营养缺乏易导致哪些疾病
必需氨基酸缺乏引发的疾病
必需氨基酸缺乏引发的疾病以必需氨基酸缺乏引发的疾病为题，我们来探讨一下这方面的知识。
必需氨基酸是指人体无法自行合成，只能通过饮食获得的氨基酸。
共有9种必需氨基酸，包括赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苏氨酸。
这些氨基酸在人体内起着重要的生理功能，包括合成蛋白质、调节酶的活性、维持免疫系统等。
如果人体缺乏必需氨基酸，将会引发一系列疾病。
下面我们来逐一介绍这些疾病。
1. 蛋白质能量营养不良（PEM）：这是由于长期缺乏蛋白质和必需氨基酸引起的营养不良症状。
主要表现为消瘦、肌肉萎缩、体力下降、免疫力下降等。
PEM常见于发展中国家和贫困地区，特别是儿童和孕妇。
2. 氨基酸代谢紊乱：缺乏必需氨基酸会导致氨基酸代谢紊乱，使身体无法正常合成蛋白质。
这可能导致肌肉无力、免疫功能下降、贫血、肝功能异常等问题。
3. 心血管疾病：缺乏必需氨基酸可能导致心血管系统功能异常。
例如，缺乏色氨酸可能导致血管收缩不良，增加心脑血管疾病的风险。
4. 免疫功能下降：必需氨基酸在免疫系统中起着重要的作用。
缺乏必需氨基酸会使免疫细胞功能受损，从而增加感染和炎症的风险。
5. 生长发育受阻：必需氨基酸对于儿童和青少年的生长发育至关重要。
缺乏必需氨基酸会导致身高、体重增长受阻，智力发育不良等问题。
为了预防必需氨基酸缺乏引发的疾病，我们需要保证膳食中摄入足够的蛋白质和必需氨基酸。
富含必需氨基酸的食物包括肉类、鱼类、奶制品、豆类、坚果等。
合理搭配膳食，摄入多种来源的蛋白质，可以帮助我们获得足够的必需氨基酸。
对于某些特殊人群，如素食者、儿童、孕妇等，需要特别关注必需氨基酸的摄入。
对于无法通过膳食获得足够必需氨基酸的人群，可以考虑适量补充氨基酸营养剂。
必需氨基酸的缺乏可能引发多种疾病，包括蛋白质能量营养不良、氨基酸代谢紊乱、心血管疾病、免疫功能下降和生长发育受阻等。
为了维持身体健康，我们应该确保膳食中摄入足够的必需氨基酸。
3岁以下婴幼儿常见营养缺乏病介绍
一、前言0到3岁婴幼儿时期是对人的一生健康影响最大的一段时期，此时期儿童患营养不良不仅影响其当前的体魄发育和健康状况，更重要的是影响智力发育、学习能力和增加成年时期罹患慢性疾病的危险，影响成年后劳动效率和生活质量，因此了解此时期内婴幼儿易患的营养缺乏病及其预防方式具有极为深远的意义。
二、婴幼儿营养不良疾病主要原因婴幼儿营养不良疾病主要的原因营养物质摄入不够，消化吸收能力不足，和对营养物质需求量之间具有彼此矛盾。
比如战争自然灾害等造成食物的供给不足，疾病引发营养物质摄入不足，婴幼儿抚育行为不合理，婴幼儿自身消化系统、神经系统和体魄发育方面不完善。
三、婴幼儿常见营养缺乏病常见的婴幼儿营养缺乏病主要有蛋白质能量营养不良，维生素A缺乏病，维生素D缺乏病、铁缺乏及缺铁性贫血，锌缺乏病、碘缺乏病。
蛋白质能量营养不良是指由于长期食物中的蛋白质和或能量不足，身体逐渐消瘦，皮下脂肪减少乃至消失，婴幼儿体重和或身高增加缓慢或不增加，乃至下降，主要有三个表现。
