高蛋白大豆
高产、稳产、高蛋白、多抗、大豆品种(皖豆6号)
该任务来 源于国 家农业部 究所
、 。 、 、
主要
完 成 单 位 是 安 徽 省 农 业 科学 院 作 物 研 主要 完成人 有王 毅 郭高 赵仁
、 、 、 、 、 、
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1 参加 国 家区 试 和 安 徽 省 区 试 1 9 9 年 生 产 试验 蛋 白质高达 4 8 7 % 比 已
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会经 济效 益
1
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公斤 / 亩
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甘 兰 型 优 质 低 芥酸 油 菜 新品 种 7 0 一 4 一 2 ( 皖油 5 号 )
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目前 已 推 广 3 0
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万亩 号 该 品种
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合性 状 较 突 出 的 大 豆 优 良品 种 截 至 19 95 年 已在 淮北 和沿 淮地 区 累计 推 广 33 4 万 亩 增 产 4 40 5 万 公斤 获 社
高质大豆用途
高质大豆用途高质大豆具有多种用途，广泛应用于食品、饲料、油脂、工业制品和保健品等领域。
下面我将详细介绍大豆的主要用途。
1. 食品：大豆是一种重要的植物性蛋白来源，可以制作各种素食和非素食食品。
如豆腐、豆浆、豆干、豆腐皮、豆皮、豆腐乳等。
大豆制品富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有利于人体健康。
大豆还可以加工成豆粉、豆泡、豆渣等添加剂，用于饼干、面包、肉制品、乳制品等食品生产中。
2. 饲料：大豆是重要的饲料原料，可以用来饲养家禽、牲畜、水产等动物。
大豆饲料具有高蛋白、高能量、优质氨基酸等特点，可以提高动物的生产性能和抗病能力，减少饲料成本。
同时，饲料中的大豆渣（即大豆压榨后的残渣）还可以用于制作饲料添加剂，如大豆酵料、大豆蛋白饲料等。
3. 油脂：大豆中的油脂含量很高，可以通过压榨来提取豆油。
豆油是世界上最重要的植物性食用油之一，被广泛用于烹饪、调味品制作、制糖、膳食制品等领域。
豆油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益，并且豆油还可以提取卵磷脂、蛋白酶抑制剂等副产品。
4. 工业制品：大豆可以用于制作工业原料，如生物柴油、涂料、润滑油、合成树脂、塑料等。
此外，大豆还可以提取大豆异黄酮、脱脂大豆粉和大豆蛋白等，作为化工和医药领域的重要原料。
5. 保健品：大豆中的大豆异黄酮是一种天然雌激素，具有较强的抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、预防乳腺癌和前列腺癌等作用。
因此，大豆异黄酮被广泛应用于保健品、药物和化妆品等领域。
总之，高质大豆的用途十分广泛，不仅可以作为重要的食品原料，还可以用于饲料、油脂、工业制品和保健品等领域。
大豆的加工利用对农业发展、食品安全和人类健康具有重要意义，也为农民提供了增收的途径。
在未来，随着科技的进步和需求的增加，大豆的用途还将继续扩展和创新。
浅述高蛋白大豆种植技术
浅述高蛋白大豆种植技术作者：刘淑云来源：《新农村》2013年第08期摘要：大豆是主要的油料作物，也是重要的粮食作物，用途不同，对大豆的要求也不同。
大豆蛋白比动物蛋白对人体健康有益，随着加工食品的发展，高蛋白大豆的需求量在逐渐增加。
为了推广高蛋白大豆，提高种植大豆的种植效益。
使农民增产、增收，现将高蛋白夏大豆的栽培技术总结如下。
关键词：高蛋白大豆种植管理技术一、种植要点1.选用高蛋白大豆品种大豆品种的遗传性决定着大豆产品的品质和产量。
根据大豆原种生产技术的要求首先要选用高蛋白品种。
