茶艺师初级题库单选2
初级题库
一、选择题
1、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。
A、形象
B、水平
C、发展
D、服务答案：A
2、茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。
A、慎行
B、慎重
C、慎言
D、慎独答案：D
3、下列（）不属于叶茶。
A、白毫银针
B、白牡丹
C、贡眉
D、寿眉答案：A
4、按发酵程度分，黑茶属于（）
A、微发酵茶
B、全发酵茶
C、不发酵茶
D、后发酵茶答案:D
5、茶叶感官审评，一般是由经过训练的（）来完成。
A、从业人员
B、专业人员
C、专家
D、专业学生答案：B
6、茶树的叶片背面着生()茸毛。
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色答案：C
7、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性答案：C
8、绿茶的品质特性是富含绿叶素、（），茶性较寒凉，收敛性较强。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E 答案：C
9、下列不是茶叶的保存方法的是（）
A、真空包装
B、充气包装
C、除氧包装
D、除氯包装答案：D
10、根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和（）
A、绿色食品
B、标识管理食品
C、环保食品
D、普通食品答案;A
11、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素答案：D
12、清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味答案：D
13、优质乌龙茶香气的特点是（）
A、甜香
B、熟香
C、清香
D、花香答案：D
14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化答案：D
15、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色答案：D
16、茶叶随着贮藏时间的延长，（）大量增加，致使茶汤黄褐不清。
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、叶绿素答案：C
17、在（）书中就有记载一种烹煎方法。
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》答案：B
18、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》答案：B
19、下列不是当代饮茶方式的是()。
A、调饮
B、袋泡茶
C、点茶
D、灌装茶答案：C
20、茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修生养性，通过（）活动来提高个人道德品质和文化修养。
A、茶事
B、茶文化
C、茶艺
D、茶王赛答案：C
21、茶道是以()为契机的综合文化体系。
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶答案：A
22、饼茶须经灸、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨答案：C
23、“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶答案：D
24、斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。
A、调茶
B、点茶
C、分茶
D、煮茶答案：A
25、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。
A、文人
B、宗教
C、民间 D宫廷答案：D
1
26、瓷器茶具质地细腻、光洁，能充分表达茶汤之美，（）高于玻璃茶具。
A、保温性
B、透光性
C、透气性
D、导热性答案：A
27、“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分而。”是出自（）。
A、许次纾的《茶疏》
B、张源的《茶录》
C、张大复的《梅花草堂笔谈》
D、陆羽的《茶经》答案：C
28、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）
A、汤味变淡
B、香气变淡
C、汤味变咸
D、汤色变暗答案：B
29、（）被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此泉园门横眉上刻有，“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第一泉”
B、“天下第二泉”
C、“天下第三泉”
D、“天下第四泉”答案：C
30、秋天最适饮青茶，青茶味微甘、（），既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽答案：B
31、毛茶标准样是（）的质量标准。
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价答案：C
32、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为（）
A、≤2ppm
B、≤5ppm
C、≤20ppm
D、≤60ppm 答案：A
33、茶叶销售场所卫生管理要求,以下错误的是()
A、必须持有有效的《公众场所卫生许可证》，从业人员每三年进行一次健康检查，
B、经营场所内必须有机械通风及空调设备，并有专人负责消毒工作。
C、座位套应定期清洗，保持清洁
D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：A
34、消费者享有的权力不包括（）
A、安全保障权
B、不知情权
C、自主选择权
D、公平交易权答案：B
35、茶艺馆的卫生标准和要求，以下表述正确的是（）
A、门窗紧闭
B、可以选用无牌照的桶装水
C、墙的颜色要深
D、顾客用具应及时消毒答案：D
36、以下那个选项不是欢迎用语（）
A、您好！
B、您喜欢答案：B 37、茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即（）、走路轻、操作轻
A、关门轻
B、说话轻
C、动作轻
D、声音轻答案：B
38、着旗袍站立时，双手可合握于（）或一屈一直。
A、胸前
B、腰部
C、体前
D、腹部答案：B
39、作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的（），随时保持清洁。
A、修整
B、修饰
C、保养
D、运动答案：C
40、品茶环境要求（）、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。
A、清洁
B、整齐
C、优美
D、含蓄答案：A
41、茶艺师的头发要保持干净、整洁，要（）
A、盘上去
B、做造型
C、垂下来
D、梳理好答案：D
42、（）茶艺馆接待的主要程序之一。
A、预定座位
B、递送传单
C、营业推广
D、存放物品答案：B
43、茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆（），礼貌地迎接宾客。
A、大厅处
B、座位旁
C、柜台处
D、进口处答案：D
44、茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的（）工作。
A、领导
B、检查
C、服务
D、监督答案：C
45、如客人随身携带较多物品或者行走困难，茶艺服务人员应（）
A、马上伸出援助之手
B、征询同意之后给予帮助
C、马上向领班汇报情况
D、帮忙清理前方障碍答案：B
46、如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应（）地招呼接待。
A、亲切周到
B、热情洋溢
C、特别热情
D、特别周到答案：C
47、向客人介绍茶叶产品的一般程序是（）
A、产品简介—冲泡程序—品饮方法—饮用价值
B、饮用价值—冲泡程序—产品简介—品饮方法
C、冲泡程序—产品简介—品饮方法—饮用价值
D、饮用价值—品饮方法—冲泡程序—产品简介答案：A
48、对于年老体弱的宾客，尽量能安排在（）较近的位置。
A、离出口
B、离卫生间
C、离柜台
D、
离入口答案：D
49、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高答案：D
50、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法答案：D
51、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺答案：C
52、喝茶注重（），是一种待客仪式。
A、礼
B、质
C、量
D、色答案：A
53、品饮清饮红茶时，要先（），再（），然后（）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D
54、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香答案：C
58、品饮乌龙茶时，最注重的是()。
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底答案：C
59、品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味答案：A
60、熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
答案：B
61、品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。
A、一
B、二
C、三
D、四答案：C
62、茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、 3
B、 4
C、 5
D、 6 答案：C
63、()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶答案：B
64、冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低答案：C
65、（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶答案：D
66、( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄答案：C
67、水之美的五项指标中，( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活答案：D
68、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。
A、发暗，变淡
B、变绿，醇厚
C、发暗，醇厚
D、变绿，变淡答案：A
69、在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L 答案：B
70、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美答案：D
71、普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g 答案B
72、品饮白毫银针时，待茶汤呈()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色答案：A
73、红茶的热性比（）差，但比绿茶强。