轻度蛋白质缺乏时影响儿童生长发育，身高及体重低于正常儿童，若是蛋白质缺乏能量尚可为夸希奥克病，若是蛋白质与能量同时缺乏则为营养不良性消瘦病。
蛋白质能量营养不良常见的原因，第一长期食物摄入量不足，例如战乱、灾荒、贫困等原因造成儿童长期饮食量不足与质量的低下，或婴幼儿在母乳不足未及时添加营养丰硕的辅食，致使能量与蛋白质摄入都不足。
第二不良饮食习惯，如偏食、挑食、拒食肉、蛋、奶豆类等，使能量与蛋白质尤其是优质蛋白质的摄入量长期供给不足。
第三，疾病及其他的原因，如消化道先天畸形各类慢性胃肠道疾患，结核病、肝硬化严重心肾疾病等使婴幼儿的食欲下降，且消耗增多，影响营养素的摄入。
从而致使营养不良，其他的原因胎儿先天储蓄不足者，诞生后需要知足快速生长发育的需要，对各类营养素的需要量增加，若是所需的营养素不能及时补充很容易发生营养不良。
蛋白质能量营养不良的主要表现，包括消瘦、皮下脂肪减少乃至消失，并有不同程度的肌肉萎缩、体重下降，皮肤弹性降低，正在成长中的婴幼儿开始时体重停止增加，随后体重下降。
氨基酸缺乏引起的疾病
氨基酸缺乏引起的疾病
氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，对于人体的正常生理功能起着重要作用。
如果身体缺乏某种或多种氨基酸，可能会引发各种疾病。
以下是一些与氨基酸缺乏相关的常见疾病：
1. 肌无力：肌无力是由于体内缺乏必需氨基酸特别是支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）而引起的一种神经肌肉疾病。
这种疾病表现为肌肉无力、萎缩和运动障碍。
2. 贫血：缺乏嘌呤、赖氨酸和铁等氨基酸会导致贫血。
贫血表现为血红蛋白含量降低，造血能力减弱，出现乏力、疲劳和皮肤苍白等症状。
3. 营养不良：长期缺乏多种氨基酸会导致全面性的营养不良，影响身体各系统的正常功能。
常见的表现包括体重下降、免疫力下降、肌肉萎缩和心理问题等。
4. 神经发育障碍：某些神经递质和脑内传导物质的合成需要特定的氨基酸。
如果缺乏这些氨基酸，可能会对大脑和神经系统的发育和功能产生不良影响，导致智力低下和神经发育障碍。
请注意，以上列举的只是一些典型的与氨基酸缺乏相关的疾病，具体疾病类型和严重程度还需根据个体情况而定。
营养缺乏病
在国务院调查组的统一组织下，阜阳
市对制售劣质奶粉违法犯罪行为依法进 行了严厉打击。截至目前，共抽检各类 奶粉586组，扣留、封存、暂停销售奶 粉10多万袋；立案查处涉嫌销售不合格 奶粉案件39起，打掉生产及分装窝点4 个，刑事拘留47人，留置审查59人，宣 布正式逮捕31人，依法传讯203人。
(央视国际 2004年05月16日)
0～ 1～ 4～ 7～ 14～ 18～ 孕妇 孕妇 乳母
400 500 600 700 男800、女700 男800、女700 早期800 中、晚期900 1200
------2000 2000 2000 3000 2400 2400 2400
2、缺乏原因:
(1)贫穷和失业
(2)喂养不当（非母乳喂养、辅 食添加不当）
资料二： 三聚氰胺毒奶粉事件
