酒店打荷厨师岗位职责
酒店打荷厨师岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：厨房领班
[岗位职责]
1、服从厨房领班的工作安排，负责做好打荷工作。
2、做好打荷工作的准备工作。刻萝卜花、洗芹菜叶，备足灶台所用各种调料，并随时补充。
3、按要求为各种菜品围边，整理并出菜。
4、按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品。
5、按卫生要求执行各项卫生制度，做到打荷台随用随洁，各种围边点缀物品保持新鲜，个人卫生符合卫生条件。
6、熟悉各种食品原料的质量，了解各种菜肴主辅料搭配比例，严格鉴别各式菜点质量，准确及时地做好各项工作。
7、接到点菜单及宴会单，根据所用餐具、用品及菜品名称检查所配菜品的主辅料比例，确切掌握出菜顺序和速度、时间。牢把菜点质量关，确保质量不合格的菜点不进入餐厅。
8、对围边点缀及造型图案要求新颖、主题突出、色彩高雅。
9、对所出菜品根据菜单给予划单，避免重复出菜或上错菜。
10、爱护各种设备及用具，做好保养和保管工作。
厨房打荷岗位职责
厨房打荷岗位职责 Prepared on 22 November 2020
厨房打荷岗位职责 1、打荷岗位职责 1.开餐前领料，加料。 2.协助厨师做好主，副食的加工。 3.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4.完成餐后的厨具回收与清理。 5.做好区域的消毒与卫生。 6.完成领导（含师傅）交办的临时性工作。 2、酒店厨房打荷岗位职责 1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。 2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器皿做好相应准备。 3.确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况。 4.协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。 5.协助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做。严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。 6.每天下班后必须清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定位置。 7.严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。 3、打荷岗位职责 1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。 2、负责宴会所用餐具并加热 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。 4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。 5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。 6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。 7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。 4、打荷人员岗位职责 1、服从炒锅厨师安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。 2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。 3、负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。 4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求，应及时说清（如忌口等）。 5、负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用。 6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。 7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。 8、完成领导交办的其它工作。
酒店保安部经理岗位工作职责(5)
酒店保安部经理岗位工作职责(5) 酒店保安部经理岗位职责（五） 【管理层级关系】 直接上级：总经理 直接下级：保安部副经理 【岗位职责】 1、制定酒店安全保卫、安全防患计划，制定保安部管理目标，制定各级管理人员和员工的安全职责，制定部门的一系列安全规章制度，并监督贯彻执行。 2、杜绝一切火警隐患及安全事故的发生。确保客人和酒店的人身及财产安全。 【工作内容】 1、贯彻执行安全保卫工作方针、政策和有关条例，建立健全酒店各项安全保卫制度，督促各项制度的执行，并检查落实情况，预防各种案件和事件的发生，保障酒店和客人的安全。 2、根据以预防为主、防消结合的原则，开展以“四防”(防火、防盗、防特、防自然灾害事故)为中心的安全教育和法制教育。 3、加强对各类商品、物资、票证以及机要部门和生活设施的安全管理，加强保卫值班和门卫工作，严格执行制度，堵塞漏洞，防止事故。 4、领导日常安全保卫工作，配合公安机关调查处理各种案件和事故。 5、组织义务消防队活动和训练，定期组织检查火灾及其它不安全隐患，协助各部门做好有轻微违法人员的帮教工作。 6、遇有重要活动，要制定保卫方案，组织一部分人员协作，积极配合有关部门做好安全保卫工作。 7、完成酒店的其它安全保卫工作。 任职条件： 1、具有大专学历和中级专业技术资格或高级职业资格，思维敏捷，决策果断； 2、有较强的事业心和高度的责任感，具备一定的组织协调能力，有较高的个人修养和良好的人际关系； 3、有较高的管理理论水平和丰富的安全消防工作经验及较强的领导能力及协调能力； 4、能有计划的执行各项任务，并能培训员工，公正评价员工的表现，了解员工的思想动态，做到因人施教，量才而用； 5、熟悉酒店各项规章制度及相关法律、法规，熟悉本部门各项工作程序及标准. 6、保安部经理最佳年龄为30-45岁。 感谢您的阅读！
餐厅厨房各岗位职责
餐厅厨房各岗位职责 厨师长 [岗位职责] 一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。 二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。 四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。 五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。 六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。 七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。 八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。 九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。 十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。 