紫包菜的禁忌
紫甘蓝的营养价值与食用功效
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。 这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及 降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过 敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
特征
紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外，其他特征特性基本相似。
甘蓝为十字花科 2 年生植物。根系主要分布在 30 厘米的土表中，其 开展度的半径在 60 厘米范围内，惟入土不深，加上甘监的叶面积大，生 长期间需要较多的水分。
紫甘蓝植株开展度 50 厘米左右，外叶 20 片左右，叶近圆形，长约 33 厘米，宽约 30 厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白 粉多，叶球扁圆形，高 12 厘米左右，横径 20 厘米左右，紫红色有光泽， 叶球重 1.5～2 千克。
紫甘蓝的营养成分
营养元素
含量(每 100 克) 营养元素 含量(每 100 克) 热量 19 大卡 碳水化合物 6.2 克 纤维素 3克 蛋白质 1.2 克
脂肪 0.2 克 胡萝卜素 0.11 毫克 维生素 B1 0.04 毫克 维生素 B2 0.04 毫克 维生素 C 39 毫克 尼克酸
0.3 毫克 钙 100 毫克 磷 56 毫克 铁 1.9 毫克 美食烹饪 【制作指导】 紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。 为了保持营养，以生食为好。
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃 烧，从而对于减肥大有裨益。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感 冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防 止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘 蓝菜。
紫色包心菜有哪些营养
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紫色包心菜有哪些营养
导语：紫色包心菜是一种既营养又美味的食材，很多人都喜欢吃，关于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜欢的做法。
大家喜欢吃紫色包心
紫色包心菜是一种既营养又美味的食材，很多人都喜欢吃，关于紫色包心菜的做法是很多的，相信很多人都有自己喜欢的做法。
大家喜欢吃紫色包心菜的一个重要的原因是因为紫色包心菜很有营养，那么紫色包心菜有哪些营养呢？接下来请看详细介绍。
紫色包心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
紫色包心菜有哪些营养呢？
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27—34克。
粗蛋白11—16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。
但为了保持营养，以生食为好。
如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
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紫甘蓝的5大营养价值 常食紫甘蓝可减少多种癌症风险
紫甘蓝的5大营养价值常食紫甘蓝可减少多种癌症风险关于《紫甘蓝的5大营养价值常食紫甘蓝可减少多种癌症风险》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
结球甘蓝又称为洋白菜、包心菜、圆白菜、莲花白、卷心菜、包菜等，是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种，起源于地中海至北海沿岸，是由不结球野生甘蓝演化而来。
下面跟随我们了解一下吧！甘蓝含异硫氰酸盐类化合物，可减少多种癌症风险结球甘蓝具有蔬菜的营养特点，水分含量比较高，能量低，含有少量蛋白质和脂肪，膳食纤维含量高，每100克含有约2、5克的膳食纤维，还含有硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。
除了含有以上常见的营养素之外，甘蓝含有丰富的生物活性物质。
如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植物化合物，可以减少多种癌症的风险。
流行病学研究发现，经常食用十字花科蔬菜居民的结肠癌、胃癌等发病率较低。
因此，《中国居民膳食指南》中建议，要经常吃十字花科蔬菜。
紫甘蓝VS圆白菜，紫甘蓝营养价值更高紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，也就是我们老百姓口中常说的紫包菜。
它也属于结球甘蓝的一个类型，但与圆白菜先比，紫甘蓝的营养价值相对高些。
紫甘蓝中维生素C含量（26毫克/100克）高于圆白菜（16毫克/100克），含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。
紫甘蓝中叶酸含量较高，每100克中含叶酸41、9微克，而圆白菜中含30、9微克。
紫甘蓝中钾含量丰富，每100克中含钾177毫克，比芹菜中含的钾还要多一些，128毫克，更是远高于圆白菜的46毫克；紫甘蓝中钙含量（65毫克/100克）也高于圆白菜（28毫克/100克）。
紫甘蓝含有丰富的花色苷，每100克中含256毫克，远高于圆白菜及其他蔬菜。
花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力，并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。
紫甘蓝的5大营养价值1、增强活力：紫甘蓝能够给我们人体提供特别重要的抗氧化剂——β―胡萝卜，β―胡萝卜是维生素A与维生素e的前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的伤害，同时还能帮助细胞的更新。
紫甘蓝可以生吃吗
紫甘蓝可以生吃吗紫甘蓝我们也叫做是红甘蓝和赤甘蓝或者叫做是紫包菜，紫甘蓝含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素U的含量特别的多，紫甘蓝能够预防和治疗高血压和糖尿病，紫甘蓝是非常健康的一种食物，所以受到了人们的欢迎，那么紫甘蓝我们应该怎么吃呢?紫甘蓝的吃法有很多种，我们可以用紫甘蓝来炒肉，也可以用紫甘蓝来煮汤，紫甘蓝还可以生吃呢，而且为了营养不流失我们一般建议生吃紫甘蓝。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。
粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。
耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。
但为了保持营养，以生食为好。
如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
上文我们介绍了什么是紫甘蓝，我们知道紫甘蓝是营养非常丰富的一种蔬菜，紫甘蓝里面含有丰富的维生素特别是维生素U 和维生素C，紫甘蓝常吃能有效预防高血压和糖尿病，紫甘蓝的吃法有多种但是生吃最能获得营养。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有很多，例如紫甘蓝，紫色洋葱，紫薯，茄子等等。
1、紫甘蓝：紫甘蓝又叫紫包菜，它是十字花科芸薹属的；
2、紫色洋葱：它的表皮中也含有很多花青素，可以美容养颜；
3、紫薯：是旋花科番薯属的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。
4、茄子：茄子有的是圆形，有的是长形。
一、紫甘蓝
紫甘蓝又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹属的蔬菜。
那个甘蓝呈球状，叶片是紫红色的。
蔬菜中含有非常丰富的蛋白质，叶酸，维生素a，还有一些矿物质等，具有非常高的营养价值，紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量很高，因此可以抵抗衰老，具有美容养颜的功效。
二、紫色洋葱
紫色洋葱的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除体内的自由基，可以美容养颜。
除此之外紫色洋葱具有很高的营养价值是饭桌上必不可缺少的配菜。
三、紫薯
紫薯是旋花科番薯属的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做
紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。
紫薯具有非常高的营养价值，它富含锌，铁、砷等10多种矿物质元素，并且含有很多氨基酸和维生素等等，除此之外它还是食品，化工，医疗等各方面的重要原料。
四、茄子
茄子是茄科茄薯的蔬菜。
茄子有的是圆形，也有长形的，颜色有白色、红色和紫色，它的根、茎、叶都可以入药，对于消肿、利尿、治疗便秘有很好的效果，它在中国各省都有栽培，茄子是人们饭桌上必不可少的一道食材。
紫包菜的功效与作用及营养价值
紫包菜的功效与作用及营养价值紫色包菜又叫紫甘蓝，是甘蓝的一个变种。
我们在购买包菜时会发现有绿的和紫色的，紫包菜和绿包菜一样都有很高营养价值，而且紫包菜还有很多鲜为人知的功效和作用，以下是店铺为你整理有关于紫包菜的功效与作用，希望能帮到你。
紫包菜的功效与作用抗衰老紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
维护皮肤健康紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
减肥其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
预防感冒能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。
紫包菜的营养价值紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。
紫包菜富含维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。
紫包菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。
多吃紫包菜能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。
其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。
每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。
但为保持营养，以生食为好。
如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫包菜有什么作用 紫包菜的吃法
紫包菜有什么作用紫包菜的吃法
紫包菜有什么作用紫包菜的吃法
时间:2014-10-11 08:47来源: 作者:lsp 大家有没有发现，最近这两年的菜市场中，有一种紫色的包菜在出售，它外表与包菜一样，但是颜色却是深紫色的。
这种包菜是甘蓝的一种变种，其营养价值比普通的甘蓝高出许多。
今天小编所说的话题就与紫包菜有关，在告诉大家紫包菜有什么作用的同时，也会告诉大家紫包菜的吃法有哪些。
紫包菜有什么作用
1、紫包菜可治疗湿疹和皮炎
紫包菜中有大量的营养物质，不但对身体有益还有出色的食疗作用，它里面的硫元素是天然的杀虫止痒剂，对人类的皮炎和湿疹都有缓解和治疗作用。
2、紫包菜可降血脂止痛消炎
紫包菜中有大量的纤维素，这些物质可以分解人体血液中的脂肪，减少血脂高症状的出现，另外这种菜品还有消炎和止痛的作用，对人类的关节疾病和细菌性疾病都有很好的预防作用。
特别是对人类的感冒的咽喉痛缓解作用明显。
紫包菜的吃法
1、紫包菜可以生吃
紫包菜是一种可以直接食用的蔬菜，它味道清甜脆嫩可口，大家在食用时可以把紫包菜切成细丝，加入适量的白糖和醋食用盐进行调制，制成酸甜可口的酸甜紫包菜，另外紫包菜与黄瓜和一些水果一起也可以制成沙拉食用，在把所有食材切成细丝以后直接加入沙拉酱调匀就可以。
2、紫包菜可以炒着吃
紫包菜是炒着吃也是一种不错的选择，它既可以素炒，也可以与肉片一起炒制，更可以制成美味的紫包菜炒饭，不论哪种炒制方法，都能让人们吸收紫包菜的大量营养，只是在炒制时要注意，一定要大火快炒，如果小火慢炖，会让紫包菜的营养大量流失。
紫包菜泡出来的水怎么是蓝色的 紫包菜和紫甘蓝一样吗
紫包菜泡出来的水怎么是蓝色的紫包菜和紫甘蓝一样吗紫包菜颜色是紫色的，十分亮丽，看起来就像花朵一样，多用于凉拌或做蔬菜沙拉食用，但不知道为啥紫包菜浸泡后的水竟变成了蓝色，这是怎么回事呢？一、紫包菜泡出来的水怎么是蓝色的在紫包菜的叶子中，有一种叫“花青素”的色素，当它遇到酸性物质时，就会变成红色；当遇到碱性物质时，就会变成蓝色，在中性溶液中呈紫色。
叶子的颜色是由花青素及其它植物色素共同决定的，紫耶菜菜叶中含红甘色素，而红甘色素主要由花青素、黄酮等组成，在酸性溶液中呈紫红色，中性溶液中呈蓝紫色，碱性溶液中呈蓝色。
将紫耶菜切碎，去一半放在一个小塑料盆里，用水浸泡约半个小时，盆里的水就会变成紫色了。
倒出几份这种液体，其中两份分别加入白醋和柠檬汁，结果溶液都变成了红色，果然柠檬汁是酸性物质。
一份则加入洗衣粉水，结果溶液变成绿色，剩下两份分别加入食盐水和糖水，结果溶液颜色没什么变化。
另一半的紫耶菜则又分两次炒，一次仍然加白醋，一次则加苏打水，结果加苏打水的那份紫耶菜也变成绿色了。
花之所以有五彩缤纷的颜色也是由花里的花青素及其它植物色素共同决定的科学道理，溶液的酸碱性还可以改变鲜花的颜色。
