胡萝卜植物的营养价值
胡萝卜的营养价值及功效作用
胡萝⼘的营养价值及功效作⽤ 冬季是吃萝⼘的季节，⽤来煲汤打⽕锅是不错的选择，但吃萝⼘⼀定要适量，吃多了可不好。
以下是店铺收集整理的关于胡萝⼘的营养价值和功效作⽤，希望对你有帮助。
胡萝⼘的营养价值 胡萝⼘中含有丰富的胡萝⼘素，及维⽣素B1、维⽣素B2、维⽣素C、维⽣素D、维⽣素E、维⽣素K、叶酸、钙质及膳⾷纤维等，⼏乎可以与多种维⽣素药丸媲美。
另外，胡萝⼘中还含有⼤量构成脑细胞和⾻髓细胞的磷质，每500克胡萝⼘中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
胡萝⼘富含维⽣素A，可促进机体的正常⽣长与繁殖，维持上⽪组织、防⽌呼吸道感染，保持视⼒正常，治疗夜盲症和眼⼲燥症。
妇⼥进⾷可以降低卵巢癌的发病发病率。
内含琥珀酸钾，有助于防⽌⾎管硬化，降低胆固醇，并防治⾼⾎压。
胡萝⼘素可清除致⼈衰⽼的⾃由基，B族维⽣素和维⽣素C等营养成分也有润⽪肤、抗衰⽼的作⽤。
胡萝⼘的功效作⽤ 健脾除疳 维⽣素A是⾻骼正常⽣长发育的必需物质，有助于细胞增殖与⽣长，是机体⽣长的要素，对促进婴幼⼉的⽣长发育具有重要意义; 增强免疫功能 胡萝⼘素转变成维⽣素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上⽪细胞癌变的过程中具有重要作⽤。
胡萝⼘中的⽊质素也能提⾼机体免疫机制，间接消灭癌细胞; 益肝明⽬ 胡萝⼘含有⼤量胡萝⼘素，有补肝明⽬的作⽤，可治疗夜盲症; 利膈宽肠 胡萝⼘含有植物纤维，吸⽔性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从⽽利膈宽肠，通便防癌; 降糖降脂 胡萝⼘还含有降糖物质，是糖尿病⼈的良好⾷品，其所含的某些成分，如懈⽪素、⼭标酚能增加冠状动脉⾎流量，降低⾎脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强⼼作⽤，是⾼⾎压、冠⼼病患者的⾷疗佳品。
萝⼘吃多了会怎样 1、⽩萝⼘：放屁 吃萝⼘后，不少⼈会有放屁的情况，这就是萝⼘的下⽓功效。
下⽓就是使胃肠道内的⽓体从肛门排出，这样就能缓解因胀⽓引起的肚⼦胀等不适。
对于便秘者不妨也多吃⽩萝⼘。
我最喜欢的食物胡萝卜作文
我最喜欢的食物胡萝卜作文篇1我最喜欢吃的蔬菜是胡萝卜,胡萝卜的营养价值很高,是一种美味的家常蔬菜.胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素经人体消化吸收变成双倍的维生素A,维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素之一。
胡萝卜还具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳的功效，胡萝卜还有植物纤维，吸水性强，在肠道中它的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的'蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜还可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
由于胡萝卜营养价值如此高,人们又称之为"小人参''.既然蔬菜对我们有那么大的作用,那我们一定要多多吃胡萝卜,这样不仅身体健康,还能提高免疫力,有很多一定的好处。
篇2我喜欢吃的菜有很多很多，比如：西红柿，白菜、菜花、黄瓜等等，可是我最喜欢吃的还是，头上长了一缕绿色头发的胡萝卜。
下面我就给大家讲讲我为什么喜欢胡萝卜吧！小时候，我经常流鼻血，有一次妈妈带我去儿童医院看病，那里的医生说我要多补充点维生素c和胡萝卜素，所以妈妈几乎每顿菜里面都有胡萝卜，这可让我为难了，因为，我最不喜欢吃的就是红萝卜了，可是不吃又不行，只好硬着头皮吃了几口胡萝卜，刚开始吃的'时候，我还没觉得有什么味，可是后来的几口，越吃越有滋味，我就大口大口的吃了起来，而且还觉得胡萝卜里还有点甜味，慢慢的，我就喜欢上了胡萝卜。
妈妈说：“胡萝卜里富有很多对身体有好处的营养，你看：维生素c、胡萝卜素及各种微量元素，所以你要多吃。
胡萝卜有很多吃法：生着吃，味道鲜美爽脆，炒着吃，味道甜甜的，拌着吃，味道酸甜可口，包蒸包和水饺吃，味道香浓。
吃胡萝卜上火吗？胡萝卜的营养价值有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃胡萝卜上火吗？胡萝卜的营养价值有哪些
导语：饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃胡萝卜会上火吗？下面一起看一下。
胡萝
饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃胡萝卜会上火吗？下面一起看一下。
胡萝卜的营养价值1. 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3. 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4. 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，间接消灭癌细胞；5.胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜被称为是天然维生素补充剂，吃胡萝卜不会上火。
每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃胡萝卜会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
中班健康优秀教案《认识植物美味的胡萝卜》
幼儿教育：________ 中班健康优秀教案《认识植物美味的胡萝卜》教师：______________________学校：______________________日期：______年_____月_____日第1 页共6 页中班健康优秀教案《认识植物美味的胡萝卜》教学目标认识胡萝卜。
通过学习知道胡萝卜的吃法。
胡萝卜生长的环境教学准备胡萝卜图片胡萝卜汁教学过程一、胡萝卜图片，说外形及颜色。
1、胡萝卜：小人参。
2、有绿色的叶，根部是桔红色。
3、胡萝卜花果是白色或淡黄色。
二、胡萝卜营养价值1、让幼儿知道多吃蔬菜的好处。
2、胡萝卜含有丰富的营养。
3、胡萝卜的营养补充到我们身体里，(教案出自：屈老师教案网)可以保护我们的眼睛，让小朋友的眼睛更健康!三、胡萝卜吃法和生长环境1、我们都吃过怎么做的胡萝卜啊?(幼儿：我家炒菜、汤里、炖菜里都有。
