CCTV健康之路文字稿-吃出你的健康来

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央视健康之路视频全集官网嘉宾速查（排名不分先后）：张国玺刘波沈琳于康顾晋姜辉郭兮恒乔杰赵扬玉唐丽丽母义明杨菊贤郎根强范志红郭源王玉琨霍勇樊碧发赵霖李宏军张声生周文静洪锴王耀献安阿玥王玉光陈忠马芙蓉张振馨刘长信杨金生李军祥张晋陈勇童文新胡立明张春艳孙韬罗大伦王宝玺魏东刘玉村赵飞虹王岩王琦王涛陈方衷敬柏毕齐吴力群谢立科范吉平陈伟杨慧霞王向群刘荫华贺娟王伟钢王玉堂徐荣谦陈飞松王刚童朝晖刘晓红郭伟贾鑫程虹张兆琪姜永光谌贻璞冯兴华田庆陈良安初向阳李世亭程云阁关注大众保健意识，倡导健康生活，《健康之路》是中央电视台科教频道的节目，是一档大型日播医学科普类节目。

栏目口号：“健康之路，医生天天来帮助”。

明辨疾病蛛丝马迹、解读征兆背后奥秘、指点难题解决方向。

着眼观众的健康需求，贴近、服务、实用是栏目的最大特色。

栏目形态是医案故事化呈现，医理权威性解读，在极具医疗特色的演播室内，顶尖医学嘉宾阵容，态度严谨、语言通俗、演示生动，为您详尽介绍医学知识，解读人体奥秘。

每次围绕有关卫生与健康的一个主题请国内一流的医学专家到演播室，做嘉宾主持直接回答观众的问题。

演播室设有9部热线电话，由主治医师以上的专家接听，这样每一个咨询者的问题虽然不一定能在屏幕上马上获得答案，却能通过热线得到答复。

作为一个专栏，直播版每周五次，每次50分钟，完全采用直播形式，在我国电视史上尚属首次。

首播：18：00。

重播：8：45。

健康之路节目20140322健康之路视频：纪小龙讲免疫力低下的表现免疫力越高身体越好吗?答案是错误的，其实免疫力高低是与你身处的环境相关的，免疫力不要太高也不要太低，这样才是最重要的。

但如果你免疫力太低该怎么办呢?免疫力低下的表现...关键词：免疫力低下的表现,如何提高免疫力,健康之路视频,纪小龙20140321健康之路：纪小龙讲酸碱体质与癌症关系很多人都说酸性体质的人更容易得癌症，这样的说法是不是对的呢?酸碱体质与癌症有什么关系呢?这个问题请到了专家纪小龙来为大家解答，一起看看这期的健康之路节目! 下面是该视频...关键词：酸碱体质,体质酸碱性测试,纪小龙,健康之路20140320中央电视台健康之路：王玉光讲止咳喘方法生活中，有的人咳嗽的时候还伴随着急喘，这就是咳喘，它是一种肺病的症状，如果你出现这种情况，赶快治疗。

CCTV健康之路文字稿-保护心脏从预防开始

首先来看看昨天进行心脏换瓣手术的患者现在情况如何：2003年9月19日7：00阜外医院重症恢复室xx（昨天手术病人）：我是昨天晚上7、8点钟左右醒过来的，醒来后觉得心脏不疼也不难受了。

xx（主刀医生）：到昨晚7点左右麻醉药作用消失后病人就清醒了，我们观察病人各项指标正常，到10点就把气管插管拔除，然后脱离呼吸机，这样呼吸就完全靠自己了，不用机器进行辅助了。

