好食佳快餐配送经营策划方案(精)复习过程
快餐配送运营方案
快餐配送运营方案一、背景随着城市化和现代生活节奏的加快，越来越多的人选择在快餐店消费，如今互联网+ 的推动下，快餐外卖行业得到了飞速发展。
但是，随之而来的是骑手配送的滞后和配送效率的低下，给用户带来了不少的不便。
因此，快餐配送的运营方案成为了迫切需要解决的问题。
二、对快餐配送运营方案的需求分析1. 配送员的人员管理针对快餐产业的运营需求特点，快餐配送方案需要考虑配送员的人员管理及其安排。
在配送员的选用上，应该根据配送路线、配送条件、个人信誉度等进行匹配，使得配送员与用户之间的衔接更加适合，从而达到更加高效的配送效果。
2. 生鲜快餐的配送质量最近流行的生鲜快餐需要进行更细致的回收、质检，然后进行合理的分拣，提高配送的质量，确保用户能够在短时间内获得新鲜、美味的菜品，保证了用户体验。
在实际使用过程中，快餐配送方案也需要考虑支付流程的管理，以保证整个企业的售后服务水平。
快餐支付当中，不仅需要提供支付的安全保障，还需要考虑用户在使用过程中的体验，提供优良的客户服务。
4. 客户服务的标准化提升快餐配送方案还需要权衡企业定位和用户需求，从而提供更高标准的产品和服务。
这些服务可以包括热线电话、用户评价以及实时追踪信息系统，提供优质的客户服务，从而保证用户体验。
三、快餐配送运营方案解决方案的提出1. 优化人员管理系统在快餐配送运营中，可考虑通过人员管理系统和GPS地理位置信息系统来有效的管理骑手队伍，实时查看配送员位置、查看历史配送情况和配送耗时等数据信息。
这一管理方式既能保证配送员的安全，也能对后期快餐配送的流程进行走访和监控。
2. 质检奖励机制的实施快餐配送运营方案可实行质检奖励机制，以促进配送员尽职尽责地完成快餐配送任务，保证用户获得的生鲜快餐质量达标，从而树立并推动服务品质的提高。
支付系统对于快餐配送运营方案也有着重要作用，它不仅要保证支付的安全，还要提出实用和优美的界面设计，使快餐支付变得更加便捷和实用。
食堂快餐配送实施方案
食堂快餐配送实施方案一、背景介绍。
随着社会生活节奏的加快，人们的用餐习惯也发生了变化。
尤其是在工作日的午餐时间，很多人都选择在单位食堂或周边快餐店解决就餐问题。
然而，由于工作繁忙或其他原因，很多人无法亲自前往食堂或快餐店购买食物，因此需要一种便捷的配送服务来满足他们的需求。
二、配送范围。
首先，我们需要确定食堂快餐配送的服务范围。
根据实际情况，我们将服务范围划分为公司内部和周边单位两个部分。
公司内部的配送范围主要包括各部门办公区域，而周边单位则是指距离公司较近的外部单位。
三、配送时间。
为了保证食物的新鲜度和温度，配送时间需要进行合理安排。
在工作日的午餐时间是配送的高峰期，因此我们需要提前制定配送时间表，确保在这个时间段内能够满足所有订单的配送需求。
同时，我们也可以考虑在晚餐时间提供一定的配送服务，以满足加班人员的需求。
四、配送方式。
配送方式可以采取自行车、电动车或者步行配送的方式。
对于公司内部的配送，可以考虑使用步行或者自行车配送，而对于周边单位的配送，则可以选择电动车进行配送。
在配送过程中，配送员需要保持食物的稳定性和卫生，确保食物在送达时依然保持良好的状态。
五、安全保障。
配送过程中，我们需要确保配送员的安全。
因此，配送员需要穿着统一的工作服，并配备相关的安全装备。
同时，我们也需要为配送员提供必要的培训，使其能够熟练掌握配送技巧和应对突发情况的能力。
六、客户服务。
在配送过程中，客户服务是非常重要的一环。
我们需要建立完善的客户服务体系，及时响应客户的需求和投诉，确保客户能够获得满意的配送服务体验。
同时，我们也可以通过定期的客户满意度调查来了解客户的需求和意见，不断改进和提升配送服务的质量。
七、成本控制。
在实施食堂快餐配送方案时，成本控制是一个重要的考量因素。
我们需要合理安排配送路线，优化配送员的工作效率，降低配送成本。