生产上推广种植的高蛋白大豆新品种主要有徐豆16号、涡豆5号、豫豆25号、皖豆23号、皖豆24号等。
这些品种经多年试验、示范、推广，产量稳定。
2.增施磷钾肥大豆喜磷好钾，施用磷钾肥，除为大豆提供磷钾营养外，还能促进根瘤的生长，提高其固氮能力，同时对增加大豆抗旱、抗病性及抗倒能力有良好的作用。
一般施五氧化二磷45-75kg/hm2，或者磷酸二铵120-150kg/hm2、氯化钾120-150kg/hm2，与有机肥同时翻入土壤作基肥。
3.适期早播早播早熟，有利于干物质的积累，大大提高大豆的产量，大豆蛋白质含量高；迟播迟熟，会使大豆蛋白质含量下降。
夏大豆最佳播种期是6月上中旬，应力争在6月10日播种结束二、田间管理。
1、合理密植一般播量60-90kg/hm2，宽窄行种植。
一般宽行40-46cm，窄行20-23cm，栽植密度一般是中产田留苗22.5万-27.0万株/hm2，高产田块留苗18.0万-22.5万株/hm2。
播深一般4-5cm，力争一播全苗。
出土后手工间苗，及时匀稠补稀，使整块田的密度均匀一致，长势整齐。
2、施肥拌种种肥以腐熟的有机肥以及磷钾肥为主，配合少量氮肥，先用耩子播下，再播大豆，也可施用大豆配方肥375kg/hm2。
注意肥料与种子隔离，施肥深度为8-10cm。
同时可用微肥拌种，即按1kg种子用1-2g钼酸铵配成水溶液喷施，边喷边拌，晾干后播种，也可以在幼苗期的下雨天撒施。
大豆的蛋白质含量是多少
大豆的蛋白质含量是多少
大豆是高蛋白食物，每100克大豆含蛋白质35.1克(35.1%)，是粮食作物中蛋白质最丰富的。
其他粮食作物，如小麦（龙麦）为12.0%，大米为7.4%，玉米（黄）为8.7%，小米为11.6%，养麦为9.3%，燕麦为15%，高粱米为10.4%．远逊于大豆。
大豆制品如以干基计算，蛋白质含量会达到50%或更多，与动物性食品相差无几，因此被誉为“植物肉”。
蛋白质是组成人体最主要的、物质，是生命活动的基础，蛋白质摄取不足或质量较差，就会使机体耗损、使人消瘦甚至引起各种疾病。
大豆的高价值蛋白质
大豆及其制品不仅蛋白质含量很高，而且蛋白质的营养价值也很高。
评价一种食物蛋白质的营养价值，不仅看其含量，还要看其蛋白质的氮基酸构成，看蛋白质含有的人体必需的8种氨基酸是否充足，比例是否平衡。
营养学家认为，鸡蛋与人奶的蛋白质比例较为平衡，所以一般以鸡蛋的蛋白质为参考蛋白质。
通过分析认为，大豆含的必需氨基酸比例虽然较鸡蛋含的必需氨基酸比例稍差，但是，在植物性食品中是最合理的，最接近人体所含的比例，只是含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）的含量略低。
但植物性食物中普遍缺乏的赖氨酸在大豆中含量却很高。
所以，将大豆与其他植物性食物混台，可以发挥蛋白质的互补作用，大大提高蛋白质的营养价值。
1。
大豆高脂肪、高蛋白、高产品种筛选试验
大豆高脂肪、高蛋白、高产品种筛选试验摘要黑龙江省富锦市是中国大豆之乡，大豆播种面积18万公顷以上。
通过品种比较试验，筛选适合富锦市栽培的高油、高蛋白、高产品种为黑龙48、绥农14-3和垦丰16，可在当地大面积推广。
关键词大豆；高蛋白；高油；高产；品种，筛选富锦市位于黑龙江省东北部三江平原的腹部,处在北纬46°45′~47°37′、东经131°21′~133°26′之间。
地处松花江下游南岸，佳木斯市东150km处。
属我省第二、第三积温带，年10℃以上的活动积温为2 539℃，无霜期157d左右，农作物生长期130d左右，年平均温度为3.6℃左右，年降雨量530mm。
现有耕地26.2万公顷，其中89.5%的耕地为平原和低平原，平均海拔60m左右，耕地平坦，土壤以草甸土、黑土为主，其次为白浆土，占耕地总面积的86.6%。
60%的耕地有机质含量为3%～5%，40%的耕地有机质含量为6%～8%，是全国平均数的6倍，是全省平均数的2倍。
有效氮含量一般为80～230mg/kg，速效磷含量为7.62～105mg/kg，速效钾含量为111～396mg/kg。
富锦市是中国大豆之乡，大豆播种面积18万公顷以上。
为建立优质大豆生产基地，把资源优势、生产优势变成大豆的效益优势、经济优势，以高脂肪品种为核心，以科技为先导，通过本试验筛选出适合富锦市区域内种植的高油、高蛋白、高产、优质的大豆新品种，为今后大面积推广种植高油、高蛋白、高产大豆新品种提供依据。