现在病人各项指标都很好，心率是114次，血压收缩压是106，舒张压是70，病人自己感觉也没有什么不舒服的地方。

像这种110次左右的心率对于手术后的病人来说是正常的，病人手术后我们还要用一些药物来帮助患者进行心脏的恢复，经过2－3天时间病人的心率就会降到正常值。

主持人：今天我们来讨论的是心脏病的预防。

xx：有相当多数心脏病发病是非常急的，可以说是迅雷不及掩耳，有些人甚至是平时没有任何症状，发病非常突然，到急诊室后就需要抢救，甚至有的人会发生猝死。

因此有时候心脏病给人的感觉就是好像就是这么发病的。

应该说任何疾病的形成一直到最后的爆发都有一个过程，很多心脏病比如前几天在手术中看见的风湿性心脏病、先天性心脏病、冠心病的形成都不是一朝一夕的事情。

比如先天性心脏病在母亲怀孕时其实就已经有了。

风湿性心脏病大多数也都是在30岁以前得的，可是病人完全可以到50岁才发现这个病。

冠心病是由于动脉里面形成了小的斑块，最后使血管逐渐变得狭窄，然后就发生了堵塞，这样的过程大约需要几年甚至是十几年的时间。

主持人：心脏病的发生存在诱因的问题吗？xx：心脏病的发作是有一个过程的，一般来讲心脏是有一定的储备能力的，有人做过这样一个估计，正常时心脏大约只动用了大约30％的储备力，但是有了疾病后心脏就要承担更大的压力来对付疾病，这样储备力就会逐步被动用，一直到动用完心脏的储备力后往往一个不起眼的外因比如精神紧张、劳累等就会使得心脏病发作了。

中央电视台健康之路全集目录

中央电视台健康之路全集目录
一、近视防治与眼保健
近视的成因及预防策略青少年近视的早期识别与干预眼保健操的正确方法与效果营养与眼健康：如何吃出明亮双眼视力矫正方法的选择与适用人群
二、斜视与弱视的应对
斜视的症状识别与治疗方法弱视的成因、影响及早期干预儿童斜视与弱视的康复训练家长如何帮助孩子应对斜视与弱视
三、钙的摄取与利用
钙对人体的重要性及作用富含钙的食物及推荐食谱如何合理摄取钙，避免过量或不足钙的吸收与利用：阳光、运动与维生素D的作用
四、合理用药指导
药品的基本知识及分类如何正确阅读和理解药品说明书合理用药的原则与注意事项常见药物的不良反应及应对措施
五、冬季养生方法
冬季养生的基本原则饮食调养：冬季进补的学问运动锻炼：增强耐寒能力，提高免疫力生活作息：早睡晚起，保暖避寒
六、肌肉锻炼与健身
肌肉锻炼的益处与适用人群常见的肌肉锻炼方法与技巧如何制定适合自己的健身计划预防运动损伤，保障健身安全
七、肥胖的成因与防治
肥胖的成因及危害饮食调整：控制热量摄入，选择健康食物运动减肥：增加能量消耗，促进脂肪燃烧心理调适：建立正确的减肥心态，避免反弹
八、性格与健康关系
不同性格类型的特点及对健康的影响如何调整性格，促进身心健康心理健康与身体健康的相互作用学会释放压力，保持积极心态以上是中央电视台健康之路的全集目录概览，涵盖了近视防治、眼保健、斜视与弱视应对、钙的摄取与利用、合理用药指导、冬季养生方法、肌肉锻炼与健身、肥胖的成因与防治以及性格与健康关系等多个方面。

通过观看这些节目，观众可以更加深入地了解健康知识，提高自我保健能力，促进身心健康。

201806健康之路笔记

201806健康之路笔记20180601-0630(201807编)20180601健康之路视频和笔记:徐旭英,小腿酸痛,酸胀,梅花针,叩刺本页提供2018年6月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是徐旭英。

主题是《解忧小腿大隐患》。

主要介绍按摩缓解小腿酸痛的方法，缓解小腿酸经验方等相关内容。

百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：解忧小腿大隐患徐旭英：首都医科大学附属北京中医医院主任医师。

下肢或小腿的发酸可能是因为脾气虚。

中医认为脾是运行水谷、化生精微物质、生成血液的脏器。

脾主肌肉、四肢，脾虚会导致小腿的血液循行不通畅造成乏养、乏血进而出现腿酸的症状。

按摩缓解小腿酸痛的方法：坐在椅子稍前一些，全脚掌放松使小腿处于放松状态，从足踝到腘窝捋揉20-30次；再双手呈呈空拳状由下至上拍打小腿20-30次（可以促进小腿的静脉血液回流）；然后五指张开贴紧小腿的皮肤由下而上拿揉小腿20-30次；再用指关节滚揉小腿20-30次。

