西餐的历史
西餐的心得体会
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
西餐特点
西餐的特点西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家菜点的统称。
西方国家的菜点又各有不同的风味特点。
由于西方各国，或是地理位置相邻，或是历史渊源很深，在文化上也有千丝万缕的联系，在菜点制作方法上有很多共同之处。
法式菜：概况：法国主要是法兰西人着督教和伊斯兰教。
法国农业和食品工业发达，物产较为丰富。
法国的香槟酒、葡萄酒、白兰地及奶酪等比较出名。
法国人讲究饮食，路易十四曾多次在凡尔赛宫为他的300多名厨师举行烹饪比赛，获胜者由皇后授予绶带。
此后的路易十五、路易十六，都崇尚美食。
法式菜的特点：1.选料广、精、鲜：一般来讲，西餐在选料上有一定的局限性，但法式菜选料却比较广泛，如各种海鲜、海味、蜗牛、野生的黑蘑菇等均用来入菜。
法式菜对原料的要求也比较严格，讲究精而新鲜，不合要求的原料绝不使用，或降级使用。
2.讲究原汁原味：法式菜非常讲究少司，一般要由专门的厨师制作。
有些基础汤汁要煮制8小时以上，而且根据不同的菜肴选择汤汁。
3.追求鲜嫩特点：法式菜追求鲜嫩，要求菜肴水分充足、质地嫩。
如制作牛肉扒一般只要求三、四成熟，有些海鲜生食。
4.喜欢用酒调味：法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味。
他们会根据不同的菜肴选择不同的酒类，使用量也很大，以致许多法国菜都带有酒香。
典型法式菜：鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒等。
英式菜：概况：英国主要是英格兰人，还有苏格兰、威尔士和爱尔兰人。
英国人大多信奉基督教，也有部分信奉天主教。
英国人习惯早晨起床前喝浓茶，俗称“被窝茶”。
英国传统早餐非常丰富，素有“丰盛的早餐”的美称。
早餐一般有咸肉、烩水果、麦片粥、煎鸡蛋、果酱、面包、黄油、牛奶、咖啡等。
英国人午饭比较简单，一般一汤一菜。
晚餐是英国人的主餐，除一汤一菜外，还要加上沙拉和甜食。
英国有下午4点左右吃下午茶的习惯，一般是一杯红茶或咖啡，加一份点心。
英式菜特点：1.口味清淡、油少不腻：英式菜讲究清淡，很少有浓汁、浓味的菜肴。
英式的汤要求没有浮油，煎鸡蛋一般煎一面，色泽雪白，盘内不能带油。
意大利文化介绍——饮食
凯尔特人：崇尚打猎，饮食推崇肉蛋奶，总结出的火腿香肠 的制作方法对后来意大利影响深远
罗马：主食为杂粮粥（波伦塔polenta 后指玉米粥）, 不断的 征服和庞大的疆域带来了新奇食材，作物，樱桃，桃，杏等 水果传入。
• 中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥为代表，盛产多斯尼加牛 肉，朝鲜蓟，柏高连奴芝士。
• 南意菜系：特产包括榛子，莫撒里拿芝士，佛手柑油，和 宝侧尼菌，更喜欢用橄榄油制作食物，善于利用香料和海 鲜入菜
• 小岛菜系：特产盐渍干鱼子和血柑桔，以西西里为代表， 由于历史原因受到伊斯兰教影响深远，虽然与意大利其他 地区有所区别，但仍然以海鲜，蔬菜和各类面食为主。
炖小牛腿肉 osso buco
冰激凌 Gelato
意大利面 Pasta
橄榄油
香醋 Balsamic Vinegar 另一种常见调味品
面包：每个地区有自己独特的品种 烩饭：Risotto
提拉米苏Tiramisu
卡帕乔/意式生肉片 Carpaccio
(意语：给我振作起来）
奶酪：Cheese 多达400种
3.意大利食物部分
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意大利饮食
意大利饮食在西餐中的历史悠久，适口性强，以 多样而美味闻名于世界。是地中海料理的一个分 支，还融合了许多西欧餐饮的元素。
烹饪风格
• 注重原料的本质，本色，力求保持原汁原味
• 在烹饪过程中喜欢使用蒜，葱，西红柿和干酪等材料
• 方法以炒，煎，烤，红烩，红焖为主。主要材料或裹，或 腌，或煎，或烤，再与配料一起烹煮。这使得菜肴口味出 色，并能缔造出层次分明的多重口感。
葡萄酒
意大利餐饮的多样性一方面源于地理环境，一方面来自于历史