1材料与方法1.1供试材料试验品种：垦丰16、黑农48、黑农44、绥99-5069、绥98-7035、绥02-336、绥02-339、绥14-3、绥农10、绥农11、绥农14、绥农15、绥农17、绥农18、绥农19、绥农20、绥农21、绥农22、绥农23等19个品种。
1.2试验地基本情况试验设在富锦市农业科技示范园区内，该园区位于锦山镇东2km，同三公路道南，面积40hm2，其中水稻6.67hm2，旱田33.3hm2，黑粘土，肥力中等，地势平坦，有机质含量2.8%，碱解氮127mg/kg，速效磷11mg/kg，速效钾186mg/kg，前茬大豆，秋深耕、秋起垄、秋镇压达待播状态，施二铵105kg/hm2，尿素45kg/hm2，硫酸钾75kg/hm2，5月4日播种，田间三铲三趟，除2次大草。
大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的影响
大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的影响摘要：北豆腐是一种由大豆制成的传统食品，其得率和品质受多种因素影响。
本文将探讨大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的影响，并分析其相关机制。
研究表明，大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质有重要影响，高蛋白含量的大豆可提高豆腐得率和品质稳定性。
与此同时，本文还讨论了其他因素对北豆腐得率和品质的影响，并提出了未来研究的方向。
引言：北豆腐是中国传统食品中的一种，是由大豆制成的豆腐。
北豆腐制作时，其得率和品质是关注的重点。
其中，大豆蛋白质含量被认为是影响得率和品质的重要因素之一、大豆蛋白质是豆腐的主要组成成分，可以影响豆腐的结构、营养价值和味道。
因此，研究大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的影响对于提高豆腐生产的效率和质量具有重要意义。
方法：本研究采用实验室模拟和实际生产验证的方法，通过调整大豆蛋白质含量，制备不同含量的大豆蛋白豆腐，并对其得率和品质进行测定。
同时，通过各种测试方法，如理化分析、感官评价等，来探究大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的具体影响。
结果：研究结果表明，大豆蛋白质含量对北豆腐的得率和品质具有显著影响。
高蛋白含量的大豆能够提高豆腐的得率，并改善豆腐的口感和质地。
此外，高蛋白含量的大豆还可以提高豆腐的养分含量，增加蛋白质和营养素的摄入量。
然而，过高的蛋白质含量可能导致豆腐质地过硬，口感变差。
讨论：大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质的影响是复杂的，在实际生产中还需要考虑其他因素。
例如，豆浆中的固体含量、研磨方式、凝固剂使用和温度等都可能影响豆腐的得率和品质。
此外，在选择高蛋白大豆时，还应注意大豆的品种和处理方式等因素。
未来的研究可以探索更多的因素对北豆腐得率和品质的影响，并研究优化大豆蛋白质的提取和利用方法，以进一步提高豆腐生产的效率和质量。
结论：大豆蛋白质含量对北豆腐得率和品质有重要影响，高蛋白含量的大豆可以提高豆腐的得率和品质稳定性。
然而，在实际生产中，还需要综合考虑其他因素的影响，以优化豆腐的得率和品质。
高蛋白早熟大豆——中豆8号
。 ,
户
剂 增 稻 新 产 水 裂 灵 种 浸
基 因结 构 进 促 水 稻 生 长 发 育各 阶段酶 活 性 用 此 处 理 过 的 稻
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1 天 有 限 结 英 习性 株 型 紧 2
,
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,
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8 克 抗 大豆 1
。
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中 豆
