华莱士选址策划

华莱士选址策划

目录

一．选址主要原则及因素………

二．选址调研方法………………

三．选址策略及常用数学模型…

四．选址流程归纳………………

一．选址主要原则及因素

1.是否接近顾客群：

这里的顾客是广义的，既包括一般性的消费者，也包括配送中心，还包括作为用户的其他商家。选址接近顾客群的好处是，有利于方便快捷地向顾客提供服务，从而降低成本，便于顾客接受服务。

2.目前的市场潜力如何：

所谓市场潜力，就是特定的商业圈内消费力是否足够强，选择的营业点是否可获得较高的市场占有率。

3.市场的成长发育可能性有多大：

选址所处的商业圈内，人口的成长变化是什么状态，消费力在未来有没有增强的可能，政府对该区域的重视程度如何，给区域未来的商业定位又会是什么。这都是考虑的范畴。

一般来说，传统的重点商业区具备长期繁荣的特点，而新兴的商业区，就要着重考虑这方面的走势，尤其是政府的规划态度，直接影响着商业区的未来定向。

4.与竞争的对手的相对位置：

这一点国内的选址规划师容易忽视。一般情况下，选址要尽量避开竞争对手，但对于完全竞争市场的行业而言，如：快餐店、理发店等等，在对手附近选址较为有利。细心的人会发现肯德基和麦当劳的店铺总是相伴而生。在这种情况下，容易形成“聚集效应”，而聚集效应对顾客的吸引力度将大于分散吸引的总和。

就华莱士而言，在肯德基、麦当劳或其他快餐连锁店附近选址，一方面是对前者选址策略的直接应用，二来可以利用成熟的市场条件直接经营。而要注意的是，“聚集效应”

只能带来客流，消费者选择在谁家消费，还需要更加细致的服务策划。华莱士必须打出中式快餐的特色，与众不同的服务和理念，才会在“聚集效应”中脱颖而出。

5.周围的人群密度：

考虑周围的人群密度，主要是考察周围选择快餐的人数比例（下文将详细说明比例的调研和确定）。

6.当地经济收入水平，文化背景：

经济收入交稿，白领和蓝领聚集的地带一般适合快餐店选址。而大专院校、科研机构、写字楼等地区，也是比较稳定的客户集中地区。

7.是否存在商家的互补经营：

连锁餐厅属于特许加盟营业体系，如果能与另一个品牌相互协作，会有强烈的吸引效果。

例如：你的餐厅在中午时分生意较好，能吸引顾客，另外的餐厅在晚上生意好，这两家餐厅如若搭配，就会均衡消费者的数量，因为消费者此刻会有更多的选择，这样就会填补营业的空白点。

8.基础设施建设：

基础设施主要是指餐厅运转所需要的水电供应、交通条件、环境卫生问条件等等。对于餐厅而言，卫生条件尤为重要。

9.公众态度及治安情况：

餐厅选址还要考虑当地的民族构成、文化信仰、风俗习惯等。不能与公众的忌讳面相对峙，另外良好的社会治安环境也是经营的必要保证。

二。选址调研方法

1.向相关政府服务和社会服务机构咨询：

政府可以提供商业圈内的商家数量、经营规模、具体位置等数据，通过数据的比较，可以了解到什么位置的餐厅效益好，什么规模的餐厅最适合在本区经营，也可以预测该商业区餐厅的饱和数量是多少，留余的经营空间有多大，有没有投资的必要。通过餐饮业的财政税，可以总体了解该地区餐饮业的竞争力，与其他地区比较，就可以大致确定，选择什么地方更加有力。

总之，通过政府提供的资料，进行分析比较，可以在总体上归纳出选址地区的特点，初步判断选址的地点。

向社会服务机构咨询，主要是指向房地产商、银行主管、会计师、律师咨询。

房地产商会提供最优选址地点的费用资料；银行主管可以提供本地区经济情况的大致资料；会计师将预算出投资的费用和营业额的阶段分配，撰写可行性报告，确定是否有必要投资，投资额是多少，每日营业额要保持在多少，成本何时可以收回，是否能够实现这一营业目标；律师可以提供税收、租赁、合同方面的资料。

2.亲自进行市场调查：

选址调查最好先从人口状况入手。一般来说，中式快餐的消费者数量、人口接纳比例要多于西式快餐。所以，进行人口调查主要是看看商业圈内16~40岁的人口有多少，每个年龄段的大致数据又是多少，采用问卷调查形式，分析每个年龄段的人群对中式快餐的态度如何，有哪些具体要求、多长时间会选择快餐，他们是什么职业，性别不同对于中式快餐的态度有什么变化。基于这些调查，就可以对消费者有直观的了解，才好调整服务。然后再调查该地区的就业情况，学生比例、白领比例、蓝领比例的分布。零售业，物价水平有什么特点，长期经济走势如何，人们对饮食的关切度如何。调查可以走访临近的餐厅，用观察的方式进行，也可选择问卷。

