食养食疗应用的思路
中医食养食疗一黑豆的食养食疗
此表由评阅人填写评价项目满分得分总分教师签字选题正确15论点、论据40材料、数据20写作规范性15字数要求10论文编号：中国农业大学现代远程教育课程论文（设计）课程名称：15中医食养食疗论文题目：黑豆的食养食疗学生姓名专业层次批次学号学习中心2013年 5 月中国农业大学网络教育学院黑豆的食养食疗摘要：黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。
中医认为，其味甘、性平、无毒。
有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
”另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
关键字：营养成分食疗作用食疗应用目录摘要 (1)目录 (2)前言 (4)1黑豆的营养成分 (5)1.1黑豆中蛋白质 (5)1.2黑豆中脂肪酸 (5)1.3黑豆中维生素 (6)1.4黑豆中异黄酮 (6)1.5黑豆中黑豆色素 (6)2黑豆食养食疗作用 (6)2.1高蛋白低热量 (6)2.2增强活力 (7)2.3防止大脑老化 (7)2.4美容养颜 (7)3黑豆食养食疗应用 (7)3.1红糖黑豆蛋汤 (8)3.2红花黑豆鲶鱼汤 (8)3.3五谷糙米粥 (9)3.4羊腰黑豆汤 (9)3.5羊腰黑豆汤 (9)4 结论 (11)参考文献 (12)前言现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。
要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。
黑豆就是一种有效的补肾品。
经现代营养学家研究发现，食物的营养结构与食物本身的色彩有密切的关系，色彩愈深则食物的营养价值愈高。
若按营养价值排列，食物的天然颜色依次为黑色、绿色、红色、黄色和白色。
黑色食品中所含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、钙、铁等都比一般食品高，且营养结构合理、保健作用大，例如黑豆，每100ｇ中所含蛋白质40-50ｇ，并且质量好，植物性黑色食品中所含脂肪的成分为多种不饱和脂肪酸，有利于营养脑细胞，防止胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。
荞麦的食养食疗
目录1荞麦概述 (1)2 荞麦食养食疗的作用 (2)2.1荞麦的营养成分及价值 (2)2.2荞麦的作用与功效 (3)3荞麦食养食疗的应用 (3)3.1荞麦食养的应用……………………………………………3.2荞麦食疗的应用………………………………………4荞麦的食用禁忌 (4)参考文献 (5)摘要：荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。
古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。
因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。
最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
荞麦在日本备受青睐，人们视之为理想的保健食品，这是因为荞麦有较高的营养价值，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
荞麦又成为一种热门的保健食品。
关键词：保健食养食疗禁忌荞麦是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。
生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。
茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。
叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。
托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。
花序总状或圆锥状，顶生或腋生。
春夏间开小花，花白色；花梗细长。
果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。
有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。
茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用。
分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。
1荞麦概述性味归经：荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
中医食养食疗学-基本概念
性味学说
四气：寒、凉、温、热；
五味：辛、甘、酸、苦、咸；
♥是中国古代医药学家在长期临床实践
中总结出来的用于说明中药作用原理 的说理工具；
♥是指导中药应用的用药规律；
食养
食 性味
人
物
营养成分
体
营养 养生
广义
定 义
狭义
食疗
凡有食物参与的治疗方法 营养成分治疗疾病 非营养素治疗疾病 食物＋药物 药膳
营养成分治疗疾病
非营养素治疗疾病
营养成分治疗疾病
谷类食物（米糠）治疗脚气病
米 糠（VB1）
营养成分治疗疾病
米糠
米糠美容正流行
丰富的维生素A、B、E、 氨基酸和烟酸等皮肤 所需的营养物质 保湿 能有效防止肌肤干燥 延缓肌肤老化 防止色素沉积
非营养成分治疗疾病
玉米中的谷胱甘肽抗癌
谷胱甘肽提高 机体的抗氧化 能力及解毒能力 降低肿瘤发生
非营养成分治疗疾病
大蒜素阻断致癌物亚硝酸胺的合成
含硫（巯基—SH） 化合物（30多种）
抗氧化 抑制致癌物活化
防止多胺形成 促进癌细胞凋亡
药膳
在中医药理论指导下，将药物和
食物相互配伍，采用独特的烹调 技术而制成的具有色、香、味、 形、养的特殊食品；
药膳
保健药膳：用于长寿、美容、补益、 病后调理等；
基本概念
食养、食疗、药膳
食养
食 性味
人
物
营养成分
体
营养 养生
性、味
是中药理论－－“中药的性能”－－ 的一部分；
性能：是指中药与疗效有关的性质与 功能。
性味：四性（四气）、五味，中药的 性味学说；
性味
中 中医医 理论 采摘源自四气药炮制五味
食疗养生历史与食补配方方案
食疗养生历史与食疗养生方案药王孙思邈在《千金方》中提过：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。
由此可见，食疗的重要性，正如孙思邈本人所说安身之本，必滋于食。
近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。
可见食物不仅是维持机体生命活动的营养品，也是祛除百病的良方。
食疗的历史及好处在中医中，我们常常讲“药食同源”，这便是对食疗最简洁也是最深入精髓的介绍。
从钻木取火到烹饪方法的增加、汤羹等饮食内容的发明、酒醋酱糖等调料的出现……食疗是伴随着人的日常饮食而逐渐产生的。
以下为各重要论著及大家对食疗作用的描述：战国时期的《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。
谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。
”意思是用毒性大的药物治病，只需用到病邪去除十分之六时，就应停药；用一般毒性的药物，只需用到病邪去除十分之七时，就应停药；用毒性小的药物，只需用到病邪去除十分之八时，就应停药；即便是无毒的药物，也只能用到病邪去除十分之九时，就应停药，之后可用食物进行调养,从而逐渐至康复。
这便是对食疗养生作用的高度评价。
东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，此为饮食对疾病治疗的辅助作用。
