水产饲料加工工艺学复习

1 水产饲料加工工艺学 二、水产饲料的种类 （一）水产配合饲料 水产配合饲料是水产全价配合饲料、水产添加剂预混合饲料、水产浓缩饲料和水产混合饲料的统称。 水产全价配合饲料按产品形态和制作方式又可分为： 1. 硬颗粒饲料 2. 挤压颗粒饲料 3. 软颗粒饲料 4. 微囊颗粒饲料 5. 粉末饲料 6. 其他形态饲料

第一章 水产配合饲料原料 第一节 原料的种类与特点 一、饲料原料的分类 （一）根据饲料来源分类 1.植物性饲料：青绿饲料、粗饲料、谷类子实及加工副产品等。 2.动物性饲料：利用动物性产品加工而成，奶粉、鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等。 3.微生物饲料：利用微生物包括酵母、霉菌、细菌及藻类等生产的饲料。 4.矿物质饲料：天然和工业生产的矿物质，如石粉、食盐、硫酸铜等。 5.特种饲料：尿素、添加剂等。 （二）国际饲料分类法-由美国科学家Harris L.E.(1963)提出，目前已被世界许多国家接受。该法以各种饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为八类： 1.青干草和粗饲料：粗纤维含量≥18%，青干草、秸秆、秕壳等。 2.青饲料：天然含水量≥60%，牧草、蔬菜类、树叶等。 3. 青贮饲料：用新鲜的天然植物性饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在45%～55%的低水分青贮（半干青贮）料。 4.能量饲料：粗纤维<18%，粗蛋白质<20%，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。 5.蛋白质饲料：粗纤维含量<18%，粗蛋白质≥20%，包括豆类、饼粕类、动物性饲料等。 6.矿物质饲料：天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。 7. 维生素饲料：工业合成或提纯的单一或复合的维生素，但不包括毛某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。 8.添加剂：不包括矿物质饲料、维生素饲料在内的所有以微量添加配合到饲料中的饲料。主要是非营养性添加剂。

国际饲料分类法的特点： 1. 主要以饲料的营养价值来分类，符合人们的习惯，同时又有量的规定，因而更能反映各类饲料的营养特性及在动物饲粮中的地位。 2. 该法规定了对每个饲料原料均需描述8个商品特点：①来源；②种、变种、 2 类别；③饲用部分；④调制处理方法；⑤成熟阶段(仅适用于青饲料与青干草)；⑥刈割茬次(仅适用于青饲料与青干草)；⑦等级、质量保证；⑧分类(按营养特性)。 3. 为了便于电子计算机管理和配方设计，该法还给每种饲料一个标准编码，由6位数组成，分为三节。

第三节 水产动物配合饲料 所谓水产动物的配合饲料是指：根据水产动物的不同生理特点，不同生长阶级，不同生产用途的需求特点以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把多种不同营养成分与来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的商品饲料称做配合饲料。

各种饲料原料按一定比例均匀混合后加工成配合饲料，具有以下优点： 1.针对不同动物种类、生长阶段和生理活动配制而成，因而能够完全满足水产动物的营养需要，从而最大限度地发挥动物的生产潜力。 2.配合饲料优于单一饲料。多种饲料原料互相配合饲喂，才能互相取长补短，满足水产动物对各种营养成分的需要。 3.配合饲料中各种添加剂的不断引进，不但能促进水产动物更好地生长，而且还可以避免营养性疾病的发生，提高饲料转化率和水产品质量。 4.配合饲料是采用先进的生产工艺加工而成的商品，质量稳定，营养均衡，饲用安全、高效、方便。有利于水产动物的集约化、工厂化养殖，可大大提高水产养殖业的劳动生产率和经济效益。 （三）原料的选择 １．饲料原料的营养价值。 ２．饲料原料的特性：适口性、饲料中有毒有害成分的含量、有无霉变、来源是否充足、价格是否合理等。 ３．饲料的组成：多样化的原则，保证营养物质的完全平衡，提高饲料的利用率。 ４．其他特殊要求：在水中的稳定性（α－淀粉、谷朊粉等。