同时，我们也可以考虑与外部配送公司合作，共享配送资源，降低成本。
八、宣传推广。
为了让更多的员工和周边单位了解我们的食堂快餐配送服务，我们需要进行一定的宣传推广工作。
配送单位快餐计划方案
配送单位快餐计划方案随着社会的发展和生活压力的增加，快餐行业正越来越受到人们的欢迎。
作为一项便捷、快速的供食方式，快餐已经成为人们快节奏生活的一部分。
对于配送单位而言，快餐不仅可以满足员工的需求，还可以提高员工的工作效率。
一、快餐选择针对不同的员工群体，配送单位需要制定不同的快餐方案。
在选择快餐供应商时，配送单位应该考虑以下几个方面：1.品质保障快餐品质的稳定性是保证员工满意度的关键。
因此配送单位应该选择品质有保障的供应商。
可以通过对供应商的生产流程、食材来源等进行认证来保证快餐品质的稳定性。
2.品种丰富不同员工对快餐的需求也是不同的。
在制定快餐方案时，配送单位需要多角度进行考虑，包括员工的口味喜好、营养需求等。
因此，选择品种丰富的供应商非常重要。
3.服务质量供应商的服务质量直接关系到快餐的及时与否，因此，配送单位需要选择有良好服务体系的供应商。
在与供应商合作时，配送单位可以制定一些具体的服务标准和流程，以保证服务质量。
二、定制化快餐方案针对不同部门和不同岗位的员工，配送单位需要定制化不同的快餐方案。
一般来说，配送单位应该根据不同岗位员工工作的特点，选择不同类型的快餐，满足员工不同的需求。
1.生产线员工生产线员工通常在工作中需要进行一些体力活动，因此需要选择含有高能量和蛋白质的快餐来满足其需求。
可以选择一些快餐类型，如汉堡、三明治、炒面等。
2.办公室员工办公室员工通常需要长时间的坐姿工作，因此需要选择一些健康营养的快餐，可以选择一些清淡的面食、沙拉、酸奶等快餐类型。
3.管理人员管理人员通常需要面对复杂的工作环境和众多的压力，因此需要选择一些高蛋白、低脂肪、低热量的快餐类型，如水煮鱼、清蒸鱼等。
三、配送及时性快餐的配送及时性是保证员工工作效率的关键因素。
因此，配送单位需要选择快速有效的配送方式。
可以选择一些互联网技术，如无人机、机器人配送等技术手段来提高配送效率。
四、质量监控在配送快餐的过程中，质量监控是非常重要的。
快餐运营策划方案
快餐运营策划方案一、概况快餐是一种以快捷、方便为主要特点的餐饮形式，受到了现代都市生活节奏的影响，越来越受到消费者的青睐。
快餐经营需要具备高效的服务流程、多样化的产品选择、合理的定价体系和良好的服务质量，因此需要制定一套全面的运营策划方案。
本文将结合快餐行业的发展趋势和市场需求，提出一套可行的快餐运营策划方案。
二、市场分析1.快餐市场前景快餐市场作为餐饮行业的一个细分领域，近年来发展迅速。
受到消费者生活节奏加快的影响，快餐消费需求不断增长。
快餐在满足快节奏、多样化的饮食需求方面拥有独特的优势，未来发展前景广阔。
2.竞争分析随着快餐市场的红火，竞争也日趋激烈。
国内外的快餐品牌众多，其中包括麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名连锁品牌，以及汉堡王、德克士等本土知名品牌。
这些品牌在产品研发、店面布局、营销策略等方面都具备一定的优势，对于新进入者来说是个不小的挑战。
3.消费者需求当今社会，人们的生活节奏越来越快，工作和生活压力也越来越大，因此对于快餐产品的需求也越来越增加。
同时，越来越多的年轻人和上現金消費者对于快餐的消费需求也在不断增加。
另外，越来越多的消费者注重健康饮食，对于快餐产品的营养价值也提出了更高的要求。
三、运营定位1.品牌定位在众多快餐品牌中要如何脱颖而出，一个好的品牌定位决定了企业未来的发展方向。
我们的快餐品牌以“健康、美味、便捷”为主要定位，以提供种类丰富、美味可口的快餐产品为主要竞争优势。
