吃鱼要清蒸 营养全面又鲜美
清蒸白鱼的做法 (3)
清蒸白鱼的做法
清蒸白鱼的另一种做法如下：
食材：鲜白鱼1条、大葱、小葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
把鲜白鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后冲洗干净，改刀备用。
鲜白鱼摆盘，放上几片生姜，可以去鱼腥味，不需要加料酒，保证原汁原味。
锅中烧开水，把鱼上锅蒸8分钟，如果鱼比较大或者比较厚，可以适当增加蒸鱼的时间。
切点葱丝和红椒丝，然后浸泡水里，使其弯曲。
鱼蒸熟之后取出，倒掉多余的汤汁，拿掉姜片，因为汤汁和姜片很腥，再放入葱丝和红椒丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油即可。
请注意：白鱼鱼刺很多，吃的时候不要着急，细细品尝。
如果被鱼刺卡喉咙了，不要用米饭吞咽，或者喝醋，应该早点去医院检查，取出鱼刺。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。
清蒸鳜鱼四种做法,好吃到爆!【营养美味食谱大全】
清蒸鳜鱼四种做法，好吃到爆！文章导读鱼都有很多种做法其中最简单的就清蒸，清蒸味道比较清淡适合口味较轻和肠胃不好的人群食用，鳜鱼相信大家都知道很多朋友都很喜欢吃，但是要让大家说出它的做法估计没有几个朋友能说出来，今天给大家介绍一下清蒸鳜鱼的做法，大家只要准备好需要的东西，那么制作起来就会更加的顺利，下面四种就是今天主要讲解的。
而且这几种做法都比较简单，多加练习就可以熟能生巧所以喜欢烹饪的朋友可以多关注一下今天的文章，相信会对你以后学做菜很有帮助。
做法一一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二制作1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5.香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三材料：桂鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺着称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。
而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
食材
主料：
桂鱼
油适量
盐适量
姜30克
小葱3根
料酒1勺
蒸鱼酱油适量
步骤
1.原图材料
2.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3.然后把姜葱切好（切一些比较细的姜丝和葱丝用清水泡着备用）
4.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6.盖上盖子蒸至8-10分钟，根据鱼的大小来定。
7.鱼蒸好后取出.将碟中汁水倒去，再把姜丝和葱丝摆上去
8.另起油锅待微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9.最后加入蒸鱼酱油即可。
10.成品
小贴士：蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
这种桂鱼对于大多数人都不陌生，但对于它的营养价值，很多人可能不太了解，桂鱼具别是其中的有丰富的营养价值，特别是其中的抗氧化成分，对于各位妈妈们能起到美容的功效哦！
食材
主料：
桂鱼800g
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
蒜头适量
葱适量
辣椒适量
步骤
1.葱姜蒜辣椒剁细。
2.鱼处理干净，在两面划上斜刀。
3.在鱼的身上抹上料酒，盐，辣椒放在鱼的底部，上
面撒上姜蒜入热水锅蒸。
4.盖上盖蒸10分钟左右。
5.开盖淋上生抽，撒上葱花虚蒸半分钟即可。
6.上桌了，鱼肉鲜嫩，妈妈们，很美容哦！
小贴士：鱼蒸制10分钟左右即可，不要蒸过了！。
如何让清蒸鲈鱼很嫩 清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着
如何让清蒸鲈鱼很嫩清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着
鲈鱼是中国四大淡水鱼之一，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值也很高，一般最营养的吃法是清蒸，那么如何让清蒸鲈鱼很嫩呢？
一、诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。
因为海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重，更加鲜香。
二、诀窍二：腌制时不放盐
许多人为了给鲈鱼去腥、入味，在清蒸之前都会进行腌制。
但是如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。
三、诀窍三：把握好蒸鱼时间
想要清蒸鲈鱼肉质很嫩，那么把我好蒸鱼的时机和时间都非常重要。
首先要在水开之后再下锅蒸，冷水下锅会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。
其次蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发
柴，不好吃。
一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。
注
意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
四、清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着
想要鲈鱼是趴着的，而不是扁平的躺着，需要在鱼腹部切开一刀，一直到鱼尾处，然后将肚子翻开，特别是鱼腮处，都需要切开，这样就可以作为支点可以立起来。
然后将鲈鱼进行腌制，将鱼立起来放在盘子上，鱼头竖着放，就可以开始蒸了。
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鲤鱼的做法
姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。
个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
食材
主料：
鲤鱼
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉适量
白酒适量
胡萝卜半个
葱姜适量
步骤
1.鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时
2.葱姜切片
3.鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部
4.装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾
5.每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟
6.蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟
7.取出倒掉蒸汁，取下蒸过的葱姜片
8.热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味
9.淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝
10.OK!开餐了。
小贴士：1、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
清蒸鱼关键秘诀1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快清蒸鱼熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。
用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。