缓解小腿酸经验方：大枣具有健脾益气、补脾生血的作用，芡实具有健脾和胃的作用，山药具有健脾益气、益气生津的作用，桂枝具有疏通通络的作用。

大米、芡实、山药、桂枝各10克。

整副药何在一起具有益气健脾、养血生气、温经通络的作用，煎煮后服药效最佳。

心脾气虚容易导致小腿的胀，这种胀是一种紧、绷的状态。

中医认为脾气虚会导致脉管流动的有效成分不足，这种营养缺乏会影响心的功能；心气虚导致推动血液在脉管中流动的能力会下降，血液就会瘀缓，蓄积在小腿。

两种状况合起来就会表现出小腿胀的症状。

长时间小腿胀可能会引起下肢深静脉血栓，它是下肢疾病中的“头号杀手”。

血栓如果不能及时控制，它会不断衍生，引起整个下肢的肿胀，危及到肢体的健康，严重者甚至需要截肢！血栓脱落以后顺着静脉血回流，会导致肺栓塞，危及生命！缓解小腿胀经验方：丝瓜络有通络的作用，生黄芪具有补中益气、托里透脓的作用，丹参具有活血化瘀的作用，路路通具有通络利湿、消肿通乳的作用。

CCTV健康之路-赵霖教授系列讲座

1.健康大讲堂—膳食与就餐十大平衡（2008年9月30日）/topic/TOPI1248752520021743背景资料赵霖教授，解放军总医院营养科研究员，博士生导师，中央保健委员会预防保健会诊专家。

他自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医食疗理论，并结合现代营养学知识，在慢性病的治疗当中，运用饮食调理收到良好效果。

他曾参加"相约健康社区行"，全国健康教育巡讲活动，被国家卫生部聘为"健康教育首席专家"。

夏季是一年阳气最盛的季节，《黄帝内经》《素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀；天地之交，万物华实。

”意思就是，夏天三个月，各种植物大都开花结果了，所以是万物繁荣秀丽的季节。

夏季气候炎热，也是人体新陈代谢旺盛的时期，此时要顺应自然，注意养生，对防病健身、延年益寿是大有裨益的。

今天我首先要讲咱们膳食的酸碱平行，我们日常的食物可以分成两大类，一类叫呈酸性食物，一类叫呈碱性食物，也就是说这些食物你吃到体内以后，它经过代谢出来的产物到底是酸性还是碱性，如果这个代谢产物出来是碱性的，像茶，茶是一个非常非常优秀的呈碱性饮料，所以中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，但是我们很多孩子天天在那儿喝饮料，就不知道要喝茶，这是非常错误的。

沿着丝绸之路两侧的，我们很多少数民族，像维吾尔、藏、回、蒙，这些少数民族都离不开茶，每年我们的国家边销茶达到相当大的数量，他们都要熬奶茶，所以他们有两句话是值得咱们参考的，他们说一日无茶则滞，三日无茶则痛，可三日无粮，不可一日无茶，为什么，因为这些民族很多都是游牧民族，他肉类吃的很多，他需要茶来进行这种平衡的调整。

优秀的碱性饮料茶，茶的历史十分悠久，它始于神农，文在周公，兴于唐朝，盛在宋代，神农本草经中有言云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，由此可以看出人类对茶的认识，可能是从它的药用价值开始的，中国是最早发现栽培利用加工茶的国家，百姓有清茶一壶就可以随遇而安，茶可以说是中华民族的举国之饮。

健康之路20180104陶琳《这是我的菜·冬季药膳》（六）萝卜、白菜

健康之路20180104陶琳《这是我的菜·冬季药膳》（六）萝卜、白菜中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年1月4日节目《这是我的菜·冬季药膳》（六）视频和要点笔记。

