白菜发苦是怎么回事
荠菜发苦是怎么回事 怎么去除荠菜苦味
荠菜发苦是怎么回事怎么去除荠菜苦味荠菜是一种营养丰富的野菜，有时候采摘回来的荠菜吃起来会发苦，想问一下荠菜发苦是怎么回事？怎么去除荠菜苦味？一、荠菜发苦是怎么回事荠菜是一种野菜，其中含有一些鞣酸和草酸等成分，本身就会带有一定的涩味，若是荠菜在在制作的过程中没有采用正确的方法，就可能会造成荠菜吃起来会有苦味。
还有一种可能是因为荠菜刚被施过肥就别采摘回来，也会出现荠菜发苦的现象。
二、荠菜发苦还能吃吗是情况而定。
荠菜发苦若是因为其在炒制的过程中没有炒熟，导致其中的鞣酸、草酸等成分没有被完全去除，这中情况下还是可以吃的，但是要注意适量食用；若是因为刚刚被施肥，荠菜上残留有较多的化学物质，这样的荠菜是不建议继续吃的，可能会对人体健康造成一定的影响。
所以如果荠菜吃起来苦，一定要注意是什么而原因导致的，若是因为没有完全煮熟，可以继续煮一段时间，这样苦味就会消失，若是因为有化学残留，不管煮多久还是会苦的。
三、怎么去除荠菜苦味焯水要想去除荠菜中的苦味，可以在吃之前将其焯水，在焯水的时候可以适量的食盐和植物油，这样不仅能很好的去除荠菜中的苦味，还能将荠菜颜色提亮。
煮汤荠菜一般用来最饺子馅，其实用荠菜和豆腐一起煮汤也可以很好的去除苦味，并且煮汤能更好的保留荠菜中的营养物质。
四、荠菜汤的做法荠菜豆腐汤材料：嫩豆腐，荠菜，胡萝卜，香菇。
1、嫩豆腐，水发香菇分别切成小丁。
2、荠菜去除杂质，清洗干净，焯熟，切碎备用。
3、胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
4、炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤。
5、豆腐、香菇、胡萝卜、荠菜末、生姜、放入锅中煮。
6、烧开后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
西葫芦为什么是苦的 西葫芦苦的能吃吗
西葫芦为什么是苦的西葫芦苦的能吃吗西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。
西葫芦适应性强，生长快、结果早，全国各地均有栽培。
一、西葫芦为什么是苦的1、西葫芦味道苦，是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质。
这与菜农在选择蔬菜的种子品种上有一定关联。
有的西葫芦的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。
2、西葫芦在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦。
如高温干旱天气，根系的吸收功能减弱，也会积累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用过量。
如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。
目前除了使用专业仪器或亲口品尝，单凭肉眼是无法分辨。
但味道发苦的西葫芦本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人体健康，可以放心使用。
二、西葫芦苦的能吃吗不能吃。
西葫芦的苦味可能来于葫芦素。
西葫芦生长的时候，在特殊情况下，如高温干旱，迫于环境压力会启动产生葫芦素的机制用来保护自己。
这种物质具有苦味性，会蔓延到整个西葫芦果实，使西葫芦变苦，以减少自己被吃掉的可能性。
或者是由于氮肥施用过量。
如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。
葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但“是药三分毒”，过量摄入便会中毒甚至危及性命！所以，发苦的西葫芦最好别吃。
吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡。
三、吃了发苦的西葫芦怎么办如果只是吃了少量发苦的西葫芦，身体也没有出现什么不适，不用太担心，多喝水排毒就可以了。
