中式餐厅调研报告范文4篇
关于中式特色餐厅的调查与研究报告
关于中式特色餐厅的调查与研究报告一、引言中式特色餐厅以其独特的特色菜肴和独具一格的装饰风格吸引了越来越多的食客。
本文旨在通过对中式特色餐厅的调查研究，了解其发展现状、面临的挑战以及未来的发展趋势。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和个别访谈相结合的方法。
问卷调查主要针对中式特色餐厅的消费者，涵盖了他们对餐厅服务、菜品质量、环境和价格等方面的评价。
个别访谈则主要针对中式特色餐厅的经营者，探讨他们的经营理念、管理方式以及面临的问题等。
三、调查结果1.消费者评价在对中式特色餐厅的评价中，超过80%的消费者认为餐厅的服务态度良好，菜品质量可靠，提供的环境舒适。
然而，仍有部分消费者对餐厅的价格表达不满意见，认为价格偏高。
2.餐厅经营者的见解在个别访谈中，许多餐厅经营者表示他们致力于提供正宗的中式菜肴，并且尽量保持菜品的原汁原味。
他们认为，通过传统的烹饪方法以及优质的食材，能够吸引真正喜欢中国美食的顾客。
然而，他们也坦言目前面临的挑战不少，如菜品制作的复杂性，人员的培训难度以及食材成本的不断上涨等。
四、讨论与分析1.优势和不足中式特色餐厅的优势在于其独特的饮食文化和菜品特色，可以吸引原汁原味的中式饭菜的爱好者。
然而，餐厅的经营者面临着制作菜品的复杂性和成本的挑战，需要更多的专业人员和高质量的食材。
2.持续改进根据调查结果，餐厅经营者需要持续改进餐厅的菜品质量和服务水平。
菜品制作的复杂性需要专业技师的培训和提高，以确保菜品的原汁原味。
此外，餐厅经营者可以采用更多的营销策略和优惠措施，来吸引更多的顾客。
3.多元化发展为了应对竞争，中式特色餐厅可以考虑引入一些创新元素和特色菜品，以满足不同消费者的需求。
例如，可以开发一些适合年轻人口味的创新菜品，并提供一些特色的主题晚宴或活动来吸引不同的消费群体。
五、结论通过本次调查和研究，我们了解到中式特色餐厅在消费者中仍然具有较高的认可度和口碑。
然而，餐厅经营者需要不断改进菜品质量和服务水平，以应对竞争和满足消费者的需求。
餐厅调研报告(共3篇)
餐厅调研报告（共3篇）第1篇：餐厅调研报告餐一、概况厅调研报告随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。
二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。
2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。
餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道），北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。
主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。
2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。
餐厅市场调研报告范文（精选5篇）
餐厅市场调研报告范文（精选5篇）调研报告的特点调研报告是对某一情况、某一事件、某一经验或问题，经过在实践中对其客观实际情况的调查了解，将调查了解到的全部情况和材料进行“去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本质，寻找出规律，总结出经验，最后以书面形式陈述出来，这就是调研报告，是应用写作的重要文种。
1、针对性强围绕一个时期的工作重心，根据实际情况有重点的写2、凭借事实说话以充分确凿的事实为根据，不允许夸张虚构3、揭示事物的本质对调研的事实进行总结分析，揭示其本质，阐明客观规律餐厅市场调研报告范文（精选5篇）在经济发展迅速的今天，接触并使用报告的人越来越多，报告成为了一种新兴产业。
在写之前，可以先参考范文，下面是小编精心整理的餐厅市场调研报告范文（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅的调研报告1一、随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二、调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：20xx.4.7——20xx.4.25（四）调研主要人员：（五）调查采用方法：实地考察法，资料查询法三、调研的基本情况1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。
2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。
3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。
餐厅调研报告范文
餐厅调研报告范文餐厅调研报告一、调研目的和方法为了了解当地餐厅市场的发展情况，本次调研旨在探索餐厅的经营模式、主要竞争对手、消费者需求以及发展趋势。
调研方法主要包括数据收集和访谈。
二、市场概况1. 餐厅数量经调研发现，本地区共有50家餐厅，其中以中餐厅和西餐厅居多，分别占总数的60%和30%。
其余10%是特色餐厅。
2. 经营模式调研显示大多数餐厅采用传统的点餐模式，少数餐厅引入了无人点餐系统。
其中，中餐厅普遍采用下单点餐模式，顾客根据菜单进行点菜；西餐厅则更注重服务体验，服务员会向顾客介绍菜品并提供建议，然后顾客选择并下单。
特色餐厅通常有自己独特的点菜方式，例如自助餐厅会有丰富的菜品供顾客选择。
3. 市场竞争状况经调研发现，本地餐厅市场竞争激烈，主要竞争对手主要有以下几个方面：- 价格竞争：餐厅普遍降低价格以吸引顾客，导致利润空间缩小。
- 菜品创新：一些新兴餐厅通过推出新颖创意的菜品来吸引顾客，例如特色小吃。
- 服务质量：部分高端餐厅通过提供优质服务和体验来与其他餐厅区分开来。
三、消费者需求和行为1. 消费者偏好调研显示消费者对餐厅的期望主要包括：- 性价比高：消费者通常会根据菜品的价格和品质做出选择。
- 健康饮食：越来越多的消费者关注饮食的健康与营养，对餐厅的菜品健康程度有一定的要求。
- 服务体验：消费者追求舒适和愉快的就餐环境，喜欢有礼貌、热情和专业的服务员。
2. 消费行为调研显示消费者选择就餐的主要考虑因素包括：- 位置：离居住区近、交通便利的餐厅更受欢迎。
- 口碑和评价：顾客更倾向于选择有好口碑和评价的餐厅。
- 朋友推荐：消费者通常会考虑朋友的建议和推荐。
四、餐厅发展趋势1. 线上点餐随着互联网的普及，线上点餐成为趋势，许多餐厅已经提供了在线点餐平台。
未来，随着移动支付和智能家居的普及，线上点餐会继续发展并成为主流。