十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。 十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。 十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。 十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。 十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。 二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。 二十一、完成总经理经理布置的其他工作。 冷菜主管 [岗位职责] 一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。 二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。 三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。 四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。 五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。 六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。 七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。 八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。 九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
餐饮后厨各岗位职责
厨师长岗位职责 1、负责并管理本部门得工作,协调并检查各部门之间得工作任务及落实情况与存在得问题,及时向上级汇报并提出改进意见,保证各环节得工作正常运转。 2、根据客情,负责当天及明天原材料得检查落实工作,填写采购申请及领料单,验收各原材料得数量、质量,以保证圆满完成各种大小宴席及零点得工作任务。 3、全面检查冷库、冰箱得食品库存量,对剩余食品或快要过期食品原料及时处理,提出解决方案并合理利用。 4、虚心听取宾客得意见与要求,不断提高菜点质量,设计新颖菜点,满足客人需求。 5、沟通协调各部门,加强团结协作精神,做到人尽其才,各尽所能。 6、每天营业结束与服务部进行沟通,了解客人对菜品得意见与建议,做好详细记录,并逐一落实解决,跟踪解决得执行情况。 7、经常组织有关人员外出学习,了解市场动态,提出针对性得觖决方案。 8、对不服从指挥分配安排工作不负责得人员有权对其按规章制度给予不同得处罚直至辞退。 9、定期检查设施、设备,确保所有设备完好,发现问题及时上报。 炒锅厨师岗位职责
1、在厨师长得领导下,听从指挥,严格按照菜式规定要求,烹调方法,烹制菜肴,保证出品质量。 2、掌握所烹制得菜系基本制点,并熟知本菜系得烹制要领与技术要求,抓好各种出菜成品得标准,达到味感、质感、观感及营养卫生。 3、熟悉主料、配料、调味得使用,掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法,了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。 4、保证所需用具得洁净与使用功能,保证上菜速度,在规定得时间内及时完成任务。 5、做到帮上教下,以身作则,带好打荷及改刀人员,互相协助,提高工作效率,按时完成上级交办得各项工作任务。 6、严格按照菜品主辅料得投料比例、卫生标准、烹制菜肴,做到安全、卫生、节能。 切配厨师岗位职责 1、服从领导,严格按照规定得要求,进行切配与半成品得预加工。 2、每天切配前先检查各种原材料得质量,有腐烂、变质、有毒、有害及不达标得食品不与加工。 3、严格按照《标准菜谱》进行切配、刀工必须达到技
酒店保安部各岗位职责(六)【物业管理经验分享】
物管从业二十年，本文极具参考价值，如若有用请打赏支持，谢谢！ 酒店保安部各岗位职责（六）【物业管理经验分享】 酒店保安部各岗位职责（六） 1、保安部经理岗位职责： 1）工作职权： a.根据部门各级员工的工作表现情况，有权进行表扬或奖励、批评或处分，有权提升或建议总经理 提升工作积极、认真负责、业务熟练、有管理潜质的员工。 b.有权调动保安、消防人员及其它部门人员对危急事件，如刑事犯罪、火警等事件进行紧急处理，防止事态扩大。 c.对酒店治安保卫、消防等不够严密和完善的方面，有权向总经理建议逐步严密完善等。 2)工作职责：a.对总经理负责，负责保安部全面工作。 b.对酒店治安、安全保卫工作负有重要责任。 c.负责对下属考核、培训。 d.负责酒店保卫工作的督导、检查和落实。 e.负责全酒店员工治安防范宣传教育。 3)业务要求：a.熟悉和掌握酒店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒店的影响，对治 安工作要有敏感性和预见性，防患于未燃。 b.善于组织策划酒店的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥和决策，使危急事件 能够得到迅速妥善的处理。 4)工作内容：a.协助各部门制定岗位安全制度，并督导落实。 b.对酒店员工进行法制教育，生产安全教育及遵纪守法教育。 c.积极开展治安检查和消防检查。 d.组织策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作，届时要在 酒店内值班，并督导任务的落实情况。 e.积极配合公安机关调查和侦破酒店内发生的各类案件。 f.了解和掌握酒店内部员工的情况，配合人力资源部一起做好违纪人员的帮教工作。 g.注意防止因自然灾害而造成酒店和宾客、员工的生命财产的损失。 h.建立和完善酒店治安工作档案。
酒店厨房岗位职责
酒店厨房岗位职责 1
酒店厨房岗位职责 【篇一：酒店厨房各岗位职责】 砧板岗位职责 1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作； 2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况 3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。 4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴 5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作 6、协助厨师长开原料单并做好成本控制 7、完成上级领导交办的其它工作任务 洗碗工岗位职责 1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求； 2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；