2.产品定位在产品方面，我们将推出多样化的快餐产品，包括汉堡、沙拉、三明治等各类快餐，并注重产品质量和原材料的新鲜、健康。
我们将根据消费者的需求，推出减脂系列、健康减肥系列等新产品，满足不同消费者群体的需求。
3.服务定位在服务方面，我们将注重提升服务质量，提供专业的营销策略和完善的售后服务，确保消费者满意度。
同时，我们将通过互联网、手机APP等渠道提供线上订餐、外卖等服务，满足不同消费者的需求。
四、店面规划1.店面位置店面位置对于快餐店的经营来说具有至关重要的作用。
配送单位快餐计划方案
配送单位快餐计划方案背景随着经济和社会的快速发展，越来越多的单位和企业正在积极探索一种新型的餐饮模式——配送单位快餐计划。
这种模式旨在为单位的员工提供健康、美味、方便的餐饮服务，同时也能有效节约员工的用餐成本，提高员工的生活质量和工作效率。
然而，如何制定一种科学、有效的计划方案，是配送单位快餐计划成功的关键所在。
目的本次文档的目的是为配送单位快餐计划方案的制定提供参考和指导，帮助单位制定出科学、合理、符合员工需求的计划方案，最大限度地满足员工的餐饮需求，提高员工的满意度和工作效率。
计划方案1. 菜品种类为了满足员工的不同口味需求，可以根据员工的需求和偏好，将菜品分为多个种类，比如主食、荤菜、素菜、汤品、小吃、饮品、甜品等。
同时需要注意，菜品种类要适当控制，不宜过多，以免导致浪费或者制作困难。
2. 菜品配方制定配送单位快餐计划方案的时候，要优先考虑菜品的配方，要确保菜品的健康、营养、可口、适合口味，同时尽量控制成本。
建议在制定方案的时候，考虑到员工的不同口味需求，制作多个版本的配方。
3. 食材选择配送单位快餐计划方案需要注意到食材的选择，要确保选用的食材等级合格、健康无害，同时也要考虑到季节因素以及地域差异，避免选用过度农药和化肥处理的农产品。
食材的采购方式也需要重视，可以考虑采用直接进货或者统一采购的方式，以保证食材的质量和成本控制。
4. 生产流程配送单位快餐计划方案需要注意生产流程的规范化和标准化，在餐饮制作过程中要遵循各种操作规范以及食品安全卫生标准。
同时，制定生产流程还应当考虑到员工的生产效率，满足数量和质量的协调发展。
5. 配送服务配送单位快餐计划方案需要良好的配送服务，及时配送、按时配送、服务周到是重点。
此外，配送食品的方式也要考虑到食品包装和保温，保障食品的封装性和温控效果。
总结制定配送单位快餐计划方案是一项科学、繁琐的工作，需要考虑到员工的口味需求、健康和营养等多方面因素，尽可能满足企业内部的需求，以提高员工的生活质量和工作效率。
快餐企业配送方案
快餐企业配送方案在快节奏的生活中，越来越多的人选择了吃快餐，尤其是年轻人。
因此，快餐企业的发展迅速，配送成为了快餐企业重要的一环。
为了提高效率和服务质量，快餐企业需要考虑如何制定合理的配送方案。
配送范围配送范围是快餐企业需要考虑的一个重要问题。
如果配送范围过小，快餐企业无法覆盖更广的市场，限制了业务扩展；如果配送范围过大，成本会增加，配送效率也会下降。
快餐企业可以根据市场需求、竞争对手和自身条件等控制配送范围。
在没有足够的资金和人力资源条件下，可以从小范围开始，逐步扩大配送范围。
配送时间配送时间是快餐企业需要考虑的另一个重要问题。
配送时间过长，会影响顾客对快餐企业的评价，降低服务质量；配送时间过短，则会增加配送成本。
快餐企业可以根据营业时间、配送路线和订单量等综合因素确定合理的配送时间。
建议快餐企业制定标准配送时间，并通过技术手段实时监测配送情况，做好调整和改进。
配送路线配送路线是快餐企业需要考虑的另一个重要问题。
配送路线的设计直接关系到配送时间、成本、服务质量和环保等方面。
快餐企业可以根据顾客位置、订单量和交通状况等要素设计合理的配送路线。
同时，快餐企业应该借鉴优秀的物流公司的经验，建立科学的配送管理模式，提高配送效率。
配送车辆快餐企业需要考虑配送车辆的种类、数量和管理等问题。
