旅游接待业课程期中考试试卷-参考答案
旅游服务专业理论知识试卷及其参考答案.doc
旅游服务专业理论知识试卷及其参考答案（试卷总分250分，考试时间150分）一、填空题（每空格1分，共70分）1、兴趣是人们力求、某种事物的心理倾向，旅游者的兴趣主要表现在2、和。
旅游者投诉一般出于、、心理。
3、预订的种类有、、三种。
其屮饭店所承担的风险最小。
4、、、舒适、是旅游者选择交通5、工具吋最基本的要求。
是旅游的吸引力因也是旅游业赖以牛•存和发展的和条件。
旅游业提供给旅游考的主要是消费资料，但从产业性质看，旅游业是一个7、性产业。
旅行社的职能冇：、、、和经济利益的分8、配职能。
旅游的時点主要体现在、、、和四个方面。
9、旅游资源具有四大特点，即、、、O其屮是旅游资10、源的灵魂。
是前厅对客服务用语的基本要求。
11、消费者选择、衡量饭店的最慕本耍求是、、、________ ,同时它也是饭店经营者的追求目标。
12、 _________________________________ 为了防止逃帐等，客房部应将、和无行李房及时通知总台。
13、 ______________________________________________________ 对客服务要使客人真正得到满意，取决于两个方面，即 _______________________________ 和____ o14、 ________________________________________ 在工作中服务员应做到“三轻”，即、、_______________________________________ 。
15、 _______________________________ 中餐宴会进行中，服务员要勤、勤、勤,并细心观察客人的__________ ，主动提供服务。
16、 ___________________________________________________ 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是 __________________________________ 、_______ 、_________ 和_ _ 。
知到答案 旅游接待业章节测试答案
第一章单元测试1、单选题：按照吴必虎提出的旅游系统，旅游接待发生在（）。
选项：A:需求系统B:供给系统C:支持系统D:出行系统答案: 【供给系统】2、单选题：以下最能体现接待情景的英文单词是（）。
选项：A:welcomeB:hospitalityC:receptionD:greeting答案: 【hospitality】3、多选题：Carol.King认为旅游接待业是联结接待业从业人员和消费者的纽带，其包含的要素包括（）。
选项：A:宾客离开B:宾客抵达C:服务提供D:服务评价答案: 【宾客离开;宾客抵达;服务提供】4、单选题：以下不属于接待业的是（）。
选项：A:休闲业B:旅游规划与开发C:餐饮业D:住宿业答案: 【旅游规划与开发】5、多选题：旅游接待业的核心部分是（）。
选项：A:交通B:休闲C:住宿D:餐饮答案: 【住宿;餐饮】6、多选题：现代服务业的特征包括（）。
选项：A:附加值高B:依托高新技术C:依托现代管理制度D:技术含量高答案: 【附加值高;依托高新技术;依托现代管理制度;技术含量高】7、判断题：OTA是由新技术升级改造的传统旅游接待业。
（）选项：A:错B:对答案: 【对】8、判断题：特色小镇是由新需求推动产生的新型旅游接待业。
（）选项：A:对B:错答案: 【错】9、多选题：旅游接待业的基本特征包括（）。
选项：A:服务性B:综合性C:外向性D:经济性答案: 【服务性;综合性;外向性;经济性】10、判断题：向公务旅游者专门提供的旅游接待服务属于商务旅游接待业。
（）选项：A:错B:对答案: 【错】第二章单元测试1、单选题：美国哈佛商业杂志的研究报告指出，再次光顾企业的顾客可以为企业创造25%—85%的利润。
而吸引他们再次光临的主要因素是（）。