3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费； 4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。 凉菜岗位职责 1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒 2、按工艺标准精心调制凉菜 3、准确使用专用调料，确保专料专用 4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料 5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味 6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确 7、完成上级交给的其它工作任务 面点岗位职责 1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转 2、按照工艺标准去精心制作出品 3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生 4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
5、积极创新，研究新原料，新面点 6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故 7、完成领导交办的其它工作任务 炒锅的岗位职责 1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作 2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作 3、根据工作需要将原料进行初步熟加工 4、按照工艺标准烹调各种菜肴 5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术 6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作 7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作 8、完成领导交待的其它任务 鲍翅岗位职责 1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。 2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。 3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
餐厅厨房间各岗位职责
餐厅厨房间各岗位 职责
厨师长工作职责 直接领导：总经理 管理对象：厨房各组组长 联系范围：餐厅各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据她们工作表现的好坏，正确行使表 扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据餐厅的特点和要求，制定菜单。 2、制定各厨房的操作规程及岗位职责流程，确保厨房工作正常运作。 3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜式，以促进销售， 在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，做到定期推出新菜式。 5、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生 制度。 6、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期 对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。 7、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好
的基础。 8、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情 况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。 9、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料 的进货质量。 10、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。 11、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和重量，把好质量关，减少损耗，降低成本，减少浪费，提升毛利，做好每月的工作计划，材料领用以及月工作总结。 12、准时完成每月的市场调查，做好菜谱的合理定价。 13、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。 14、根据客人口味要求，不断改进菜品质量，并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集研制新的点菜品种，并保持地方特色风味。 15、经常与各部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。 16、合理安排零点餐、宴会及团体餐的出菜顺序和烹调技巧。 中厨组长（头锅）工作职责 直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师 联系范围：厨房其它各组
酒店保安员岗位职责和工作流程
君来世尊保安工作流程及职责 一：工作职责： 1．保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，积极主动维护酒店内外的治安秩序，做好防盗.防火.防抢.防破坏等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。 2．具有为酒店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在迎宾服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的服务风格。 3．上岗时注意力要集中，不得擅离职守，无故迟到早退，下班不要在酒店内（大厅和客房区域）无故逗留，如需调换班次，须事先征得部门负责人同意，努力钻研保安服务知识，掌握酒店保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。 4．服从上司的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保酒店安全。 5．处理在酒店内发生的非常事故并协助酒店各部门处理宾客或雇员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施。 6．在酒店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。 7.热爱本职工作，敬业爱岗，自觉维护公司所在形象，心向八方，遵守职业道德，忠于职守，认真履行岗位职责，遵守工作操作规范，同事之间应以诚相待，团结友爱，维护内部团结，做到不利于团结的话不说.不利团结事不做。发杨团队精神，工作相互关心，相互支持，团结协作，共同维护公司整体利益和品牌形象。 8.定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、前台、仓库.客房等区域安全防范。 9．严格遵守酒店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。 10.严格遵守公司的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务，营销.人事.及客人等机密材料和内部资料。酒店店长及部门主管安排和交办的其他事项。
厨房各岗位工作职责