较小的快餐企业可以选择摩托车、自行车等车辆进行配送，成本较低，但限制了配送范围和配送量；较大的快餐企业考虑使用面包车、货车等车辆进行集中配送，可以提高效率和配送质量。
快餐企业需要对配送车辆进行管理，做到周期性保养和定期检查，确保车辆在良好的状态下工作。
同时，快餐企业要提高配送员的驾驶技能和安全意识，保障配送人员和顾客的安全。
配送员快餐企业需要考虑配送员的岗位职责、数量和培训等问题。
配送员是快餐企业配送服务的核心，其服务质量直接关系到顾客的满意度。
快餐企业需要明确配送员的岗位职责，包括配送协调、订单确认、配送保障等方面。
同时，快餐企业要做好配送员的数量和管理，确保配送服务的稳定和高效。
快餐运营策划方案
快餐运营策划方案简介快餐是指在短时间内制作好食品，方便消费者快速购买和食用的一种餐饮形式。
近年来，随着生活节奏的加快和消费观念的改变，快餐已经成为了越来越多人的生活习惯。
因此，为了满足市场需求并提高快餐店的营收，快餐店需要有好的运营策划方案。
目标市场首先，快餐店需要明确自己的目标市场。
目标市场可以根据消费者的年龄、职业、性别、收入等因素进行分类。
例如，面向学生群体的快餐店可以提供价格便宜、营养均衡的快餐菜品，面向白领群体的快餐店可以提供快捷、轻便的简餐等。
餐品设计除了目标市场，餐品的设计也是快餐店运营中的重要环节。
餐品应当根据目标市场的口味和需求来选择食材以及做法，保证味道可口。
同时，餐品别具一格的造型也能吸引消费者的注意力。
美味、特色、营养均衡是设计餐品的三大关键词。
营销策略营销策略是快餐店运营的核心。
通过不同的广告渠道和促销策略，吸引更多的消费者。
例如，快餐店可以在各大社交平台上开设账号宣传产品、发布促销活动，也可以通过在路边悬挂广告牌等渠道来吸引更多的目光。
同时，快餐店也可以选择固定促销活动，例如在周末或者特定节假日推出超值套餐等。
服务质量最后，快餐店的服务质量也是非常重要的。
快餐店无需烛光晚餐的浪漫和典雅，但顾客始终希望享受到热情周到的服务。
因此，快餐店应该为顾客提供快速、方便、热情的服务。
例如，可提供免费WIFI、短信订餐服务、桌面点菜服务等。
结论综上所述，快餐店需要根据目标市场的需求，制定相应的餐品设计，并通过营销策略和服务质量来提高店铺的知名度和销售额。
希望本篇文章能够对快餐店的运营策划提供一定的帮助。
快餐配送中心策划书3篇
快餐配送中心策划书3篇篇一快餐配送中心策划书一、项目概述快餐配送中心是一种为顾客提供方便、快捷的餐饮服务的商业模式。
本策划书旨在规划一个全新的快餐配送中心，提供各种美味、健康的快餐食品，满足不同顾客的需求。
二、市场分析1. 目标市场：上班族、学生、居民等。
2. 市场需求：随着生活节奏的加快，人们对于方便、快捷的餐饮服务的需求日益增长。
3. 市场潜力：快餐配送市场前景广阔，具有较大的发展潜力。
三、产品与服务1. 产品定位：以提供健康、美味、方便的快餐食品为主，注重食品质量和安全。
2. 产品种类：包括中式快餐、西式快餐、套餐、饮料等。
3. 服务特色：提供在线订餐、送餐上门、预订座位等服务，满足顾客的不同需求。
四、营销策略1. 品牌建设：打造具有特色的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
2. 网络营销：利用社交媒体、网站等网络平台进行宣传推广。
3. 促销活动：定期推出优惠活动，吸引顾客。
五、经营管理1. 人员招聘：招聘经验丰富、业务熟练的管理人员和服务人员。
2. 培训计划：对员工进行专业培训，提高员工的服务水平和业务能力。
3. 质量管理：建立完善的质量管理体系，确保食品质量和安全。
4. 成本控制：加强成本管理，降低经营成本。
六、财务预算1. 投资预算：包括店面租赁、设备采购、装修等费用，预计总投资[X]万元。
2. 运营成本：包括食材采购、人员工资、水电费等费用，预计每月运营成本[X]万元。