隋唐药王孙思邈的《千金要方》中主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，此为食疗专论。
明李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类、动物类药物共700余种，皆可用以食疗。
清光绪年间，山东登州府一书生名张福经，十年寒窗未能及第，心力交瘁病倒在床，求医问药均未治愈。
有邻家女子倾慕书生，见心上人病倒心急如焚，每日将高粱、糯米、小米等熬成粥端给书生。
月余后，张福经身体竟然好转，有感女子恩情结为夫妻，且深感五谷养人，自此放弃科考，潜心研究食补，为十里八乡的父老乡亲调理身体，号“若谷居士”。
中医食疗学总论ppt课件
5、宋元时期
在食疗保健方面有了新的发展和贡献。忽思慧《饮膳
正要》：
主张食物制作方法多样化，注意日常食物的合理调 配。
注重饮食卫生如夜不可多食，食后漱口，清早刷牙 不如夜间刷牙，齿疾不生。
提示了食物中毒的防治。
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6、明清时期 《本草纲目》 对食疗的贡献：（收载食物500余 种）
• 不但扩展了食治食物的品种，同时也提出 了对疾病和服药时的饮食禁忌。
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张鼎《食疗本草》具有以下五个特点：
是我国第一本“食物疗法”的专著。成书于唐显庆四年 间（公元704年） 开始注意食物防病治病的作用，记载了食品的性味和保 健功效。 注意到某些食物多食或偏食后引起的副作用和疾患。 介绍了一些食物的烹调加工和贮存等方法。 总结了唐以前所积累的食物疗病养生知识，对食疗学以 后的发展起到了巨大的影响。
温热性的食物可温中补虚、散寒止痛等作用，主 治寒证。羊肉、生姜、红糖水等食物。
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五味
1．含义 五味，即指食物因功效不同而具有辛甘酸 苦咸等味。其既是药物作用规律的高度概 括，又是部分药物真实滋味的具体表示。
2．依据 五味学说是中医归纳解释食物效能的说理
工具。五味既是食物的滋味，又超出食物 的滋味，是食物作用规律的理论概括。
中医食疗学
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• 一个人可能一生不打针,不吃 药,但是每天都必须吃饭.
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总论
一、食疗的概念
1、食疗：
“食”，即凡能维护机体健康和能为机体提供生长、发育 等一切活动所需营养成分的可食性物质，亦称食物，包括食 用和饮用，如米饭、茶叶。“疗”，即用食物来防病治病。
食疗即饮食疗法，亦称“食治”，是祖国医学传统的防病 治病方法之一，即以食物来防病治病，保健养生。
中医饮食营养学
中医饮食营养学宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
“营养”古代又作“荣养”。
［例如］《晋书.赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
”我国中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。
在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，占有重要地位。
中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
《素问.五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。
饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。
食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成中医养生学的一个组成部分。
中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
它的理论和实际应用方法十分丰富，是为中医天然疗法的一个重要方面。
早在一千四百多年前，《千金要方》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。
食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。
［例如］孙思邈在《千金要方.食治篇》中所说：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。
他同时还指出药疗与食疗的不同之处：“药性刚烈，犹若御兵。
”“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。
”他并引用扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
饮食养生学
饮食养生中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
《素问?五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。
饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。
食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成中医养生学的一个组成部分。
饮食治疗中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
它的理论和实际应用方法十分丰富，是为中医天然疗法的一个重要方面。
早在一千四百多年前，《千金要方》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。
食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。
[例如]孙思邈在《千金要方?食治篇》中所说：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。
他同时还指出药疗与食疗的不同之处：“药性刚烈，犹若御兵。
”“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。
”他并引用扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
”中医食疗内容渗透在中医各科中，食疗方法和方剂丰富多彩，近年来，中医食疗成果已有不少被现代科学所证实，被更多的人所接受，如应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂症；应用红枣防治贫血症；应用木耳防治眼底动脉出血症以及用百合、马齿苋、苦瓜等防治细菌和病毒性感染疾患等，取得了一定的成绩。
饮食节制中医饮食节制，习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。
它包括因时、因地、因人而异地正确选用饮食，且提倡全面膳食和节制饮食。
《素问?生气通天论》提出的“食饮有节，谨和五味”就是食用的基本观点。
饮食营养学
第一单元饮食营养学饮食营养学从辞海上讲，“营”是谋求、寻找，“养”是养生之道，“营养”两个字加在一起，是人们寻找的养生之道。
秦汉时期，饮食保健从长期的实践经验积累，发展成为一门纳入正规医疗保健行政制度的学科，并从理论上加以总结，营养学理论体系已初步形成。
中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分。
一、饮食营养学-组成饮食营养学饮食图谱饮食营养学中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。