毕竟中毒还是有个量的限制的。
不过，如果吃的苦西葫芦量比较多，还伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的话，建议立即去医院检查。
甜瓜发苦是怎么回事 吃了发苦的甜瓜会中毒吗
甜瓜发苦是怎么回事吃了发苦的甜瓜会中毒吗甜瓜清香甘甜，含有大量的维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，有较高的营养价值，有时候吃到的甜瓜是苦的，那么，甜瓜发苦是怎么回事呢？一、甜瓜发苦是怎么回事1、自然因素所致甜瓜受高温、干旱及长期阴雨天气等自然因素的影响，导致生长缓慢，不易吸收水分和养分，累积了大量的苦味素，较难储存糖分，因此，味道带苦。
2、人为因素如果甜瓜在生长过程中，过量施用氮肥，可能会导致成熟后带有苦味。
另外，未成熟的甜瓜果皮上带有大量的苦味素，若采用化学物质催熟，会使苦味素不能完全转化，因此，果肉味道较苦。
3、正常现象甜瓜的瓜瓤味道甘甜，清香多汁，但是瓜蒂处味道是苦的，因为，甜瓜的瓜蒂中含有葫芦素B，食用葫芦素B，容易导致中毒。
二、吃了发苦的甜瓜会中毒吗有可能。
甜瓜发苦可能是未完全成熟或带有残留农药，未完全成熟的甜瓜中带有苦味素，苦味素具有一定的毒性，因此，不建议食用。
另外，具有农药残留的甜瓜，若没有清洗干净就直接食用，可能会导致身体不适。
三、吃甜瓜的好处美容养颜甜瓜中含有大量的维生素C，还含有多种微量元素，有较高的食用价值，而且甜瓜中含有大量的纤维素，能促进肠胃的蠕动，有通便的作用，有利于体内废物的排出。
因此，常吃甜瓜可以美容养颜。
生津止渴甜瓜性寒、味甘，含有大量的水分，具有生津止渴的功效，是夏季解暑消渴佳品，适量食用甜瓜，不仅能补充多种营养物质，还可以缓解口渴、便秘等症状。
四、甜瓜一次吃多少合适一次吃100~200克即可。
甜瓜味道甘甜，清香爽口，虽是营养价值很高的水果，但也不能过量食用，因为甜瓜中含有大量的果糖、有机酸及膳食纤维，吃多了会加重肠胃的负担，刺激胃酸的泌，容易导致肠胃不适。
一般来说，一次吃100~200克即可。
蕨菜发苦怎么回事 怎样去除蕨菜的苦味
蕨菜发苦怎么回事怎样去除蕨菜的苦味蕨菜的口味比较独特，而且有很高的营养价值，这种菜主要生长在山野间，吃的时候口感有点涩，还有点苦，那么蕨菜发苦是怎么回事呢?一、蕨菜发苦怎么回事1、蕨菜有两个分类，分为甜蕨菜和苦蕨菜，一般如果蕨菜的色泽很鲜艳且茎部的地方比较鲜嫩，但是口感却发苦，这就是我们常吃的苦蕨菜，这是在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素，能起到保护自身的作用。
对人体没什么坏处，可以直接食用。
2、蕨菜发苦还有个原因就是蕨菜变质造成的，因为蕨菜的保存时间比较短，而且在保存期间如果不当很容易会受潮，这时候就会出现变酸发苦的现象，如果是这个原因继续吃蕨菜的话可能会引起腹泻等一些肠胃疾病，不建议继续食用。
二、怎样去除蕨菜的苦味1、将新鲜的蕨菜清理干净，梗部发硬的部分去掉待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。
2、将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅中煮开五分钟左右关火，然后继续浸泡12小时后便可捞出沥干使用，这样的蕨菜吃起来就没有苦味了。
三、蕨菜怎么做好吃凉拌蕨菜将蕨菜洗净后切成均匀的段状然后加入到煮开的水中焯水后捞出过凉白开洗净后捞出沥干装盘待用;将食盐、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中搅拌均匀后淋在蕨菜上搅拌后便可食用。
蕨菜炒腊肉将腊肉洗净后切成薄片，然后将干蕨菜泡开后洗净进行焯水后捞出切段沥干待用;油锅烧热后将腊肉片加入翻炒煸油，然后依次加入适量的辣椒、辣椒等翻炒后将蕨菜加入，然后依次加入适量的老抽、鸡精、食盐等翻炒均匀后便可出锅食用。
四、小贴士1、蕨菜中含有比较丰富的维生素B1分解酶，黄豆中含有很丰富的维生素B1，如果两者结合食用，蕨菜会分解掉黄豆的维生素，造成营养下降，让人体不能更好的吸收。