厨房各岗位工作职责 一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责： 1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。 2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。 3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。 4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。 5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。 6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。 7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。 二、厨师长 直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门 工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。 工作职责： 1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。 3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。 5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。 6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。 7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
厨师长岗位职责
厨师长岗位职责 厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。下面是我辑收集整理的一篇“厨师长岗位职责”欢迎大家阅读! 厨师长岗位职责(一) 1.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。 2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。 3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。 4.分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。 5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。 6.制订和实施厨师培训计划。 7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。 8.同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。 9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对
部门间争议提出界定要求。 10.验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。 厨师长岗位职责(二) 1.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。 2.制订中餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。 3.宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。 4.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。 5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 6.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。 7.向直接下级授权。 8.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。 9.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。 10.了解中餐厨房工作情况和相关数据。 厨师长岗位职责(三) 1.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 2.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。 3.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 4.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。 5.及时对下级工作中的争议做出裁决。 6.负责本部门领班级人员任用的提名。
酒店保安部各岗位职责精选版
酒店保安部各岗位职责 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
岗位职责目录 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 酒店各部门 工作概述JOB SUMMARY: 1．保安部经理直接对酒店总经理负责，下属包括保安主管、保安领班及全体保安部各职级员工。 2．保安部经理依照酒店的营业及管理政策，全面负责保安部的安全计划、内保、消防、各级主管按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供优质的安全服务和 其他相关服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1．经常巡视酒店各重要部位“四防”器材设备，以确保设备处于良好的状态。 2．受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理。 3．与当地执法部门、司法部门以及其他安全保卫部门保持密切的合作关系，在酒店范围内协助执法部门侦破违法犯罪案件和处理火灾 4．负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工尽职尽责，保障酒店员工和客人的生命 5．安全加强对酒店经营部位和要害部位的安全管理。 6．重视内勤工作，组织好保安工作，负责健全酒店安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，督导下级工作，审定各部拟定的安全制度、规定，报驻店经理批准后实施。