2008年9月8日 甘肃《兰州晨报》等媒体首先以 “某奶粉品牌”为名，爆料毒奶粉事件，三鹿稳坐泰山， 一副事不关己的某样。由于报道中有关该奶粉的品牌名称 等信息都被隐去，网友还发动对该奶粉展开人肉搜索，号 召找出该涉嫌致病奶粉的品牌名称，以免更多无辜婴儿受 害。
2008年9月16日： 国家质检总局发布消息，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22 家奶粉中检出三聚氰胺，其中三鹿奶粉含量最高。初步调 查所获得的证据表明，“三鹿奶粉事故”目前主要发生在 奶源生产、收购、销售环节。
生物化学变化 功能改变
形态学改变
原发性摄入不足、继发性需要量增加
组织发生营养缺乏的快慢取决于 ①营养不良的程度 ②营养素储藏量的多少 ③身体对主要营养素的需要量
组织水平代谢物及酶活力降低
出现各种临床症状疲劳、失眠、胸闷 、心悸、注意力不集中等身体不适
组织学改变，严重出现临床体征
营养性疾病
一、营养性疾病的定义营养性疾病指由于营养物摄入不当，（不当包括摄入不足、摄入过多或摄入比例失调）所造成的疾病。
营养物包括食物（如粮食、肉、蛋、油等）和药物（如维生素A、D）两大类。
（1）摄入不足造成的疾病一般称为营养缺乏性疾病，主要指摄入不足、消化吸收及利用障碍、消耗量增加及饮食单调、偏食等。
多见于3岁以下婴幼儿。
（2）摄入过多造成的疾病一般常见：单纯肥胖症、维生素A过多症和维生素D过多症。
（3）摄入比例失调性疾病①维生素A或维生素D比例失调。
过去浓缩鱼肝油比例失调，已经停售。
目前使用伊可新（维生素A2000单位、维生素D700单位），贝特灵（维生素A1800单位、维生素D600单位），已经满足两种维生素的预防量，不致中毒。
②过多补充铁剂，可以造成维生素E缺乏。
③食物中，乳儿糕的主要成分为谷类淀粉，蛋白质成份很低；麦乳精主要成分为炼乳、蔗糖、麦芽糖和可可粉，蛋白质仅7%；母乳中维生素B1和铁含量不足。
二、营养性疾病的护理1．营养性疾病的原因、特征（1）营养性疾病的原因。
由于食物（如粮食、肉、蛋、油等）进食量不足；喂养不当，蛋白质摄入不足；使婴幼儿得不到充足的营养。
（2）营养性疾病的特征①体重不增或减轻，皮下脂肪减少，身高、体重、胸围大大低于同龄儿。
②个子矮小、消瘦。
③严重时皮肤发亮。
④毛发稀疏、干枯无光泽，面色发黄。
⑤食欲减退，抵抗力低，极易患病。
⑥大便不好，有时拉稀，有时便秘。
⑦情绪不稳定，哭闹烦躁、对周围事物或哄逗无反应。
⑧血色素低，有不同程度的水肿、肝脾肿大。
⑨智商低下，其中语言发育影响最甚。
经常合并缺乏铁、锌等多种维生素。
2．营养性疾病的预防（1）合理安排饮食。
选择含蛋白质丰富的食品，满足婴幼儿身体中的各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等生长发育的需要。
蛋白质较多的食物包括：奶类（牛奶、羊奶）、畜肉（牛、羊、猪肉、禽肉）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋）及鱼、虾等，豆类（黄豆、青豆、黑豆）和果类（芝麻、瓜子、核桃、杏仁）。
营养缺乏病(一)上.