陶琳：首都医科大学附属北京中医医院主任医师。

贴完秋膘贴冬膘，冬天到了就得补一补，每天羊肉牛肉吃不停~专家说：小心补过了！冬季要“补”，但也要讲究方法。

中医讲“调节阴阳，以平为期”。

所以我们在补的同时需要配上一些青菜，可以起到平衡的作用。

萝卜和白菜就是最好的选择！萝卜、白菜为什么适合冬天吃？都有哪些功效？怎么吃才又养生又美味呢？萝卜推荐指数：☆☆☆☆☆功效：萝卜具有“通”的特性。

它能够上焦通肺气,清热化痰，是天然的“止咳化痰药”。

能够中焦通脾胃，消食化积、宽中下气。

可以缓解腹胀、打嗝嗳气、反酸、大便干燥、大便酸臭等症状，是天然的“健胃消食片”。

下焦通肠道，具有通便的作用。

萝卜的适宜人群：专家提示：脾胃虚弱、运化能力较弱的人不适合吃太多生萝卜，可以把它做熟了再吃。

家常蔬菜“萝卜”怎么才能做出不一样的味道呢？专家两道萝卜养生餐在这里，看看哪道是你的菜？白菜推荐指数：☆☆☆☆☆功效：白菜有“清”的作用，它能够清热润燥。

科学测试，白菜的含水量达到95%，它具有补水、润肤、美容的效果。

而且本身它不那么凉，所以对于老年人来说，也可以冬天用来去火。

专家提示：白菜根煮水具有清热的功效。

白菜根，白萝卜，葱白三种一起煮水具有治疗感冒、消食化积的功效。

白菜能够润肠通便。

因为它是一种粗纤维的蔬菜，这种植物纤维叫益生元，它可以提供支撑和食物给益生菌，改善肠道环境。

白菜具有降脂的作用，它里面含的果胶能够帮助人体清利血管，分解血脂，起到清道夫的作用。

大厨两道养生白菜，看看哪道是你的菜？三酱白菜VS酸汤肥牛萝卜白菜虽简单，冬季养生可不赖！今天的四道养生菜，您学会了吗？。

健康大步走 CCTV-2 《健康之路》

一、大步走对身体的好处，促进血液循环，增加肺活量，活跃神经系统，锻炼肌肉功能，预防骨质疏松。

二、预防和治疗下列疾病，1、治疗颈椎病，10点10分走，方法是两手抬平钟表的10点10分位置，两腿抬高走200步。

2、肺部健康，促进肺部活量，方法，走步时两手向前，手掌朝下，抬高腿大跨步向前走，喊一、二、三、呼出一口气一次。

3、治疗便秘，运动肠、胃，方法是扭着走，胯关节左右自动扭着走10分钟左右。

4、预防摔倒、疝气，方法是高抬腿走。

5、预防足弓塌陷弹着走，在脚抬起时，后脚跟提起走10分钟左右（人老先老腿、腿老先看脚）。

6、锻炼神经系统，方法是两脚走一条直线，认真走、看着走、大脑想着走。

健康大讲堂教练赵立新主持人冀玉华。

2009年健康之路版面更换内容(定稿)

健康之路版面2009年更换内容1.科学的健康观健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的和社会适应的完美状态，包括三个方面：身体健康，指生理状态良好，各器官、各系统的功能正常，没有疾病或躯体残疾，体格健康，精力充沛；心理健康，指智力正常，情绪稳定，行为协调，积极向上，热爱生活，知足长乐，人际关系和谐，自知自明，心理特点与年龄相符，对工作上有进取心、对他人与社会有宽容心、对自己有平常心；社会适应良好，指良好的适应社会环境变化的能力，自己的思想、情感、行为与社会环境的要求保持一致，适应社会生活不同角色的不同要求。

2．提高情商，成就梦想情商（EQ），一般指一个人的感受、理解、接纳和调控自我情绪、协调与他人关系的综合能力。

一个人的成功20%决定于智商，80%决定于情商。

从五个方面来提高自己的情商：一是提高自我觉察情绪能力，要比较了解自己的情绪变化，如恼怒时能马上意识到自己的失态。

二是提高驾驭心情的能力，尤其是当坏心情不期而遇时，能很快冷静下来，并从另一个积极的角度重新审视。

三是不断自我激励能力，顺境时富有激情和目标、摔倒时能很快重新爬起来。

四是能理解他人情绪能力，想人所想、忧人所忧。

五是和谐人际关系能力，与人相处富有艺术和技巧，如初次见面后就能记住别人的姓名。

3．天下有“情”人更健康愉悦心情—-保持良好的心情、心胸开阔、逢事淡然处之；培养自己文雅的爱好，享受美好的晚年。

增进友情—-不要自我封闭，经常联系老朋友，结交新朋友，使生活丰富多彩。

巩固爱情—-少年夫妻老来伴，恩爱的夫妻多长寿。

排解闷情—-遇到烦恼时，适当地找朋友倾诉；平时多读书；将烦恼升华，及时排解烦恼。

寄以聊情—-茶余饭后多相聚、谈天说地、讲古论今，既增加沟通，又愉悦心情，更能充分调动脑、口、耳、眼并用，活跃脑细胞。

坚持练情—-适当运动，量力而行，持之以恒，跳绳、散步、健美操、太极拳均是较好的锻炼项目。

回归童情—--永远保持一颗童心与好奇心，猜谜语、讲笑话，既能和谐家庭气氛，更可愉悦心情，使生活充满阳光。

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吃出你的健康来 (2003年6月11日)