2. 小众主题餐厅一些小众的主题餐厅越来越受欢迎，例如漫画主题、动物主题等，能够吸引特定消费群体的关注。
中式餐厅调研报告
• 每个独立隔间中间有隔板，并配有热水台。一张圆桌大约可以坐八人左右。方桌以四到六人为主。 • 个人认为在装修陈设方面给人的感觉并不是特别好，但是由于菜品比较有特色，而且和传统大饭店
• 谢谢观看
经营方式不同，又推出了储值卡之类的营销手段，经营状况还是很好的。回头客很多。 • 包厢陈设以及装修会相对于一二层更照顾到客人的隐私，也会像豆捞一坊等自选小火锅一样使用推
车。 • 灯具是市面上常用到的水晶灯和各类装饰灯，本身简约的装修也会因此不那么单调。 • 由于这个餐厅位于欧风街，所以整体外部格调要配合整条街的风格，但是又要维持这个连锁餐厅的
样式，所以会使用给人豪华感觉的陈设，但是还是以简约为主。 • 这个餐厅总共三层，一层由玄关大厅接待台构成。 • 二层由冷菜调味品自选区，海鲜自选区，还有隔间小包厢构成。 • 三层主要以包厢构成。 • 二层三层分别有卫生间。 • 由于这个餐厅主要经营海鲜，用餐方式为小火锅，所以相对于传统点菜的大饭店，厨房分区面积较
小，但是空出大部分区间用于自选和放置水箱，厨房主要加工甜点和加工海鲜以及肉类切片装盘。 非开放式。 • 上菜方式还是由传统的上菜方式。
设计说明：
• 我们首先介于餐厅的定位和主题，将餐厅名字设为“怡乡 春竹”，由于餐厅主要经营为小火锅，所以摆设也要应情 应景。所以对应餐厅名字，装饰物主要以真实的竹子为主。 首先座位我们不考虑太大的圆桌和两人桌，主要会以4— —8人桌子为主，服务员实行到桌前服务方式进行，所以 不需要太大的服务台。主要风格为传统中式，典雅风格为 主，一种高档消费水平为基准，为广大市民提供便利的就 餐场所和温馨的环境，实现快速就餐并且高质量的水平。 因为想给人一种自然地感觉，所以会使用实木制作的桌椅， 对于墙面装修，我们会将中式画和装饰物合理应用。灯光 会以暖光为主，灯的选购会以筒灯样式的吊灯为主。
餐厅的调查报告8篇
餐厅的调查报告8篇每一场调查都有值得我们写调查报告记录的地方，在这次难忘的调查中，大家一定收获满满，调查报告是时候需要写一写了，XX小编今天就为您带来了餐厅的调查报告8篇，相信一定会对你有所帮助。
餐厅的调查报告篇1一、调查报告的目的及意义：为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、效劳情况、食品平安等情况。
这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。
因此做了关于小餐厅的调查报告。
二、调查内容1、调查对象：学校后门比拟有名的餐饮店2、调查工程：〔1〕、餐饮业的环境〔2〕、餐饮业的质量平安控制〔3〕、店面的具体分布情况。
〔4〕、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：〔1〕、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
〔2〕、观察法：可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1。
该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？a。
是b。
否2。
是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？a。
是b。
否3。
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？a。
是b。
否4。
工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？a。
是b。
否5。
工作人员是否有健康证？a是b否6。
是否符合食品生产经营过程的卫生要求？a。
是b。
否7。
用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？a。
是b。
否8。
是否取得餐饮效劳许可？a。
是b。
否二、开展现状和特点1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。
于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。
因此在这种大背景之前，全国的餐饮业开展速度都很快。
学校附近人流比拟大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。
中餐厅调研报告
中餐厅调研报告1. 引言这份调研报告分析了中餐厅在当前市场中的形势与发展趋势。
中餐是中国文化的重要组成部分，且在全球范围内享有盛誉。
因此，了解中餐厅的发展状况对于中餐文化的传承以及餐饮行业的发展具有重要意义。
本报告通过调研多个中餐厅，包括连锁品牌和独立经营的餐厅，从不同方面对其进行评估和比较，以便全面了解中餐厅的现状和发展前景。
2. 调研方法与数据分析为了收集中餐厅的相关数据，我们采用了以下调研方法：1.网络调研：通过搜索引擎，查找了各大连锁中餐厅的官方网站和各类评价网站上的用户评论。
2.实地调研：选取了市区内的几家知名中餐厅进行了实地访问，了解其餐厅环境、服务质量、菜品口味等方面的情况。
3.问卷调查：我们设计了一份针对消费者的问卷，调研了他们对中餐厅的偏好和期望。
通过收集到的数据，我们进行了综合分析，得出以下结论。
3. 中餐厅的发展趋势3.1 中餐厅的市场需求调研结果显示，中餐厅在市场上的需求量大且稳定。
中餐作为中国文化的重要代表之一，受到国内外广大消费者的喜爱。
随着中国经济的快速发展和国际交流的增加，外国人对中餐的需求也在不断增长。
3.2 中餐厅的竞争状况随着中餐厅市场的火爆，竞争也变得日益激烈。
市场上存在着大量的中餐厅品牌，其中不乏知名的连锁品牌和具有独特风格的独立餐厅。
消费者对于中餐厅的选择更为挑剔，他们更注重餐厅的环境、服务和菜品品质。
3.3 中餐厅的发展方向根据调研结果，中餐厅在发展中需要关注以下几个方面：1.环境与装修：中餐厅应注重餐厅的整体环境，包括装修风格、餐桌椅搭配等。
一个宜人舒适的环境可以增加顾客的就餐体验感。
2.服务质量：中餐厅的服务质量对于消费者的满意度至关重要。
服务要细致周到、热情专业，为顾客提供良好的用餐体验。
3.菜品创新：中餐厅可以通过推出创新菜品来吸引消费者的注意。
结合当地风味、时令食材等，提供独特而美味的菜品，满足消费者的口味需求。
4. 中餐厅调研案例分析以下是我们对几家中餐厅的调研案例分析：4.1 餐厅A4.1.1 餐厅简介餐厅A是一家知名的连锁中餐厅。
餐厅设计调研报告(共7篇)
餐厅设计调研报告（共7篇）第1篇：餐厅设计调研报告餐厅设计调研报告餐厅设计主要分功能设计和环境设计两个大的方面什么是“餐厅设计”其实就是由多年从事餐饮业、有丰富经验的行业专家根据出品、服务、经营．管理的“功能”需要设计餐厅的建筑结构、设备设施的安装和装修。