饥饿的苏丹
• 1994年普林策新闻特写摄影奖
凯 文 卡 特
• 3、预防 • （1）合理膳食 • （2）推广生长发育监测图的应用
• （3）合理安排生活制度 • （4）减少感染，早期诊断和治疗
二、维生素A缺乏病
• 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的四大 营养缺乏病，是一种因体内维生素A缺乏引 起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。
改变4 个阶段。 • 在功能变化阶段以前，患者主诉或体检不易发现
明显的异常，属于亚临床缺乏。
• 营养缺乏病的临床表现与人体对营养素需要量的 适应性有关。
• 长期处于低营养供给水平，人体对营养素需要可产 生适应性，即可以降低其最低需要量和延迟缺乏症 状的出现。
• 反之，如长期处于高营养供给水平，则一旦降低， 虽未达到最低需要量之下，亦易出现缺乏。
• 缺乏维生素A，视 网膜维持暗视觉的 视紫红质生成障碍， 暗适应能力降低。
• 3）角膜软化
• 角膜软化、溃疡、 穿孔，导致失明。
• （2）皮肤症状
• 轻者干燥，严重者出 现毛囊上皮角化，毛 囊性丘疹。
• （3）骨骼系统
• 儿童骨组织停止生长， 发育迟缓。出现齿龈 增生角化，牙齿生长 迟缓，表面出现裂纹， 易发生龋齿。
毕脱氏斑 （ Bitot spots ）
• 3、预防
• （1）摄入含维生素A及 胡萝卜素丰富的食物
• （2）监测易感人群的维 生素A营养状况
• （3）对易感人群进行干 预
• （4）选用膳食补充剂和 维生素A强化食品
三、维生素D缺乏病
• 维生素D是人类生命所需的营养素，是钙平 衡的最重要的食物调节因子之一。
• 婴幼儿时期缺乏可导致佝偻病，成年人缺 乏导致骨软化症。
生活小常识-人体缺硒会引发哪些系列疾病
当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。
有人认为自己缺硒，就盲目补硒。
把高硒食物当做营养品来长期服用，使人体处在一个高硒状态。
其实盲目补硒是不可取的，人体长期处在高硒状态下表现为皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。
硒的作用及缺硒的危害：1、硒有抗癌作用。
人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。
2、硒有抗氧化作用。
硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰；3、硒能够增强人体免疫力。
缺硒使人体的免疫能力下降。
4、硒有拮抗有害重金属的作用。
缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。
5、硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。
缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。
6、硒有调节蛋白质的合成的功能。
缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。
7、硒能够增强生殖功能。
缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。
硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降。
8、硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。
所以，男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。
特别是生活在高污染地区的居民，生活在贫硒地区的居民，更需要补充硒。
正常来说，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上，在天然食品中，富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物，正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒。
营养缺乏病(二)下(精)
• • • • • •
1、缺乏原因 （1）摄入量低、生物利用率低 （2）生理需要量增加 （3）肠吸收障碍 （4）丢失量增加 （5）疾病