)2、你们看过胡萝卜长在那里吗?(幼儿：我奶家的菜园子里。
师：胡萝卜是长在菜园子的土里面，第 2 页共 6 页它的根部是在土埋着。
)四、出示胡萝卜汁师：你们知不知道这是什么啊?师：这是胡萝卜榨成的汁。
师：我们来一起品尝吧!(在品尝胡萝卜汁中结束活动。
)中班健康优秀教案《豆类朋友来聚会》活动目标：1.了解几种常见豆子的营养；2.愿意并喜欢吃各种豆类及豆制品；3.养成爱吃豆制品的好习惯。
活动准备：1.装有不同豆子（黄豆、红豆、绿豆、黑豆）的封闭罐子4个；2.4种豆子的标记图及指偶；3.透明器皿4个；4.食品：豆浆、豆腐干、豆沙包、绿豆糕、红豆粥；5.幼儿用书。
活动过程：1.与幼儿共同玩游戏”听一听，猜一猜”，认识四种豆子。
（1）教师出示装有不同豆子的封闭罐子，分别摇晃一下后问幼儿：第 3 页共 6 页这里有几个罐子，请小朋友听一听，猜一猜，罐子里都装了什么？（2）教师揭开谜底，将罐子内的豆子分别倒入四个透明的器皿内，和幼儿一起认识四种豆子。
2.通过故事，了解黄豆的营养。
（1）引导幼儿欣赏故事《小小狗吃豆豆》；（2）教师：小小狗为什么要去吃黄豆？喜鹊老师是怎么说的？（3）教师：小小狗吃了黄豆以后长胖了吗？为什么？黄豆做成的食物有哪些呢？（4）教师小结：黄豆营养价值特别高，多吃黄豆有利于大脑发育。
胡萝卜缨子的营养价值
胡萝卜缨子的营养价值关于《胡萝卜缨子的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
萝卜缨子是我们常常看到的绿色植物，我们在收种了箩卜以后，便会把英子放到农田之中，随便丢弃。
实际上萝卜缨子的营养成分很高，根据一定的做菜方法，我们彻底能够充分发挥它的功效与作用，萝卜缨子清热去火，是去热降火实际效果非常好一种野果，遭受很多人的关心。
那麼，萝卜缨子的营养成分有什么呢?一、营养成分权威专家称，无论是啥类型的萝卜叶，在补钙补锌层面都拥有显著的优点。
以称为补钙补锌功效非常好的黄豆为例子，每100克黄豆的含钙大概是在191mg上下，可是每100克红萝卜叶的含钙则是350mg，钙成分基本上是黄豆的一倍。
在食品微量元素表格中，每100克红萝卜叶含钙量350mg，排在所有蔬菜含钙的第一位，小萝卜叶含钙量238mg，青萝卜叶含钙量110mg，也在含钙量排名榜中遥遥领先。
化学成分分析证实，它的主要成分是单方精油和多种营养元素，每100克蔬菜水果维他命C成分在40mg以上的，先后为萝卜叶、青椒、油菜尖(油菜心)、花椰菜、洋白菜、茄子、西洋菜、绿花菜等，萝卜叶還是遥遥领先的。
除开补钙补锌，萝卜叶中还带有多种多样矿物和营养元素，是营养成分十分齐备的蔬菜水果，含有的膳食纤维，还能治疗便秘。
除此之外，萝卜叶含钼较高。
因而，常吃点萝卜叶，有一定的预防近视、老花眼、白内障的功效。
可是，千万不要感觉萝卜叶含钙量高，箩卜也不会差，实际上每100克胡萝卜的钙成分只是是86mg，尽管长在一个的身上，含钙却相距4倍之多。
试验说明，持续服用10天以上萝卜叶者，因钙的缺失造成的腿抽筋病症会获得显著的转好。
二、宜食群体胆结石、泌尿生殖系统结石、尿酸盐结晶(痛风结石)者宜食;钙、维他命C欠缺症狀的人宜食;高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症患者宜食;脂溢性皮炎、脂溢性脱发的人宜食;肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘病人宜食;急慢性支气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食;乳房结块、乳房肿痛、奶水堵塞、经少、闭经者宜食。
胡萝卜的功效与作用-吃胡萝卜的好处
胡萝卜的功效与作用吃胡萝卜的好处胡萝卜使我们生活中一种非常常见的蔬菜，胡萝卜的营养比较丰富，因此深受大家的喜爱，大家都知道吃胡萝卜对我们的身体是有很多的好处的，那么吃胡萝卜具体有什么好处呢？想知道就一起来看看吧！1.增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用。
3.益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
5.利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
6.保护心血管健康胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。
7.延缓衰老胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。
8.促进婴幼儿生长维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，是机体生长的要素，有助于细胞增殖与生长。
胡萝卜中的维生素A原含量非常之高，经常食用胡萝卜对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
大蒜胡萝卜甜菜根汁的做法
大蒜胡萝卜甜菜根汁的做法
胡萝卜的营养价值:
1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3.健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4.增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5.降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
菜系及功效：时尚饮品
大蒜胡萝卜甜菜根汁的制作材料：
主料：2瓣大蒜,2个胡萝卜,2个小的甜菜根,2根芹菜。
大蒜胡萝卜甜菜根汁的特色：
这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。
如果刚一感冒就及时饮用一杯这种混合汁，你的感冒可能马上就能好。
教您大蒜胡萝卜甜菜根汁怎么做，如何做大蒜胡萝卜甜菜根汁才好吃
将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。
榨汁并立即饮用。
黄胡萝卜和红胡萝卜的营养价值是什么
黄胡萝卜和红胡萝卜的营养价值是什么我们会发现这样的一个问题，就是胡萝卜的颜色有的是不一样的，分为很多种类型，有的是胡萝卜和红萝卜，还有就是外形的是黄色的，有的外形都是红色的，其实黄色的萝卜要比红色的营养价值高，红色的萝卜，其中富含的胡萝卜素以及维生素的含量也高，但是黄色萝卜会比较甜，对促进消化吸收是有帮助的。