选项：A:广告B:服务质量C:价格D:产品本身答案: 【服务质量】2、单选题：以下不符合旅游接待业服务仪表要求的是（）。
选项：A:上岗前要着浓妆B:着装整洁C:微笑服务D:经常修饰容貌答案: 【上岗前要着浓妆】3、单选题：员工将企业作为自己全部生活的依托和归宿，并以自己是企业的一员而自豪，企业对其而言就像一个大家庭，这体现了团队意识的（）。
旅游专业试题及参考答案
旅游专业试题及参考答案一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.零点餐厅早饭的撤台中，首先应撤的是（）A、餐具B、茶杯C、香巾D、茶壶E、瓷器正确答案：D2.西餐摆台中，摆放金银器皿时，应（）A、使用专用工具B、佩戴手套C、轻拿轻放D、专人摆放正确答案：B3.( )是瓷酒具正确的消毒方法。
A、煮沸、蒸汽、干热、化学B、开水烫、化学、煮沸、消毒液C、用洗涤剂、蒸汽、干热、药物D、药物、干热、开水烫、化学正确答案：A4.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。
A、配套组合B、花纹一样C、样式各异D、需要统一正确答案：A5.台布四边下垂，长短一致，台布四角与台脚直线（）。
A、接触B、相交C、垂直D、平行正确答案：C6.撤换骨碟时把干净的骨碟放在托盘靠（）侧，把脏的骨碟从台上撤到托盘上叠好，让食物残渣堆在托盘（）侧A、身体，左B、指尖，左C、身体，右D、指尖，右正确答案：A7.被称为“葡萄酒之女王”的产地是（）A、香槟区B、科涅克C、波尔多D、勃垦地正确答案：C8.（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。
口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品A、英式B、俄式C、意式D、法式正确答案：B9.()命妇常服以袄、衫为主。
A、汉代B、明代C、唐代D、清代正确答案：B10.改变细菌( )可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
A、温度B、温度、水分、营养适宜的条件C、营养适宜的条件D、水分正确答案：B11.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是()A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶正确答案：C12.（）属于贵族式服务A、英式宴会B、法式宴会C、美式宴会D、俄式宴会正确答案：B13.开启坛装花雕酒，若酒坛中间有小孔的，往小孔里倒入开水，三分钟后，（）旋转即可开启A、后方B、逆时针C、顺时针D、正前方正确答案：C14.( )是中餐厅服务员在引领客人时的要求。
旅游接待业模拟试题
旅游接待业模拟试题一、选择题1. 旅游接待中，以下哪项不是正确的礼仪行为？A. 热情招待客人B. 注意客人的需求与要求C. 无视客人的意见D. 提供周到的服务2. 在接待外国游客时，最重要的是什么？A. 了解对方的文化背景B. 用自己的文化去影响对方C. 忽视文化差异D. 只关心旅游行程3. 旅游接待员应该具备的素质包括以下哪些？A. 耐心细心B. 沟通能力C. 将就能力D. 吝啬自私4. 在接待过程中，如果客人有意见或投诉，应该如何处理？A. 不理睬客人B. 对客人提出的问题表示歉意并尽快解决C. 将责任推给其他同事D. 向客人态度生硬5. 在接待客人时，以下哪种态度更能取悦客人？A. 冷漠淡定B. 热情周到C. 疏离冷傲D. 漫不经心二、简答题1. 请简要说明旅游接待员的基本职责。
2. 你认为怎样的沟通技巧对于成为一名优秀的旅游接待员是必不可少的？3. 当旅游接待员遇到语言沟通障碍时，该如何处理？4. 请举例说明一次你亲身经历的旅游接待成功案例，包括你是如何应对各种情况的。
5. 你认为旅游接待员最需要具备哪些品质和能力？并谈谈你如何培养这些品质和能力。