7．负责组织调查酒店内发生的重大事件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查 处结果。 8．重视内勤工作，组织好保安工作，负责档案资料的积累和科学管理工作。 9．协助总经理组建酒店防火安全委员会，治安安全委员会等组织，担任或选派各部委员会副主任，并主持日常工作。 10．主持本部门的例会，传达贯彻上级指令。 酒店各部门 工作概述JOB SUMMARY: 1．保安部保安主管直接对保安经理负责，下属有保安领班及全体保安部各职级员工。 2．保安主管依照酒店的营业及管理政策，协助经理助理做好保安部的安全计划、消防计划、消防设备的检测维护、及处理客人安全事件投诉等工作项。 3．督导各保安领班按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供优质的安全服 务和其他相关服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1．检查下属及保安员履行岗位职责情况。 2．检查酒店全方位的安全情况。 3．详细记录班内发生的事件，向保安经理上呈事件处理报告。 4．保安经理不在时，指挥处理突发事件及暴力事件。 5．负责防范和监视可疑人员，积时发现并制止侵犯行为和违法行为，有礼貌地接近和提问可疑人员，预防事故发生。 6．负责VIP 的安全警卫工作的人员到位，并提前落实VIP 安全警卫方案的细节。 7．协助室外安全事件的调查，向上级管理人员报告包括骚动、意外事故、遗失、偷窃等突发事件并及时采取必要的行动。 8．警告或驱逐事端制造者，提醒粗心的客人注意安全。 9．在酒店内巡视并协助人力资源部督导各部员工遵守酒店规章制度，督查员工的仪容仪表、行为习惯养成。 10．完成上级交办的其他工作任务。
餐饮后厨各岗位职责(Word版)
厨师长岗位职责 1、负责并管理本部门的工作，协调并检查各部门之间的工作任务及落实情况和存在的问题，及时向上级汇报并提出改进意见，保证各环节的工作正常运转。 2、根据客情，负责当天及明天原材料的检查落实工作，填写采购申请及领料单，验收各原材料的数量、质量，以保证圆满完成各种大小宴席及零点的工作任务。 3、全面检查冷库、冰箱的食品库存量，对剩余食品或快要过期食品原料及时处理，提出解决方案并合理利用。 4、虚心听取宾客的意见和要求，不断提高菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。 5、沟通协调各部门，加强团结协作精神，做到人尽其才，各尽所能。 6、每天营业结束与服务部进行沟通，了解客人对菜品的意见和建议，做好详细记录，并逐一落实解决，跟踪解决的执行情况。 7、经常组织有关人员外出学习，了解市场动态，提出针对性的觖决方案。 8、对不服从指挥分配安排工作不负责的人员有权对其按规章制度给予不同的处罚直至辞退。 9、定期检查设施、设备，确保所有设备完好，发现问题及时上报。
1、在厨师长的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品质量。 2、掌握所烹制的菜系基本制点，并熟知本菜系的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感及营养卫生。 3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法，了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。 4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜速度，在规定的时间内及时完成任务。 5、做到帮上教下，以身作则，带好打荷及改刀人员，互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。 6、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴，做到安全、卫生、节能。
餐饮督导岗位职责共篇
篇一：连锁餐饮营运督导的岗位职责ftword文档 图片已关闭显示，点此查看 第一：督导职位说明书： 1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。 2，训练所管辖区域的餐厅经理。 3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。 4，公司政策达到公司目标，创造最佳qsc和最合理利润。 5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。 7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。 8，协助餐厅经理改进营运体系。 9，完成现金和保全审核。 10，帮助餐厅经理开设新店。 11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。 二：日常工作： 1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。 2，传达最新公文。 3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。 4，沟通日常工作。 5，现金稽核。 6，安全检查。 7，餐厅经理的考核。 8，与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。 9，检查设备及pm月历情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。 11，训练季度检查。 12，员工招募计划。 13，每日细部清洁的检查。 14，tas调查。 15，检查水电费每天的记录。 16，再投资/预算分析。 17，训练需求分析。
18，营业额/p&l分析。 三：主要权利范围 1，对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利 2，对餐厅经理的任命，有建议权 3，对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利 5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利篇二：督导岗位职责 督导工作职掌 一、餐厅经营： 1、餐厅年度经营计划制定。 2、餐厅提升营业额对策提交与执行。 3、经营目标达成之执行。 4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。 5、月盘执行。 二、人员发展与训练 1、餐厅管理组发展计划制定。 2、餐厅管理组工作目标设定。 3、管理组绩效考核 4、承担训练责任： 1）、熟练掌握训练组各工作站指导。 2）、指导训练员执行训练工作。 3）、定期举行训练员会议。 4）、指导训练工作，对训练员评估。 5、与管理干部充分合作： 1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。 2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。 3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。 6、制定训练班表及预算，达成高效率。 1）、评估每月预估与实际训练总时数。 2）、决定受训服务员最佳上岗时机。 7、每月训练预算呈报营运经理批准。 三、行政工作 （一、）餐厅班表审核 1、拟作“营业额生产小时对照表”。
酒店安保部各岗位职责