胡萝卜和红萝卜的区别胡萝卜和红萝卜有哪些区别呢？东北红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属”，又名莱服，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。
原产于我国，各地均有栽培，东北是我国红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值，大红萝卜带皮生吃营养更丰富。
胡萝卜是“伞形科胡萝卜属”二年生草本植物，又名甘荀，它原产于亚洲西南部，最早演化地为阿富汗，我国各地均有栽培。
胡萝卜富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。
胡萝卜熟吃营养才会发挥出来，红萝卜好处还真的多，要是我们能够将它的功能全部发挥出来，那就更大了，还有一个红萝卜的，足以证明人们对红萝卜的深情感了吧。
胡萝卜和红萝卜是两码事，从外表上看，胡萝卜一般成桔黄色，而红萝卜则是鲜红或是紫红色，营养价值也不同，胡萝卜要高于红萝卜，不过不管是红萝卜还是胡萝卜，最好不要生吃，对肠胃不好哦。
胡萝卜和红萝卜的营养价值胡萝卜和红萝卜有哪些营养价值？1、让双眼明亮动人好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。
2、预防癌症美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。
一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。
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胡萝卜植物的营养价值
胡萝卜植物的营养价值
一、胡萝卜营养成份
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3
克，铁0.6毫克，维生素A(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B1
0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热
量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中
尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～
1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素
有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素
B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。美国科学家
研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天
吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，
性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止
咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能
低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并
有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，
从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，
胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型
湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增
强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出
一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的
免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的
木质素也能提高机体免疫机制，胡萝卜则能降低肺癌患病率。
二、胡萝卜的作用
一、胡萝卜富含维生素B、C，有利健康。胡萝卜为伞形科，一年
生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云
南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按
色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有
特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整
齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的'为佳。
二、胡萝卜有利改善身体素质。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可
治疗夜盲症;
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容
易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽
肠，通便防癌;
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于
细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有
重要意义;
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的
免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的
木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，
其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血
脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病
患者的食疗佳品。