三、案例分析题请根据以下案例进行分析并给出你的解决方案：某旅行团到达目的地时，酒店提供的住宿和饮食标准与预期有巨大差异，导致游客不满。
作为旅游接待员，你将如何处理这一情况以最大程度地维护客户满意度？四、综合题结合你自己的经验或观察，简要谈谈你对旅游接待业的发展方向和未来趋势的看法。
以上为本试题的全部内容，希朥考生根据实际情况认真作答。
祝各位考生取得优异成绩！。
2024年旅行社工作职责(游客接待及服务等)知识考试题库
2024年旅行社工作职责（游客接待及服务等）知识考试题库一、选择题1.旅行社向旅游者提供的旅游服务信息含有虚假内容或者作虚假宣传，将面临的处罚是（）。
A.由价格主管部门依法给予处罚B.由工商行政管理部门依法给予处罚C.由旅游行政管理部门责令改正，处1万元以上5万元以下的罚款D.由旅游行政管理部门责令改正，停业整顿1个月至3个月参考答案：B2.在线旅游接待业管理的核心是（）0A.在线旅游网站流程优化B.在线旅游客服接待管理C.在线旅游用户研究管理D.在线旅游大数据管理正确答案：A3.一般来说，旅游接待业品牌的外延由三大基本要素构成，即旅游接待企业品牌名称、品牌标志和()0A.品牌建设B.商标C.品牌介绍D.品牌故事正确答案：B4.顾客识别策略主要包括()A.顾客信息获取B.顾客价值评估C.目标顾客细分D.进攻策略确定正确答案：ABCD5.影响旅行社产品价格的内部因素有()。
A.营销目标B.营销组合策略C.成本D.旅行社产品的不可储存和转移的特性参考答案：ABCD6.在实践中,我国常把旅行社分为0A.组团社B.地接社C.输出客源旅行社D.引进客源旅行社参考答案：AB7.以下哪项不属于旅游接待业服务管理创新理念。
0A.向定制旅游接待服务转变B.向交互旅游接待服务转变C.向顾客主导旅游接待服务转变D.向供应链旅游接待服务转变正确答案：C8.服务礼仪是指()。
()A.服务人员在服务中的精神面貌，容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。
B.服务人员在迎客接待服务中与顾客语言交流谈吐等方面的具体要求。
C.服务人员在服务接待工作中的的行为，动作以及肢体语言等方面的具体要求。
D.服务人员在服务接待工作中，在接待礼遇规格和礼宾顺序应遵循的基本要求和服务规范。
正确答案：D9.服务言谈是指（）。
A.服务人员在服务中的精神面貌，容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。
B.服务人员在迎客接待服务中与顾客语言交流谈吐等方面的具体要求。
15旅游班期中考试试题
15旅游班期中考试试题班级_________ 姓名________一、填空题（每空1分，共30分）1.餐饮部组织机构设置的原则是_________、__________、__________、____________。
2.餐饮产品可分为_________的实物产品和____________的服务产品。
3.餐饮服务的特点有________、__________、__________、___________、综合性、个性化。
4.餐饮企业的经营方式有____________、_____________、租赁经营或特许经营。
5.瓷器种类很多，一般分为___________、___________和___________。
6.陶瓷餐具的保养_____________、_______________、________________、____________。
7.托盘方法按照承载物重量分为__________和_____________两种。
8._________是最基本的餐巾折花手法。
9.斟酒时，服务员应站在客人_____侧，右手握酒瓶的__________，将酒标_________显示给客人。
10.中餐零点斟酒时应从___________开始，按_____________方向依次斟倒。
11.酒水冰镇的方法有____________、_______________和_____________。