3. 盈利预测：根据销售收入和运营成本，预测盈利情况。
七、风险评估与对策1. 市场风险：市场竞争激烈，需要不断创新和提高服务质量。
2. 食品安全风险：食品安全是重中之重，需要建立完善的质量管理体系。
3. 经营风险：经营过程中可能会遇到各种问题，需要加强经营管理。
八、项目实施计划1. 筹备阶段：完成项目选址、装修设计等工作。
2. 试营业阶段：进行试营业，收集顾客反馈意见，改进服务。
3. 正式营业阶段：正式开展业务，加强营销推广，提高市场占有率。
快餐策划方案
快餐策划方案1. 概述随着人们生活水平的提高，快餐行业迅速发展，快餐店数量不断增加。
然而，市场竞争也越来越激烈，快餐策划方案的重要性变得越来越突出。
良好的策划方案可以帮助快餐店在市场中占据一席之地，获得更多的消费者。
本文将介绍一份完整的快餐策划方案，包括快餐店的定位、目标客户、菜品策划、销售渠道和营销推广等方面。
2. 快餐店定位快餐店的定位是指确定餐厅面向哪种客户群体以及提供哪种类型的菜品和服务。
在定位过程中需要注意以下几点：1.客户需求：快餐店的定位要基于客户的需求，确定提供哪些类型的菜品和服务。
2.人口密度：选择人口密度较高的地区开店，增加顾客流量。
3.竞争分析：对当地竞争的快餐店进行分析，确定自己的竞争优势。
经过调研和分析，本店的定位将是一家特色快餐店，面向年轻消费者并提供健康美味的快餐菜品。
3. 目标客户本店的目标客户是年轻人，特别是上班族和学生。
近年来，全球品牌消费趋势研究报告指出，年轻人成为未来消费的主要力量，他们对快餐的需求量也相应增加。
因此，将年轻人定位为目标客户是符合市场需求的。
4. 菜品策划菜品策划是快餐策划方案的重要环节之一。
合理的菜品策划可以提高快餐店的竞争力。
针对目标客户，本店将提供以下菜品：1.健康沙拉：沙拉是经典的健康快餐，符合现代年轻人的饮食偏好。
2.经典汉堡：汉堡是经典快餐菜品之一，可以满足年轻人对快捷美味餐饮的需求。
3.新派卷饼：卷饼的制作简单快捷，口感鲜美，受年轻人的喜爱。
4.牛肉面：作为快餐店的主打菜品之一，牛肉面可以让年轻人感受到传统美食的味道。
以上菜品选材新鲜，制作卫生，价格合理。
5. 销售渠道本店的销售渠道主要包括实体店和外卖两种：1.实体店：快餐店的实体店是本店的主要销售渠道。
为了提高顾客的用餐体验，本店会注重店内装修和服务。
2.外卖：随着互联网技术的发展，外卖已是一种常见的就餐方式。
本店将注册外卖平台，并与快递、配送公司合作，提供送餐服务。
6. 营销推广营销推广是快餐策划方案的另一个重要组成部分。
快餐运营策划方案
快餐运营策划方案前言随着人们生活水平的提高，快餐行业愈发火爆，各式快餐连锁店在市场竞争中争夺市场份额。
作为快餐店的运营者，如何制定出一套高效的运营策略，取得优于竞争对手的优势，是众多快餐连锁店所面临的难题。
本文旨在为快餐店提供一份全面的运营策划方案，希望对快餐店创业者有所帮助。
竞争分析在快餐行业中，竞争格局相对较为激烈，各个品牌之间的差距也越来越小。
因此，快餐店需要从以下几个方面进行分析，才能更好地制定出一套合适的运营策略。
1.人口分布快餐店主要的消费群体是年轻人和白领阶层，所以需要关注人口分布情况，比如在年轻人比较集中的大学城周边开设，或者在商业区开设以吸引白领人群。
2.消费者需求通过市场调研，了解目标消费者的需求与消费习惯，可以更好地制定出营销策略。
比如，在夏季推出清爽易消化的菜品，吸引更多的消费者；在节假日推出优惠活动，增加访客量等。
3.价格政策在市场竞争中，价格也是一个重要的因素。
制定合理的价格策略可以提升快餐店的市场竞争力。
除此之外，快餐店还可以通过卡类优惠政策、会员卡制度等方式，吸引更多的消费者。
4.产品质量快餐店不仅需要提供良好的服务，更需要保证食品的卫生和安全。
在制定运营策略时，需要将产品质量作为关键的一环。