在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。
此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
食品特点鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 清蒸鲈鱼的做法步骤
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥清蒸鲈鱼的做法步骤鲈鱼的味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸，那么鲈鱼怎么蒸好吃和不腥呢？一、鲈鱼怎么蒸好吃和不腥小窍门一：淡水鲈鱼更好吃鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。
小窍门二：去除鱼线和黑膜鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
小窍门三:蒸之前腌制鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。
小窍门四：腌制时不放盐腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
小窍门五：把握好蒸鱼时间一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。
这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。
鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。
二、清蒸鲈鱼的做法步骤食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。
2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。
3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。
4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。
5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。
6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。
7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。
8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
三、清蒸鲈鱼锅不够大怎么办方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。
方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。
方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。
方法四：换个大锅蒸。
方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。
厨房美食菜谱：清蒸鳕鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鳕鱼的做法
鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。
虽然现在已经立秋，但是，气温还是居高不下，“蒸”这种热气腾腾的活计实在难捱。
不妨试试微波炉，远离炉灶，清清爽爽轻松享美味。
而且，超级节省时间，只要短短5分钟，就能吃上清蒸鳕鱼啦！
食材
主料：
鳕鱼净肉400g
料酒适量
蒸鱼豉油适量
小葱15g
步骤
1.鳕鱼用纸蘸干，放到微波炉适用的盘子中
2.淋上蒸鱼豉油
3.加入料酒
4.在盘子上方再扣一个盘子，放入微波炉，高火5分钟
5.淋撒蒸鱼豉油装饰，并切葱丝装饰
小贴士：用微波炉蒸的时候上面扣一个盘子可以防止鱼
变干。
海鲜烹饪技巧：如何蒸出鲜嫩的清蒸鱼？
海鲜烹饪技巧：如何蒸出鲜嫩的清蒸鱼？清蒸鱼，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式，成为了餐桌上备受喜爱的一道佳肴。
然而，要蒸出一条鲜嫩可口的清蒸鱼，却并非易事。
下面，就让我为您详细介绍一些关键的烹饪技巧，助您轻松蒸出美味的清蒸鱼。
首先，选材至关重要。
挑选一条新鲜的鱼是成功的基础。
鱼的眼睛应该明亮清澈，鱼鳃鲜红且没有异味，鱼鳞完整有光泽，鱼身富有弹性。
常见的适合清蒸的鱼有鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等。
在处理鱼的时候，一定要将鱼内脏、鱼鳃清理干净，这不仅能去除腥味，还能保证鱼的口感。
在鱼身上划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。
但要注意划刀的深度和间距，不要划得太深，以免破坏鱼的形状。
接下来是调味。
将鱼内外均匀地抹上少量的盐和料酒，腌制几分钟。
这一步可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉初步入味。
然后在鱼肚子里塞入姜片、葱段，进一步去腥增香。
蒸鱼的火候和时间掌握是关键。
蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸锅中。
一般来说，一斤左右的鱼蒸8-10 分钟，一斤半左右的鱼蒸10-12 分钟。
如果鱼较大，可以适当延长蒸制时间，但也不要过长，否则鱼肉会变老。
判断鱼是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚的部位，如果筷子能够轻松插入，且没有血水流出，就说明鱼已经蒸熟了。
在蒸鱼的过程中，要注意保持蒸锅的密封，以免蒸汽泄漏影响蒸鱼的效果。
同时，不要频繁地打开锅盖查看，这样会导致蒸汽散失，延长蒸鱼的时间。
蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，这是腥味的主要来源。
然后在鱼身上铺上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
最后，浇上热油是点睛之笔。
将适量的食用油加热至微微冒烟，迅速浇在鱼身上的葱丝、姜丝、红椒丝上，激发出它们的香味。
这时候，您会听到“滋啦”一声，香气瞬间弥漫开来。
需要注意的是，在整个蒸鱼的过程中，要保证各个环节的协调和连贯，每一个步骤都影响着最终的口感。
比如，在切葱丝、姜丝、红椒丝的时候，要尽量切得细而均匀，这样不仅美观，而且能更好地散发香味。
还有一点容易被忽略的是，蒸鱼的盘子要选择合适的尺寸，能够让鱼平铺在盘子上，这样可以保证鱼受热均匀。
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吃鱼要清蒸营养全面又鲜美
主题：懒人清蒸鱼
食材：鱼一条，生姜、葱适量，食盐、料酒、蒸鱼豉油、清水适量
做法：
1、将买来的鱼洗净，在鱼身上横切几刀，以方便腌渍入味，但刀不可切得太深，以防鱼骨断裂；
2、将姜切片，插入鱼身的切口中，将少量食盐均匀抹在鱼身上，并往鱼身上均匀倒入少量料酒，并往盘中加入少量水，以免使用微波炉时水分过少将鱼蒸干，影响口感与营养；
3、用保鲜膜将鱼包住，并在保鲜膜上扎几个洞以免爆开，放入微波炉中，用中火转6-8分钟；
4、鱼叮好后取出，去掉保鲜膜，均匀倒入蒸鱼豉汁，撒上葱花即可食用。
一、多吃鱼可养护心脏，降低心脏病发病率
鱼类种类丰富，就食用来说可大致分为淡水鱼与咸水鱼两种。
鱼类被划到“白肉”范畴中，最大的特点在于蛋白质含量丰富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。
爱斯基摩人和日本人是世界上有名的爱吃鱼的民族，根据疾病监控显示，他们罹患心血管疾病的比例较低。
研究显示，鱼肉中含有的欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白（LDL）。