二、选择题（每题1分，共20分）1.白葡萄酒饮用的最佳温度是（）。
A.5-10℃B.8-12℃C.4-8℃D.8-10℃2.斟酒时握瓶的正确姿势时右手握酒瓶的（）。
A.瓶颈B.中部C.底部D.下半部3.西餐上菜中最为流行的服务方式是（）。
A.法式B.俄式C.英式D.美式4.斟酒时，瓶口不要碰上杯口，以相距（）为宜。
A.0.1--0.2cmB.1--2cmC.2--3cmD.3--4cm5.斟香槟酒时，先斟至杯的（），待泡沫稳定后再斟至杯的（）。
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《旅游接待业》课程期中考试试题参考答案
课程代码 课程序号
2019—2020学年第 一学期
姓名 学号 班级
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 总分
得分
一、 概念题(每小题4分，共计28分)
1、 旅游接待业
旅游接待业包括：（1）为旅游者提供直接服务的企业或其他组织；
（2）为旅游者直接服务的企业或其他组织的投资、采购提供服务的企
业或其他组织。
2、旅游接待业发展的模式
它是指依据旅游接待业的发展理念所选择的旅游发展方式，一种固
定的旅游发展的组织管理方式或资源配置方式，具有全局性的指导意
义。
3、 全域旅游发展的理念与模式
它是指在一定区域内，以旅游业为优势产业，通过对区域内经济社
会资源尤其是旅游资源、相关产业、生态环境、公共服务、体制机制、
政策法规、文明素质等进行全方位、系统化的优化提升，实现区域资源
得分
……………………………………………………………
装
订
线
…………………………………………………
有机整合、产业融合发展、社会共建共享，以旅游业带动和促
进经济社
会协调发展的一种新的区域协调发展理念和模式。
4、 旅游接待业的统计体系
它是指由实际开展统计工作的指标体系、统计制度、统计行为、统
计方法、统计组织体系、统计技术手段、统计法制保障、统计人员素
质与服务水平等构成的统计工作与服务体系。
5、 旅游服务贸易的统计指标体系
它是全面说明实现旅游服务贸易发展目标现象数量关系的具有内
在联系的一系列指标所构成的整体，它完整地反映旅游服务贸易发展
目标实现的现象和过程，反映旅游服务贸易发展目标实现现象的因果
联系、依存关系和平衡关系。
6、旅游接待业的企业组织
（1）以资金来源或所有权的不同对旅游接待业企业进行分类，其
主要类型有：①个人业主制旅游企业；②合伙制旅游企业；③旅游上
市公司；④旅游投资信托公司；⑤私有共有的度假公寓组织；⑥分时
度假旅馆组织。（2）以联系形式分类的旅游接待业企业组织包括：①
单体旅游企业组织；②连锁旅游企业组织；③联营旅游企业组织；④
战略联盟与战略联盟网络的旅游企业组织。
7、旅游接待业的世界组织
主要有以下三类：（1）各国政府间的组织，如联合国世界旅游组织；
（2）世界旅游业界的组织，如世界旅行与旅游理事会；（3）中国建立
的世界性旅游组织，如世界旅游联盟。
二、 分析说明题(每小题10分，共计40分)
8、请分析说明旅游接待业的构成体系
包括：（1）直接为旅游者提供服务的12个旅游特征行业与关联行
业；（2）为上述行业提供支持的供应链行业；（3）政府相关部门。具体
包括：《国家旅游及相关产业统计分类（2018）》中所明确规定的行业大
类有9个，中类27个，小类65个。
得分
9、请分析说明旅游接待业研究方法的类型与选择
旅游接待业的研究方法是指在研究中发现旅游接待业发展的新现
象、新事物，或提出新理论、新观点，揭示事物内在规律的工具和手段，
特别指以解决重大理论与实践问题为导向的发现问题产生原因、提出有
效解决问题方案的方法。
可依据研究需要单独或综合运用下列研究方法：（1）理论研究方
法；（2）统计研究方法；（3）历史研究方法；（4）案例研究方法；（5）
实验研究方法；（6）多情景研究方法；（7）归纳法；（8）演绎法（9）
综合研究方法。
10、请分析说明国际旅游接待业发展标杆的成功经验
（说明：只要回答出下列一点即可）
（1）新家坡旅游接待业成功发展的经验是：在市场经济条件下，制
定与执行具有针对性和可操作性的旅游法规，以保证一个国家旅游业发
展的基本质量。
（2）东京迪士度假区成功发展的经验是：建立旅游接待业发展质量
主体——旅游接待业企业、旅游接待业企业员工、游客之间，以及旅游
发展质量主体与环境之间的相互和谐合作与约束、从个人理性走向集体
理性、实现共创与共享可持续的高品质休闲旅游度假发展利益的机制。
11、 请分析说明国内旅游接待业发展标杆的成功经验
（说明：只要回答出下列一点即可）
（1）河南云台山5A级景区成功发展的经验是：第一，树立正确的
“质量-品牌-效益-可持续发展”的理念；第二，建立旅游供给要素全
覆盖的全域旅游的质量管理体制；第三，建设高品质的旅游设施与环境；
第四，建立体现高品质服务的制度规范与技术支持系统；第五，建立高
素质的人才队伍；第六，建立高品质的品牌营销系统；第七，带动地区
经济高效益发展；第八，不断探索高品质-高效益的发展模式。
（2）上海春秋国际旅行社（集团）有限公司成功发展的经验是：
第一，开发新市场，确立适合目标市场的质量观；第二，实施精益生产
方式，利用各种形式提高全要素生产率；第三，建立落实到每一个人的
质量管理体系。
（3）锦江之星连锁酒店集团成功发展的经验是：第一，坚持以完
成好酒店业务
为导向来设计酒店业务流程、质量标准、服务和管理的组织机构；
第二，坚持完善质量管理链的闭环系统，即“明确质量目标-制定质量
标准-实施质量标准-检查质量标准落实情况-进行反馈整改-不断完善
质量标准”；第三，不断发现与解决质量管理中的重点与难点问题；第
四，从基本质量管理向追求卓越绩效模式转变；第五，编制、修订与实
施《锦江之星企业标准体系表》。
三、 设计与说明题(每小题8分，共计32分)
12、请说明旅游接待业发展的宏观与微观环境趋势及应对策略
（说明：只要回答出下列一点即可）
旅游接待业发展的宏观环境趋势及对策：第一， 要开发老年养生
旅游与亲子游市场；第二，在美国与中国打贸易战背景下，我国要促进
入境旅游与开发替代居民出境旅游的产品；第三，保护生态环境；第四，
适度利用移动互联网、大数据与智能设备；第五、关注与遵循旅游相关
的禁烟、生活垃圾分类管理、签证等法规；第六，关注客源地与目的地
之间的文化冲突与和谐。
旅游接待业发展的微观环境趋势及对策：第一，关注旅游者个性化
消费的趋势；第二，以特色创新所拥有的知识产权应对竞争日趋激烈的
环境；第三，利用金融市场促进旅游业发展；第四，综合运用传统营销
媒体与新媒体；第五，及时回应消费者与消费者组织的意见。
13、请设计说明将旅游接待业培育成战略性支柱产业的发展路径与
对策
这方面的路径与对策主要有：（1）明确旅游接待业的支柱产业地位
与具体的发展目标；（2）采用空间集聚与企业集群的发展战略；（3）建
设产业发展基地；（4）有重点项目与投资额；（5）有招商引资项目的目
录；（6）有产业发展支持政策体系。
14、请说明如何选择旅游接待业发展的理念与模式？
旅游接待业发展理念与模式选择的依据，包括《中华人民共和国旅
游法》、空间经济学、产业发展理论、发展战略选择理论、旅游规划理
论、利益相关者理论等。旅游接待业发展理念与模式的适用条件需要考
虑发展主体、项目性质、经济和社会发展阶段等多种因素。
15、请说明旅游接待业微观、中观与宏观管理的特点
旅游接待业企业管理的微观特点就是面对服务要求较高的个性化
旅游者，整个经营管理过程要遵循“精心化、精细化、精致化与精益化”
的指导方针。
旅游接待业行业与产业管理的中观特点：第一，每一家旅游接待业
得分
企业都要积极维护旅游接待行业与产业的集体形象，如果集体形象受到
损害或获得提高，每一家旅游接待业企业都会受到影响或获得收益。第
二，旅游接待行业与产业要注意结构的合理化、高级化与融合化。
游接待业政府管理的宏观特点就是要进行综合协调管理与社会
综
合治理。
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