运营策略1. 菜品优化快餐店需要提供具有竞争力的菜品来吸引消费者。
在制定菜品时，可以考虑以下几点：•食品口感要符合当地消费习惯•多样化菜品，满足消费者的需求•推出特色菜品，根据当地文化与气息制定独特的菜单，吸引更多的消费者2. 全员培训员工是快餐店成功最重要的关键之一。
合适的培训能够提高员工的服务意识和技能，让顾客感受到一流的服务水平。
快餐店可以在以下几个方面进行员工培训：•产品知识和技能的培训•服务意识的提高•语言表达和沟通技巧的培训3.市场营销在市场营销方面，快餐店可以进行以下几个方面的推广活动：•采用网络营销手段，如微信公众号、微信小程序等•利用电视广告、户外广告等手段进行品牌推广•制定各类优惠活动，提高顾客黏性和转化率4.物流配送快餐店需要保证在最短时间内为顾客提供新鲜和优质的食品服务，这也是物流配送服务的重要性所在。
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“好食佳快餐配送”经营项目 策划方案 一、项目背景 近年来随着对外开放政策的不断深入及西部大开发步伐的加快, ,云南以其 得天独厚的区位优势和人文自然环境因素, 经济得以迅猛发展; 作为云南省会城 市和政治、经济和文化中心,昆明以其“春城”美誉受到国内外的关注。新昆明 建设更为其增添了无限魅力和商机。 国内外众多企业纷纷集聚昆明寻求发展; 目 前昆明常住人口近 608万,城区流动人口 120万,主要集中分布在 4城区,人 数为 69.84万人,占总数的 87%;在昆明注册企业数量达到达 52628家,为本项 目实施提供了强大需求背景。
外卖也是个历史悠久的传统行业, 最初都是提供给大顾客、 熟顾客的特殊服 务, 随着经济的发展, 教育水平的提高, 人们的生活方式已发生了翻天覆地的变 化,改变过去与自然一体的工作情况,日益走向写字楼内。“民以食为天”,和 人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。 而生活环境的变化, 为快餐业的发 展提供了一个广阔的空间。
近年来城市人口流动性增强, 写字楼、 各类型产业区和商业区急剧增多, 使 这个行业独立并专业起来。 而昆明本身是由大量外来人口构成, 昆明人相对比较 讲究吃, 也舍得吃, 全国各地饮食口味在昆明都有具大市场。 但目前昆明从事快 餐外卖的行业相对规模较小,通常外送距离相对较近,仅限于 500米左右距离; 而随着昆明城市范围的不断扩大, 特别是一些专业市场均离市中心较远, 周边配 套设施不够完善, 市场中的经营者更为获得高质量、 营养卫生而快捷的中餐服务 而发愁。因此也为该项目实话创造了巨大的商机。
二、市场需求分析 (一市场定位与动因分析 结合市场特点, 通过市场分析, 本项目的目标客户群定位于各类型产业园区、 专业市场聚集区及中高档写字楼中的人员。 采取无店铺中经营方式, 提供中式快 餐外卖和配送。原因分析如下:
1、这部分人群通常购买力相对较强,对于价格因素相对不太敏感,只要送 餐的质量、口味和服务好。他们不会为几块钱计较。
2、该区域企业通常中午休息时间较短,对于专业市场经营者来说,中午也 是其经营活动繁忙时间,就近获得快捷而营养的快餐,是其最大需求。
3、多数产业园区和商业聚集区离市区较远,尽管周边有一些餐馆也提供外 卖,采用点菜式服务,虽然菜品会多些,但菜品质量却较差,一旦进行中午用餐 高峰期, 这些餐馆往往不能提供外送, 为客户带来了很多不便; 也就为本项目实 施提供了强大的动因。
下面就该行业昆明的现状、 客户群在昆明市区的分布位置、 区域内企业及人 员数量,在市场调查基础上进行分析;