赵霖研究员、博士生导师解放军总医院营养科副主任、中国老年保健学会理事（左
图）

侯玉瑞烹饪名师国家级烹饪专业评委劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发
处处长（右图）

观众朋友们，您们好！这里是中央电视台《健康之路》直播节目，今天我们来聊的是饮
食与健康方面的问题。

主持人：目前随着非典疫情的控制社会活动越来越频繁，有一些地区对于疫区来的人员
还是会采取一些措施比如隔离，针对这一情况卫生部已经通知各地不能对来自疫区的人员进
行隔离或者变相隔离，而应该进行科学的、以观察体温为主的医学观察。国际上不同国家和
地区对于来自疫区的人员也会有一些规定，可以通过相关网站了解具体情况：
www.FMPRC.GOV.CN 可以通过这个网站查明您要去的国家是否要求您出具健康证明已及要求
出具什么样的证明。目前各地检验检疫局所属的国际旅行保健中心会提供体检并出具健康证
明，具体联络方式各地通过114查询台都可以查到。不同的人由于检查项目不同费用方面会
有所区别，但是总的来讲中国公民的费用不超过100元，境外人士的费用不超过300元。

侯玉瑞：在非典期间我们写了一本应该怎样平衡健康饮食的菜谱，马上就要面世了。
主持人：为什么在非典时期您会想到出这样一个菜谱？
赵霖：这是因为我们自身感觉到非典时期营养问题空前受到重视，由于非典到目前为止
都没有很好的治疗方法，那么预防和治疗都要靠我们自身的免疫力，而免疫力的基础就是膳
食，所以我们想让大家接受平衡膳食的主张，而且还要在我们实际的工作中很好地贯彻平衡
膳食的理论，对于预防和治疗疾病包括疾病的康复都是很有意义的。

侯玉瑞：这个菜谱仅仅从名称上来看好像和过去没有什么明显的变化，但内容方面变化
和改进还是很多的，比如过去的烹饪书对于数量的描写都不是很精确，通常是用少许、适量
等来表示，而我们这本书中对于数量的标示非常清楚，很多都精细到了克为单位。过去的饮
食一般都是以美味为主，而现在应该把饮食和营养健康结合起来，当然烹调中有一些料的投
放就与健康有关系，在主副料的比例关系上以前通常主料（动物性原料如鱼、肉等）为多数，
一般在4：1左右，这样的比例就会造成酸碱不平衡。

赵霖：过去的饮食在酸碱平衡和荤素搭配上不合理，我觉得饮食结构的变化是有一个过
程的，以前我们穷的时候饮食主要是以吃饱、求生存为主要目的，而现在随着生活水平的提
高饮食的目的已经转为了吃好求健康，所谓求健康就是要注重平衡，首先能够操作的平衡就
是酸碱平衡。如图这是一个平衡膳食宝塔，宝塔的地层就是五谷杂粮，倒数第二层是蔬菜和
水果，第三层包括动物性食物、豆类、奶类，第二层是油、盐、糖，最高一层是油。我国传
统饮食结构对平衡的认识有一首很好的诗：

五谷宜为氧，失豆则不良；
五畜适为宜，过则害非浅；
五菜常为充，新鲜绿黄红；
五果当为助，力求少而数；
主持人：主食可以提供给人体的是什么营养？
侯玉瑞：主食应该占有人体热量摄入量的65％，这样的比例是很合理的。
赵霖：80年代美国科学家曾经在中国做过一次调查，发现中国人的热量摄入并不低于美
国人但是肥胖者很少，原因就是中国人有足够的碳水化合物的摄入，这些五谷杂粮是非常容
易燃烧的。其实我们中国传统饮食里面有很科学的一面，但是现在有一些外来饮食文化（比
如洋快餐）的冲击打破了这种平衡。我们的饮食分为两大类即酸性食物和碱性食物，食用后
通过代谢的产物如果是酸性的，那么这种食物就称为是酸性食物。如果食物摄入后代谢后的
产物都是碱性的，那么这种食物就是碱性食物。酸性食物：肉、蛋、鱼等动物性食物，谷物。
碱性食物：蔬菜、水果、薯类、大豆、豆腐。但是豆类比较复杂，比如蚕豆就是酸性食物。