第二章 原料的接收与清理 第一节 原料及成品的基本特性 按原料及成品的加工特性，大致可分为： 1.待粉碎组分：主要有谷物、油料种籽、饼粕等。多为颗粒状，约占总量的70%~80 。 2.各种谷物及动物加工副产品，如米糠、麸皮、蛋白粉、 豆粉、血粉等，多为粉状，约占总量的20%~30%。 3.容重较大的无机盐类：如硫酸盐、磷酸盐、石粉、盐等。多为包装物。因盐类对金属有腐蚀作用，并易吸湿结块，贮藏时要注意其特性。 4.液态原料：如糖蜜、油脂、及某些液态氨基酸、维生素等。 5.药物及微量组分，主要有一些抗生素、抗菌素、维生素、香味剂等。特点：品种多、数量少、价格较高，有些品种对人有害，贮藏时要有专门的场所存放和专人管理，不可与其他物料混杂。 6.生产的成品有粉料、粒料，有包装也有散装。 二、物料的物理与化学特性 1. 吸附性：对饲料行业来讲，即为某种饲用原料将其他物质吸附于自身表面 3 上的性质。吸附性是为饲料微量添加剂选择载体和稀释剂的依据之一。 2. 吸湿性：是指饲料原料对周围空气中的水分的吸收与放出能力。某些饲料原料具有较强的吸湿性，如食盐、硫酸盐、氯化胆碱以及含盐较高的鱼粉等。 3. 热稳定性：指饲料中的某些化学成分在热加工条件下，抵抗热破坏的能力。饲料中的维生素（VC，VA等）、氨基酸在高温下易氧化失效。某些矿物质在高温作用下生物学效价也会降低。另外原料中的某些有害成分，如大豆中的抗胰蛋白酶、菜籽饼粕中的芥子酶以及一些有害的微生物和细菌在高温作用下也会失去活性或被杀死。 4. 化学稳定性: 指某种饲用生物活性物质在外来化学物质的作用下，抵抗其破坏的能力。化学稳定性是选择维生素、微量元素盐类和某些其他添加剂如抗氧化剂、防霉剂的主要条件。 5. 毒性：某些饲料原料，主要是微量矿物质添加剂以及一些药物等含有对人体和畜体有害的重金属和其他有毒成分，所以选用微量矿物质添加剂时一定要选用达到国家质量标准的产品。又如亚硒酸钠等极微量添加剂既为动物生长所必需，而超量使用又易引起中毒。 6. 静电性：静电现象通常与活性成分有关。干燥而粉碎的很细的物料常会带有静电荷，产生吸附作用使活性成分吸附在混合机或输送设备上，造成混合不均匀。预混合饲料厂为克服静电现象通常在主要设备上装有接地装置。

第二节 原料的接收  原料进厂接收是饲料厂饲料生产的第一道工序，也是保证生产连续性和产品质量的重要工序。  饲料厂所需的各种原料 一定的运输设备运输到厂 经质量检验 称重计量 初清入库存放（或直接使用）。  饲料厂接收设备的接收能力一般为饲料厂生产能力的3~5倍。

第三节 饲料物性及仓储 一、饲料基本物理性质 （一）散落性 散粒体 (particle material): 颗粒体和粉粒体统称散粒体。 散粒体具有与液体相似的流动性质，这种流动性表现为散落性。 （二）摩擦因数 （三）自动分级 散粒体在震动或移动时，由于颗粒的密度、粒径及表面性状不同，会按各自特性重新积聚到散粒体堆的某一区域，这种现象叫自动分级。 （六）粒度分布 在散粒体中各粒子的直径是不同的，研究粒径的分布，是饲料加工技术的重要内容。 （七）粒子形状 1. 形状指数（1）长短度；（2）扁平度； （3）均齐度；（4）充足度；（5）球形度；（6）圆形度。 4 2. 形状系数 油脂中夹带水分从0.5%增加到3%时，油脂的氧化加速，质量下降，对罐壁的腐蚀力增强。 油脂接收路线与糖蜜基本相同。油脂接收后，使用前加热至75-80˚C。 至少每三个月清洗一次，以防止沉淀物沉积过多。 为避免混合物料添加油脂后形成脂肪球，最好在混合机附近设置交换器，给油脂加热，使其保持在60-90˚C的范围内，降低油脂的粘性。

第一章 第四节 原料清理 一、清理的目的与要求 饲料谷物中常夹杂着一些沙土、皮屑、秸秆等杂质。少量杂质的存在对饲料成品的质量影响大。清理除杂的目的： １、保证成品的含杂不要过量； ２、保证加工设备的安全生产，减少设备损耗以及改善加工时的环境卫生。 常用的清理方法有两种： １. 筛选法：用以筛除大于及小于饲料的泥沙、秸秆等大杂质和小杂质。 ２. 磁选法：用以分除各种磁性杂质。

此外，在筛选以及其它加工过程中常辅以吸风除尘，以改善车间的环境卫生。 二、清理设备 （一）清理筛 １.筛面的结构 筛选：根据物料与杂质的粒度大小不同而进行分离的一种操作。筛选时小于筛孔的物料穿过筛孔为纯净物料（筛下物），大于筛孔的杂质不能穿过筛孔而被清理出来（筛上物），两者或相反。 饲料厂常用的筛理设备有：圆筒（或圆锥）初清筛、粉料初清筛和平面回转分级筛。 2. 筛分原理：采用筛理机械可清除饲料中的杂质，也可进行饲料的分级筛理。筛理是根据物料粒子 的粒形、宽、厚等方面的差别，使它们一部分通过筛面成为筛下物，另一部分留于筛面上成为筛上物，从而使饲料与杂质分离，达到去除杂质的目的，或供不同大小、不同形状的饲料分开，以进行分级处理。 筛理的必要条件：颗粒在筛面上要有相对滑动；应过筛的颗粒要有机会接触到筛孔；如按宽度分离，则必须使欲过筛的颗粒直立起来进入筛孔；如按厚度分离，则必须使欲过筛的颗粒顺延筛孔长度，侧过身来进入筛孔。 筛理三要素： １. 物料和筛面有相对运动； ２. 需过筛物和筛面接触； ３. 有合适的孔形和尺寸。 （二）去铁设备 - 磁选 利用磁场的吸力分离磁性杂质的方法,称为磁选。 （1）磁铁：电磁铁和永久磁铁 （2）永久磁铁的磁化原理 利用磁感应强度滞后磁场强度（电流）的原理。 （3）磁选设备