餐厅要想赚钱，就要进行科学的“功能设计和环境设计”。
一.环境设计1.回归自然化随着环境保护意识的增长，人们向往自然，和天然饮料，用自然材料，渴望住在天然绿色环境中。
北欧的斯堪的纳维亚设计的流派由此兴起，对世界各国影响很大，在住宅中创造田园的舒适气氛，强调自然色彩和天然材料的应用，采用许多民间艺术手法和风格。
在此基础上设计师不断在“回归自然”上下功夫，创造新的肌理效果，运用具象的抽象的设计手法来使人们联想自然。
2.整体艺术化随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。
室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。
许多成功的室内设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。
3.高度现代化随着科学技术的发展，在室内设计中采用一切现代科技手段，设计中达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境来。
4.高度民族化只强调高度现代化，人们虽然提高了生活质量，却又感到失去了传统、失去了过去。
因此，室内设计的发展趋势就是既讲现代化，又讲传统。
我们在日本考察时，看到许多新的环境设计反映了日本设计人员致力于高度现代化与高度民族化结合的设计体现。
去年落成的东京雅叙园饭店及办公大楼的室内设计，传统风格浓重而又新颖，设备、材质、工艺高度现代化，室内空间处理及装饰细部处处引人入胜，给人留下深刻的印象并深受启发。
日本各地的大、小餐厅、菜室及商店装饰食器均进行了配套设计，人们即使在很小的餐馆用餐，也同样感受到设计者的精心安排。
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中式餐厅调研报告范文4篇Research Report Model of Chinese Restaurant汇报人：JinTai College中式餐厅调研报告范文4篇前言：调研报告是以研究为目的，根据社会或工作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。
本文档根据调研报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：中式餐厅设计调研报告2、篇章2：餐厅调研报告模板通用版3、篇章3：餐厅调研报告模板基础版4、篇章4：中式餐饮空间调研报告篇章1:中式餐厅设计调研报告一导言调研时间：20**年1月—20**年2月调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。
二课题基本情况介绍（一）课题选题背景1、课题现状：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。
我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。
设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。
使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。
特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。
2、所在区域状况郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。
郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。
郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。
（二）课题选址及周边环境课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优越，交通便利。
附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚集。
郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。
那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。
采光好、道路两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。
考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。
三调研情况介绍（一）实地调查武汉*中式餐厅地点：武汉市*区江汉一路4号方式：拍照、查阅资料该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平静，安逸的就餐气氛。
主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。
甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以经营中餐为主，是武汉市第一家24小时营业的连锁中餐厅。
以“以人为本、与时俱进、创新服务”为经营理念，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多次荣获“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称号。
从成立以来，公司规模不断在扩大，已拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著名商标。
店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温馨别致，带给人高雅宁静的享受。
甜蜜蜜传承中原文化，贯通艺术的方方面面，如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。
围绕空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化，融合诸类风格元素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一条新路。
根据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位于中式空间装饰设计的研究和开发。
甜蜜蜜立足于传统文化的博大精深，结合现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。