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12 4.Biblioteka 花叶病 毒强 号1
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2
英性 强 在 南方大 豆 品 种 区 试 中 该 品 种 亩 产
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1
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,
故费 用 极 低 每 亩 仅 一 元
,
(王春台 )
农民 据《
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日报 》 报道
,
河 北 省 稻 作 研 究 所 育成 的 优 质 多
、
抗 超高 产 粳 糯 稻 新 品 种
,
茎 秆 粗硬 叶 片上 举 多 穗 大 穗 大 粒 千 粒 重 2 6 ~ 2 9 克 不 易落 粒
、 。
、
津 北 京 作 一 季 稻 山 东 河 南 江 苏 陕西 等 地 作麦茬 稻 年
3
、
、
超早熟高蛋白专用大豆新品种——黑河28号
濮科花 １ ５号 是 河 南省 濮 阳农 ２ ８ ． ｋ／ｍ 。分 别 比对 照 豫 花 ６ 产 性 强 ， 应 性 广 ， 病性 强 ， 合 ８ ９Ｏ ｇｈ Ｏ 适 抗 适
业科学 研究所 最新育 成 的夏播 早熟 号增 产 １ ． ％和 １ ． ％， 果 居 ６ 河 南省 各地 及河 北 、山东省周 边 省 ４２ ０ ３８ ０ 荚 优质 高 产花 生新 品 种 ，０ ５年 ３月 个参 试 品种第 ３位 。籽 仁居 ６个参 份 种植 。 ２０
超 早熟 高蛋 白
专 用 大 豆 新 品种
— —
株高 ４ ．ｃ 侧枝长 ４ ． ｍ， ０２ｍ。 ５２ 总分 枝 产 型 品种 。大 面积 高产示 范 荚果 产 ｃ ９ ． ， 果枝 ６ ０条 结 ． ９条 ； 果 为普 通 量 达 ６ ０ ｋ ／ ｍ 荚 ０ ０ ｇｈ 。
型 果 ， 百 果 重 １４９ ，０ ｇ果 数 ６ ． ５０ ｇ
— —
ｈ ，分 别 比 对 照 增 产 １ ． ％和 针虫 发生严 重 地块 ，在培 土迎 针 时 ｍｚ ２７ ０
濮科花 １ ５号
６９ ％ 。荚果 居 ９个 参 试 品种 第 １ 用 ５ ． ２ ％辛硫 磷 颗粒 剂 １ｋ ／ｍｚ与 细 ５ ｇｈ ， 位 ， 仁居 ９个参 试 品种第 ３ 。３ 土拌 匀顺 垄撒 在植 株 附 近 。撒 后 中 籽 位
●， — 黑 河 ２ Ｊ Ｉ ’ ８号 ． ｖ ’
姚 卫 华
栽培要点 ： 播期 ： ① 麦垄 套种 宜
吴 晓 云
４ ６３个 ， 株结果 数 １ ． ， 果 在 ５月 ２ ５． 单 ４２个 饱 ０ １ 右 ， 直播 宜在 ６月 ３左 夏
ｆ． １黑龙 江省 五大连 池市风 景 名 率 ６ ． 壳 薄整 齐 ， ９９ ％， 双仁果 多果 形 １ 以前 ， ０１ ３ 趁墒早 播 ， 早越 好 。② 胜 区 自然保 护 区农业 技术 越 美 观 ， 品性 佳 ； 仁 圆锥形 ， 红 密度 ： 商 籽 粉 麦套 １０ ０穴／ ， ００ 亩 夏播 １ ０ ０ 推 广 中 心 １ １５ ２ 五 大 连 池 市 ２０ ６ ５ ：． ４
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高蛋白大豆
DB23
前 言
为了充分发挥黑龙江省大豆优势产业带的作用，提高大豆蛋白质含量，适应大豆消费快速增
长的需要。
本标准参照了美国等大豆主产国的大豆质量标准，并根据近年来黑龙江省商
品大豆的粗脂肪、粗蛋白质含量检测结果，制定了高蛋白大豆的质量标准。本标准调整
了高蛋白大豆的蛋白质含量，并规定大豆粗蛋白质和粗脂肪总量不得小于60％。
本标准由黑龙江省农业委员会提出。
本标准由黑龙江省质量技术监督局批准。
本标准起草单位：黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心。
本标准主要起草人：孙向东、刘忠堂、李霞辉、张晓波、齐宁。
高蛋白大豆
1
范围