A、绿茶
B、白茶
C、黄茶
D、青茶答案：D
74、《本草宿义》中记，“神农尝百草，一日遇七十毒，得（）而解之。
A、茶
B、荼
C、查
D、茗答案：B
75、以下（）茶叶是因人名而得名的。
A、龙井茶
B、碧螺春
C、本山
D、铁观音答案：C
76、君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的（）
A、趵突泉
B、雪水
C、柳毅井水
D、洞庭湖水答案：C
77、对于茶艺服务人员来说，与顾客握手时，忌戴（）和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆答案：B
78、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时答案：D
79、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短答案：A
80、以下关于养壶的说法正确的是（）
A、养壶的第一步便是泡茶
B、清洁时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则讲无法达到养壶的目的
C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理
D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现答案：D
二、判断题
81、( )人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。答案：√
82、( )茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。答案：√
83、（）居家茶艺的推崇理念，有助于提高人们的艺术表演能力。答案：×
84、（）茶叶按销路不同的分类，可分为：内销茶，边销茶，侨销茶，外销茶。答案√
85、（）茉莉花茶使用的茶叶称为茶坯，多数为绿茶，也有红茶和乌龙茶答案：×
86、（）龙井茶品质“四绝”的特征是色白，形美，香幽，味厚。答案：×
87、( )最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。答案：×
88、（）清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称为“三才碗”。答案：√
89、（）紫砂壶造型丰富，与各种艺术形式相结合，融书画、诗文、雕塑等为一体。
答案：√
90、（）未沸滚的水，古人称为“水嫩”，因其水温低，泡茶的话，香味低淡，而茶浮出水面，不便饮用。答案：√
91、（）泡茶用水的最佳首选矿泉水，山泉水，纯净水次之。答案：√
92、( )泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。答案：×
93、（）茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐射、抗癌、及抗突变等功效。答案：√
94、（）科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。答案：√
95、（）茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、避光的要求。答案：√
96、（）注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛。答案：×
97、( )茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。答案：×
98、（）更年期女性因情绪烦躁不安宜饮红茶，有助于疏肝解毒、理气调经。答案：×
99、（）大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上而得名。答案：√
100、（）茶叶大量贮存时，应建立防潮冷库，或利用冷藏箱、柜。答案：√
[必考]茶艺师(初级)证模拟考试题库含答案
茶艺师（初级）证模拟考试 1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（√） 2、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（√） 3、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（√） 4、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（√） 5、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（×） 6、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×） 7、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（×） 8、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（√） 9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（√） 10、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（√）
11、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（√） 12、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√） 13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 14、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（√） 15、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（×） 16、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（×） 17、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（×） 18、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（√） 19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√） 20、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（√） 21、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（√）
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
初级茶艺师考试复习题400例
选择题： 4、记载茶为药用的书籍是（）。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性 16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃
17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。 Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。 Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4% 25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。 Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应 26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
茶艺师初级试卷正文(1)(1)
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
(2021全考点)茶艺师(初级)复审模拟考试
茶艺师（初级）复审模拟考试 1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√） 2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×） 3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√） 8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）
9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√） 10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（√） 13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×） 14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×） 16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×） 17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×） 19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）
全考点-茶艺师(初级)仿真题考试
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化
(完整版)茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
初级茶艺师模拟试题
初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF
D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF
《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）
(全考点)茶艺师(初级)实操模拟考试
茶艺师（初级）实操模拟考试 1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（×） 2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（√） 3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（√） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（√） 6、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（√） 7、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（×） 8、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（×） 9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