关于购买力的调查也极为重要。服务区内中等收入的家庭有多少？他们处于怎样的社会阶层？生活质量如何？对饮食的态度如何？对饮食的要求有什么共同特点？

这都是决定选址可行性的重要依据。

选址时，还要考虑交通情况。关于目标地点的交通情况，可以参考交通部门的数据，也可以任选一天中的样本数据进行分析，调查交通情况最好选择周六周日。良好的交通意味着良好的客源。对交通情况的考察是为了评估顾客到此就餐的便利程度有多大，从而推理出就餐的可能性有多大。一般来说，十分钟之内的车程，是最佳的。另外有没有停车场，有几条线路可供顾客选择，都是需要衡量的因素。乘车时间有助于分析一个地点与另一个地点谁更具有吸引力。时间和客流量在相同的前提下是一个反函数关系。

3.聚客点的测算与选择

1.要确定商业圈内最主要的聚客点在哪里。肯德基开店的原则就是：努力争取在最聚

客的地点和附近开店。大型超市附近，娱乐场所附近，大学生附近是传统的最佳地点，值得优先考虑。

2.常言道“一步差三市”。开店地址差一步，就可能失去三个市场份额。解决这个问

题，主要跟“人流流动线”有关。例如：某地点行人到了这里就有急拐弯，于是这

里只能成为交通要道，而不是聚客要点。因此不适合开店。人流流动线是怎样的，

人流主要朝哪个方向走，要安排人员掐表、测量、统计。肯德基的方法是：在开店

前，安排专门人员，在候选地址掐表计录经过的人流，测算单位时间内有多少人经

过该地址，除了测量该地址的行人流量，还要测量马路上、和对面人行道的人流量。

马路上的人流，只测算自行车和摩托车。得到的数据要与该地区生意最好的同类餐

厅进行对比，根据差距判断该地址是否有开店的必要。

3.选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。一般来说，把临近的餐

厅规划在一条线上，按人流的主要运动方向，选择规划线的黄金分割点——0.618

开店，是最佳的地点。这是个神奇的数学规律，在行行业业都是如此，但是数学家

还没有给出明确的解释，心理学家归纳为这是人们的“天性所致”。

4. 选址地点最好有明确的参照物。例如顾客耳熟能详的大型超市、会展中心等等。这

样便于餐厅的宣传，和顾客对餐厅印象的加深，容易记住餐厅的位置。

以上调查会为经营者提供两个信息：一是该地区有没有投资必要；二是该地区的最优选址地点是哪里。

三．选址策略及常用选址数学模型

判断餐厅的餐饮类型：

餐厅选址首先要考虑自己的经营类别，然后根据这种类别择选出最合适的地址。

餐厅特许连锁经营分两个类别——独特的餐饮体系、和竞争型餐饮体系。

就华莱士而言，大的方向属于竞争型体系，但中式快餐的特点，使它同时具备独特的餐饮体系特征。所以，华莱士的选址要双方面考虑。

（1.）独特的餐饮体系：独特的餐饮体系通常有自己的特点，华莱士的中式快餐有什么特点，口味是否能迎合该地区的饮食习惯，是否要有所改变。只要消费者认为华莱士有着不可替代的独特之处，及时稍有不便，也会来就餐。无论是在市区还是大学城集中的城郊地带，这种类型的经营一直呈现出良好的趋势。

（2）竞争型餐饮体系：华莱士与麦当劳、肯德基都是提供快餐服务的，属于相似产品，之间有互补性特点。所以，竞争是个不可回避的问题。这里，还是主张与洋品牌积极竞争，在利用“聚集效应”的同时，可使消费者有更多的选择余地，尝试不同的口味。广州零点公司的一项调查数据显示：超过61.73%的人们对中餐的态度要好于西式快餐。这就表明，中式快餐具备竞争的资格。中式快餐之所以不能击败西式快餐，主要是中式快餐讲究色香味俱全，产品往往是根据厨师的经验和手感制作，没有明确的量化标准，不利于推广和普及，也不利于速度的提高。另外，在管理策略、经营文化上，有很大的缺陷。名噪一时的“红高粱”“九头鸟”正是因此没落。所以，华莱士要与洋品牌竞争只要趋利避害，是完全有可能的。

选址主要运用《运筹学》和《运营学》的数学模型。有两种模型经实践检验很有说服力，无论是肯德基还是麦当劳，都一直在套用该公式进行选址。

1.CKE餐厅选址模型：