正宗海派西餐!上海这几家老牌西餐厅-满满上海老记忆-
正宗海派西餐!上海这几家老牌西餐厅，满满上海老记忆～吃过各种西餐，最怀念还是老上海西餐的味道。
像是鹅肝、黑松露、顶级牛排等等,纵然是西餐中绝佳的美味，但总觉得不如罗宋汤、炸猪排、土豆色拉,更符合上海人的口味.上海哪里还能吃到正宗的海派西餐呢？上海人记忆中的老牌西餐店如今又何去何从呢?1、红房子西菜馆—-张爱玲爱去的上海西餐厅在上海,不少人学会吃西餐是从红房子开始的。
虽然沪上的西餐厅越开越多,西餐的口味也历经变革，但红房子在老上海人心目中的地位却始终如一。
牛排加浓汤的经典搭配，依然是很多上海人不变的选择.据说，张爱玲当年就爱吃红房子西餐，梅兰芳先生也曾到访，并最终为“红房子”定名. 乘坐地铁一号线到陕西南路站下车,从茂名路出口处出去，在国泰电影院的斜对面就是红房子西菜馆。
远远看去,红色的仿砖瓦结构建筑，格外醒目。
这是一家老字号的法式西菜馆，无论是菜品设计，还是室内装修，无不体现着法国元素。
位于二层的大堂，三层和四层的包房，皆以法国国旗的三种颜色,作为主色调，餐厅的名字也十分浪漫，叫作“紫罗兰"、“红玫瑰"、“枫丹白露”等等。
传统西餐桌,经典的西洋油画，复古的吧台和灯饰，让人仿佛穿越时光,又回到了那个年代的上海。
据工作人员介绍，红房子西菜馆开设于1935年，创业时名叫“罗威饭店”，坐落在上海繁华的商业街霞飞路（现在的淮海中路)上。
四十年代，重新开在上海亚尔培路（现陕西南路上），店名叫“喜乐意”。
五十年代，知名京剧艺术家梅兰芳偶然造访,提议根据店标特点-—大红门楣大红门楼,更名“红房子”.自此原本的“喜乐意”西餐社，就换成了如今大家都知道的“红房子西餐社"了.2、德大西菜社--老克勒的味道老上海的初恋不少老上海的初恋是从德大开始的,多少上海小夫妻在德大里“轧过朋友"，多少上海小囡是在德大第一次学会“左手拿叉、右手拿刀”。
具有百年历史的德大西菜社，在许多老上海人的心中都有一个美好的记忆，德大咖啡更成为德大的一种文化特色被保留了下来。
国家西餐地理
国家西餐地理作者：魏水华来源：《餐饮世界》2020年第10期欧美的餐厅榜上，有一种名叫Asian Fusion的分类。
翻译过来，意为亚洲融合菜。
在同一家餐厅里，可以吃到中国、日本、韩国、越南、泰国等各种菜系的混搭。
比如麻婆豆腐寿司、冬阴功汤配石锅饭等等。
东方人眼中魔幻的菜品组合，在西方人观念里却是自成一体的遥远风情。
同样，欧美的意大利菜、法国菜、西班牙菜、墨西哥菜、美国菜……也像一条条泾渭分明的河流，有着各自的发展脉络和风格边界。
所谓“西餐”，是地道的中国概念。
它囊括了东方视角下的欧美饮食，也从一个侧面，反映了中国人对舶来文化的改良。
如果说原生菜系川鲁粤淮扬，浓缩了国家饮食前尘隔海的光荣与过往；那么中国的西餐，则彰显了文化融合、世界趋同背景下，一个大国和而不同的气度。
No：1 壹中国人从来都不是排外的民族。
早在史前时代，来自两河流域新月沃土的小麦，就已由河西走廊进入中原腹地。
先民们并没有歧视外来者，而是大方地将小麦与本土的黄米、稻米并列，位列祭祀活动中不可或缺的“五谷”之一。
小麦磨成粉后，先民们的做法层出不穷。
除了学习西方的烘焙，创制出了深植于本土烧饼之外，中国人还以自己擅长的蒸、煮来处理小麦面粉，发明了馒头和面条。
由此开启的面食纪元，占据了中国饮食的半壁江山。
公元前126年，张骞又从西域带回了葡萄、核桃、芝麻、蚕豆、黄瓜、大蒜、西瓜。
汉帝国的赫赫武功，除了开拓空前广阔的疆域外，还为中餐里的发酵酱料、植物油脂、香辛料、新鲜瓜果等要素，奠定了食材基础。
这些曾经的“西餐”，如今都已成为中国菜的重要组成部分。
由西传播而来的食俗和食材，在我们这个欧亚大陆最东端的国家，迎头撞上海洋。
航海技术尚未成熟的时代，饮食习惯和丰富的食材就此沉淀下来，生根发芽，开花结果。
这是中国能够诞生出多元化饮食文化的深层次原因，也是“民以食为天”的地理背景。
No：2 贰1553年，掌握了航海技术的葡萄牙人，第一次从海路来到中国。
西点历史
西方点心的故事“永恒”的罗马帝国于476年因日耳曼民族的入侵而灭亡，罗马帝国的灭亡对西方文化的进展，确实是沉痛一击。
此后西方文化命脉的维系，由帝国的宫殿转移到教会的修道院，教会深深地影响往后西方的文化进展。