(二现状分析 就目前昆明现有约 3.5万家餐饮企业,总体上分为四个档次,高档(投资规 模 >500万元 、中高档(500万元 >投资规模 >100万元 、中档(100万元 >投资 规模 >50万元 、大排档(50万元 >投资规模 >10万元和小规模餐馆(投资规模 <10万元 。一般提供快餐外卖的只有大排档和小规模餐馆,中高档酒楼往往很 少涉及。在昆明城区愿提供外卖的大约也只有 200~300家,其中有 80%的只对 近距离(<500米派送,对较远的客户需求通常有派送量或另收费要求。这些 小规模低档餐馆服务质量一般较低, 菜品水平也不是太高, 一般只能提供中式经 济餐,仅有少数会提供营养餐。经济餐价格一般在 5~8元 /份,营养餐价格一般 在 10~15元 /份。由此可见,昆明规范、快捷、专业的快餐外卖餐饮企业较少。 国外快餐企业主要以麦当劳、德克仕、啃德基、必胜客和好伦哥等。这些企 业经营规模较大,服务规范性好,深受广大儿童、青少年欢迎,但其消费水平也 不算低, 每次消费通常在几十元, 一般针对中高收入家庭。 目前啃德基与宅急送 物流联手已开始开拓外送业务,而且发展很快。对于多数中国民众成年人来说, 长期食用可能会不太适应。
其次, 结合昆明人的生活习惯, 早餐通常以米线和面条为主, 少数人吃点豆 浆油条和稀饭。 中餐由于工作地离家较远, 中午时间有限, 通常会选择在工作周 边就餐,以米饭为主,菜品口味主要是微辣为主,口味相对比北方地区较重。因 此中式快餐存在具大市场空间。
(三市场需求分析 从消费群特点分析, 对快餐外卖存在需求的大多为上班族和流动性较强的人 群。 而且需求高峰多集中的中餐, 少部分会有早餐和晚餐需求。 下面分类对市场 进行分析。
1、流动人群 从总体上来说, 目前昆明城区流动人口 120万; 从流动人群分布来看, 主要 集中在流动性强、人口密度大的区域;这些区域重点在车站、物流园区、各类批 发商业区等。据资料统计昆明主要车站、专业批发市场日均流动人口数量如下:
2、上班人群 从上班人群分布来看, 主要集中在各大写字楼、 各产业园区、 专业商业区和 行政事业单位。据资料统计,昆明主要一些专业市场商铺和写字楼数量如下: 若每商户按 3名员工计算, 表中仅 1~21项目, 共计商户员工数量约为 135858人。写字楼平均按 19层,每层有 3家公司,每公司员工人数为 10人,共计员工 总数约为 85500人。合计总数约为:221358人。
将流动性客户与上班员工人数总计,每天的人流量为:536958人。上述测 算还不包括行政事业单位人员和学校学生人数。如果以每套餐 8元,每月按 30天、每年按 10个月计算,每年仅该项目昆明市场价值不会低于 12. 8亿元。保 守估算,如果每套餐净利润为 1元,总市场需求按 1%计算,每年该项目将获得 净利润约 160万元,可见该项目市场潜力巨大。 三、项目 SWOT 分析 机遇 根据上述分析,提出本项目计划,基于以下几方面市场机遇。 (1昆明作为省会城市,是全省政治、经济、文化和商业中心,经济水 平和消费能力与各地州相比较强; 流动人口多, 人流量大, 特别是近年随着 新昆明建设, 全国各地许多企业和人员拥向昆明寻求发展, 在很大程度上推 动了昆明经济的快速发展。对本项目而言,其消费群体主要就针对该人群, 这是一个十分难得的机会。
(2目前昆明餐饮企业虽数量众多,但经营方式和结构布局,主要以店 铺式点菜服务为主, 快餐外卖, 快速配送的经营模式尚未形成, 属于该行业 市场细分中的盲区, 但该市场需求空间巨大, 为本项目实施提供了先天条件。 (3近年物流业的发展,人们的观念发生了具大变化,以配送形式进入
中式快餐业, 定位于中高端消费人群, 通过提供快速、 高品质量的快餐服务, 在昆明尚存在处理起步阶段。
因此,本项目选择拥有很好的需求基础和难得的市场机遇。 ●风险 任何项目实施都存在风险, 关键是如何将风险撑控在可控范围内。 为此 对本项目存在的风险因素分析如下:
(1交通风险,由于本项目采用配送方式开展快餐外卖,配送人员在配 送过程中将面临一定的交通案全问题。
