，不得用其他饰物代替纽扣。 第四条工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入工作区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 第五条必须按规定围腰系带操作，不得拖拽。 第六条违反上述规定者，按餐厅处罚条例执行 三、厨房卫生管理制度
第一条厨房煮调加工食物用过的废水必须及时排除。 第二条地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密圭寸，并保持整洁，以免虫章螂、老鼠隐身躲藏或进出。 第三条定期清洗抽油烟设备。 第四条工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 第五条食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物封开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。 第六条食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放于冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。 第七条凡易腐败的食物，应储藏在零摄氏度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，冷藏室配备脱臭剂。 第八条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所以器皿及彩电均不得与地面或污垢接触。 第九条应备有密盖污物桶、潴水桶，1 稍水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潴水桶四周应经常保持干净。 第十条员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲, 工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 第十一条在厨房工作时，不得在工作区抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
厨师长工作职责和工作流程
厨师长工作职责和工作流程 一.早班：09:00-14:0016:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。 三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。 四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。 五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。 六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。 七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。 八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。 和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉菜、烧烤等）
22:00检查收尾工作和中午一样，所有设备关闭并拍照发群里。
厨房管理制度
组织机构体系
厨房管理制度 一、厨师为厨房的直接负责人，负责厨房的日常工作； 二、厨师必须身体健康，定期检查身体，讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤刮脸，勤剪指甲、勤更衣； 三、着装要整洁，严禁在厨房内更衣，洗漱等，厨房内不得存放与工作无关的物品； 四、讲究室内卫生，保持墙壁、地面、灶具、餐具、用具等的卫生清洁，要及时洗涮，擦拭，不得有油垢； 五、保持工作现场整齐，物品存放整齐有序，生熟分开，严禁提供生、糊、霉变的饭菜，以保证就餐人员身体健康； 六、严格采购，把好食品质量关； 七、饭菜力求多样化，并经常变换花样，膳食搭配合理，每周列一次菜单； 八、厨师每天与综合室及时联系，按就餐人数量准备食物，厉行节约，杜绝浪费； 九、要按时开饭，同时应保证因工作需要早出和晚归同志随时就餐； 十、严禁开小灶，不经允许，任何非工作人员不得进入厨房； 十一、厨师应负责每天将生活垃圾及时送到垃圾站； 十二、做好灭鼠、灭蝇工作，严格消毒制度，预防各种传染性疾病。
总监理工程师代表职责 一、在总监理工程师的领导下，参与管理总监办的各项工作，组织监理人员依据合用文件和各项规章制度，有效开展监理工作； 二、审核施工单位上报的总体施工组织设计、施工进度计划、专项施工方案和专项施工安全方案以及配合比试验报告等，经总监理工程师审阅后批复。审批单项工程的施工组织设计、施工方案和其它试验报告； 三、定期、不定期地巡视检查工程施工质量、施工安全和环境保护、施工进度及施工工艺，及时解决合同执行过程中的一般性问题。根据合同规定签发指令，发现重大问题及时报总监理工程师； 四、组织人员审核承包人提供的测量基准点、基准线，检查批准承包人的测量放样成果； 五、审批单位、分部、分项工程开工报告，（开工前严格审查承包人必须达到的开工条件），对已完工程的中间交工证书和支付证书、最终支付证书进行认真审核，经总监理工程师审阅后批复； 六、复查、校正设计图纸中的差错。审查一般工程变更，对重要和重大工程变更提出初步处理意见，经总监理工程师审阅后报业主代表处审批； 七、对承包人的延期、索赔申请及时调查，提出初步处理意见，经总监理工程师审阅后报业主代表处审批； 八、主持召开常规性工地会议，研究和解决施工中的各种问题； 九、主持召开监理例会，制定有关监理实施细则，组织人员进行
厨师长岗位职责
厨师长岗位职责 厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。下面是我辑收集整理的一篇“厨师长岗位职责”欢迎大家阅读! 厨师长岗位职责(一) 1.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。 2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。 3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。 4.分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。 5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。 6.制订和实施厨师培训计划。 7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。 8.同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。 9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对