而西方烘焙点心的发展也不可避免地深受教会的影响。
基督教在圣餐礼中，以饼和酒代替耶稣的肉与血，所以基督教教会自古就有烘焙点心和酿酒的传统。
由教会所烘焙出的点心，一般称为宗教西点。
到了中世纪晚期，随着庄园制度的衰退，教会的一些优势和特权逐渐的丧失，部分修道院不得不自食其力，开始利用农民缴纳来的蜂蜜、乳酪来制作点心、蛋糕等。
由于教会自古即有酿酒的传统，所以他们常在点心中添加些水果酒，使点心、蛋糕的风味、香味更加丰富。
阿拉伯世界为中世纪时期的另一个文化势力。
阿拉伯人带给当代欧洲点心最大的影响，可说是通过十字军而传入欧洲的砂糖。
此外，阿拉伯及波斯地区的冰淇淋技术，也随着十字军传入意大利的各大城市。
十字军也把柑橘、柠檬、杏仁等带到欧洲各地，由于此时砂糖也已传入，因此欧洲人将柑橘等用砂糖腌渍后，作为餐后点心。
到了近代海权时代的来临，哥伦布搭乘圣塔玛利亚号发现了美洲新大陆，1519年，西班牙将军.荷兰多.柯第斯率领一支由600人所组成的军队，来到位于中美洲的阿兹提克。
阿兹提克国王的财富与黄金引起了柯第斯的野心，经过激烈的战斗后，阿兹提克被消灭了。
柯第斯在消灭阿兹提克的同时也发现了巧克力，并把巧克力献给西班牙国王卡洛斯一世，巧克力因此传入欧洲。
西方点心的发展，受到基督教会、十字军东征、海权运动三种力量的牵引、激荡，而有今日的面貌，称为西方文化的重要一环。
西点的诱惑与传说“西点”是中国人对西式甜点的统称。
它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。
欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。
据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。
西安贵妃酥简介
西安贵妃酥简介1. 背景介绍西安贵妃酥是一道具有悠久历史的传统西餐点，起源于中国古代贵妃文化。
它是以贵妃文化为灵感而制作的，因而得名。
西安贵妃酥的制作工艺独特，口感香脆可口，是西安不可或缺的特色小吃。
2. 原料制作西安贵妃酥的制作主要需要以下几种原料：•面粉•牛油•砂糖•牛奶•鸡蛋黄•红枣3. 制作步骤西安贵妃酥的制作步骤如下：1.准备好面粉、牛油、砂糖、牛奶、鸡蛋黄、红枣等原料。
2.将面粉、牛油、砂糖、牛奶混合搅拌制作成酥皮。
3.将酥皮擀成薄片，用红枣馅包裹起来。
4.将包好馅的酥皮放入烤箱中烘烤，直到酥皮表面呈金黄色。
5.取出烤好的西安贵妃酥，待其冷却后即可食用。
4. 口感特点西安贵妃酥的口感香脆可口，外层酥皮的制作工艺独特，酥皮与红枣馅的相互搭配，使得酥皮的外脆内软，红枣馅的甜蜜与酥皮的酥脆相互呼应，带给人们一种独特的口感享受。
5. 贵妃文化西安贵妃酥由贵妃文化所启发而来，贵妃是古代宫廷中的美丽女子，她们除了在服饰、发饰上讲究华丽外，也注重美食的品味。
西安贵妃酥就是通过对贵妃文化的传承和发扬而诞生的美食。
6. 礼俗文化西安贵妃酥不仅在口感上有自己的特色，还融入了中国的传统文化与礼俗。
在过去，人们常将贵妃酥作为馈赠亲友的佳品，体现了人们对亲情和友情的珍视，也成为各种传统节日和喜庆场合的必备佳品。
7. 美食节庆西安贵妃酥作为西安特色小吃，在当地有着广泛的应用。
每逢重要节日，如中秋节、春节等，西安贵妃酥都会作为馈赠亲友的佳品，用以表达牵挂和祝福。
同时，也在各种宴会和婚礼上享有重要的地位。
8. 西安贵妃酥的推广与传承为了推广和传承西安贵妃酥这一独具特色的美食文化，西安市政府组织了各类活动，包括美食文化展示，制作培训等，使更多的人能够了解西安贵妃酥，并加入到传统美食的传承中。
9. 结语西安贵妃酥是西安地区的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感，吸引了众多食客的喜爱。
通过对贵妃文化的传承和发扬，西安贵妃酥也成为了一道集美食、文化和传统礼俗于一体的特色小吃。
西式面点介绍
一、西式面点的概况1、西式面点的概念及特点西式面点，是相对于中式面点而言的一类面点。
它是对西方欧美国家的各种点心的统称。
法国、英国、美国、俄罗斯等国的点心最具代表性。
其用料、制法、口味等方面与中式面点相比有明显的区别，是一类带有浓厚西方民族特色的食品。