另外餐厅周围用镜子装饰，这样显得空间很大，强烈的营造了气氛。
在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。
中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中原文化的精髓。
与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。
充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中原文化的博大精深，领略各地的民风民俗。
因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务员工的服装等都围绕"文化"与"民俗"展开设计创意构思。
独特的风格吸引更多的消费者。
篇章2:餐厅调研报告模板通用版【按住Ctrl键点此返回目录】一、随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。
人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。
对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二、调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：20**.4.7—20**.4.25（四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法，资料查询法三、调研的基本情况1、根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。
2、根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。
3、根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。
4、根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。
餐饮空间的主要功能空间：1、门厅———门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。
入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。
设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。
2、餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。
3、餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。
餐饮空间功能分区示意图：1、餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0—1.5㎡每座计算。
2、营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。
3、顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。
4、在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。
5、各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格。
6、应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。
7、餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则。
一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。
餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房更衣室等。
所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。
1、餐厅外观设计餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。
所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要2、餐厅室内设计餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。
餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。
人流格局包括：客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。
人流线路安排工作基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。
3、厨房设计厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。
厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。
合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。
科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。
厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右二、满足精神功能的要求人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。
餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。
三、满足技术功能的要求1、材料2、物质环境（声、光、采暖、消防）四、具有独特个性的要求个性独特的餐厅是餐饮业的生命。
餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。
艺术的魅力不是千篇一律。
篇章3:餐厅调研报告模板基础版【按住Ctrl键点此返回目录】一导言调研时间：20**年9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。
二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐，于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。