本标准规定了高蛋白大豆的有关定义、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存的
要求。
本标准适用于豆制食品业用大豆，以及作为分离提取大豆蛋白原料的商品高蛋白大豆。
2
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随
后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于
本标准。
GB 1352
大豆
GB 2715
粮食卫生标准
GB/T 5491
粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492
粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5494
粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB/T 5497
粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 5511
粮食、油料检验 粗蛋白质测定法
GB/T 5512
粮食、油料检验 粗脂肪测定法
GB 7718
食品标签通用标准
GB 8612
豆制食品业用大豆
GB/T 17109
粮食销售包装
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
高蛋白大豆
高蛋白大豆是指由国家或省品种审定委员会认定为高蛋白大豆品种种植收获得到的商品大
豆，籽粒蛋白质含量≥43%（干基）。
3.2
13
％湿基
大豆水分在13％状态下测定或计算的粗蛋白质或粗脂肪的含量。
3.3
干基
大豆水分在绝干状态下测定或计算的粗蛋白质或粗脂肪含量。
4
要求
4.1
高蛋白大豆按蛋白质含量定等。质量等级指标见表1。
表1
高蛋白大豆质量指标
等 级 蛋白质/（% ） 蛋白脂肪总量(干基)/
（%）
最高限量
色泽、
气味
杂质/（%） 水分/（%） 子叶变色粒/（%） 病斑粒与霉变粒合计/（%） 虫蚀粒与破碎
粒合计/（%）
干基
≥
13%湿基
≥
1 45.0 39.0 62.0
1.0 14.0 5.0 2.0 10.0 正常 2 44.0 38.0 60.0
3 43.0 37.0 60.0
4.2
卫生指标
卫生检验和植物检疫按GB 2715及国家有关标准、规定执行。
5
试验方法
5.1
扦样
按GB/T 5491执行。
5.2
粗蛋白质检验
按GB/T 5511执行。
5.3
粗脂肪检验
按GB/T 5512执行。
5.4
杂质检验
按GB/T 5494执行。
5.5
霉变粒、破碎粒检验
按GB/T 5494执行。
5.6
水分检验
按GB/T 5497执行。
5.7
色泽、气味检验
按GB/T 5492执行。
5.8
子叶变色粒检验
按GB 8612执行。
6
检验规则
6.1
批次
同一品质类型或品种、同一产地、同一等级的的相应产品为一个检验批次。
6.2
扦样
按照GB/T 5491有关规定抽取样品。报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物不符，包
装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。
6.3
判定规则
6.3.1
若全部检验项目均符合本标准该等级要求时，该批产品为该等级合格产品。
6.3.2
卫生指标检验有一项不合格时，该批次产品为不合格。
7
标签
产品标签符合GB 7718的有关规定，标明
产品名称、质量等级、净含量、产地、生产
厂（公司）名称和地址、生产日期、贮存方法、产品标准编号等。字迹应清晰、完整、
准确。
8
包装、运输、贮存
8.1
包装
高蛋白大豆
的销售包装符合GB/T 17109的有关规定，包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，
符合食品卫生要求。包装应牢固，不泄漏物料。
8.2
运输
高蛋白大豆运输过程中，运输工具必须保持清洁、干燥、无毒无害、不得与有毒、有害、
有腐蚀性、易发霉、发潮的货物混装运输。
8.3
贮存
高蛋白大豆应存放在干燥、通风处，不得雨淋、日晒、受潮。存放处应符合卫生要
求，不得对高蛋白大豆产生污染。