由于欧美各国的地理位置不同，气候、特产也不尽相同，加上民族众多，风俗习惯各有差异，所以西式面点的内容相当广泛。
经过长期的历史演变和各国之间的交流，逐步形成了现有的西式面点特色。
目前西式面点主要有两大流派：一类是欧美式面点，以法国为代表，包括法、德、意、英、美等国家的点心；另一类是俄式面点，以俄罗斯为代表，主要是北欧地区国家的点心。
在我国，欧美式面点较为流行。
西式面点在西餐烹饪中的地位十分突出，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。
我们无法把西式面点和菜肴分割开来，无论是每日三餐还是各种类型的宴会，西式面点都是必需的食品。
总的来看，西式面点具有以下几大特点。
（1）用料讲究，富有营养西式面点用料讲究，无论哪个点心品种，其坯、馅及装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，各种原料之间也都有各自的用料比例，且大多数原料要求称量准确。
西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，这些原料含有丰富的人体健康所必需的营养素，并且西式面点很注重制品的清洁卫生。
（2）工艺性强，简洁明快西式面点制品不仅富有营养价值，而且每一个制品的加工都有各自独特的工艺流程。
所以，制作任何一道西点，每一步都必须按照工艺要求去做，这是一个西式面点师的基本要求。
西式面点从造型到装饰，每个图案或线条都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让食用者一目了然，领会到制作者的创作意图。
（3）口味清香，甜润酥松一个西式面点制品，无论是冷点还是热点、甜点还是咸点，其口味都具有清香的特点。
此外，因饮食习惯的原因，大部分西式面点都为甜食制品，且受原料、制法的影响，制品口感大多酥松可口。
2、西式面点的发展历史西式面点是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠。
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西餐的历史
西餐的历史可以追溯到古希腊和罗马时期。
在古希腊，人们会用面包沾橄榄油、酒和蜜来配餐。
而在罗马帝国时期，人们的饮食品种更加丰富多样，涵盖了肉类、鱼类、奶酪、葡萄酒等等。
中世纪时期，欧洲出现了一种称为“饕餮宴”的盛宴，邀请贵族和富商参加。
在这种盛宴上，人们会用各种珍贵的材料和佳肴来招待客人，食物的摆盘也非常注重艺术效果。
文艺复兴时期，意大利成为了西方餐饮文化的重要中心，许多西方餐饮文化的特色也源于意大利。
例如，披萨、意面、咖啡等等，都是意大利餐饮文化的代表性产品。
在19世纪和20世纪初期，法国成为了西方餐饮文化的代表性国家。
法国餐饮文化以其精美的餐具、精致的餐桌布置和讲究的食材搭配而著名。
此外，法国菜肴的制作工艺也非常繁琐，需要经过长时间的烹饪和精细的调味，以呈现出最佳的口感和味道。
近代以来，西餐逐渐成为世界各国的饮食文化之一。
西餐的种类繁多，包括意大利菜、法国菜、西班牙菜、希腊菜、德国菜、英国菜等等，每个国家都有其独特的餐饮文化和特色菜品。
西餐最早的引进我国可以追溯到清朝末年。
当时，西餐在我国只被一些富有的外国人和富商所品尝，还没有普及到我国的大众之中。
直到20世纪初，随着我国的近代化进程加速，越来越多的外国文化开始进入我国。
西餐也成为了新时期中产阶级和知识分子们追求时尚、体验西方文化的一种方式。
上海、广州、北京等城市陆续开设了一些西餐厅，以满足市民的需求。
然而，在19世纪20年代，随着我国国内政治和经济形势的动荡和不稳定，西餐在我国的发展受到了阻碍。
直到19世纪80年代，我国的改革开放政策带来了一波新的西餐热潮。
许多国际餐饮品牌和餐厅开始进入我国市场，西餐也开始逐渐普及到我国的大众之中。
近年来，随着我国人口结构和生活方式的变化，西餐在我国市场的份额逐渐增加。
越来越多的西餐厅、餐饮品牌和餐饮连锁企业在我国市场获得了成功，西餐文化也在我国社会中越来越受欢迎。
同时，我国的餐饮企业也开始创新发展，将西餐与我国传统饮食文化相融合，推出了一些具有中国特色的西餐菜品和餐饮服务，以适应我国市场的需求。