安保部经理岗位职责 一、对会议中心总经理负责，负责本部门的全面工作。 二、对会议中心治安、安全保卫工作负有重要的责任。 三、负责对部属的主管进行考勤，考绩。负责对会议中心治安安全保卫工作进行督导、检查和落实。 四、对部属的素质、工作态度、业务能力、负有培训提高的责任。负责对会议中心 员工进行治安宣传教育。 五、熟悉和掌握会议中心内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对会议中心 的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保卫工作，防患于未然。 六、善于策划会议中心的安全保卫工作。在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥， 使危急事件能够得到迅速妥善的处理。 七、协助各个部门制定安全岗位责任制，并代表总经理督其落实。 八、对会议中心的治安、消防设施、器具进行安全检查，以及各岗位安全制度、消 防工作的落实情况的检查。 九、亲自策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作，届时一定要在饭店内值班、 进行督导。 十、积极配合公安部门调查和侦破酒店内发生的各类案件。 十一、了解和掌握酒店内部员工的情况，与人事部一起做好违法人员的教育转化工作。 十二、注意防止因自然灾害而造成对会议中心和宾客、员工的生命财产的损失。 十三、根据部属员工的工作表现情况，有权进行表扬或奖励、批评或处罚；有权提升或建议总经理提升工作积极、认真负责、业务熟练、有管理潜质的员工。十四、有权调动保安、消防人员及其它部门人员对危急事件，如刑事犯罪、火警等事件进行紧急处理，防止事态扩大。 十五、对对会议中心治安保卫、消防等不够严密和完善的方面，有权向总经理建议，使其逐步严密、完善。 十六、制订各种设备的操作规程，编制设备维修和保养计划，并做好布置落实监督检查工作，以确保设备的正常运行。 十七、协助质检部开展好质检和节能降耗工作。
厨房各岗位的岗位职责和工作流程
厨房各岗位的岗位职责和工作流程 行政总厨： 一。目的范围： 1、规范厨房管理程序， 2、有效控制管理过程， 3、不断提高管理水平， 4、全面满足顾客的需求。 二。管理职责： 1、负责出品部的行政管理和控制工作。 2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。 三。程序要求： 1、工作特性： 1）、管理 2）、控制 3）、菜品 4）、卫生 2、管理要点： 1）、收货、验货 2）、加工控制 3）、成本控制 4）、饮食卫生 5）、技术创新 3、服务流程： 1）、加强员工的团队感 2）、加强后厨、前台的配合与交流 4、验收： 1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。 2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、、质量、单价、包装等要求验收”。 5、开档工作： 1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。 2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。 3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。 5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。 6、粗加工： 1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。 3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。 4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。 5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。 6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。 7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。 7、细加工： 1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。 2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。
餐饮部厨房岗位职责、工作流程
行政总厨岗位职责 1、协助餐饮总监制定各厨房的生产计划与成本预算 2、协助餐饮总监制定各厨房的管理制度、操作制度、及岗位职责。 3、参加酒店或餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议容。 4、根据各厨房的经营特点及经营情况，制作厨房工作时间表，主持召开厨房工作会 议。 5、负责菜品出品质量的抽查、控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作， 发现问题及时提出改进意见。 6、协助楼面经理做好重要接待活动的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜 品，保证产品质量，提高酒店声誉。 7、检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清 洁卫生状况，发现问题及时解决 8、主动咨询、了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，处 理客人对菜品质量的投诉。 9、协调厨房与各部门之间的工作。 10、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制定食材采购计划，严格控制食材 的进货质量 11、负责贵重食材的申购、验收、申领、使用等各环节的控制 12、签发食材申购单、领料单，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨 房用料使用表，发现问题，及时纠正。 13、督导各厨房行政总厨助理对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划 14、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和 经济效益不多提高 15、根据餐厅预算和经营定位，会同餐厅经理研究零点、宴会、团队等餐饮毛利率的 标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导厨房实施。 16、检查厨房物料损耗和使用情况，控制菜品的装盘、规格、和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。 17、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排及调动工作 18、组织各厨房主管定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验 19、检查下属对员工的考核工作 20、拟定培训计划，定期开展厨师技术培训。做好各厨房的考核、评估工作 行政总厨工作流程
酒店保安部各岗位职责 (2)