三、罗萝卜有利婴儿吸收。
胡萝卜含有较多的维生素C、B1、B2等营养素,被誉为“大众人
参”。
在婴儿喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始，
便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，
另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人
膳食析好基础。与其他蔬菜泥相比，极萝卜泥的做法比较省事些，但
还是要经过除根、除皮，清洗、清蒸及捣碎等步骤，因此，做出一份
满意的胡萝卜泥并不不件容易的事。
市场上现出售含胡萝卜素的营养米粉牛肉胡萝卜初乳营养米粉、
牛肉胡萝卜蝴蝶面、香甜胡萝卜营养肉酥、三文鱼胡萝卜金装益生元
培康米粉、全机能胡萝卜营养饼干、胡萝卜幼儿营养磨牙棒等。婴儿
食用它既省支了父母做胡萝卜泥的麻烦，以能吸收到多种营养。婴儿
食用它既省支了父母做胡萝卜泥的麻烦，以能吸收到多种营养。
三、胡萝卜的功能
一、胡萝卜对于预防肚泻很有用。
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，
因此被称作“平民人参”。
早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防
运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授
说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹
痛有确切作用。
洪教授通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、
双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。实
验表明，连续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群
肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。
其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，洪教授指出，
严重烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负
荷运动等情况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和
肠道免疫功能低下，最终导致腹泻等许多症状的发生，严重时多器官
衰竭。
因此，洪教授建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。
胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康
的认识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。由于胡萝
卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。
生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折
扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食;而将胡萝卜切成块，与猪肉
或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟食用，既减轻了肉的腥味又提高了
肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。
四、胡萝卜的烹饪方法
胡萝卜能成为多种菜式:
1、胡萝卜白米香粥。
把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，
也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了，也可以把胡萝
卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
有利宝宝消化。
2、橙子胡萝卜汁。
将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁
太甜，可以加入一些薄荷叶。不必惊奇!这是一道十足的橙汁。它具有
强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到
清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞
的再生。
胡萝卜在美容方面大有价值。
取鲜胡萝卜洗净，捣碎;将捣碎的胡萝卜例及其汁液，加入面粉在
捣成泥3将胡萝卜泥，敷于脸部，隔日一次，10分钟即可成为胡萝卜
去痘面膜，去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、疗暗疮、抗面皱纹的功
效。
若能多吃些胡萝卜(炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡
罗卜素是脂溶性的)，内外兼治疗更好。若单用胡萝卜捣泥粘性好，涂
在皮肤不宜掉，可不用面粉。用些胡萝卜榨取的汁液涂洗脸部也有效
果。
“冬吃萝卜赛人参，保健养生在其中”之说;可见冬吃萝卜对人体
大有益处，萝卜在市场上随时买到，不仅物美价廉，营养丰富，还能
疗疾祛病。
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素
和磷、铁等矿物质。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机
能，具有较强的消炎、止咳作用。与鸡肉、猪肉、鱼肉、羊肉等炖着
吃，可补气顺气。
青萝卜含有高量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，具有健脾、化
痰、利尿、消食、口干舌渴等功效。
胡萝卜除含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸
和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效
果显著。胡萝卜生吃养血，熟吃补身。其中的胡萝卜素是脂溶性物质，
用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。