部门间争议提出界定要求。 10.验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。 厨师长岗位职责(二) 1.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。 2.制订中餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。 3.宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。 4.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。 5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 6.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。 7.向直接下级授权。 8.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。 9.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。 10.了解中餐厨房工作情况和相关数据。 厨师长岗位职责(三) 1.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 2.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。 3.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 4.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。 5.及时对下级工作中的争议做出裁决。 6.负责本部门领班级人员任用的提名。
团委学生会规章制度
团委学生会规章制度 一、团委学生会工作守则 1、热爱祖国，热爱人民，热爱二实验，热爱团委。一切以国家，集体，同学利 益为重。 2、待人热情，工作认真，塌实肯干，任劳任怨。以微笑，耐心面对每一位同学； 以高效率，快节奏为工作方式，展现出新时代青年人，新时代二实验人积极向上的精神面貌。 3、团结合作，诚实守信，群策群力，勇于实践。增强团委之间联系，少讲空话， 多办事实，在实践中锻炼出一支素质过硬的队伍。 4、尊重他人，举止文明，礼待宾客，乐于主任。对领导，彬彬有礼，不卑不亢； 对同学，真诚热情，主动关心；对校外朋友，灵活应对，得体大方。 5、勤俭节约，爱护公物，热爱劳动，热心公益。合理分配，最大限度利用团委 有效资源为同学服务，积极带头参加社会劳动，公益事业，为在校园内营造良好的氛围起到模范作用。 6、提高素质，服务同学，服务二实验，服务社会。以全心全益为同学服务的思 想事实提醒、鞭策自己。努力提高自身素质，树立团委在广大同学中的威信，确立二实验在同类学校中的名牌形象。 7、各部门按时上岗，并按要求佩带团委（带照片）或袖标。 8、注意团委形象遵守校规校纪，工作中禁止将手放在兜中，态度要严肃认真。 9、工作力求公正，以公平合理为原则，及时做出表彰和处罚。 10、各班发布通知时，严禁进入各班，将通知内容告诉各班班级干部同学。 11、禁止以工作为由，进行旷课等不良行为。 12、按时开会，严格遵守会议制度。 二、文档管理 1、每学期开学后两周内提交本学期工作计划。期末在规定时间内提交工作总结。 2、各部门在活动结束后，将活动计划（包括预算），总结，流程交于主席团专门 人员存档。 3、部门人员档案由主席团管理（一式三份），每次活动结束后，如实填写参加人 员档案。每学期期末由部门负责人及分管主席填写意见，第二学期第一周交由老师填写意见后，存档一份，本人自留一份。 4、部门活动资料一式两份，部门自留一份，主席团存档一份。 三、团委学生会新成员制度 1、团委学生会新一届成员采取试用制。 2、学生会主席、团支部书记及各部部长由政教处、团委及各负责老师选出；各 部成员由部长推荐，经面试、考试合格后，由主管教师批准，进行为期半学期的试用期。 3、试用期满后，由部长、学生会主席、团支部书记、主管老师根据各成员表现 情况裁定正式人员。 四、人员协调安排
厨师岗位职责及卫生制度
厨师岗位职责及卫生制度 1、员工必须按时上班，履行签到手续。 2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁， 洗手后上岗工作。 3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。 4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关 的事。 5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。 7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整 洁。 8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予 填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。 10、定期清洗抽油烟设备。 11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留 食物腐蚀。 12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、 抹布等必须保持请清洁、卫生。 13、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、 或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。 14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客 提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。 2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进 生产。 3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积 压，降低资金的使用成本。 4、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。 5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。 6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。 7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。 8、根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单。 9、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作 及菜品质量，满是客人要求。 10、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职 尽责，培养员工一专多能。 11、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工 作。 12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督，并负责指挥 出品现场。