10、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（√） 11、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（√） 12、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（√） 13、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×） 14、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（√） 15、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（√） 16、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（√） 17、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（×） 18、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（√） 19、【单选题】茶道的基础是( )。（B ） A、茶俗 B、茶艺
茶艺师(初级)知识考核模拟试卷
茶艺师(初级)知识考核模拟试卷 《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷 一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分) 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( ) 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( ) 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个 高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗 各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶 类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、 法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、
[一次过]茶艺师(初级)真题模拟考试[考点]
茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）
10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）
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茶艺师（初级）操作证模拟考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（×） 3、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（×） 4、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（×） 5、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（×） 6、【判断题】六大茶类齐全于清代。（√） 7、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（×） 8、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（√）
9、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（√） 10、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（√） 11、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（×） 12、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×） 13、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（×） 14、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（√） 15、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（√） 16、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（×） 17、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（×） 18、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（×） 19、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（√） 20、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（√）
中级茶艺师理论试题(卷).doc
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
高级茶艺师理论试卷_后附答案
高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 …… …… …… …… …… … … … … … … … … … …… … …装 … … … … … … 订 … … … … … … 线 … … … … ……… ……………………………… 班级_ ____ ____ _姓名__ ___ ____ __学号_ ___ ____ ____
D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
模拟题茶艺师初级
选择题 F 列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。 (A) 保持清洁、干净 (B)不带饰物 (C)为体现手指修长，留长指甲 (D)不涂有颜色的指甲油 正确答案：C 6、茶艺服务中与品茶客人交流时要 (A) 态度温和、说话缓慢 (C)快速问答、简单明了 正确答案：D 7、 茶艺馆的岗位一般设有()。 (A) 经理、服务员、杂工 (B) 主管、茶艺小姐 (C) 经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 (D) 主管、服务员、杂工 正确答案：C 8、 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、 ()、休息休假的权利、获得劳 动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 (A) 不服从值班安排的权利 (B)选择排班时间的权利 1、 2、 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升 (A) 变味 (B)褐变 正确答案：B 高 10C ，茶叶的()速度将增加3— 5倍。 (C)变质 (D)陈化 3、 台湾乌龙茶的冲泡程序()。 (A)备具、温壶烫盏、 赏茶、 置茶、 温润泡、 正式冲泡、 刮沫、淋壶、 品茶、滤茶、洗 (B) 备具、温壶烫盏、 茶、奉茶、品茶 (C) 备具、温壶烫盏、 (D) 备具、温壶烫盏、 正确答案：B 赏茶、 置茶、 温润泡、 正式冲泡、 刮沫、淋壶、 洗杯、滤茶、斟 赏 茶、 置茶、 正式冲泡、 温润泡、 正式冲泡、品茶 刮沫、淋壶、 品茶、洗杯 4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量 出来。 (A)能量 (B)氧气 正确答案：D ()，在冲饮后释放 (C)空气 (D)热量 5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有 (C)传热快，不透气 (A)传热慢 (B)透气 正确答案：C )的特点。 (D)传热快，透气 ()。 (B)严肃认真、有问必答 (D)语气平和、热情友好
茶艺师初级测试题及答案
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我
初级茶艺师模拟试题
初级茶艺师理论知识模拟试卷 一、单项选择（第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1．职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中2．茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和3．唐代茶叶的种类有（ B ）。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、粒、粗、散茶4．广义茶文化的含义是（A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销5．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 6．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。 A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低温低湿 7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通 10． 80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 11．泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的总硬度不超过（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ 13．城市茶艺馆泡茶用水可选择（ D ）。 A、雨水 B、雪水 C、井水 D、纯净水 14．冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 15．冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（ C ）。 A、1~2g B、1~1.5g C、2~3g D、3~4g 16．茶叶中的咖啡碱不具有（ C ）作用。 A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化 17．经营单位取得（ A ）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 18．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C ）的姿态是不正确的。 A、双脚呈“丁”字步 B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C、双手在体前交叉 D、收腹挺胸提臀19．为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C ）。 A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻20．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B ）。