清炒紫甘蓝
紫甘蓝的营养价值-紫甘蓝怎么吃最有营养
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导语：紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E 和B族。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。
粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。
但为了保持营养，以生食为好。
如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
紫甘蓝简单的做法
紫甘蓝简单的做法一、紫甘蓝炒南瓜原料：紫甘蓝，南瓜，油，盐。
做法：1.紫甘蓝切丝，南瓜切块蒸熟，锅里加油;2.大葱放锅里炒香后，再加入紫甘蓝翻炒;3.在快出锅时加入南瓜翻炒，加盐即可出锅。
二、紫甘蓝枣泥汤圆原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法：1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。
锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
三、紫甘蓝焖饭原料：紫甘蓝，白米，燕麦，糙米，盐，胡椒粉做法：1.白米、燕麦和糙米洗净下锅煮，紫甘蓝切碎;2.然后用盐和胡椒粉拌匀，待饭开始收水时;3.把紫甘蓝倒入锅中和米饭拌匀后再焖一会即可。
四、炝拌紫甘蓝原料：紫甘蓝，红椒调料：色拉油，食盐，葱，姜，花椒，干辣椒，白糖，香菜，醋做法：1.紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝，香菜切断;2.取碗放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀，锅中烧热油;3.成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味;4.关火，将热油淋在紫甘蓝，再放香菜拌均即可。
五、青椒拌紫甘蓝主料：青椒500克紫甘蓝150克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量做法：1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;2. 大葱去根洗净切成丝;3. 将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘;4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
紫甘蓝炒虾皮的做法
紫甘蓝炒虾皮的做法
TIPS：紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。
但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。
怎样做紫甘蓝好吃？
怎样做紫甘蓝好吃？紫甘蓝，色彩鲜艳，容易储存，营养丰富，成熟之后是球形的，非常结实。
很多人都喜爱紫甘蓝的味道，紫甘蓝可以凉拌，也可以炒着吃，做法也都是很简单的。
紫甘蓝凉拌是非常容易的，就不在这里给大家介绍了，炒着吃可能大家比较难以驾驭，现在就来给大家介绍一下。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E 和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E 与维生素A前身物质(β―胡萝卜)材料：紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油做法：1.首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用2.其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3.接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4.放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5.这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。
本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
紫甘蓝炒鸡蛋 - 美食杰
紫甘蓝炒鸡蛋
作者：琳子
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：紫甘蓝：300克
辅料：鸡蛋：2个、姜：2克、食盐：适量、橄榄油：适量
步骤：
1、紫甘蓝洗净，切成丝
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
3、炒锅上火，倒入少许橄榄油烧热，下入鸡蛋液，炒熟后盛出
4、原锅上火，倒入橄榄油烧热，下姜丝炒香，加入紫甘蓝丝用大火快炒
5、炒至断生时，放入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒匀即可
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菜花炒紫甘蓝的做法【健康养生食谱】
菜花炒紫甘蓝的做法
文章导读
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。
但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。
那么，现在我就来介绍下菜花炒紫甘蓝这道菜的做法。
1.将菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将紫甘蓝，青红椒分别清洗干净，紫甘蓝切成小片，青红椒切成小粒，葱姜切成末，装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末，青红椒粒。
4.放入紫甘蓝翻炒均匀。
5.倒入菜花翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水，稍微煨一会儿。
6.将菜花炒熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
仔细看完关于菜花炒紫甘蓝的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。
而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。
那么，从此刻开始，就行动起来吧。
紫甘蓝的营养价值-吃紫甘蓝的好处
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢紫甘蓝的营养价值-吃紫甘蓝的好处导语：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