(2食品安全风险,对于饮食行业,最为当心的是食品的质量问题,一 旦出现质量问题,将使企业面临破产的危险。 (3竞争风险,目前类似的业务形式,尚未受到同行业的关注,一旦项 目实施效果较好, 同行中的其他餐饮企业看到其中巨大的市场潜力后, 凭借 其雄厚的经济实力及多年的餐饮业经验, 参与竞争, 对于初创型业务模式是 致命的威胁。
因此, 如何应对风险, 通过周详的策划将风险控制的可控范围内, 决定 着本项目实施成功并得以持续发展的关键。
●优势 结合宏观、微观层面分析,本项目具有以下几大优势: (1国家宏观经济发展局势较好,国民生产总值 GDP 近十年保持 8%左 右有增长速度, 社会稳定, 人民生活水平有了很大改善, 人们的消费观念发 生了巨大变化。 在饮食上不仅要求吃得饱, 更要求吃得好, 对营养和健康的 关注在增强。 随着经济的快速发展, 在一线城市工作和生活的人群生活压力 也在加大, 生活节奏越来越快, 特别是上班族中员工年龄多在 25~45岁人群 居多,早 /中餐用餐问题日益突出。为本项目成功实施提供了需求基础。 (2目前昆明城市规模在扩大,城市圈半径距离大约为 30公里,由于气 候和区位优势原因,来昆务工的省内外人群数量激剧增长,流动性人达到 120万左右,不包括在昆暂住工作的省内外人员数量。同时作为全省商品的 聚散地, 每天有大量地州人群来昆调货, 人流量巨大; 为本项目成功实施创 造了非常大的市场需求空间。
(3随着昆明城市产业群的发展，周边配套设施不够完善，生活还不是 太方便，就餐问题在某种程度上影响了部分商户的正常经营。为本项目成功 实施提供了可能。 (4目前昆明 98%的餐馆均为店铺式非外卖点餐式服务，小部分提供外 卖的餐馆存在管理不够规范， 菜品质量不高及服务质量较差的现状； 高品质、 管理规范、快捷周到服务的快餐配送存在严重的供给不足。这是本项目得以 成功实施的最关键因素。 (5本项目实施者本人从事教育行业近 13 年，在昆工作也近 17 年，在 昆明拥有一定的人脉资源和大量的学生资源，同时于 1997 年创建了商贸公 司，目前也拥有和积累了一定客户资源；另外拥有在学校从事教学工作的优 势，项目实施过程中丰定富的人力资源供给，对本项目顺利实施和今后快速 发展是非常有利的。 (6本项目将快餐与物流相结合，而项目策划人员就是从事物流管理教 学人员，对优化物流配送，提高物流管理水平，具有有利条件。通过信息化 与物流优势，提升企业核心竞争力，是本项目实施成功的关键。 劣势 当然，在本项目实施过程中，也存在着劣势。 (1业务起步初期，由于对餐饮业经营和管理没有经验，需要有一断时 间的摸索和积累，这是本项目实施不利因素之一。 (2由于本人在学校工作，同时经营着一家商贸公司和一家科技公司， 用于本项目管理的时间很难得到充分保证， 这是本项目实施中另一个不利因 素。 (3现有的一些门店式快餐馆在本项目实施后，可能也会调整其经营方 式，利用其现有资源和经验，进入该业务中，加剧本项目的竞争压力，为本 项目今后发展带来不利影响。 (4利用现有的学生人力资源，由于无工作经验，市场拓展会存在一定 问题。 而且作为学生， 其不属于公司员工， 在服务过程中责任心将不会太强， 会在很大程度上影响服务质量的提升。 因此，项目策划中必须提出相应解决方案，是十分重要的。
四、项目方案 根据上述 SWOT 分析，以及市场需求特点，对本项目提出如下策划方案。 （1）市场细分：根据市场调查，目前昆明餐饮业市场统计数据如下： 消费 档次 高 中 低 酒楼 西餐馆 中式餐馆 中式排档 西式快餐 中式快餐 西式连锁 中式连锁 西式快餐 外卖 中式快餐 外卖 昆明餐饮业市场统计比例图 各类型餐饮市场间的关系如下图： 西餐馆 餐饮市场 西式快餐 西式连锁 西式外卖 酒楼 中式餐馆 中式连锁 中式快餐 中式排档 餐饮市场各类型间关系图 在餐饮业市场中定位于快餐细分市场。 （2）目标客户群：