2、发病表现
• 3、预防
• 调整膳食--增加动物性食物的
摄入量，特别是红肉和动物 内脏、贝类。
• 高危人群——
•
锌补充或锌强化食物
• 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中。 • 其它食物里含锌量很少———水、主食类 食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有 锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
十二、硒缺乏
功能
• ①. 硒有抗癌作用。 • 人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾 癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。 • ②. 硒有抗氧化作用。 • 硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就 会“不再年轻”， 会导致未老先衰； • ③. 硒能够增强人体免疫力。 • 缺硒使人体的免疫能力下降。
课堂练习
• 一、判断题 • 1、维生素C缺乏，皮肤出现毛囊角化性丘 疹。（ ） • 答：错，是维生素A缺乏导致该症状。 • 2、维生素B2缺乏，婴儿引起惊厥。（ ） • 答：错，是维生素D缺乏导致该症状。
• 3、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉 异常。（ ） • 答案：对。 • 4、干瘦型营养不良的病人体重低于其标准 体重的80%。（ ） • 答案：错。60%
十一、碘缺乏病 概述
• 碘在自然界中以能溶于水的形式存在。 在自然界含量稀少，除在海水中含量较 高海带、海鱼、和贝类等动植物含碘较 高（每升海水含50-60微克）以外，在 大部分土壤、岩石、水中的含量都很低 微。
十一、碘缺乏病 功能
• • • • 1．促进生物氧化。 甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化。 2．调节蛋白质合成和分解。 当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质 合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可 促进蛋白质分解。 • 3．促进糖和脂肪代谢。 • 甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂 肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等 。
人体缺少微量元素所引起的疾病
人体缺少微量元素所引起的疾病一、缺钙引起的疾病：婴儿：烦躁、多汗、厌食、夜啼、头发西黄、齿迟、关节疼、骨痛、肠痉挛、过敏性湿疹、佝偻病、鸡胸、脊椎弯曲、方颅、咳喘、呼吸节律紊乱、手足搐搦、近视、龋齿等。
青壮年：乏力、倦怠、抽筋、多汗、过敏、精力不足等。
中老年：更年期综合征、骨质疏松、高血压、心律紊乱、糖尿病、性功能低下、神经衰弱、结石、身材变矮、心脑血管疾病、老年痴呆、血管硬化、癌症等。
孕产妇：妊高症、盗汗、水肿、乏力、抽筋、牙齿松动、脱发、腰腿痛等。
二、缺锌引起的疾病：缺锌能引起厌食、偏食、营养不良、贫血、免疫力低下、易衰老、性机能减退、青少年视力下降、发育迟缓、毛发西黄等。
三、缺铁引起的疾病：儿童注意力不集中、精力不集中、免疫力下降、反复感染、孩子学习成绩不好、易生病、贫血等。
成人精神不振、易疲劳、表情淡漠、呆板、心慌、头晕、恶心、贫血、免疫力下降等。
四、造成人体缺少元素的主要原因：1、地壳中各种元素分布的不均匀性，有的地区缺硒得克山病，有的地区缺典患甲状腺肿，有的地区氟过量。
造成氟骨症等，因此必须调整地方的元素平衡，提高当地群众的整体健康水平。
2、工业三废的排放等人为因素，加剧了元素分布不均匀性，造成汞中毒、镉中毒等危害。
3、农业大量使用化肥，不用农家肥，使农田中微量元素得不到及时的补充，并使微量元素逐渐减少。
4、因耕地中的有益元素减少，使农产品的微量元素铁、锌、锰也逐渐减少。
5、食品中的精加工使微量元素造成很大的损失，如小麦磨成精粉后，铁、锰、锌、钴有很大的减少。
6、烹调不得法使有益元素减少，如蔬菜水煮后铁减少、番茄制成罐头锌减少。