厨师长岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场 调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长 此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全
并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调 查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。
大学生 社团部规章制度
社团部规章制度 第一章总则 为了保证本部工作正常顺利地开展、加强本部的内部管理、提高本部干事的思想素质和工作能力、强化社团组织建设，特制定本条例。社团部干事是学生中的先进分子和骨干，要热心为同学服务，关心他人，主动维护广大同学的利益，在各方面做青年学生的表率。 第二章例会制度 例会是学生会工作组织和自我管理的一项重要内容，作为学生会的一个重要部门，我们也应该定时召开，通过会议可以及时的制定安排和总结工作，并及时发现和解决工作中存在的问题和不足，及时传达学校学院的工作安排和有关通知精神。 例会或者会议参加者必须履行好的职责： (一)提前十分钟到会，不迟到、不早退 (二)请假必须得到批准，不得由他人代请。 (三)按会议通知内容的要求，积极准备，会上踊跃发言，缩短会议时间，提高会议效率。 (四)出席会议时全体到会成员必须自带笔记本和笔，并做好会议记录。 （五）社团部定期组织各社团的负责人开会，将本社团最近活动做总结，并叙述近期的计划。 （六）例会的召开将视情况而定。 第四章财务制度 作为学生会各部门中唯一一个拥有资金调动事宜的部门，我们必须做好财务的管理，保证社团成员的资金用到个社团的运作上。
（一）我们必须建立明确的账单，将各社团花销及报销名目做好准确地记录。 （二）社团大型活动经费应当在活动前制作经费预算表交社团部。经过本部讨论审批通过之后，方可购买。 （三）各社团在活动之前，应该组织本社团的外联部进行资金的筹集，减少本部资金的使用。 （四）各社团在活动办完之后，应将发票或凭据交至社团部，待我部核对、统计完成后，方可报销，（无购买发票或凭据的不予报 销） （五）社团各项活动的主要负责人必须本着实事求是、节俭的原则制作经费预算。活动过程必须严格按照预算运用经费，活动实际 经费不得超出预算经费。如在活动开展中出现特殊情况需要增加活动 经费，必须社团部批准。 （六）每学期的期末，需要将本学期个社团的账目明细，做到透明，公正。 第五章社团申办活动制度 每个学期。各社团应该按照本社团的情况。举办各种有利于我院学生的有意义的活动。各社团开展各项活动，需要遵循以下规定： （一）每个社团在办活动之前应该将自己的策划交至社团部审批，通过之后，方可进行。 （二）各社团所办活动，不得违反学院及学校的规定，不得举办任何涉及不当信息，存在危险性及无意义的活动。各社团应
厨房管理制度全集
厨房管理制度全集 1：岗位职责 2：厨房考勤制度 3：厨房着装制度 4：厨房卫生管理制度 5：食品原料管理与验收制度 6：厨房防火安全制度 7：厨房设备及用具管理制度 8：厨房奖惩制度 9：厨房员工考核管理制度 10：厨房员工的调岗与晋升管理制度 11：厨房处罚评分标准 一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责： 1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。 2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。 3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。 4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。 5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。 6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。 7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。 二、厨师长 直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
厨师规章制度要点
篇一：厨师管理制度 厨师管理制度 一 1 厨房必须执行董事会、领导的合理指示，认真完成下达的各项任务，严格执行一句一个指 令的原则，不得顶撞。 2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，并安排一 天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵。 3 工 作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房 用餐。如需安排必须告知领导。 二、 1 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，一般情况下不得请别人代替、请假，有病、有事， 提前和上级打招呼，经同意后方可执行。 2 、 在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。 3、 工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、 听收 音机及其他与工作无关的事情。。 三 1 爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护。 、下班后不得在工作场所及任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检 查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。 四 保证师生员工及临时加班餐的用餐，认真做好临时性接待用餐，不得以任何理由推诿。 2 厨 房每月必须推出新的菜品，保证各种产品的最终质量，做到色、香、形，俱佳，把好成品质量 关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌。 3 厨 房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握 好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。 五、 日常卫生。每天吃饭过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料 堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种 机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
厨师长培训教材