二、紫包菜焯水变色了还能吃吗可以吃。
紫包菜焯水变蓝与其中的花青素有关，属于正常现象，可放心食用。
紫包菜中富含丰富的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。
北方的水一般呈弱碱性，所以紫包菜焯水后会变蓝也就不奇怪了。
我们炒紫包菜时变色，还因为加热使其中的有机酸挥发，酸性下降，所以又变成了“蓝包菜”如果菜的颜色好看，方法其实很简单——只要加入醋就好了，因为花青素在酸性条件下稳定性相对较好。
无论加入果醋还是米醋，都能让紫包菜的颜色变成好看的紫红色，比原来还要红。
三、凉拌紫包菜要不要焯水很多蔬菜烹饪前都是要先经过焯水的，比如菠菜、空心菜、西兰花这些蔬菜都是要先经过焯水的，因为这些蔬菜里面大部分都含有草酸，所以要经过焯水处理，而且焯水过后会使蔬菜颜色保持鲜亮。
紫包菜的功效与作用及食用方法
紫包菜的功效与作用及食用方法紫包菜和绿包菜一样都有很高营养价值，但是紫色包菜里面含有丰富的花青素。
下面是为你收集有关于紫包菜的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用抗衰老紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
维护皮肤健康紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
减肥其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
预防感冒能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。
食用方法一、凉拌紫甘蓝材料：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精做法：1、紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点)2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
2.月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁。
3.混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
三、素炒紫甘蓝材料：紫甘蓝500克、白醋、色拉油、精盐适量、大蒜3瓣、味精少量做法：1.紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。
2.锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
注意事项1.紫甘蓝不能与苹果同食，会影响营养维生素的吸收。
2.吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。
3.尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。
凉拌紫甘蓝有什么营养价值？怎么做好吃又能健康减肥？
凉拌紫甘蓝有什么营养价值？怎么做好吃又能健康减肥？紫甘蓝营养价值高，尤其含有吩咐的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
那么怎么做才好吃又健康减肥呢？紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
紫甘蓝美食烹饪紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。
为了保持营养，以生食为好。
因含丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
一、糖醋紫甘蓝【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】1、紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
2、干红辣椒去子，洗净后切成细丝。
姜切丝。
3、将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
4、炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
5、随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
二、素炒紫甘蓝【用料】紫甘蓝500克。
【调料】白醋、植物油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
【制法】1、紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。
2、锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
三、红泡菜【用料】紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。
【制法】1、将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。
2、先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
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紫包菜的禁忌
不知道生活中有多少人喜欢吃紫包菜，相信人数应该不少，这里需要跟大家说的是紫包菜虽好吃，但是有些饮食方面的注意事项还是需要大家注意的，更好的进食紫包菜，更好的维护身体健康，下面我们就专门说说紫包菜的禁忌，大家在生活中一定要有所注意，避免对身体造成伤害!
紫甘蓝，俗称紫包菜，它是生活中很受欢迎的蔬菜之一。
众所周知，紫甘蓝具有丰富的营养价值，其富含的多种营养元素对人体十分有益。
但需要注意的是，紫甘蓝虽好，但其也有食用禁忌。
吃紫甘蓝的禁忌有哪些
1.紫甘蓝不能与苹果同食，会影响营养维生素的吸收。
2.吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。
3.尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。
4.紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。
紫甘蓝的药用价值
紫甘蓝性味甘，平，无毒。
具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。
尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。
还可以用于脂肪代谢失调的患者。
紫甘蓝有什么营养价值
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E 和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
此外，紫甘蓝中含有丰富的叶酸。