2、采摘的新鲜蕨菜在食用之前要清洗干净后过沸水焯水，这样能很好的去除蕨菜表面的附着物和土腥味，也能很好的中和蕨菜的苦味。
芹菜苦是怎么回事 芹菜苦能吃吗
芹菜苦是怎么回事芹菜苦能吃吗
在日常生活中，芹菜是很常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。
那么芹菜苦是怎么回事呢？
一、芹菜苦是怎么回事
芹菜分为水芹、旱芹、西芹，芹菜发苦有可能是品种不同，旱芹就是带有苦味的芹菜，而且芹菜的叶子是带有苦味的，如果你吃的芹菜发苦，有可能是芹菜叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响了芹菜的口感。
二、芹菜苦能吃吗
发苦的芹菜可以吃。
如果是整棵芹菜都有强烈的香气，而且上部有很多分支的就是旱芹，这样的芹菜发苦是可以食用的。
如果你吃的是水芹、西芹带有苦味，是因为叶子没有摘干净，不吃叶子就可以了。
三、怎么去除芹菜的苦味
一般去除苦味的最好办法就是焯水。
1、将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段。
2、在锅中放入适量的清水，待水烧开时，放入切好的芹菜，在锅中焯水一小会儿。
3、将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水，以保持芹菜翠绿的颜色及脆度。
四、吃芹菜还要注意什么
1、芹菜是凉性蔬菜，一般脾胃比较虚弱，大便溏薄、血压偏低、计划生育的男性不适合吃芹菜，以免对身体造成伤害。
2、吃芹菜两小时以内避免服用阿莫西林这种药物，以免芹菜与药物反应，降低阿莫西林的药效。
3、吃芹菜时最好不要和虾、鸡肉、河蟹、螃蟹、兔肉、甲鱼等食物一起食用，以免影响蛋白质的吸收，损伤人体的元气，芹菜和甲鱼一起食用，情况严重的还会引起中毒现象。
4、芹菜不宜与黄豆、毛蛤蜊、牡蛎、黄瓜等食物一起食用，一起食用会影响营养元素的吸收。
炒生菜苦的能吃吗
炒生菜苦的能吃吗文章目录*一、炒生菜苦的能吃吗*二、生菜吃多了有什么危害*三、吃生菜的注意事项炒生菜苦的能吃吗1、炒生菜苦的能吃吗能吃,因为因为生菜的茎叶中有莴苣素,这种物质可以使生菜变苦,而且在生菜的生长过程中,如果长期照不到阳光,那么它的苦味就会加重,但这并不影响它的食用,吃苦生菜不会对人体产生任何危害,可以放心地吃。
2、生菜为什么苦2.1、品种不一样有些生菜的品种含莴苣素的多些,那么新长出来的生菜自然就会苦些,而且在生长的过程中,水量过少的话也会使生菜变苦。
2.2、自然条件的因素自然条件会造成部分生菜发苦。
由于采收不及时,致使生菜延长了它的生长期,而且在生长的过程中,由于光照条件不是很好,致使它的甜味素含量比较少,生菜也会出现发苦的现象。
2.3、土壤因素在种植生菜的过程中,如果土壤的重金属含量比较高,那么生长出来的生菜也会特别苦。
2.4、施肥不当生菜在生长的过程当中,如果没有为生菜提供充足的氮肥,新长出的生菜也会比较苦。
3、生菜的营养价值3.1、生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。
每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
3.2、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。
3.3、其茎叶中含有莴苣素,故味微苦。
3.4、生菜中含有甘露醇等有效成分。
3.5、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
*生菜吃多了有什么危害生菜对身体没有害处,不会致癌,多吃有好处: 生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。
生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜煮熟了有毒吗
生菜煮熟了有毒吗文章目录*一、生菜煮熟了有毒吗*二、生菜的功效*三、生菜有苦味的原因生菜煮熟了有毒吗1、生菜煮熟了没有毒生菜生吃营养更丰富,但是吸收却不是很好。
而且生菜熟吃更安全。