四者密切相关，不可分离或孤立。
所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。
饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
《素问·五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。
饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。
食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成饮食营养学的一个组成部分。
二、饮食营养学-发展随着中国医学的发展，饮食营养学也得到了相应的发展。
由于人民生活水平的提高，在饮食生活方面对食养食疗也就提出了更高的要求。
传统的饮食营养学又有了新的发展。
如食养食疗、保健医疗食品类书和辞书等。
更引人瞩目的是，中医食疗和食补开始进入医疗、护理、家政、航天乃至国防等专业方面，并取得不少科学成果。
三、饮食营养学-基本观点饮食营养学相关著作中医饮食营养学和其他中医学科一样，它的发生与发展，因受历史条件的影响，其理论与中国古代朴素的哲学理论紧密地结合在一起。
中医食疗与养生
中医食疗与养生专业：数学与应用数学0913 学号：2009530068 姓名：李佳丽【摘要】食物疗法，是利用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。
它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大的差别。
中医历来强调“药疗不如食疗”，食物疗法和药物疗法有很大的不同。
食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。
【关键词】食物疗法中医学五豆食物疗法，是利用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。
它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大的差别。
中医历来强调“药疗不如食疗”，食物疗法和药物疗法有很大的不同。
食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。
也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。
因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。
正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。
[1]因此，食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。
食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。
这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。
此外，食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，不能随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。
社交媒体情境下食养食疗传播思考
社交媒体情境下食养食疗传播思考∗刘海燕1，辛宝2△，王前31陕西中医药大学人文管理学院，陕西西安712046；2陕西中医药大学第二附属医院；3陕西中医药大学外语学院［摘要］基于“健康中国”背景下食养食疗被赋予的重要职责和使命，食养食疗成为社交媒体的高频话题，社交媒体为食养食疗知识普及提供了传播通路和传播情境，提出了食养食疗传播概念，用以描述其在社交媒体情境下的传播形态与传播规律，并基于“信源可信性”理论与“使用与满足”理论构建传播形态理论模型，归纳食养食疗传播的4种形态，即理想型传播形态、进取型传播形态、过渡型传播形态和自由型传播形态，同时针对各传播形态特征提出的坚持科学第一原则、坚持用户需求导向、参与传播环境治理等进行思考。
［关键词］食养食疗；信息传播；社交媒体；健康中国［中图分类号］R115［文献标识码］A［文章编号］2096-9600（2021）09-0085-04Thoughts on the Communication of Food Health-preserving and Dietotherapyin the Context of Social MediaLIU Haiyan1,XIN Bao2△,WANG Qian31College of Humanities and Management,Shaanxi University of Chinese Medicine,Xi’an712046,China;2The Second Affiliated Hospital of Shaanxi University of Chinese Medicine;3School of Foreign Languages,Shaanxi University of Chinese MedicineAbstract Food health-preserving and dietotherapy has become the high-frequency topic of social media since it owns the important responsibilities and missions under the background of Healthy China,social media provides channels and contexts for the popularization of food health-preserving and dietotherapy.This article raises the concept of the communication of food health-preserving and dietotherapy to describe the form and law in the context of social media,Based on the theory of“source credibility”and“use and gratifications”,the article aims to construct theoretical model of communication form,concludes four forms of the communcation,namely, ideal communication,aggressive communication,transitional communication and free communication,simultane-ously,the measures including scientificity first,user-driven orientation,participating in communication environ-ment governance,are raised in light of the characteristics of various communication forms.Keywords food health-preserving and dietotherapy;communication;social media;Healthy China《“健康中国”2030规划纲要》指出要“引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设”，食养食疗在国民膳食营养知识全面普及、中医养生保健“治未病”中被赋予了重要的职责和使命。