侯玉瑞：酸碱搭配的问题是我们一直在进行研究的，不平衡的饮食会直接影响到健康，
常年饮食不平衡健康问题就会更多。

赵霖：比如过年很多人常常都是大鱼大肉，吃完就会感觉发腻，还有的人吃完感觉发困。
有研究发现大量吃肉的人特别容易老年痴呆，也就是一开始傻吃，最后就吃傻。我们应该从
饮食中获得健康，因为如果蔬菜和水果的摄入量足够，就能够保证血液的PH值能够处于7.35
－7.45这样一个状态，这是一个弱碱性体质，也是人的免疫力最好的状态。如果经常吃肉或
者洋快餐，PH值很容易达到7.2，而这是冠状病毒最容易生长的一个PH值，如果能够保持一
个弱碱性体质就能够具备一种预防疾病的能力。

主持人：水果能够代替蔬菜吗？水果蔬菜能够代替主食吗？
赵霖：水果是无法代替蔬菜的。
侯玉瑞：我们的膳食指南要求大家一天吃65％的碳水化合物提供的热能，12％－15％是
蛋白质，其它的还有脂肪。这里面极大降低了脂肪和肉的安排，比如要求每餐摄入的肉在75
克以内，而在过去通常一盘菜里面就要搁6－7两肉。

主持人：豆类属于碱性食品，是否应该多吃？
侯玉瑞：大豆（黄豆）可以多吃。豆类很复杂，包括很多豆，比如蚕豆就是酸性食品。
尤其豆腐可以多吃。来跟着学做几道菜：首先是雪花豆腐羹，这是一道很有名的淮阳菜，先
把嫩豆腐片成薄片儿，然后切成条，最后做成很小的小方片。

雪花豆腐羹
主料：豆腐
副料：花生仁、香菜
调料：盐、味精、少量鸡精、胡椒粉、淀粉
注意事项：水和豆腐的比例要恰当，豆腐不能过少，口味不要过重，芡粉勿过于粘稠
主持人：再来看几道小菜的做法：
赛香瓜
主料：黄瓜
副料：梨、金糕
调料：白糖或木糖醇
侯玉瑞：这道菜的口感非常好。
香干拌芹菜
主料：芹菜、香干
调料：盐、糖、鸡精、姜、油
侯玉瑞：把香干和芹菜焯晚水后加入香油拌一下。
山药爆元椒
主料：山药、元椒
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、色拉油、淀粉、香油
侯玉瑞：这道菜先把山药去皮，改刀后把山药焯一下，焯的时候水要多一些，焯的时间
不要太长，焯过后加一些底油再和元椒迅速爆炒。

侯玉瑞：把苦瓜切好后先用盐腌一下，然后打两个鸡蛋，适当加点淀粉。通常的比例是
2个鸡蛋加上大约200克苦瓜。

苦瓜芙蓉蛋
主料：苦瓜
副料：鸡蛋
调料：盐、味精、料酒、葱、蒜、淀粉、油
注意事项：腌制苦瓜要放适当的淀粉吸收苦瓜杀青时渗透的水分，出锅前要再加水焖片
刻，防止中间有不熟的蛋液

赵霖：我国古代称苦瓜为君子菜，不会把别的菜也弄苦了，苦瓜本身里面有很多抗氧化
物质，印度人还发现苦瓜是一种植物胰岛素。

炝瓜条
主料：西瓜皮
调料：盐、油、鸡精、花椒
注意事项：为缩短焯水时间，焯水水量要充足，焯水后务必用水过凉以保证其脆性。
主持人：深圳张女士 34岁高温烹饪、低温烹饪哪种比较科学？
赵霖：科学家曾经测定过一些高温烹饪的食物中含有一种丙稀酰胺的物质，世界卫生组
织对于这种物质在食物中的含量要求是非常严格的，但是发现市售的炸薯条超标达到了500
多倍，今年还有政协委员建议把洋快餐赶出国门，同时主张我们要少吃油炸食物。

主持人：像黄瓜、西红柿等食物是生吃好还是熟吃好？
侯玉瑞：健康饮食的原则是能够生吃的尽量生吃，能炒得脆一点就不要炒得过烂。越清
脆的食物营养素保持得就越多。我们现在大量强调的是低温烹调，而且要尽量少放油。

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