生菜生吃虽说营养保留很多,维生素C吸收也很高,但是其他的营养成分吸收效果却很差,将生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,与生吃时相比,营养素的吸收率可提高10倍。
因此,生菜煮熟了没有毒。
2、吃生菜可以减肥吗吃生菜可以减肥。
生菜含有大量的水分,含水量高达95%以上,而每一百克生菜所含的热量仅15千卡,吃多了也不用担心发胖。
生菜的营养素种类比较全面,饱腹感比较强,适当多吃些生菜来减肥可以避免节食减肥的饥饿感和营养素缺乏,以因此非常适合想减肥的人群食用。
生菜中含的膳食纤维有降低血胆固醇、减低血脂等作用,与多种维生素、矿物质联合发挥减肥保健的作用,是减肥的理想食品。
3、食用生菜的注意事项因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜的功效1、改善睡眠质量生菜中含有的莴苣素是一种很好的有效的催眠成分,可以稳定情绪,促进睡眠,并能辅助治疗神经衰弱。
此外每100g生菜中维生素B6的含量约为50毫克。
维生素B6对维持神经系统、消除烦躁不安的情绪有重要的意义。
还有就是每100g生菜中含钙36毫克。
钙能强化神经传导功能,缓解神经紧张,有利快速入眠。
2、保护视力生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
3、对癌细胞有明显的抑制作用球形生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。
4、减肥生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
大白菜在腌制和处理后,有哪些变化？
大白菜在腌制和处理后，有哪些变化？
大白菜在腌制和处理后会发生以下变化：
1.失水：在腌制过程中，大白菜会失去部分水分。
这是因为在盐腌的过程中，水分会被迫移出，并
通过白菜的纤维排出。
2.体积缩小：由于失水，大白菜的体积会相对缩小。
这是因为在腌制过程中，水分被排出，而白菜
本身并没有增加水分以外的成分来补充这部分体积。
3.质地变化：腌制后的大白菜质地会变得更软，不再像新鲜白菜那样脆嫩。
这是因为在盐腌的作用
下，白菜的组织受到了一定的破坏。
4.颜色变化：随着腌制时间的延长，大白菜的颜色会逐渐变黄或变暗。
这是因为在腌制过程中，某
些化学反应和酶的作用导致叶绿素的分解和颜色的改变。
5.味道和风味：腌制后的大白菜会呈现出独特的咸味和风味，这是由于在腌制过程中，各种化学成
分发生了变化，特别是盐和其他调味料的渗透和作用。
总之，大白菜在腌制和处理后会发生许多变化，包括失水、体积缩小、质地变化、颜色变化以及味道和风味的改变。
这些变化使得腌制后的白菜具有了独特的口感和风味，是许多菜肴的重要配料。
白菜外表水灵内部却腐烂干叶是何原因
44绿色农科Green agricultural 外面看上去很新鲜的白菜，内芯却出现腐烂甚至干叶的情况，究竟是什么原因呢，我们一起来探究一下。
1.白菜缺钙 （1）发病症状 白菜切开之后心叶出现了干枯甚至腐烂，这有可能是因为白菜缺钙造成的心腐病。
这种病害的发病部位就是在叶球的中心，表现出的发病症状是老叶枯黄，心叶腐烂。
（2）防治技术 在整地施肥时要补充钙，土壤中还可以撒生石灰或者石灰，同时补充有机肥料提高土壤肥力。
也可以在包心之前喷洒钙肥，从上往下喷施，一桶水用40克钙肥量喷匀喷透，或者用过磷酸钙液。
2.软腐病 （1）发病症状 发病时期大多数在白菜开始包心的时候，在白菜的菜帮或者在短缩茎上形成水渍形状的斑，有时从外向内扩展，有时候短缩茎腐烂之后由内向外蔓延。
刚开始发病的时候，只表现出外面的叶子出现萎靡，但是早间晚间会恢复正常。
随着病情的加深，外叶开始下垂，叶球裸露出来，白菜基部开始腐烂，组织开始腐烂变得黏滑并且散发出一股恶臭，严重的时候就会整个植株死亡。
在地面低洼的菜田里面发生这种病害的几率最大，徒长或者是生长较弱的植株很容易发病，有虫子或者有伤口的植株也会患病。
病害多数在薄壁组织之中，有时也可进入维管束，通过茎及叶脉扩展到全株；发病较轻的植株一开始并不会表现出来，病菌往往会在组织中潜伏，到贮藏期的时候开始腐烂。
所以软腐病不仅是在种植期为害作物，还会在采收贮藏的时候给菜农造成损失。