每100克食用部分含蛋紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝的营养价值-吃紫甘蓝的好处紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。
甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。
甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。
但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。
我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
2023年紫甘蓝怎么做好吃 6种美味紫甘蓝家常菜做法步骤
2023年紫甘蓝怎么做好吃 6种美味紫甘蓝家常菜做法步骤紫甘蓝怎么做好吃麻油紫甘蓝原料：紫甘蓝半颗麻油一大匙盐1/2小匙+1/4小匙芝麻适量鸡粉1小匙做法：1、紫甘蓝切成细条，用清水洗净2、小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中3、把水淋净后放入大碗内调味即可小贴士：焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。
红酒雪梨紫甘蓝原料：紫甘蓝雪梨红酒白糖盐橄榄油做法：1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上3、梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫甘蓝中，加适量白糖(可多加点，口感会好点)，适量白醋，一点点盐，橄榄油拌匀即可牛肉金针彩色饺子原料1：紫甘蓝100克面粉250克细盐0.5克原料2：肉末250克金针菇50克芹菜100克胡萝卜半根鸡蛋1个葱10几根做法：1、将紫甘蓝清洗干净，切成小块2、入搅拌机，加入1：1清水，打成浆3、滤出紫甘蓝汁4、汁冲入面粉中，和成光滑的面团5、团上盖上一块湿布，饧上15分钟6、面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉7、小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好8、一面片，放上适量馅9、折后将收口捏紧10、将所有的饺子做好11、开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮上水面，即可捞出饺子开吃拉小贴士：平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连，平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋，扎紧收口，放回冷冻仓继续保存。
炝拌粉丝紫甘蓝紫甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。
但为了保持营养，以生食为好。
原料：紫甘蓝粉丝香菜盐白糖白醋蒜末葱花做法：1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分3、蒜切末，葱切葱花4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀5、锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。
紫甘蓝汁的功效与作用
紫甘蓝汁的功效与作用紫甘蓝是一种大众很欢迎的蔬菜，在超市和市场也很容易买到。
因为它的营养价值高且老少皆宜，在市场上很是畅销。
它的做法也比较简单，常见的是清炒紫甘蓝，短短几分钟就可以吃到健康又美味的紫甘蓝了，还能做成蔬菜沙拉等。
但是除了这几种做法，还可以将紫甘蓝榨成汁，也是一种不错的做法，那么紫甘蓝汁究竟有什么功效呢？1、护肝紫甘蓝具有重要的保健作用。
是一种天然的防癌药物。
紫甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
紫甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。
紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
所以将紫甘蓝榨汁喝可以护肝。
2、防治肠癌紫甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
采用鲜紫甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜紫甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复。
3、增强人的活力紫甘蓝能增强人的活力。
紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
4、紫甘蓝汁的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们喝紫甘蓝汁，可以补充营养，强身健体。
据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，喝紫甘蓝汁，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。
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清炒紫甘蓝
青菜的种类比较多，对青菜选择的时候，可以根据自己的喜
爱进行，常见的青菜中，紫甘蓝是很多人喜爱的，这样的蔬菜含
有的膳食纤维、维生素都是比较多的，对这样青菜在吃的时候，
都是可以放心进行，它对人体健康没有任何危害，那清炒紫甘蓝
做法是不错之选。
很多人对清炒紫甘蓝并不是很青菜，这就需要在制作它之前，
需要对它的制作方法进行认识，使得制作紫甘蓝的时候，不会那
么难，这点也是要进行注意的。
清炒紫甘蓝：
紫甘蓝炒土豆片
材料：紫甘蓝300克，土豆1个，红辣椒1个，姜末3克，
大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克
做法：
1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。
4、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，将土豆片炒至断生，
出锅，装入盘中待用。
5、锅内留底油，倒入紫甘蓝，将紫甘蓝炒至断生，倒入炒好
的土豆片。
6、将紫甘蓝、土豆片翻炒均匀，倒入红辣椒片。
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7、翻炒均匀后，加入精盐、五香粉、少许清水稍微烧一会儿。
8、将所有材料炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，
装入盘中即可。
以上就是清炒紫甘蓝做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，
完全可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在制作清炒紫甘
蓝的时候，食材搭配也是很关键的，这样制作后，才会知道它在
口感和营养价值上，不会有太多改变。