厨师长培训教材 为全面提高企业员工综合水平，新员工必须经培训后上岗。培训内容包括员工基本素质的培训、工作效率的培训、礼仪常识的培训、团队精神的培训、企业理念的培训、专业技能的培训。 随着社会经济的发展，餐饮业在孕育着无限商机的同时，也带来了激烈的竞争，如何去抓住商机，是经营管理者最为关切的问题。对于厨师长来说，机会均是同等的，关键在于是否做到处处留心，是否能及时准确地调整更新。 作为一名厨师长，工作的重点在于管理。管理，从字面上看就是管住人情理事，无论是管人，还是理事，其本质都是服务。厨师长作为管理人员，应以身作则，要有对团队的服务意识，能见微知著，积极勤勉，古人讲“小功不赏，则大功不立；小怨不赦，则大怨必生。” 厨师长在制定内部管理制度时，应根据店内的经营现状，综合自身的管理水准，员工素质等情况具体制定。制度是用来约束全体员工的行为，规范化管理要鼓励全体员工参与，制度要有一定的度，无过重或过轻。不要以为召开会议或进行培训了，问题就解决了；不要以为规章制度或文件下发了，流程就理顺了；不要以为亲自沟通或安排部署了，执行就到位了。好的执行力就是管理者的紧盯与基层的实干，厨师长对自身工作必须要求严格，管理流程严格、缜密，既要严肃维护本店的利益，也要体现人性化。管理自己与下属的关系，站在对方角度思考问题，不唯上，有双赢思维，不能让员工带着敌对情绪去工作。 与此同时，必须有效地指导和做好各部门之间的协调工作，根据变化要及时掌握和了解运营情况，控制好盈利点，因此要加强内
部协调，每星期厨房与前厅最少在一起开一次会议，相互交流意见，为更好的协作进行沟通和讨论。努力建设与前厅部门之间的协作的关系，争取没有掣肘与摩擦，保持良好关系，增强企业凝聚力和团队精神，共同完成任务，让内部的和谐、协调的精神产生1+1>2的效应。 一、关于员工的成长。合理调配各岗位员工的工作，划分责任区，定时巡视检查。只有成就员工，才能成就团队，成就公司。乔布斯说：一名优秀的员工可以顶50名平庸的员工。优秀的员工只要告诉他要做什么事要什么效果，他就会想办法搞定。担任领导意味着给你赋予了一项职责---使其他人身上最好的潜质发挥出来。厨师长切忌因循守旧，防止理论与实际脱节，不但要针对员工思想、心态进行教育，更要帮助员工提高技能。 二、保证菜品质量、卫生及安全，严格控制食品加工的每个环节，保证食材新鲜度，杜绝霉变和过期食品。掌握好厨房物品的采购、验收和储存环节。厨房内的食品用料必须分类存放，定期测量检查保鲜柜及冷冻箱的温度。厨师长必须将厨房菜品的使用信息及时反馈给采购，以便改进供货质量；与采购有效沟通，及时掌握市场的供货行情，有效的控制成本和加工调整。 三、菜品原料的审查。厨师长根据当日营业情况制定各类菜品的采购清单，由经理签批后，必须细心严格审查，以保证店内菜品无积压，杜绝浪费，减少成本。 四、班前例会的工作检查。企业的勤勉精神最好是自上而下的，厨师长每天早上第一件事便是下厨房，看一下厨房进展如何，前一天提出的问题是否解决，厨房中还存在一些什么问题。然后，再开班前例会，布置全天的工作内容。这样下属才会以其为榜样。 五、厨房安全制度。定期对员工进行安全防范意识教育。每天
学生会团总支规章制度(初稿)
团总支学生会文化：沟通协作奉献创新 团总支学生会规章制度 第一章总则 机电工程系团总支团总支学生会是系团总支领导下的全心全意为同学服务的学生组织。包括主席团，团宣部，网络部，组织部，办公室，自律委员会, 宿管部, 体育部,学习部,文艺部,宣传部,社会实践与就业部，女生部。为了确保各部门的正常工作、对团总支学生会成员科学管理、保障团总支学生会成员的优化、团结,提高工作效率,同时使机电工程系团总支学生会各部有一个完善的工作管理制度和良好的工作环境,根据洛阳理工学院的相关规定,制定该制度。 第二章人事制度 一、成员 在机电工程系团总支学生会正式工作的所有同学,包括主席团、各部部长、副部长以及干事均为机电工程系团总支学生会的成员. 二权利和义务 1团总支学生会成员享有下列权利: (1)获得履行职责所应有的权力; (2)公平获得参加各项活动的权利
(3)对团总支学生会成员的工作提出建议; (4)向上级部门提出建议; (5)依照该制度的规定辞职. 2 团总支学生会成员应履行下列义务: (1)遵守法律法规,遵守校纪校规; (2)努力学习,积极工作,在学习和工作上均成为表率; (3)密切联系同学,倾听同学意见,接受同学监督,全心全意为同学服务; (4)维护团总支学生会的安全、荣誉和利益; (5)忠于职守,勤奋工作,尽职尽责,服从命令; （6）公正廉洁,克己奉公. 三录用 1、机电工程系团总支学生会成员必须经过竞选进入机电工程系团总支学生会工作。 2、每学年初依照公开,公正的原则，面向全体新生吸取品学兼优的学生进入团总支学生会。该项工作由主席团及各部具体负责。 3、新加入机电工程系团总支学生会成员,在新岗位上必须要经过试用，方能成为正式成员，试用期为一个月（改的时间长一点把）.
厨房管理规章制度
厨房管理规章制度 厨房规章制度： 一、厨房员工必须必须遵守考勤打卡制度，按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。 二、厨房员工严格执行请假制度，严禁私自串班，有病（或事）假需要向主管领导请假，超过三天病（或事）假必须以书面形式提出申请（病假需提供医院的相关证明），经主管副总批准上报综合办公室备案。 三、厨房员工严禁私自换班或串岗，如有特殊情况必须静的厨师长同意，禁止下班后在厨房逗留。 四、厨房内严禁会客，禁止吸烟、饮酒及偷吃、偷用厨房食品和用具。 五、厨房间应在工作结束后要妥善处理和保藏剩余食品及原料，认真做好各自管理自己的卫生区域的清洁工作。 厨房日常工作检查制度 1、厨师长负责对厨房各项工作进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括店着装、厨房考勤、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出品制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行情况。 2、各项内容的检查可分别或同时进行。 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核； 设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；食品检查：每周一次，包括储藏、出品安全质量、标准及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 烹调卫生制度： 一、注意原材料新鲜，变质原材料不蒸，不下锅，不烘烤。 二、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。 三、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。 四、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。 五、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。 食品冷藏卫生制度： 一、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。 二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。 三、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。 食品挑洗加工卫生制度： 一、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。 二、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。