岗位职责 Station Responsibility 岗位职责 1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各 种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。 2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业 务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施；做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。 3、协助酒店领导组织对员工的安全（防火、防盗、保密工作等）教育和遵纪守法教育。督促内保、消防 主管配合人力资源开发部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。 4、负责维护酒店的治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合 公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。 5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备； 组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。 6、重视内勤工作，督促保安部主管做好保安部信息工作和档案材料的积累。 7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。 8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。 9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。
岗位职责 Station Responsibility 岗位职责 1、 在保安部经理的领导下，主持保安部的日常工作，督导保安人员认真完成分管工作；制定保安部排 班计划，掌握本部门情况，及时向保安部经理汇报。 2、 参与保安部各项工作研究，负责通知经理召集的会议，落实会场布置，草拟会议纪要。 3、 汇集整理各种信息，掌握动态，适时提供给保安部经理，以作为指导安全管理工作的参考。 4、 协助经理起草保安部工作计划、总结、报告；填写各种报表，负责文件的收发存档和文件传阅。 5、 责本负责统计、呈送各种对外报表、报告；负部门办公用品、书籍和仪器设备的申领、保存和发放。 6、 协助保安部经理督促、检查酒店安全制度的落实，预防各类事故的发生。 7、 经常巡视酒店内各重点和要害部位，掌握酒店各部位安全动态，并将情况及时向经理汇报。 8、 协助保安部经理处理店内发生的各类安全事故；受理住店客人及员工报失案件，对重大案件和责任 事故要及时报告领导和公安机关，同时要保护好现场，配合公安机关做好调查审理工作。 9、 在保安部经理领导下，对全店员工和长住客户进行安全及法制宣传教育，定期进行安全演习，对酒 店在岗的一线员工进行防火、防盗、防恶性案件、防自然灾害事故等的培训。 10、 做好对重要客人的安全警卫工作，并对有关活动场所、休息室、客房等进行安全检查。 11、 与各部门的治保委员保持密切联系，指导他们开展群众性安全防范工作； 12、 贯彻落实国家有关消防工作的方针、政策和法规，直接接受专职消防机关的检查指导；在保安部 经理的领导下，全面负责酒店的安全消防工作。 13、 在经理指导下建立健全酒店及各部门的消防安全制度、防火应急措施；组织实施各项防火计划， 并进行监督检查。 14、 负责对职工进行消防安全教育，增强职工的防火意识，提高员工做好消防工作的自觉性；负责消 防人员的业务培训，使每一名成员都能胜任救火指挥员、合格的消防安全员。 15、 协助经理搞好义务消防队的组织和培训工作，并开展各种形式的防火演练活动。 16、 负责消防中心控制室及消防设备的管理，审定各项操作规程、设备保养计划和检修计划，并督导 实施，确保消防设备始终处于完好状态。 17、 经常进行防火检查，对店内的要害部位进行定期检查，报告情况，及时发现并帮助解决火险隐患， 督导各部门落实防火安全制度。 18、 接受当地消防机关防火工作指示及布置的任务并严格执行，随时接受消防机关检查。 19 、 参加保安部夜间值班，按照值班人员守则处理好日常安全事务。 20、 定期对保安人员进行评估，向上级提出奖惩建议。 21、 完成上级领导指派、交办的其他工作。
酒店厨房组织结构各岗位职责范本
岗位说明书系列 酒店厨房组织结构各岗位 职责 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-85102酒店厨房组织结构各岗位职责 Hotel kitchen organizational structure 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 酒店厨房组织结构及各岗位职责 一、厨房组织结构 为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。 二、厨房各岗位职责 设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责 工作计划: ①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。 ②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。 ③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。 ④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。 ⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。 ⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。 ⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。 ⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添
酒店保安部各岗位职责说明
岗位职责目录 1.保安部经理 2.保安主管 3.保安领班 4.保安员 5.消防保主管 6.消防领班 7.消防员 8.监控员
涉及部门RELATIONSHIPS：酒店各部门
工作概述JOB SUMMARY: 1．保安部经理直接对酒店总经理负责，下属包括保安主管、保安领班及全体保安部各职级员工。 2．保安部经理依照酒店的营业及管理政策，全面负责保安部的安全计划、保、消防、各级主管按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供优质的安全服务和其他 相关服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 1．经常巡视酒店各重要部位“四防”器材设备，以确保设备处于良好的状态。 2．受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理。 3．与当地执法部门、司法部门以及其他安全保卫部门保持密切的合作关系，在酒店围协助执法部门侦破犯罪案件和处理火灾 4．负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工尽职尽责，保障酒店员工和客人的生命 5．安全加强对酒店经营部位和要害部位的安全管理。 6．重视勤工作，组织好保安工作，负责健全酒店安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，督导下级工作，审定各部拟定的安全制度、规定，报 驻店经理批准后实施。 7．负责组织调查酒店发生的重大事件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。 8．重视勤工作，组织好保安工作，负责档案资料的积累和科学管理工作。 9．协助总经理组建酒店防火安全委员会，治安安全委员会等组织，担任或选派各部委员会副主任，并主持日常工作。 10．主持本部门的例会，传达贯彻上级指令。 11．完成总经理及上级部门交办的其他事。 涉及部门RELATIONSHIPS: