烤烟分级标准的外观质量要素
浅谈烤烟分级的关键技术
浅谈烤烟分级的关键技术（图）烟草在线据云南烟叶信息网报道烤干出炉后的烟叶，回软到水分适时下竿（解烟），将烟叶按其质量优劣进行分级。
分级的目的是把不同质量的烟叶分开，使每个等级、每把烟叶具有相对一致的质，以便于卷烟企业选用，便于按质论价。
烟叶分级技术性，涉及的内容较多，包括部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损等诸多方面，但只要在分级过程把握好“8个外观质量要素，13个组别，5项规则，5项规定”，就可提高把内纯度，维护烟农利益、企业利益、国家利益。
下竿分级一、把握好“8个质量要素”烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。
一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。
判定烟叶质量的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。
判定烟叶外观质量要素有8个：部位、颜色、成熟度、组织结构、油份、身份、长宽度、残伤破损。
1、部位烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。
部位分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。
下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。
不同部位的烟叶有其不同的外观特征。
烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。
通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。
2、颜色烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。
柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。
烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。
3、成熟度成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。
烤烟分级
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八、微带青叶组
微带青的定义:
黄色烟叶上叶脉带青或叶片 含微浮青面积在10%以内者。
V
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注意事项
在识别叶脉带青时，应注意不论叶脉青色程度轻重， 均列入叶脉带青范围。 在识别叶片含微浮青时应注意，一是必须是微浮青； 二是面积不能超过10%。 叶脉带青或叶片含微浮青，二者不能同时并存，如 果二者并存，则不属于微带青范畴，为青黄烟。
共十三个组。
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烤 烟 分 级
分级、分级因素的概念
分级因素包括哪些具体因素？
分级实践中如何掌握？
一、烟叶分级、分级因素的概念
将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分 等级。烟叶分级的依据是分级因素。 用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因 素（品级因素）。 烤烟分级因素有七个： 成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、 长度、残伤。
烤红形成的原因及其质量特性
原因：调制过程干筋期升温过高或过快， 干球温度过高或湿球温度过高造成。 特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。 质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增 加。
潮红形成的原因及其质量特性
原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化， 使烟叶表面出现暗红色。
质量特性：香气减少、杂气增加。
微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义，又 符合相应等级的质量要求。
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烤 烟 副 组 设 置
杂色叶组（K） 光滑叶组（S） 青黄烟组（GY） 微带青叶组（V） 中下部杂色叶组（CXK） 上部杂色叶组（BK）
副组
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烟叶分级--烤烟详解
烟叶分级的原理
世界上各国的烟叶分级标准都是按以下 体系进行，烟叶分级原理（程序）：
分类 分型 分组 分级
烟叶分类
按烟叶调制方法、性质或主要用途进行 类别划分。将烟草分为烤烟、晒烟、晾 烟、白肋烟、香料烟、黄花烟等。
烟叶分型
指同一类烟叶的再区分。即根据其生产地区、 土壤、气候、品种、栽培方法等因素形成的烟 叶质量和使用价值的差异划分为若干型。同一 型的烟叶有某些共同特征、特性和相关等级。
部 叶
顶叶合称为上部叶，腰
叶称为中部叶。
部位的概念
烟叶在烟株上的着生位置
生产上常常分为5个部位：
脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。
分级上分为3个部位： 腰叶
下部叶、中部叶、上部叶。
脚叶 下二棚
上二棚 顶 叶
判断部位的方法
首先观察脉相、叶型、叶面，然后观 察颜色、身份等。
（一）不同部位烟叶的外观特征
1985年10月国家标准局及烟草专卖局联合修改 了原烤烟15级制标准，成为全国统一的15级制烤烟 标准。1987年5月国家烟草专卖局制定了烤烟出口标 准试行方案，分为35个等级。1988年2月国家烟草专 卖局对出口烟叶标准进行了修订，增加了4个等级， 为39个等级。1989年4月 对39级烤烟分级标准做了 修订。1990年4月国家烟专卖局形成了“国家烤烟40 级标准”，并于1992年8月15日发布，自1992年9月1 日在全国烟区实施。2000年4月4日，批准修改，在 40级的基础上增加了C4F、C4L，形成42级。
传统烤烟分为：浓香型、清香型、中间香型。 国际上：主料型烟叶、填充型烟叶 香料烟：B(basma) S(samsun)
烤烟分组
概念
依据烟叶着生部位、颜色以及其他和总体质量相关 的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。(目的 使同一组内的烟叶具有主要的共同特征,内在质量较为 接近)
烤烟分级技巧简介
易混烟叶区分方法
• 根据标准组别的设置我把容易混淆的相邻 部位、颜色组别以及区分付组应注意的问 题作以简介，以期对准确识别等级有所帮 助，仅供参考。
中下部交接部位的区分
• 手感叶片，叶尖较厚叶基较薄，二者差别明显 为下二棚，叶尖与叶基部分厚薄较为一致的为 中部叶； • 手感叶柄基部，稍软者为下二棚，较硬者木质 化程度高是中部叶； • 观察叶面，叶尖部分油分、色度明显好于叶基 者是下二棚；叶尖叶基部分油分、色度较为一 致、差别不明显的是中部叶； • 观察叶面，下二棚叶片颜色嫩相、浅些，而中 部叶则显老相些，叶面色度均匀性有些稍差。
烤烟分级技巧简介
河南省烟草职工培训中心 许卫民
烟叶分级烤 烟 分 级
运用感官分析、评价和检验技术，从事 烟叶等级评定、烟叶等级检验、品质分析 评价、样品制作评审、生产技术指导、选 叶加工、烟叶购销、质量管理等工作的人 员。
烟叶分级是什么？是技能、技术、还是科学？
2016/4/20
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烟叶分级烤 烟 分 级
• 副组除微带青叶组外其他各组均无色度要 求
烟叶分级总结
• 重在细心观察，用心体会，多看多想，经 常总结，达到熟能生巧，成竹在胸，从而 提高分级水平
•谢谢大家
续上表
• (3)杂色是黄色叶面上存在的非基本色颜色板块， 分上部杂色和中下部杂色两个组别，是在生产 和调制过程中形成的，共八种，以挂灰、洇筋、 青痕、烤红、蒸片为常见，较易识别，对烟叶 外观影响较为明显。光滑和杂色都以占叶片总 面积的20%为限，面积不足者不视为光滑叶或 杂色叶。(4)青黄指黄色叶面上含有任何可见青 色且不超过三成者，一般叶片青色明显，特别 是叶片的中下部分主支脉两侧青色较为突出， 叶肉组织也有青色表现，对烟叶评吸质量影响 较大，有明显青杂气，破坏烟叶香气和吃味， 使用价值比较低
烟叶分级技术
烤烟分级技术培训一、组别代号为：下部叶—X中部叶—C上部叶—B中下部叶—CX柠檬黄—L橘黄—F红棕—R杂色叶—K完熟叶组—H光滑叶组—S青黄烟组—GY微带青叶组—V级别代号为：1—一级2—二级3—三级4—四级等级代号由若干个英文字母及阿拉伯数字组成。
英文字母代表部位、颜色，阿拉伯数字表示品质。
等级代号书写一般方法：部位+品质+颜色。
如下部橘黄一级，用符号表示为X1F；特殊等级的符号书写方法：光滑一级，用符号表示为S1；光滑二级，用符号表示为S2；青黄色一级，用符号表示为GY1；青黄色二级，用符号表示为GY2。
二、烤烟分组（一）分组的意义及确定分组因素的原则不同部位烟叶的质量规律不同部位的烟叶具有明显不同的外观质量和内在质量。
就烤烟来说，经初烤后的烟叶，下、中、上三个部位烟叶的质量呈如下规律：下部烟叶(包括脚叶、下二棚) 叶片较薄，颜色浅，光泽弱，油分少，叶组织疏松，含糖量低，总氮及烟碱低于中部烟叶，不溶性氮(蛋白质)偏高，灰分及酸碱值(PH)高于中部烟叶，品质值低，燃烧快，吸湿性差，填充力高，单位面积重量轻，含梗率高，劲头小，刺激性小，吃味平淡。
中部烟叶(腰叶) 叶片厚薄适中，颜色多橘黄，光泽强，油分多，叶组织疏松，糖分及碳水化合物有利成分含量高，总氮、不溶性氮、其他挥发性碱、灰分等不利成分含量低，烟碱、酸碱值适中，品质值高，燃烧缓慢适中，吸湿性高于下部与上部烟叶，填充力小，弹性好，单位面积重量居中，含梗率居中，劲头适中，吃味醇和。
上部烟叶(包括上二棚和顶叶) 叶片较厚，颜色偏深，光泽较强，油分比中部烟叶少，叶组织较密。
糖分及碳水化合物比下部叶高，总氮显著增高，不溶性氮和其他挥发碱也高，灰分略高于中部叶，酸碱值低，品质值低于中部叶，燃烧慢，吸湿性比中部叶低，填充性居中，含梗率低，味浓劲大，刺激性也大。
不同部位烟叶的外观特征一般情况下不同部位烟叶的外观特征见表。
述。
但具体则是由一片烟叶来反映的。
如脉相“遮盖至微露”即指同一部位里有的叶片主脉被叶肉遮盖，有的则未完全被遮盖，呈微露状态：“叶尖处稍弯曲”说明了这个部位的烟叶特征大体一致的规律，无幅度范围。
烤烟的验收规则
烤烟的验收规则一、定级原则烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。
这一原则表明，标准中对各级品质因素的规定都是最低档次要求，而控制因素规定的是最大允许度。
只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求，而控制因素不超过该级允许度时，才可定为某级。
■例：一片上部柠檬黄色烟叶，其品级因素分别为：成熟度－成熟、叶片结构－尚疏松、身份－中等、油分－有、色度－浓、长度－42cm、残伤－17％。
■从该片烟叶的成熟度、叶片结构、身份、色度看均达B1L相应要求；但从油分、长度、残伤看均符合B2L相应规定而不符合B1L的要求，只能定为B2L。
其原因是该片烟叶油分、长度未达到B1L品质因素规定的“最低档次”，残伤亦超出B1L控制因素的“最大允许度”。
因此，可以得出这样结论：对某一等级而言，允许一个或多个因素高于要求，但不允许任何品质因素低于要求。
二、最终等级的确定，当重新检验时与已确定之级不符，则原定级无效三、一批烟叶介于两种颜色的界限上，则视其他品质因素先定色后定级烟叶颜色深浅多样，就基本色而言，其黄色由浅至深是连续变化的，各颜色间不可能有明显的空档，所以有些烟叶的颜色正介于两种颜色的界限上（或介于柠檬黄与橘黄之间，或介于橘黄与红棕黄之间），难以确切判定其颜色归属。
针对这种情况，该条款做了相应规定，对这一规定的理解是：对于介于颜色界限上的烟叶，可参考其他品质因素适当定级。
这里所称其他品质因素主要指身份或油分。
一般情况下，同部位的烟叶，橘黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶身份偏厚、油分偏多；而橘黄色烟叶比红棕色烟叶身份偏薄、油分偏多。
按照这些规律，可对界限上的烟叶适当定组定级。
四、一批烟叶在两个等级界限上，则定较低等级烟叶分级因素主要靠人的感官识别，各因素程度档次间没有明显的界限，而烟叶的品质却是千变万化的，因此当某些烟叶的品质因素介于两种程度档次的界限上时，往往很难确定其归属。
烤烟等级品质规定
烤烟等级品质规定
1、定级原则烤烟的成熟度、叶片的结构、油分、色度、长度都达到某级规定时，残伤不超过某级允许度时，才定某级。
当重新检验时与已确定之级不符，则原级无效。
一批烟叶界于两个等级的界限上，则定较低的等级。
一批烟叶品级因素为B级，其中一个因素低于B级规定则定C级；一个或多个因素高于B级，仍为B级青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、霉变、异味、掺杂、水分超限等均为不列级，不予收购。
中下部杂色1级（CX1K）限于腰叶与下二棚部位烟叶。
光滑1级（S1）限于腰叶，上、下二棚部位。
青黄1级限于含青二成以下烟叶。
青2级限于含青三成以下者。
H级中H1F为桔黄色，H2F包括桔黄色和红棕色。
中位叶微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。
中位叶短于35CM者在下部叶组定级
杂色面积超过20％的烟叶，在杂色组定级。
杂色面积少于20％的烟叶，允许在正组定级，但杂色面积与残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数，超过者定为下一级；杂色与残伤之和超过该等级残伤允许度者，可在杂色组内适当定级。
CX1K杂色面积不超过30％为下一个等级。
B1K杂色面积不超过30％。
B2K杂色面积不超过40％，超过40％，为下一个等级。
褪色烟叶在光滑叶组定级
基本色不影响不明显的轻度烤红烟，在相应部位组、颜色组别二级以下定级。
叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶在杂色组定级。
青黄烟叶片上存在杂色时仍在青黄烟组按质定级。
破损的计算以一把烟叶内破损
超过相应等级的残伤杂色组内适当定级。
素高于B级，仍为B级。
，残伤不超过某级允。
高级烟叶分级工理论题库高级烟叶分级工理论题库
高级烟叶分级工理论题库高级烟叶分级工理论题库一、填空题（共25小题，每小题2分，共50分）1、判定烟叶外观质量的主要因素______、成熟度、身份、叶片结构、色度、油分、宽度、长度、残伤与破损等。
正确答案：有部位、颜色；2、强烈的光照，紫外线会造成烟苗______伤害。
正确答案：日灼；3、烟蚜有明显的______、避光性，又具有假死性。
正确答案：趋嫩性；4、白肋烟烟碱适宜含量为______。
正确答案：2--4%；5、烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过______，以防烤红和香气物质受损失。
正确答案：６８℃；6、烤烟分级标准适用于初烤和______而未经发酵的扎把烤烟。
正确答案：复烤；7、烟叶储存业务主要包括烟叶入库业务、烟叶合理堆垛、______、烟叶在库养护、烟叶出库业务等。
正确答案：烟叶储存；8、烤烟C2F的纯度允差规定为不超过______。
正确答案：0.1；9、烤烟B1F色度与叶片结构规定为______。
正确答案：浓、尚；10、烤烟基本色与烟叶化学成分的关系表现为基本色由浅至深，______含量减少；总氮、不溶性氮、烟碱、蛋白质含量增加。
正确答案：总糖；11、现行烤烟分级标准颁布时间为______，全国全面实施时间为1996年。
正确答案：33831；12、成熟的白肋烟色泽______，香气量足，香气浓，吃味醇和。
正确答案：饱满；13、白肋烟质量随颜色的变化规律为近红黄、红黄、浅红______、浅黄依次降低。
正确答案：黄、红棕；14、标准化工作的任务是制定标准、______标准和对标准的实施进行监督。
正确答案：组织实施；15、高温、______是青枯病流行的先决条件。
正确答案：高湿；16、烤房墙体必须保湿保温防风防雨、______。
正确答案：坚固耐用；化观17、判定烟叶内在质量的因素有______、杂气、刺激性、劲头、吃味浓度、余味等。
正确答案：香气；18、烤烟收购检验等级合格率要求在______以上。
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烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，判定的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。
判定烟叶质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损。
烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。
一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。
国标GB2635-92烤烟，对不同部位烟叶外观质量要求如表1。
1、部位
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烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。
部位可分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。
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下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。
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不同部位的烟叶有其不同的外观特征。
烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。
通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。
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2、颜色
?
烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。
柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。
烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。
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3、成熟度
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成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。
世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。
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烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。
成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。
4、叶片结构
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叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。
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5、烟叶油分
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烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。
油分可分为四档：多、有、稍有、少。
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6、烟叶身份
?
烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。
可分五个档次：中等、稍厚、稍薄、厚、薄。
?
7、叶片长度和宽度
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长度，是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。
分级标准中，将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次，以5cm为递进梯度，根据不同等级的要求，规定某个等级不低于某个长度。
四十二级标准中，规定长度下限为25cm，宽度未作要求，是标准的一项缺陷。
发育好的烟叶，长宽比大多在1：～之间。
美国的分级标准中，将宽度作为一项分级因素。
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8、残伤与破损
?
残伤，指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值。
比如，过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等，以百分数（%）表示。
破损，指烟叶受到机械损伤而失去
原有的完整性，每片烟叶的破损面积，不超过50%，以百分数表示。
?
残伤与破损是自燃灾害、病斑或者采、烤、加工过程中造成的，对烟叶质量有影响，需对其进行控制。