7、挑食和偏食使体内的元素平衡失调。
8、饮水不合理、不科学造成人体元素平衡失调，人体含有70%的水分，饮水是补充可溶性元素的很好途径，为了减少水污染造成的危害，人们对水进行净化或饮用离子水和蒸馏水，在净化过程中有益元素大部分被去掉，这样就造成了人体微量元素严重失调，缺锌，缺钙情况极为普遍。
人体缺少微量元素所引起地疾病
人体缺少微量元素所引起的疾病一、缺钙引起的疾病：婴儿：烦躁、多汗、厌食、夜啼、头发西黄、齿迟、关节疼、骨痛、肠痉挛、过敏性湿疹、佝偻病、鸡胸、脊椎弯曲、方颅、咳喘、呼吸节律紊乱、手足搐搦、近视、龋齿等。
青壮年：乏力、倦怠、抽筋、多汗、过敏、精力不足等。
中老年：更年期综合征、骨质疏松、高血压、心律紊乱、糖尿病、性功能低下、神经衰弱、结石、身材变矮、心脑血管疾病、老年痴呆、血管硬化、癌症等。
孕产妇：妊高症、盗汗、水肿、乏力、抽筋、牙齿松动、脱发、腰腿痛等。
二、缺锌引起的疾病：缺锌能引起厌食、偏食、营养不良、贫血、免疫力低下、易衰老、性机能减退、青少年视力下降、发育迟缓、毛发西黄等。
三、缺铁引起的疾病：儿童注意力不集中、精力不集中、免疫力下降、反复感染、孩子学习成绩不好、易生病、贫血等。
成人精神不振、易疲劳、表情淡漠、呆板、心慌、头晕、恶心、贫血、免疫力下降等。
四、造成人体缺少元素的主要原因：1、地壳中各种元素分布的不均匀性，有的地区缺硒得克山病，有的地区缺典患甲状腺肿，有的地区氟过量。
造成氟骨症等，因此必须调整地方的元素平衡，提高当地群众的整体健康水平。
2、工业三废的排放等人为因素，加剧了元素分布不均匀性，造成汞中毒、镉中毒等危害。
3、农业大量使用化肥，不用农家肥，使农田中微量元素得不到及时的补充，并使微量元素逐渐减少。
4、因耕地中的有益元素减少，使农产品的微量元素铁、锌、锰也逐渐减少。
5、食品中的精加工使微量元素造成很大的损失，如小麦磨成精粉后，铁、锰、锌、钴有很大的减少。
6、烹调不得法使有益元素减少，如蔬菜水煮后铁减少、番茄制成罐头锌减少。
7、挑食和偏食使体内的元素平衡失调。
8、饮水不合理、不科学造成人体元素平衡失调，人体含有70%的水分，饮水是补充可溶性元素的很好途径，为了减少水污染造成的危害，人们对水进行净化或饮用离子水和蒸馏水，在净化过程中有益元素大部分被去掉，这样就造成了人体微量元素严重失调，缺锌，缺钙情况极为普遍。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养缺乏易导致哪些疾病
营养缺乏疾病是由于机体内长期缺乏某一种或数种营养素引起的一
系列临床症状。营养缺乏疾病的发病过程经历四个阶段，储存不足——
生理生化改变——功能异常——组织形态改变。在功能变化阶段以前，
患者主诉或体检不易发现明显的异常，属于亚临床缺乏。
营养缺乏疾病的临床表现与人体对营养素需要量的适应性有关。长
期处于低营养供给水平，人体对营养素的需要可产生适应症，可以降低
其最低需要量和延迟缺乏症状的出现。如长期处于高营养供给水平，则
一旦降低，虽未达到最低需要量之下，也会出现缺乏。
营养缺乏的原因有以下几种：营养素摄入不足、消化道对某些营养
素的吸收障碍、机体代谢障碍、机体需要量增加、某些疾病对物质代谢
的影响等。
要注意的是，在体检中发现的许多症状和体征的病因并不是专一
的，而营养素的缺乏为多发性，发现一种营养素缺乏的表现时常提示伴
有其他营养素不足的可能。
1．蛋白质-能量营养不良
蛋白质和（或）能量的供给不能满足机体维持正常生理功能的需
要，就会发生蛋白质-能量营养不良症（PEM），简称为营养不良。
重度营养不良可分为三型。水肿型营养不良——以蛋白质缺乏为主
而能量供给尚能满足机体需要，以全身浮肿不特征。消瘦型营养不良
——以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎
缩。混合型——蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素
和其他营养素的缺乏。
2．维生素A缺乏病
本病以儿童和青年较多。诊断依据主要有营养不良，四肢伸侧有毛
囊性角化丘疹，同时合并有暗适应障碍或夜盲症，结膜干燥，角膜软
化。结合暗适应检查与血浆维生素A水平测定可以确诊。学龄前儿童维
生素A缺乏的主要表现症状为夜盲，眼睛会出现结膜干燥，结膜中的环
状细胞消失，并出现毕脱氏斑，继而角膜发生软化症，严重者可出现穿
孔以至导致失明。
3．维生素D缺乏病