（2）防治技术 在发病初期用新植霉素4,000倍液喷雾，隔10天喷1次，连续喷2～3次。
也可选用新植霉素4,000倍液灌根，发现重病株及时拔除，同时在根部土壤上撒一层生石灰，以免浇水时相互传染。
还可在大白菜苗期至莲座期用高锰酸钾600～800倍液喷洒3～4次，可有效防治软腐病，兼治大白菜霜霉病。
3.霜霉病 （1）发病症状 霜霉病从白菜苗到开花期再到结英期都有可能发生，但是成株的叶片受害最为严重。
在幼苗期受害，发病初期会出现水渍一样的小斑白菜外表水灵内部却腐烂干叶是何原因？/经作/绿色农科Green agricultural点，之后随着病情的发展逐渐扩大，颜色也会慢慢的由淡绿转化成黄或者黄褐色，因为受到叶脉的限制，会形成多角或者不规则的病斑。
生菜发苦怎么回事
生菜发苦怎么回事
生菜的营养价值是比较高的，具有清热解毒，凉血止血的作用，在吃凉拌生菜的时候，如果发现生菜比较苦，这时候也不要担心，不是因为生菜变质的原因造成的，这和品种有关，和种植时的条件有关，比如说土壤的原因施肥的原因等等，苦的生菜是可以食用的，而且还有解毒去火的效果。
★生菜发苦怎么回事
★1、品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
★2、自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。
由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
★3、土壤因素
在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
★4、施肥不当
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
★生菜苦能吃吗
苦的生菜是可以吃的。
因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种
物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
★生菜怎么吃不苦可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生
菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少。
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白菜发苦是怎么回事
白菜在生活中是很常见的，食用起来味道也比较清甜可口，但是如果购买量过多的话，就需要进行储存了。
长期的储存容易让白菜的营养物质得到流失，同时也会影响到食用的口感，甚至会出现发苦的情况，所以白菜发苦的话，最好不要食用，那么白菜发苦是怎么回事呢?让我们来了解一下。
第一，白菜发苦是怎么回事呢? 环境因素是会使白菜变苦的，因为白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。
第二，还有就是因为白菜氮肥施的过多，吃起来也容易发苦。
但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留，就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。
品质好的白菜，口感自然也会好很多。
想要吃美味的白菜，那么选白菜就是首要的步骤了。
第三，还有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。
变质了的白菜，千万不要吃。
因为这对人体是有害的。
第四，大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
白菜发苦是怎么回事呢?一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。
白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。
因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。