少年儿童维生素D缺乏导致佝偻病。初期或急性期可出现神经精神
症状：不活泼、食欲缺乏、易激动、睡眠不安、多汗（头部更明显）。
6个月以下的幼儿常出现肌肉痉挛或手足搐搦症状。颅骨软化多发生在
3~9个月的幼儿，病儿出牙迟缓，牙齿的排列和发育往往不良。2岁以上
病儿可见有鸡胸、肋骨串珠等胸廓畸形，下肢弯曲，形成“O” 或“X”型
腿。严重者易发生骨折。
骨质软化症发生于成年人，多见于妊娠多产的妇女及体弱多病的老
年人。症状是骨痛、肌无力和骨压痛，一般在活动时加重。重度者有脊
柱压迫性弯曲、身材变矮、骨盆变形等。患者易有自发性、多发性骨折
或假性骨折。
骨质疏松症多见于老年人，严重者引起骨折。
4．维生素C缺乏病
血浆维生素C接近零时，便出现明显的维生素C缺乏的临床表现。
牙龈出血是维生素C缺乏病的主要症状。
（1）前驱症状：体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉及关节疼痛
等。成人有牙龈松肿或感染发炎。婴儿则有不安、四肢动痛、四肢长骨
端肿胀以及有出血倾向等。
（2）出血：全身点状出血（淤点），起初局限于毛囊周围及牙龈
等处，后发展到皮下组织、肌肉、关节、腱鞘等处，甚至血肿或淤斑。
（3）牙龈炎：牙龈可见出血、松肿、炎症，尤以牙龈尖端最为显
著，稍加按压即可出血，并有溃疡及继发感染。
5．维生素B1缺乏病（又名脚气病）
（1）成人维生素B1缺乏病：下肢软弱无力，有沉重感。肌肉酸
痛，尤以腓肠肌明显。厌食、体重下降、消化不良和便秘。可有头痛、
失眠、不安、易怒、健忘等神经精神系统症状。病程长者有肌肉萎缩、
共济失调，出现异常步态。心悸、气促、心动过速和水肿。
湿性维生素B1缺乏病最显著的症状为水肿，可从下肢遍及全身。干
性维生素B1缺乏病以神经症状为主。以水肿和心脏症状为主的称为脚气
性心脏病。混合型脚气病严重者可同时出现神经和心血管系统症状。
（2）婴儿维生素B1缺乏病：多发生于出生数月的婴儿。病情急，
发病突然，以心血管症状占优势。初期食欲不振、呕吐、兴奋、腹痛、
便秘、水肿、心跳快、呼吸急促及困难，因喉水肿而失声，形成独特的
喉鸣。晚期有发绀、心脏扩大、心力衰竭，脑淤血、肺淤血及肝淤血均
可发生。
6．维生素B2缺乏病
维生素B2缺乏病是我国常见的营养缺乏病，其症状以口腔和阴囊病
变为常见，即“口腔生殖器综合征”。
阴囊症状开始发生阴囊瘙痒，夜间尤烈，后出现皮肤病变，大致可
分为红斑型、丘疹型和湿疹型3种，分别出现片状红斑、红色扁平丘疹
和一般湿疹样病变。
口腔症状主要表现为口角炎、唇炎和舌炎，眼睛发生球结膜充血，
角膜周围血管形成并侵入角膜，还会发生脂溢性皮炎和某些神经症状，
如感觉过敏、发冷、疼痛及对触觉温度不敏感等。
7．烟酸缺乏病
烟酸缺乏病也称为癞皮病。前期症状有疲劳乏力、工作能力减退、
记忆力差和失眠等，后出现皮肤、胃肠道和神经系统的典型变化，
即“三D症状”：皮炎、腹泻和痴呆。
8．叶酸缺乏病
（1）巨幼红细胞贫血：头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白、舌
炎、食欲下降、腹泻等
（2）对孕妇胎儿的影响：使孕妇先兆妇痫、胎盘剥离的发生率增
高。患有巨幼红细胞贫血的孕妇，易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新
生儿低出生体重。孕妇早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管畸形的发生率增
加，主要有脊柱裂和无脑。
（3）高同型半胱氨酸血症：血中同型半胱氨酸增高是心血管疾病
的危险因素。叶酸、B6和B12缺乏都可引起高同型半胱氨酸血症。
9．维生素B12缺乏病
（1）巨幼红细胞性贫血：B12缺乏导致四氢叶酸形成不足，诱发巨
幼红细胞性贫血。
（2）神经系统损害：B12缺乏抑制蛋氨酸合成酶，甲基化反应不足
导致髓磷脂蛋白质的合成不足。
（3）高同型半胱氨酸血症。
10．碘缺乏病
常见的是地方性甲状腺肿和克汀病，前者主要见于成人，后者主要
见于儿童。地方性甲状腺肿可见甲状腺增生肥大，巨大肿块压迫气管可
有呼吸困难。克汀病的智力低下和精神发育不全。
11．锌缺乏病
生长期儿童锌缺乏的主要影响是生长迟缓、食欲不振、皮肤创伤不
易愈合，性成熟延迟、第二性征发育障碍、性功能减退、精子产生过少
等。
12．硒缺乏与克山病
缺硒是克山病的主要原因之一。克山病的主要症状是心脏扩大、急
性心源性休克及严重心律失常，治疗不及时常可引起死亡。